大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
如今的冬天，不像以前，整天冬天几乎不是萝卜就是白菜，很少吃到其它青菜，现在交通发达了，大棚种植也多了，反季青菜超市都有的卖，就像豆角，黄瓜，西红柿，茄子等等这些夏季蔬菜，冬天都能吃到。
今天我们就分享一道豆角好吃的做法，在满桌大鱼大肉中还是非常受欢迎的。
首先我们准备一下食材：
豆角400克，切去根部，切成长段放在盆中，加入清水浸泡，放入食盐2克，放入食盐可以减少豆角的农药残留。
小米椒清洗干净切成圈，放在盆中。
小葱破开切成葱粒，大蒜切成蒜片。生姜切成姜片，与葱蒜一起放在盆中。肉末150克，放在盆中。
食材准备好以后，我们进行下一步的操作：
下面，我们先把豆角和肉末焯一下水：
锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐焯水可以保持豆角的碧绿，焯水一分钟左右，捞出豆角控水，焯水能减少豆角的涩味，还能在下面的烹饪过程中保持生熟一致。
然后放入肉末，焯水二十秒钟，倒出肉末，去一下肉末的油脂。
下面，我们开始烹饪：
锅内烧油，放入肉末翻炒，接着放入葱姜蒜，翻炒几下以后，倒入小米椒继续翻炒。
放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，倒入料酒5克，倒入料酒去一下肉的腥味，快速翻炒化开调料。
放入豆角继续翻炒，淋入一点清水，倒入生抽4克，辣鲜露3克，味极鲜4克，放入鸡粉2克，食盐2克，连续翻炒几下以后，淋入少量的水淀粉，淋入水淀粉可以使调料和食材更好的融合在一起，把水淀粉翻炒均匀。
就可以出锅装盘了，这味道鲜美的口味豆角就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，过年了，阿飞给大家拜年，祝大家2019年万事如意发大财。
观看详细视频请点击：口味豆角怎样做，豆角翠绿不变色？技巧就在这里，简单实用
豆角又名豇豆，长豇豆、带豆，是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。喜欢吃豆角的看看下面的做法吧！
肉沫酸豆角
1、准备食材，泡椒、红椒、豆角切小段，肉和葱姜蒜切末。
2、锅中放油，加入葱姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。
3、加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀，加入酸豆角翻炒至熟。
4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。
豆角炒鸡蛋
1、准备食材：豆角、土鸡蛋、香葱。
2、豆角去豆荚，切断，清水煮沸，煮熟。捞出，沥干水，放凉切丁。
3、土鸡蛋打散，把放凉的豆角、切好的香葱、盐，加入拌均。
4、热锅，倒油，倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄。
5、翻炒，继续煎，并用锅铲不断炒均成小块状即可。
酱爆豆角丝
1、准备食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱，豆角切丝。
2、蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水调成料汁。
3、起锅热油，爆香蒜末，加入豆角丝，翻炒至变色，豆角要多炒会。
4、倒入酱汁炒匀，盖上锅盖焖2分钟即可。
豆角焖面
1、豆角洗净切成段，葱姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。
2、锅内不放油，将五花肉加入，用小火将五花肉煸炒至出油微焦，加入葱姜蒜炒香。
3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀，加入能没过食材的水，加盖用中火焖至汤汁烧开，装出一碗汤汁备用。
4、将火调制最小，先放入一半面条，然后倒入少许汤汁，继续铺面条，每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
5、加盖用小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
豆角土豆
1、准备材料，土豆切成条，切红干椒段，姜片。
2、豆角去纤，洗净，热油锅先炒土豆，五分熟，捞出备用。
3、热油锅炒香姜片，加生抽，红椒。
4、放豆角煸炒，放适量盐，糖，十三香，再加入土豆，继续煸炒即可。
小鸡炖豆角
1、鸡肉焯水捞出备用，豆角去掉两头豆筋切成长段装盘，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。
2、鸡肉焯水后捞出，加入食盐和料酒拌匀，锅中倒入豆油烧热，加入蒜末爆出香味，然后加入鸡肉煎一下。
3、鸡肉油煎出香味以后，加入食盐和酱油调味，鸡肉翻炒入味，将鸡肉烧至七成熟，加入豆角。
