墨证教做菜：河豚三吃，道道有其精妙之处，”拼死“也要尝到的鲜

这就是成都，快来耍一哈噻！

在中国的众多城市中，很少能有一个，像成都这样，2300年里，城名不改、城址不变、中心不移。

青山葱葱，江水潺潺，守护着城市的朝朝暮暮；武侯风度，诗圣文采，述说着城市的风风雨雨。成都不是天堂，而是最美的人间。悠然自得的成都人在这人间繁衍生息，创造着讲不完的故事。

01 山桃红花满上头，蜀江春水拍山流

成都地处西南腹地核心地带，北连甘陕，南接滇黔，西临青藏，东望湖广，是西部地区重要的中心城市。

千万年前，巫山、大娄山、邛崃山、大巴山不断隆起，从东、南、西、北四面，包裹住拗陷的巨大盆地。

新生代的喜马拉雅运动，使山地继续上升，盆地相对下沉。同时，长江切穿巫山，滚滚东流。

山脉间发育的水系，源于冰川融雪，水质清澈甘冽，在盆地内流淌切割，造就岭谷、丘陵交错。

河流裹挟沿途的泥沙、腐殖质，不断沉积出平原，肥沃丰饶。

盆地西侧的这片沃土上，成都初生。

成都占据盆地内自然条件更好的区域。

西望终年积雪的皑皑雪峰，市域更高峰大雪塘山势耸立，在杜甫笔下一举成名，“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”。

东有龙泉山万木并立、郁郁葱葱，集湖光山色、花海林麓、庙宇古刹、休闲果园与一体。

两列山脉之间，城市在广袤平原上生机勃勃，肆意生长。

虽紧邻龙门山断裂带，但地质结构相对稳固。冲积平原厚达数百米的河沙，也起到很大缓冲作用，因此成都极少发生破坏性地震。

另一方面，巨大山川的屏障，为城市抵挡寒潮、狂风、暴雨，所以天气温润，温情脉脉，润泽身心。

年均气温16~18℃，冬无严寒，夏无酷暑，平均风速仅1.2米/秒，雨也是绵绵如丝，随风潜入夜，润物细无声。

任乃强形容成都“无亢旱之虞，无卑湿之苦，无水潦之患，无霜雪之灾”。

从平原到高山，由于巨大的垂直高差，成都形成差异明显的垂直气候带。

同时土壤肥沃，气候湿润，故而生物资源种类繁多、门类齐全。

海拔4000米以上，生长着苞叶雪莲、长鞭红景天等名贵药材。

亚高山针叶林带，有以红豆杉为代表的珍贵植物。

亚高山针阔混交林带，栖息着珍稀的大熊猫、小熊猫、金丝猴。

02 九天开出一成都，万户千门入画图

《太平寰宇记》记载，周王迁岐，“一年而所居成聚，二年成邑，三年成都”，成都之名由此而来，历经千年从未更改。

这片土地上故事轮番上演，主角一变再变。

平原沃野千里，水系发达，又极少地震灾害。龙泉山和龙门山的包夹中，成都成为一个易守难攻的半封闭地带，是古代建城的上上之选。

很快这里就被岷江上游的羌人相中，他们翻越重山，顺江而下，占据这片川西坝子，成了蜀人的先民，尽享从高原乔迁水田的喜悦。

古蜀王构筑庞大城池，随着数以吨计的象牙、金器出土，今人得以想象当年金沙遗址的繁华。

薄如蝉翼的金箔上，太阳神鸟熠熠生辉，昭示着古蜀王渴求生生不息的精神信仰，也足见当时精细的工艺、超前的审美。

但古蜀人治水水平有限，面对水道不稳、水患严重的岷江束手无策。每当洪水泛滥，平原瞬变汪洋，百姓饱受疾苦。

秦国兼并蜀国后，蜀郡太守李冰入蜀治水，一项史无前例的超级工程拉开帷幕。开山凿河，中流作堰，岷江被一分为二，内江灌溉，外江行洪。

根除水患后，“水旱从人、不知饥馑”，都江堰让成都取代关中成为“天府之国”，在之后的30年里，成都的粮草、兵器被源源不断运往前线，支撑大秦南征北伐，一统天下。

西汉，武帝分天下为十三州，在川蜀置益州。

东汉末年，益州牧刘焉迁治于成都。

三国时期，成都为蜀汉政权大本营。关羽失荆州、刘备败夷陵后，蜀国元气大伤，国师诸葛亮临危治国，恢复生产。除农耕之利，孔明找到了附加值更高的锦，“今民贫国虚，决敌之资唯仰锦耳”。

这种工艺精美的织品成为重要经济支柱，达官显贵争相购买，更出口周边，远销异域。

成都也因此又多了一个美名，“晓看红湿处，花重锦官城”。

除了拓展财政来源，武侯在城市治理上亦鞠躬尽瘁。抚百姓，示仪轨；约官职，从权制，立法施度，赏罚必信，“事无巨细，亮皆专之”。“至于吏不容奸，人怀自厉，道不拾遗，强不侵弱，风化肃然”。

可惜出师未捷身先死的丞相壮志未竟，没能力挽狂澜于乱世。但其治蜀之功被后人铭记，武侯祠内，竹影红墙，碑文石刻，写满那段历史。“丞相祠堂何处寻，锦官城外柏森森”。

唐朝，成都经济达到鼎盛。玄宗幸蜀驻跸，升蜀郡为成都府，作为唐王朝陪都。

安史之乱以后，北方经济地位下降，扬州、成都成为全国最繁华的工商业城市，富庶程度超过长安、洛阳，当时谚语有云“扬一益二”。“惟扬益二州，号天下繁侈”。

五代时期，王建、孟知祥先后割据川蜀，在成都称帝。因后蜀王妃花蕊夫人喜爱芙蓉花，后蜀主孟昶命人在城中遍植芙蓉。每到九月，如锦如绣，满城生辉，名之曰芙蓉城。“四十里城花发时，锦囊高下照坤维”。

宋代成都店铺林立，万商如渊，更诞生了世界上之一张纸币，交子，是成都金融中心的历史基因。

明洪武四年，明军攻灭西夏，在成都设四川承宣布政司，十一皇子朱椿受封蜀王，就藩成都，修建规模宏大的蜀王府（今红照壁一带），即为人津津乐道的“古皇城”。又沿锦江修筑筹边楼、望江楼、散花楼。

