香香辣辣的鸡块，软糯的土豆，浓郁的汤汁，配米饭、拌面都超级下饭�?/p>
By �?＾。^*)蛋黄�?/p>
用料- 土鸡 半只
- 土豆 1�?/li>
- �?1�?/li>
- 八角 2�?/li>
- 花椒 1�?/li>
- 干辣�?1�?/li>
- �?1小勺
- �?2小勺
- �?少许
- �?4�?/li>
- 香叶 2�?/li>
- �?8�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 半勺
- �?1小勺
1、土鸡半只，剁成小块�?/p>
2、一个土豆，切滚刀块�?/p>
3、准备其他配料，葱切段，姜切片，蒜切大粒，八角、花椒、辣椒、香叶备用�?/p>
4、鸡肉冷水下锅，加几片姜，焯水�?/p>
5、水开后撇去浮沫�?/p>
6、鸡肉捞出待用�?/p>
7、锅内多倒点油，烧热�?/p>
8、放入鸡肉，不停翻炒至表皮金黄�?/p>
9、放入第3步准备的所有配料，快速翻炒出香味�?/p>
10、接下来调个味，加入生抽2勺、老抽半勺，勺子是标准的小汤勺�?/p>
11、继续放两勺盐、一勺糖，这�?克的小调料勺�?/p>
12、然后加入开水，（因为土鸡肉比较慢熟，炖煮时间长，所以要多加些水），盖上盖子转中小火慢炖�?/p>
13�?0分钟后加入土豆块，可以尝一下汤汁，如果味道不合适，再调个味，我这个正好，就没再调�?/p>
14、盖上盖子小火继续炖20分钟�?/p>
15、出锅�?/p>
16、撒一把葱花就可以开吃啦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
在家做家庭版新疆大盘鸡，比买的更好吃新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆 *** 尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品�?2018�?�?0日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜�?
By 蟹蟹惠顾
用料- 三黄�?1�?/li>
- 小土�?5�?/li>
- 啤酒 1�?/li>
- 青尖�?2�?/li>
- 红椒 2�?/li>
- �?10�?/li>
- �?10g
- 花椒 20�?/li>
- 八角 3�?/li>
- 桂皮 1小块
- 香叶 3�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- �?2�?/li>
- 食用�?8g
- 大蒜 2�?/li>
1、鸡去内脏、洗干净、控水、切成小块、烧开水，把鸡肉块焯水、控水备�?/p>
2、土豆切块、起锅烧油、放入冰糖炒糖色，放入土豆翻炒至金黄
3、另起锅烧热油、加白糖炒糖色、放入鸡块。把准备好的青红椒、洋葱放入翻炒、加入盐，蚝油，生抽，老抽、八角，桂皮、香叶、少许白芷、加入一罐啤酒、转小火慢炖30分钟、最后翻炒收汁、好吃的大盘鸡就做好�?/p>
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秋日里，分享一款土豆胡萝卜烧鸡块，美味又滋补，2碗米饭不够吃秋日里，分享一款土豆胡萝卜烧鸡块，美味又滋补，2碗米饭不够吃
土豆胡萝卜烧鸡块是一道深受人们喜爱的中式家常菜，它融合了鸡肉的鲜美、土豆和胡萝卜的甜味，以及各种调料的香辣，具有独特的口感和丰富的营养.如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞�?/span>
土豆胡萝卜烧鸡块
【美食优点�?/strong>
- 色彩搭配丰富：菜品中的土豆和胡萝卜颜色亮丽，土豆呈黄色，胡萝卜呈橙红色，与鸡肉相互搭配，使菜品色彩绚丽，增加了食欲�?/li>
- 口感丰富：鸡肉经过烧煮后鲜嫩多汁，土豆和胡萝卜煮烂后柔软，口感丰富。配合浓郁的鸡汤，使菜品更滋润�?/li>
- 香味浓郁：在炖煮的过程中，鸡肉和蔬菜慢慢地吸收了汤汁的香味，使得菜品的味道更为鲜美。特别是在加入一些香料和调味料后，如姜蒜、葱、料酒、盐等，能够增添菜品的香气�?/li>
