红网时刻新闻12月13日讯（通讯员 胡俊凯 欧阳兴 李丽恒）近年来，宁远县保安镇许家村坚持党建引领新型集体经济发展思路，因村制宜实施鳜鱼养殖，引进全市首家工业化鳜鱼养殖项目，壮大村集体经济收入，为乡村振兴赋能，目前首批养殖的鳜鱼已经上市。
近日，广东澳益水产有限公司的工作人员聚集在宁远县保安镇许家村工厂化循环水鳜鱼养殖基地，网围放水、鱼兜分拣、接力运放、娴熟抓装、快速精称、详细记账，工作人员默契配合、各担工序、紧密配合，很快就将今天采购的鳜鱼装车完毕。“我们拉了一万四千斤左右的鱼回去，主要是流向广东的水产市场，目前的更高单价是38块钱一斤，我们这边达标的是八两到一斤半，八两以下的鱼是流入到宁远的预制菜加工厂，加工成预制菜产品出售。”广东澳益水产有限公司派驻基地负责人李彬峰说道。
工厂化循环水鳜鱼养殖基地是许家村以村集体与广东澳益水产公司合作为模式引进的项目，工厂管理由澳益公司派专人做技术指导，成熟后的鳜鱼则由他们进行统一回购。该项目于今年5月正式投产，之一批试点养殖的鳜鱼共有7万斤，将在近期分批次陆续上市。“我们村山多地少，以前不知道发展什么产业，现在建设了工厂化循环水养殖，村集体经济收入大幅增加。”保安镇许家村村支部书记许明辉说道。
通过改良鳜鱼养殖技术，具有经济效益高，养殖周期短等优势，并且不受季节和气候影响。目前养殖基地预计年产鳜鱼24万斤，年产值可达1200万元，13户村民享受项目用地租金，同时还为村里增加了用工岗位20余个，每年可增加用工500人次，有效带领当地村民共同致富。
专家课堂（一）——鳜鱼工厂化循环水养殖技术把党旗插在田野，把初心写进大地，把技术送入民心。欢迎走进专家课堂，一起听济宁市现代农业产业发展鱼类创新团队首席专家杨凤香同志为大家讲解鳜鱼工厂化循环水养殖技术。
鳜鱼属鲈形目、真鲈科、鳜属，又称桂花鱼、鳜花鱼等，是一种特产于我国的肉食性底栖凶猛鱼类，是名贵品种。广泛分布于我国江河湖泊，但主要是集中在长江中下游水域。由于鳜鱼终生摄食活饵，因此养殖难度较大，随之而来的也产生了可观的经济价值。在当前我国提出合理利用土地资源与水资源大环境背景下，科学化、高密度和工厂化循环水养殖是大势所趋。
一、鳜鱼工厂化循环水养殖的优势
1、循环水养殖水质稳定，鳜鱼生长速度更快，经过7或8个月的养殖可长到1斤左右，两年可养殖三季。
2、循环水养殖系统可以提前下苗，提前上市。错峰上市可以做到价格更高。使经济效益更大化。
3、经驯化好的鳜鱼可以直接用饲料投喂，可以大大节省饲料鱼养殖的各种成本。整体上降低了养殖成本。
4、循环水养殖的水体里没有土塘的污泥，经过处理后，水质良好。养出的鳜鱼没有土腥味。市场价格更高。鳜鱼循环水养殖有两个重点，一个是饲料的驯化，一个是循环水处理系统的水质调节。
5、产量高，经济效益显著。
200m2的单个水泥池一季产量可达4000-5000kg。
二、苗种驯食人工配合饲料要点
1、苗种选择
（1）选择生长速度最快的翘嘴鳜；
（2）选择全长3-5厘米规格的苗种；
（3）选择种质优良、体质健壮无伤病的苗种。
2、饲料选择
（1）粗蛋白48%以上；
（2）缓沉型膨化饲料用水泡软后投喂。
3、水质要求
水源充足，周围无污染源，水源水质应符合渔业水质标准的要求。
4、放养前准备
放养前鱼池充分消毒处理，可用二氧化氯或者高锰酸钾溶液进行清刷处理，消毒后加入干净的水。开启曝气，温度调整至最适生长温度，苗种水温温差不宜超过3摄氏度。放苗前一天用聚维酮碘或复合碘全池水体消毒处理。放苗当天泼洒VC抗应激产品，减少应激反应。
5、鱼苗消毒
运输车充分消除处理，苗种到场后先用聚维酮碘或复合碘在运输车上进行消毒处理，10min后开始卸车。
6、苗种驯化
（1）鱼苗规格：3cm的翘嘴鳜；
(2)驯化时间：鳜鱼昼伏夜出，时间选在早上和傍晚，驯化池遮光或搭遮阳棚有利于提高驯化率。
（3）驯化 *** ：昏暗的条件下，降低鳜鱼视觉的分辨度，达到摄食死鱼的结果。反复数次，建立条件反射，之后恢复正常视觉条件，鳜鱼也能正常摄食死鱼。
（4）建立摄食信号：水流 *** ，直径3-4cm的管道冲水 *** ，水流速度为0.4～0.7米／秒，一个作用是投饲料的信号，吸引鳜鱼游至水面抢食，另一个作用，冲散饲料，使鳜鱼更加跟抢。
先投活饵料鱼喂养鳜鱼，逐步加入死饵料鱼，每天增加15%，约一周左右时间全部转吃死饵料鱼，当鳜鱼形成很好的摄食反应后，逐步加入人工配合饲料，每天约10%，8-10天完成饲料转化。苗种从3厘米开始驯化，当水温为25-26℃时，每立方米水体放苗600-800尾，经过15天驯养，完全摄食人工饲料，鱼苗达到7-8公分（10克左右）； 当水温为28-29 ℃时，每立方米水体放苗300-400尾，经过30天驯养，完全摄食人工饲料，鱼苗达到12-13公分（30克左右）。
二、投喂人工饲料养殖鳜鱼技术
1、饲养管理
（1）放养密度
每池放养8000-10000尾鱼苗。
（2）使用配合饲料，日投饵率为鱼体体重的2%-5%，每天投喂2次；注意摄食情况调整投饲量，避免鱼体不适和浪费饲料。
（3）投喂速度需十分缓慢，先用极少量饲料引诱鱼集中摄食，再慢慢向鱼群投喂饲料，每池鱼的投喂时间，不少于40分钟。当鱼群完全散开后，停止投喂。
2、养殖管理
在养殖过程中，水质控制是一项关键的技术环节，保持良好的水域生态环境是养殖鳜鱼的重要要求，定期使用微生态制剂调节水质。
清远：培育乡村振兴新动能取得新经验文/羊城晚报全媒体记者 张文 通讯员 徐嘉城 黄振生图/英德市委宣传部提供
2018年10月23日下午， *** 总书记来到清远市所辖英德市电子商务产业园和英德市连江口镇连樟村考察调研。
在英德市电子商务产业园，总书记听取了广东省推动粤东粤西粤北脱贫攻坚和清远市农村综合改革工作汇报，他对当地的做法表示肯定。总书记指出，城乡区域发展不平衡是广东高质量发展的更大短板。要下功夫解决城乡二元结构问题，力度更大一些，措施更精准一些，久久为功。要坚持辩证思维，转变观念，努力把短板变成“潜力板”，充分发挥粤东粤西粤北地区生态优势，不断拓展发展空间、增强发展后劲。
清远市牢记嘱托，以广清一体化为抓手，深入推进广清经济特别合作区等重大平台建设，推动纺织服装、电子信息、新材料、精细化工等产业集聚发展，同时下大力气破解“三农”难点，努力培育乡村振兴新动能，依托良好的自然生态环境持续打造五大百亿级农业产业，以产业振兴推动乡村全面振兴，在加快高质量发展新征程中阔步前行。
在连江口镇连樟村公共服务站，总书记详细了解基层党建、脱贫攻坚、村民服务情况。他走进贫困户陆奕和家，详细了解他的家庭情况。总书记指出，要加强产业扶贫项目规划，引导和推动更多产业项目落户贫困地区。
总书记对村民们说，我一直惦记着贫困地区的乡亲们，乡亲们一天不脱贫，我就一天放不下心来。全面小康路上一个不能少，脱贫致富一个不能落下。要一代接着一代干，既要加快脱贫致富，又要推动乡村全面振兴、走向现代化。
连樟村牢记嘱托、感恩奋进，推动实现“一年一发展、一年一变化”。陆奕和在连樟村乡村振兴学院担任保安，工作之余他还打理着自家数十亩麻竹笋和益肾子，大女儿也已毕业并工作，儿子和小女儿在读大学，家庭年收入十几万元，早已实现脱贫。
2022年连樟村集体收入比2018年增长了16倍多，村民人均可支配收入增加6000多元。如今，连樟村正持续探索乡村振兴的“连樟经验”，奋力打造特色鲜明的宜居宜业和美乡村，力争成为清远市乃至全省的乡村振兴示范村。
【回访】
英德市电子商务产业园：电商为乡村振兴插上翅膀
近几年来，英德市电子商务产业园从原有的“一馆三中心”扩展为“一馆八中心”，增加了英德红茶展示中心、网红培育中心、电商人才培训中心、电商创客中心等。
2023年，英德市还计划对电商园功能板块进行进一步优化。英德市通过持续发动更多企业拓展线上业务，促成更多农产品上架电商平台，发挥农村电商助力农民增收的作用。
清明谷雨时节，温度适中、雨量充沛，正是英德红茶春茶采摘的旺季。此时的茶树经头年冬季的休养生息，富含有机物质的茶叶是众多品茶者的“心头好”。
数据显示，英德市现有茶叶种植面积17.5万亩，全年干茶产量超过1.4万吨，茶叶综合产值超60亿元。截至2023年4月，英德全市共有茶叶企业550家，带动从业人员15万人。一片片“小绿叶”俨然是村民们增收致富的“小金叶”。
春季同样也是英德麻竹笋种植的“黄金期”。4月14日上午，英德全市1.7万余名干部职工参加义务植竹活动，人均种下10株麻竹笋苗。单日栽种麻竹笋苗17万多株、面积6700亩。
目前英德市麻竹种植面积达80万亩，2022年鲜笋产量约105万吨，产业综合产值达40亿元，带动从业人员8万多人，英德也成为全国麻竹笋种植面积更大、产量更高、交易量更大的地区。
2022年，清远市提出，力争用3年左右的时间着力推动清远鸡、英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋等产业高质量发展，打造五大百亿农业产业，探索农业产业高质量发展的“清远方案”。事实上，无论是英德红茶还是麻竹笋，在产业发展壮大的过程中，农村电子商务都发挥着重要作用。
资料显示，2022年英德市有多家茶企线上销售额超5000万元，估计线上英德红茶销售额达10亿元；线上销售的麻竹笋产品以笋干、包装即食笋产品为主，多家龙头笋企2022年线上销售额均达到1500万元，线上麻竹笋产品销量超2亿元。
在推动英德红茶和麻竹笋百亿产业中，英德集聚和培育电子商务产业、大力推动电子商务与传统行业渗透融合，以当地农产品产业为主要销售对象，通过跨境电商平台打造自主品牌，努力开拓国外市场。
同时，英德还借助 *** 平台创新发展模式，引导企业搭建“线上直播+线下产业”销售体系，加快推进城市“工业品下乡，农产品进城”进程。在这一模式的推动下，英德红茶和麻竹笋自带“流量”效应，成为 *** 电商平台上热销农产品。
发展电商销售，高质量人才是关键。近年来，英德市注重强化乡村振兴人才支撑，紧抓电商人才培育，探索“农产品+电商”模式，为农产品销售开拓便捷新渠道、新平台，积极构建以在校教育、社会专业机构培训为核心、网上培训为辅的电商人才培训体系，鼓励相关机构开设直播带货课程，培养一批懂本地农特产品、懂电商的学员。
2022年以来，英德市指导电子商务协会以及英德职校和果康源农场等开展电子商务培训38场，培训学员1251人次。