这位崇文重道的蜀王，重视文庙、学宫、佛寺的保护。广揽人才，任用方孝孺、陈南宾、杨敏等贤士。一时间，蜀中可谓往来有鸿儒，治学皆名士。

尽管风化文明，但川人血性不减。

清军入川时，民众极力抵抗，战乱多年，致使人口锐减。康熙年间，实施“湖广填四川”大移民，成都才逐渐恢复生气。

民初，保路运动在成都掀起，很快演变成声势浩大的武装起义，为武昌起义的胜利创造了条件。同盟会的龙鸣剑、吴玉章，建立起之一个资产阶级地方革命政权，为当时全国的革命形势开辟了道路。

抗战期间，350万川军抗日，人民公园的无名英雄纪念碑，代表了川人精勇报国的血性刚烈。

03 市廛所会，万商之渊，列隧百重，罗肆巨千

深居西南内陆的成都，东西皆有群山拱卫，固若金汤，在农耕时代是得天独厚的军事防御屏障。可到了工业时代，高山又成了限制城市发展扩张的桎梏。

不像上海等沿海城市有开埠通商的便利，也不像重庆等沿江城市有水运交通的优势。在 *** 战争后的近代化大潮中，成都并没有继续领军蜀地，反倒是紧邻长江水道的重庆，成了四川盆地的口岸，发展迅猛。

成都的工业化与城市化进程也相对温吞，虽在洋务派官员丁宝桢的主持下，拱背桥、下莲池一带建起四川机器局，生产新式枪炮弹药和军械。但规模和产量较小，全部机器设备价值不到一万银两，后又因所造后膛枪质量不达标而停产。

论及城市面貌、民众思潮，成都也占了下风。在重庆已是外国商行公馆林立的时候，成都仍偏安一隅，眼界受限，发展的多是底层文化和小商品经济。

民国时期，川军上将杨森在成都修建“森威路”，来自江浙、北京、四川的小商贩们沿路设店，店铺字号旗幌，买卖人声嘈杂。后来，这条最早商业街有了一个更为人熟知的名字，“春熙路”。

1980年代，沿海城市纷纷驶入改革开放的快车道，招商引资，市场活跃，没有出海口的成都还是没能占得先机。

1990年代，最早一批特区发展相对饱和，相比之下，广阔的中西部还有巨大空间，低廉的人力土地成本，亿级的潜在市场，吸引着资本的目光。一直蛰伏的成都终于等来了弯道超车的机遇。

1989年成都成为14个计划单列市之一，1994年升级为副省级市。

要致富，须有路。

千年来受制于蜀道艰难，成都与外界缺乏沟通，随着西成、成渝、成贵、蓉昆高铁的开通，这座内陆城市步入全新的交通时代，成为中西部陆运枢纽。

年客流量4000万人次的双流机场，则消化了四川盆地大部分的空中客流。截至2019年9月，开通航线349条，通航国内外城市209个，最新规划的天府机场也将于2020年底落成。

高铁和飞机带来便捷的交通，宜人气候和秀美风景引来八方游客。2019年成都旅游收入4650亿，增长25%。

不仅游人心向往之，学子也愿意扎根落户，2019年毕业生留存率76.2%，仅次于深圳、上海，蓉漂蔚然成风。

2016年发改委引发《成渝城市群发展规划》明确成都要以建设国家中心城市为目标，与重庆联手，发展第四大城市圈。

有雄厚工业基础和长江黄金水道的重庆，发力汽车制造、集成电路、物流等产业。

而成都深知，当前传统经济趋稳，自身区位又不利于大宗产品的运输，于是另辟蹊径，培育新经济和创新矩阵。

与制造业不同，高科技产业所需的数据传输不受距离影响。丰富的水电资源为科技产业提供低廉电价，成都就这样有效扬长避短，也规避了与重庆的同质化竞争。

根据成都市科学技术局数据，成都2019年新增国家高新技术企业1000家以上；新增国家级孵化器3家；高新技术产业营收突破9300亿，增幅14%；全社会研究与开发经费支出达到392.31亿；获2018国家年度科技奖29项，占全国总数10%。

除了高新产业，成都也在布局总部经济和临空物流。但二者都需要巨大的占地空间，夹在两山之间的成都可扩展的区域有限。2016年成都代管龙泉山以东的简阳市，城市格局从“两山夹一城”变为“一山连两翼”，东拓路线豁然开朗。

