立秋以后，早餐要常喝这款豆浆，食材4种，胃好不秋燥，老少适合。
立秋以后，就意味着秋天已经慢慢来了，这时节，北方早晚有点凉了，但中午依然暑气横行，空气中的湿度越来越小，又干又热，意味着秋燥来了，此时最容易导致身体上火，身体乏力，饮食我们要进行适当的调整了，除了不再贪凉以外，早餐要准备点水润又滋养不燥的，豆浆和牛奶其实是很好的选择，但是呢，宝妈还觉着不够营养，二者合一更是不错的选择，也是市面上买不到的美味，下面是宝妈搭配的豆奶早餐，食材4种，满足全家老少的口味，营养足足的！
这款豆浆（也可以豆奶），除了黄豆和牛奶以外，我还加了花生，这食材小颗粒大作用，被称为“植物肉”，除了众所周知的对大脑好，立秋以后也更适合吃它，养脾胃还润肺。它的出现绝对是加分早餐，老人孩子，学生上班族，统统都需要，关键是太好喝了，比在外面买的各种早餐奶强百倍，真材实料看得见，操作也简单哦！
【米润花生豆奶】做法
需要的食材：干黄豆3把，生花生1大把，大米1大把，纯牛奶1袋，清水1000毫升
之一步，食材都准备一下。各种食材的量不需要那么严格，我比较喜欢直接用手抓，3把黄豆，一把花生，1把大米，这就齐了，一家4口人足够了，打出来的豆浆稀稠合适。加了大米的豆浆，口感更喜欢，是我家比较喜欢的方式
第二步，把这些食材都洗净，再浸泡一夜。浸泡过的黄豆更爱出浆，口感也更加细腻。花生的加入除了增加营养还能起到提香的作用
第三步，泡过的食材倒去水不要，食材放入九阳破壁机里，再加水1000毫升
第四步，准备一袋牛奶。牛奶，建议用纯牛奶，不会掩盖花生和豆浆的自然香味，更好喝
第五步，把牛奶加入破壁机里，程序设置一下：米糊或五谷浆功能都可以，确认后机器自动工作，半小时后，热腾腾的浓香豆浆就打好了 ，这搭配非常好喝，营养比单独的豆浆和牛奶都丰富，建议做给家人尝尝哦！
#姐姐的早餐#说说看，立秋以后，你家常喝豆浆吗？你喜欢怎样搭配？欢迎评论区踊跃讨论分享哦！
用黄豆和花生自制「蚝油豆」，非油炸更健康，下酒当零食两相宜三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！
宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
吃过【蚝油豆】不想【炸花生】，自制非油炸，好吃更健康
一说到“下酒菜”，很多人脑海中之一个浮现出来的就是【油炸花生米】，油炸花生可以说是最经典的下酒小菜，而在我家能称上“下酒之一名”的小菜还真不是油炸花生，我家常做的下酒菜叫做【蚝油豆】，它是一道用黄豆和花生 *** 的耐嚼小菜，味道咸香又微微回甜，特别适口。
能被当做“下酒菜”的菜肴，要有一大特性，那就是耐嚼耐吃，用筷子一颗颗夹着吃半天也不见少，放在嘴里慢慢咀嚼能嚼出香味，吃几颗就能配一口小酒，这样的“下酒菜”就算合格 了。油炸花生米又香又脆很符合下酒菜的特性，但与自制的【蚝油豆】比起来它还是显的有点“重口”，毕竟油炸食品吃多了不仅容易发胖，还容易上火。
自制【蚝油豆】更大的特点就是在 *** 的过程中不需要油炸，但又不像普通的水煮花生或者水煮黄豆那样湿乎乎没嚼头，它耐嚼回香，下酒或者当零食都很不错。
自制蚝油豆
【食材准备】：
花生200克、黄豆200克、香叶3片、八角1颗、桂皮1块、红糖25克、冰糖25克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐3克
【 *** 步骤】：
1、黄豆和花生都很耐煮，在煮之前需要提前泡发，用清水泡豆泡5-8小时，我通常是头天晚上把豆子泡上，泡一整夜转天煮，这样操作很方便。
2、泡好的花生和黄豆都会有微微的膨胀，用清水淘洗两遍，洗掉多余杂质。
3、锅中加入清水，倒入黄豆和黄生，再加入香叶、八角、桂皮、红糖、冰糖。
4、再加入生抽、老抽、蚝油和盐，这样就可以开火煮豆了，因为豆子已经提前泡过，所以不用煮过长的时间，大火烧开后，转小火慢煮，大约30分钟就可以关火了。
