大海真的是神奇的地方，那里聚集了全世界70%的水（南北极融化后，比例会更大），学自然的时候，你知道那是地球生命开始的地方，是所有生命梦开始的地方；在人类科技发达的今天，那里仍旧是未知的世界，至今仍有大部分区域我们无从知晓。
大海随着地球气候变化、地质变迁波涛汹涌，有时对人类很不友好，但大海资源丰富，食物鲜美又哺育了一代又一代的人类。不同于江河湖的水产，大海赐予的食物，总是更为鲜美，如果没有味精一类的调味料，那里可能就是全世界最鲜味的存在。
海洋赐予的食物总是那么诱人，又那么珍贵，海边的朋友总是吃到欲罢不能，而内陆的人则是每每望眼欲穿。还好如今物流发达，消费水平提高，总算还是能吃到。但这么弥足珍贵的食材，如果到手不知道如何处理，就真的暴殄天物了。
今天分享13种海鲜做法，每一种都好吃不复杂。某些肉现在吃一顿也不亚于买点海鲜了。与其感慨买不起，不如买点海鲜，好好犒劳一下，辛苦劳作的自己！
01富贵海鲜拌
原材料
主料：
蛰头40克，海肠30克，扇贝肉40克，鲍仔40克，海螺40克
辅料：
香菜10克，黄瓜80克
调料：
辣椒油25克，海鲜捞汁25克，大蒜泥8克，米醋18克
*** 步骤
1、将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成0.5厘米的段。
2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
3、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。
02雪菜带子
原材料
主料：
急冻带子200克，雪菜50克，鲜二荆条圈少许
调料：
盐，味精，料酒，蛋清，生粉，香油，色拉油各适量
*** 步骤
1、带子解冻后晾干水份，用盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀，入3成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。
2、把雪菜切成小粒，焯水待用。
3、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。
03辣汁鸟贝
原材料
主料：
新鲜鸟贝500克，青笋片100克，摘好黄豆芽50克，青、红椒丝各少许。
辣汁：
凉开水500克，陈醋、辣鲜露、香料油各50克，红油200克，料酒25克，味精、鸡精、白糖各少许。把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精、白糖调匀，放凉后再加进香料油与红油调匀即可。
*** 步骤
1、青笋片、黄豆芽汆水，置于高身容器内垫底。
2、新鲜鸟贝开壳取肉，洗净后把贝肉焯水，也放进容器内。
3、倒进辣汁，撒上青红椒丝即可上菜。
04青瓜螺片
原材料
主料：
重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：
盐，味精，湿淀粉，色拉油，香油，胡椒粉各适量。
*** 步骤
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
05辣炒花蛤
原材料
主料：
花蛤(2斤)
调辅料：
料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)
*** 步骤
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；
2.彻底刷洗干净表皮泥沙；
3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；
4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；
5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；
6.中火下花蛤翻炒；
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；
8.盐少许调味，撒葱花出锅。
06韭梗煎贝爆白玉菇
原材料
主料：