同时，处在周边山峦封堵之中，成都空气扩散条件不佳。发展新经济极大程度减少废气排放，让城市免受雾霾困扰。

04 雅俗多游赏，轻裘俊，靓妆艳冶

短视频时代，成都总被贴上“网红”标签。可成都早已“红”了千年。

西汉，安徽人文翁千里迢迢来到成都，创办了中国之一所公立学校，培养出文冠天下的司马相如。

《汉书》记载，“至今巴蜀好文雅，文翁之化也”，文翁兴学，促进了中原与巴蜀文化的交融。

司马相如的文采代表了汉赋的顶峰，他与卓文君的爱情更具浪漫色彩。

“愿得一心人，白首不相离”，成都女子重情的誓言感动了千年；

“文君当垆 相如涤器”，成都男人洗碗的传统也延续了千年。

盛唐“扬一益二”的成都，经年累月的安定富庶，人们悠闲安逸，看青山流水，衔觞赋诗，成为一大乐事。

天下诗人皆入蜀游历，于是有了王勃“悠游之天府，宇宙之绝观”；有了李白“日照锦城头，朝光散花楼”。

时局动荡时，蜀中又成了庇护所，杜工部避难于茅屋草堂。

赏春日美景，“锦江春色来天地，玉垒浮云变古今”；

叹民生多艰，“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”。

文人雅士为成都带来艺术气息，城中随处可闻丝竹管弦，“锦城丝管日纷纷，半入江风半入云。此曲只应天上有，人间能得几回闻”。

到处可见歌舞宴饮，“美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君”。

悠闲享乐之风大行，人们为观景出游修葺山水园林、亭台楼阁。“成都游赏之盛，盖地大物繁而俗好娱乐，士女栉比，扶老携幼，阗道嬉游”。

宗教也空前繁盛，玄奘年满二十岁时，在成都受具足戒，唐玄宗赐额“敕建大圣慈寺”。

青城山上，曲径通幽，道观遍布，是中国四大道教名山之首。

宋末元初、明末清初、清末民初，成都安定不再，频繁战乱令民生凋敝。

来自湖广、闽浙以及北方的大批移民，携家带口，浩浩荡荡涌向蜀中，成都形成典型的移民社会，多元文化激荡融合。

客家人将土楼带到成都。

满族旗人按照北方胡同的样子，建了宽窄巷。

西方人设计了华西坝，美、英等5国教会创办华西协合大学，建筑风格中西合璧，兼具中国古典园林和西方宫廷花园之美。

移民们带着各自的生活习惯，五方杂处、互相通婚。今天的川话、川菜、川剧，无一不是移民文化的结晶。

方言融合了蜀语、客家话、湘语演变而来。

饮食上，川菜主角辣椒来自湖南、湖北，佐料豆豉则来自江西。

幻化出平民化的美味，串串香、担担面、伤心凉粉、肥肠粉、钟水饺、夫妻肺片、赖汤圆、龙抄手、麻婆豆腐。

即便是移民主导城市文化，成都仍没有忘却骨子里的娱乐基因。

博采各地戏曲之长，昆曲、汉剧、秦腔、徽调与四川高腔，汇合在一个舞台，南腔北调“五腔共和”，形成川剧。

今天的成都，延续着文艺和游乐之魂，又增添了几分新潮。

太古里时尚街区引领潮流，成为打卡圣地。赵雷一曲《成都》唱红了街头巷尾的小酒馆。趴在IFS墙头的大熊猫，正是成都文创的世界性标志。

成都还扛起了国漫之光的大旗，票房口碑爆棚的《大圣归来》《哪吒魔童降世》，诞生自高新区的动漫工作室。

生活里更是充满文艺追求，成都自然博物馆、言几又天府国际文创中心，成为市民感受天府历史文脉的好去处。室内音乐厅、露天音乐广场遍布，全年演艺活动1600余场次。

成都正在成为当之无愧的文化、旅游、赛事名城，美食、音乐、会展之都。

创新创造、优雅时尚、乐观包容，成为天府文化最深厚的部分，最终呈现出独特的城市气质。

05 余生得至成都去，肯为妻儿一洒衣

衣食无忧、气候湿暖的成都，孕育出一种休闲安逸的氛围，自然成了慢生活的代表。

成都人起床晚、走路慢，口头禅是“不存在”、“莫得事”，口音软软，尾音长长，天塌下来，也不急不慌，性格乐观开朗。

成都的休闲并不是无所事事，而是有时间、有精力、有热情去愉悦身心。逢集必去，逢会必赶。

所以这里是有闲阶级的天堂，“有闲”也并不特指富人，即便是穷人，也能在成都找乐子。比如晚清新南门附近的扯谎坝，聚集了大量杂耍艺人，是市民的娱乐中心。

今天街头巷尾更满是休闲活动，茶馆、酒馆、麻将馆、宵夜、采耳、龙门阵，少不入川，老不出蜀，无不道理。

过去成都道路狭窄崎岖，运输依靠人抬肩挑，为方便挑夫歇脚、饮水，便有了茶馆。

后来越来越多人到茶馆喝茶，谈天说地，一坐好几个小时。茶馆也成了一个公共空间，三教九流，会聚一堂，喝茶聊天，乱摆一气，不讲等级，无需礼仪。

喝茶是白天的休闲方式，到了黄昏夜晚，成都人又围坐在街头院坝或河边绿荫。

乘凉闲谈，喝酒吃菜，数不清的小食肆和小酒馆里人头攒动，伴着煮花生毛豆、卤鸡翅鸭脚、炒田螺龙虾，将杯中的泡酒或扎啤一饮而尽。

最深入人心的娱乐项目自然是麻将，成都人打牌并不把利益看得太重，而是融入更多趣味和智慧。

作为重要的社交途径，麻将碰击声中，不熟络的朋友情感增进，不便聊的话题侃侃而谈。还让成都人学会明得失、知大体，运筹帷幄、分清主次、考虑后路。

“四四方方小一块，整整齐齐是一家，看你落轿（踏实）不落轿，全凭此物验一验”。

成都岳母要考验未来女婿，都会摆上一桌麻将——牌品见人品。

成都烟火气的集大成者，非火锅莫属。一方餐桌之上，红油滚滚，热气腾腾，举手间的其乐融融，投足处的温馨满满，成都人的饮食情结尽现。

涮品不拒荤腥，不嫌寒素，山珍海味、毛肚鸭肠、菌菇时菜、豆腐粉条，均可入锅。

用料不分南北，调味不拒东西，蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生、香油、花椒油，任君搭配。

这种荤素调和，五味俱全的“中和之美”，如同成都人海纳百川、博采众长的特质。

而一桌人共食却又各自选择菜品，正如身处成都的感受，既有热情好客的统一意志，又有自由舒畅的个人满足。

厚重的历史、新潮的时尚、市井的烟火，在成都完美糅合，有新一线城市的活力，更有质朴的生活感，让成都分外迷人。

1600万成都人悠闲爽朗地栖居，用茶馆消融陌生的隔阂，用麻将对抗世俗的无聊，用美食慰藉孤独的灵魂。火锅店里被辣得涕泗横流，大笑一声“巴适得板！”

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策 划 | 王海涛、赖颢宁

撰 稿 | 钱琪瑶

地图编辑 | 钱琪瑶、陈丹丹

海报制图 | 钱琪瑶

排 版 | 钱琪瑶

可油炸、泡酒，亚洲餐桌美食成美国“杀人大黄蜂”，它有多厉害？

外来物种对于任何一个稳定的生统都是非常大的考验，一般来说成为危害物种的可能性非常高，它没有天敌的制约，还会破坏当地的生态平衡，如鱼得水往往是外来物种入侵后的现状。不是所有动物都像小龙虾那样，偏偏能够得到吃货的偏爱，所以外来物种是能防则防，严格控制，尽量地减少漏网之鱼。

不过总有一些物种突破防线，从而成为当地人心中的“心腹大患“，这样的场景在世界各地都上演着，比如澳洲的野兔、北美的鲤鱼，亚洲的红火蚁等，这些物种已经臭名昭著，但数量已经泛滥，很难有效地解决掉。不过咱们要谈一个令生态专家也“谈之色变”的物种-”杀人蜂“。

