周末时间到了，就是该做一个好母亲的时刻了，小孩喜欢吃鸡翅，我就变着花样给她做，就为了让她多吃一点肉。现在有了宜盾普微蒸烤一体机，做烤鸡翅有自带菜谱，就更方便啦
By Seasonwzsv
用料- 鸡翅 8个
- 蒜头 2克
- 姜丝 10克
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 蜂蜜 5克
- 黑胡椒粉 少许
- 橙子 1个
1、1??鸡翅用焯水，在前后划两刀好入味。 2??加入食用油一勺，酱油蚝油，橙子片各两勺腌制鸡翅一小时以上。
2、放入微蒸烤箱，用F01模式，默认烤25分钟，也可以自己调节哦！
3、我顺便烤了一些小番茄，鸡翅酸酸甜甜，还有橙子的香气，吃起来特别开胃，女儿吃了四个呢！
鸡翅的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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同样是胡椒，“白胡椒”和“黑胡椒”的区别很大！知道后别乱买了导读：胡椒是我们最常使用的调料，无论是荤菜还是素菜，放适当的胡椒，都可以使菜肴更香更好吃。而胡椒名的来源，据《本草纲目》曰：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。而在市面上，有“白胡椒”和“黑胡椒”这2种胡椒，很多人吃了很多年，以为它们是不同植株上结的果。其实黑胡椒和白胡椒其实都是用同一种胡椒树结的果实，只不过它们采摘的时候不同，处理 *** 不同，才使得胡椒有“白胡椒”和“黑胡椒”这2种。接下来我就详细的给大家介绍一下“白胡椒”和“黑胡椒”的区别，知道后别再乱买了。
之一点：味道区别
黑胡椒：黑胡椒闻着有很重的辛辣味，去腥增香的效果特别好，但是黑胡椒粉的辛辣味不稳定，如果长时间煮，黑胡椒中的辛辣味等等都会挥发，所以在使用黑胡椒粉时，一定要起锅前在放。
白胡椒：虽然白胡椒粉的辛辣味比黑胡椒更重，但是需要长时间烹饪，才能完全激发出白胡椒的辛辣味，所以有一些菜肴，会用黑胡椒代替白胡椒。而白胡椒粉它的香味和辛辣味比较稳定，不会随着烹饪的时间过长，导致香味、辛辣味挥发，所以白胡椒使用的范围会比黑胡椒广一些。
第二点：加工区别
黑胡椒：黑胡椒是未成熟的绿胡椒颗粒采摘后，然后放入到滚沸的水中煮5分钟，接着将胡椒颗粒放入到太阳下暴晒或者烘干，就变成了黑胡椒。
白胡椒：白胡椒是完全成熟的红色颗粒胡椒，然后将胡椒颗粒外面的红壳去掉，留里面的果肉，接着将果肉晒干，就成了我们经常食用的白胡椒颗粒。
第三点：用途区别
黑胡椒：黑胡椒在炖汤或者烧烤、炒饭时用得最多，特别是高温烧烤或者炖汤时，加上一勺黑胡椒粉，可以激发出黑胡椒粉中的香味，从而大幅度增加菜肴的香味。
白胡椒：白胡椒在炒菜或者做红烧菜、蒸菜时用得比较频繁，因为这类菜只需要适当增香，不破坏菜肴原本的颜色，就可以了。
第四点：功效的区别
白胡椒的辛辣味相对于黑胡椒来说，它更为辛辣，因此白胡椒的散寒和健胃的功能更强。如果您想散寒或健胃，首选白胡椒。
大家再买白胡椒或者黑胡椒时，并不是白胡椒越白越好，黑胡椒越黑越好。在买白胡椒时，建议大家选择表面黄白色或淡黄白色的，同时顶端与基部间有多数浅色线状条纹，这种白胡椒品质更好。而买黑胡椒时，买黑褐色的，这种胡椒的辛辣味会更好。无论白胡椒、黑胡椒，买回家后，只需要密封好，至少2-3年都不会坏，因为它们本身就具有防腐的作用。
同样是胡椒，“白胡椒”和“黑胡椒”的区别很大！大家看完后，以后不要乱买了，如果还有什么不懂的，都可以留言问我，感谢大家的支持！ 如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞。
【香料和美食的秘密72】白胡椒和黑胡椒，本是同根生香气大不同这段时间因为新项目启动原因，会一直比较忙，所以花在写文章上的时间，不会像以前那么多了。
不过对于自身的学习是不能停的，我挤着时间也要写。
所以在接下来的这段时间里，如果有写得不到位的地方，请大家谅解。
言归正传。
今天在便利店吃了一根黑椒烤肠，味道确实不错。
其实这也不是之一次吃，估计也是太饿了吧，所以感觉格外的好吃。
那个黑胡椒碎和猪肉的贴合度为什么会如此的恰到好处呢！