大连活扇贝5只，韭菜梗中段100克，白玉菇130克，蛋清50克，虾胶60克。
调料：
黄彩椒片5克，色拉油1千克（约耗30克），玉米淀粉60克，A料（盐2克，味精1克，一品鲜酱油5克）。
*** 步骤
1、白玉菇洗净，用刀切开，酿入虾胶，拍玉米淀粉，入六成热油锅，炸至金黄色；
2、扇贝治净，取肉，从中间片开，挂蛋液，拍粉，入五成热油锅，煎至金黄色；
3、另起锅，入色拉油5克烧热，入韭菜梗炒香，入白玉菇、扇贝、黄彩椒片、A料翻炒均匀，即可装盘。
07糊辣鲍贝
原材料
主料：
鲍贝肉3000克，笋干200克
辅料：
糊辣油10克，香葱段5克，干辣椒700克，大红袍花椒70克，猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克，洋葱丝150克，小米辣100克，葱段、姜片50克，八角2个
*** 步骤
1、鲍贝肉解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水（水中加葱、姜）汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
2、笋干200克用60℃温水泡发，取出洗净，改刀成粒，放入沸水中汆熟，捞出沥干。
3、鲍贝肉、笋干一同放入盆中，浇入自制糊辣油浸没，加盖密封浸泡1晚。
4、取泡入味的鲍贝150克、笋干40克装入小碟，淋糊辣油10克，撒香葱段5克即可走菜。
糊辣油 ***
1、干辣椒700克、大红袍花椒70克汆水沥干。
2、锅入色拉油3500克烧至四成热，下入汆过水的干辣椒、干花椒，以及猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克、小米辣100克、葱段、姜片50克、八角2个（提前泡水）小火熬15分钟，待肥肉丁颜色金黄、干辣椒变成棕红色时，打去渣滓即成糊辣油。这款油可重复使用。
08油淋芒果贝
原材料
主料：
新鲜芒果贝500克。
调料：
自制海鲜汁200克，油炸干辣椒丝、葱白丝各5克，香菜末3克，葱油2克。
*** 步骤
1.芒果贝用海水清洗干净，入70℃-80℃的水中飞水30秒，摆盘。
2.将自制海鲜汁调匀，浇在芒果贝上，点缀辣椒丝、葱白丝、香菜末，淋葱油即可。
自制海鲜汁
将香菜、芹菜各500克，胡萝卜250克，加蒸鱼豉油、老抽各200克，家乐蒸鱼鲜露汁1千克，生抽100克，鱼露、冰糖、鸡粉、盐、味精各50克，干海米、干贝各150克，加清水7.5千克一起熬制30分钟，过滤杂质即可。
关键
芒果贝入水焯制的温度不宜太高，否则芒果贝肉易老；但是水温也不能太凉，否则贝肉不熟。70℃-80℃是焯制的更佳温度。
09鲜笋捞汁贝贝佳
原材料
主料：
泡好蒸熟的干蛤蜊肉（用鲜蛤蜊肉代替口味更好,用时将洗净的蛤蜊入沸水汆烫至开口，捞起入冰水过冷，取肉淘洗干净即可）150克，莴笋50克，黄瓜50克。
调料：
自制昆布味汁100克。
*** 步骤
1、将莴笋和黄瓜分别改刀成片，加适量盐、味精拌匀，腌制15分钟后挤干水分，加适量葱油拌匀。
2、拌好的莴笋片和黄瓜片用圆柱型模具扣入盘中，蛤蜊肉码在扣好的莴笋片和黄瓜片上，浇味汁上桌。
自制昆布味汁
盆内下清水5千克、昆布（提前洗净、泡软） 500克、冰糖300克、生抽300克、辣鲜露100克、鸡粉50克上火烧开，转小火熬制15分钟，离火凉透后下入味淋200克即可。此味汁中加入昆布，有淡淡的海鲜口味。
10冲浪三宝
原材料
主料：
A料（木耳丝10克，葱花、香菜末各5克，发好的裙带菜20克）2头夏夷贝1.5只（6片），7头活鲍鱼2只，活海参1只。
调料：
文蛤汤150克。
*** 步骤
1、将夏夷贝洗净，去边，取净肉，一个贝片三片。
2、鲍鱼去黑衣，一个鲍片5片。
3、海参宰杀制净，用高压锅压制8--10分钟，取出片6片。
4、将A料洗净，与步骤“1”中的原料一起放在盛器中，将热好的文蛤汤倒入保暖壶中。与盛器中的食材一起上桌，当着客人的面浇入文蛤汤，冲烫成熟即可食用。
文蛤汤
将文蛤1千克洗净泥沙，净锅上火，下入清水5千克，烧开后下入文蛤、味精10克、胡椒粉5克，中火煮2-3小时，下入冰糖20克，胡椒粉5克，加入白醋100克，关火调匀，过滤，倒入保暖壶。
11水晶蒜香妃贝
原材料
主料：
元贝6只，独头蒜100克。