美国遭受“杀人大黄蜂”入侵

美国昆虫学家在6月份的时候称，在西雅图发现了首只“杀人大黄蜂“，而最早的记录则来自于2019年11月。彼时一名养蜂人检查自己的蜂箱时，发现了让他感到难以接受的一幕，成群结队的蜜蜂死去，甚至很多蜜蜂头部与身体直接撕裂，作为有着数十年经验的老养蜂人，他感到十分的困惑，不知道是何种生物杀死了如此多的蜜蜂，直到询问专家后才发现罪魁祸首是亚洲“杀人大黄蜂“。

2021年8月份，华盛顿州的一处农村地区，一只活着的大黄蜂被发现，顿时引发了专家的担忧。其实2020年11月份的时候科学家已经针对大黄蜂发起了专门的摧毁计划，显然，大黄蜂没有彻底的消失，反而实现了蔓延生存的状况。

毫无疑问，作为外来物种，“杀人大黄蜂“的威力正在逐渐地展现出来，至于大黄蜂的来源，有可能是乘坐飞机或者轮船， 跟着货物来到了北美，也有可能是人为故意携带到北美的，不过自己从其他大洲长途跋涉来到北美的概率不大，毕竟蜜蜂没有这样的超远距离飞行能力。

不少昆虫学家表示需要认真对待这种大黄蜂，它对于本土蜂蜜族群的威胁相当严重，因为能够消灭它们的时间窗口只有区区两三年而已，错过了就会发生又一场入侵物种的“灾难”。

“杀人大黄蜂“到底有多厉害？

“杀人大黄蜂“又叫作金环胡蜂，由于身上具备老虎一样的条纹，也称虎头蜂，它的毒性非常大，人被蛰中的话会感到极其的难受、疼痛，反复蛰刺的话甚至会丧命。而它威胁更大的物种则是本地的物种比如蜜蜂、黄蜂等，要知道蜜蜂、黄蜂在生态中的位置非常重要，众多植物、农作物的授粉工作一部分需要蜜蜂来完成，但“杀人大黄蜂“却堪称蜜蜂们的天敌，它们以蜜蜂与黄蜂为食，能够轻松地摧毁蜂巢，蜜蜂面对这种大型黄蜂几乎没有还手之力。

一般的蜜蜂体长大约为1-1.5厘米，而“杀人大黄蜂“的体长则能够达到4厘米，块头超过普通蜜蜂2倍以上，个头大意味着战斗力强。虎头蜂遇到小蜜蜂会变得十分“凶残”，它们会撕开小蜜蜂的身体，然后带走一部分来喂养幼儿。

单独的一只虎头大黄蜂威力有限，但它们可是群居动物，日常阶段聚在一起生活，筑巢，要不了多久一个大型蜂群就会建立起来。蜂巢里面的大黄蜂数量往往数以千只，纪录片《自然生态精选》中描绘了这样的场景，30只大黄蜂对战3万只欧洲蜜蜂，结果不到3小时后者会消灭殆尽，虎头蜂生活的区域，蜜蜂将很难有生存的空间。

体型大、繁殖能力强、飞行速度快，这还没完，虎头蜂之所以被称为“杀人蜂”，最主要的原因在于这种黄蜂尾巴部位具有0.6厘米长的毒刺，其分泌的毒液毒性强烈，甚至堪比蛇毒。

蜂毒之中含有的蜂毒肽物质是一种心脏毒素，会诱发心脏骤停或者肾衰竭。普通蜜蜂蜇人的话仅仅蛰一下就会停止，尾巴的刺针会掉落，而“杀人蜂”则完全不同，可以连续攻击200下，中招者简直痛不欲生，难以忍受，如果不治疗的话，甚至有生命危险。

虎头蜂在亚洲被 *** 成美食

虎头蜂被拿来泡酒不是新鲜事，据说从南北朝就开始了。国内有专门的养殖户饲养虎头蜂，蜂蛹、蜂巢可以作为食材或者药材使用，其中幼虫和蜂蛹所含的蛋白质非常高，是营养价值极高的昆虫美味。

日本中部地区的人们非常喜欢食用大黄蜂，除了拿来 *** 烤串、酿酒外，还有专门的料理，比如将亚洲大黄蜂的幼虫和米饭一起蒸，做成一道传统的菜，叫做河豚饭。每年的美食展中都有大黄蜂为底材的菜品出来，据说“杀人大黄蜂”吃起来口感轻盈酥脆。

总的来说，亚洲地区对于大黄蜂有各种各样的办法来收拾，但日常阶段普通人遇到的话，还是要小心翼翼才行，蛰一下可不是闹着玩的。对于美国来说，大黄蜂已经让专家感到棘手，另一个入侵的外来物种将会影响当地的生态系统，相比较鲤鱼这样的大个头，大黄蜂个头不大，但致命性更强。

超级过瘾的龙虾大咖来门头沟了！人越多越划算、伙伴们约起来

教您痛风如何吃！

1.现在的痛风患者一大部分是中年人为主，上有老下有小，各种奔波劳碌，你这也不准吃，那也不准吃，发作了就怪病人不该吃这吃那，其实真的很难做到的，患者更多的想法是，痛了就吃止痛药，与其这样，还不如适当放宽饮食，更好的去指导病人。