4、加入辣椒翻炒，然后加入适量水炖鸡肉和豆角，炖至汤汁收干即可。
凉拌豆角
1、豆角洗干净切段，小米椒切丁。
2、在锅中放水烧开后，将豆角焯烫后，捞出过凉水。
3、盛出放凉备用。
4、大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。
5、将做好的调味汁倒在豆角中，撒上小米椒装盘即可。
茄子豆角
1、茄子，切段，清水泡一会儿，沥出备用。
2、豆角洗净手折小段去细茎，烧开水两滴油，一点盐，焯二分钟，沥出冲凉备用。
3、准备干椒圈，花椒，蒜，葱段，姜丝。味汁（生抽，醋，料酒，白糖调和），酱料（郫县豆瓣，蚝油，甜酱少许，麻油）。
4、热锅入油，小火煸蒜，葱段，后依次入干辣椒圈，花椒，姜丝煸出香味，再加入酱汁炒出红油。
5、放入茄子炒至稍软，入豆角，浇入味汁，后入清水少许，翻匀炒开，盖上盖，小火焖至汁浓即可。
排骨炖豆角
1、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、料酒煮出血水捞出控干。
2、豆角择取筋，清洗干净，切成段，备用。
3、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。
4、锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。
5、将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖30分钟左右打开锅盖，用大火收汁至浓稠即可。
干煸豆角
1、豆角洗净，掰去筋丝，掰成段，葱切末，生姜切丝。
2、起油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。
3.重新起锅，加少量油，把花椒、姜丝、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。
豆角包子
1、豆角洗净焯水10分钟，捞出过凉水。切成小碎丁。
2、把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时。
3、把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。
4、面加入酵母水和成光滑的面团醒发，然后分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里。水开后20分钟后关火，盖着盖子焖5分钟再开盖即可。
在吃豆角时要注意，生的豆角中含有红细胞凝集素和皂苷毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，食用后可引起中毒，所以豆角一定要注意熟透了再吃。
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今天和大家分享一道“酱汁豆角”的家常做法，豆角在家常菜中是很常见的美食之一，豆角有丰富的膳食纤维，维生素等营养成分，而且豆角的热量很低，对于减肥的朋友们来说是一道非常美味的菜肴，下面为大家介绍详细步骤。
食材：豆角
辅料：大蒜、红椒
调料：食盐、味精、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻酱
【酱汁豆角】—— 脆嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备豆角一把，切成7厘米左右的长段
准备红椒半个，切成细丝。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁切成末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，辣椒油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。
3.下面把豆角焯一下水
锅内烧水，加入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失，水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下以免豆角回软。
豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁美味即成。
好了，一道非常简单的酱汁豆角就做好了。
豆角是我们日常生活中吃得比较多的一种食物，豆角中含有丰富的维生素b和c，还有丰富的植物蛋白，能够调理人的消化系统，有着很好的营养价值，家常长豆角是非常普遍的一种豆角烹饪 *** 。今天给大家分享6款长豆角的家常做法，好吃又下饭。
1.干煸长豆角，麻辣鲜香，美味下饭
2.土豆焖豆角，土豆软糯，豆角脆嫩入味
3.长豆角炒肉，肉丝滑嫩，香味十足
4.清炒长豆角，鲜香脆嫩，开胃营养
5.凉拌豆角，清脆爽口，好吃下饭
6.豆角炒蛋，好吃不够，味美鲜香
科普来了：
