消食鸡蛋羹
材料（1-2人份）
- 山药15克、茯苓15克、莲子15克、山楂（焦山楂）15克、麦芽15克、鸡内金15克、槟榔10克、鸡蛋2枚、酱油适量。
做 法
- 取山药、茯苓、莲子、山楂、麦芽、鸡内金、槟榔共磨成粉混匀，每次取5克，打入鸡蛋搅散，隔水蒸熟，加少许酱油即可。
功 效
消食健胃，补脾祛湿。
来源：广州市之一人民医院
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秋燥肝火旺盛！分享4道“降火菜”，补水润燥清火气，早吃早受益老话说得好：秋燥上火少吃辛，秋瓜坏肚别吃寒。补液生津多吃酸，合理膳食是关键。如今正值深秋，处于秋末冬初交汇的世界，天干气燥，再加上气温的骤降，饮食上的荤腥也比较多，所以，不少朋友容易出现秋燥或者上火的情况！
老于是美食领域的作者，所以，今天就从日常饮食的角度上，分享4道“降火菜”，不仅美味好吃，这些菜肴的烹调 *** 也是简单易学，有需要的朋友不妨看一看，学会了做给家人吃，保准补水润燥清火气，下面就一起看看吧！
之一道：茭白炒鸡蛋
食材：茭白、鸡蛋、红辣椒、葱、蚝油、盐
1、首先把茭白摘掉叶子，去掉根部，洗干净后切成丝备用；碗中磕入3枚鸡蛋，加入少许的清水，一丢丢盐搅拌均匀后备用，葱去掉腐叶、枯叶后洗净切成葱花，红辣椒洗净后切丝备用。
小贴士：炒鸡蛋的时候，在蛋液中加入少许的清水，搅拌均匀后，炒出来的鸡蛋非常的软嫩，并且不吸油，滋味也比较清淡。
2、热锅热油，先下入蛋液炒至凝固后捞出；接着放入葱花和辣椒丝爆香，再倒入茭白，炒至断生后加入时令的蚝油调味，然后再加入鸡蛋，翻炒均匀即可。
小贴士：这道菜辣椒是用来搭配颜色的，可以用彩椒；其次，调味只需要蚝油即可，这样整道菜的滋味又鲜又香。
第二道：冰糖荸荠
食材：荸荠、冰糖、糖桂花、枸杞
1、首先把荸荠去皮，然后清洗干净备用；用保鲜袋装几块冰糖，然后用擀面杖轻轻地敲碎后再擀成糖粉。
2、把荸荠放入蒸碗中，撒上少许的枸杞，然后均匀地撒上冰糖粉，再放入蒸锅，冷水起蒸，大火蒸开后改中火再蒸20分钟。蒸好的冰糖荸荠取出，放至不烫时撒上适量的糖桂花即可！
小贴士：荸荠甘甜多汁，常食可生津止渴，很适合这个时节食用。其次，这道菜用老冰糖更佳，白冰糖次之。
第三道：煎蛋白萝卜汤
食材：白萝卜、鸡蛋、葱、枸杞、盐
1、首先把白萝卜去皮，然后再切成丝；如果是刀功一般的朋友，建议用切菜器，尽量切成粗细一致的丝，这样受热才均匀，不会出现口感不同的问题。葱洗净后切成葱花，与适量的枸杞放在碗中备用。
2、热锅热油，锅中磕入几枚鸡蛋，先煎至两面金黄后，再加入白萝卜丝，翻炒至白萝卜丝微微变软后，再加入适量的清水。
注意：这道菜中的煎鸡蛋用量是有讲究的，如果是一家三口或者四口，直接按照人数煎即可，如果人数过多，需要把煎好的鸡蛋取出，切块后再放入锅中。
3、大火煮沸后一直煮到汤汁成这种黄白色即可，然后倒入枸杞和葱花，再加入适量的盐调味即可！
小贴士：俗话说得好：秋天一碗汤，胜过医生帮！其次，白萝卜本就是这个时节的时令蔬菜，不仅营养丰富，味道也鲜美，尤其是炖汤非常不错！
第四道：秋葵蒸蛋羹
食材：秋葵、鸡蛋、生抽
1、碗中磕入2枚鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。注意：如果是小碗的话，一碗一个鸡蛋即可；家中盛汤的大汤碗，一般要磕入四枚鸡蛋；这道菜主要是根据家里食用的人数来决定鸡蛋的多寡。