- 烹饪简单：土豆胡萝卜烧鸡块的 *** 过程相对简单，准备时间不长。只需将鸡肉和蔬菜切块，加入适量的调料和适量的水煮烧，炖烧至熟透即可�?/li>
【食材配备�?/strong>
主料�?/span>
- 鸡腿�?00�?/span>
- 土豆2�?/span>
- 胡萝�?�?/span>
辅料�?/span>
- �?�?/span>
- �?�?/span>
- 青椒1�?/span>
- 干辣椒适量
调料�?/span>
- 食用油适量
- 食盐3�?/span>
- 鸡精2�?/span>
- 生抽2�?/span>
- 老抽1�?/span>
- 料酒4�?/span>
- 白糖4�?/span>
【烹饪步骤�?/span>
- 将鸡腿肉切成块状，用料酒、生抽、姜片腌�?5分钟�?/span>
- 将土豆和胡萝卜去皮，切成块状，洗净过滤淀粉备用�?/span>
- 将姜切片，蒜切碎，青椒去籽切块，干辣椒剪成小段备用�?/span>
- 在热锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块煸炒至金黄色，加入姜片、蒜末、干辣椒和青椒翻炒出香味�?/span>
- 加入土豆块和胡萝卜块，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀�?/span>
- 加入180毫升的清水，大火烧开后转小火炖煮15-18分钟，待鸡肉熟透，土豆和胡萝卜变软即可�?/span>
- 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘即可�?/span>
在烹饪过程中要注意以下几点：首先，鸡肉要腌制一下，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩多汁；其次，土豆要用开水冲洗一下，去除部分淀粉，防止烧煮过程中糊锅；第三，调料的加入要适量，过多会掩盖食材本身的鲜美，过少则味道不够浓郁；最后在装盘时，将菜肴盛放在盘子里即可�?/span>
总的来说，土豆胡萝卜烧鸡块不仅是一道营养丰富、口感香浓的家常菜，更是一道中西方文化交融的佳肴。通过精心调配食材和调料的比例以及掌握烹饪技巧，一定可以烹饪出一道色香味俱佳的土豆胡萝卜烧鸡块，让家人朋友尽情享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴。同时也能感受到中华美食文化的博大精深�?/span>
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧�?/p>
辣子鸡的种做法，外酥里嫩，吃起来干松香辣特别下饭喜欢吃夜宵加啤酒的人，对辣子鸡都不会陌生�?/p>
这种辣椒里面挑鸡肉吃的菜，不仅味道香辣可口，吃起来也是趣味十足，让吃货辣到斯哈斯哈猛灌啤酒饮料也不愿意放弃。一上桌就光盘~
做法一
食材�?/span>
整鸡1只约1000克，干红辣椒80克，花椒20克，姜一块，�?�?瓣，料酒适量，盐、白糖适量，白芝麻适量
做法�?/span>
1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小�?/span>
2.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟，盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐�?/span>
3.锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
4.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
5.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅
做法�?/strong>
食材�?/span>
小公鸡一只、土豆两个、螺丝辣椒半斤、干辣椒葱姜蒜适当、香�?两、甜面酱、酱油、陈醋、八角花椒�?/span>
做法�?/span>
1、鸡肉切小块、土豆切薄片、辣椒切小段
2、热锅凉油，加入花椒、八角，小火炸出香味儿后，将花椒、八角捞�?/span>