调料：
白醋20克，白糖10克，A料（盐、葱油、生抽各3克，味精、鸡粉各2克，芝麻油1克，东古酱油8克），小葱段5克，红椒丝2克。
*** 步骤
1.将元贝制净，取出元贝肉，入锅内焯水1分钟，捞出用凉水过凉，一分为二改刀
2.将独头蒜切片，冲水5分钟，再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天（水位刚好盖过蒜片即可），再投入热水中焯一下，捞出冲凉；
3.将元贝肉、蒜片放入盆中，加入A料和小葱段拌匀，上桌用红椒丝装饰即可。
关键
烫元贝时，锅中的水温不能超过80℃，否则烫老了口感不好。
12香辣扇贝花
原材料
主料：
扇贝750克，西芹块200克；
调料：
干辣椒节、青红椒节、花椒、炸花生、香辣酱、香辣蒜香粉、面包糠、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。
*** 步骤
1、把扇贝剔出肉，洗净，打上花刀，纳盆加姜葱水、盐、和胡椒粉码味，待用。
2、把扇贝肉粘上香辣蒜香粉并裹上面包糠，入油锅炸至颜色金黄，倒起沥油。
3、锅底留油，先下干辣椒节和花椒炝香，再放少许香辣酱和西芹块翻炒数下，然后下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油、和花椒油炒匀，最后撒入炸酥花生装盘便可上桌。
13黄瓜花炒鸟贝
原材料
主料：
新鲜鸟贝200克，黄瓜花150克，美人椒数根。
调料：
盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量。
*** 步骤
1、黄瓜花洗净待用；美人椒洗净，切去两头，待用。
2、鸟贝开壳取肉，把贝肉从中间3\4处剖一刀（尖头位置不用剖开），翻开后洗净待用。
3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟，倒起。
4、鸟贝肉焯水，倒起。
5、锅内放油，把“3”和“4”都倒进锅里，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘。
美食小知识
海鲜是很多人的更爱，虽然好吃，但不同的海鲜入口之前处理 *** 都不一样。这里总结概括了一部分海鲜的处理 *** ，大家慢慢享用。
一、食前处理
1、鱼类
吃前一定要洗净，去诤鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。
2、贝类
煮食前，应用清水将外壳洗擦千净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来
3、虾蟹
凊洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后琼晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。
4、鲜海蜇
新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗千诤，用酷浸15分钟，然后热水焯。
5、干货
海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前更好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。
二、海鲜的更佳做法
1、高温加热
细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食。
2、与醋、蒜同食，食后饮用姜茶
生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。海产品性味寒凉，姜茶性热，食用海产品后可中和寒性提高肠道免疫力，有效预防食用后的不适!建议:食用海鲜10分钟内，冲饮姜茶一杯。
3、酥制
将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及。
很多人吃海鲜都喜欢刺身（也包括小编，嘿嘿），其实吃法本身确实自然本味，鲜嫩无比，但是食用未熟透的食物是有一定风险的，很容易感染寄生虫，或由细菌引起肠道感染等疾病。这里就不做更佳烹饪方式推荐了。