2、搅拌鸡蛋的时候，准备一碗温水，水温大约在30至35度之间。至于水和鸡蛋的比例一般是1:1.5，就是一枚鸡蛋，加一个半鸡蛋容量的清水，这样蒸熟的鸡蛋羹不软不硬，水多了会太嫩，水少了口感又太老。
3、把搅拌好的蛋液兑上温水后再次搅拌均匀，然后用漏勺去掉蛋液顶层的浮沫。接着把秋葵洗净后切片，撒在蛋液上，再盖上一层保鲜膜，最后再用牙签戳几个小孔。上汽后下锅，大火蒸10分钟左右即可。
小贴士：蒸鸡蛋羹之所以硬温水，是因为这样可以减少蛋液蒸制的时间，并且受热也均匀，但切记水温不宜过高，否则就成蛋花了！其次，用漏勺去掉浮沫，是避免出现蜂窝状；而用保鲜膜盖住则是防止蒸汽凝成水滴，滴在蛋羹上，影响菜品的美观。
——老于说——
秋末初冬，在这个档口，很多朋友的饮食偏大鱼大肉多一些。老于认为，季节转换，气温骤降，适量的肉食的确是我们能量和热量的来源。但是，如今生活条件好了，大部分人的营养是不缺的，所以，想要润燥清火，饮食上尽量多吃一些清淡的。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
感觉鸡蛋羹还是挺有效果的吃了半个月的鸡蛋羹，昨天不知道怎么回事，饭前喝了水，眼睛疼滴了几滴润舒滴眼液，喉咙好苦，过个几分钟剑突下面感觉有火一样，不像烧心的感觉，饭后也是这样，辛好睡觉不影响，不过每晚1-4点左右都会醒来一次。今天由于这团火，我一天没敢吃药，返流症状也不明显，就是有点消化不良。希望能睡个好觉，明天再看看，忍忍再去医院看看。
经常喝点鸡蛋茶，营养又美味，为了家人健康，不妨看看鸡蛋是一个很营养的食材，但是小时候对于煮鸡蛋，是深恶痛绝的，因为对于小小的我来说，煮鸡蛋的鸡蛋黄实在是太噎人了，而鸡蛋的另外一种做法却让我很喜爱，小时候能冲一碗“鸡蛋茶”，加一点白糖，会让我拥有一整天的好心情，鸡蛋茶的做法其实很简单就是土鸡蛋打散加上开水或者刚酿出来的米汤冲开即可，最后加上白砂糖香香甜甜的，既美味有营养，今天就来跟大家盘点一下，这小小的鸡蛋茶到底有什么功效，以及还有哪些鸡蛋的其他做法好吃又营养呢。
鸡蛋茶都有哪些养生效果呢？
养胃护胃
冲鸡蛋比起其他的做法更加容易让胃部吸收，因为冲出来的鸡蛋是非常绵软的，鸡蛋茶呈汤状，喝下去像水一样，所以吸收他对于胃部来说是没有一点困难的，在喝完鸡蛋茶后再吃其他的食物会，减少食物对胃部的 *** ，能够有效的养护我们的胃部。
补脑养脑
之所以家里的长辈会让小朋友多吃鸡蛋，必然是因为 鸡蛋营养丰富，且鸡蛋茶吃起来不会有负担，而且鸡蛋当中含有大脑发育需要的营养物质，所以使用冲鸡蛋可以促进大脑的发育，中老年人也可以多食用，还能缓解记忆的衰退。
缓解焦虑情绪
有人会疑问为什么一个小小的冲鸡蛋还有这个功效，这是因为冲鸡蛋具有降火去火的作用，所以使用冲鸡蛋可以有效的缓解情绪焦虑、心烦气躁的情况。
以上给大家盘点了冲鸡蛋的好处，接下来就给大家介绍几个其他的鸡蛋烹饪方式
鸡蛋羹
通俗来讲就是蒸鸡蛋， 做法其实很简单就是将打散后的鸡蛋中加入适量的温水和少量的盐，冲成鸡蛋液后放入蒸锅中蒸熟就可以，这样蒸出来的鸡蛋十分的软轻轻一泯就烂掉了，这样的鸡蛋羹小朋友吃最合适，因为很好吸收，也能够很好的补充营养
醪糟鸡蛋