长豆角是夏天盛产的蔬菜，它含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。长豆角含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。长豆角可以理中益气、补肾健胃、和五脏、调营卫、生精髓。
营养价值：
1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。 2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。 3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。 4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。 5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。
功效与作用：
食疗功效： 理中益气、补肾健胃、和五脏、调营卫、生精髓。 豆角的搭配宜忌： 宜 豆角 + 土豆，防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
四季豆更好吃的6道做法，都是家常菜，荤素搭配营养又美味本期导读：四季豆更好吃的6道做法，都是家常菜，荤素搭配营养又美味
四季豆是菜豆的别名，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆含有丰富的矿物质，还含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
四季豆怎样做好吃？四季豆做法很多，可以炒、炖、拌、作馅等，今天教你四季豆更好吃的6道做法，都是家常菜，荤素搭配营养又美味，特别下饭，你也学会了做给家人吃，下面一起看看都有哪些做法：
【茄子烧豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.豆角选用四季豆，茄子选用紫皮长茄子，把豆角择去两端，洗净，沥净水分，茄子去蒂，洗净，沥净水分。
2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段。
3.把茄子切成1.5厘米左右粗，5-6厘米左右长的条，把切好的茄条放在盆内。
4.分次加入淀粉，一边翻拌，一边加淀粉，使每根茄条都均匀的裹上一层淀粉。
5.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
6.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，下入豆角炸制，用勺子不时的翻动豆角，使豆角均匀受热，将豆角炸至表面起皱皮，将豆角捞出，沥净油，待用。
7.锅内油重新加热至6-7成热，下入茄条炸制，待茄条炸至定型，用勺子不时的翻动锅内的茄条，使茄条均匀受热，将茄条炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，将茄条捞出，沥净油，待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花和姜末爆香，下入炸好的豆角和茄条，翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了。
【干煸豆角】所需材料：四季豆1斤、红椒1个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆角更好选用肉质较厚，豆粒小的四季豆，做这道菜肴，四季豆择去两端，再清洗干净，沥净水分。
2.再把四季豆用手掰成4-5厘米长的段。
3.红椒去蒂去籽切成4-5厘米左右长的条，猪肉切成粒，葱切葱花、姜切丝，大蒜切片。喜欢吃辣的，用干辣椒，不喜欢吃辣的用红椒代替干辣椒。
4.锅内加入油烧热，油温加热至6成热，6成热油温，就是油加热至刚刚冒烟，下入豆角炸制，期间，用勺子不时地翻动豆角，使豆角炸制成熟度一致，不会生熟不均，将豆角炸至表面起皱皮，呈虎皮状，这样豆角就熟透了，将豆角捞出，沥净油待用。
5.将炸豆角的油倒出，留少许油，下入葱花、姜末、蒜片，花椒爆香，再下入猪肉粒翻炒，将猪肉粒翻炒至颜色变白。
6.淋入料酒翻炒均匀，去除猪肉的腥味，再淋入生抽，把肉末翻炒上色。
7.下入红椒条，翻炒均匀，下入炸好的四季豆，加入盐，鸡精，大火快速煸炒，炒至锅内见油不见水，汤汁被豆角吸收了，这样豆角容易入味，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了。
【排骨炖豆角】所需材料：四季豆2斤、排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，排骨斩成段，豆角择去两端，洗净，沥净水分待用。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出沥净水分待用。焯排骨时要冷水下锅，可以更好的去除排骨的血沫和腥味。
