今天继续上传一道菜《干烧大鹅》
By 山里婆婆
用料- 大鹅 半只
- 姜片 适量
- 花椒 适量
- 干红辣椒 适量
- 姜 5片
- 八角 半个
- 桂皮 一小块
- 生抽 一小碗
- 盐 少许
- 黄酒 一小碗
- 食用油 适量
- 肉桂 两个
- 花椒 适量粒
- 白糖 两勺
- 蒜瓣 适量个
1、半只鹅，剁适中的肉块，凉水下锅焯水，捞出。
2、黄酒。
3、生抽。
4、备好调料。
5、热锅，凉油把佐料炒香。
6、放入鹅肉块儿，两勺白糖炒制。
7、炒制黄色加黄酒。
8、在倒入一碗生抽。
9、倒入开水，大火炖几分钟了，改慢火。
10、汤汁不多的时候加一把蒜末。
11、迅速收汁出勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炖鹅的别样做法，吃过的人都喜欢小闺女鹅鹅鹅刚会背这个诗，于是吵着要吃这个半成品的鹅，哈哈哈，那么老母亲满足你。
By 豆粉1601028976
用料- 鹅 1只
- 蒜 适量
- 葱 一段
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糯米酒 适量
- 醋 适量
- 水 适量
- 花椒 适量
- 大料 1个
- 辣椒 1个
1、半成品鹅
2、切块
3、准备调料
4、油热放葱姜蒜花椒大料辣椒
5、加入生抽老抽蚝油糯米酒醋
6、放入鹅块翻炒均匀
7、加入水
8、收汁
9、成盘
10、可以
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炖大鹅，别放太多料！做好“3放1关键”，鹅肉不腥不柴，入味鲜香#冬日美食季#一到冬天飘雪花的时候，要说在东北更受欢迎的美食，还真不是【小鸡炖蘑菇】和【杀猪菜】，而是东北人一到冬天就念念不忘的炖大鹅。
鹅肉跟其它家禽比起来有着很多的优点，其中最关键的有这3点：
1.养鹅是无需喂饲料的，而是主要以吃草为主，因此鹅肉可以说是比较天然绿色的食材。
2.养鹅是要需要有一定活动空间的，而且还要让鹅沾一点水，正因为如此鹅肉的紧实程度是要超过其它圈养的家禽的。
3.鹅的养殖周期要比鸡鸭更长一些，因此听说过“速成鸡”和“速成鸭”，还真没有听说过“速成鹅”。
鹅在冬季为了抵御严寒也会积蓄脂肪越冬，因此冬季的大鹅肉质是最肥美的时候，这也是为何一到冬天东北人都特别喜欢吃大鹅的原因。
不过，大鹅因为是水禽，加上生长时间长，因此难免会有腥味和肉质干柴的情况，这也是很多人对烹制大鹅望而却步的原因。
其实炖大鹅是很简单的一件事，无需放太多乱七八糟的调料，只需做好“3放1关键”，在家炖出的大鹅也会不腥不柴，入味又鲜香。
炖大鹅的“3放”
一，干辣椒
辣椒的香味可以压制住大鹅的腥味和异味，而且冬季里吃点辣椒也有助于驱寒保暖和增进食欲。
炖大鹅时辣椒的量要视情况而定，如果是用大鹅搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一点就够，要以吃起来微辣为好，如果是单独 *** ，而且又非常喜欢吃辣，那么可以多放点。
二，白酒或啤酒
炖大鹅不要添加料酒，因为料酒的味道比较淡，而且现在大多数料酒里面会添加很多的香料来配置，所以添加料酒的去腥效果不明显，料酒里面的香料味还会掩盖大鹅的香味。
烹制大鹅时放点白酒或者用啤酒代替水来炖大鹅，増香去腥的效果会非常好，尤其是用啤酒，啤酒的麦芽香味可以去异味，而且啤酒还有很好的嫩肉效果，可以使大鹅的肉质更嫩。
三，八角
东北人 *** 荤腥类炖菜都少不了八角的加入，八角的味道比较浓郁，可以给食材起到去腥増香的作用。
炖大鹅使用八角的量也无需太多，一般一只鹅只需一瓣即可，不过一定要把八角用油炒出香味，这样才能更大的发挥八角的作用。
分享一道——大鹅炖酸菜
主要食材：大鹅、东北酸菜、八角一瓣、啤酒两瓶、干辣椒段、一品鲜酱油、白糖、蚝油、盐、葱姜蒜
*** *** ：
1.把买来的大鹅清洗干净，用明火燎去身上残存的毛根，然后放入清水中刮洗干净。
2.把洗净的大鹅剁成块，放入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至水变得清澈后把鹅肉捞出控水，然后凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出冲洗干净。