这一个做法十分适合正在坐月子的朋友，因为生产完后也需要大量的补充营养，鸡蛋可以很好的满足这一点，并且酒酿鸡蛋可以充分地促进乳汁的分泌，对产妇是很有帮助的，可以多吃，其他的人平常这个也可以作为一种日常饮食，因为他中间含有丰富的蛋白质，能够很好的满足我们身体的需要，但是酒精过敏的朋友谨慎食用，有可能会出现过敏反应。
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明天谷雨，记得给家人做这道菜，清热去火营养高，心情愉悦不烦闷西红柿我们都认识，它是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，也是经常食用的蔬果之一。它之所以叫蔬果是因为既能当菜吃，也能当水果吃。春天人体干燥易缺水，这个时候就要多吃含水量高的蔬菜水果，尤其是补充维生素，有助于增强肝细胞的代谢功能和解毒功能。而西红柿恰好就拥有这些特点，西红柿清热去火，能凉血平肝，健脾益胃，这些特点在春季养生中会很有帮助，所以记得多做西红柿给家人吃，清热去了火，心情愉悦了不烦闷。
西红柿的做法有很多，最经典的就是被全国人民公认为最简单的做法“番茄炒蛋”，今天要分享的也是番茄跟鸡蛋的搭配，但是做法完全不同。番茄炒蛋因为做法简单，味道好吃，所以成了厨房小白入门必学菜之一。今天这道番茄鸡蛋的做法虽然也简单，但是口感跟味道完全不一样。今天这道做法采用蒸的做法，番茄跟鸡蛋混合，再上锅蒸，就跟蒸水蛋一样，口感鲜嫩顺滑，味道酸甜适中。单单蒸出来味道有点单调，需要调一道鲜美的料汁，浇在鸡蛋番茄羹表面，从而使它口感上升一个档次，口感层次丰富，营养又美味。
鸡蛋跟番茄是营养的主要材料，最重要的一环还是料汁，最终的味道就由它决定。料汁做法也是家常做法，猪肉末炒香，调入调料，再用淀粉水勾芡至浓稠，鲜香四溢的料汁就做好了。菜肴的营养固然重要，味道也缺一不可，一道营养又美味的家常菜谱分享给大家，喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
2个西红柿，4个鸡蛋，1根红椒，生姜末，一把小葱，100克猪瘦肉，盐，生抽，蚝油，淀粉水，清水。
【 *** 步骤】
1.西红柿底部用刀划上十字，再用开水烫一下，浸泡2分钟左右。
2.从十字花刀旁边翘起的外皮开始剥皮。把全部外皮去干净。
3.先切成片，再切成丁备用。
4.放入料理机中，磕入四个鸡蛋，不用加水，开启按键，将它们混合打成浆糊。
5.打好之后倒到大一点的盆里，加入盐调味，搅拌均匀。表面出现很多浮沫的话用勺子刮去。
6.开水上锅，在面上扣上一个盘子，防止水蒸气进入。开大火蒸15分钟。
7.红椒切成丁；小葱葱白葱青部分分开切成碎；猪肉剁成末；生姜切成末，放一边备用。
8.起锅倒油，油热下入猪肉末，炒散炒到表面微焦。
9.加入葱白部分，炒出香味，再调入生抽、少许老抽，炒至上色，炒出酱香味。
10.加入红椒，翻炒均匀，再加入跟食材齐平的清水。
11.煮开之后倒入适量的淀粉水，煮到浓稠，调入盐搅拌均匀即可。
12.蒸好的西红柿鸡蛋羹取出来，将炒好的料汁淋入表面。最后撒上葱花就可以了。
小贴士：
1.没有料理机可以用刀将西红柿剁碎，再跟鸡蛋混合，缺点就是有颗粒，吃着不爽口。
2.蒸的时候一定要大火，快速将它蒸熟，这样吃着才嫩滑。