英德市相关部门负责人表示，近年来当地还积极开展“粤菜师傅”、 *** 电商、病虫害防治等各类人才培训工作，结合“雁归返乡”计划，组织返乡优秀青年人才参观交流，大力支持面向大学生群体开展农播电商培训，力争培育更多既懂农业，也懂电商的新农人和新农商。
这些人才的输送，为连樟村的省级现代农业产业园建设和发展，以及健全联农带农机制，带动农民增收提供了有力的基础。
连江口镇连樟村：村民对未来生活充满期待
抢抓农时不负春。羊城晚报全媒体记者4月14日上午走进连樟村时，连樟村党总支部书记陆飞红正与十几位村民一起在村前一块水田里插秧，一派繁忙景象，还有直播团队在现场进行 *** “直播”。
陆飞红告诉记者，村中成片的农田以机械化种植为主，小块水田需要人工作业，也希望通过 *** 直播聚拢更多人气，进一步增加连樟村在互联网上的热度。
近年来，连樟村选优配强村“两委”班子，在英德市创新建立“党总支部+直属支部+核心支部”的“1+2”村级支部工作模式，使村级党组织在组织结构、人员结构、资源配置等方面得到明显优化，同时通过“头雁”带动发挥党员先锋作用，树立党组织在群众中的公信力，进一步转化为群众对乡村振兴各项工作的支持。
乡村要振兴，产业是关键。近年来，连樟村依托有限的土地资源，探索“公司+基地+专业合作社+脱贫户”的模式，推动玩具加工厂、现代农业科技示范园、仙草公园、麻竹笋产业基地等产业项目落地。
2022年连樟村通过土地改良，改造60多亩优质农田，种植“青香优19香”水稻获得丰收；由驻镇帮镇扶村工作队牵头引入鳜鱼工厂化养殖项目，预计每年可为连樟村增加集体收入数十万元；引入的“高端丝苗香稻+禾虫”绿色生态种养项目也初步试养试种成功，禾虫和禾虫米均有不错的销路。
记者走访连樟村现代农业科技示范园的温室大棚时，几名工作人员正在大棚里采摘樱桃番茄。进入4月，草莓和樱桃番茄迎来最后一批采摘。
示范园的生产技术负责人陈华介绍称，园区通过引进物联网智能水肥一体化机组等先进设备，集约高效种植农作物新品种，种植草莓、小西瓜、哈密瓜、水果黄瓜、小番茄等优质果蔬25万至30万斤。
陈华表示，示范园不仅涵盖农产品生产及示范、种植培训、新品种试验推广，同时兼有铺设销售渠道、打造采摘体验、农旅观光第三业态等全方位项目。它也能为村集体带来地租、利润分红等实际收益，为农户提供更多就业岗位。类型丰富的体验项目也让示范园成为旅游热点，大大满足了周边群众周末短途旅游的需求。
连樟村还引入专业团队，与村集体企业合资成立英德市连樟一号品牌管理有限公司，注册和规划“连樟1号”高端农业品牌，将本村土榨花生油、禾虫香米、灵芝切片等特色农产品统一品牌包装，统一销售运营，进一步提升农产品附加值，助力村民增收。
如今行走在连樟村，脚下是整洁的乡间步道，眼前是各具特色的农家村舍，河流绕过农人劳作的沃野，青翠的竹林与黛绿的远山相映衬，仿佛世外桃源一般。
陆飞红说，以前村里不少地方还搭建着牛棚、猪圈、鸡窝，雨天污水多、晴天尘沙扬，这几年村里有效推进农村人居环境整治工作，逐步改变“脏乱差”形象，并且成为“广东十大美丽乡村”的入选者。
陆飞红说，连樟村人居环境整治工作从“三清三拆三整治”做起，美丽乡村建设工作铺开以来，当地清理整治并建设河滨绿道，新建星级公厕、小公园、停车场等公共服务设施，全面完成巷道硬底化工程，建成污水集中处理系统。
乡村产业蓬勃发展，村容村貌焕然一新，游客接踵而至，连樟村也吸引着越来越多离乡青年踏上返乡路。村民陆秀媚是返乡创业的青年之一，2018年她回村发展文旅产业，在村口购物街经营甜酒、五指毛桃、灵芝等土特产，在她看来，“村里越来越漂亮，回乡创业是一个机会。”
“现在村里已有近三成‘90后’回村创业就业。”陆飞红表示，连樟村这个曾经只有老弱妇孺的“空心村”，如今已变得生机勃勃，村民更对未来生活充满期待。
【访谈】
英德连江口镇连樟村党总支部书记、村委会主任陆飞红：
打造“乡村振兴示范村”
总书记当年在连樟村考察调研的情景，该村党总支部书记、村委会主任陆飞红至今历历在目。陆飞红表示，连樟村将抢抓机遇，奋力打造清远市乃至全省的乡村振兴示范村。
陆飞红表示，连樟村将突出党建引领，发挥好支部战斗堡垒作用，推动全村党员发挥“双带”作用，示范带动村民增收致富。连樟村也将依托连樟乡村振兴学院，大力培育新型职业农民，建设一支干事创业的人才队伍。
与此同时，连樟村还将积极抢抓清远市打造五大百亿农业产业高质量发展的机遇，以村果菜茶省级现代农业产业园建设为载体，持续做大做优红茶、麻竹笋、丝苗米等特色产业，积极打造“连樟1号”自有品牌，健全联农带农机制，推动乡村经济发展、带动农民增收。
连樟村还将与生物科技公司进行合作，大力发展科技助农，以科技赋能农业特色产业。
在陆飞红看来，产业振兴必然要与打造文旅项目相融合。作为广东省中小学生研学实践教育基地所在地，连樟村还成立了研学课程中心，做好课程设计、形成研学教材，同时立足客家文化和农耕文化，与清远、广州等周边区域的学校对接，打造学生研学旅行的重要平台。
陆飞红表示，连樟村将持续发力，以第三产业尤其是旅游业串起村里现有的农副产品种植、加工等产业，推动一、二、三产业融合发展，实现农业发展高质高效和共同致富，力争打造特色鲜明、宜居宜业的和美乡村，持续带动村民奔向致富路。（张文 李程）
广东大西牛农业科技股份有限公司董事长江斯娜：
构建互联网立体销售 ***
总书记在英德市电子商务产业园考察调研以来，当地电商产业发展突飞猛进。
2019年8月，湖北大学农业推广专业研究生毕业并做了几年公务员的江斯娜返乡创业，在英德市西牛镇创立起一家农业科技公司。她和团队积极探索农村三产融合，为周边农户提供农产品种植技术帮扶、涉农销售指导、农村电子商务平台搭建等服务支持。
江斯娜说，作为农业相关专业的毕业生，她希望把所学变成所用，特别是农业这种长线投资型行业，“擅长+喜欢”的内动力是冲破困境的支撑；近年来国家大力实施乡村振兴战略，农业产业蓬勃发展，让各行各业看到了农业的多样性、可能性以及刚需普适性，也创造了很多新的创业项目和就业岗位。
据她透露，西牛镇大部分加工型笋企的电商销售比例为5%至10%；而销售型笋企的电商销售比例为30%至40%。“我们在麻竹笋行业的线上销售领域摸爬滚打了4年，基本构建起了互联网立体销售 *** ，包括B2B、B2C、社交媒体和跨境电商等。”江斯娜说。
“线上销售对运维团队的能力要求比较高，懂麻竹笋又懂互联网的人才团队构建，是线上销售行不行的关键。”江斯娜说，国内电商平台每家都有自己的算法逻辑，确定好企业想要售卖的形式，再去选择电商主战场，这很重要。
西牛麻竹笋产品远销日本、新加坡、美国、加拿大以及东南亚等地，出口的笋干产品占日本笋干市场的95%以上。这也让江斯娜和她的团队对发展麻竹笋跨境电商充满了积极性。“去年我们开始布局跨境电商板块，主要阵地在亚马逊和Shopee，暂时是先行先试阶段，容错探索期设计为6个月。”她说。 （张文 李程）
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编辑：李各力
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1个模式可养4个品种！一文了解这个高收益、节能且环保的模式模式解析：鱼+蟹，池塘循环水系统
文/ 南京禄辉物联科技有限公司 徐航涛
当前大众对环境保护这一块越来越重视，这是好事。对于水产人来说，经济效益和生态环保，就像鱼和熊掌，好像无法兼得，也确实是水产人面临的一个重大矛盾。
比如水产养殖必然产生大量废水，不经过处理的排放会加剧用水资源的萎缩。随着水产品需求的加大和渔业生产能力的提升，必然会严重影响到水产养殖的可持续发展。
而养殖废水的净化处理及回收利用就成为解决这一问题的关键。事实上，对于养殖废水处理，专家提出很多建议：浮床技术、生态沟渠技术、稻鱼共生技术、鱼菜共生技术等。
此外，还有一个新思路，就是人工湿地。
笔记
人工湿地：是一种池塘循环水生态养殖模式，将人工湿地为净水核心，与养殖池塘进行合理配比，从而构建一个新型的生态养殖系统。
解决养殖废水的排放问题，特别环保；防止外源性病害传播，特别安全。
接下来的内容，详细讲解运用人工湿地的案例，实现了养鱼和养蟹的结合，实现了人工湿地和工厂化养殖的结合。
系统设计理念
总体建设方案
本案例涉及总面积为150亩。包括：
鱼类养殖区：占地30亩，占比1/5，养殖品种以黄金鲫、鳜鱼等为主，以养殖四大家鱼等常规鱼为辅；
蟹类养殖区：占地90亩，占比3/5，以养殖扣蟹等常规虾蟹为主，混养常规鱼类；
人工湿地区：总占地30亩，占比1/5，进一步细分为三个功能区间
尾水区：6亩，可以投放花白鲢等滤食性鱼类；
净化区：20亩，种植水生经济植物，投放贝类为主；
净水区：4亩。
循环水系统搭建
循环水系统主要也是由三大部分组成：就是鱼类养殖区，蟹类养殖区，和水处理区（人工湿地）。各区域通过管道相连，采用一次动力提水，依次顺流的方式，形成一个既相互独立，又密切联系的全人工控制的整体。
鱼类养殖区
建成长方形养鱼池，长31米，宽12.5米，分成推水段、养殖段、和回收段三个功能区。
推水段，长6米，深1.8米，上游通过管道及水泵与净水区相连，将净化后的水引入养殖区。推水段安装有气推增氧设备，保证进入养殖段的水处于高溶氧状态；
养殖段，长20米，分成左右两个流水水槽，具有独立的进排水功能，相互不相通，在水槽底部设置微孔增氧系统，以备应急；
回收段，长5米，放置吸污泵，可以吸收粪便残饵。回收段相对于养殖段来说，较深有2.1米，以便于沉淀。进排水管一方面与下游蟹类养殖区相连，另一方面与尾水区直接相连，形成灵活的水循环路线，也可根据用水量灵活控制。
蟹类养殖区
蟹类养殖区深约1米，其中水位保持在0.8米，周围有堤坝，中间形成多个隔堤，便于蟹类栖息。
在养殖区上游，是蟹类生长区，种植伊乐藻、水花生等水草植物，覆盖面积可以达到90%。
在养殖区下游，是蟹类蜕壳区，不种草。
鱼类养殖区和蟹类养殖区的水管并行放置，使水体循环呈微流水状态。蟹类养殖区和进出水管处用防逃网保护，防止蟹苗在池与池之间串动。
蟹池底部设置微孔增氧充气管，使水体保持充足的溶解氧。
人工湿地区
运用动力系统把上游养殖区域造成的尾水抽入水处理区域。
尾水区，用于整个系统中养殖尾水的收集，深约2.5米，尾水中含有残饵粪便，在其中投放花白鲢等滤食性鱼类（150千克即可），可以吸收浮游植物，初步净化水质。
