?黑全麦粉、高粱粉、无糖豆浆粉的比例是2：1：1，我放了5克左右的安琪酵母，因为最近天气冷了，多放点利于发酵。
?先把面粉和酵母充分搅拌，然后慢慢加温水，一边加一边搅拌，这样不容易一下子倒太多水。搅成絮状之后用手揉成圆形，太粘的话再加点面粉揉，揉成光滑不粘手的面团就可以了（粗粮的话面团表面还是比较粗糙的）
?揉好的面团盖上盖子放一边醒发，醒了大概。一个半小时，气温比较低，醒发时间比较长，醒发好的面团比原来大了一倍多，底下呈蜂窝状，醒好的面团再揉一揉，分成大小合适的小面团。
●酵母活化的 *** ：先把干酵母溶在温水（35-40度）中，放置10分钟再去和面，发面的效果更好。
●发面的时间和判定 *** ：蒸包子发面的时间一般是1个小时左右，但是由于温度、酵母用量的不同，发面的时间也不同。所以更好根据面团发的状态来判断面团是否发好。
●面团发好的判定 *** ：发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右，而且内部呈蜂窝状。
?今天做有馅儿的馒头，因此，先用手拿着面团，另一只手一边转一边捏面团，捏成小碗的形状，里边放上馅料（这是我自己做的苹果桑葚酱，超好吃），封好口之后，左右两只手来回“抛”面团，就会变得圆圆的。
?除此之外，我还包了鸡柳馅儿和玉米苹果桑葚酱（鸡柳是舍友给的，我也把它当成馅料了）
?看，这就是成品啦！来回“抛”真的可以把面团“抛”圆的，我今天做了三个有馅儿的“馒头”，每一个都圆滚滚的，超可爱
?包好馅儿之后，面团还要进行二次醒发，锅里放水，水开之后关火（我底下垫的是纸巾），把面团放进去，保持一定的间隔，趁着锅里的余温醒发面团，我醒了大概20分钟左右，此时的面团会变得更大，更软。
?二次醒发好的面团，直接开大火，（我的宿舍用锅大火就相当于家里锅的小火），我蒸了大概18分钟（这次做得比较大，蒸久一点）关火之后再焖五六分钟，再拿出来哈。
●苹果桑葚酱的馅料看起来真的很像欧包
香香甜甜，还能吃到苹果粒，绝绝子
早餐馒头还能这么做早餐馒头还能这么做？孩子吃了一定喜欢
介绍一下蛋香煎馒头片的做法，作为早餐更好不过，孩子也喜欢吃。
之一步，买来高粱馒头，切片。
第二步，打入鸡蛋搅拌均匀，加入香葱备用。
第三步，平底锅预热后，倒入少许油，一定要尽量刷匀。
第四步，将切好的馒头片放在蛋液里，上、下两面均匀的沾满蛋液。
第五步，将馒头片放在平底锅上小火煎，煎至两面金黃，散少许盐和五香粉，即可出锅。
快餐营养理念之高粱米好吃的做法
作为五谷杂粮之一的高粱米，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
大家知道的吃法就是熬粥吃，那么怎么做才好吃呢？
1、高粱米山楂粥
高粱米和山楂搭配在一起煮粥或是它最正确的吃法，只要能健脾养胃也能开胃消食，对增强人体消化功能有极大好处，在需要的时候需要准备干山楂20克高2米50克，把它们清洗干净以后直接入锅加清水煮至成粥，煮好以后取出就能食用。
高粱米怎么吃 高粱米的正确吃法
2、高粱米馒头
高粱米做馒头也是它的正确吃法，但在用高粱米做馒头，以前应该先把高粱米研磨成粉末，再把它与面粉等材料搭配在一起，加入适量牛奶，然后放入酵母合成面团，等它发酵完成以后揉匀制成馒头坯，放在温暖的地方省发二十分钟以后直接入锅蒸熟就可以。
3、高粱米蒸糕
高粱米和红豆搭配在一起蒸着吃滋味也特别好，在做的时候需要先把600克的高粱米淘洗干净以后放在蒸锅中蒸熟，然后取两个大小一样的盘子，把蒸好的高粱米分装到两个盘子中铺平，并用勺子把它压平，然后取适量的红豆沙，直接铺在一面高粱米上面，调匀以后再把另外一个盘子中的高粱米扣在上面，并把它们压实，取出以后切成自己喜欢的块状，就是美味的高粱米糕。
我们都知道，饮食要均衡，吃五谷杂粮更好。用杂粮做馒头是非常好的选择，那么杂粮馒头用什么面粉？杂粮馒头用哪些杂粮？
在日常生活中，很多人特别喜欢吃杂粮馒头。杂粮馒头味道可口，营养丰富，是非常受欢迎的早点。那么杂粮馒头用什么面粉？杂粮馒头用哪些杂粮?