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听说点了关注的人，有吃不完的海鲜！
如果说，这个世界上，没有两片相同的叶子，那么，可以誓旦旦的说，也没有两只相同的烤糯米香猪。
食色佳也，望而垂涎三尺，枣红般琥珀色泽，皮酥肉嫩，肥而不腻，入口奇香，一试难忘。
------题记
头条美食珠海达人团的之一次品鉴活动，选在了珠海新明珠酒楼，酒楼内部装修典雅又气派，很适合商务宴请，家人好友聚餐。
最喜欢四季春特色茶皇厅，一入大厅，粉色的花儿朵朵拥簇，满天星般的灯光点缀着整个大厅，温暖如你，四季如春，在这里用餐，整个人的心情仿佛都明亮了。
达人团的商务宴会定在了V333宴会厅，优美的环境，上佳的食材，贴心的服务，周到的细节，想必是美好的一晚，难忘的回忆。
那么，我们就从不试不知道，一试永难忘的鸿运糯米猪说起吧。
这也是今天之一道堂食大餐，端上桌的时候惊艳四坐，烤乳猪呈现枣红色琥珀般色泽，散发出油亮光鲜的香气，似有若无的焦嫩香味儿，一点点在空气中弥散而开。
大厨手法娴熟，大刀一挥，咖嚓一声，糯米猪瞬间被分成小小几块，各种食材的香气交织在一起，这下看清了糯米猪内部的乾坤大秘密，何止只有糯米啊，小米，野米多达8种粗粮食材的经典组合，配上广式腊肠，腊肉 ，虾米，馅料层次丰富，真的是只名副其实的有米猪啊！
说到有米猪，其实是糯米香猪的另一个名字，“有米”粤语中代表有钱的意思，所以这道糯米烤香猪又名鸿运当头，寓意非常好，备受宴请，大型节日，饕餮食客们的青睐。
当然平时聚会享用，也是极好的呢，只是据说糯米香猪选料考究， *** 工艺复杂，需要提前一周预定，一定要选用出生21天的小猪，大约七斤重，才最合适！
每次提到食材的选用，都会被匠心的老饕们的执着感动，也许我们吃到的是盘中精致的美味佳肴，可背后却是整个酒楼团队工作人员踏破铁鞋无觅处，几经转访周折，才能觅得到的盘中粒粒皆辛苦。
所以且吃且珍惜啊，人间唯有美食和爱不可辜负。
等待许久，味蕾早已安奈不住满心欢喜，轻咬一口，最难忘的莫过于口齿留香的清香脆皮，嘎嘣香，咀嚼有力，丝丝油香萦绕舌尖。
在轻撕一块肥瘦相间的乳猪肉，绝了，毫无油腻之感，入口奇香，淡淡的烤制香味还飘有丝丝孜然香气，肉香味儿十足，搭着椰菜，更多了分清新的口感。
糯香的五谷配着鲜香的虾米粒和各种食材馅料巧妙的融合在一起，丰富多变的口感，吃完后回味无穷，爱了！
这道首上经典大菜，可以说，一上来，就打动了所有人的味蕾，不时听到啧啧啧的赞叹声。
一桌美味儿，除了有先入为主，一试难忘的糯米香猪外，还有很多经典的饕餮大餐，比如三种芝士特调出来的上汤伊面芝士焗龙虾，黄澄澄细腻温柔的野米海参汤，独创一格味鲜，肉嫩，汤甜的情怀岩山鸡。
还有中西融创，西餐中做的海胆酱焗元贝，浅橘色的海胆酱，用了多种水果食材混合调制而出，清新的柠檬香，淡淡柔柔的橘香，各种水果香气交融在一起，完美的衬托出了元贝的鲜味儿。
分子料理更是神奇又有趣的食物物理实验，这道碧湖秋色点心饼，除了可以剧透一下，碧绿色的湖面是菠菜汁点缀的，猜猜小鸭子和紫色龙珠是什么食材 *** 而成？友情提示，轻轻咬一口，玫紫色满 *** 汁，一种水果独有的清甜香味瞬间袭满舌尖，仿佛味蕾和夏天谈了一场甜甜的恋爱。
嗯，这道分子料理，恐怕是最能俘获少女心的吧.......
这场饕餮盛宴，爱了爱了，经典无可复制，不管是先闪亮登场，C 位出道的糯米香猪，还是陆陆续续上来的其他特色美味菜肴，每一道菜肴都是独一无二的灵魂创新，都是这场晚宴的更佳主角。
人间唯有美食和爱不可辜负，璀璨明珠，喜悦有你，这里能满足你对美食所有的幻想，感恩遇见，感恩相聚，这里还会有很多美好和美食等待你的挖掘和翻牌，新明珠酒楼，等你来！
地址: 广东 珠海 明珠南路 新明珠酒楼 宴会厅V 333
同样是元贝，为什么这里的元贝那么好吃，真让人念念不忘元贝是由野生扇贝里贝柱晒制而成才是商品，不是市面上硬邦邦的陈货，特别是晨洲潮声的野生元贝！很新鲜很好吃！健康零添加!元贝色泽金黄，肉嫩适口，味道鲜美，是煲汤，宴客的佳品！
晨洲潮声的元贝的蛋白质比普通北方养殖元贝的更高，矿物质锌含量也高，晨洲潮声的元贝不仅能提高菜的鲜味，还能让儿童补充营养，是聪明妈妈常备的家中干货哦!