净化区，面积较大，形成以表面微水流为主的人工湿地。选种伊乐藻，水花生，等维管束植物，并搭配种植苦草，轮叶黑藻等常规沉水植物和浮叶植物。同时放养适量螺蛳，以增强水质净化作用。也可放少量鳜鱼。
净水区域，设置较深，达到4米，由于表层和底层有一定程度的温差，可以通过管道来调节取水部位，从而为鱼类养殖区提供良好的水质和适宜的水温。
养殖管理
通过净水区的管道和尾水区的水泵来调整水处理区域的进出水量，保证水质符合相关标准要求。
夏季，鱼类养殖区每隔15天交换一次水，蟹类养殖区平均每30天交换一次水。其它季节适度延长。
放养密度、放养规格与常规池塘养殖相同。
鱼类养殖区内，每个养殖段对应3台增氧机，白天可开1台，夜晚开2台。到养殖后期可增加频次，应急时可以同时3台全部开机。
蟹类养殖区在夜间开放增氧机，白天关闭。
收获
按照这样的循环水系统进行核算，鱼类养殖区，收获高规格商品鱼；蟹类养殖区，收获商品化的虾蟹类；水处理区，收获白鲢，花鲢，螺蛳，河蚌，食用藕等。
评价总结
养殖区和水处理区采取了4：1的循环模式，虽然一部分池塘经过改造之后，被用于建造人工湿地，净化水质，但是整体效益并没有降低，甚于高于传统生产水平。能够达到更佳的经济效益。
利用养鱼的肥水流入蟹类池，使水草生长旺盛，为蟹类生长提供良好的栖息场所，同时经过水处理区净化后的水为鱼类养殖区的鱼类生长提供良好的水源环境，是一种环保创新的生态养殖模式。
结合了池塘养殖和工厂化养殖的优点，将主养对象集中到一个区域，易于管理，节省人工，饲料，能耗。
能够有效收集养殖排泄物，降低水体污染，并循环利用水源。
工厂化养殖的对虾长啥样？来源：人民网－人民日报海外版
贵州省黔西南布依族苗族自治州义龙新区郑屯镇因地制宜发展工厂化养殖，通过科技与农业高效对接，实现水产养殖的工业化、生态化和集约化，提升经济效益，助力乡村振兴。图为郑屯镇民族村陆基循环水养殖基地。 刘朝富摄(人民视觉)
江西省新余市鼓励工厂化集约养殖等新型农业项目落地，推动环境控制智能化等新设施新技术应用，实现农民增收致富。图为在新余市仙女湖区河下镇浒溪村工厂化养鱼大棚内，工作人员清理养殖池漂浮物。 赵春亮摄(人民视觉)
对虾在恒温池里游动，蚕不吃桑叶吃“饼干”，净化水循环利用养鱼……工厂化养殖成为眼下“新农业”的热门项目。
通过高科技、标准化的养殖方式，工厂化养殖产出更高、质量更稳，不仅为消费者提供了大量丰富而优质的产品，也带动了农民致富、乡村振兴。
养虾变得“高大上”
——采用科学化、标准化的技术措施，使养殖生产快速、高效、成批且稳定
近日，盒马通过工厂化养虾基地养殖的首批南美白对虾“跳”上消费者的餐桌。这一零售行业探索数字化、工厂化养殖的新农业项目，打造了活虾品类产、配、销全链路的闭环模式。
上海市崇明岛上的盒马农业科技有限公司内，一尾尾南美白对虾在室内养殖池里惬意游动。与传统虾塘不同，这些位于工厂内部的养殖池，池底带有加热设备，水温全年控制在28℃-30℃之间。4200多平方米养殖车间里，可以感受到浓浓的“高科技、高品质”氛围。盒马养虾项目负责人孙习武告诉记者，车间采用了多项创新型技术，解决了集中养殖可能带来的环保、安全等问题，做到了绿色可循环、种苗稳定。“我们在生物絮团浓度控制、水质参数调控、虾壳和死虾去除、分级养殖和病害防控等关键技术环节做了大量工作，构建了一套严密的生产技术体系。”孙习武说，养虾变得“高大上”。
在浙江省嵊州市巴贝集团的工厂化养蚕二期项目厂房内，参观者会发现，这里的蚕不吃桑叶吃“饼干”——一边是恒温恒湿无菌的养殖车间，一批批不同生长阶段的蚕被机械臂置于饲养盘中，盘底铺有豆粕、玉米粉、桑叶粉、复合维生素等合成的饼干状人工饲料；另一边的生产车间里，雪白的蚕茧像瀑布一样从传输带上倾泻而下。“我们已经突破了养蚕的季节性限制和蚕对桑叶的高度依赖，车间里的蚕可以全年365天不间断产茧。”巴贝集团董事长金耀说。
工厂化养殖，是指在人工控制的更佳环境条件下，充分利用自然资源，采用科学化、标准化的技术措施，使养殖产品生产达到快速、优质、高效、成批且稳定的一种养殖方式。工厂化养殖属于设施农业范畴，是典型的“新农业”，即工业化生产形态的现代化农业。“在工厂环境中养出的虾，虾壳更薄，出肉率高出2%到3%。”孙习武说，“等南美白对虾规模化、标准化生产基地完全投产后，年产量可达近1300吨，年销售额可超8000万元。”
浙江省农业科学院原副院长孟智启介绍，工厂化养殖的方式近年来逐渐应用在水产、蚕桑、家禽等行业，大大提升了养殖效率，优化了产品质量。“以巴贝集团为例，工厂化养殖创建了高效率、低成本、一体化的现代茧丝生产新技术体系，开创了一套标准化、集约化、规模化、常年化、工厂化、可复制的现代化养蚕新模式。”孟智启说。
“关键是技术创新”
——研发创新使养殖更绿色、更安全，形成可循环、低病害的高效养殖模式
实现工厂化养殖，并不容易。
“我们养蚕，从蚕种选育、饲料配方、饲养器具、防病体系、环境控制都突破了原来的传统模式，而每个核心环节的成功，都经历过成百上千次失败。”巴贝集团工厂化养蚕项目负责人何锐敏说，比如控制蚕对桑叶的摄入需求，其实是对品种进行了选育；那些饼干模样的饲料不仅是根据不同成长阶段的营养需求调配，还需要做到成本更低化，甚至其形状都根据不同龄期蚕的习惯做了特别设计。“调配这些蚕吃的饲料，最后一道是我用嘴巴尝出来的。”何锐敏笑道。
孙习武回忆，研发过程中，也曾碰过不少壁。“比如，工厂化高密度高效率养殖过程中会出现同一池虾不同个体生长速度不一致的现象，导致出池规格不统一，影响销售和客户体验。”孙习武说，“我们通过养殖池内部水流态调控技术，营造良好的水流态，促使对虾在养殖池内不同水层之间尽量均匀分布，充分利用养殖池空间，避免了空间局促导致个体生长受限，解决了这一问题。在此过程中，关键是技术创新。”
一次次的创新和努力，使养殖变得更高效、更绿色、更安全。
工厂化养蚕，大大提升了效率。金耀介绍，以年产蚕茧1万吨为例，传统养殖需要10万名左右养殖户参与，而工厂化养殖只需要不到300名生产线工人就能完成，而且蚕丝品质更稳定，色彩、强度、抗菌等性能还可以根据需求改变和提升。
“有的消费者担心集中化、大规模的养殖可能带来水资源浪费、病害等问题。”盒马有关负责人说，“其实，高效率养殖一开始就考虑了环保。”据介绍，盒马在养虾系统工艺设计初期即提出“闭环管理，循环利用”的框架性技术要求。“技术研发团队基于生物絮团技术开展二次研发，利用有益菌在养殖池中对养殖生物所排放的粪便、溶解性污染物和残饵等进行原位处理，并建立水净化技术的车间内部循环回路，在车间内部再次进行水体净化回用。”该负责人介绍，通过这样的工艺处理，水体管理形成闭环，有效降低了对自然环境的有害排放。
此外，养殖池的水温控制在28℃-30℃之间，是最适宜南美白对虾生长的温度。“我们采用空气源热泵机组供热的方式模拟产地水温，加上封闭环境，可以杜绝病害、保持种苗稳定。”孙习武说。
让工厂化养殖走稳走宽
——推动传统产业升级、满足消费者的多样化需求、带动农民增收，工厂化养殖好处多
探索工厂化养殖之路对传统养殖业转型意义重大。
一位水产行业人士告诉记者，以养虾为例，传统养虾模式存在养殖环境开放、养殖装备与设施化自动化程度低、养殖理念和食品安全意识不足等痛点，可能造成养殖成功率和成活率低、一定的资源浪费和环境污染等问题。“而工厂化养殖解决了这些行业痛点。”该人士说，“工厂化养殖既是国内水产养殖行业未来发展的主要方向之一，也将带动传统水产养殖行业的技术、模式和设施设备升级。”
工厂化养殖为消费者带来了更加优质、平价的产品，提供了更加丰富的选择。
“受季节性和区域性影响，冬季和内陆城市对虾生产成本高、市场供给不足，导致消费者要花更多的钱才能吃上活虾。而鲜活水产尤其是鱼虾，是高频刚需的大众品类。”孙习武介绍，工厂化养殖对气候无要求，可在全国分布式布点，今后有望给活虾供应稀缺的内陆及北方地区也带去优质、平价的活虾。
工厂化养殖还带动了农民增收，助力乡村振兴。
坐落于江苏省兴化市沈伦镇的宏云渔业有限公司，近年来实施工厂化循环水养殖鳜鱼、加州鲈鱼，吸引了周边不少村民前来务工。公司总经理孙宏告诉记者，目前工厂每天可生产鱼苗约10万尾，将进一步扩大生产规模，今年力争销售1个亿，接纳更多周边村民就业，带动增收。“在这里，我负责协助现场管理和清扫垃圾杂物，每个月工资4500元，收入比过去单一的种田强多了!”附近金唐纪村的许师傅说。
探索工厂化养殖的多家企业表示，这条路正“越走越宽”。
盒马有关负责人说，在规模化发展南美白对虾工厂化养殖新业态后，盒马将考虑拓展其它虾类、鱼类的工厂化养殖或流通，例如斑节对虾、日本对虾、石斑鱼等品类的高效生产或活鲜物流业务，引入新视角，在中西部地区开创活鲜的本土化养殖，满足消费升级需求。
金耀认为，工厂化养蚕或将成为巴贝集团未来体量更大的业务板块。“除了生产高品质蚕丝，目前，巴贝集团正在和浙江省农科院等科研院所合作，围绕蚕丝蛋白纺织面料涂层及高值化利用等领域开展全产业链的科技攻关、产业应用。”金耀说，“接下来，除了纺织产业之外，蚕丝还将应用于生物医药、高端装备、新材料等多个领域。”
认清工厂化养殖模式和鳜鱼的特点，再决定是否挑战饲料鳜！由于今年加州鲈鱼价低迷，不少养殖加州鲈的工厂化车间都想尝试转养或小部分试养饲料鳜，工厂化车间用来饲料鳜前期的标粗和驯化还可以，但如果养殖成鱼，则要谨慎选择。原因有以下几点：
1、 成本。众所周知，工厂化养殖的成本比正常土塘养殖的要高很多，因为工厂化养殖对设备以及技术有更高的要求，投入大。由于密度和水温等因素，其长速没有土塘快，养殖周期相对长一些，哪怕不考虑病害风险，饲料、动保、人工、电费又要多出不少。
2、 体色。室内工厂化养殖出来的鳜鱼，体色一般比较黑，没有土塘养殖的鲜艳、好看，可能会影响市场卖价。
3、 水质。中后期亚盐问题比较考验工厂化的排污、过滤能力，长期处于亚盐偏高的环境下，组织器官受损，病毒病容易急性感染等问题不可回避。
但工厂化养殖饲料鳜也不是一无是处。如果是水源采用地下水，寄生虫的问题会减少许多；另外由于水体更小，对饲料鳜的投喂更具优势，便于聚群摄食，减少转口风险。
工厂化养殖饲料鳜，你怎么看？
文章来源《所有鱼》
安徽淮北：工厂养渔 助农致富2020年10月18日，淮北市杜集区双楼村特种养殖中心，工人正在圆形循环流水池进行捕捞。该村利用闲置土地建成循环流水池和62个人工圆形养殖池，利用循环水工厂化养殖鲈鱼、鳜鱼，比传统养殖具有肉质鲜美、产量高等优势，有效带动当地养殖业发展和群众增收致富。中新社发 金木 摄