煮好以后不要着急把豆子从锅中捞出，让汤汁充分的浸泡豆子，泡大约5个小时左右，豆子就能充分入味。
5、煮好又经过浸泡的豆子呈现出淡淡的褐色，捞出沥干水分就可以进行下一步 *** 了。
6、把煮好的豆子平铺在烤盘上，烤箱175℃上下预2分钟，豆子放入烤箱后再烤15分钟，这样蚝油豆就做好了。如果家中没有烤箱，也可以用平底锅代替烤箱来收干豆子水分，平底锅不需要加油，用小火慢慢的烘烤豆子，让豆子脱水。
7、经过脱水的蚝油豆很耐嚼也很香，因为收干了水分，豆子表面微微发黄，还有一些褶皱，这些都是很正常的现象。
脱过水的蚝油豆在自然状态下还会继续风干，颜色也会越来越深，小锅我很喜欢吃干一点的蚝油豆，豆子里的蛋白质经过充分咀嚼比肉还香，如果豆子吃不完又怕它过干，可以用密封罐储存，放个两、三天也不会变质。
这样自制的【蚝油豆】能当磨牙的小零食，也能用来下酒，用它来解馋一颗颗捏着吃特别合适，你也试试吧！
小锅划重点
1、黄豆和花生在煮之前要充分浸泡，这样可以大大缩短煮豆的时间。
2、生抽、老抽和蚝油都有一定的咸味，盐的用量需要根据自己的口味调节。
3、豆子如果不想进烤箱也不想用平底锅脱水，还有一个“懒人妙招”可以试试，那就是放在阳光下，让它自然脱水风干，虽然慢，但是足够天然。
做豆浆时，黄豆直接打成浆是错的！做好关键的一步，豆浆又香又浓我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
导读：做豆浆时，黄豆直接打成浆是错的！做好关键的一步，豆浆又香又浓。最近很多人在家学会了蛋糕、凉皮、油条、馒头等等一些小零食的做法，而这些都是比较干燥的食物，如果吃这些食物时，能配上一杯口感浓稠的豆浆，那就能及时的给身体补充足够的水！而很多人做豆浆时，都是直接将黄豆浸泡好，然后打成浆，其实这种做法我是最不提倡的，不提倡的原因有两个，之一是这样做出来的豆浆喝着肯定不香不浓，第二是这样做出来的豆浆营养价值不是很高，会白白浪费一半的黄豆。
豆浆
而在我家的楼下，有一家早餐店，去年每天早上8-9点钟时，很多人都排队买豆浆和豆腐脑，而我也经常买早餐店的豆浆喝，总感觉他家豆浆喝着更加的浓稠。由于我经常的光顾，和老板成为了好朋友，有一天老板知道我是无偿教大家做各种美食的，他愿意把正确的豆浆的做法教给我，也算是做点贡献，希望让更多的人做出更香更浓、营养还高的豆浆。而看了刘师傅做的豆浆做法，我才发现，做豆浆时，黄豆直接打成浆是错的！做好关键的一步，豆浆又香又浓。接下来我就把正确豆浆的做法分享给大家，希望能帮助到您！
【原材料准备】：干黄豆100克、白砂糖20克、水适量。
【豆浆的正确做法】：
之一步：首先将干黄豆清洗1遍，然后将干黄豆放入到清水中，浸泡8-10个小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用。
第二步：将泡胀的黄豆放入到锅中，然后加适量的热水，接着开中小火将黄豆煮20分钟左右，直到将黄豆完全煮软即可备用。
第三步：将煮熟的黄豆放入到搅拌机中，同时加800ml的水，将黄豆打成汁后进行过滤，留汁水备用，接着将过滤的汁水放入到锅中，同时将白砂糖放入到锅中，大火将豆浆煮开即可饮用。
【胡师傅有话说】：
1、做豆浆时，我们需要将黄豆放入到锅中煮20分钟左右，这样可以将黄豆煮熟，而煮熟的黄豆非常软，这样我们在搅拌黄豆时，搅拌机能将黄豆搅拌的更细，从而使黄豆中的营养物质和水完融合在一起，使豆浆更香更浓。所以大家以后做豆浆时，先煮黄豆再搅拌，只要做好了这关键的1步，相信大家都能做出又香又浓，营养还高的豆浆。
2、因为长时间的煮黄豆，黄豆中的胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶都已经变性了，所以我们再煮豆浆时，不需要煮的太久。
?