野生元贝在鲜活扇贝晒制时，都先多次过水洗净后，入锅大火煮透，再进行淡干晾晒的，所以捏一下就成丝。高干度，零添加，健康营养，有想吃的朋友可以在 *** 找得到晨洲潮声的元贝。
晨洲潮声离岸冷水深海野生，生长时间长，积累更多营养。淡干零添加，颗粒正常、色泽自然、肉嫩鲜美，实乃上品。
热卤驴肉
特点：香糯适口，口齿留香。
原料：新鲜带皮驴腩肉750克。
辅料：黄瓜条50克，姜醋汁20克。
腌料：盐10克，味精5克，沙姜粉50克，五香粉5克，乙基麦芽酚(焦香型)2克。
*** ：
1、将驴肉清洗一下，改为15厘米见方的块，用腌料涂抹均匀腌制12小时，洗净多余的腌料，氽水后放入沙姜卤水内，用小火卤2小时捞出控水，放凉后用保鲜膜封好入冰箱保存。
2、走菜时，取出驴肉上笼蒸透。锅放油烧至入成热，下入驴肉炸成酱红色(驴皮上有小泡)捞出，趁热切成0.6厘米厚的片，装盘带黄瓜条和姜醋汁即可。
技术关键：
1、为保证口感，原料应选用两岁左右小驴的驴腩肉，这种肉略带筋力，切片时也不会散。
2、腌制时间要足，沙姜粉要选用质量好、纯度高的，腌制时间不能低于12小时，否则膻味无法去净。
沙姜卤水的 *** ：
A料：干沙姜块300克，桂皮10克，花椒10克，砂仁5克，丁香3克，八角10克，草果1O克，干辣椒50克，葱段200克，姜150克。
B料：生抽2瓶，老抽1瓶，香糟卤1瓶，精盐20克，红曲米200克，冰糖50克，南乳汁1瓶，乙基麦芽酚5克。
*** ：
1、锅内放色拉油，下入A料炒香。
2、不锈钢桶内放高汤40斤，烧开后加入用油炒香的A料，再加入B料，大火烧开，小火熬制2小时即可使用。
口蘑鹅肝烩鲜鲍
原料 ：
蘑菇200克、八头鲍5个、蒜子50克、鹅肝50克。
调料 ：
浓缩鸡汁10克、蚝油15克、鸡精5克、白糖5克。
*** ：
1、将蘑菇对半切块，鲍鱼改花刀对半切开，鹅肝改刀切粒。
2、蘑菇入油炸至金黄，鹅肝拍粉煎至二面金黄待用。
3、热锅凉油加入蒜子爆香，入250克清水和所有的调料调味下蘑菇，鲍鱼，加盖焖煮3分钟收汁，出锅放入鹅肝粒和蘑菇薄片点缀即可。
烹饪要点：鹅肝不能翻炒容易碎，最后放入就好。
红楼鸡髓笋
这道春笋菜原型取自《红楼梦》第七十五回中提到的“鸡髓笋”， *** 时选用笋尖入菜，提前以鸡汤煨进鲜味，再酿入元贝蓉、鸡蓉，点缀鸡髓，走菜前淋鸡汤蒸熟，成菜兼具“海陆空”的鲜美清甜。
提前预制：
1、新鲜春笋去皮，截取7~8厘米的笋尖对半片开，挖掉内瓤，放进鸡汤，调适量盐、家乐鸡粉小火煨20分钟至入味，关火捞出控汤，放凉备用。
2、新鲜元贝冲净，剁成细腻的蓉；鸡胸肉改刀成小块，放入搅拌机添少许清水打成蓉，挑去筋膜待用。将打好的元贝蓉和鸡蓉按照1∶1的比例纳盆，每500克调入盐4克、鸡粉3克、味精3克顺同一方向搅打上劲备用。
3、鸡腿剔肉另作他用，将腿骨用刀背敲开，取出骨髓装盘，加高汤、黄酒、盐各适量蒸熟，沥去原汤，放凉后划成丝备用。
4、将煨好的春笋纵向划成顶端尖、底部宽约1.5厘米，略带弧度的锥形片，每片上方酿入步骤2处理好的混合蓉10克抹平，表面放鸡髓少许，8片鸡髓笋为一组码入盘中摆成扇形，每盘摆两个“扇形”备用。
走菜流程：
开餐前取摆好的鸡髓笋1盘，覆膜入蒸箱加热7分钟，取出撕去保鲜膜，淋热鸡汤没过盘底，点缀薄荷叶即可走菜。