2.超高嘌呤-绝对不能吃，看看就行。

a. 动物内脏：可能有你喜欢的煎肝（肝），大排档的烤腰子（肾），火锅的脑花（脑），还有爆炒肥肠（肠）之类。

b.部分水产：快要上夜宵摊的蒜蓉小龙虾，卤虾，白灼基围虾，真的是留下了口水。还有沙丁鱼，带鱼，鲢鱼，好像都是吃的起的不能吃，还好没有鲨鱼。

c.部分汤：高汤，浓汤确实鲜美，不过有痛风的你还是忍住，有些人吃一次痛一次。浓肉汤，浓鱼汤，海鲜汤，火锅汤，不要吃火锅的时候来碗汤淋料了。

3.中低嘌呤-悄悄的吃，我有前提的。

说真的，不吃哪里来的抵抗力，不过还是要检查下尿酸情况，如果太高了，你还是悠着点吧，如果尿酸在可控制范围内，那么还是可以偶尔吃的。

a.畜类：有你爱吃的辣椒炒肉（猪肉），小炒牛肉，烤全羊烤羊排（羊），一口驴肉（驴）。

b.禽类：白斩鸡，黄焖鸡（鸡），血浆鸭（鸭）等

c.部分鱼类：鲈鱼，鲤鱼，鲫鱼，草鱼等

d.甲壳类：没错，有你爱吃的蒜蓉粉丝生蚝（牡蛎），还有大闸蟹（螃蟹）

e.豆类：黄豆，黑豆，绿豆等。

4.中低嘌呤-可以吃

a.深绿色蔬菜类：菠菜，芦笋等。

b.花类蔬菜：白菜，菜花等

c.部分水产：喜欢日料的有福了。三文鱼，金枪鱼等。

d.豆类蔬菜：毛豆，豌豆等。

e.大豆类：吃火锅总算有一个能吃了。豆皮，豆干，豆腐，腐竹，豆浆等。

5.低嘌呤食物-鼓励吃。

a.奶类：痛风患者早餐还是丰富的。牛奶，奶酪，脱脂奶粉，不能吃酸奶，酸奶含有乳酸。

b.蛋类：鸡蛋，鼓励吃蛋白，因为痛风的多数还有血脂高，蛋黄吃多了血脂又升了。

c.蔬菜：虽然能吃的都是你不喜欢的，生活就是这样呀，你现在的工作难道就是你喜欢的吗？你每天微笑面对的就是真的开心吗？所以回归现实，大白菜多吃好，冬瓜，茄子，木薯都可以。

d.部分杂粮：还是以细粮为主，一定要吃点杂粮就是小米，荞麦，燕麦等。

e.水果：葡萄，苹果，草莓等。

6.看了半天是不是觉得居然没有要戒酒，错，酒是要单独来讲。

a.啤酒：公认的诱发痛风发作因素。每天喝两罐以上（330ml一罐）痛风发作明显增加，有些人说我知道了，我只喝一罐，大聪明。

b.白酒：中年人喝白酒比较多，能戒酒更好，不过成年人的世界哪有容易二字。

一定要喝怎么办。每天下午14时以后饮酒比较安全，尤其是下午15-17时最合适。由于在午餐时进食了大量的食物，人体血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受力也比较强，此时饮酒对人体的危害较小。这也是为什么平时人们总说“先吃饭，再喝酒”。

c.葡萄酒：年轻人讲究情调，一定要喝的话每天不超过50ml，用那种带刻度的，不然一不小心就多了。

d.米酒：属于非蒸馏酒，和其它酒类一样，既含嘌呤又含酒精。

e.药酒：放了药的酒还是酒，还是以酒精为主。

f.黄酒：含有大量的嘌呤，危害程度在啤酒之上。

7.最后如果心脏情况还好的话鼓励大家多喝水，每天至少2000ml。家里炒菜少用调味料。多运动，散散步。

杨梅大餐：油炸杨梅和杨梅小龙虾

男子用小龙虾泡酒，等待后白酒直接变“浊酒”，这还能喝吗？

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沙煲干焗龙虾（附特制腌料配方）

沙煲干焗龙虾（附特制腌料配方）

特点：

干焗龙虾的 *** 既能使龙虾入味，又有焗龙虾的干香，还能调节现场气氛。

菜品提供：

周庆，从事十三香龙虾工作已有十年，现负责近百家酒店的龙虾烹调技术指导。

点评：

龙虾绝大多数是烧制的，目的之一便是入味充分，且能充分掩盖养殖龙虾的腥味，这道菜则反其道行之，采用啫啫的做法，加盖焗制，也都能达到以上效果，很有新意，口味也不错。

　

原料：

清水龙虾15只（每只重约50克），蒜子150克。

调料：

特制腌料190克，姜片50克，京葱50克，葱花100克，劲酒20克（是一种药酒，可给菜品增添中药的清香，比普通白酒效果好），豆油250克。

特制腌料配方：

盐5克，鸡精、味精各5克，李锦记黑椒汁100克，香油10克，李锦记蒜蓉辣酱50克，白糖5克，生粉5克，百里香3克，把以上所有调料放入盆中搅匀备用。

　

*** *** ：

（1）将小龙虾剪去小爪，用剪刀从背部剪开去沙线，冲洗干净后放入以上所有腌料拌匀腌制10分钟。

（2）取大号沙煲置火上烧5分钟后，加入豆油烧热，下蒜瓣、姜片、京葱干煸至出香味，再放入腌制入味的龙虾加盖小火焗10分钟，撒入葱花，加盖后再沿盖周围淋入劲酒，待香气扑鼻时即可上桌。

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血尿酸高和痛风的人吃不得豆腐可以喝白酒？

作者：四川大学华西医院

作为一个身在四川的吃货，

体检出来血尿酸高或者是直接遭了痛风，真嘞是件痛不欲生的事。

一想起火锅的本命毛肚、黄喉儿，

一起想川菜的精髓麻婆豆腐、熊掌豆腐、夫妻肺片，

一想起海鲜烧烤+夜啤酒，

一想起鲜红闪亮、滴着汤汁的小龙虾，

恨不得把最近流行的那首抗疫神曲《你的答案》吼一遍：

没有人能诉说，

也许我只能沉默，

眼泪湿润眼眶，

可又不甘懦弱……

?..?~ ?. ? ~ ?..?..?~ ?. ? ~ ?..?..?~ ?. ? ~ ?..?..?~ ?. ? ~ ?..? ?. ? ~ ?..?~ ?. ?..?~ ?. ? ~ ?..?..?~ ?. ? ~ ?..?..?~ ?. ? ~ ?..?

的确，不管是血尿酸高还是已经确诊了痛风，需要戒口的确是科学嘞?