2020年10月18日，安徽省淮北市杜集区双楼村利用闲置土地建成循环流水池和62个圆形养殖池，利用循环水工厂化养殖鲈鱼、鳜鱼。中新社发 李鑫 摄
2020年10月18日，淮北市杜集区双楼村特种养殖中心，工人正在圆形循环流水池进行捕捞。中新社发 李鑫 摄
2020年10月18日，淮北市杜集区双楼村特种养殖中心，工人正在圆形循环流水池进行捕捞。中新社发 李鑫 摄
2020年10月18日，淮北市杜集区双楼村特种养殖中心，工人正在圆形循环流水池进行捕捞。中新社发 李鑫 摄
2020年10月18日，淮北市杜集区双楼村特种养殖中心，工人正在圆形循环流水池进行捕捞。中新社发 李鑫 摄
2020年10月18日，安徽省淮北市杜集区双楼村利用闲置土地建成循环流水池和62个圆形养殖池，利用循环水工厂化养殖鲈鱼、鳜鱼。中新社发 李鑫 摄
广东年产苗量约20亿尾！鳜产业发展报告发布
编者按
国家现代农业产业技术体系（水产）是服务渔业高质量发展的重要技术支撑力量。国家大宗淡水鱼、特色淡水鱼、海水鱼、虾蟹、贝类、藻类等六大水产技术体系分别就草鱼、淡水鲈、鳜、大菱鲆、南美白对虾、牡蛎、海带等重点品种产业发展情况撰写了报告，报告内容涉及养殖及捕捞情况、加工及贸易情况、市场及消费情况、技术研 *** 况、存在问题及建议等。现将有关产业报告进行连载，供交流参考。
鳜产业发展报告
引言
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。自古以来，鳜一直是我国特有的淡水名贵鱼类，因其肉质鲜美、无肌间刺等特点，深受国内外消费者青睐。上世纪70年代，鳜人工繁殖技术取得突破，80年代，广东省南海、顺德等地率先开展鳜人工养殖。随着市场对高品质水产品需求的增加和活饵料鱼生产的解决，鳜养殖产业快速发展。2018年，我国鳜养殖总产量为31.59万吨，平均市场售价60元/kg，产值超过200亿元。鳜食性特殊，自开口起终生以活鱼虾为食。因此，鳜集约化养殖全程依赖于活饵料鱼，人工饲料替代活饵鱼的养殖尚在起步阶段。鳜苗种主要来源于广东省，长江中下游省份也有部分苗种生产。目前，经过选育、杂交，已培育出翘嘴鳜“华康1号”、“秋浦杂交斑鳜”、“长珠杂交鳜”3个水产新品种。鳜养殖模式主要有池塘精养和池塘混养，养殖地区以广东和湖北、江西、安徽、江苏、湖南、浙江等省份为主；此外，网箱养殖和浅水湖泊增养殖在长江中下游地区也较普遍。鳜病害问题较多，特别是传染性脾肾坏死病毒，导致养殖成活率低。鳜加工在淡水鱼中极具特色，主要加工方式为冰鲜鳜鱼低温发酵，以安徽省黄山市“臭鳜鱼”最为著名，加工产值约30亿元，成为鳜养殖产业链延伸和附加值增加的重要环节。目前，鳜养殖产业发展中的突出问题是饵料鱼供给、病害防控和质量安全，这些也将是未来工作的重点方向。
一
产业发展现状
（一）养殖及捕捞情况
01
规模布局
（1）苗种
2019年，我国鳜苗种产量20余亿尾，主产区为广东、湖北、安徽、江西、江苏、浙江、湖南等省份。
广东省是全国鳜苗种集中生产区，全国95%以上来自广东省，2019年产量约20亿尾。广东省鳜苗种产业快速发展的原因主要是气候适宜、繁殖周期长、饵料鱼供应充足、产业分工协作密切，以小型苗种场为主，大型苗种场包括广东清远宇顺农牧渔业发展有限公司等。广东省鳜苗种繁殖一般从3月份开始，7月底结束，多次繁殖。苗种生产中包括鳜催产繁殖、水花培育和饵料鱼配套生产三个环节，一般为分工协作性生产。鳜水花繁殖一般产于广东阳春一带，在珠三角地区培育标粗后，再销往省内外，饵料鱼为主要是麦瑞加拉鲮鱼、鲮鱼、露氏塔野鲮以及四大家鱼等。
长江中下游地区鳜苗种场竞争力不及广东省，主要是由于本地苗种的上市时间晚、数量少、价格高，有些苗种场甚至转变为广东鳜苗种的培育基地，即从广东购进鳜水花，培育成大规格鳜苗种后，销售给当地养殖户。长江中下游地区鳜繁殖一般于4月底或5月初开始，一年繁殖一次，开口饵料鱼为团头鲂或四大家鱼等鱼苗，一般是同时开展鳜催产繁殖、苗种培育与饵料鱼生产。为提高当地苗种的使用率，江苏扬州地区成功地开展了鳜早繁、晚繁生产试验，利用赤眼鳟作为开口饵料鱼。目前，长江中下游地区鳜苗种场有：湖北省有大型苗种场5家，年繁殖鳜鱼苗200余万尾；江西省有3家，年繁殖鳜鱼苗300万尾；安徽省有6家，其中池州市秋浦特种水产开发有限公司是全国现代渔业种业示范场，年繁殖鳜鱼苗5000万尾；江苏省有3家，年繁殖鳜鱼苗600~700万尾；浙江省有3家，年繁殖鳜鱼苗250~300万尾；湖南省苗种场规模较小，年繁殖鳜鱼苗200万尾，其中湖南省鳜原种场是唯一的农业农村部批准建设的国家级水产良种场，主要开展洞庭湖、湘江水系鳜种质资源保护。
（2）养殖
我国鳜养殖产业经历了三个发展历程：之一阶段，1950~1980年，野生鳜资源丰富，我国鳜产量以捕捞为主，同时部分地区开始进行小水体鳜养殖试验；第二阶段，1981~2000年，鳜人工繁育成功奠定了鳜人工规模养殖的基础，天然活饵料鱼的解决为鳜养殖发展提供了保障，鳜规模养殖得以快速发展；第三阶段，21世纪开始，鳜人工养殖产业进入鼎盛发展时期，产业发展呈现出区域化、规模化、专业化、标准化、品牌化的特点。2016年以来，我国鳜养殖产量均在30万吨以上（图1）。
图1. 2004~2018年我国鳜养殖产量
鳜养殖品种从过去单一的鳜养殖，发展到鳜、斑鳜等多种类养殖同时发展的格局，养殖模式从单一池塘养殖发展到池塘主养、鳜蟹混养、湖泊与水库等天然水域的增殖放流、网箱养鳜等多种养殖模式，养殖单产与年产量逐年提高，其中，广东省养殖产量更高，其次是湖北、安徽、江西、江苏等省份（表1）。
2018年，全国鳜养殖总产量为31.59万吨，比上年减少5.86%，鳜养殖总产量占全国淡水养殖鱼类总产量的1.24%，比上年增加了0.08%。全国有24个省市养殖生产鳜，主产区是广东、湖北、安徽、江西和江苏等省，鳜养殖产量分别为9.24、7.68、3.87、3.59、2.95万吨，分别占全国鳜养殖总产量的29.24%、24.30%、12.25%、11.35%、9.34%。
广东省养殖产量更高，主要产区位于清远、肇庆、高明、江门、新会、惠州一带，其中，70%产量销往省外，主要养殖模式为池塘精养、网箱养殖、流水槽养殖和工厂化饲料养殖。湖北省主要养殖区为武汉市、荆州市、荆门市、黄冈市，养殖面积220万亩，以池塘套养模式为主，养殖产量7.5万吨，饵料鱼主要为麦鲮。安徽省主养区为池州市、滁州市、合肥市、蚌埠市、芜湖市、六安市，养殖模式有池塘主养、池塘流水槽养殖、稻田养殖，平均亩产为600~800kg，饵料鱼包括鲮、鲫、鲢、草鱼、赤眼鳟等。江西省主养区为上饶市、抚州市、九江市，养殖品种为鳜，养殖面积6万亩，平均亩产为750~1000kg，饵料鱼为鲢、鲮、赤眼鳟、其他杂鱼等。江苏省主养区为扬州市、泰州市，养殖面积12万亩，以池塘套养为主、池塘主养为辅；近年来，扬州地区还发展了池塘流水槽养殖、鳜-罗氏沼虾/鳜-河蟹套养和轮养，饵料鱼包括鲮、鲫、赤眼鳟等。湖南省主养区为常德、益阳、岳阳、长沙、衡阳、永州、湘潭，养殖种类为鳜，养殖面积约105万亩，池塘套养约占98%，池塘主养约占2%，平均亩产为20kg，饵料鱼包括青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫和鲮。浙江省主要养殖地区是南浔、吴兴、江山、嘉善、长兴，养殖种类除鳜外，还进行了斑鳜和杂交鳜的养殖，养殖面积1.79万亩，养殖产量1.4万吨，其中池塘单养亩产为800~1000kg，池塘循环流水槽养殖单产为25~40kg/立方米，饵料鱼为鲫鱼和鲮鱼。福建省主养区为清流县、古田县，养殖面积约9450亩，以池塘混养为主，养殖种类有鳜、斑鳜，使用野杂鱼或人工饲料投喂。
（3）捕捞
鳜捕捞生产主要来自江河湖库等天然水域。目前，天然水域的鳜一般为自然种群生产，在长江中下游的一些湖泊采用人工放流苗种以调整湖泊鱼类群落结构开展鳜增养殖。常见捕捞种类有鳜、大眼鳜、斑鳜等，其中，大眼鳜和斑鳜是湖泊水库捕捞的优势种。天然水域鳜捕捞工具有定置网、地笼、电拖网、刺网以及钩钓等。总体上，我国天然水域鱼产品的捕捞产量很低，如2018年全国淡水鱼的捕捞总产量仅147.08万吨，因总量不大，相关部门缺少分品种统计数据。根据一些湖泊水库渔业调查数据分析，湖泊水库鳜捕捞量一般不超过鱼类总捕捞量的1%，江河等水域占比更低，因此，估计鳜实际捕捞产量不足1万吨。
近年来，为提高湖泊渔业生产效益，尝试在一些小型鱼类资源丰富的湖泊水库开始人工放流鳜苗种，从而提高湖库鳜产量，但受鳜集中捕捞难度大、回捕率低等影响，湖库鳜增殖放流渔业的发展潜力仍然有待进一步拓展。
（4）饵料鱼与饲料
目前鳜养殖主要以活饵料鱼投喂为主，鳜饵料鱼主要种类是麦瑞加拉鲮、鲮、露氏塔野鲮等，此外，“四大家鱼”、鲤、鲫、赤眼鳟等也可作为饵料鱼。由于繁殖易、产量高、价格低廉，南方地区主要以麦瑞加拉鲮为饵料鱼，长江流域一般采用四大家鱼等作为饵料鱼，也有饲养鲮作为饵料鱼。
鳜饲料驯化养殖历程已有30余年，已积累了鳜苗种饲料驯化技术、配套饲料研发技术与人工饲养技术，经短期饲料驯化，鳜鱼苗驯化率一般可达80%，鳜人工饲料分为幼鱼和成鱼的粉料、配合饲料（含膨化等、半沉料等）。但由于相关养殖技术还不够成熟，鳜人工饲料养殖比例仍很低。
（5）养殖设施
除传统池塘养殖外，鳜设施化养殖包括网箱养殖、池塘流水槽、工厂化循环水养殖等。
1）网箱养殖：一般设置在小型水库或大型池塘中，水深达3米以上。需 *** 网箱支架、网衣和网箱固定装置以及船体。饵料鱼由池塘专门培育，定期投放到网箱。
2）池塘流水循环槽：安徽、江苏、浙江等地积极探索池塘流水槽鳜养殖模式。鳜鱼种放养在流水槽中，饵料鱼由专门鱼种池塘生产，并定期投放鳜水槽中，鳜放养平均放养密度50~100尾/立方米，单位产量25~40kg/立方米。由于该系统中饵料鱼相对集中、鳜摄食容易，规格更为整齐，鳜易于上市，由于该系统具有粪残收集能力，外塘具有水质净化能力，是未来绿色养殖的重要途径。
3）工厂化循环水养殖：目前，广东省中山市部分企业正在探索工厂化循环水养殖鳜，主要是开展鳜苗种饲料驯化，利用配合饲料养殖鳜。该养殖技术投入成本大，鳜驯化和饲料养殖技术尚未完全成熟，目前还在探索中。
（6）病害与质量安全
鳜养殖主要病害有细菌、寄生虫和病毒，其中，以病毒性病危害最为严重。