一丝丝的辣，回口的胡椒香，勾出的肉香更是浓烈，如果不是为了控制体重，我还真的想连吃三根。
所以，今天我们就来聊聊黑胡椒。
我个人黑胡椒的启蒙，来自于豪客来，一片牛排搭配的黑椒汁。
虽然在现在看来，那个时候的黑椒汁真的是不值一提，不过也给我的味蕾留下了深刻的记忆。
我之一次知道了黑胡椒，它确实是非常浓香可口的调味料。
说黑胡椒，往往离不开白胡椒，因为二者其实是不同时间段的同一种香料。
虽然是同一种香料，但是仅仅因为出生的时间不同，性格完全不同。
我们看到的白胡椒，是在胡椒果实成熟后，外皮发红时采摘。
先通过发酵去皮，再晒干，就成了白胡椒。
而黑胡椒是在胡椒果实未成熟时，果皮还是绿色时采摘，然后不去皮直接晒干而成。
所以从外观来看，就可以发现，它们除了颜色的区别之外。
白胡椒的表面比较圆润，而黑胡椒的表面褶皱明显，手感粗糙。
?不要以为只有外观上的区别，两种胡椒，在气味和口味上也有很大的区别。
气味上，白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻。
而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久。
?口感上，白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能很好的掩盖肉类腥味并提高香味。
而黑胡椒的味道则比较浓烈 *** ，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。
?因为性格上的不同，白胡椒和黑胡椒在使用上也是完全不一样的。
白胡椒适合长时间烹饪的菜品。
因为白胡椒的味道比较鲜香自然，香味持久且不 *** ，所以适合大部分炖煮的汤品使用，如炖鱼汤、羊肉汤等。
?黑胡椒则更适合短时间烹饪的菜品。
因为黑胡椒的味道比较浓烈突出，但是味道不够持久，所以不适合长时间炖煮的菜品，过早加入炖煮一会儿就没有香味。
如果，在起锅前加入黑胡椒，味道又过于浓烈，会掩盖汤品的原本香味。
所以黑胡椒只适合一些烹饪时间不长的菜品，如煎牛排、烤肉、炸鸡等。
在这些烹饪手法中，反而可以让味道更加突出，菜品香味更浓。
所以，同一棵树上结出的同一种果实，不一定是同样的味道啊！
?好了，今天黑胡椒和白胡椒的秘密就先聊到这里，有讲的不到位的地方，请大家不吝指出。
我是三哥，一个敬畏食材，尊敬传统，热爱创新的美食创作者。
黑胡椒好处真的超多？医揭8功效：抗癌、护脑、控血糖黑胡椒是餐桌上极为常见的调味料之一，其辛辣味能起到增进食欲、去腥解腻等效果，但你知道黑胡椒除了能满足口腹之欲外，还可以对健康带来许多好处吗？以下就来细谈黑胡椒的八大功效。
黑胡椒是全世界用量更大的香料之一，有着相当悠久的历史，原产于印度马拉巴尔海岸。根据考古资料显示，黑胡椒除了被人们用来当香料和调味料使用外，还可用作药材使用，早期希腊人用黑胡椒来缓解胃病，阿育吠陀的医生也用黑胡椒来治疗肠胃疾病。
根据以上说法，黑胡椒不仅能用来烹饪料理，还能有一些对身体正向的帮助，让我们来看看黑胡椒对身体究竟能带来哪几种好处：
1. 具有抗氧化的功效
化压力是氧化的自由基与抗氧化失衡的一种状态，当氧化压力过高，使得抗氧化系统无法达到平衡时，就会引发严重疾病，如糖尿病、心脏病、癌症亦或是视力出现问题等。根据2007年多项针对人体细胞的研究表明，黑胡椒里的胡椒碱的活性成份具有抗氧化的作用，还能有助预防氧化压力对人体所带来的伤害。
2.具有抗炎功效
一项动物研究实验显示，黑胡椒所含的胡椒碱可以有效对抗炎症，帮助改善关节炎和踝关节炎等症状，也能帮助缓解人类病症发作时的疼痛感，但其疗效目前未经人体实验证实。
3.保护大脑
一些论证表明，黑胡椒或可对罹患阿兹海默症和神经退化等疾病的患者大脑带来益处。阿兹海默症的病因是大脑某些部位所沉积的蛋白质板块破坏神经元和神经纤维所致，尽管相关实验认为，脑部板块的减少与阿兹海默症状的改善并无任何绝对关系，但有一项研究显示，体内摄入黑胡椒含量较高的小老鼠，其大脑所沉积的板块水平较低，也更擅长于探索迷宫。
4.改善血糖控制
黑胡椒可调节胰岛素水平控制血糖。研究结果表明，被喂食黑胡椒的动物在餐后的血糖较低，所以医师普遍认为，高血糖和糖尿病患者可以在饮食中添加黑胡椒作为日常调味料以降低血糖，但要注意的是，黑胡椒并不能替代医疗专业人员所推荐的药物和治疗 *** 。