3、油留锅。倒入鸡块，大火不停翻炒，将鸡肉的水分完全炒干，加入少许醋（醋可提鲜，肉质嫩）�?/span>
4、加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒，直至炒出香味儿。同时加入甜面酱，加入酱油，炒出香味至鸡肉表面金黄色。沿锅边加热水至没过鸡肉即可，换成小火炖�?0分钟左右�?/span>
5、鸡肉快熟时进行收汁加盐，这一步尤为重要。到锅中的汤汁粘稠时，加入土豆片大火翻炒1分钟�?/span>
6、加入准备好的螺丝辣椒继续翻炒出鲜香味即可出锅�?/span>
做法�?/strong>
食材
嫩仔�?00克、辣椒面10克、姜片适量、花生米适量、蒜瓣适量、辣椒段150克、花�?0克、葱适量、白芝麻适量�?/p>
做法
1、切3片姜片，蒜瓣对半切，仔鸡切小块�?/p>
2、鸡块切好，加盐，鸡精，料酒，加酱油�?/p>
3、然后抓匀码味10分钟�?/p>
4、锅中倒入油，烧至6成热，下几块炸到干香金黄�?/p>
5、然后捞出沥干油�?/p>
6、锅子洗干净，加适量油，先下入生姜片和蒜瓣，煸香�?/p>
7、然后加入辣椒段，花椒，小火炒出香味，倒入鸡块�?/p>
8、然后加少许盐，鸡精，白糖，倒入花生米，辣椒面，小火不断翻炒，炒出香味后，加葱段，白芝麻，淋入麻油即可�?/p>
枣庄辣子�?/span>
食材
小公�?500克（剁块，清理干净），姜片180克，大葱�?00克，大蒜�?0克，干辣椒段100克，青椒�?00克，香菜�?0克，花椒10克，麻椒10克，八角2克，�?0克，专用酱油100克，�?克，味精50克，高汤1500克，混合�?00克，炒鸡�?0克，老抽15克，
做法
1、锅内加入混合油烧热，加入鸡块炒至金黄色
2、加入姜片，大蒜子，干辣椒，花椒，麻椒，八角，专用酱油，炒鸡粉，盐，味精，老抽，高汤，中火炖十五分钟（熟透）
3、加入青椒块，香菜段，醋即可�?/span>
炸鸡丁材料：鸡腿两个，料�?汤匙，五香粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜�?-4片，葱段少许�?/span>
炒制材料：姜�?-4片，花椒15克，葱段少许，八�?个，香叶2片，干辣椒一大把，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，料�?汤匙，五香粉1/2茶匙�?/span>
空气炸锅做法
食材�?/span>
鸡腿4只、姜片、大葱、料酒、五香粉、食用盐、糖、花椒、八角、香�?/span>
做法�?/span>
1、鸡腿处理干净后切成小块�?/span>
2、料酒，五香粉，盐，葱姜放入鸡块中，拌匀后腌�?0分钟�?/span>
3、腌制好的鸡肉放入炸锅内或者是平铺到铺了锡纸的烤盘内�?/span>
4、炸锅用190度预热好，烤20分钟左右到鸡肉呈油炸状的肉块。烤箱的话时间延�?-10分钟�?/span>
5、炸好的鸡肉块盛出来备用�?/span>
6、锅加油，小火烧热后先放入姜片和花椒炒香�?/span>
7、倒入葱段，八角，香叶继续炒�?/span>
8、放入干辣椒翻炒均匀，记得用中小火，因为大火容易把辣椒炒糊�?/span>
9、最后放入炸好的鸡肉块翻炒均匀�?/span>
10、倒入一大勺料酒快速翻炒，再加入适量的糖和盐调味，撒点五香粉，炒匀后就可以出锅了�?/span>
寻常百姓家的大盘鸡烹饪做法，鲜嫩不柴，色香味俱全惹人�?/strong>大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
初尝大盘鸡——“吃了两大碗，汤汁都不放过�?/h1>
记得之一次吃大盘鸡时，点的外卖，四十多块吧，感觉有些小贵，但当我接过那沉甸甸的袋子，打开一看时，露出吃惊的表情，很大的一个碗装着，都快赶上电饭煲了，扑鼻的香味把我肚里的馋虫都勾出来了，汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩，分量也不少，还加了不少配菜，土豆、豆芽、洋葱啥的，土豆软烂入味，特别好吃，没忍住干了两大碗饭，吃完才发现，另一个袋中装的烩面被我忽略了，我揉了揉吃得圆鼓鼓的肚子，只能等晚上再吃了�?/p>