但我们华西医伊万营养专家在生活中发现，好多人都戒错了！有些可以吃的美食碰都不敢碰，有些碰了可能就翻病的东西又哈起吃！

所以今天，他们必须要来全面地给血尿酸高和痛风的人来讲一下，这样吃才不会与美食相爱相杀！

一

首先明白一个概念→痛风是血尿酸高引起的，但不是所有人血尿酸高就一定会发作痛风。

其次，血尿酸水平越高，持续时间越长，发展为痛风的可能性就越大。还有一部分人在确诊为痛风之前，有很长一段时间没有任何症状，但查血就是血尿酸偏高，这段时期是属于无症状高尿酸血症期。

既然高尿酸血症和痛风之间有联系但又不完全一样，那么在吃的问题上，它们既有一样的注意事项，也有各自不同的要求，下面就分别来看一看。

二

01

更大误区：

嘌呤高的就不吃，嘌呤低的哈起吃！

血尿酸高和痛风的人可能都晓得有一条吃东西的“准则”——嘌呤高的不吃，嘌呤低的多吃。但其实，这条“准则”也不是那么的准。

①这些嘌呤高的东西 可以吃！

嘌呤高的肉嘎嘎、内脏要少吃甚至不吃，但是，嘌呤高的蔬菜(莴笋、 菠菜、蘑菇、菜花等)，豆类及豆制品是可以吃的！

有研究显示，这些东西虽然植物嘌呤高，但与高尿酸血症及痛风发作没有明显的相关性。新鲜蔬菜还有丰富的维生素能促进血液循环，有利于尿酸排泄，所以高尿酸血症及痛风患者每天吃的东西里面维生素（特别是B族维生素及维生素C）一定要充足。

还有专家把吃这些蔬菜吃得多的人和吃得少、甚至不吃的人来做了个对比研究，发现植物嘌呤摄入更高的组与更低组相比，痛风发生风险降低27%。

看哇，这些菜叶子嘌呤虽然高，反而对痛风来说还是好事情！不过你们也不要对吃蔬菜就能缓解痛风这件事抱有好大希望，毕竟你们清醒白醒，中国居民膳食指南推荐的一天500g新鲜蔬菜，哪个人哪几天吃够了？！

争议更大的两类菜

豆制品&菇类

问

“医生，虽然你解释的有理有据，但你说豆类和豆制品都可以吃，这怕是所有血尿酸高和痛风的人都接受不到的哦，对了，还有嘌呤高的蘑菇！”

答：下面就专门针对豆制品里面争议更大的豆腐、豆芽、豆浆，和蔬菜里面被“批评”的最多的各种菇说一说，为啥子可以吃！

A

豆制品：

华西专家明确嘞说：除肾功能不全的患者以外，血尿酸高的人和痛风的人可以吃豆腐，不仅豆腐，豆芽、豆浆、绿豆都可以吃！

根据研究，适量的吃豆制品，不论是对痛风患者或健康人来说没得坏处，个别还能产生益处！

首先你们担心的豆腐、豆浆里的嘌呤含量跟猪肝、毛肚比起来差远了！至于嘌呤比较高的干黄豆，在加工成各种食品后，嘌呤含量也会降低。

其次你也不是顿顿饭每个菜都是豆腐、豆豆等豆制品噻？那点量一般无大碍。相比之下烹调方式要讲究，我们建议血尿酸高或痛风的人，可以把豆腐做成白菜炖豆腐、麻婆豆腐、豆腐脑都要的！

B

菇类：

不同成色的菇，嘌呤也不同。

比如新鲜香菇，嘌呤含量其实仅为20.8mg/100g，脱水后的干香菇就立即飙升至379.5mg/100g了。这就是你吃了二两新鲜香菇炒肉没事，吃了二两香菇干炒肉就翻病的原因。

所以无论蘑菇、金针菇、香菇，血尿酸高和痛风的人都是可以吃的，只不过建议吃新鲜的菇相对嘌呤少一些，同时建议多选择水煮、少油炒的方式更健康。

②这些嘌呤低的东西 要少吃

对于血尿酸高和痛风的人来说，不是嘌呤低的食物就一定好！

比如，很甜的水果、蜂蜜都是低嘌呤食物，但我们医生却不建议痛风的人多吃，因为它们果糖含量高。

至于果糖，可以简单的理解是“糖”的一种，目前研究发现，摄入过多的果糖会对血尿酸水平造成影响，不仅可以加快尿酸的生成，让血尿酸升高，还可以减少尿酸的排泄。

此外，还有甜得很的碳酸饮料和果味饮料里面果糖含量也多，同样不能多喝哈！

水果富含钾元素及维生素C，可以降低痛风的发作风险，所以血尿酸高的人更好选择含果糖较少的水果，比如樱桃、草莓、菠萝、西瓜、桃子等，具体可以参考这张图来选！

02

戒所有的酒

看清楚了，我们不是喊的戒·啤·酒！而是说的戒酒，管它白酒红酒黄酒泡酒，啥子酒都要戒！

因为不管啥子酒，里面都有乙醇，乙醇代谢不仅可以让乳酸浓度增高而抑制肾脏对尿酸的排泄，还可促进嘌呤分解让尿酸升高。

问

“医生，他们都说啤酒嘌呤高，而白酒等其他酒莫得那么高，所以血尿酸高和痛风的人只要不喝啤酒没得啥问题？”

答：切，他们？他们又捞起半截就开跑了！如果把经常喝的几种酒拿来比一比的话，那种储存了很多年的罐罐黄酒的嘌呤含量其实才是更高的，其次就是啤酒，而白酒只是相对来说较低的一个。

但无论啥子酒，只要是用乙醇生产的，嘌呤再低也是矮子里的高子，一样要影响尿酸的排泄，一样要增加嘌呤的分解，所以大家千万不要相信血尿酸高和痛风的人只要不喝啤酒其它酒都可以照样喝！

03

水要喝够

心肾功能正常的高尿酸血症或痛风的人，需要维持体内的水分，所以要多喝水，每天大概喝2000ml的白开水/纯净水/矿泉水，维持每日尿量在2000～3000 ml。

问

“喝茶行不行呢？”

答：当然可以，但我们建议喝淡茶就行。之前有传言说多喝茶可以降低血液中尿酸的含量，从而降低得痛风的风险，这里华西专家给大家说一哈，这个还莫得定论。

04

要控制体重，但节食减肥不行

胖娃儿得痛风的风险会更高这是不消再啰嗦的事情，我们要啰嗦的是那些晓得要减肥→慌到减肥→靠节食减肥的人，因为不合理的节食和运动反而会让尿酸增高。

在我们华西营养门诊遇到过很多次这种患者，为啥子体重轻了，尿酸反而还升高了？！因为当人处于劳累、饥饿时，机体就会动用存积的脂肪来产生热量供机体活动的需要，而脂肪分解产生的酮体阻碍了血尿酸的排泄，间接地让血尿酸水平增高。