5.降低胆固醇
人体所含的低密度脂蛋白（LDL）也被称为「坏胆固醇」，体内的坏胆固醇过多会提高患上心脏病和中风的风险。在2019年一项研究显示，没有被喂食黑胡椒的猪只与有被喂食黑胡椒的猪只相比，其体内含有较高的「好胆固醇」，即高密度蛋白（HDL）。不过目前也还未有相关的人体实验。
6.帮助消化
另一项动物研究显示，黑胡椒碱具有 *** 的作用，能让胰脏释放酶，帮助分解和消化碳水化合物与脂肪。实验中的小老鼠在食用含有丰富胡椒碱的胡椒后有效预防腹泻和消化不良等症状。
7.促进身体对营养的吸收
胡椒碱还可促进身体吸收一些人体难以吸收的重要营养素，如姜黄素（一种亮黄色含姜黄化合物的香料），而增加姜黄素的摄入可有效预防炎症和肿胀。此外，研究表明，某些难以被人体吸收的药物，如氨苄青霉素和诺氟沙星种类的抗生素，也能在透过胡椒碱的帮助提升吸收力。
8.抑制癌细胞的生长
根据一些有关前列腺癌细胞的研究表明，胡椒碱或许能抑制癌细胞的生长，并帮助提高抗肿瘤药物的功效、降低某些癌症对化疗的抗药性。黑胡椒可能还有逆转某些癌症的多重抗药特性，减少癌细胞对多种不同的化疗药物产生排斥的作用。尽管此项研究至今仍未涉及人体实验，但胡椒碱的特性在未来的癌症治疗中或可发挥重大作用。
尽管黑胡椒能烹饪各种丰富的美味佳肴，也可给身体带来许多潜在功效，但医师提醒，仍要小心食用，因为摄入过量的黑胡椒可能会 *** 肠胃引发胃灼热、胃酸倒流、痉挛或腹泻或消化不良等副作用，成人每日的建议摄取剂量为10毫克，并切记勿用其替代医生所开的药物和治疗 *** 。
香到筷子都拿不稳的家常菜营养全面方便快捷特色小吃烧梅，一次准备好，过早或不想做饭时蒸上几个，配上热饮挺好的。
By A燕子A燕子
用料- 饺子皮 500克
- 糯米 1000克
- 植物油 40克
- 五花肉 250克
- 干香菇 50克
- 生姜 20克
- 老抽 10克
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 盐 30克
- 鸡精 少许
- 黑胡椒碎 30克
1、糯米蒸熟
2、洗净玉米粒和碗豆粒备用
3、五花肉、五香干子和香菇都切粒炒熟
4、加入胡萝卜丁、玉米粒和碗豆粒一起炒3分钟，倒入糯米饭拌匀
5、买到烧麦皮更好了，我今天用饺子皮边缘挤薄，包好蒸熟即可享用。
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胡椒有白有黑胡椒原产于马来西亚，印尼等地。50年代我国开始引进，并日渐在海南岛栽培。目前，在广东、广西、云南都有种植，产量也在提高。
胡椒为被子植物，多年生藤木，夏季开花，果实是黄红色的浆果。其香辣成分主要是胡椒碱，辣树脂以及少量的挥发油。
胡椒有黑有白。黑胡椒是用未成熟的以及自行落下的果，通过发酵、爆嗮、变黑而成。白胡椒则是用成熟的果子，经过用流水泡，去除外皮，洗净晒干而成。
胡椒香辣味浓烈，是美食佳肴的调味上品。
被严重低估的宝藏食材！暖身活血，女生多吃好上加好都说中式菜三板斧，是姜葱蒜。
每天都用，但其实真正搞懂、用明白的人很少。
不说别的，就下面这张图，全都是姜，你能分辨出它们分别是哪一种吗？
姜葱蒜的价值就是爆香去腥？
不不不，它们可以是主角。
比如冬季小甜汤，可乐煲姜或橙汁煲姜，暖呼呼、甜滋滋，是流感季节的刚需。
鲜姜暖橙汁
更别提它们的食疗价值也很高。
《本草汇言》里，有用生姜治感冒风寒的药方，《会约医镜》里说煨姜可治胃寒。
现代医学也有研究证实，大蒜中的硫化合物以及大蒜素，对血液循环有帮助，改善心脏健康和免疫系统。
只要吃得对，用得对，姜葱蒜远超你的期待值！
下面给大家奉上《姜葱蒜逆袭宝典》，包含30个姜葱蒜菜谱。
希望大家活学活用，把它们用起来，如果你还有什么小妙招，记得在评论区告诉我。
01
姜，果然够“姜”
先来揭晓开篇问题答案，以下这些姜，你都认对了吗？
姜作为香辛料时，主要作用是去腥增香，对于品种没太多讲究。
一旦逆袭成主角，想要吃对味，可就得好好选了。
姜氏家族庞大，不同生长期、不同品种，香气、辛辣味以及纤维感都有所不同。
若按辛辣度和纤维感来排序，大致是：子姜＜大肉姜＜小黄姜＜老姜。
沙姜和南姜，相对小众，严格来说不是姜，但属姜科，香气独特，也是能担当得起C位的辛香料。