大盘鸡是北方独有的特色，一般在南方很少见，但是南方人一旦吃过一次，我相信会跟我一样，深深爱上它的味道�?/p>
大盘鸡的起源历史
大盘鸡的发源地是在新疆，民国初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家饭店，专卖辣子鸡。由于这道辣子鸡 *** *** 独特，色香味俱全，吃起来十分可口，在新疆各地广为流传爱。后来，这种辣子鸡再配以宽带面，用大盘盛上，所以称为“大盘鸡”�?/p>
沙湾本土作家方如果在《大盘鸡正传》就很形象介绍了这道菜，他说：“我的印象中，之一次吃大盘鸡是1991年。那时候在县城西边老商业局附近，有一家叫“满朋阁”的餐馆，鸡炒得很得味，是用整只鸡大块炒，盛在大约一尺的搪瓷盘里端上来，油辣滑麻，一盘卖十五块钱吧，吃的人很多，店家忙不过来，常常要等着的客人自己动手收拾吃剩下的桌子�?/p>
沙湾大盘鸡结合了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃�?/strong>。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成�?strong>大杂�?/strong>”以及甘肃人喜欢吃土豆等�?/p>
新疆饮食的原料是比较丰富的，主要�?strong>蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋
大盘鸡的 *** ***
了解完大盘鸡的起源历史，我们就该自己动手 *** 了，让你在家就能吃到色香味俱全的大盘鸡，味道一点儿也不比饭店里的差�?/p>
材料准备�?/strong>
【主料】：三黄鸡半只，两三个土�?/p>
【配菜】：大葱、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青�?/p>
【配料】：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香
*** *** �?/strong>
- 之一步：首先，我们准备三黄鸡半只，去除鸡 *** ，把鸡肉剁成大小均匀的小块，鸡爪上的脚趾也要去除干净�?/li>
- 第二步：土豆削过皮以后，放入清水中洗干净，然后切成大小均匀的滚刀块，用清水泡上，以免氧化变黑�?/li>
- 第三步：大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍一下，方便释放香味，放在同一个盆中，再抓入一小把花椒，一把干辣椒，两粒八角，几片香叶，最后再切一点青椒块备用�?/li>
- 第四步：食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，起锅或者开小火，加入两勺辣妹子酱，快速搅拌，把酱料炒散、炒出红油，加入火锅底料10克，倒入准备好的葱姜等小料，继续翻炒�?/li>
- 第五步：闻到香味以后，把鸡块倒进去，一起翻�?分钟，炒出鸡块中的水分，鸡块炒香、鸡皮收紧以后，加入老抽3克提底色，把颜色炒均匀，再倒入一点料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，没过鸡块�?/li>
- 第六步：这个时候转大火把汤汁烧开，加入食�?克、鸡�?克、胡椒粉2克、十三香2克，把调料搅散、搅化，然后盖上锅盖，转小火�?5分钟，把鸡块炖熟，让它吸收汤的味道�?/li>
- 第七步：15分钟以后，鸡块已经炖至露骨，把土豆倒入进去，把汤汁浇在土豆上面拌匀。盖上锅盖继续炖8分钟，把土豆炖软、炖入味，青椒要最后再放，随便翻炒几下，即可出锅装盘�?/li>
好了，这道香辣过瘾的家常大盘鸡就做好了，让我们来看一下成品图�?/p>
小技�?/h1>
1.鸡肉的选择是比较重要的，鸡的每个部位都是可以做出不同的美味，而适合做大盘鸡的则是属于鸡腿肉了，鸡腿肉可以让肉质更加的酥烂和细腻�?/p>
2.鸡块要记住一定要下锅烫煮，这不仅仅可以去腥而且还能清除干净杂质�?/p>
3.在炒调料的时候一定要用大火热油，这样爆香才能更加有味道，可以让鸡肉更加的入味�?/p>