3.锅内加入油烧热，下入白糖，小火翻炒，将白糖炒至融化，变成浅褐色，下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。下入葱段、姜片、花椒、大料，翻炒均匀，再淋入生抽，料酒，翻炒均匀。
4.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时左右，将排骨炖熟。到时间后，将排骨和汤一起倒出到盆内待用。
5.锅内加入油烧热，下入豆角翻炒，将豆角翻炒至颜色变深绿。豆角炖之前，用油炒一下，能更好的入味。
6.下入炖好的排骨和汤汁，加入盐，大火烧开，转中火，继续炖制15-20分钟，加入蒜末，拌匀，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的排骨炖豆角就做好了。
【肉末炒四季豆】所需材料：四季豆500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.将四季豆摘去两端洗净，猪肉剁成肉末，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
2.将四季豆切成1厘米左右长的小段，这样四季豆很容易入味，也容易熟。
3.锅加油烧热，下入四季豆煸炒，将四季豆煸炒至变面起皱皮，盛出待用。
4.锅内再添加少许油，烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段炒香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
5.下入老抽，生抽，料酒，将肉末煸炒上色。
6.下入豆角，盐，煸炒均匀，加入少许水，焖制2-3分钟，关火，盛出装盘即可。
【豆角焖面】所需材料：鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，四季豆择去两端，洗净，面条选用鲜面条、切面或者手擀面，不要用挂面。
2.把四季豆用手折成寸段，猪肉切成粗一些的丝，猪肉用五花肉味道更好。
3.把姜切成丝，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用
4.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。
5.下入姜丝，蒜片，大料，干辣椒爆香。
6.下入四季豆翻炒2-3分钟，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉丝，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均匀，炒上色。不喜欢吃颜色深一些的，可以把老抽少放一些。
7.淋入水，加入少许盐，水量和食材持平就可以了，把汤烧开，盛出半碗汤，把豆角露出来，盛出的汤，后面步骤要用。
8.把面条均匀的铺在豆角上面，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟，用热气把面焖熟。把面条放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。
9.到时间后，用筷子把面条和豆角拌均匀，淋入刚才盛出的半碗汤，继续煮几分钟，使面条充分的入味。
10.煮至剩少许汤汁时，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道。关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了。
【豆角酱肉馅包子】所需材料：四季豆2斤、梅肉1斤、甜面酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、十三香1茶匙、
1.把四季豆摘去两端，洗净，沥净水分待用。
2.猪肉选用五花肉，前槽肉，梅肉都可以，梅肉位置在猪的肩胛骨的中心。梅花肉属于上肩胛肉，它的特点是油脂分布均匀，有肥有瘦，吃起来口感很好。把猪肉切成丁，葱切葱花，姜切末。
3.锅内加入油烧热，下入肉丁翻炒，将肉丁炒至颜色变白。
4.下入葱花，姜末，十三香，翻炒均匀，再加入甜面酱翻炒均匀，把猪肉翻炒上色，加入半碗水，鸡精，大火烧开，转小火炖制10分钟左右。
5.到时间后，改大火收汁，大火加热至剩少许汤汁，关火，凉晾。
6.将豆角切成半厘米左右的小段，不用剁碎。
7.锅内加入油烧热，下入豆角翻炒，将豆角翻炒至颜色变深绿，稍变软，关火，将豆角盛出。
8.将豆角盛到盆内，加入炒好的酱肉，用筷子翻拌均匀，豆角酱肉包子馅就调好了，就可以包包子了。
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4种四季豆好吃的做法，简单家常又营养，端上桌家人都爱吃俗话说：“常吃豆，胜过吃肉”，四季豆又叫芸豆，菜豆、无论是炒着吃，亦或是凉拌，都符合大家的口感，常言说，四季豆为宝，蛋白质含量远高于鸡肉，钙是大豆的2倍，是鸡肉的7倍多。