下面逐一介绍姜氏兄弟姐妹，从开胃前菜到饭后甜品，少了它们都不行！
1 子 姜
青春期带嫩芽的生姜，就是子姜。
夏季采收，长得 *** 水灵，是姜氏家族中口感最嫩、辣味最柔和的成员。
直接腌泡，即成一盘开胃凉菜。
比如，广西姜酸嘢、湖南剁椒子姜、日本寿司姜，都是用它做的。
我很爱吃四川洗澡泡菜的腌子姜，入口咔嚓作响，脆嫩鲜爽、咸酸生津。
以坛为缸，盐水下浴，跳下去，一晚上功夫就能吃，是绝妙的佐餐小菜，也可切片炒肉。
2
大肉姜
生姜，是市场上常见姜的统称。
生姜通常分两个品种：小黄姜和大肉姜。
先说说大肉姜，它表皮光滑，颜色鲜亮，个头大。
有汁多脆嫩的口感和浓郁的姜香，但辣味又比小黄姜收敛，用途广泛、家常，又叫菜姜。
很适合用于川菜“姜汁味型”，典型代表是姜汁热窝鸡。
鸡肉用“回锅”手法处理，真正主角是以姜、醋、老抽等调制成的姜汁。
吃姜不见姜，姜的精华都随汤汁渗进鸡肉，姜味醇厚、咸鲜微辣。
10分钟家常料理——猪肉生姜烧，最关键一步是用姜汁腌制猪肉，里头的生姜蛋白酶有嫩肉作用。
对于不喜姜味太浓重，但又想做这道菜的朋友，选大肉姜最为合适。
3
小黄姜
小黄姜，表皮干燥，呈灰褐色，身材较瘦小，但能量爆棚，辣味儿十足！
辛辣感较大肉姜重，通常榨取姜汁 *** 糕点、饮品，风味更惊艳、甜味更足。
药用价值也更高，对健胃整肠、驱寒解热、血液循环等有帮助，价格相对贵些。
比方说姜撞奶，把姜同牛奶完美结合，香醇丝滑，成了许多人的吃姜启蒙。
经典广式糕点脆皮姜汁糕，主料是马蹄粉+小黄姜+糖，姜辣适中，弹软清香。生理期吃，更是暖心暖胃。
秋冬季节，拿来做姜汁热饮，不仅好喝，驱寒防治感冒也一绝。比如，暖姜橙汁、姜汁南瓜小丸子。
还有姜汁核桃炖蛋、姜汁软糖，我都做过，感兴趣的话，可以跟着方子做哦。
4
老 姜
放至隔年采摘的小黄姜，便是老姜，“姜还是老的辣”，说的就是它。
相比小黄姜这个弟弟，老姜不仅更辣、更“渣”，驱寒祛湿、滋补暖身也更胜一筹。
备受广东人喜爱的产妇补品猪脚姜，醇香浓厚，酸甜微辣，用老姜来做才最够味。
天冷吃上一碗，发一身汗，暖暖的。
浙江台州人的冬日，少不了一碗姜汤面。
打底的姜汤是精华，由黄酒烹制老姜，后晾晒成干姜片，加水慢炖而成。
姜汤温和醇厚，调和了海鲜的寒凉，咕嘟一碗下肚，舒坦极了。
同是沿海的闽南地区，则有姜母鸭坐镇，驱驱寒、祛祛湿，顺便贴贴膘。
姜母鸭中的姜母（姜的母亲），通常指种植3年以上的老姜，生长期足够长，辛辣味最强。
老姜中和了鸭肉的凉性，煮出来的鸭肉不止毫无腥味，反而异常鲜嫩咸香。
5 沙 姜
沙姜，也叫山奈，个头小，肉质 *** 细腻，辣味弱，但香气独特而浓郁，类似樟脑香。
在广东，很多菜都因有沙姜加持，口味焕然一新，比方说沙姜鸡。
沙姜风味辨识度高，比生姜更温润，后调中还带丝丝甜味。和猪手搭配，不仅去腻增香，还助消化。
6 南 姜
南姜闻着有肉桂香，味道辛辣中带点甜，口感较嫩脆，单独食用也不会像生姜那么呛喉。
潮汕人偏爱南姜，若是没了它，潮汕卤味就不正，所以南姜也叫潮州姜。
潮汕有道配粥小吃叫橄榄糁，就得加入南姜一起腌制。
橄榄的清香，糅合南姜蓉的芳香，芬芳物质碰撞交融，再藉由咸酸的味道，撬开胃口。
02
葱，你算哪根葱
葱氏家族更厉害，有500多兄弟姐妹。
常见的几种葱，地域特色很明显：南小葱，北大葱，新疆爱洋葱，闽粤台喜红葱。
但无论哪根葱，辛辣味均源自葱蒜辣素（也称大蒜素）和含硫化合物。
其中，大葱所含大蒜素高于小葱，葱白高于葱绿，大葱葱白最为辛辣。
但一经加热，辛辣都会转化为香甜，风味更佳、更易被接受。
1
南小葱
南方人爱吃小葱，虽不及大葱辛辣，但含有丰富的挥发油，遇热散发、易溶于油，所以很适合熬制葱油。
当小葱与肉姜强强联手，就能熬制出一碗刻进广东人味蕾DNA的姜葱油！
它是姜葱鸡的灵魂，也是姜葱煲仔饭的关键，能让平平无奇的白米饭瞬间变得熠熠生辉、咸鲜喷香。
疫情封控在家，最需要这种省心料理。
上海人喜欢将小葱切成长段，小火熬制葱油，油里逼出葱香，熬至葱白变黄、葱绿变焦。
熬好的葱油单独封装，可冷藏保存一个月，拌饭、拌饺子、拌啥都香。
葱油拌面，更是上海人心中的白月光。
葱?大排也是经典上海菜，煸香葱段，与大排慢火同烧。
肉质酥嫩而不烂，每一口都能感受到葱的香甜。
2
北大葱
葱?大排这菜要是搁北方，那肯定得用大葱伺候。