杂粮馒头用什么面粉：
做杂粮馒头需要加小麦粉。常见的杂粮面有玉米面、黑米面、高粱米面、黄豆面、大米面等，这些杂粮面粉有的粘合力较低发散、有点粘合力过高影响馒头发酵蓬松。以小麦粉为主，适当加入杂粮粉。
杂粮馒头用哪些杂粮：
就是 *** 的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮(大米和面粉)，杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
杂粮馒头的做法：
材料：面粉600克，花生杂粮米浆300克，干酵母6克
做法：
1、干酵母加入少量清水化开，在夏天的话可以用凉水，而冬天更好就是使用温水。搅拌均匀后静置5分钟;
2、将酵母水加入面粉中;
3、再分次加入杂粮米浆，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状;
4、用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可;
5、面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右，再用手将面团揉匀;
6、继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要1至2小时，冬天则要2至3小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了;
7、这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要10到15分钟;
8、揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状;
9、在笼屉上抹一层薄油，避免粘连;
10、将馒头放入后先加盖再醒20分钟，然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟，关火后先焖3分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。
【杂粮馒头做法小贴士】
馒头看似简单，但要做好了并不容易，有三个关键点：
1、在于面团要先后醒两次，上锅蒸之前还要再醒一会，这样蒸出来的馒头才能松软，而不是死面疙瘩;
2、揉面时一定要使劲充分揉搓，揉得越狠，蒸好的馒头才会表面光滑不起褶，内里也不会松散不成型;
3、最后一点也是最容易被忽略的，就是蒸的时候千万不要自始至终用大火，否则水蒸汽滴落下来会将馒头烫熟。关火后如果马上打开锅盖，馒头容易塌陷回缩，可焖的时间也不能过长。
河南云联乡村 *** 科技有限公司是卢氏县电子商务进农村项目农特产品上行服务商，致力于将“原本卢氏”区域公用品牌商标授权、三品一标认证、产品在线溯源体系纳入到公共标识体系，统一宣传、保护，为本地企业品牌和商标提供 *** 背书。同时，通过品牌授权使用证书明确区域公用品牌的使用资格，明确授权使用期限、考核制度、授权收回制度共同提升维护区域公用品牌形象。目前，“原本卢氏”区域公用品牌也涵盖香菇、核桃、蜂蜜、绿壳蛋、杂粮、木耳6大品类，并进入全网推广使用阶段。
包皮馒头
刚进腊月的一天，我家兄弟说，快该篜了，旧笼帽不能用了，今天去曲周赶个集，买个新笼帽。
篜，是我们这里过年篜馒头，篜豆包，篜菜包、篜年糕的简称。一进腊月，农村就有了年味，脸上挂满喜气的邻居们，特别是妇女们，见了面都会互相问，恁家啥时篜？篜多少面？篜啥馅？因为谁家篜的时候，邻居都要互相帮忙，知道邻家啥时篜，就好安排自家的时间，邻家篜的时候能去帮个忙。
现在生活富了，不缺白面、不缺菜、不缺肉，过年蒸馒头、篜包子不发愁。但在我的儿时记忆里，过年篜馒头可是大人们一件上愁的事儿。我们这里低洼盐碱，土地瘠薄，“只听蛤蟆叫，不见粮归仓”。尽管高粱产量不高，但耐碱、耐旱、耐涝，是这里的主要作物。好一点的地也种些小麦，但一亩小麦也就收几十斤。生产队的时候，过一个麦天，一口人分不了三个月的口粮，一般年头，也就分五、六十斤小麦。小麦少，人们平时舍不得吃白面，逢年过节，来了亲戚，才吃顿白面。那时候我上走读学校，中午带一顿饭，就拿上俩高粱窝头和一块咸菜。偶尔，家里人走亲戚剩几个馒头，第二天拿着馒头上学，连块儿咸菜也不用带，干吃馒头也很香。麦收天，干活儿累，人们顶多吃上几天白面馒头，或者白面和高粱面做成的花卷子，就算改善生活了。麦子收完了，就要换饭吃纯高粱面做的窝头了。那时候，人们喜欢端着碗，凑在街头的饭场吃饭，见谁拿着窝头吃，就说：“哈，恁家也换饭了！”
我们这里过年有个习俗，外甥去姥姥家拜年，要带上一竹篮子大个的圆馒头。亲戚来拜年，不管一两个，三五个人，上饭时都得端上一大筐子馒头，吃不了，剩下，但不能少上。所以，我们这一带民间有个歇后语：“傻女婿座席——撑着了”，就是说傻女婿看桌上馒头多了，不知饥饱，使着劲儿吃，撑坏了肚子。既然有这个习俗，人们过年篜馒头，尽量多篜一些。白面少，还要走亲戚、待亲戚，人们就想了一个办法，做成外边是白面，里边是高粱面的包皮馒头。