所以，减肥是对的，但全靠节食减肥是绝对错误的！

05

戒烟

2016年的痛风诊疗指南说了，抽烟的人得痛风/高尿酸血症的可能性比正常人高35%。所以……算了，不多说了，后面的话你们都应该晓得！

06

运动要适量适度

首先，痛风的病人不适合剧烈运动，因为不合理的运动反而会诱发痛风；

其次，规律、适度的运动可以降低痛风的发作次数，血尿酸高的人应该坚持适量的运动！

再次，适量运动的意思是——建议每周至少进行150 分钟(30 分钟／天×5天／周)中等强度『运动时心率在(220一年龄)×(50％～70％)范围内』的有氧运动。

上面这6点要求适合所有高尿酸血症和痛风患者，但由于不同的症状具体的饮食指导有所不同，下面将分别讲一讲。

三

1. 低嘌呤含量的东西可以多吃，中等嘌呤含量的适量吃

人体代谢产生的嘌呤占总嘌呤池的80%，剩余20%来自于食物，不要小看这20%，管好自己的嘴巴至少可以让高尿酸血症不那么迅速地进展成痛风！

至于哪些是低嘌呤、中嘌呤、高嘌呤食物，下面这三张表安利给大家参考：

①这些都是低嘌呤含量的食物

②这些都是中等嘌呤含量的食物：

③这些是高嘌呤的食物！！该表金针菇为干金针菇，低嘌呤表为鲜金针菇

注：目前我国的食物成分表缺乏完整的食物嘌呤含量数据，因此通过文献来源获取的以上嘌呤含量数据因检测原料来源/ *** /机构不一样结果差异可能存在较大差异，仅供参考。

2. 尽量少喝甚至不喝肉汤

有的人虽然不喝可乐不喝酒不抽烟，但就喜欢喝蹄花汤、酸萝卜老鸭汤、海带排骨汤、虫草花鲜鸡汤…不要以为自己熬的这些汤就健康得很，其实汤里面的嘌呤高得吓死人！

因为嘌呤是水溶性的，高温下水溶性加强，炖汤就把各种肉里的嘌呤都溶解进去了，你说你喝一碗汤不就等于直接把嘌呤喝进去了啊？

所以高尿酸血症、痛风间歇期、痛风慢性期这三类患者是不适合喝各种肉汤的。把里面的肉捞来吃了就是，至于汤嘛，就给那些不肥尿酸又不高的人喝嘛…

这张痛风石沉积在jio上的照片，建议血尿酸高或痛风的人长期保存，管不住嘴想喝肉汤的时候就拿出来看哈，老母亲逼你喝肉汤不准浪费的时候就拿出来给她看哈……

四

痛风急性发作了有好痛你们自己晓得！管不好嘴巴受罪的还不是各人啊！所以最关键的：管住嘴巴！

01 以牛奶和鸡蛋白补充优质蛋白质，不吃肥肉和动物内脏，选择嘌呤含量低的精瘦肉，每个人根据病情严重程度在医生或营养师的指导下确定吃多少肉！

02 所有嘎嘎熬的汤都不要喝！（包括清淡的鱼汤）

03 清淡饮食。

如果你觉得这3点有些抽象，那再举一个实在的例子——

痛风急性发作期需要在短期内严格控制饮食，每顿饭可以参考：

鸡蛋+牛奶+馒头1.5个+低嘌呤蔬菜150g。

反正总的嘌呤要在150mg以内，能量1500kcal~1600kcal，蛋白质72g左右，这样既不会饿肚子，又满足机体康复的需求，还不加重嘌呤对机体的负担！

PS：对于部分高尿酸血症或痛风患者来说，即使你按照这几点管好了嘴巴，但对痛风的症状缓解也可能有限。

所以首先，你要去医院确诊到底是因为哪种原因引起的高尿酸血症/痛风，找到病因才能说治疗；其次，管好嘴只是控制病情进展，请按医生的要求好生吃药，认真复查；最后，痛风目前无法根治，但只要控制好尿酸水平就能让病情好转。

其实羁绊一个真正的吃货，

升血尿酸？升血糖？长胖？从来都不是问题，

甚至疫情、距离、困厄也不是，

只有麻辣？蒜蓉？水煮？清蒸？这才是问题。

其实，羁绊一个吃货的还有

一道玻璃门

参考文献

1.孙长颢.营养与食品卫生学. 北京.人民卫生出版社,2012.286-291

2.中华医学会风湿病学分会.2016中国痛风指南.浙江医学,2017.39(21): 1823-1832

3.Ryu KA,Kang HH,Kim SY,et al.Comparison of nutrient intake and diet quality between hyperuricemia subjects and controls in Korea.Clinical Nutrition Research,2014,3(1):56-63.

4.吴若男,韩磊，赵婷.痛风营养治疗的研究进展.中国食物与营养,2018,24(8):65-69

5.蔡路昀,冷利萍，曹爱玲等.食品中嘌呤含量分布研究进展.食品科学技术学报,2018,36(5):75-81

6.吕铎,刑光南,盖钧镒.大豆种子嘌呤含量于人体尿酸代谢关系研究评述.大豆科学,2016,35(3):519-523

7. .Kiyoko Kaneko, Yasuo Aoyagi,Tomoko Fukuuchi,ect.Total Purine and Purine Base Content of Common Foodstuffs for Facilitating Nutritional Therapy for Gout and Hyperuricemia . biol.pharm.bull. 2014:37(5

8.毛钰蘅，杨燕，李丹,等.食物中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖含量分析.营养学报,2013;35(4):400-401

9.高尿酸血症相关疾病诊疗多学科共识专家组.中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识.中华内科杂志，2017,56（3）:235-248

10.陈刚.茶多酚对果糖诱导的高尿酸血症大鼠血尿酸水平的影响及机制.食品科学，2017,38（23）：219~223

11.孙长颢.营养与食品卫生学(第7版).北京：人民卫生出版社，2012:288

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广东人爱吃的10大黑暗料理 你绝对想不到广东人连这个都吃

在外省人眼里，广东人什么都吃，广东人会吃可谓是扬名天下，不过有些外地人难以接受的“黑暗料理”只有广东人才懂吃敢吃。广东有哪些奇葩的黑暗料理呢？Maigoo编辑了解到如蟾蜍、沙虫、生腌海鲜、水蟑螂、蛇咬鸡、禾虫、蝎子、臭屁醋、血蛤、老鼠酒等等，你吃过几种？