浓缩精华 锁鲜味蕾 厦航“山海同席”十月再推新品时光成就佳味
作为山与海的交响曲，福建曲折的海岸线与绵延的山地丘陵均孕育了丰饶的物产。在擅于因地制宜，就地取材的福建人眼中，正如盐的咸来自海水，糖的甜来自甘蔗头，作为闽菜独有的灵魂元素，荤香与鲜香的获取，福建人也有一套代代口耳相传的心法。
正如他们从小喝到大的目鱼干炖龙骨汤里的荤香来自新鲜的龙骨，而鲜香取自干目鱼。干货之于福建人，是带着珍视的偏爱，是生活的法宝，闽菜汤水里点点滴滴的鲜离不开干鲜，晾晒的过程具有浓缩鲜度的作用，新鲜食材的鲜味在制干过程中被锁住,通过酶的作用,风味分子互相反应,丰富的蛋白质、氨基酸和鸟苷酸钠等生成了更多的鲜味,荤食中的己酸乙酯等挥发物质形成了醇厚的脂香,鲜甜味也更加凝聚,浓缩出精华。
鲜浓取自山海
本月度，空厨团队在传统闽菜的基础上，创新餐谱设计，推出“陈年”系列机上餐食。经过阳光与海风洗礼的元贝干，相比新鲜元贝肉褪去了张扬的海腥味，却多了几分醇厚浓郁鲜香，与猪腿腱子肉同烹，开盖荤香扑面，入口汤鲜味浓，层次丰厚。福建虾面选用当日鲜虾与富含虾青素的虾干虾籽熬煮高汤，质地单纯的面条吸收了汤汁的鲜浓精华，面条洁白如羊脂美玉，汤色橙红鲜亮，令人食欲大开。腰果海苔酥咸甜适中，比例恰到好处的海苔碎咸鲜脆香，混着腰果颗粒入口极富愉悦感。
10月1日起，乘坐由厦门、福州、泉州、天津、杭州始发的商务舱的旅客即可体验到这套由厦航空厨主理、闽菜大师吴嵘监制的“陈年”风味闽菜。下个月，“山海同席”第七大风味“厝里”即将在机上呈现。这一程飞越一路山海，在云端与山海同席。
早餐来一碗元贝粥，精神饱满去上学早餐时候来一碗元贝海鲜粥，美好的一天让你“元”气“贝”增，家庭聚会吃什么？下班吃什么？宝贝长身体吃什么？给你爱的他吃什么？饿了困了。。。。就来一碗海鲜元贝粥，感受一下被爱的味道。
元贝是由扇贝闭壳肌晒制而成，扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。
无需过多烹饪技巧，就能勾起我们心里深处的慨叹，特别是生长于汕尾晨洲的元贝更是肉细嫩、味鲜、营养价值极高。
晨洲潮声的元贝都是自然淡晒，色泽自然，晒干之后，精致纹理，干度更好，从源头把控品质，每一颗元贝都讲述着一段大海的故事，每一颗元贝都是非常鲜美，想吃的可以在 *** 找得到晨洲潮声的元贝。
元贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍，可谓是海中之宝。
XO酱芥兰度炒元贝
食材&配料：
鲜元贝100克、芥兰50克、白玉菇15克、青椒15克、红椒15克、XO酱5克、盐1克、鸡粉1克、糖1克、自制XO酱、生粉
做法：
- 将元贝放入少许的盐和生粉腌制5分钟入味备用
- 锅烧热，将元贝放入锅中，煎至8成熟，两面金黄备用
- 再次烧热锅，放入芥兰、白玉菇和青红椒煸炒，放入盐、味、糖、鸡粉和XO酱调味翻炒爆香即可
五花酿春笋
食材&配料：
春笋500克、五花肉150克、冬菇20克、干葱茸10克、蒜蓉10克、豆豉15克、上汤少许、生抽5克、蚝油5克、鸡粉1克、糖1克、生粉
做法：
- 将春笋对半一开为二，烧开水放入少许的糖煮30秒去苦味，过凉备用