做豆浆时，黄豆直接打成浆是错的！做好关键的一步，豆浆更香更浓。以后大家不管是做什么豆浆，都可以将豆子煮熟，然后在搅拌成汁水煮，只要做好这关键的一步，口感会明显的感觉不同！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
油酥黄豆，吃起来香脆可口，我小时候最喜欢吃了
小的时候家里会有各种各样的豆子，无论是红豆绿豆还是黄豆，他们都是家里已经囤积了很多的粮食。因为小的时候很有可能会饿肚子，家里如果今年的收成不太好的话，可能吃饭都是一个很大的问题了。
因为我的家庭还是比较贫困的，当时我小时候基本上都是吃黄豆。这个就是我小时候吃过最多的零食了。其实也完全可以当做主食来吃的，只不过我每次出去玩的时候都喜欢往兜里装上一大把的黄豆，真黄豆全都是已经用油炸过的。
h
口感特别的脆，如果说是刚做好的话吃起来更加的美味。我的小伙伴们也非常喜欢吃油酥黄豆，所以说我没事，从家里出来的时候都会装上满满的一袋子，然后分给他们吃，我和小伙伴们都吃得特别开心，因为味道确实是十分棒。
现在长大了，年纪也越来越大了，已经开始自己做饭了，我说看其实小的时候已经会了，只不过中间有一段时间耽搁了，因为那一段时间工作实在是太忙了，现在有时间的话我就会自己在家里做饭，有的时候就会做这道油酥黄豆。
如果想要做一盘特别美味的油酥黄豆的话，其实不需要花费太多的功夫的，只需要准备好油和食盐就可以了。选材的话当然是要选一些比较优质的黄豆，小的时候没有现在的条件，所以说只要是黄豆都会当做粮食来吃的，也不会去挑选了。
嗯，黄豆一定要提前清洗干净，洗的干干净净才可以放到上面，其实是有很多的土的，如果我不轻易干净很可能会吃了闹肚子的。清洗完干净之后也要用水泡一下，这个泡的时间还是比较长的，所以说需要提前准备，暂时只要泡好之后就没有什么需要特别注意的了。
黄豆吃了20多年，这样做还是之一次见，香甜软糯，孩子天天闹着吃。今天小编要和大家分享的是，一道街边小吃，黄豆粉糯米糕，还记得以前在读初中的时候，最喜欢吃的就是这一道小零食，那时候的黄豆粉糯米糕一份只要两块钱，而且分量特别的多，一份里面就有30小个的糯米糕，吃起来的味道特别的好吃，一咬一口的香糯，想想都直流口水。对于这道小时候才能吃到的零食，现如今我已经好多年没有看见他的身影了，面对这样一道小零食，不知道你们有没有和我一样吃过的呢？
如果你和我一样，也是一位特别喜欢吃这道小零食的人，那么今天我就把这道小零食的 *** *** 教给你，这可是我吃了20多年黄豆，头一回自己在家琢磨出来的小秘方，一般人我都不轻易告诉的，只需掌握好这几个简单的小步骤，就能让你在家轻松 *** 出这道美味的小零食，而且 *** *** 也非常的简单。废话就不和你们多说了，一起来了解一下具体 *** *** 吧，记得和周边的人分享一下，这道小秘方的 *** 。
【黄豆粉糯米糕】
【 *** 食材】黄豆，玉米淀粉，面粉，白糖，黄豆，食用油
【 *** 及步骤】
1、首先我们要准备一个大碗，然后往大碗中加入250克的温水，再加入25克的白糖以及一小勺的食用油，将白糖搅拌融化， *** 成糖水备用。然后把准备好的玉米淀粉和面粉加入到碗中，并用筷子将其搅拌成细腻无颗粒状时的面糊即可。然后准备一个蒸锅，往蒸锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把准备好的面糊放入到蒸锅当中，用大火对其进行蒸制20分钟。