大葱就像是小葱的plus版本，质地更硬挺，辛辣味更重，经得起火候的考验。
以大葱为主的菜式，通常有两个烹饪技法：葱烧和葱爆。
它俩更大的区别，就是烧制时间不同。
葱烧，烧制时间较长，一般吃葱不见葱。
大葱炸葱油，再用葱油和其他耐炖煮的食材，一块烧至入味，比方说葱烧海参、葱烧鹿筋等菜式。
（大葱小葱洋葱一起炸油，香气更复合浓郁）
但是嘛，海参、鹿筋这类食材价格贵、处理麻烦。
我用腐竹替代鹿筋，做一道葱烧赛鹿筋，味型一样，口感也接近，且家家都吃得起
葱爆，就是将大葱与其他食材一同爆炒，成品含大量葱。
烹饪时间较短，适合做羊肉、牛肉这类不宜久煮的食材。
最常见的葱爆菜，就是老北京葱爆羊肉，肉嫩葱香，贼下饭。
3
洋 葱
市面常见有白、黄、紫三色洋葱，还有个头更小的小洋葱。
紫洋葱，水分少、口感清脆、更辛辣，适合煸炒。
白、黄洋葱辣味轻，口味偏甜，水分和糖分多些，适合生吃凉拌，当然炒焖炖煮也可。
多吃洋葱，对健康大有裨益，尤其是中老年人。
它能帮助增强新陈代谢，抗衰老，降血脂，好处多多。
- 紫洋葱
紫洋葱切片搭配彩椒、杏鲍菇简单翻炒，撒点胡椒、盐，10分钟就可上桌！
炒熟后的洋葱片，呛辣的成分在加热过程被中和，只余满口甜脆。
- 白洋葱
更爱洋葱的新疆，就有道很出名的凉拌吃法——皮辣红。
用皮牙子（洋葱）、辣椒、西红柿，简单一拌，半酸甜半呛辣，集开胃、爽口、解腻、降脂于一体。
若是怕 *** ，就可以用白洋葱来做。
西餐中，常用到洋葱作主料。
当白洋葱圈遇上高温油炸，即变身一道美式快餐，炸洋葱圈。
里头鲜甜爆浆，外壳酥脆到掉渣，这种反差叫人疯狂着迷。
再教一个洋葱吃法，焦糖洋葱酱。
只加盐和油熬煮，洋葱的甜意自然焦糖化，酸味和辛辣消失，变得浓郁香甜。
焦糖洋葱酱
洋葱2个+盐2小勺+食用油1小勺
【做法】
洋葱切丝，起锅加入1小勺食用油，倒入洋葱丝，中小火慢慢煸香，中途分2-3次撒入盐，让水份更好析出，煸炒20-30分钟，炒至洋葱焦糖色即可出锅。
做好的焦糖洋葱酱，晾凉后，可冷藏保存一周，平时抹面包、拌面拌饭、做汤都很搭！
我还用它做了一道法式洋葱汤，洋葱的焦香清甜味浸润法棍面包，面上芝士烤热后融化。
奶香四溢，吃着又润又香，上班族get起来，快手早餐不就有咯。
法式洋葱汤
焦糖洋葱酱4大勺+培根2片+白葡萄酒1大勺+盐1小勺+黑胡椒粉1/2小勺+高汤/开水500ml+法棍2块+马苏里拉芝士
【做法】
起锅热油煸香培根碎，加入洋葱酱翻炒几下，加入白葡萄酒大火蒸发酒气后，倒入高汤/开水，沸腾后加入1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉调味，煮5分钟后，盛出铺上法棍和马苏里拉，220度烤5-8分钟，焦香出炉。
- 小洋葱
小洋葱，也叫干葱头、毛葱，好些人将它与红葱头混淆。
小洋葱跟洋葱的关系更近些，可理解为洋葱的变种，口感辣味与洋葱差不多，但看起来更萌些~
我做了一道开胃小菜——醋泡小洋葱，酸甜微微辣，咔嚓爽脆，瞧着这颜值，真赏心悦目呀！
若是你们买不到小洋葱，也可用紫皮洋葱来腌制，花青素含量比白洋葱高，相对营养价值高些。
醋泡小洋葱
小洋葱/紫洋葱300g+大红浙醋/白醋/苹果醋180g+冰糖100g+清水180g+盐1大勺+香叶+百里香+胡椒粒可选
【做法】
1. 小洋葱预处理：去头尾，切小块，洗净吸干水分待用；
2. 熬糖醋水：小锅里加入180g清水、100g冰糖、180g醋、香料，中小火煮至糖融化，关火晾凉待用；
3. 消毒过的玻璃瓶加入处理好的小洋葱、糖醋水，密封冷藏腌渍3天即可食用，冷藏可保存2周。
4
红葱头
终于讲到北方朋友天天问的红葱头咯
红葱头的葱香极浓郁，辛辣味较重，一般不建议生吃。
但经油烹后，辛辣褪去，就会产生奇妙的香气，是闽、粤、台地区的家常食材。
常温放在通风干燥的地方，能储存1-3个月，我常囤很多在厨房。
像是广州这边的啫啫鸡煲和白切鸡的蘸碟，都离不开红葱头。
在台湾卤肉饭里，红葱酥更是当之无愧的灵魂。
红葱头切片后炒至金黄干香，便是红葱酥，赋予卤肉饭灵魂香气，提味、开胃也一流~
03
蒜，算你狠
姜葱蒜三剑客中，又数大蒜的味道最为霸道，让人爱恨交加
大蒜这种标志性风味，同样来源于大蒜素，含量越高，越是辛辣，蒜香越足。
紫皮蒜
市面上常见的蒜，按辛辣程度排序：独蒜>紫皮蒜>白皮蒜。