四季豆好吃又营养，老少皆宜！是春天补充营养的更佳选择！今天给大家分享4种四季豆好吃的做法，简单家常又营养，端上桌家人都爱吃。
一、青椒炒四季豆
食材：四季豆，青椒，红椒，大蒜，红干椒
调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽
1.准备四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，放入盆中，红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，再放入几粒红干椒备用。
2.我们把四季豆焯一下水,起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加食材的亮度,水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。
二、干煸四季豆
食材：四季豆、大葱、生姜、五花肉、青花椒、红花椒、红干椒
调料：食用油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽
1.首先准备一把洗净的四季豆，先把两头的老筋撕掉，然后切成4厘米左右的段，切好放入盘中,准备大葱一段，先从中间切开，再切成葱花,生姜一小块切成姜片，和葱花放在一起,五花肉一小块，先切成薄薄的厚片，再改刀切成肉丁，最后剁成肉末备用。
2.再准备适量的青花椒和红花椒,加入适量的清水，用手抓洗两遍，浸泡5分钟，充分地释放出花椒的香味。
3.再准备一把红干椒，用刀切成段，放入盆中备用，然后加入适量清水，避免把辣椒炒糊，放在一边浸泡3分钟，再把泡好的花椒倒入漏勺中控水，泡好的红干椒也控去水分备用。
4.锅中倒入适量的食用油，油温至6成热时，下入控水后的四季豆，用漏勺翻动几下，使四季豆受热均匀，然后捞出来过一下凉水，再倒入漏勺中控水备用。
5.新起锅添入少量食用油，油热后放入五花肉煸炒，把五花肉炒变色，炒出里面的油脂，然后倒入花椒，继续翻炒均匀，倒入干辣椒翻炒几下，倒入葱姜爆香，炒出香味以后，再倒入控水后的四季豆，改中火快速翻炒一分钟，炒干水分开始调味。
6.加入一勺食盐，半勺鸡精，少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，从锅边烹入少许生抽，快速翻炒均匀，化开所有调料，把四季豆翻炒入味，即可关火起锅盛入盘中。
三、小炒四季豆
食材：四季豆，红泡椒，生姜，大蒜
调料：食盐，生抽，白糖，胡椒粉，蚝油
1.准备四季豆一斤，先去掉头尾，择去上面的老筋，再斜刀切成三厘米长的段，放入小盆中备用,
提前切好的肉丝一份备用,蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中,红泡椒一个切成斜片，和蒜子放在一起,生姜一块切成姜片，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，等水烧开后，下入四季豆，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水，四季豆经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间。
3.另起锅添入食用油，油温至五成热时，放入四季豆，滑油15秒， 即可倒出控油，四季豆经过滑油，可以使四季豆口感更脆。
4.锅内留少许底油，放入肉丝炒香，再倒入姜蒜和红椒，翻炒几下，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入四季豆，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
5.加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
四、莲菜拌四季豆
食材：四季豆，莲藕，大蒜，红椒
调料：食盐，芝麻油，红油，香醋
1.首先把四季豆从中间切开，一分两半，放入盘中，莲藕切成薄片和四季豆放在一起，红椒切成细丝，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，一起放入料碗中备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，少许食用油，这样可以增加菜的底味和亮度，等水烧开后，先下入四季豆，焯水3分钟，至四季豆完全熟透时，捞出控水拔凉装入盆中。
3.然后再下入藕片，焯水半分钟即可捞出拔凉装入盘中，在盆里加入食盐2克，用来增加四季豆的底味，然后用手拌匀装入盘中。
4.再把藕片均匀地搭在四季豆上面，料碗中加入食盐2克，芝麻油适量，红油5克，香醋10克，用筷子拌匀，然后浇在莲藕和四季豆上面即可。
（之一名厨编辑：菜菜）
豆角更好吃的做法，不炒肉也不炒豆腐，看大厨怎么做，出锅真香相信大部分朋友在平常生活中一定都吃过豆角，因为豆角真的太常见了，豆角有很多比较好吃的做法，比如说干煸豆角，豆角炒肉等等，今天跟大家分享一道豆角非常不一样的做法，果饼炒豆角，这道果饼炒豆角，吃起来香酥脆爽，开胃下饭，绝对是豆角更好吃的做法之一了。这道果饼炒豆角里面的果饼绝对是一大亮点，吃起来特别酥脆，而豆角吃起来也特别入味，如果你对此感兴趣，就一起来烹饪一下这道果饼炒豆角吧。