3.锅中入油，油热后下入点大鹅腹内的鹅油入锅炒化，然后下入八角炒出香味，放入控干水分的鹅肉入锅煸炒。
4.炒至鹅肉外皮变得紧实收缩后，下入葱姜蒜和干辣椒跟鹅肉一起煸炒出香味，烹入一品鲜酱油把鹅肉炒上色，下入白糖和蚝油跟鹅肉一起炒匀，加入啤酒没过鹅肉。
5.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖，炖到鹅肉用筷子一插即透的时候，放入攥干水分的酸菜丝，炖到酸菜软烂时加入盐调味即可出锅。
炖大鹅的技术要点：
1.炖大鹅的最关键的一点就是要把大鹅入锅用小火煸干水分，把鹅肉炒到外皮金黄收缩，这个过程也是给鹅肉去腥増香的过程，只要煸炒到位，鹅肉怎么炖都不会有腥味，而且还会吸收调料的香味。
2.炖大鹅的火候也很重要，如果不使用高压锅的情况下，需要至少炖上50分钟以上，其实把炒好的大鹅连汤带水放入高压锅中压25分钟作用，然后再回锅收汁，不仅节约时间，味道也很棒。
鹅肉的蛋白质丰富，油脂都在皮下，因此炖得久了把脂肪都炖到汤里，吃起来不腻还特别香，大家不妨按我的 *** 试试，炖出来的大鹅不腥不柴，而且还入味鲜香。
2022年夜饭：铁锅炖大鹅，3个步骤搞定东北特色美食，味道杠杠的在东北人的春节概念里，鹅，是一个神奇的存在。
有句著名的顺口溜：智者不入爱河，铁锅只炖大鹅，爱河伤心又难过，大鹅暖心又抗饿。
任何不顺利的事，在年底都要消除干净，而东北人认为，吃了这一锅铁锅炖大鹅，都不是个事儿。
这一切都要从鹅开始说起。
在东北，它有自己的名字“né“，既有地域特色，又凸显了人们对它的喜爱。
大鹅难以圈养，不像其他家禽那么易得， *** 方式又比较麻烦难炖，所以这道菜就有了真情实意。
“愿意和你一起吃炖大鹅的人，会想和你留下一段快乐的回忆；愿意陪你吃炖大鹅的人，也是真想和你呆久一点儿”—福桃九分饱
?当然，这道菜是极有讲究的。
在食材选择上，据说，只有老鹅才是做这道菜的更佳食材，鹅越老，脑(ber)门(lò)越大，肉就越紧致，油水也越多，久炖愈香，好吃不腻。
?在 *** *** 上，铁锅当然是首选，如果家里没有，砂锅或者大炒菜锅也是可以的，或许少了一点儿“动人”的意味，但是味道依然可以美味。
?在调味选择上，这次我们选择了酱香汁+冰糖的搭配，浓香诱人的酱香味道和鹅肉完美的融合，吃起来肉汁充盈好嚼，再加上一些独特的甜味，鲜美无比。
?你不用担心鹅肉过于腥膻，酱香汁里的20多种植物香辛料，会帮你轻松去味提香，只需要倒入它，一切美味都顺其自然地出现。
*** 铁锅炖大鹅的小妙招，马上教给你：
1）大鹅的处理：自己处理鹅比较麻烦，更好让卖鹅的师傅帮你搞定，切成大块。记得内脏要留下，特别是鹅肝，炖起来味道特别好。
2）配菜的选择：地道的东北配菜，无外乎就是酸菜、粉条或者干货。酸菜解油腻能吸油，粉条尽量选土豆粉或者地瓜粉，至于干货，土豆干或者榛蘑都好吃到爆。
?铁锅炖大né
1?? 大鹅处理干净，切大块后焯水，捞出留汤，土豆去皮切块，榛蘑泡发。
?2?? 鹅肉入锅，加入冰糖和120克酱香汁。
?3?? 倒入鹅汤水（撇去浮沫），中火加盖炖煮约90分钟。
?4?? 加入土豆和榛蘑，再中火加盖炖约20分钟，大火收汁完成。
?人人都爱的铁锅炖大鹅，经过2小时的小火慢炖，已经是满屋香气扑鼻，肉汁饱满红润，鲜甜浓郁的酱香汁水让鹅肉别有一番风味，绵密的土豆入口即化，鲜嫩的榛蘑诱人口水直流。
?年夜饭好推荐：铁锅炖大鹅
用了黄肖氏，烧菜就好吃
如果你也喜欢吃大鹅，给我点个赞或关注吧！
多吃鹅肉有什么好处呢，大厨教你一招，在家也能做，不腥也不柴大家好，我是之一美食的阿飞
关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的之一个想法就是“铁锅炖大鹅”，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。
今天阿飞就跟大家分享一个香辣鹅肉的做法
话不多说，我们开始操作
首先，我们准备一下食材：
1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块
2 . 青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，
大蒜切成小粒，全部放在一起