- 选用3-7比例的五花肉切碎剁馅，加入干葱蓉、蒜蓉、冬菇粒，放入蚝油、鸡粉、糖调味搅拌均匀，春笋放入少许的生粉酿入肉馅
- 烧热锅大概在120度左右，放入少许油放入春笋肉朝锅底煎至8成熟备用
- 再次烧热锅，爆香干葱茸、蒜蓉、豆豉，放入春笋和少许的上汤，放入生抽、蚝油、糖、鸡粉调味，中小火焖三分钟，勾芡装盘即可
荷香生炒腊味糯米饭
食材&配料：
腊肠50克、咸腊肉50克、海虾米30克、糯米150克、花生米10克、香菜5克、葱花5克、荷叶1张、冬菇10克、鸡粉3克、蚝油5克、生抽5克、老抽3克、胡椒粉少许、调和油
做法：
- 糯米浸泡2个小时，洗净沥干后加入1勺调和油拌匀
- 将蚝油、生抽、老抽、鸡粉调和成酱汁
- 将广式腊肠、腊肉切丁，干香菇泡发后切丁
- 热锅下入猪油，放入腊肠、腊肉丁，小火炒出油再加入香菇、虾米煸出香味
- 倒入糯米保持中火不断翻炒，加入2勺高汤继续翻炒至水分变干，如此重复2-3次，翻炒至糯米变透明状，变软糯，加入调好的酱汁翻炒均匀上色后放入泡好的荷叶中蒸10分钟
- 最后撒上葱花、香菜、花生碎即可
香港|楼上进口北海道元贝（瑶柱）！
元贝的作用真的太多啦??煲汤，蒸水蛋，煮粥，煮面，煮上汤青菜，各种鲜得流口水！
元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。它味道鲜美，富含蛋白质。
元贝，因其味道特别鲜美，素有"海鲜极品"的美誉，也是"海产八珍"之一。元贝含有丰富的蛋白质，具有滋阴功能，常食有助于降血压。
晒干的干贝含有丰富的蛋白质，具有滋阴功能，经常食用有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。
元贝富含蛋白质，碳水化合物，核黄素和钙，磷，铁等多种营养成分。蛋白质含量高大61.8%，为鸡肉，牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在燕窝，鱼翅之上。元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜，与新鲜的扇贝相比，少了不少腥味。
选择元贝时以粒形肚胀圆满，色泽金黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。同一产区,颗粒越大质越佳。
干贝小孩吃非常好！比如，干贝瘦肉粥，干贝排骨汤，家有小宝的必备！
煮汤，煲粥必备，含有丰富的蛋白质及碘质，维生素A，钙，钾，铁，镁，硒，钠，谷氨酸，蛋白质含量达61.8%等！
元贝是极其珍贵的母贝，适合送礼和煲汤炖海参，小宝宝、孕妇、煲粥煲汤超赞，放到食物中立马提鲜，好吃到欲罢不能！
这菜上过舌尖上的中国，南方常见北方很少见，加贝壳肉炒太香了！它叫酸笋，舌尖上的中国拍摄酸笋的地在广西。广西和广东饮食习惯有很多相似之处，酸笋在广东客家，尤其是粤北一带，家家户户都有酸笋罐，可见受欢迎的程度。广西的酸笋是一种地理位置标签，螺蛳粉里的灵魂食材就是酸笋。酸笋和贝壳是真正的天生一对，我之一次吃这菜就三碗米饭，越吃越过瘾，根本停不下！