1）细菌性疾病：鳜细菌性疾病主要为细菌性烂鳃病和细菌性败血症，主要病原分别为黄杆菌（Flavobacterium columnare）、嗜水气单胞菌（Aeromonas hydrophila），发病水温26℃~30℃，鱼苗、鱼种和成鱼均可感染发病。此外，亦有报道爱德华氏菌和杀鲑气单胞菌感染引起养殖条件下鳜发生疾病的案例。细菌性病害的防控，可采用外消内服的 *** 加以控制。
2）寄生虫病：鳜主要寄生虫病主要有纤毛虫、粘孢子虫、单殖吸虫和甲壳动物。其中，车轮虫等纤毛虫危害鱼苗和鱼种，流行于春秋两季；粘孢子虫主要寄生于鳃，危害成鱼，严重感染可导致鱼体死亡，流行于4~7月；吸虫主要为河鲈锚首虫，4~9月为流行高峰期，近年在两湖两广地区发生率较高。甲壳动物主要为锚头鳋，水温在18℃~32℃时易流行，全年均可发生。科学有效的养殖管理是防控寄生虫病的最有效手段，可通过精准诊断、提早预防，合理用药、科学防治，养水护水、维持稳态等措施防控。
3）病毒病：感染鳜的病毒主要有传染性脾肾坏死病毒、蛙病毒和弹状病毒等。流行病学调查显示，广东省、浙江省、江苏省、安徽省等地鳜携带传染性脾肾坏死病毒的情况较为严重，目前，由于鳜鱼苗鱼种流通非常频繁，应密切关注亲鱼及苗种携带病毒情况；同时，鳜鱼养殖场周边养殖加州鲈、罗非鱼或麦鲮等饵料鱼都可能携带该病毒，应注意对可能传染源的控制。
4）质量安全：农业农村部《2017年农产品质量安全专项整治方案》提出将鳜作为“三鱼两药”的主要问题之一，开展重点整治。经过近几年治理后，孔雀石绿超标率已明显降低，鳜合格率已达96%以上，但其质量安全问题仍受到持续关注。鳜质量安全主要关键点在苗种培育、成鱼养殖、饵料鱼、流通等环节。
02
产业效益
（1）经济效益
通过对广东省、湖北省和江苏省等主产区养殖户跟踪数据进行统计，池塘主养是我国鳜最主要的养殖模式，鳜平均放养密度2000~4000尾/亩，养殖周期4~5个月，收获规格500克/尾以上，平均产量1000~2000kg/亩，成活率60~70%。广东省池塘养殖产量平均亩产2000kg，养殖成活率较高，成本也较高。鳜放养密度为4000尾/亩左右，配套饵料鱼主要为麦鲮、土鲮、泰鲮，少量为巴西鲷，鳜与饵料鱼养殖面积配套比例1:4或1:5，饵料鱼放养密度50~100万尾/亩。鳜一年可养三茬，根据放苗时间可分为早鳜（4、5月份放养）、中鳜（6、7月份放养）、晚鳜（8、9月份放养）；早鳜当年8~9月份上市，中鳜当年10~12月份上市，晚鳜次年4~8月份上市。其他省份养殖密度1000~2000尾/亩左右，平均亩产500~1000kg，养殖成活率低，饵料鱼一般也从广东购买鲮鱼水花。当前鳜的投喂方式仍以全程活饵料鱼投喂为主，近年来，广东等地已开展人工配合饲料投喂的尝试并有成功的案例。
1）成本分析
当前鳜养殖主要以活饵料鱼投喂为主，鳜养殖成本中更大的是饲料投入，饵料成本约占总成本80%左右，苗种费、水电费、渔药费、塘租费、捕捞费、折旧费、其他费用约占4.5%、2.3%、2.3%、2.3%、0.7%、2.3%、4.5%。每公斤鳜大约需要饵料鱼8~9斤，以投喂鲮鱼仔计算，鲮鱼仔价格6.0~8.0元/kg，养殖一公斤鳜饵料成本约24~36元，加上租金、水电、人工、动保等项，成本约44~46元。
使用人工配合饲料驯化投喂的养殖方式，饲料成本约占总成本58%~60%左右，苗种费、水电费、渔药费、塘租费、捕捞费、折旧费、其他费用分别占24.4%、2.4%、3.9%、2.4%、0.7%、2.4%、4.9%。以人工配合饲料驯化成功的鳜苗种价格（规格8~10cm/尾）约5.0元/尾，使用粉料饲料制备的软料投喂，可以大幅降低鳜养殖饲料成本，每公斤鳜饲料成本约23~24元，加上租金、水电、人工、动保等项，成本约40元。
2）效益分析
鳜池塘养殖盈利能力在淡水养殖品种中属于中等偏上水平，以配合饲料投喂养殖的方式成本利润率显著高于以活饵投喂的养殖方式。广东地区养殖密度高，投喂配合饲料养殖方式平均经济效益2.0~2.5万元/亩，投喂活饵料养殖方式平均经济效益1.5~2.0万元/亩；其它地区两种养殖方式平均经济效益分别约为1.5万元/亩和1.0万元/亩。2019年鳜价格波动较大，价格浮动在40~120元/kg，以塘口均价50元/kg计算两种养殖方式的经济效益：活饵料饲料投喂养殖的平均总成本为44.3元/kg，净利润为5.7元/kg，成本利润率为12.9%；人工配合饲料投喂养殖的平均总成本为40.9元/kg，净利润为9.1元/kg，成本利润率为22.2%。但由于投喂配合饲料的养殖与管理技术尚不成熟，实际养殖成功率不高。
（2）生态效益
1）资源依赖降低：鳜养殖已实现全人工繁育，减少了对自然资源的依赖和影响，同时也保障了鳜产业的可持续发展，尤其是鳜苗种业。
2）水资源负荷低：鳜产品属于高端水产品，养殖密度低，水资源承载和负荷较低。
（3）社会效益
鳜是我国淡水重要的名贵经济鱼类，与“黄河鲤鱼”、“松江四鳃鲈鱼”、“兴凯湖大白鱼”并称我国四大淡水鱼名鱼，其肉质细嫩，蛋白质含量高于鲢、鳙、鲤、鲫等常规淡水鱼类，为居民膳食提供丰富安全的优质蛋白质来源。2018年我国鳜养殖产量31.58万吨，占全国淡水养殖鱼类总产量的1.24%，养殖区域覆盖24个省（直辖市、自治区），产值超200亿元，鳜养殖业的发展带动了整个产业的快速增长，形成了从苗种生产、成鱼养殖、流通、加工、销售的一体化供应链，同时也带动了饵料鱼生产、动保业、饲料生产等相关产业链环节，对解决农户就业、增加农户收入、繁荣农村经济、提高农民素质具有重要作用。
（二）流通、加工及贸易情况
01
活鱼流通
鳜作为“南鱼北运”的主要品种之一，流通商作为资源的调配者在鳜行业有着举足轻重的地位。
（1）流通发展情况
改革开放后，人民生活水平普遍提高，对优质蛋白鱼类产品的需求增加。九十年代，人们普遍对鳜缺少认知，鳜当时被作为海鲜出售，价格非常高，超50元/kg，当时主要是满足酒店等高端消费场所的需要，活鱼流通以空运为主，数量少，成本较高，但高昂的价格也使鳜流通行业有相当不错的利润。鳜的养殖较少，仅珠三角区域有部分养殖面积。
随着鳜市场需求的持续增长，鳜运输从空运发展为铁路运输，但运输距离受当时铁路条件的影响，极为有限。21世纪初，公路运输转为鳜运输的主要方式，上海是公路运输的之一站，但活鱼运输技术较为落后，损耗率高，也限制了鳜流通业的发展和国内市场的开拓。2004~2005年开始有了水车运输的模式，全程增氧，成活率达到60%~70%。2006~2007年新冷链运输模式上线，从鱼塘开始，逐级降温，全程密闭，鱼在低温下新陈代谢降低，进入休眠状态，成活率大大提高，可达99%。
2015年以来，鳜养殖产区逐渐增多，鳜产业的迅猛发展，极大程度上得益于活鱼流通技术和渠道的成熟。鳜养殖具有明显的区域性，华南地区以广东为主，其次是长江中下游流域各省。广东省鳜流通运输较为发达，其中，成鱼北上的物流公司有广东何氏水产有限公司、广东五洲八达水产有限公司、佛山市鱼兴港有限公司等，主要是收购广东省养殖鳜，销往长三角、京津等地。2016年全国鳜流通量的增长幅度为17%，2017年约为16%，2018年约为15%。
当前鳜活鱼流通的主要地点是批发市场，近年来，随着电商的流行，鳜加工产品也开始兴起，活鳜经由流通商销售给加工厂，在经过一系列加工处理后，通过京东、 *** 等电商直接销售给消费者。同时鳜加工产品也可直接供应餐饮企业、酒楼。与鲜活产品相比，加工产品对运输条件要求更低，效益更高。且速冻鲜活鱼免去了消费者宰杀、清洗的过程，食用更加方便，能够更好地满足当前消费者的需求，今后加工产品很可能会取代鲜活产品成为市场主流。
（2）流通特点
1）流通环节风险高、利润有限。每年7~8月份，晚鳜存塘量逐渐减少，新鳜还未上市，正是鳜“青黄不接”的时候，这两个月也恰逢高温天气，鳜应激反应加强，运输难度加大。而突遇天灾，交通中断时，流通商经常会遇到相当大的损失，如2008年南方低温雨雪冰冻天气。
2）入行门槛低，竞争白热化。水产品流通行业的入行门槛低，直接导致竞争白热化。在广东南海沙头镇的街上，贩运商遍地都是，各种大中小收鱼档口琳琅满目。鳜跟常规养殖品种相比，量少且比较集中，这也是各流通商与大中小收鱼档口竞争激烈的主要原因。
02
加工规模布局
鳜加工是我国淡水鱼加工的特色产业，不仅可避免鳜集中上市引起价格下跌，而且加工产品附加值得到了很大提高，有效地促进了鳜养殖发展和产业延伸。鳜加工制品以腌鲜臭鳜为主，也有少量速冻鳜产品。加工原料鳜80%左右来自广东，20%左右来自江苏、江西等地，原料鱼一般是在每年10~12月精养池塘鳜上市期和11~12月蟹塘鳜上市期集中采购，在冰库中冻藏。
加工企业集中在安徽省黄山市，湖北省武汉市、丹江口市、江苏宿迁市和湖南长沙市等地区也有少量加工企业。其中，工厂化生产的企业30余家，其余多为作坊式小企业。规模化企业包括黄山市休宁县徽三农产品加工有限公司、黄山徽厨食品有限公司等。腌鲜臭鳜鱼的传统加工一般是采用低温发酵技术，目前，在传统工艺基础上，对发酵工序、发酵时间和发酵温度等关键工艺进行技术改进和质量控制。近两年，鳜加工量约3.75万吨，且以每年20%以上速度增加，2018年腌鲜臭鳜鱼的销售收入超过30亿元。由于鳜加工通过标准化流水线规范操作、全程冷链控温、真空包装等技术控制了产品质量，加上现代物流服务发达，腌鲜鳜销售范围除了安徽、湖北、湖南等主要产地外，全国大部分地区都有销售。
03
产业效益
1）经济效益：根据《中国渔业统计年鉴2019》，14.8%的鳜流向了臭鳜加工厂，这个比例极有可能会逐年升高。2018年，鳜加工量约3.75万吨，且以每年20%以上速度增加，2018年腌鲜臭鳜鱼的销售收入超过30亿元，鳜产值有望在2028年突破百亿。鳜加工产业经济效益显著，通过继续深度开发加工副产物的再利用技术，可以继续提升鳜加工产品经济附加值。
2）生态效益：加工臭鳜鱼对原料鱼品质要求较高，加工厂要按照绿色、环保、安全来组织生产，加工工艺更加规范化、标准化、可控化，加工产品的品质得到了提升。提高产品品质，要求原料鱼生产过程中要注重环境保护，发展健康绿色生态养殖，从而达到加工厂的品质要求。