4. 很多人都会不解为何鸡肉要先滑炒一下，其实这么做主要是有利于让鸡肉可以更容易吸收汤汁�?/p>
结语
各个地区的大盘鸡，放的配料都根据当地特色喜好决定，喜欢吃辣的，放大量的朝天椒、花椒等，喜欢面食的，放烩面、皮带面等，都各具风味，深受喜爱，可见大盘鸡在人们心中的地位占据重要位置，不少人远道而来，就是为了尝一尝正宗的大盘鸡，给味蕾带来了极大的满足，倒也不虚此行了�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
半只鸡，2个土豆，教你“大盘鸡”的家常做法，好吃不难，下饭大盘鸡，没有悠久的历史，也没有名人的加持，是许多的普通人的喜爱让它的味道越变越美�?/span>鸡肉经过先炒后炖，吃起来香辣鲜嫩，弹而不柴，原本平凡的土豆也因浸满了那浓郁鲜香的汤汁而令人惊艳，满满一大盘端上桌，量足味美，瞬间幸福感爆棚，迫不及待的想要夹上一块送入口中�?/span>
很多人在家做这道菜的时候，总感觉没饭店里做的好吃，这其实还是鸡肉没处理好，鸡肉本身鲜香，但一定要把鸡肉的“腥味”给去干净�?/span>炒出来才会好吃，今天用“大盘鸡”的 *** *** 为例子，和大家分享一下炒鸡肉时候的窍门�?strong>记住�?�?多放”，鸡肉不腥味道香�?/span>
喜欢吃大盘鸡的朋友可以学着做，在家就能吃到正宗地道的大盘鸡，滋味浓郁、辣中有香，比外面卖的还好吃�?/span>
大盘�?/h1>
所需食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、八角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味�?/span>
1、半只三黄鸡剁块后清洗一遍，放入清水中加盐和料酒浸泡15分钟，去除血水洗净。准备一把花椒、少许小茴香、三颗豆蔻、两颗八角、两片香叶、一段桂皮、一颗草果备用�?/span>
小窍门：鸡肉买回来想不腥，记住一定要先浸泡一会，去除掉鸡肉中的血水，清洗干净一些多余的油脂�?/span>
2、土豆洗净削皮，切成滚刀块，洋葱同样切块，青红椒洗净，去蒂去籽后斜刀切段。另将一根大葱全部切段，一头大蒜去皮切片，两块生姜去皮切片，一把干辣椒加水浸泡�?/span>
3、炒锅倒入宽油，放入适量白砂糖用中小火炒成糖色，倒入鸡块煸炒三分钟左右，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色�?/span>
4、鸡块中放入一勺辣椒酱和泡好的干辣椒，加花椒、蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及准备好的各种香料，翻炒出香味，加两勺生抽、两勺老抽、适量的盐和味精、胡椒粉翻炒均匀入味�?/span>
窍门2：花椒和生姜特别适合炒鸡肉的时候用，能很好的去除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味，炒鸡肉时记得多用这两种调味料�?/span>
5、锅中倒入足量的开水，没过鸡肉盖上锅盖炖煮15分钟左右。将土豆块倒入锅中，继续盖锅盖炖煮10分钟�?/span>
6、土豆炖熟后，将青红椒、葱段和洋葱倒入锅中翻炒至断生，用大火收汁即可出锅装盘�?/span>
——老井说—�?/h1>
许多朋友在做炒鸡或是炖鸡时，为了去腥会先焯一遍水，其实如果用的是质量比较好的鸡肉，如土鸡、走地鸡等，完全不用焯水，只需要用清水加盐抓揉浸泡出血水即可，这样鸡油能被保留住，做出来的鸡肉很嫩很香，吃起来也不会腥。如果用的是不那么新鲜的冷冻鸡肉，则建议先焯一遍水去腥，再炒或炖口感会更好一些�?/span>
大盘鸡在家中做好后，除了配米饭，也可以准备皮带面、粗面或是宽粉，煮熟后拌进汤汁中吃起来更有滋味，也可以提前买上一两个烤好的大馕，掰成块蘸着汤汁，配着鸡肉一起吃�?/span>
2个大鸡腿�?个土豆，教你做家常版的大盘鸡，好吃还过瘾我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>
