鸡腿饭的做法家常饭，鸡腿饭的做法及配料

牵着乌龟去散步百科 2024-08-19 17 0

详细步骤教你做奥尔良鸡腿饭，营养健康又好吃！朋友：比买的强

晚上给孩子安排了鸡腿饭当晚餐，用了两个鸡腿，焖了一锅米饭，做了两盘奥尔良鸡腿饭，居然没够吃。不知道是我做得太好吃了，还是因为我家孩子长大了，饭量也长了。

奥尔良鸡腿饭的做法特别简单，今天就来分享详细的 *** 步骤，营养健康又好吃，晒图到朋友圈，朋友都说我做的比买的强，看图就馋了！

鸡肉鲜嫩，属于优质蛋白。尤其是鸡腿肉的口感最嫩，有皮有肉，用来做鸡腿饭再合适不过了。平时烤鸡翅也常做奥尔良口味的，孩子们都挺喜欢吃，今天做成奥尔良口味的鸡腿饭，更加喜欢了。

另外，今天的米饭也挺香的，做法也和平时不太一样，不是用电饭锅做的哦，一起来看看吧！

【奥尔良鸡腿饭】

鸡腿饭原料：大米2大碗、鸡大腿2根、奥尔良口味调料1份、食用油适量、清水适量；

配菜原料：圆白菜、胡萝卜、食用油、生抽酱油；

奥尔良鸡腿饭的详细做法：

1、先来介绍怎么焖米饭。将大米洗净，放到大碗里，用清水浸泡1小时以上；因为我用的是灶火焖饭，所以大米一定要提前浸泡，这样焖煮出来的米饭才会不夹生，而且味道还特别好；

2、小球锅洗净擦干，锅里刷一层食用油，再将浸泡好的大米放到锅里，加入适量清水。因为大米是浸泡透了的，煮饭的水量不需要太多，高出米量的1CM左右就可以了，这个量要靠自己的经验来判断，和用的锅大小、米的深浅也有一定的关系；

3、盖上锅盖，全程小火，焖煮至熟，至少15分钟以上；

此处注意，这种灶上焖饭，火候一定要小，火苗不超过锅底，焖出来的米饭不会夹生，而且会很香。如果火大了，很快把水煮光了，不仅糊底，米饭还不一定能熟。

4、很快就能闻到香味了，偷偷打开锅盖，米饭已经熟了，能够看到晶莹透亮的米粒，闻着香喷喷的味道，真想吃一口。不过这个时候别着急，再继续小火焖煮5-10分钟，米饭会更好吃。

5、因为锅底刷了油，焖煮好的米饭底部还会有微焦的锅巴，越嚼越香的那种。喜欢的话，可以多焖一会儿，让锅巴的口感更焦脆。

到这里米饭就做好了，不管是用什么锅，小球锅也好，砂锅也罢，都要记住，提前泡米、锅里刷油、全程小火，就能吃到好吃的灶火米饭了。

6、再来介绍做鸡腿饭的 *** 。买了两只鸡大腿，这种有皮有肉的更好吃，把鸡腿里的骨头剔出去，清洗干净，沥去多余的水分，放到盘子里备用；

7、倒入30g左右的奥尔良调味粉料，这种调味料是粉末状的，一般用来做烧烤腌料。直接倒在鸡腿上；

8、将腌料和鸡腿抓均匀，再给鸡腿 *** 3分钟，让腌料能更好地入味，均匀地抹在鸡腿的每一处，盖上保鲜膜，腌制1小时以上；

这里也需要腌制1小时以上，所以可以和泡大米同时进行。

9、小煎锅上火，小火烧热，倒入少量食用油，把腌制好的鸡腿肉放进去，开始煎鸡腿了；

10、这个小煎锅比较小，一次只能煎一个鸡腿，煎的过程中要用锅铲按压鸡肉，保证鸡肉内部也能受热，食材熟透；

11、鸡腿肉很容易熟的，小火煎至两面焦黄，肉香味出来了，就可以出锅装，摆盘前还需要将鸡腿肉切成小段，方便食用。

12、有肉有饭还不行，还需要再搭配一些蔬菜。我准备的是胡萝卜和圆白菜，这两种蔬菜比较常见，也很好吃。还是小球锅烧热，放食用油，放胡萝卜片炒软，再放撕好的圆白菜，一起翻炒断生；

13、翻炒断生后，再淋入少量生抽酱油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

搭配鸡腿饭的蔬菜可以根据自己或家人的口味进行调整，除了圆白菜、胡萝卜以外，西兰花、西葫芦、芦笋、青笋、菠菜、娃娃菜等，都是挺好的选择。

最后盛出一碗米饭，倒扣在盘子中间，表面撒一些熟黑芝麻。将煎熟的鸡腿肉切成小段，码在米饭旁边，再将炒好的圆白菜也码在米饭旁边，一盘好吃又好看的奥尔良鸡腿饭就做好了。