在“瓜菜带”的年代，在一年要吃国家半年“返销粮”的困难时期，看起来光鲜鲜的包皮馒头，是那个年代我们这个贫困地方的人们想出来的一个无奈的做法。后来，随着时光好转，小麦收多了，也就没人再篜这种包皮馒头了。一位从那个年代来的邻居说：“现在白面不缺，高粱面倒成了稀罕。以前的包皮馒头把高粱面搁里边，现在要是篜几个外边是高粱面，里边放白面的包皮馒头，一定比净面的白面馒头还好吃”。
（赵金海）
原载2016年3月5日《邯郸晚报》《新闻周刊》2版。
学会这道“红皮馒头”，粗粮也能吃出美白来，现在知道还不晚!
虽说北方人都比较喜爱面盒，但像馒头、花卷、烧饼类的食物，不论北方人还是南方人都会隔三差五的往家里购买。再加上现在随着食品加工越来越精细化，也有不少人开始提倡多吃粗粮。这是因为粗粮中含有丰富的膳食纤维，摄入体内之后，血糖指数会比普通食物更加平稳；粗粮中还富含植物纤维，可以促进促进肠道蠕动，帮助体内排出有害垃圾，从而起到养颜排毒的作用。饽饽，是由糜子、粘谷和粘高粱等杂粮而制成的一种面食。它吃起来口感可口松软，易于人们消化吸收。而番茄里富含维生素C，可以抑制各种斑点的形成，有助于我们美白。将它与饽饽一起炒，再配上些许虾皮，一道美味可口的“红皮馒头”就完成了，营养价值还很高！
蕃茄虾皮炒饽饽
By 秋天到枫叶红
配料：
饽饽 2个、鸡蛋 2个、番茄罐头(整个) 100克、花生油 适量、精盐 适量、葱 适量、虾皮 20克、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.将饽饽切成适当的片；
2.樱桃西红柿对半切开；
3.锅中油热后将鸡蛋液倒入炒熟；
4.将鸡蛋拨到旁边，将小虾皮放入炒香，也拨到旁边；
5.剩少许油将葱放入爆香；
6.倒入备好的饽饽片；
7.翻炒均匀，然后放入少许精盐；
8.放入少许鸡精；
9.最后将西红柿放入；
10.翻炒均匀后即可出锅。
烹饪小贴士：
1、番茄里富含的番茄红素、维生素C和维生素E，都有很强的抗癌能力，能有效地减少前列腺癌、胰腺癌、直肠癌等癌症发病危险。
2、番茄能清除自由基，保持皮肤弹性，使皮肤白哲，有抗衰老的作用。
3、番茄可以增强血管柔韧性，还能降低胆固醇的含量，对治疗高脂血症、高血压病、冠心病有益处。
4、番茄多汁，可以利尿，肾炎患者宜食用。番茄还含有种叫氯化铜的物质，对肝病也有辅助治疗作用。
5、餐前吃番茄容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
大家对这道菜还满意吗？
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馒头是非常人们喜爱的面食之一，它蓬松柔软，充满麦香和发酵香味，食用方便，营养丰富，是非常健康的保健食品。
馒头 *** 简单，它的吃法却是花样繁多，品种不一的，不过每一种做法都有不同的口感，无论哪种做法都深受人们的喜爱，同时馒头呢也是我爱吃的美食，松软的大白馒头就盘小菜那是越嚼越香，再搭配上一碗米粥，是一顿不错的早餐哦。
馒头好做又好吃，可是有时我们会发现一不小心蒸出的馒头开锅就塌陷了，颜色暗沉无关，吃起来发硬，影响口感，这是什么原因呢？怎么才了可蒸出蓬松宣软的白馒头呢？
我今天分享的正好是大白馒头的做法，做出来的馒头蓬松柔软，吃起来柔软微甜，做法简单，一学就会。
—— *** 开始——
1，首先盆中放入500克的普通面粉，加5克酵母粉，倒入 270克温水，用筷子搅拌成絮状(可分次倒水边到边搅拌)，接着用手不断地揉，至柔软光滑的面团。
——100克面粉加1克酵母粉的量，酵母不用温水化开，那么麻烦干嘛，直接倒就行。用温水和面可更容易促进面团发酵，缩短发酵时间。
面粉容易粘盆面，在加面粉之前可在盆面涂抹一层薄薄的食用油，以减少面粉粘盆，容易光滑。切记 : 和面时一定要反复地揉面，面团才会很光滑。
2，揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，面团蓬松柔软，里面呈丰富的蜂窝状。
——夏天常温下一般一个半小时发酵完成，若是寒冷季节时间会长一些可将盆放在温水中。
3，面板上撒少许面粉，发酵好的面团放在案板上，反复的揉搓排出空气，搓成长条，切成一个个均等的小剂子。
双手将小剂子揉搓成一个个的圆形馒头生胚，接着盖上保鲜膜以防干皮，二次醒发十分钟。
——可以随意将生馒头做成自己喜欢的花型，还可以不做形状，直接将长条面用刀切成方形，简单省事，喜欢就好。
切记 : 做好生胚一定要进行二次发酵再上锅蒸。
盖上保鲜膜可以防止干皮，没有保鲜膜盖可以上一个大一点的盆，没有合适的盆不盖也无大碍。