每天早上吃一个水煮蛋，对身体到底好不好？医生这回说了良心话鸡蛋对于大家来说一点都不陌生，每家厨房里都是不可缺少的食物，但是对于鸡蛋的一些说法很多，谣言也很多，以前医学不发达的时候，人们吃不上什么营养品的时候觉得一天能够吃上一颗鸡蛋那生活简直是好的没办法。
可是随着医学的发展人们对鸡蛋反而有了一些偏见，有的人还甚至嫌弃鸡蛋。那么今天我们就一起来说说你所想的所听到的那些关于鸡蛋的谣言到底对不对。
首先我们来了解下鸡蛋的营养成分
正常的一颗鸡蛋，重约50g,其中含有蛋白质7—8g，脂肪5—6g左右，碳水化合物为0.8g左右，矿物质0.7g左右。主要是里面的蛋白质是优质蛋白，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，含有的其他营养物质和我们的人体构造最为接近，所以也是最容易被人体所吸收的，营养价值比普通牛奶要高得多。
鸡蛋一天吃几个合适
我们了解了鸡蛋的营养成分，就会对人的需求来定量一天吃几个合适，人体在不同时期，需要营养素的量也是不一样的，所以鸡蛋的食用量还得根据不同的人群来进行分析。
小孩子：根据《中国居民膳食指南》，6岁的小孩子是35g每天，而按照上面介绍的55g鸡蛋中含有的7g蛋白质来算，那可以吃5颗，而2岁小孩子则需求量小一点为25g每天，可以吃4颗。
成年男性：按照正常量，男性每天必须要摄入蛋白质为65g每天，因此鸡蛋可以吃9颗左右。
成年女性：女性每天蛋白质需求量为55g每天，稍低于男性，鸡蛋最多摄入量为8颗。
然而现实生活中，我们还会从主食、牛奶、禽肉、豆制品等食物中摄取蛋白质，因此每天没必要吃那么多鸡蛋。
每天吃几个鸡蛋，这要看每个人的饮食结构。若你的饮食中有多种蛋白质来源，比如肉类、豆制品、奶类等，一天1个鸡蛋就可以；如果不够丰富，那么一天3个鸡蛋也未尝不可。
照着上面的说法吃这么多的鸡蛋会导致胆固醇升高
其实这样的说法是不对的，胆固醇的升高，原因不是只有吃鸡蛋才会发生，鸡蛋中的胆固醇含量并不高，只有1.5g/100g蛋黄。心脑血管专家也曾有研究发现心脑血管疾病死亡率并没有因为限制胆固醇的摄入而有所降低。由此可以看出这两者是没有什么关系的。
那么引起胆固醇升高的原因其实有很多种原因，鸡蛋中的胆固醇量不足引起你的身体不适，身体在吸收不完的时候就会自动排出体外，所以不要担心鸡蛋中的胆固醇会超标，其实天天大鱼大肉这才是让人担心的地方。
鸡蛋怎么吃最营养
生活中我们会把鸡蛋做成各种各样的，吃法不尽相同。有的人喜欢蒸，有的人喜欢放点油来煎，有的人也喜欢吃鸡蛋羹，荷包蛋。
最方便的做法就是水煮鸡蛋，同时也是最营养的，因为其他的做法都会让鸡蛋的营养成分流失较多，虽然口感上可能比水煮蛋好吃一点。所以吃鸡蛋还是有助于你的身体健康，不然鸡蛋也不会从六个月的孩子一直吃到老。老少皆宜的说法也就不存在了。
虽然鸡蛋营养但是这几类人不适宜吃鸡蛋，在发烧、腹泻的时候，有肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
宝宝辅食之双色鸡蛋羹鸡蛋羹可是宝宝的常规辅食啦，每天都要摄入肉蛋奶才能长高高。1，胡萝卜去皮切片，菠菜只要叶子，香菇去梗。全部洗干净焯水。2，胡萝卜切碎颗粒，菠菜和香菇切碎。3，一个鸡蛋打碎加入凉白开（1:1），一岁内的宝宝只用蛋黄。搅拌均匀分成2份。4，将胡萝卜和菠菜碎分别倒入蛋液内，搅拌均匀，一周岁以上的宝宝可以适量放一点点盐。5，准备玻璃器皿，将两份蛋液同时匀速倒入，盖上保鲜膜扎眼儿。6，冷水上火蒸15分钟即可。可以根据宝宝口味放一点宝宝酱油或是虾皮粉。