大蒜可直接生吃、熟吃、生熟混合吃、还有发酵吃，风味各有千秋，南北方各有偏好。
1
生吃蒜
北方喜吃生蒜，配面、配肉、配饺子。
尤其是老陕西吃面，可不能缺了蒜瓣。
等面上桌的间隙，就扒了蒜攥在手，一口面，就一小口蒜，可太香太费面了！
四川人爱捣碎成蒜泥吃，最经典的还是蒜泥白肉。
正宗的蒜泥白肉推荐用独头蒜，现吃现舂，不宜久放。
2
熟吃蒜
东北人，也爱整只整瓣地吃蒜，通常还得整点小烧烤，直接串起来，烤着吃。
烤大蒜，辛辣不再，只留下香甜绵软。这一口，北京人也是喜欢极了的。
相比之下，南方人吃蒜就显得有些温柔含蓄，爱好蒜香味型菜。
比如，广式蒜香骨上裹着炸得酥香的金蒜，连骨头都是香的！
3
生熟蒜（金银蒜）
广东人吃蒜不但含蓄，还吃得讲究，金银蒜就是广式蒜蓉的经典之作。
金银蒜，就是生的银蒜蓉+炸的金蒜蓉结合，金风玉露一相逢，这谁香得过！
老广茶楼的一道拍蒜豉汁蒸排骨，对金银蒜的使用更精细。
要用到炸整蒜、金蒜、银蒜、蒜汁，还没揭开盖子，蒜香就已发出诱人的邀请~
金银蒜跟海鲜是绝配，快手易做的蒜蓉粉丝龙利鱼，盖上厚厚一层金银蒜，热油一泼，香味扑面而来！
同理，还有蒜蓉烤生蚝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉开背虾、蒜香烤青口……
4
发酵蒜
- 腊八蒜
为了让大蒜保存更久，北方人还捣鼓出腊八蒜。
在低温和醋的共同作用下，大蒜由白变蓝再转绿，就可以吃了。
生脆仍在，味道却温和许多，配着饺子吃正好。
- 糖蒜
北方朋友还爱糖蒜，用白醋和糖腌渍大蒜，呈白色半透明状，吃起来酸甜嫩爽，有点像南方的酸荞头。
在北京，糖蒜是涮羊肉的标配，不仅能引出羊肉香，还去油腻。
- 黑蒜
让人闻风丧胆的黑蒜，是经过长时间高温发酵而成的大蒜。
因褐变反应，大蒜由白变黑，高温作用下，口感变得糯、甜、鲜、软，甚至有点吃话梅的感觉。
相比原生大蒜，黑蒜中氨基酸、B族维生素及抗氧化成分的含量都大大增加。
说到吃蒜，中国人也不是独一份，世上有很多爱吃蒜的国家。
西餐必备的蒜香黄油酱，法棍抹上它，立马好吃到原地飞起。
蒜香面包虾，更像是进阶版，但做法与食材都简单。
松软的吐司，夹上芝士虾滑，刷上赋予灵魂风味的蒜香黄油酱，剩下的工作交给烤箱就好。
今天的姜葱蒜逆袭指南，就到这里咯。
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姜葱蒜还有多少惊喜是我们不知道的呢？也欢迎各位小可爱留言告诉我
大虾怎么做更好吃？分享5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘岁月对中老年人来说就是一把杀猪刀，随着年龄一天天的增长，身体也开始慢慢走下坡路。中老年人想要保持一个良好的身体状态，除了经常锻炼之外，饮食也很重要，尤其是喜欢吃肉的中老年人们，不妨少吃点猪肉，多吃点虾肉。
虾肉是一种高蛋白低脂肪的优势食材，每100个虾种只含有93大卡的热量，不用担心长胖问题，而且虾肉富含蛋白质、钙、铁、维生素B群等，这些都是增强体质、预防骨质疏松的良好来源。
下面，和大家分享5种虾肉的做法，有喜欢的赶紧学起来吧！
1.盐焗虾
1.准备鲜虾500克，洗干净以后用牙签挑出虾线，全部处理好以后，把大虾放入盆中，倒入一点料酒去腥，切点小葱段、生姜丝，和虾放在一起，抓拌均匀腌制10分钟。
2.再准备一碗食盐，抓入一小把花椒备用。把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。
3.把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱姜也放入锅中。
4.盖上锅盖，开小火焖制5分钟，大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐，就能装盘上桌了，这道简单易做又好吃的盐焗虾就做好了。
2.虾仁炒青豆