3 . 再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用
4 . 锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5 . 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分
6 . 鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味
7 . 淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香
8 . 沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用
9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克
10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米
11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟
12 . 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。
13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了
好了，这道软糯脱骨，红润油亮，鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了，是不是看着特别有食欲呢
阿飞有话说：
1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味；
2.鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香；
3.红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以
关注阿飞，每天都有几道家常小菜供你们参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见！
编辑：豆查理
炖鹅这么做，吃前一定备足饭食材准备，先把菌菇用清水浸泡焯水将干菌菇进行浸泡焯水的鹅，将水到出，放入料酒浸泡。鹅本身的味道会比较大，一定要多放料酒将泡过料酒的鹅，再次清洗。反复清洗是为去除异味清洗好的鹅，再次放入锅中，放入水以及调料。蘑菇与盐在出锅前半个小时放入。大概时间在一个半小时左右，视情况而定
香喷喷的铁锅炖大鹅，软烂入味，越吃越香在东北有个名菜叫铁锅炖大鹅，掀开锅盖那一刻香气四溢。全家人围坐一起，吃着酸菜啃着鹅肉，是最幸福时刻。
准备食材
大鹅半只
酸菜2袋洗净备用
葱半根切段
蒜3瓣切块
姜一块(切片3片焯鹅用，一块拍扁炖鹅肉用)
八角一粒
桂皮一块
香叶2片
料酒4勺(绰鹅肉2勺，炖鹅肉两勺)
生抽3勺（炒酸菜1勺，炖鹅肉2勺）
食用油1两-2两
盐2调味勺
鸡精1调味勺
冷冻的大鹅需要焯水，自家新鲜的大鹅生炒更好吃。大鹅很大我只用了半只。
做法
1??大鹅冷水下锅，加入2勺料酒3片姜片，大火烧开煮出鹅肉中的血沫。捞出用清水冲洗干净，沥干水份备用。
2??大鹅的鹅肉不要仍，切下来放入炒锅炒出鹅油，放入洗好的酸菜翻炒均匀，把酸菜的水分都炒出来。放入1勺生抽翻炒上色，酸菜炒好盛出备用。
3??锅中加入食用油，这个可以多加一点，酸菜很吸油，油大的鹅肉和酸菜才更好吃。油开后放入葱姜蒜 八角桂皮香叶炒出香味。
4??放入绰好水的鹅肉翻炒，把鹅肉的水分炒干，加入2勺生抽翻炒上色，加入2勺料酒去腥。
5??加入没过食材的清水大火烧开，盖上锅盖转小火慢炖1小时。
6??一个小时后打开锅盖，捞出去配料（葱姜蒜 八角桂皮香叶）放入炒好的酸菜，加入2调味勺的盐，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖20分钟左右。
7??20分钟后打开锅盖，加入1调味勺的鸡精调味即可出锅。
大鹅炖酸菜就完成了，大鹅肉质鲜美，软烂入味，汤汁酸香，超级下饭。
导语：冬至过后“食三肉、防二寒、忌一事”，顺应时节，健康越冬！