之一次吃大盘鸡，是在大学宿舍楼下的饭馆，店主的婆婆是位新疆人，所以开了家只卖大盘鸡的小店。我一个福建人民，在那之前没有听过也没吃过这东西，看到连鸡带盆端上来的时候，有些震惊，像我这样一个笑不露齿、说话羞答答，吃两粒米就能饱的少女，这不是难为我嘛！最后，我在自己的愤怒声中，独自吃完了一盆鸡肉、土豆和两斤的面条�?/strong>
但是自从那次让我吃到了大盘鸡的美味以后，就让我深深地爱上了它，大盘鸡的典故也非常多，大家可以自行百度了解一下�?strong>做大盘鸡一个地方一种做法，就算是你去问新疆的小伙伴到底应该怎么做，他也是说不上来一二的�?/strong>
没有去过新疆的也一定听过这个大盘鸡，不多说了，下面就来给大家分享这个家常版的大盘鸡做法，喜欢吃大盘鸡的小伙伴这个做法虽然说不上是正宗的做法，但是是我做得更好吃的了，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，吃下去都是满满的汤汁，根外面卖的是不是差不多一样呢�?/p>
【菜名】：大盘�?/strong>
�?strong>食材清单】：
鸡腿2个，面粉600克，土豆1个，豆瓣�?大勺，清水适量，花椒适量，辣椒适量�?/p>
【烹饪步骤】：
1、做面条这个麻烦的步骤让我们就直接交给面条机就可以了，大家也是可以直接买这样的宽面条来做这个大盘鸡的，但是记得一定要是宽面条，这样吃着才过瘾�?/p>
2、宽面条从外表看起来就接近于传统大盘鸡的皮带面了�?/p>
3、鸡腿肉清洗干净，剁成小块放在盘子里面备用�?/p>
4、把土豆削皮切成土豆块，再放进冷水里面浸泡一段时间，将多余的淀粉浸泡出去�?/p>
5、炒锅里面加入食用油，做这个大盘鸡的话我们可以适当的多放一些进去。把油烧热了以后再放�?大勺的郫县豆瓣酱，用铲子迅速地翻炒开�?/p>
6、翻炒过后我们再将辣椒还有花椒都下进去增味，把鸡块下进去，翻炒至变色，炒出来水分�?/p>
7、然后加�?碗开水经期，没过鸡块，改成中火炖5分钟左右�?/p>
8、另起锅，烧开水以后将面条下进去，熟了以后捞出来放进盆里面，不要让面条太干了，可以适当的加一点温水进去�?/p>
9、最后再把炒好的大盘鸡倒进面条上面。撒上小葱碎，可能不是非常正宗的，但是也一样的美味。尤其是那蘸满汤汁的面条，太有食欲了，有主食还有荤菜，素菜，一个大盘鸡全部都搞定�?/p>
【小贴士】：
- 鸡肉和面条可以同时 *** ，这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配�?/li>
2、大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定，我喜欢干一点所以收汁收得比较厉害，如果喜欢汤汤水水的可以早点关火�?
3、我还是比较能吃辣的，所以干辣椒放得就非常的多，老抽也一定不能多，你不放其实都可以，加啤酒会使鸡肉味道更香�?/p>
【文章编辑】目海食吃货日记
厨师长分享土豆炖鸡家常做法，不焯水直接炒，鲜嫩入味，香辣下饭今天和大家分享一道常见的家常菜�?strong>土豆炖鸡”的做法，很多人炒鸡块之前先焯水，今天这个做法不用焯水直接用砂锅炒，鲜香入味，鸡块鲜嫩，有喜欢的赶紧学一下�?/p>
食材：嫩鸡、土�?/strong>
配菜：香菇、青椒、红�?/strong>
调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽
【土豆炖鸡块】—�?鲜嫩入味
1.下面开始准备食�?/strong>
准备嫩鸡一�?/strong>，去除鸡 *** 和鸡脚趾和鸡脖子上的气管，把鸡肉剁成均匀小块，剁好以�?strong>加入一勺食�?/strong>�?strong>放入适量的面�?/strong>�?strong>用手使劲地抓揉出里面的血�?/strong>，鸡块变得黏手时，放入清水中冲洗干净，挤干水分备用�?/p>
准备土豆一�?/strong>，削过皮以后，切成小块�?/p>
2.下面开始准备配�?/strong> 准备干香菇一�?/strong>，放入清水中泡发，泡发以后清洗干净，挤干水分，把香菇根切掉备用�?/p>
准备青椒和红椒各一�?/strong>，去籽以后，切成菱形片�?/p>
3.下面开始准备辅�?/strong> 准备大葱一�?/strong>，破开切成丝�?/p>
准备生姜一�?/strong>，同样切成丝�?/p>