1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐，抓捏一会儿给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，把蛋清均匀包裹在虾仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀；另外准备青豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后，放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可出锅，这道清淡可口的虾仁炒青豆就做好了。
3.虾油拌面
1.准备适量的鲜虾，掰掉虾头把虾壳剥下来取出虾仁，虾头、虾壳都不能扔一会儿来熬鲜虾汤，用刀片开虾背 把虾仁冲洗一下，去除里面的虾线。
2.准备几个口蘑，用清水冲洗干净，改刀切成片；几粒大蒜切成片，生姜切成片，再切点洋葱碎，分别和姜片、蒜片放在一起备用。
3.锅内烧油，放入虾头、虾壳、姜片、洋葱，开小火翻炒，经常用勺子敲打虾头，挤压出里面的虾油，闻到浓郁的鲜香味以后沿锅边淋入料酒去腥，一直把虾头炒至发干倒出来，用勺子充分挤压出里面的虾油备用。
4.锅内加入刚刚熬好的虾油，放入蒜片、洋葱，小火爆出香味，倒入口蘑一起翻炒，把口蘑的鲜味炒出来，再放入虾仁继续翻炒，让虾仁吸收吸油和口蘑的鲜味，加入生抽、鸡粉、食盐、黑胡椒粒翻炒均匀。
5.把煮好的面条倒入锅中颠锅翻炒，让面条充分吸收食材的鲜香味，再淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀就可以出锅了，这道鲜香味十足的虾油拌面就做好了。
4.蒸虾仁鸡蛋羹
1.碗中打入4个鸡蛋，加点盐、鸡粉，少放点白醋去腥，用筷子把鸡蛋调料搅散，多搅一会儿，搅到没有小颗粒为好，倒入温开水，水的量是鸡蛋的1.5倍左右，温开水的温度不易过热，35度左右就行。
2.边倒边搅，一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来，过滤到浅口的盘子里，蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。
3.水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸6分钟，先给鸡蛋蒸定型。
4.把豆腐从袋子里取出来切成圆片，鸡蛋羹定型以后，把豆腐圈围着盘子摆一圈，将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里上面盖个盘子继续蒸上6分钟。
5.水里淋点明油提亮色泽，淋点料酒去腥，温水下入虾仁，2分钟虾仁就熟了，捞出来放在凉水里过一下凉。
6.鸡蛋羹蒸好以后把虾仁放在蛋羹上面，浇上生抽再撒点小葱花，这鲜香味美的虾仁蒸鸡蛋羹就做好了。
5.油焖大虾
1.准备鲜虾500克，剪去虾须和虾腿，用牙签在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，虾须虾腿容易煎糊，一定要剪去。
2.碗中放入胡椒粉2克，再倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀，让调料完全融合。小葱头切成段，生姜切成细丝，再切一点香菜段备用。
3.锅内加入植物油滑锅，油温五成热时，放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜丝和葱段。
4.继续保持小火把葱姜煎香，用勺子挤压出里面虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅，以免糊底。
5.5分钟以后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅，最后撒上香菜和白芝麻，这道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
（夏天）
分享生蚝的4种家常做法，味道鲜美，口感爽滑，看着就流口水说起生蚝，喜欢吃海鲜的朋友肯定都不陌生，烧烤店、小吃街基本都有它的存在。生蚝之所以这么受欢迎，是因为它味道鲜美、口感爽滑，最重要的是它含有大量营养物质，利于人体吸收。
生蚝的吃法有很多，接下来给大家介绍生蚝4种不同的做法，如果你也喜欢，快收藏起来一起来试试吧。
一、煎
推荐食谱：蚝仔煎蛋
用料：
鸡蛋，小蚝仔，韭菜。
做法：
1、 把小蚝仔用水反复清洗干净，控水备用。