大家好，我是傻姐美食，冬至是一年中白昼最短，黑夜最长的一天，冬至是十二气节非常重要的一天，俗语说：冬至大过年，家家户户大团圆。冬至后很快就是新年了，老人都说：冬至后最适合食补，营养吸收是平日效果的两倍，那么冬至后应该吃什么食物更有益呢？老人常说的冬至后要食三肉指的是什么肉？
冬季进补要吃温补食材，少吃猪肉鸭肉鸡肉，多吃这三样：牛肉、羊肉和鹅肉，东北有句顺口溜：说的是大雪后“穿貂吃大鹅”，铁锅炖大鹅也不是随便炖的，为啥不炖鸡？因为冬至后就开始数九，是一年中最严寒的时候，牛羊肉和鹅肉都属于温补食材，增加热量，降低脂肪的摄入量，补充身体能量，增强体质，抵抗严寒，精神满满过冬天。
铁锅炖大鹅：很多人没有吃过鹅肉，其实鹅肉真的非常好吃，主要是口感好，比鸡肉有筋道多了，如果您吃过鹅肉，一般就不会再想吃鸡肉了，大鹅做的火候好，比牛肉干还好吃，炖鹅肉不要焯水，直接把大鹅切块，放入油锅炒干水分后，加入香叶，八角，桂皮，冰糖，加开水大火炖，大约炖1个小时左右收汁出锅，鹅肉都是瘦肉，鹅皮吃起来像肥肠一样满嘴香。
羊肉胡辣汤：我自己发明的简单做法，把羊肉切成薄片，先葱姜爆锅，然后加水烧开，放入羊肉片煮熟，加入白菜叶，加入白胡椒粉，香油，香菜，米醋，出锅，鲜香麻辣，超级好喝。
炖牛肉：冬天吃牛肉强筋骨，买上好的牛腱子肉，大约35元一斤，回家清洗干净后切成大块，加入葱段，姜片，味极鲜，老抽，冰糖，料酒，八角香叶，腌制一晚上，然后放入锅内，中间加入炒香的豆瓣酱，大火烧开炖1个小时，也可以用高压锅炖，出锅后连汤汁一起装入盆中自然放凉，吃的时候切成薄片，非常美味。
数九开始还要要防二寒：头部和颈部，冬天最容易感冒，由感冒会引发更多疾病，所以要保护好头部保暖，出门戴好帽子，晚上睡觉护好脖子，脖子上血管很多，很容易着凉，如果家里没有暖气，建议晚上戴睡帽和脖套，特别是家里有老人和孩子，抵抗力差的人群，我用这个 *** 已经五年没有感冒过了。
冬至后，不管贫富“食三肉、防二寒、忌一事”，顺应时节健康越冬，冬天天气干燥最适合晒腊肉腊肠了，最忌心烦气躁，很多人眼看到年底了，一年中很多烦心事在心头，越靠近年关心情越浮躁，往往容易发生口角，做事不顺利，所以养生重在养心安神，保持心情宁静是家庭幸福的关键。
关于冬至后该吃的几种美食就分享到这里，您还知道哪些冬季养生食物，欢迎大家在评论区留言分享，让更多朋友受益吧。今天的分享到这里，关注我明天见，拜拜。
炖大鹅，第1步很多人就做错，难怪鹅肉腥柴，大厨解锁正确做法如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
鹅肉、鸭肉不同于鸡肉，更大的难点就是如何给鹅肉、鸭肉去腥；其次就是如何才能更好地入味、肉质酥烂等问题。炖大鹅，第1步很多人就做错，难怪鹅肉腥柴，大厨解锁正确做法。炖大鹅，更佳的锅具当然是大铁锅，这种最原始的烹饪锅具，恰能激发出鹅肉的馥郁醇厚。鹅肉斩成中块，一定不能直接就进行炒制，第1步应该是先进行浸泡。通过清水浸泡，彻底浸除鹅肉里面残存的血污，才能达到更大程度的去腥。要不，大量血污残存在鹅肉里面，再怎么炖煮，都有一股很浓重的土腥味。
浸泡好的鹅肉块，还要进行关键的第2步——焯水。切记，焯水时一定要凉水下锅，通过缓慢的升高温度，在热力作用，再次逼出鹅肉里面残存的深部血污，再一次去除腥味。鹅肉煸香后，一定要倒入热水进行炖制，而不能添加凉水，这也是去腥很重要的一步。前15分钟一定要开盖炖煮，借助于料酒的挥发性，带走残留的腥气，最到更大程度的去腥。大火炖煮15分钟之后，调成中火，才能进行调味，如果盐放入的过早，鹅肉怎么炖也不会馥郁酥烂。下面，就与朋友们一起，做这道铁锅炖大鹅。
铁锅炖大鹅
主料：散养大鹅1只，约2000-2500克
配料：大葱20+30克、姜10+15克、香菜小段或小香葱15克
香料：八角3个（可选）、桂皮2块（可选）、香叶3-5片（可选）
调料：料酒30+30克、植物油30克、酱油30克、老抽酱油5克、盐6克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.5克
说明：以上备注（可选）的食材、配料均为可选料，请根据个人爱好自由选择。
*** 过程
1、散养大鹅1只，约2000-2500克。把大鹅处理干净，斩成5厘米大小的中块，然后浸泡在清水内至少2小时，把大部分的血污浸泡干净，起到很好的去腥作用。切大葱段20+30克、姜片10+15克、香菜小段或小香葱碎15克。