3）社会效益：鳜加工业是劳动密集型产业，不仅能将大量的农村劳动力转移出来，还能提供出一定的服务和制造业的岗位。积极发展水产品加工业还能够开发提供岗位促进就业，缓解就业压力。随着安徽臭鳜鱼的影响力逐渐扩大，徽州臭鳜鱼的产品不仅局限于徽州地区的旅游特色餐中，已经覆盖了北京、新疆、广州及全国市场，电商销售开始增加。通过统一打造“徽州臭鳜鱼”品牌，带动臭鳜鱼加工产业的可持续发展，为安徽等地带来巨大的社会效益。
（三）市场及消费情况
01
市场及价格变动情况
1）价格变化趋势
2017年到2019年，鳜年平均塘口价为59.29、67.67和66.21元/kg，全年塘口价变化具有明显的季节性，每年1~4月份，价格变化不大，5月份开始价格一路上涨至9月份，10月份后，价格开始下跌至年尾。2017~2019年中国鳜月塘口价变化规律见图2。
图2. 2017~2019年鳜月塘口平均价格
2）市场特点
价格波动大。每年7~8月份，鳜价格波动相对较大，如2019年7月份的6~26日，短短二十天时间，广东晚鳜从更高37元/斤暴跌至更低29元/斤，连跌8元/斤，很多养殖户瞬间从盈利变为亏损或保本。
各地消费习惯不同。鳜目前以北京、上海、福州、广州等一二线城市消费居多，每年从国庆节后，到第二年的4~5月份，是鳜消费旺季。各地对鳜规格的需求有明显不同，北方人偏好1斤5两以上的大规格，上海对8两到1斤3两的规格需求较大，福州偏向1斤1两左右，珠三角喜欢8两~1斤的规格。
02
消费意愿及结构分析
（1）不同地区消费者对鳜的消费偏好分析
鳜接受度。调研样本中没听过说鳜的消费者比例较高，占总体的31.98%，听说过、但没购买过的占总量的比例为50.65%，购买过的消费者占17.37%。没听说过鳜的消费者中， *** 、新疆、海南的消费者占当地样本总量的比例更高，分别为53.85%、45.45%、42.45%；听说过、但没购买过的消费者中，河北、新疆、河南的消费者占当地样本总量的比例更高，分别为66.06%、62.50%、60.38%；听说过、且购买过的消费者中，安徽、上海、江苏的消费者占当地样本总量的比例更高，分别为34.31%、32.05%、27.80%。大部分消费者购买过鳜产品，东部地区消费者对鳜的接受程度更高（如上海、江苏），而安徽当地独特的鳜加工工艺（臭鳜鱼）也使得当地鳜接受度和消费量较高，西部地区的消费者和主要以海产品为主要水产消费品地区对鳜的接受程度更低（如 *** 、新疆、海南）。
产品购买形式。主要购买的产品形式中，鲜活产品占77.35%，冰鲜产品占10.10%，冷冻产品占7.64%，半成品占2.59%，即食产品占2.32%，可以看到，鳜产品的主要消费形式仍然是以鲜活产品为主。以鲜活产品为主要消费形式的消费者比例超过80%的省（市、区）包括江西、上海、重庆、广西、湖南、浙江、安徽、湖北、辽宁、四川等地；冰鲜鳜是仅次于鲜活鳜的第二大消费形式，以冰鲜鳜为主要消费形式的各地消费者比例在4%~50%，其中在15%以上的省（市、区）包括内蒙古、宁夏、河北、陕西、河南、吉林、福建、辽宁、云南、天津、山东等地。
产品购买量。鳜并不是消费者水产品消费的主要品种，消费量占水产品购买总量的比例基本在20%以下。东部消费者鳜消费量占水产品消费总量的比例主要集中在5%~20%，中部和西部消费者主要集中在10%以下。
产品价格评价。认为鳜价格较高的消费者占48.43%，一般的占37.38%，很高的占9.69%，较低的占3.55%，很低的占0.95%。东中部消费者对鳜价格评价较为一致，大部分认为其价格较高，西部消费者对鳜价格反应不敏感，认为其一般。
（2）不同消费群体对鳜的消费偏好分析
产品购买形式。对于像鳜这类相对高价值的水产品，人们还是更偏好于鲜活形式消费，以便更好地品尝产品本来的味道。不同年龄层的消费者对产品形式的偏好基本一致，鲜活鳜是各年龄层鳜产品的主要消费形式。收入与鳜产品消费形式也没有太大的关系，更多的是与个人消费习惯有关。以鲜活鳜为主要消费形式的消费者占各层消费过鳜样本的比例均在75%以上。
产品购买量。不同年龄层消费者之间的差异并不大，鳜并不是消费者水产品消费的主要品种。年龄在20岁及以下的消费者购买鳜的量占水产品总量的比例主要集中在10%以下，21~30岁的主要集中在5%~20%，31~40岁的主要集中在5%~20%，41~50岁的主要集中在10%以下，51岁及以上的主要集中在10%以下。收入水平越低的消费者，鳜购买量占水产品购买总量的比例越低。月收入在5000元及以下、5001~10000元的消费者购买鳜的量占水产品总量的比例主要集中在10%以下，月收入在10001~15000元、15001~20000元、20001~30000元、30001元以上的消费者购买鳜的量占水产品总量的比例主要集中在5%~20%。
产品价格评价。年龄较大的消费者对水产品的价格更为敏感。大部分年龄在20岁及以下、21~30岁、31~40岁的消费者认为鳜价格一般（50.00%、44.96%、53.36%），大部分年龄在41~50岁、51岁及以上的消费者认为鳜价格较高（54.10%、51.61%）。收入水平在很大程度上影响了消费者对水平品价格的认知。不同收入水平的消费者对鳜价格的评价均为较高，但这一比例随着收入的提高逐渐减少。
二
技术研发进展
（一）年度技术进展
01
品种选育
近年来，中国水产科学研究院珠江所水产研究所以2个广东养殖群体、１个洞庭湖野生群体作为选育基础群体，采用群体选育和家系选育技术，以生长和成活率为选育目标性状，结合分子系谱鉴定技术，每代建立100余家系，已完成连续5代的选择。华中农业大学利用生长快、较易驯食的“华康1号”翘嘴鳜为母本，极易驯食、生长较慢的斑鳜为父本，正在培育人工饲料配套的易驯食、生长快鳜鱼新品系。上海海洋大学在秋浦花鳜连续5代生长选育的基础上，继续开展了豹纹体斑的外形选育，选育具有外形标记的鳜鱼选育品系；斑鳜生长选育已达5代；同时，以杂交新品种“秋浦杂交斑鳜”为父本，与斑鳜进行回交，获得了鳜鱼回交后代新品系。中山大学在“长珠杂交鳜”的基础上，继续开展杂交鳜饲料驯化、全雌翘嘴鳜、三倍体育种。
02
营养与饲料
华中农业大学在鳜拒食人工饲料的感觉神经机制及驯食决定机制研究基础上，发明了鳜鱼驯食人工饲料技术，通过在晨昏弱光环境下训练鳜鱼在水面抢食，使鳜鱼在摄食前不再窥视跟踪；利用死饵料鱼及人工饲料在落水瞬间的运动性来有效 *** 鳜鱼的视觉和侧线振动感觉；利用促摄饵物质诱食和示范鱼带动，逐步从喂食活饵料鱼过渡到死饵料鱼及人工饲料，驯食成功率达到90%以上。近年来一直研究鳜饲料营养需求，完善优化鳜饲料配方，同时研发出鳜专用绿色高效促摄添加剂及高效实用人工饲料，饲料替代活鱼养鳜，饵料系数从7.5降至1.68。建立了鳜苗种开口饵料新技术和鳜人工饲料可控养殖新技术。
03
病害防控技术
中山大学等对鳜病毒性流行病学开展调查与检测，并已成功研制了鳜传染性脾肾坏死病毒灭活疫苗，目前刚获批，有望为鳜病害问题解决提供有效防治 *** 。
04
养殖技术
受活饵料鱼投喂所限，广东省鳜鱼养殖以池塘主养为主，长江流域地区一般以池塘套养为主。近些年，池塘流水循环槽鳜鱼养殖在一些省份得以应用，由于高密度集约化养殖，养殖管理与配套生产技术要求更高，风险大，尚未被全面推广。鳜鱼驯化和饲料养殖技术正在大量试验和实践，虽有少部分获得成功，但大多数没有成功，驯化技术、饲料配方还待进一步完善。工厂化循环水养殖技术仍需等待鳜鱼饲料养殖技术完善。同时，鳜鱼套养、鳜蟹（虾）混养、鳜蟹（虾）轮养技术也是鳜养殖的重要组成部分，综合养殖技术、提高整体效益。此外，随着“臭鳜鱼”加工发展与产业链延伸带来的高附加值，“臭鳜鱼”加工技术（冷冻、发酵、贮藏）也在向标准化、多样化发展，其他加工方式也在探索中，开发更多类型的产品，满足多样化市场需求。
（二）主要推荐模式
01
池塘主养
池塘水源充足、排灌方便，水质达到渔业用水标准。池塘面积4~10亩，水深2米以上，配备增氧机1~2台，同时，按鳜鱼池塘面积：饵料鱼池塘面积1：4配备饵料鱼池塘。鱼种放养前，需对池塘进行整理和生石灰消毒。鳜鱼苗放养规格达4cm以上，一般放养密度为1000~2000尾/亩，广东地区由于养殖鳜的历史较长、养殖技术和管理水平较高，放养密度可达4000~5000尾/亩，鱼种放养时需适当消毒。鳜鱼苗下塘前，先投放饵料鱼鱼苗，投放密度为50~100万尾/亩。饵料鱼种类为鲮鱼、鲢、鳙、草鱼、鲫鱼等，饵料鱼一次放足，分次起捕，逐步拉疏，保证饵料鱼规格适口，规格为鳜鱼1/4~1/3。5~6月，每3~5天投喂一次，7~9月，可每隔2~3天左右投喂一次，并根据池塘饵料鱼剩余情况，调整投喂频次和投喂量。养殖过程中，要勤开增氧机，保持水体溶氧充足，调节水质。鳜鱼养殖周期一般为5~6月，长江流域平均养殖产量为500~1000kg/亩，广东地区产量为2000kg/亩。广东地区，可根据鳜鱼放养时间分为早鳜（4~5月放养，8~9月上市）、中鳜（6~7月放养，10~12月上市）和晚鳜（8~9月放养，次年上市）。
02
池塘套养
一般在亲鱼池、成鱼池中套养鳜鱼，池塘基本条件同上，要求亲鱼池、成鱼池中有一定数量的小型野杂鱼，每亩套养10~20尾，放养规格8~10cm，一般无需专门管理，也不需要准备饵料鱼。蟹（虾）塘套养，每亩套养5cm以上鳜鱼种10~20尾，在鳜鱼下塘前，根据蟹（虾）塘中野杂鱼的情况，适量投放鲫鱼鱼苗。鳜鱼苗下塘后，无需专门管理，也不需要准备饵料鱼，以池塘中野杂鱼虾为食。由于池塘套养中鳜数量少、密度低，投入少、风险低，养殖周期为6~8个月，平均产量一般为5~10kg/亩。
03
湖泊增养殖
由于湖泊（大水面）中小杂鱼经济价值低，与经济鱼类争饵，影响湖泊经济鱼类产量和效益。鳜鱼放流数量要根据湖泊（大水面）中小杂鱼种类和数量来确定，一般放流数量为5尾/亩，在湖泊野杂鱼繁殖期放流，多处分散投放，投放地点在水草丰盛、其他鱼类产卵位置附近，保证鳜鱼能容易摄食野杂鱼苗。增养殖期间，鳜鱼无需特别管理，需注意闸口防逃。每年10月中旬后，可采用刺网、竹简、挟插等方式进行回捞。鳜鱼捕捞产量依放养数量、回捕率而定。放流鳜鱼可一定程度上控制野杂鱼数量，提高湖泊渔业综合经济效益。
04
饲料养殖