4，锅中加入适量的清水，大火烧开，放好篦子铺好蒸布，将二次醒发好的面胚放入蒸布，盖上盖子，转中火，蒸25分钟后，馒头熟透了。还未出锅，就可闻到馒头浓浓的麦香味了，好想吃上一口啊！
过简单的几个步骤馒头就做好了，做好的馒头组织均匀细腻，宣软蓬松，味道好，放凉了也不会变硬，自己做的馒头没有添加剂，吃着非常放心哦！
这么做才好吃:
1，温水可使面更柔软，还可缩短发酵时间。和面时一定要反复地揉成光滑的面团。面团一定要完全发酵后再 *** 。
2，做好的馒头生坯一定要进行二次醒发。
3，一定要等锅中的水沸后，在将馒头上锅蒸。要给馒头蒸熟的时间
记得这几点，我们就可以蒸出宣软蓬松的大白馒头了，另外还可以将馒头换成各种各样的做法，比如说白面粉中加入高粱粉，玉米粉，绿豆粉等食材，颜色鲜艳营养好，家人很爱吃哦！
「杂粮馒头怎么做」杂粮馒头功效 杂粮馒头的做法大全杂粮比普通的白馒头更加有营养，杂粮馒头配方主有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类等，那么，杂粮馒头怎么做？下面，就来了解下杂粮馒头的做法。
【杂粮馒头怎么做】杂粮馒头功效 杂粮馒头的做法大全
杂粮馒头功效
1、杂粮馒头食物的偏碱性可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增强体能，并可通过清除垃圾、保留水分的作用而发挥良好的美容效果。
2、杂粮馒头中膳食纤维多，既有可溶性的，也有不能被人体吸收的粗纤维，因此其通便作用十分显著，可有效缓解和预防现代人高发的便秘，减少结肠癌的发病率。
3、杂粮馒头中微量元素含量高，可为我们提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌之类，而这些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工过程中丢失)。特别是镁，在红薯中含量极丰，有很好的抗癌、降压效果。
4、杂粮馒头营养丰富，营养素全面均衡，含有高比例的蛋白质、氨基酸，其营养效果远远超过精米白面，是儿童、老年人的更佳副食，可起"营养互补"作用。
5、因为杂粮馒头相对而言体积大，热量低，在肠胃中滞留时间长，可使人产生饱胀感，因此它是糖尿病、高脂血症和减肥者的更佳首选主食。
6、杂粮馒头中维生素含量高，像维生素E、维生素B、β胡萝卜素等，都能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内环境平衡，起到积极的抗衰老作用。
吃粗粮一般有五大好处，但是不可过量食用粗粮，以免有害身体健康。
杂粮馒头怎么做？
做法一：
1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水，将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条；
3、再分成约100克重的剂子；
4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯；
5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布)；
6、蒸锅内放入适量的水，将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸20分钟后关火，再等5分钟后打开锅盖取出。
做法二：
1、面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺
2、酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性
3、将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）
4、覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
5、摁一下不反弹即发酵完成
6、在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细
7、将杂粮面团和碱面混合，揉均匀
8、反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀
9、分割四等分
10、揉成四个馒头生胚
11、覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时
12、开水上屉
13、盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。
作为喜欢做美食的我来说，做出像样的馒头，也是经过了多年的锤炼。