蟾蜍 有毒腺的癞蛤蟆 吃法：粥水浸蟾蜍

蟾蜍是广东的黑暗料理之一，据说它不仅口感爽脆，后味回甜，还具有消肿止痛、解毒利尿的奇特功效。知道蟾蜍的人应该了解，这是一种有毒的动物，但是广东人却可以将蟾蜍的毒素处理干净。和牛蛙相比蟾蜍就是长得丑了点，肉质没那么嫩，但胜在便宜又够补。蟾蜍的吃法也非常简单，如生炒蟾蜍扣、粥水浸蟾蜍等常见吃法，ma igoo小编了解到，在广州蟾蜍更受欢迎的吃法是椰汁汤底蟾蜍火锅，另有吊少、九制、椒盐等十几种吃法。

沙虫 外形似蚯蚓 味鲜口感脆 吃法：蒜蓉蒸沙虫

沙虫又称沙肠子，生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，沙虫长得有点像蚯蚓，呈长筒形，浑身光裸无毛，看样子都会感觉恐怖，是广东人爱吃的10大黑暗料理之一，但吃过的说是人间美味。沙虫虽没有鱼翅、鲍鱼名贵，但营养价值很高，味道也不输给它们，被誉为“海洋草虫”。吃沙虫最常见的烹饪方式是白灼、蒜蓉、油炸或煮粥，简单的烹饪，味道让人回味。

生腌 潮汕“毒药” 海鲜的鲜甜原味

生腌海鲜被称为潮汕“毒药”，是外地人眼中的潮汕黑暗料理，但却是潮汕人欲罢不能的美食。生腌是将各种海鲜洗净后，放进腌料中拌匀浸泡，密封将其放置冰箱中冷藏几个小时即可，可以更大程度保留其鲜味。一盘生腌，盐分让丰满的海鲜变得更有内涵，酱油和蒜头的调味又能让口味更上一层，短暂的腌渍能保持海产肉弹牙的口感。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指其味道“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”，甚是美味，吃过的人都会爱上，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄、蟹类、虾、血蛤贝壳类等。不过maig oo小编提醒，生食海鲜有感染寄生虫的危险，吃生腌一定要谨慎。

水蟑螂 外形似蟑螂 比龙虾还贵 吃法：和味龙虱

龙虱，长得跟蟑螂极为相似，也叫水蟑螂，是一个海陆空都能生存的虫子。水蟑螂不仅是三栖虫子，味道也十分美味，对于“两广人吃遍自然界”的广东人对吃有着极高的天赋，水蟑螂这种美味怎能放过，一定要把它搬上餐桌。别看水蟑螂样貌丑陋，但营养价值很高，被誉为“水中人参”，据说最有名气的品种“金边龙虱”，价格超过了龙虾。水蟑螂的吃法很多，用来煲汤、油炸、白灼、泡酒、隔水蒸都是好吃。其中最出名“和味龙虱”，就是用热水将龙虱焯一下，加点油盐腌一会儿，再隔水蒸熟即可上碟。

蛇咬鸡 毒蛇咬死老母鸡做汤 吃法：龙凤汤

蛇咬鸡顾名思义，就是用毒蛇咬死老母鸡，然后做成特别鲜味的鸡汤，这画面想象一下都觉得残忍，也是广东菜黑暗料理排行榜前十名。蛇咬鸡不用怕有毒，因为蛇毒在高温下会被转化为无毒的蛋白质，而蛋白质正是鲜味的来源。买 购小编了解到，也可以选择将蛇也一起煮了做一锅龙凤汤，蛇和鸡大约一炖小时后，“龙凤汤”端上餐桌，吃货们可以大快朵颐。

禾虫 外形似蜈蚣 吃法：禾虫肠粉

禾虫生长在珠三角水田里，是环节动物门沙蚕科的一种，通体呈粉红色，有时又变成乳黄色或绿色。肥嘟嘟的一只禾虫，行动缓慢、味道鲜美、含浆饱满，在外地人眼中是黑暗料理，但却是广东人餐桌上的美味佳肴。禾虫的烹饪方式有很多种，可以做成肠粉，可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑，也可以用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲，味道极为鲜美。

蝎子汤 整只蝎子煲汤 味道鲜甜 吃法：水蛇蝎子汤

蝎子炖汤，是广州人对抗夏天的良方，也是广州十大黑暗料理之一。蝎子是大补之物，喝完脸红身子热，但蝎子汤用的食材可不仅仅有蝎子，还有蛇肉、鸡肉和药膳。炖好的蝎子汤，汤水清甜，有淡淡的药膳味，吃肉喝汤，用勺子盛一只气势汹汹的熟蝎子，不用担心它朝天的尾针，只有蝎子肚子里满满的蛋白质在嘴里迸浆而出。

臭屁醋 闻起来有臭屁味 入口酸爽甘香 吃法：臭屁醋煲鸡

臭屁醋是传说中的“液体榴莲”，所谓的臭屁醋就是米醋，用粘米、糯米放入陶埕里，盛上清水封盖浸泡约100天左右， *** 过程发酵产生乳酸菌，会发出一种怪“臭”味。相传臭屁醋起源于广东珠三角地区，臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味，饮一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，不仅有一种令人难忘的独特味道，更有益于人的身体健康，是广东当地妇女“坐月子”的补品。

血蛤 有像血汁一样的分泌液 口感绵柔味鲜美 吃法：生腌血蛤

血蛤是广东潮汕人在过年过节最喜欢吃的，在上海地区也有人喜欢吃这种美食，只不过吃得惯的人觉得很好吃，但是对于外地人来说简直是噩梦。为什么说血蛤是广东十大黑暗料理，因为血蛤的做法是生腌血蛤，或用开水烫数秒，有六七分熟就可食用，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。六七分熟的血蛤味更佳，掰开后血汁横流，独特的海腥味，在嘴里很绵柔，极其鲜美。但是在外地人看来，它却是恐怖又变态的黑暗料理。

老鼠酒 用刚出生的老鼠仔泡酒

老鼠酒是流行于广东地区的一种药酒，又称之为老鼠仔酒，是一种广东人的黑暗料理。老鼠酒是将刚出生没长毛没开眼的小老鼠，浸到60度以上的白酒里，浸泡时间越久越好。老广东有“一鼠顶三鸡”之说，广东一带女人坐月子有喝老鼠酒的习俗，据称能防止产后风。M aigoo编辑了解到，除了老鼠酒以外，湛江蔗地里的田鼠晒成的鼠干，也是广东人很喜欢的吃法，据说味道清甜无比。

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