2、准备一口铁锅，将铁锅加热以后，把准备好的黄豆加入到铁锅当中，并开中火对黄豆进行翻炒，等黄豆的表面被炒开裂，且颜色被炒至微黄时，把炒好的黄豆将其装进料理机当中，将黄豆搅拌成粉末状，倒出装入碗中备用。然后需要往准备好的黄豆粉当中，加入适量的白糖将其搅拌均匀，喜欢吃甜食的朋友，可以往里面多加入一些白糖去进行搅拌，这样黄豆粉就 *** 好了，做好以后的黄豆粉闻起来有股豆香味，让人口水直流，已经忍不住想要开始食用。
3、蒸好以后的面糊，需要将其从蒸锅当中取出，并用汤勺将其搅拌均匀，然后准备一个裱花袋，把蒸好的面糊放进裱花袋当中，并用手将裱花袋收紧。然后在裱花袋的头部，用剪刀将其剪出一个小口，再把面糊用力向外进行挤压，大概一厘米左右以后，用剪刀将其剪成小块状，放入到黄豆粉当中，让其表面能够均匀的裹上一道黄豆粉，一道简单又美味的黄豆粉糯米糕，就可以将其进行食用了。
【小贴士】
1、在对面湖进行准备的时候，所有食材之间的比例一定要将其把握好。
2、黄豆要先提前用温水浸浸泡发，让黄豆中的水分得到补充，再将其放入到铁锅当中去进行煸炒。
3、每次在 *** 这道美食的时候，我们可以多做上一些，在需要食用的时候，将其加热即可。
上回做酸辣粉的教程时，没放酥炸黄豆用了炸花生米来代替，然后就被批评说不专业。
其实要说香气和口感，酥炸黄豆确实要比花生米更合适一些。
既为酥黄豆，妙就妙在一个“酥”字上面——金黄酥脆，入口化渣，久久回香。
但对于怕油星子的人来说，尤其是怕油烟的胖子，炸豆子这么危险的事我是真的不想动。
所以就有了这次用烤的酥炸黄豆，掌握了熟练度后，烤出来的黄豆口感并不比油炸的难吃
最关键的是，只需要两小勺油就可以搞定这一大锅炸豆子，比油炸的省油多了。
份量：2人份
时间：200度25-30分钟
材料：黄豆150克，食盐1茶匙，孜然粉一茶匙，五香粉一茶匙，八角2-3个，花椒一小把，花生油两汤匙
1、黄豆提前用水泡发2小时以上，过夜更好。第二天把水换一下，放点盐进去浸泡入味一小时。
2、之后将黄豆的水分充分沥干。
3、倒入花椒、八角，孜然粉和五香粉。我口味重撒得多，又加了点盐，大家根据自己的口味调整
4、最后倒入两勺的花生油
5、然后充分拌匀，让每一颗豆都能黏上调味料
6、将拌好的黄豆平铺到炸锅的炸篮里。用烤箱做的就平铺在铺了油纸或锡纸的烤盘上。尽量铺的少一些平一些
7、用炸锅做的，200度烤25分钟左右，烤到表皮开裂，颜色变深即可，中间可以拿出来晃一晃均匀受热
8、烤箱做的就多烤个五六分钟，有热风功能的也打开，也是中途拿出来晃一晃。
等到彻底放凉了就可以吃了，嘎嘣脆。
婶子碎碎念：
1、不管是用炸锅还是烤箱，都尽量把豆子铺一层或者少铺一些这样烤。我之一锅烤的份量比较多，第二锅就烤了一层多点，所以同样的温度同样的时间，最后出来的酥脆度是不一样的，第二锅就特别酥。如果你烤的不脆，说明火候没到，要继续烤干水分。因为有的人用的炸锅或烤箱会温度偏高些，用我给的温度时间会烤糊，所以可以根据情况后面几分钟调低温度一直烘烤到有脆脆的口感即可。
2、介意油的也可以不放油，只放点调味料进去，反正孜然五香麻辣黑胡椒烧烤这些口味自己可以随便调。
3、中途烤到一半时间要取出烤盘或者炸篮晃一晃，让黄豆翻面。判断烤没烤好就是听听黄豆有没有发出轻微噼啪声响即可。我觉得烤这个东西一定得用热风功能，可以避免烤糊也可以风干的更快。
4、没有烤箱或者炸锅的，就冷锅冷油去炸吧，需要炸两遍，不少的油。然后黄豆一定要沥干水分，要不然会崩油星子，而且更好小火，一方面避免黄豆高温炸开烫伤，一方面也可以避免炸糊。