冬日滋补不上火，这道鸡蛋羹你需要拥有！鸡蛋打散，小葱切末，放一起，加适量水，盐用筷子搅拌均匀，鸡蛋和水的比例是1:1半锅水烧开用勺子撇去泡沫，做出的蛋羹更细腻水开后把鸡蛋放进去，隔水蒸鸡蛋，大火蒸5.6分钟，蒸一会看下，蛋液凝固就可以，时间不要太长，鸡蛋蒸老了口感硬，宝宝不爱吃哦蒸好了放点宝宝辅食油，芝麻油也可以吃吧，口感嫩嫩，宝贝爱吃哦，一会就吃完了软软 *** 像果冻一样，喜欢的宝宝们也做起来吧好像小时候妈妈给我蒸的鸡蛋，现在我做给我的女儿吃
秋天干燥易上火，吃牛羊肉不如它！和鸡蛋一起蒸特鲜，营养不上火秋天干燥易上火，吃牛羊肉不如它！和鸡蛋一起蒸特鲜，营养不上火
老话说得好，“立了秋，凉飕飕”“立了秋，便把扇子丢”，北方体现得真是淋漓尽致，我们这里昨晚一场大雨过后，今天明显的凉爽起来，甚至连电风扇都不用开了，经过炎热的盛夏，太喜欢这样秋高气爽的季节了。
秋天，不但天气舒适宜人，也是收获的季节，好吃的也贼多，要说最为吸引人的美食是啥，排在之一位的非螃蟹莫属，“秋风起，蟹脚痒”，立秋后螃蟹正是鲜嫩之时，又到了一年一度吃螃蟹的季节。
我们沿海城市，相对于大闸蟹来说则更喜欢吃海蟹，自打昨天开始，陆续有梭子蟹开始售卖了，价格稍稍有点贵，但也挡不住人们尝鲜的热情，几个卖蟹子的摊位，围了好多人在挑选，我也凑上去挑了两只。
要说新鲜的螃蟹自然是清蒸最合适，但只有两只，着实吃着也不过瘾，所以我用一只螃蟹来煮粥，另一只螃蟹搭配鸡蛋一起蒸，味道特别鲜嫩，做法也简单，下面来看看具体做法。
【螃蟹蒸鸡蛋】
所用食材：梭子蟹，鸡蛋
所用调料：盐，生抽，香油，小葱
*** 步骤：
1、先用刷子将螃蟹仔细刷洗一遍，再冲洗干净。挑选螃蟹的时候蟹壳要青，蟹腹要白，要选择肚脐凸起来，用手捏一下比较饱满的，这样的蟹子比较肥；用手掂一掂，同等大小的螃蟹，自然是越重的说明越肥。
2、清洗干净的螃蟹，首先用筷子或是剪刀插入蟹嘴停留几秒钟，这样螃蟹就死掉了，下面再来处理会更方便一些。
3、去掉皮筋掀开螃蟹盖子，去掉蟹心、蟹胃、蟹肺、蟹肠这4个不能食用的部分，再将其切成4块。
4、2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐，加鸡蛋1.5倍的清水，用手抽搅打均匀，刚刚打好的鸡蛋液，会有很多气泡。
5、先来将鸡蛋液过筛一次，这样不但能去除气泡，还能将未搅打好的“蛋筋”去除，蒸出来的鸡蛋羹就会更细腻嫩滑。
6、把切成小块的螃蟹摆放到大碗中，倒入处理好的鸡蛋液，表面要是有少许气泡，可用汤匙撇除。
7、把螃蟹壳放在最上面，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞，这样在蒸的过程中，避免水蒸气滴落在蛋液上面，才能更光滑。
8、锅中加水烧开，放入螃蟹鸡蛋液，中火蒸10分钟，关火焖3分钟取出。
9、取出后淋上少许生抽和香油，撒上葱花，好吃鲜嫩的螃蟹鸡蛋羹就好了，螃蟹鲜美，鸡蛋羹滑嫩，两者相得益彰，不容错过。
立秋后天气干燥易上火，还不到吃牛羊肉进补的时候，这时节正是吃螃蟹的更佳季节，季节性强要抓紧吃，大家可以试试这个螃蟹鸡蛋羹，绝对不会让你失望！