酸笋，闻着臭吃着香，它有两面性，喜欢吃的人隔天不吃就馋得慌，不喜欢吃人，闻到这个味道绕路走。酸笋很奇怪，不管搭配肉类还是素菜，都要和辣椒在一起，才能发挥酸笋的真正香味，醇香酸辣，炒出来的菜，香味悠长，十分下饭。酸笋、辣椒、贝壳，是下饭三宝，这三种食材简单炒一炒，人人都要吃上二三碗米饭。
酸笋炒元贝肉，很多人可能没吃过，我以前也没有吃过。但是吃过一次就念念不忘，于是我家隔三差五就要煮一次。香辣酸爽炒元贝肉是一道家常菜，简单开胃。想要好吃，是有技巧的，之一、辣椒要用红辣椒，味道才能出来。炒辣椒的时候要用小火，放盐搓一搓。第二、酸笋的挑选，闻到醇香味，颜色淡黄色，如果发黑，说明浸泡很久。如果颜色发白，浸泡的时间不足，需要继续浸泡。第三、贝壳要单独不放油盐炒，肉里腥水炒干，这样肉鲜香入味。掌握好技巧之后，接下来分享这道家常菜的做法给大家：
【香辣酸笋炒元贝肉】食材：元贝肉、酸笋、红辣椒、大蒜、生姜、花生油、盐、酱油、料酒、十三香。其中生姜、料酒都可以去腥。
步骤1：元贝肉清洗的时候加少许盐，揉搓之后用清水冲洗干净，锅烧热，倒入锅里把元贝肉炒干水，然后装出来，把清洗干净。
步骤2：红辣椒洗净切碎，我用的红辣椒是指天椒，很辣，要切碎哈，才入味。锅里烧热之后，放花生油倒入切好的辣椒，少许盐，搓一搓，这个辣味很快就上升。
步骤3：酸笋切条状，这个是加入锅里和辣椒一起翻炒，能味道酸辣的香味。
步骤4：接着加入炒干水分的元贝肉，转为旺火，加大蒜、少许十三香、辣椒、生姜。
步骤5：炒熟之后加入酱油、盐翻炒均匀，整个厨房酸辣飘香，直流口水，太好吃，太下饭了。
【sourcehe温馨小贴士】1.贝壳肉，可以是元贝肉、螺蛳肉、建议买不带壳，买海鲜贝壳类哪里有新鲜去壳的肉，这样回来就很省事，只需清洗干净。2.酸笋和辣椒要混合炒，味道才出来，不需要参与其他食材。3.元贝肉之一次入锅炒，不需要放盐和油，只需要把贝壳肉里的水分炒干。4.红辣椒比青椒入味，香味浓。可以是微辣，细条的湖南辣椒，这个指天椒太辣了。
酸笋炒贝壳肉，你吃过吗？如果你也喜欢吃酸笋，一定不要错过这个做法，酸辣鲜香，十分下饭。如果你是广东或广西人喜欢吃辣椒的，更不要错过这个家常菜。期待你留言，分享你的观点。
有一种食材占据了广东美食一大半江山，元贝元贝是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。
元贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养，成为了广东人日常生活中比较受欢迎了食品之一。
潮声的元贝是新鲜扇贝的干制品，虽然是风干的海产，腥味减少，营养价值却丝毫不减，晒成后都个头均匀，纹理清晰，鲜味十足。
这里的元贝在滋补食材界中的地位也很高，甚至可以与鲍鱼相媲美。
潮声于300余年前开始晒制元贝，经岁月的更替和世代传承，发展至今，在汕尾无人不知。
其元贝经过低温干燥和深层质量把关，确保干度及鲜味，口感和味道特别鲜美，有想吃的可以在 *** 搜索 潮声 找到。
常食元贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。此外，元贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等诸多功效，它富含的各种各样的矿物质都对人体益处多多。