今天有粉丝给我留言，说喜欢吃豆腐脑，能不能分享下自己在家做豆腐脑的 *** 。也是很巧了，我自己也超爱豆腐脑，早餐吃一碗，营养又美味。至于南北甜咸之争，我觉得争论这个挺无聊的，反正我咸甜都爱。而且我还经常在家自己做，用内酯豆腐就可以了。要是有不怕麻烦的，可以用新鲜黄豆做豆腐脑，完全自制，更有成就感；用料简单，成本不足3块。而且其实做法也不难，注意一些细节就可以了。
自制豆腐脑（豆浆机版）
（分享自豆果美食认证达人飘香奶猪）
1、干黄豆和水的比例是这样的：干黄豆 150g；纯净水 1100-1200ml； 其中干黄豆提前用冷水浸泡一晚上（约12小时左右）。泡好后洗净捞出待用。
- 做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。
- 干黄豆和纯净水的这个比例是我最常用的，也是最容易操作的。请大家操作的时候注意一下，尤其是新手。
2、将泡发的黄豆和准备好的纯净水1200ml一起放入原汁机，磨出豆浆。
- 我常用的是用原汁机来磨豆子。也可以用其他机器（如粉碎机、小V等）来打碎豆子磨浆。
3、将磨耗的豆浆用食品用纱布或细眼滤网过滤3次。最后过滤完后可以用量杯看下，基本豆浆汁还是在1200ml左右。将过滤好的豆浆中小火煮开，烧熟。
- 如果用纱布过滤的话，请过滤最后用手使劲挤一挤纱布，这样过滤得会更加彻底。这一步不能怕麻烦，过滤不净的豆浆做出的豆腐脑无论光滑度、结实度与清爽度都无法达到理想状态；
- 火不要太大，也更好不要盖盖子，以免豆浆在煮的过程中溢出来。煮的过程中更好注意看一下，保持这种小火沸腾的状态，能保证豆浆完全烧熟而又不溢出来。
4、在煮豆浆的过程中同时准备好内酯。一般150g干黄豆和1200ml的纯净水磨出了1200ml左右的豆浆，那我就用3g内酯就可以了。这个比例是比较合适的，大家开始做的时候可以参考下。
5、将3g内酯用10 -15ml左右的温水化开，多搅拌一下，内酯很容易溶于水了。放一边待用。
- 自己在家做豆腐脑一般不是用卤水，而是用这种葡萄糖酸内酯。 *** 就有。
- 内脂的量要严格控制，多了豆腐脑会发酸发苦，少了则凝固不足；因为混合好了豆腐脑不再煮开，所以溶解内脂的水要用温开水，不能用生水。
6、豆浆煮开后，保持小火沸腾差不多5分钟左右，就可以关火了。用温度计测量一下，大约豆浆的温度在80-85℃之间，就可以进行下一步了。
- 如果没有温度计，可以大概估计一下，差不多就是关火后，约2分钟左右。当然，不同锅体的厚度不一样，所以散热率不同。这个只能说是大概估计。更好还是用温度计测量一下，以提高成功率，尤其是新手之一次做。
7、把已经溶化好的内酯水慢慢倒入到豆浆中，同时拿着筷子搅拌。先顺时针搅拌几圈，再逆时针搅拌几圈，这样就会更充分均匀融合。
搅拌好后把盖子盖好，等待约20分钟，让豆腐脑更好成型。
- 一定要盖好盖子保温，中途不要多次打开盖子查看，容易散热，不利于豆腐脑最后更好成形。
- 一般沸滚的豆浆倒入内脂溶液后加盖静置无虞，但南方的冬天室内无暖气，不利于保温。可另烧一锅开水，将豆腐脑锅置于开水锅中隔水保温，即利于豆腐脑成形，也可保证在吃的时候还是热乎乎的
8、约20分钟左右，就可以揭开盖子，豆腐脑就做好了。看一下，既爽口又嫩滑，非常好吃！ 那么就可以进行下面自己调味了。想吃什么味道的卤，就做什么卤吧。
咸豆腐脑
1、把香菇、黄花菜、木耳、葱花都准备好。
- 香菇、黄花菜、木耳都要提前泡发好。喜欢吃姜蒜的也未尝不可，随意吧。
2、坐锅开火，将葱花、香菇、黄花菜、木耳依次下入，炒香。根据自己口味烹入适量头抽、生抽和糖，加入少量水，烧一下。然后放入鸡蛋液，最后调入适量水淀粉，如果咸味不够，可酌情加入一点点盐。做好就可以关火了。