孩子看到鸡腿饭就开心得直拍手，连夸妈妈做得太诱人了。拍了图发到朋友圈，朋友也说我做的鸡腿饭可以考虑接单送外卖了，份量足又好吃，这要是做成生意肯定火。

有人喜欢，我就开心。美味食谱分享，希望每个人都能吃到自己做的美食，让生活充满幸福感。

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

万万没想到，让我爱上下厨的竟是酱汁鸡腿饭

今天这顿饭做得特别轻松，鸡肉处理好先煎后焖，黄肖氏酱汁是复合调味汁，把香辛料和调味料融合在一起，一汁成菜，完全不用费心调味，根据菜品材料的多少，加适量用量的酱就成了，真是太简单了。没有厨艺也不用担心，因为不需要任调味技巧。工作忙点回家晚点也不用担心，进厨房一会儿就能把饭菜端上桌。去骨鸡腿肉被浓香的酱汁包裹着，搭配香喷喷的米饭，这可是孩子们更爱吃的饭呀，秋季贴膘咱就多吃几次吧。下面看看具体做法吧，有几个操作小技巧，照着做特别简单。

By 辽南蟹

用料

鸡腿两个
洋葱
姜
油 10克
黄肖式酱汁 80克
米饭

做法步骤

1、先用盐水把鸡腿清洗干净，备上葱姜和酱香烧汁。两个鸡腿可以烧一大盘子，还可以根据自己的喜欢添加配料，土豆、莲藕、胡萝卜等都可以用。

2、用厨房煎刀给鸡腿去骨，顺着鸡腿骨剪开鸡肉，再把骨头“剪”出来就可以了。去骨后的鸡肉不需要腌制。如果觉得去骨麻烦，买鸡腿的时候让店家斩成小块也是可以的，但带骨的鸡肉，吃的时候比较麻烦。

3、无水平底锅中加一点儿油，把鸡腿肉鸡皮向下，中小火煎香。鸡皮中油脂丰富，可以煎出来些油，利用食材本身的油来烹饪挺好的，煎过的鸡皮也不油腻，会更好吃。鸡皮煎黄后翻面再煎一会儿，煎的过程可以把鸡肉中的水煎掉，烧出来的肉口感更好。

4、煎好的鸡肉取出来，放在案板上面，此时鸡肉表面变色了，但并没有煎熟，改刀切成一口大小的肉块。

5、把肉块回锅，加入80克黄肖氏酱香烧汁，放上姜片和葱段，拌均匀后再加一点儿清水。

6、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖八分钟，然后打开锅盖转成大火收一下汁，香喷喷的酱焖鸡块就做好了。

7、组合上桌，蒸好的米饭装盘，盛上烧好的鸡块，放一点儿炒熟的芝麻和小葱碎，上桌就可以开吃了。这顿饭除了鸡腿饭之外，还用冬瓜和虾皮煮了一锅汤，简单又好吃。

小贴士

黄肖氏的各种酱汁百搭好用，除了焖鸡块，其它肉类也是可以的，一汁成菜特别方便，只要备好食材，烹饪过程就变得特别简单了，简单煮一煮炒一炒就可以上桌。其实这个调料汁，不只可以用于肉类，菌菇类、蛋类、豆制品也都可以用它调味，早餐的时候煎几个鸡蛋，加两勺酱香烧汁，这煎蛋肯定会特别抢手。马上中秋节了，家人团圆宴肯定要烧几个菜，有这样的酱汁帮忙，在家也能烧出酒店的味道，真是挺好的。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#巨下饭的家常菜#日式碎鸡饭

一人食的快乐！鸡肉嫩滑，搭配溏心蛋，无敌美味

By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

用料

大鸡腿 2只
圣迪乐村谷物蛋 1个
小葱 1根
酱油 2勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
糖半勺
清水半碗