饲料鳜养殖对苗种和饲料有较高要求，同时还需较高的养殖技术和适宜的养殖设施。苗种需为经过饲料驯化后的大规格苗种，驯化率可达70~80%。饲料养殖一般在小水体（网箱或水泥池）中进行，便于投喂和集中摄食。鳜饲料常见的有粉料、颗粒料、膨化缓沉料、膨化浮料。粉料可内服伴药，便于防治病害，并且在苗期驯化的时候使用比较好；颗粒料投喂比较便利；膨化料容易观察吃食效果，消化较好，不容易浪费。使用含45%蛋白质的饲料1.2~1.5斤可以养殖生产1斤鳜。鳜饲料价格在16000~18000元/t，按照饵料系数1.2~1.5计算，养殖1斤鳜的饲料成本是9.6~13.5元。相对传统养殖，饲料养殖过程中病害防控尤为关键。饲料鳜养殖上市时间可控，可在市场缺鱼及价格理想时上市。
（三）发展趋势分析
鳜是我国淡水鱼中的名优养殖种类，肉质鲜美，无肌间刺，深受国内外消费者青睐，市场接受度高，需求稳定增长。随着养殖技术的不断进步，鳜苗种供给充足，养殖产量保持平稳增长，价格平稳，未来鳜鱼养殖产业发展仍将在特色淡水鱼中保持一枝独秀。与此同时，鳜鱼加工、物流、电商、餐饮等第二、三产业也将会快速融合发展。
由于鳜独特的生物学特性，即自开口起以活鱼饵为食，活饵料鱼生产供给是制约鳜鱼养殖产业发展的瓶颈之一。随着国家环保措施增强、池塘养殖尾水排放实施，对饵料鱼生产和产量可能会产生一定的影响，对鳜活饵料鱼养殖产量将产生一定的压力。一方面，要立足现有的养殖基础和技术，开展饵料鱼扩繁养殖技术，提高饵料鱼产量；研发部分替代饵料鱼，目前鳜鱼饵料鱼主要为鲮鱼，但鲮鱼不耐寒，或将其他养殖效益低的养殖种类开发为饵料鱼。另一方面，鳜鱼驯化与饲料养殖是未来发展方向之一。由于缺乏摄食人工饲料鳜品系、商品化鳜人工饲料还不完善，因此，人工饲料养殖鳜覆盖率低。通过开展多学科联合，研究团队与知名企业合作攻关，继续开展鳜鱼食性驯化技术、易驯食品系选育技术、鳜实用配合饲料开发，以及鳜饲料养殖配套技术等，将是鳜鱼育种、饲料和养殖发展的重点方向。
病害是鳜鱼养殖产业发展的另一制约因素，由于各地水质情况差异、养殖生产与管理技术尚不完善，病害是鳜鱼苗生产、鱼种培育和成鱼养殖中的更大危害，细菌、寄生虫和病毒性疾病时有发生，死亡率较高，目前，对病原精准诊断技术、快速诊断技术还不够完善，病害监测与预警系统也不完善；虽已建立了特定疾病的基本防控技术，但综合防治技术尚不健全。病害综合防控技术是鳜产业持续发展和产品质量保证的重要前提。传染性脾肾坏死病毒疫苗批准和使用是未来鳜病害防控的重要方向，预期可明显降低养殖死亡率，提高养殖产量和养殖效益，同时，对鳜质量安全建设至关重要。在疾病防控中，还要结合各主要地区的水质、饵料鱼等环节，因地制宜，对症下药。
鳜池塘流水循环槽养殖技术是适应绿色发展的主要形式之一，该系统不仅可收集部分粪残、在外塘系统中进行生物净化处理，可达到满足绿色发展基本要求。同时，大力开发鳜-蟹虾混养或轮养等养殖模式，实现尾水低污达标排放。在有条件的地区，适当开发大水面增养殖技术和回捕技术，拓展养殖发展空间。此外，学习借鉴其他鱼类生态养殖模式的成功经验。
三
问题及建议
（一）存在问题
01
苗种质量仍需提高
目前，我国鳜苗种95%以上主要来自广东省，由于南方气候适宜、繁殖期长，鳜苗种数量供应基本充足，基本满足了全国鳜养殖苗种的需求，但苗种质量问题堪忧。一方面，广东本地无鳜自然分布，早期亲鱼来源于长江中下游，长期以来，亲本更新率低，存在近亲繁殖、种质退化现象；另一方面，广东省鳜苗种场大多是家庭式作坊为主，行内缺乏正规机构选育的优质苗种，大型鳜鱼苗种企业少，生产上还存在使用低龄亲鱼、连续重复催产，鳜人工繁殖与苗种生产技术操作不规范，导致“广东苗”质量低，由此引起养殖成活率不高，继而引发产品质量安全问题。
02
养殖产业受制于饵料鱼供给
目前，我国池塘集约化养殖鳜完全依赖于活饵料鱼，饲养饵料鱼不仅占有大量的土地和水资源，增加养殖成本高。一旦出现饵料鱼供给短缺或不适口，会对鳜生长和养殖产量造成不利影响。饵料鱼生产供应短缺也制约了鳜在北方地区的养殖与推广。同时，部分活饵料鱼常常携带病原而诱发鳜发病，滥用药物还会导致鳜产品质量安全问题时有发生。
03
病害困扰
与其他养殖品种类似，鳜病害问题较多，由于养殖成本投入高，当发生病害时，绝大部分养殖户没有科学用药指导、盲目用药。另一方面，对病原快速诊断、精准诊断技术还不够完善，病害监测与预警系统也不完善，虽已建立了特定疾病基本防控技术，但综合防治技术尚不健全。此外，有效替代药物与疫苗研发还有欠缺，尚不能满足鳜养殖健康发展的需求。
04
质量安全还需加强管理
经过农业农村部的大力整治和水产药物使用指南的宣传，目前，鳜鱼孔雀石绿问题基本得到有效控制，但由于各地养殖情况复杂多样，病害问题仍不可回避，安全用药宣传与监管力度还不够，鳜鱼质量安全问题还需关注。
（二）建议
01
规范苗种生产，提高苗种质量
目前，“广东苗”是我国鳜主要苗种，但广东繁苗场数量多，规模不一，参差不齐，部分苗场存在不注重亲本选择、繁育技术不规范。建议广东省农业农村厅联合国内主要科研单位、广东省鳜生产单位共同制定广东省鳜繁殖生产与苗种质量相关标准规范，执行苗种繁殖生产规范与质量监测，逐步提高繁育苗种质量。
02
保护长江本地鳜鱼繁殖
“广东苗”虽然价格便宜，但苗种质量参差不齐，养殖发病率高，养殖风险大。受广东苗市场挤压，长江本地鳜鱼繁殖生产一直呈萎缩态势。为防止生产中出现突发性或意外事件，建议农业农村部渔业局、各省渔业局对长江本地鳜鱼繁殖场提供适当政策和经济支持，稳定和扩大长江鳜鱼苗种生产，生产苗种就地供应，稳定当地鳜鱼生产与市场。同时，也可切断病原菌随外来鳜鱼苗种的传播。
03
研发病害防控技术、提升产品质量安全
由于气候条件、养殖环境、病原菌等不可控因素存在，养殖中病害事件常发，由于缺乏科学用药指导，违法用药或用药不合理就会导致鳜鱼药残事件。一方面，科研部门要加强鳜鱼主养区的各种病害的监测范围和强度，病原精准诊断、快速诊断技术，加强药物、疫苗开发，建立有效的病害防控技术；另一方面，各地生产主管部门要向养殖者加大宣传，执法力度和监管全面实施，逐步解决或消除鳜鱼产品质量安全问题与隐患，切实提高质量、提升形象。
04
积极探索绿色养殖新模式
适应渔业绿色发展要求，进一步探索鳜鱼生态健康养殖新模式。目前，鳜鱼养殖池塘为一般淡水池塘，加大对鳜、饵料鱼塘养殖水质监测，制定合理措施和养殖模式。推广鳜鱼池塘流水循环槽养殖技术，鳜鱼-蟹虾混养或轮养等养殖模式。在有条件的地区，适当开发大水面增养殖技术和回捕技术。使得鳜鱼养殖适应新时代的要求。用人工饲料替代活鱼养鳜是产业绿色可持续发展的必然选择。为推动鳜水产养殖绿色发展，应开展多学科联合，相关研究团队与知名企业合作攻关，开发鳜实用配合饲料及其商业化推广。建立鳜易驯品种和饲料配套优选技术体系，饲料利用率高鳜新品种和高效鳜人工饲料配套优选体系应用及推广，促进该研究成果进行进一步集成与示范，形成规模效应。
05
加快加工业与三产融合
黄山“臭鳜鱼”加工在我国淡水鱼加工中更具特色。由于鳜一般在10月份后集中上市，当市场供给充足时，鱼价往往下跌严重，使得养殖者收益下降。因此，加工兴起成为稳定鳜价格、养殖持续发展的重要保证。鳜加工发展不仅使得鳜鱼产业链得到延伸，增加了附加值、带动服务业发展，也在增加就业、脱贫致富发挥积极作用，电商、物流也伴随形成，形成一个良性发展的产业。建议通过 *** 合理引导与支持，建议联合科研、教学机构、水产技术推广站及优势企业等单位，建设示范基地与平台，包括建设工厂化养殖示范基地，配备可控养殖监控设备等，推动鳜产业变革和快速发展，走出一条“优种、优鱼、优品牌”的新型鳜产业发展之路。组成“产、学、研、管”联合体，建立鳜优良养殖新品种的人工繁殖、苗种培育、成鱼养殖、推广、营销、服务等“繁育推”一体化技术体系，使鳜产业转型升级得到长远健康的发展，实现鳜绿色养殖示范与产业化。
（三）新冠肺炎疫情对鳜产业的影响及应对措施
新冠病毒肺炎疫情发生以来，按国家防疫部署要求，全国各地实行隔离政策。鳜鱼是我国传统节假日消费品，由于流通渠道中断，销售受阻，导致鳜养殖存塘和压塘问题突出，饵料鱼供给困难，养殖成本增加；而销售市场冷清，餐饮业关门歇业，价格稳定，但有价无市，消费量大幅下滑；加工环节中因原料、用工人员限制，库存积压，无法正常生产。这些直接导致部分养殖户出现养殖亏损，鳜鱼产业整体受挫，也将对今年鳜鱼繁殖、投苗和养殖生产和信心产生不利影响。
待疫情完全解除，市场元气恢复期间，加快存塘鳜鱼的出塘和外销，扩大加工规模和冷库贮藏， *** 提供适当经济补贴，减损止损，尽快恢复正常投苗和生产。同时，各地要研究制定相关渔业应急防范和渔业保险措施，稳健发展生产。
来源：农业农村部渔业渔政管理局
双清区：“智慧养鱼”解锁乡村振兴新模式湖南日报·新湖南客户端5月26日讯（通讯员 何又欢 曾玉娟）近日，邵阳市双清区举行工厂化循环水养鱼协议签约仪式，邵阳市宝泰生态农业开发有限公司、广州德海水产生物科技有限公司与该区签订《邵阳市双清区工厂化循环水养殖饲料鳜鱼项目战略合作框架协议书》。
该项目位于双清区水口农业科技特色产业园内，总投资约4500万元，占地500亩，集养殖、加工、保鲜、配送于一体，拟新建年产5万尾鳜鱼、加州鲈鱼、黄骨鱼工厂化循环养殖生产线12条，年产鱼类产品60万斤。项目计划今年6月动工，10月份投产运行。
据了解，工厂化循环水养殖技术是国家农业农村部推荐的养殖技术模式，通过水处理系统对养殖池里的水进行过滤、杀菌、消毒等一系列处理后，使养殖水体循环使用，具有节水、节地、节约控温能耗、水产品质量安全等显著优势。“这种智慧农业的养殖模式能够提高土地的利用率，还为当地农户增加就业机会，增强村集体的造血能力。”双清区农业农村局主要负责人说。
近年来，双清区抢抓乡村振兴战略机遇，立足实际，因地制宜发展农业特色产业，持续优化营商环境，全力保障项目落地见效，村集体经济收益不断壮大。
2019年怎样才能养好鳜鱼？文/图 水产前沿编辑部
中国水产频道原创独家报道，3月31日，由鳜鲈前沿、水产前沿主办的“第二届鳜鱼产业年会-南京沙龙暨网友见面会”在江苏南京成功举办。
本次会议是中国水产前沿展同期五大系列活动之一，吸引了中山一力农业发展有限公司技术顾问叶卫 ，佛山市顺德区广添饲料有限公司总经理伍广添，浙江东裕生物科技有限公司总经理吴华东，淮北市金鳜湖水产养殖有限公司总经理任杰，江苏高邮市永顺特种水产养殖专业合作社总经理曹文明，高邮市山河源特种水产专业合作社赵加报、吕定云，粤海饲料集团华东区营销管理部总经理黄志勇，扬州江都区水产养殖总场总经理唐来高，上海市宝山区时佳水产行总经理时东洋，江苏扬州江都区渌洋湖万亩养殖基地销售总监王正凤以及其他来自江苏、浙江、广东、江西、湖北、安徽、山东、四川等8个省份上百名鳜鱼行业精英一起相聚南京，共同探讨鳜鱼产业的最新变化及痛点。