3、舀一碗豆腐脑，浇上刚做好的咸卤，放几滴香油，撒上香菜，就可以开吃啦！这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么，随意吧！
甜豆腐脑
我提前做了一锅百合莲子薏米糖水，又准备了一些蜜红豆。舀一碗豆腐脑，浇上糖水，放上喜欢的蜜红豆，就是一碗好吃的甜豆腐脑啦！
辣豆腐脑
先介绍一下酥黄豆的做法。这个酥黄豆可以放在辣豆腐脑里，也可以放在重庆小面，酸辣粉里面，都是很好吃的佐料！当然，白嘴吃，也算是个好吃的小零食吧！
1、将适量干黄豆用清水浸泡一夜（约12小时），然后捞起洗净，沥干水分。 注意：可以用厨房纸将黄豆上的水分沥干。
2、坐锅，倒入油，不要开火。油稍微多一点，再放入泡好擦干的黄豆，让油没过黄豆。
3、开小火，慢慢炸，约15-20分钟左右。 注意：不用担心黄豆上残留水分没有擦干会造成油爆溅。因为这是冷油下锅的，所以不会存在这个问题。
4、炸好后，捞出来，放厨房纸上滤去多余油分，按自己口味撒上适量盐拌匀就可以了。放一边待用。
5、好了，舀一碗豆腐脑，放入自己喜欢的香醋、香油、酱油、自己做的辣椒红油，撒榨菜碎，酥黄豆和香葱。我特别爱吃的辣豆腐脑就做好啦！ 注意：这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么，随意吧！
要是觉得用干黄豆做太麻烦，可以直接买现成的内酯豆腐，加上你喜欢的配料就可以了。
豆腐脑（内酯豆腐版）
具体做法：内酯豆腐一勺一勺挖到碗里，放到微波炉1分钟，没有微波炉的，上锅蒸一下热了就行。
by 清汤_挂面
然后就按照上面的咸、甜、辣口味的豆腐脑的做法，加你喜欢的调料，一碗简单快手的豆腐脑就好了！
在家的时候嘴总是闲不住，想吃这想吃那的，妈妈在家时也会做些小零食，大概就是在这被惯坏的，有的妈妈在家不让孩子随便吃零食便会自己学一些简单的零食做法，这样至少吃得卫生又放心。
有时候在家做豆浆泡发多了豆子，多出来的豆子不知道怎么解决好，无意发现了酥黄豆，这样脆口的小零食倒是很和我心意。
酥黄豆的精髓就在“酥”字上，金黄酥脆，口味咸香，入口时发出卡兹卡兹的声音，很快又化成渣回味无穷。自己做上一罐，不仅可以当零食，下饭或是做配料都能用得上。
油炸出来的口感相对比较香酥，如果想做少油的酥黄豆也可以用烤，相对来说省油也少油。
酥黄豆
食材：黄油、盐、孜然粉
做法：
1. 黄豆洗净，加少许盐浸泡2小时
2. 捞出沥干水分用厨房用纸轻轻吸干水分
3. 锅加油，油微热放入豆子，中小火炸10分钟捞出
4. 待油温上升至7-8成热时进行复炸，炸制微焦黄捞出控油
5. 拌入盐、孜然粉或其他喜欢的调料拌匀即可
烤箱版酥黄豆
食材：黄豆、盐、孜然粉
做法：
1. 同上黄豆洗净，加盐浸泡
2. 捞出沥干水分，用厨房用纸吸干水分
3. 烤箱预热，烤盘铺油纸，放入豆子平铺
4. 中层上下火200度，烤30-35分钟中途取出摇晃翻面，根据自家烤箱情况调整时间火候
5. 出炉都撒上盐、孜然粉或其他调料即可
黄豆这么做营养胜过鸡蛋牛奶，成本才几元钱，今天介绍的这道菜是一道简单的营养菜，西红柿洋葱黄豆酱，拌饭拌面都是不错的选择，也很适合当做零食食用，搭配馒头面包之类的作为主餐也不错
这道菜需要用到的食材有黄豆、西红柿和洋葱，黄豆含有人体需要的多种氨基酸，西红柿又叫番茄，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，营养丰富，洋葱的营养成分也是非常丰富的，每天吃一点好吃多多