做法步骤

1、准备好所需食材

2、鸡腿肉切丁倒酱油腌制入味

3、小葱切葱花

4、煎一个蛋，如果喜欢溏心蛋就用无菌蛋

5、锅中热油放入鸡肉翻炒

6、加酱油，老抽，蚝油，糖翻炒均匀

7、倒入半碗水慢炖15分钟

8、加水淀粉收汁，出锅撒小葱

9、开饭啦

10、分分钟光盘

小贴士

溏心蛋一定要用无菌蛋

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方便简单家常菜照烧鸡腿饭，让你吃了还想吃

鸡腿更好选用扇形腿，因为琵琶腿筋比较多去骨比较麻烦把鸡腿洗干净后加入调味A腌制20分钟入味煎锅中倒入花生油烧热至8成，放入鸡腿煎熟先煎鸡皮的一面防止鸡肉缩的太紧造型会不好看鸡皮的一面煎至略微有些焦黄反面继续煎慢慢的鸡腿肉里面的脂肪就会溶解鸡肉变得紧致有弹性，大概中火煎7 ——8分钟左右就差不多了把鸡腿放在盘子放凉备用煎锅烧热后加入B照烧汁烧开后慢慢搅动，大概煮到浓稠即可关火，汤锅内倒入水烧开后，加入几滴花生油把鸡腿肉切条状码放在米饭上加入适量西蓝花菜花胡萝卜点缀浇上照烧汁，最后淋入几滴香油就可以开动啦

一吃就上瘾的#少盐饮食轻松生活#酱香鸡腿盖饭

此时抓秋膘可得好好吃，其中必不可少的就是肉，一定要吃肉，今天来吃鸡肉——鸡大腿，鸡大腿没有肥肉全是精瘦肉，好嚼好消化，口感和味道上佳，最主要的是还不容易长胖，深受大人孩子的喜欢。鸡腿的做法也很多，可以酱，可以炖，可以烤……酱烧鸡腿我家做得最多，以前都要自己配料，需要准备好多料，有时候少这个，有时候少那个，有时候咸了，有时候不入味，总有这样或那样的问题，这次用黄肖氏酱香烧汁来做，一汁成菜，烧菜一下子变得好简单，新手妈妈也能百分百成功呢。看，这酱香鸡腿盖饭是不是很有食欲呢？咸淡适中，颜 *** 人，味道喷香。

By 石榴树2008 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡腿 1个
土豆 1个
油菜 2根
黄肖氏酱香烧汁 100克
米饭 1碗
油适量
黑芝麻少许

做法步骤

1、准备好所需要的食材，

2、把鸡腿的骨头取出来，多余的油脂去掉，用牙签在鸡腿肉上扎一些小孔方便入味，

3、土豆去皮洗净，切成滚刀块，小油菜清洗干净

4、锅里放入适量的清水，加一点盐，小油菜焯水断生后捞出，再把土豆块放到锅里煮至7分熟捞出，

5、锅里放入适量的食用油，油热后把鸡腿肉放进去煎，煎至两面金黄，

6、加入适量的黄肖氏酱香烧汁

7、煎至变色后，加入半碗清水和土豆块，中火慢炖5分钟左右，再开大火收汁，关火，

8、盛一碗米饭，用勺子按实，倒扣到盘子里，表面撒上黑芝麻，

9、取出酱好的鸡腿肉，切块，将鸡腿肉、土豆块、小油菜一起放到盘子里，再淋上锅里的酱汁。

10、味道好香

11、真的好好吃

小贴士

1. 鸡腿肉用牙签扎一些小孔，这样更容易入味。 2. 配菜也可以根据自己的喜好任意选择。

鸡腿的营养功效

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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餐桌上的保留项目照烧鸡腿饭，隔段时间就做一次

用东古酱油做一道非常咸香味美，鲜嫩多汁的照烧鸡腿饭，鲜嫩的鸡腿经过照烧酱汁地腌制，充分入味，再经过油煎牢牢锁住酱汁，吃起来咸香入味，非常可口，配上一碗大米饭，不得不说又是废米饭的一道菜了！唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！

By 呷饱饱【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡腿 2只
胡萝卜/西兰花适量
香菇 3朵
玉米 1块
食用油适量
照烧料汁:
东古酱油 2勺
老抽半勺
蚝油 1勺
蜂蜜 1勺
料酒 1勺
黑胡椒粉适量
清水 3勺

做法步骤

1、两个鸡腿洗净，用小刀先从中间切开，再沿着骨头划掉腿肉，就能轻松剔骨得到整块鸡腿肉。

2、两块鸡腿肉放在盘子里，倒入2勺东古酱油、半勺老抽、1勺耗油、1勺蜂蜜、1勺料酒和少许黑胡椒粉，抓拌均匀，冷藏腌制10分钟左右。

3、3朵香菇洗净，表面切个十字花刀；胡萝卜去皮切片；1块玉米对半切成4小块（也可以放西兰花等）。

4、锅里倒入适量清水，开火煮沸后，倒入所有蔬菜，焯3-5分钟至熟，然后捞出碗里，

5、锅里倒入适量食用油，油热后，放入鸡腿肉（带皮的那面先朝下），煎至鸡皮焦黄再翻面。

6、倒入腌制后的照烧酱汁，再倒入3勺清水，盖上锅盖，转中火煎煮3分钟。

7、煎至酱汁浓稠，鸡腿肉色泽红亮即可盛出，放在菜板上，切成小块。

8、先准备一碗米饭，再把照烧鸡腿和蔬菜放在米饭上即可享用！

9、一碗咸香味美，鲜嫩多汁，且非常下饭的照烧鸡腿饭就完成了！

鸡腿的营养功效

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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营养美味两手抓，照烧鸡腿饭是你的不二之选

分享一道巨好吃的家常美味～照烧鸡腿饭，鲜美诱人，肉嫩多汁，好吃到尖叫！做法简单，喜欢你也试试吧

By 柠檬爱美食.