烹饪小贴士：
1、蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例1：1.2~1.5比较合适，喜欢吃嫩一点的，水就稍稍多加一点。
2、螃蟹比较寒凉，孕妇或是脾胃虚寒的人不吃或是少吃螃蟹。
3、过敏体质不宜食用螃蟹，痛风或是患有心脑血管疾病的人要少吃螃蟹，以免加重病情。
鸡蛋羹用冷水还是热水蒸？都错了！难怪鸡蛋不嫩滑、全是气孔！原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
人的胃口是多变的，一会儿想吃些味道浓郁的，一会儿又只想吃些清淡的，但不论口味有多少变化，家常菜总是能满足咱的胃口。
在您家里，蕞常见的家常菜是啥？我家这阵儿频繁出现的家常菜是它——蒸蛋羹。
嫩滑的水蒸蛋谁会不爱吃呢？不过就这样一道简单的蒸蛋羹，没有十足的经验和窍门也是很难掌握的。
暖妈可是蒸鸡蛋羹的一把好手，小时候的餐桌上就经常出现暖妈做的鸡蛋羹，但就算是经验丰富，也会常常失手，有时边上凝固了中间却怎么蒸都还是水状的，有时质地粗糙、气孔多还下塌……您看看，像不像您平时在家做失败的样子。
图片源于 ***
要想蒸蛋羹表面平整不出汤，像果冻般Q弹滑嫩，暖暖我特意去请教了大厨，得到大厨的点拨后，果然蒸出来的蛋羹每次都成功！
蒸蛋羹，别看这只是一个简单的家常菜，但也有着不少窍门！您在家是用热水还是冷水蒸？开大火还是小火？想知道蒸鸡蛋羹都有什么窍门吗？就藏在咱们本期大厨窍门合集中，赶紧往下解锁~
①蒸鸡蛋羹用大火还是小火？
蒸鸡蛋羹，这些小窍门一定要掌握：
●朝一个方向搅拌。打鸡蛋羹的时候可不能乱搅一气，得往同一个方向去搅拌才会顺滑，蒸出来的鸡蛋羹不散。
●加温水。做蒸鸡蛋羹，往鸡蛋里加的水得是温水，这样在蒸的时候才能快速加温凝固。
●过筛撇浮沫。混合好的蛋液要过筛两遍，保证蛋液和水充分混合，然后撇干净浮沫，这样蒸出的蛋羹表面就会光滑无气孔，蛋羹内里又细又嫩。
●盖盘子。蛋羹在蒸的时候记得盖张耐高温保鲜膜或盘子，否则蒸笼的水回流滴到蛋液里，那表面就坑坑洼洼不平整了。
●大火滚，小火炖。只用大火蒸蛋羹，蛋羹容易老；若是小火蒸蛋羹，熟得特别慢，正确做法是大火将水滚沸后转小火蒸，这样熟得快，口感也爽口嫩滑，蒸完的鸡蛋羹记得关火闷5分钟再开盖，更漂亮。
②蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭？
鸡蛋的家常吃法，除了蒸蛋羹，当然少不了蛋炒饭！
不过这个蛋炒饭自个儿在家炒，不管是先炒鸡蛋还是先炒饭，都没有外边卖的好吃。
今天暖暖来替您揭开大厨炒蛋炒饭的窍门：
①隔夜饭、鸡蛋加白醋。米饭优先选择隔夜饭，会更容易炒散、颗颗分明。鸡蛋在炒之前加入几滴白醋，会让它的口感更蓬松。
②先炒料，再炒饭。鸡蛋、蔬菜、肉这些要先炒，将香味炒出了再放米饭一起炒，才能让米饭更好吸收香味。
③鸡蛋打散后分两次用。外面卖的蛋炒蛋，鸡蛋包裹着米饭还能颗颗分明，并且还有较大的炒鸡蛋块，秘诀就在于鸡蛋是分两次炒的。
先是将一半鸡蛋液倒入锅中炒散，再倒入米饭迅速炒散后淋上剩余鸡蛋液，让鸡蛋液包裹着米饭然后炒散，这样炒出来的米的那每一粒上都裹着蛋液，还能吃到较大块的鸡蛋，双重美味。
（暖暖的味道官微）