本场交流会分为“主题讨论环节”和“自由提问环节”两部分，针对鳜鱼价格、种苗、饲料、病害、养殖模式等几方面的问题进行了现场交流。
部分精彩观点分享
谈鱼价
江苏地区只要能养成功，就有利润
高邮市山河源特种水产专业合作社 理事长 吕定云
吕定云：2017、2018年鳜鱼价格很好，江苏高邮养鳜鱼的人越来越多，2019年的价格还是要看鳜鱼养殖成功率，近几年高邮养殖成功率维持在90%左右，还比较稳定。现在市场对鳜鱼的需求量很大，以前加工厂都没有那么大的量，现在量特别大，只要养殖户能养成功，相信价格都还可以。
江苏高邮市永顺特种水产养殖专业合作社 总经理 曹文明
曹文明：鳜鱼的卖价取决于成功率、市场营销和流通深加工等，关键还要看鳜鱼本身养得如何，至于今年价格走势如何要到9月份才能判断，现在好不好还是未知的。
上海市宝山区时佳水产行 总经理 时东洋
时东洋：大家都知道，鳜鱼养殖可以说是高风险、高利润的行业，部分养殖户为了赌鱼价，可以说是赔了夫人又折兵。对于赌鱼价的心态，2019年春节是最明显的例子，中桂大幅跌价，造成广东清远、顺德、中山鳜鱼也大幅跌价。近年来鳜鱼销售量在逐年增加，由于口感好、营养高，市面销售量也在不断增大，越来越深受广大消费者喜欢。对于“赌鱼价”，个人认为要根据区域养殖量，并综合信息渠道来源理性做决定，不要盲目地赌价格，否则容易造成很大损失。
谈种苗
种苗质量不乐观
中山一力农业发展有限公司 技术顾问 叶卫
叶卫：种苗是鳜鱼养殖成功与否的关键。现在有很多研究机构、良种场在做选育，但大部分苗种生产还是广东这边，阳春生产水花，再到珠三角培育标粗后卖向全国，但目前苗种质量不是很乐观，这也是造成这几年鳜鱼病害多的原因之一。
至于鳜鱼苗种的选择 *** ，首先要了解亲本来源、如何挑选，观察苗场的生产条件、池塘水质等；另外，现在对药残检测很严，了解苗场在育苗过程中会用些什么药，饵料鱼是自己配套还是在外面买等方面综合考虑。总体来说，经选育的亲本所繁殖的种苗会比较好，当然买苗过程中要看苗的质量。现在养鳜鱼病害是亟需解决的问题之一，满足这个的基础上会在生长速度、饵料比等提出新要求。目前很多育种单位也在往这方面努力，相信后面会有越来越多良种提供给广大养殖户。
淮北市金鳜湖水产养殖有限公司 总经理 任杰
任杰：现在市场上对鳜鱼苗的需求量很大，苗种大部分来自广东。鳜鱼种苗板块存在比较突出的问题是有些苗场为了追求利润，无限地扩大产量，对苗的质量把控不严。如果鳜鱼行业要发展好，苗是很重要的源头。建议苗场应该提高自身职业道德，同时 *** 、行业相关部门也要加强监管，这样市场上才有更多的合格苗、优质苗，助力养殖成功。
谈鳜鱼饲料
鳜鱼饲料养殖已经成功，仍需摸索
佛山市顺德区广添饲料有限公司 总经理 伍广添
伍广添：现在很多厂家在做桂花鱼饲料，但是质量参差不齐，养出来的效果也会有差异。优质饲料养出来的桂花鱼质量不会比饵料鱼差，在食品安全检测方面也过关。3月份我们客户出了几塘饲料桂花鱼，卖价跟喂养饵料鱼的是一样的，公司做了5年桂花鱼饲料，在饲料配方技术上逐渐改进和成熟。
浙江东裕生物科技有限公司 总经理 吴华东
吴华东：目前鳜鱼饲料养殖是成功了的，在江浙一带，饲料养殖鳜鱼的放养密度为2000尾/亩。通常用饵料鱼养鳜鱼的料比是3.5-4.1，膨化饲料养鳜鱼是1:1左右，用膨化饲料投喂相对于饵料鱼而言料比低、对水质污染少。
我们公司在2011年开始试验饲料鳜鱼，最初是用软颗粒，但是饲料下沉后不容易控制投喂量，2013年我们改为膨化饲料，便于观察吃食情况，灵活调整。下面分享一下我的养殖理念：
1、鳜鱼长到10公分以后，对车轮虫不用过度敏感，不用杀，不然会坏水，对鳜鱼比较致命的斜管虫，倡导以中药驱虫；
2、鳜鱼是一条很难养的鱼，需要花80%的精力去管理水质；
3、鳜鱼比较贪食，不管是投喂饲料还是冰鲜，喂7-8成饱就行；
4、如果想尝试养饲料鳜鱼，不要只是听成功率，要听他人失败的总结，积累经验；
总之，目前鳜鱼饲料是成功了，但同时还要注重养殖模式和水质管理。
粤海饲料集团华东区营销管理部 总经理 黄志勇
黄志勇：我们一直在密切关注鳜鱼行业的发展，从消费习惯看，现在消费主流是90后，餐饮习惯改变，相比体型大的家鱼，1斤左右的鱼更受市场欢迎；从口感和美味来讲，鳜鱼也是很好的。我们非常看好这条鱼的市场前景，初步计划是用几年时间把鳜鱼打造成下一个加州鲈品种。
谈病害
病毒病是鳜鱼之一大杀手
叶卫：实际上鳜鱼病害无非是寄生虫病、细菌病还有病毒病，鳜鱼养殖如果种好、水好，养殖成功率会较高，病害会比较少。对于寄生虫病，常见的有斜管虫和指环虫，杀虫用药需谨慎，能不用药尽量不用药，当然有些情况不得不用药时要及时准确用药。
病毒病方面，由于治疗难度较大，建议还是以防为主。首先是要选择种质好的亲本所产的苗种，提高养成率。育苗过程要采取强化鱼苗的措施，以提高其抗性。同时要调节好水质，喂养过程中控制合理投喂量，过量投喂时鱼容易患病，少喂生长较慢但相对安全。另外还可以通过注射疫苗来预防。
广州先得生物技术有限公司 彭勇鳌
彭勇鳌：鳜鱼苗种阶段存在病毒和寄生虫两个问题。寄生虫的出现和环境密切相关。水质过瘦或者过老，发生倒藻时，鱼体很容易出现寄生虫。在生产中养殖户要重视肥水，先得在基地进行肥水模式生产，结果表明水中饵料丰富，菌藻平衡环境时寄生虫数量低。不仅在广东清远，湖南常德的肥水养殖效益也很好。调水时要注意产量，低产养藻，高产养菌。总碱度，总硬度的水质指标也要把控好。
鳜鱼的疫苗才刚刚起步。在18年放苗初期，很多养殖户发现育苗出现烂身现象，分离得到了新的虹彩病毒。这和鳜鱼养不大可能有关联。水质调节好了以后，鳜鱼免疫力增强，配合精细的管理，带病毒鱼苗也能养。推荐养殖户在选苗时，把好质量关，依托检测，避免带病毒鱼苗下塘的可能。”
谈新型养殖模式
有前景，有优势
任杰：我从事冰鲜鳜养殖7年，但我的养殖模式是否适合在其他地区推广，有待验证。鳜鱼养殖对技术的要求较高，养殖条件比较尖刻。个人近几年的养殖策略趋向保守，养之一批保本经营，第二批追求利润，第三批摸索经验，总之养殖过程绝对不能盲目。
无论是饲料还是冰鲜驯化，都是从活饵的基础上发展而来，必有其优势所在。但要知道劣势才是关键，掌控好才能赢得更大的利润。2012-2013年我的冰鲜鳜售价是55-58元/斤，有相当高的利润空间。但如果市场上供大于求，价格一定会下跌。
很多人做冰鲜还集中在淡水上，但淡水资源可能会不断枯竭，两年前发现这个问题后，我已从淡水冰鲜转移到海水冰鲜，但这要求更高的技术。最近两年调整了供货渠道，不再直接供应市场，而是90%到加工厂。这样做是希望稳定鳜鱼市场，让行业按照规律平稳地发展。
叶卫：工厂化养殖鳜鱼是可行的，根据此品种的特性，只要水质好达到要求，高密度养殖并非无法做到。工厂化养殖方便喂料，温度可控，这种模式下饲料养殖的成本大概是18-19元/斤。设备是更大的投入成本，也可以通过简易工厂化模式减少投入，因为只要有盛水的容器就能养鱼，容器的选择很多，比如说帆布、PV或PE板、土塘等等。
顺德有一家企业做得挺好。他们从去年开始，设立每池约120平方米的10个池子，都建在塘基上。通过使用微滤机过滤粪便，水流入大塘进行净化，然后再抽取循坏使用。从去年10月每池约放苗6000尾开始，到这个月初我去看时已经养到7-8两，差不多能够出鱼了。鱼长得很均匀，养殖效果非常好。因此对于新模式，大家可以充分利用各自有利的条件去做尝试。在今后整个养殖行业，工厂化养殖应该是一个趋势。目前的制约因素除了投入大，国家对土地的严格管控也是很大的制约；现在大多是农用地养殖，不允许农用地硬底化可能会让工厂化养殖的发展受影响。不过时下有种新模式——流水槽养殖。
吴华东：我们公司有75个流水槽，现在正使用其中45条养殖鳜鱼。在流水槽养鳜鱼，密度不能过高，毕竟鳜鱼是较为珍贵的品种。流水槽是通过推水让水流微微流动，让粪便顺水流到下游的集物槽，通过吸入设备来到沉淀池再经过3级沉淀后循环利用。清理出来的粪便可用作蔬菜瓜果的肥料。流水槽的放养密度在10000-15000之间较好。水深1.5米的5x5网箱一般可养1500尾鳜鱼，近40立方可以出1500-2000斤鱼。可是流水槽养鳜鱼的利用率只有50%。我们使用的流水槽长20米，宽5米，但只有50平方在有效使用。鱼顺水而游，流水槽尾端基本没有鱼。假如水流过慢导致溶氧降低，鳜鱼会缺氧，饵料系数上升。如果水流过急，所有鱼都集中在流水槽的前半端，利用率只有一半。总体而言，流水槽养殖鳜鱼的优势在于捕捞容易，不管夏天多热，从浙江长途运输到达东三省不是问题。在劣势方面，流水槽养鱼的饵料系数要比土塘跟网箱高10%-20%左右。
自由提问环节
问：很多人说饲料养鳜还不成熟，我去拜访了一些养殖基地好像又养得蛮好的，我想请问现在饲料养鳜到底成不成熟？
叶卫：可以养成功，但实事求是地说还不是很成熟，还有很多技术问题尚待解决，比如土塘养殖投喂饲料可能存在摄食不均匀问题，容易导致规格参差不齐，网箱或者水槽养会比较好，工厂化养殖成功是没有问题的，但是投入会比较大。总的来说，2018年饲料技术比2017年好了很多，相信今年会更加成熟，如果想养的话不妨去试养。
高邮市山河源特种水产专业合作社 赵加报
赵加报：我从2001年开始从事鳜鱼销售，做市场接近20年，想跟大家分享一下养殖和市场经验：养殖方面，首先是苗种上要把关，选择购买优质的苗种；第二是调水，高邮地区养殖鳜鱼的成功率从原先的10%增大到今年的90%左右，这跟养殖户的养殖管理理念有很大关系。另外养殖过程中要慎重杀虫，多调水。
随着生活水平提高，鳜鱼市场销售量越来越大，2019年市场前景还是不错的，养殖户只要把鱼养好，价格不用担心，当然卖鱼时要有个合理的心理价位，适时出鱼，不能盲目赌高价，毕竟鱼价始终没有更高。
江苏常州凌家塘鳜鱼流通商 刘秀文
刘秀文：对于今年鳜鱼行情，个人觉得现在还说不好，主要取决于养殖成功率，这要到今年7-8月份才能判断。鳜鱼除了要养好，还要卖好，这取决于信息。近几年各地鳜鱼养殖量越来越多，去年大桂鱼跌到20多元，甚至18元，主要是前年过年期间大鱼紧缺，造成标桂跟大桂鱼都卖33-35元/斤，给了养户一种“养得大就能卖掉”的误区，主要还是因为对市场信息掌握不准确。今年广东、江苏鳜鱼整体偏大，导致大桂鱼价格上不去，标桂价格也因而迟迟不上涨。总之，养鳜鱼有风险，除了要养成功，还要会卖。