馒头是我们的最普通家常主食，经过多年聪明的劳动人民的创造，馒头以多种形态存在着，各种花式馒头更能吸引人们的食欲。近年来，我们更加注重吃的健康，吃的营养均衡，为此，这款富含十二种粮食的馒头，适合现代人吃的健康的理念。
做出一款松软不塌陷的馒头，也需要注意几个关键的步骤，耐心做好每一个环节，做出蓬松的馒头就很容易了。从和面的柔软度，到发面的程度，加入碱面的作用，到最后的再次醒面环节，都是我多年从失败中总结出来的小经验
之前几年间，自己在做馒头方面失败了无数次，不是塌陷了就是不松软，口感很不好，在一次次的失败中总结经验，现在做出可口的麦香馒头不是很困难的事情了。
这款杂粮馒头是在无意中 *** 出来的，只因一次米糊做多了，剩下的就想到了用来做馒头试试，结果是出人意料的，比普通的小麦馒头口感丰富多了，混合了各种豆类的醇香，再加上麦类的面香，吃这款馒头不仅仅再是果腹，而是要细细品尝。
【食材】
杂粮糊：大米，黑米，燕麦，荞麦，三色藜麦，高粱米，菜豆，绿豆，红小豆，薏米，大米
面团：小麦粉350克 ，碱面1克
【过程】
1.准备好所有的杂粮，隔夜浸泡
2.把浸泡好的杂粮放入豆浆机，打成米糊。
3.加入面粉350克（可根据米糊的量加面粉），酵母3克
4.揉成一个中等偏软的面团，我家室内温度24度，发酵2个小时。（稍微软的面团容易发成蜂窝较大的面团，这是馒头做好后蓬松的关键之一步）
5.用温水把1克碱面化开，倒入发好的面团中，然后均匀的揉进面团，揉面的过程也是顺便给发面排气。（发好的面团里加入碱面，是馒头口感更好的关键第二步）
6.将面团分成小剂子，揉成馒头
7.揉成型的馒头放入蒸锅内，盖上锅盖，再次醒发30分钟（这是馒头蓬松的关键第三步）
8.再次醒发30分钟馒头，明显比之前蓬松了，变大了。
9.醒发好的馒头，盖盖，开大火，开锅后改中火，烧20分钟，关火闷5分钟掀开锅盖。
10.含有麦香，豆香味道的五谷馒头完成，再配一碗杂粮粥，原汤化原食，配着一叠开胃小凉菜，简单美食，简单生活。
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“所谓杂粮馒头就是在 *** 馒头的过程中加入了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米、黑米、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦、大麦及豆类等，虽然口感上会比小麦粉做的馒头稍差，但营养价值更高。
馒头从外形一般分为两类：圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，不过传统经营门店 *** 产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分。
菜品特色
顾名思义就是 *** 的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮（大米和面粉），杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
食材明细
主料
面粉300克 | 紫米面100克 |
细玉米面100克 | 糖一大勺相克食物 |
酵母8克 | 温水250克 |
杂粮馒头的做法步骤
- 1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
- 2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;
- 3、再分成约100克重的剂子;
- 4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;
- 5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);
- 6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.
小窍门
1．平时小麦粉蒸馒头时大约为500克面放250克水即可，但杂粮的吃水性要高一些，大约500克面放300克水，可根据实际情况调整用水量；
2．杂粮馒头口感较粗糙，可添加奶粉、白糖、蜂蜜等中和一下，口感会有所有改善；
3．杂粮馒头在蒸时要比普通馒头延长些时间；
4．杂粮粉可以买现成的，也可以自己磨，我喜欢自己磨，这样吃着放心；
5．可根据自己的喜好添加不同的杂粮，做出各种杂粮馒头。
所属分类： 主食 家常菜
营养价值
由于面粉中掺入了一定杂粮粉，从而对杂粮馒头的内部组织结构造成一定影响。但随着经济的发展及人民生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养有着巨大改变，并不局限产品白、细腻及柔软。杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分，逐渐被广大消费者接受。