2、把浸泡好的鹅肉块凉水下入锅内，倒入足量清水，下入大葱段20克、姜片10克、料酒30克，大火煮沸，中间不断打去生成的浮沫，再焯水5分钟，捞出控水。这些浮沫主要是残存的血污凝固而成的，腥昧很重，一定要不断打去。如果沉淀下或粘在鹅肉表面，就很难再去除了，腥味会特别重。
3、锅内倒入植物油30克，待油温三四成热时，小火下入八角3个（可选）、桂皮2块（可选），小火炒出香料的浓香，这样才能释放出香料的作用。再下入香叶3-5片（可选）、姜片15克、葱段30克，炒香。调入酱油30克，中火炒出酱油的浓香后，下入焯好水的鹅肉块，煸炒上色，烹料酒30克，浓香四溢。
4、倒入没过鹅肉约10厘米的“热水”，大火煮沸后，改中火“开盖”炖煮15分钟。调入老抽酱油5克调色，下入盐6克、白糖5克、胡椒粉微量约0.5克，中小火继续炖煮约45分钟。开大火，最后猛炖10分钟，直至鹅肉酥烂、肉质香醇，调入味精或鸡粉2克（可选），停火。
5、出锅盛盂，撒香菜小段或小香葱碎点缀，这道铁锅炖大鹅就完成了。菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、肉质醇厚、浓香怡人、营养丰富。大厨分享炖大鹅地道做法，第1步很多人就做错，难怪鹅肉腥柴。
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寒露过后，推荐两种“地锅炖”做法，肉烂骨香营养高，吃着真解馋“地锅炖”是历史悠久的中国农村传统小吃，距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。
经过千年的演变和创新，“地锅炖”已经形成了独特的风味。其色泽红亮，香味浓郁，味道至纯，纯正自然，实至名归是中国美食文化的民间代表，下面分享两种做法，一起来看看吧。
【地锅鸡】
实惠好吃的美味，今天我们一起把做法来一个经典还原，不过为了不把蹭饭的人吸引过来，我们关起门窗做这锅飘香十里的地锅鸡，接下来我看一看具体的做法吧！
1：首先拿出一只宰杀处理干净的童子鸡，去除鸡 *** 和鸡脚，然后剁成小块备用。
2：接着我们把喜欢吃的难煮的食材，拿出来先泡上，我就喜欢地锅鸡里炖干豆角，提前泡上备用。
准备大葱半根切片，一小块生姜切片，一把大蒜拍碎，一个青椒切片，一个红椒切片放一起备用。
再准备一小把红干椒， 3个八角，一小把茴香， 一小把红花椒备用。2个土豆削去外皮，切成块放在碗里备用。
3：生火起锅烧油，油热放入大料葱姜蒜爆香，加入两勺豆瓣酱，翻炒几下 加入料酒去腥翻
炒三分钟，然后加入一勺老抽上色，一勺生抽调味，适量的鸡精调味。翻炒均匀。
4：然后加入开水，没入鸡块儿即可，加入两勺食盐，一勺白糖提鲜。搅拌均匀。大火烧开
以后炖煮十五分钟把鸡块炖熟入味。
4：干豆角不好煮 先把干豆角放进去和鸡肉一块炖， 这样更加入味。
十分钟以后下入切好的土豆， 再炖五分钟分钟。
5：把准备好的玉米饼，贴到锅里，这可是个技术活啊！弄不好会掉锅里哦！可能有人会
问，玉米饼贴不好怎么办，我只能贴到锅里也能吃，因为我也贴不好。
6：然后再炖30分钟，最后五分钟大火收汁，时间一到，打开锅盖，香气扑鼻饼子也熟了。
倒入青红椒配个色再闷一分钟就可以了。 朋友们地锅鸡已经做好了，现在准备开吃了。
你闻到香味了吗？
肚子饱了，心情就好了，是被食物治愈的一条
“铁锅炖大鹅”软烂入味，超级下饭，学会它，吃着一点也不腥气！
【铁锅炖大鹅】
1：准备需要的配料/菜，大葱半根切碎，一把大蒜切片，小块生姜切小丁，一把红花椒，一把干辣椒。一把白糖备用。
2：准备一只大鹅，清洗干净剁成大块备用。
2：锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪，炼出鹅油，能增加风味，也不至于太腻。加入适量的白糖，开小火炒至白糖微黄。下入鹅肉，炒至鹅肉变白，加入葱姜等配料。继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。
3：翻炒上色后，加入一瓶啤酒去腥增香，盖上锅盖中小火煮一个半小时。根据个人喜好可以放点配菜，两个新土豆，洗净去皮，切成块放入碗中备用，也可以准备点玉米块放进去。
秋天降温了，你确定不吃上一碗暖身又暖胃的“地锅炖”？，喜欢做菜的朋友就在家试试吧。