这才是黄豆更好吃的做法，美味与健康都有了，营养胜过鸡蛋牛奶，市面上的黄豆酱种类繁多，做法也是各式各样 ，今天我们做的这个酱是黄豆、西红柿、洋葱的组合，更具有一番风味，喜欢西红柿的同学可以试一下哦
见上图，准备黄豆一浅盘
头天晚上将黄豆放入大碗中加入漠过黄豆的清水，浸泡一晚
黄豆泡发一晚上后，干黄豆都泡发成鼓鼓的，一颗颗都变大了，这时我们将泡好的黄豆清洗干净，挑出坏的不好的豆子后，放入锅中加入清水将黄豆煮至软烂
见下图，黄豆已煮至软烂，沥干水分装入盘中待用
准备洋葱一个
洋葱清洗干净后，将洋葱切成洋葱丁
准备西红柿2个，见下图
西红柿不用去皮，将西红柿切成西红柿丁，装入盘中
下面我们就开始 *** 这道营养菜，锅中放入少量的色拉油，见下图，微微加热
放入洋葱丁入锅，翻炒均匀后炒出香味
洋葱炒出香味后，这时我们就可以放入西红柿入锅翻炒
番茄丁入锅翻炒出汁水后，就可以开始调味了，放入小半勺食盐
见下图，放入2勺白砂糖，翻炒均匀
之后加入清水，清水的量不用太多，小半碗水就够了，然后熬煮5分钟
锅中的西红柿和洋葱在锅中熬煮5分钟后，变得浓稠了，这时我们就可以放入刚刚待用的黄豆了
黄豆入锅后，翻炒均匀，小火煮，煮到锅中的汁水快收干的时候就可以了出锅了
见下图，这是我们刚刚做好的一道营养菜，西红柿洋葱黄豆酱
这道营养菜，西红柿洋葱黄豆酱的口感是这样的，甜中带咸，非常开胃，黄豆软烂，吃在口里不用怎么咀嚼，拌饭拌面都是不错的选择，也很适合当做零食食用，搭配馒头面包之类的作为主餐也不错
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
你知道小朋友最喜欢的零食是什么吗？那肯定有溶豆的份儿啊！溶豆，在孩子的零食界占有着一席之地，而给孩子吃的东西，我们更讲究一个干净无添加。今天小易来分享溶豆的 *** *** ，入口即化，孩子吃的开心，家长也更安心。
所需食材：
鸡蛋1个、白糖、奶粉、玉米淀粉
*** 步骤：
之一步：准备两个无水无油的干净小碗，接着分离蛋清和蛋黄，把蛋清和蛋黄分别打入碗中。
第二步：蛋黄里加入2克白糖，用打蛋器搅打至发白时，加入7克奶粉，继续用打蛋器打发均匀，得到一个片浓稠的蛋黄糊糊。
第三步：把蛋黄糊糊装进裱花袋中，再在裱花袋剪个小口；然后把烤盘中铺上一层吸油纸，并把蛋黄糊糊挤到吸油纸上（彼此之间多留点间隙）。
第四步：烤箱预先上下火90度预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火90度烤15分钟，烤至完全定型即可取出。
第五步：蛋清里加入2克白糖，用打蛋器打发至纹路越来越清晰，拎起打蛋器有小尖角的状态。
第六步：往打发好的蛋清里面加入7克玉米淀粉，用打蛋器打发均匀后再加入15克奶粉，再次打发均匀后把糊糊装入裱花袋中。
第七步：用裱花袋沿着烤好的蛋黄豆子挤一圈，就得到了荷包蛋的造型，都挤好备用。
第八步：把烤盘放入烤箱中层，上下火90度烤40分钟即可出炉。
*** 关键点：
1.打发好蛋黄之后的打蛋器，一定要清理干净并擦干水分再用来打发蛋清。
2.每个烤箱的脾气不同， *** 过程中请根据实际需要，适当调整温度和时间。
这个小荷包蛋造型的溶豆，迷你又可爱，小孩子一口一个，吃的超开心的。这种健康又美味的小零食，你也快学起来，给家里的小朋友增加一份健康的小零食吧！
本期溶豆的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月18日的视频 *** ，我们下期见。