全部放在一起，抓入几粒干辣�?/strong>�?strong>几粒花椒备用�?/p>
鸡块沥干水分以后放入盆中�?strong>加入一点葱姜丝 4.下面开始调料汁 碗中放入食盐2�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>鸡粉4�?/strong>�?strong>生抽10�?/strong>�?strong>蚝油5�?/strong>�?strong>老抽3�?/strong>调色，搅拌均匀备用�?/p>
5.下面开始烹�?/strong> 砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后�?strong>倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻�?/strong>，炒出香味以后，�?strong>腌好的鸡块倒入锅中 鸡块中的水分一定要炒干，这样鸡块会更加的鲜香入�?/span>�?/p>
倒入准备好的料汁翻炒均匀，再加入适量的开水没过鸡�?/strong>，大火烧开以后，打去锅中的浮沫�?strong>转小火焖�?0分钟�?/p>
炖煮时一定要加开水，凉水容易使肉质缩紧，吃起来不够嫩�?/p>
20分钟以后，把香菇倒入锅中，盖上锅�?strong>再焖5分钟 5分钟以后，用筷子翻一下鸡块防止粘�?/strong>，把土豆倒入锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味�?strong>最后放入青红椒稍微烫一下，倒入适量的水淀�?/strong>，把鸡汤收成粘稠状就能装盘上桌了�?/p>
鸡块更好不要焯水，容易把鸡油煮丢，否则成菜不够�?/span>�?/p>
好了，一道鲜香又嫩的土豆炖鸡块就做好了�?/p>
辣子鸡块这样做，越嚼越香，好吃停不下来！ 收藏本菜�?/p>
辣子鸡块 图文 |米拉Miira 鸡腿三个鸡蛋一个葱适量花椒适量干辣椒适量面粉适量姜适量蒜适量油适量盐适量糖适量熟芝麻适量面粉适量蚝油适量酱油适量五香粉适量姜粉适量白酒适量 1. 所需配料准备就绪�?/p>
2. 鸡腿切块冲洗干净�?/p>
3. 磕入鸡蛋，放入盐，油，蚝油，酱油，白酒，五香粉，姜粉�?/p>
4. 搅拌均匀腌制三十分钟�?/p>
5. 配料均改刀装盘�?/p>
6. 放入适量面粉，根据自己做的量调整�?/p>
7. 搅拌均匀待用�?/p>
8. 锅中入油八成热放入鸡块炸至金黄�?/p>
9. 炸好后再二次复炸，盛出控油�?/p>
10. 炸好鸡块待用，到这步已经很好吃了😋�?/p>
11. 锅中入少许油烧热，放入葱姜蒜和花椒炒香�?/p>
12. 放入鸡块翻炒�?/p>
13. 加入红辣椒段继续炒出香味�?/p>
14. 加少许糖调味，盐腌制时已放过，根据自己口味调整�?/p>
15. 撒入熟芝麻拌匀即可出锅啦�?/p>
16. 美美的下饭菜来喽�?/p>
17. 成品图�?/p>
18. 成品图�?/p>
小窍门： 家常做法，一切随性！二次复炸很重要哦！祝您八月安好！ �?/strong>�?strong toutiao-origin="span" class="7aa3-eefe-0dfc-cdcc highlight-text">�?/strong> ~~ By 米拉Miira ~~ �?/strong>�?strong toutiao-origin="span" class="af1a-85d8-1d3e-d380 highlight-text">�?/strong> ~~ 菜谱推荐 ~~ 夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！ 开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～ 糖水 / 丝瓜 / 冰淇�?/ 鸭血 / 鸡翅 / 土豆 五花�?/ 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼 粉蒸�?/ 芒果甜品 / 下饭�?/ 养颜�?/ 啤酒�?/p>
我所有的朋友都是吃货 ♥♥�?/strong>