用料

大鸡腿两个
葱段
姜片

做法步骤

1、鸡腿洗净剪开去骨，放大碗中?葱段、姜片?一勺生抽?一勺料酒?两勺奥尔良腌料，抓匀腌制半小时。

2、不粘锅放少许油，放腌好的鸡腿肉，先煎制有鸡皮的一面，小火煎至金黄翻面继续煎，两面煎好后倒入剩余腌料汁，加少许水焖熟收汁。切条配上米饭、焯过水的西兰花、洗净的小番茄即可开动啦！鲜嫩汁多太美味！

3、减脂餐?照烧鸡腿饭，家常美食，好吃零失败

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零难度简单快手经典便当照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭和日式肥牛饭 ~ 一定要学会自己做鸭 ~ 做法超简单再也不用花钱点外卖啦！

By 熊生家的小胖儿

用料

鸡腿 3只
腌制黄酒/料酒适量
腌制研磨黑胡椒颗粒适量
腌制姜片/姜丝适量（如图）
照烧汁生抽 2勺
照烧汁老抽 1/2勺
照烧汁蜂蜜 2勺
照烧汁蚝油 1勺
照烧汁清水小半碗
煎制用姜片蒜瓣适量

做法步骤

1、鸡腿去骨加入研磨黑胡椒颗粒姜片黄酒/料酒抓拌均匀腌制片刻

2、调制照烧汁推荐比例生抽2勺蜂蜜2勺蚝油1勺老抽1/2勺清水小半碗搅拌均匀待用 ??用之前需要再搅拌一下调料会沉底

3、煎锅中倒油加入姜2.3片蒜瓣4.5瓣放入腌制好的鸡腿煎制先煎鸡腿带皮的一面

4、煎制过程中注意翻面

5、鸡腿煎至两面金黄色倒入调制好的照烧汁

6、转中小火炖煮注意翻面

7、鸡腿煮熟煮入味收汁

8、切开装盘浇上汤汁

9、搭配米饭超下饭棒棒哒

鸡腿的营养功效

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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大人小孩都爱吃的香菇鸡腿焖饭，学起来

首先准备好需要的食材，鸡腿洗净后剁成小块。干香菇洗净后用清水泡软。然后切成小朵，土豆和胡萝卜去皮后切成小块，生姜切片，葱白切段，葱叶切碎。大米洗净备用。鸡腿和冷水一起下锅，加入1勺料酒、2片生姜和一个葱结。焯水后捞出冲洗干净沥干水备用。锅里放少许油，油热后放入葱白和姜片炒香。接着放入香菇、鸡腿、土豆和胡萝卜，大火翻炒2分钟。倒入100克黄肖氏酱香烧汁。大火快速翻炒均匀。然后再倒入泡香菇的水，按平时煮米饭的水量就行。一起倒入电饭锅里，按下煮饭键就好了。吃之前撒上葱花，然后用勺子拌一拌，香飘四溢，太馋人了！鸡肉鲜嫩入味，土豆又粉又糯，胡萝卜也很软烂，米饭蘸上酱汁好吃到流泪，连吃一周都不腻。

想吃鸡腿饭在家能做，鸡腿软烂入味，汤汁泡饭超好吃，一份不够吃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享孩子爱吃的“鸡腿饭”。

鸡腿饭顾名思义就是红烧鸡腿、叉烧鸡腿或是奥尔良鸡腿盖饭。可以选择鸡腿，也可以选择翅根也就是俗称的小鸡腿。鸡腿剔除骨头，经过处理软烂入味，可以放心的大口吃肉，汤汁泡米饭也很好吃，我家孩子能吃两份，天天吃都不腻。不要觉得鸡腿饭麻烦，其实步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【鸡腿饭】

材料：鸡腿米饭

辅料：洋葱

调料：植物油食盐白糖胡椒粉老抽生抽蚝油

做法：

1. 将鸡腿放入盆中，加入食盐，用手给鸡腿组深度 *** ，搓去表皮的油脂和杂质

2. 加入清水再清洗干净

3. 将肉少的一面朝上，用刀切开

4. 将小端的筋骨剁开，再用手掰开，将大头一端的骨头分离出来