2、 韭菜摘干净，清洗干净切成末。
3、 碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉，用筷子打散，搅拌好以后加入3勺红薯淀粉，倒入适量的清水继续调匀，成糊状即可。
4、 再把切好的韭菜末倒入面糊中调匀。
5、 锅中倒油，油热后把小蚝仔倒入锅中煎制。
6、 随后倒入面糊，可以摇晃一下锅底，把面糊摊匀。
7、 煎到一面成型后翻面继续煎另一面，等两面都煎好以后就可以出锅了。
二、 烤
用料：芝士焗生蚝
生蚝，洋葱，大蒜，淡奶油，芝士碎，百里香，黄油。
做法：
1、 洋葱洗净去皮切末，大蒜剥皮切末，百里香切碎。
2、 生蚝先用刷子把外壳刷洗干净，撬开外壳，把生蚝肉取出。
3、 锅中烧水，把生蚝肉放入水中烫一下，沥水后放入外壳中。
4、 另起锅，锅中下入一块黄油，加热至溶化后放入洋葱末和大蒜末炒香。
5、 随后放入一点盐、黑胡椒粉调味，再倒入一点淡奶油，翻炒均匀以后淋在生蚝肉表面。
6、 接着在生蚝肉上撒上一些芝士碎，放进烤箱210度烤一刻钟，观察生蚝变化，表面呈焦黄色即可。
三、蒸
推荐食谱：高压锅生蚝
用料：
生蚝，青红椒，葱，姜，蒜。
做法：
1、 生蚝买回来，把外壳刷洗干净。
2、 大蒜切成末，青红椒切成圈，放入碗中，加入白糖、生抽、醋和香油，用筷子充分搅拌均匀。
3、 锅中加水，水开后，把生蚝摆放在蒸笼里，最上面放上几片生姜片和葱段，放入锅中蒸上2分钟，时间不宜过长。
4、 蒸好以后，取出生蚝，撬开外壳，把生蚝肉取出来，蘸上刚刚调好的料汁就可以开吃了。
四、 炸
推荐食谱：脆皮生蚝
用料：
生蚝，面粉，淀粉，鸡蛋。
做法：
1、 生蚝先用刷子把外壳刷洗干净，撬开外壳，把生蚝肉取出，清洗干净。
2、 生蚝肉放入碗中，加盐、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制一下。
3、 准备一个空碗，面粉和淀粉按5:1的比例倒入碗中，加盐用筷子拌匀。
4、 往混合粉中打入几个蛋黄，加一点点水，用筷子调成粘稠一点的糊状，加一点食用油。
5、 生蚝放入脆皮糊中裹上一层脆皮糊，等油热后再放入锅中，炸到表面金黄就可以捞出了。
(粥粥)
分享四道硬菜希望大家能够喜欢1《农家小炒肉》
食材：五花肉、青辣椒、红尖椒、蒜、调料、
做法：1、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒和红尖椒去蒂斜切成长条
2、锅中倒少许油，加热后下入五花肉翻炒
3、五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入切好的青椒，红尖椒和蒜片翻炒1至2分钟
4、加盐调料搅拌均匀即可出锅装盘
2《竹笋炒肉》
食材：五花肉、小笋、蒜苗、蒜末、小米辣、料酒、生抽、蚝油、老抽、
做法：1.清洗干净五花肉，然后切成薄片，接着准备好小笋、蒜苗、蒜末和小米辣。
2.起锅烧油，油热后倒入五花肉翻炒，炒出五花肉油脂，再倒入蒜末和小米辣一起爆香，炒出味道。
3.然后加入适量的料酒、生抽、蚝油和老抽调味，继续翻炒均匀，然后倒入竹笋和蒜苗大火翻炒3分钟，炒至小笋入味，蒜末断生，即可收汁出锅，
3《蒜末鸡翅》
食材：食材：鸡中翅、蒜末、青红椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、
做法：1.鸡中翅一分为二切好，然后清洗干净，加入适量的料酒、生抽、蚝油，白糖、食盐和黑胡椒粉，放入一大把蒜末，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.起锅烧油，油热后倒入腌制好的鸡翅油煎，煎至两面金黄后，倒入蒜末炒香，然后淋入腌制酱汁，大火翻炒，
3.炒至入味后，倒入青红椒继续翻炒，炒至辣椒断生后，即可收汁出锅。
4《糖醋里脊》
食材：里脊肉、番茄酱、料酒、生抽、淀粉、
1、猪里脊肉切成长条状，加入适量的食盐，料酒，生抽，淀粉，抓拌均匀腌制15分钟左右。
2、油热至五成热之后，下入猪里脊肉炸至表面金黄后捞出，然后再复炸一遍。
3、热锅冷油，放入适量的白糖，清水，番茄酱，炒至白糖融化后再下入炸好的里脊肉，翻炒均匀，即可出锅，出锅装盘之后再撒上一把芝麻看上去更好看。