【果饼炒豆角】
【 *** 食材】豆角，面粉，大蒜，小葱，小米辣，食用油，食盐，生抽，蚝油
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是果饼炒豆角，香酥脆爽，开胃下饭，只不过它的做法稍微有一点麻烦，但并不算困难。一起来准备一下做果饼炒豆角的食材吧，准备一小把豆角，200克面粉，5瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，适量的食用油，食用油要多一点，接着再准备一勺食用盐，一勺蚝油，一勺生抽就可以了。准备完这些 *** 食材之后咱们就可以开始果饼炒豆角的烹饪了。
2、先把豆角取出来，将其清洗干净，清洗完成之后将它的根部和头部全部切掉，切完之后再将它切成小段。豆角小段更好在3~5厘米左右，稍微长一点，不要太短了。切完之后放到一个平盘中，摊得薄一点，冷水上蒸锅，大火蒸10分钟。时间到了之后取出来放到一旁待用，这样能够保证豆角的营养不流失。
3、把准备好的200克面粉放到一个大一点的碗中，向里面倒入适量的温水，边倒边搅拌，将它搅拌成絮状。下手把面絮揉成团，揉好的面团放在盆中松弛10分钟，期间是不需要裹上保鲜膜的。
4、接下来再切点蒜片，葱花，小米椒碎，把它们放在盆中。切完之后将松弛好的面团取出来放在案板上揉搓光滑，可以多揉搓一会，这样吃起来更好吃。接着将面团用擀面杖擀成圆形的大面皮，切成长条，宽度在两厘米左右。
5、接着咱们再把长条切成小片，小片的宽度也在两厘米左右。全部切完之后抖散放到一旁待用，炒锅先加热，食用油多倒上一点，油温五成热，把面片放进去炸，炸的时候用中火，筷子不时地翻动，炸至表面焦黄酥脆时即可控油捞出，然后放到一旁待用。
6、炒锅中留下少量的底油，放入葱，蒜，小米辣炒出香味，放入豆角大火翻炒一分钟，放点食盐，生抽，蚝油调味，然后放入炸好的脆皮翻炒一分钟，时间到了之后咱们就可以将其出锅啦，把它装在一个好看的盘中就可以享受美味啦，果饼炒豆角就这样完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、豆角小段不要太短了。
2、炸脆皮的时候油温千万不要太高，五成热就足够了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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豆角加6个鸡蛋，这样做孩子超爱吃，做法简单又下饭，越吃越爱吃有很多孩子不爱吃豆角，不过豆角营养丰富，也是我们日常生活中比较常吃到的食材，所以，咱们可以换换做法，说不定孩子就会爱上吃了。
比如以下这个豆角的吃法，做法简单，出锅后香气十足，孩子超爱吃，每次做，还没出锅，孩子就迫不及待想吃了，好吃又过瘾，还很下饭。
食材准备：长豆角1把，鸡蛋6个，花生油，盐，淀粉等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一把绿色的长豆角，尽量挑选嫩一点的来，把长豆角清洗干净后，掐掉头尾一小节，然后准备一个锅，锅中烧一大勺开水，淋入少许的花生油，再把豆角放进去焯水30秒，豆角变绿稍微变软后就可以关火，把豆角捞出来沥干水分。
第二步：把长豆角沥干水分后，然后用刀切碎，可以切稍微碎一点，这样做起来更方便，孩子吃起来口感也会好很多，切好装入碗中备用。
第三步：准备6个鸡蛋，把鸡蛋洗干净后打入大碗中，加入1小勺的食用盐，另外用一个小碗，加入1勺淀粉，1勺清水搅拌均匀，搅拌好后倒入鸡蛋碗中，再和鸡蛋一起打散，把水淀粉和鸡蛋打至融合一起。
第四步：打好的鸡蛋液倒入豆角碎碗中，然后把它搅拌均匀。
第五步：准备一个不会粘的平底锅，锅中下油，把油烧热后调成小火，然后再把豆角鸡蛋液搅拌一下，倒进锅中摊平，边转动锅，边慢慢把它煎香。
第六步：一面煎得差不多了，把它翻个面，因为加的豆角碎比较多，所以翻面会不太容易翻好，大家可以借助一个平底薄盘，用锅铲边把豆角鸡蛋饼铲起来，边用薄盘接住底部，然后再把它翻过来，继续小火慢慢煎，煎至金黄熟透。
第七步：煎这个豆角鸡蛋饼千万不能心急，小火慢慢煎才可以煎得漂亮而且香，我稍微心急了一点，调了一会中火，所以煎糊了一些些，不过也很香，煎好后直接在锅中切块，再装盘。
这一道香喷喷的豆角煎鸡蛋就做好了，喜欢的朋友试一下，焦香的鸡蛋包裹着嫩嫩的豆角，入口喷香好吃，不仅大人越吃越想吃，孩子也越吃越爱吃，饭都不知不觉吃下两碗了。
此图文原创作者：客家人铁头
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小时候常吃的豆角，却想不起叫什么名字，做法简单，还挺好吃今天去菜市场，无意间发现了这个豆角，眼前一亮！为啥？因为小时候家院子里就种过，还没少吃。可问题来了，这豆角叫啥？居然一点印象都没有，小时候光记得吃，忘记叫什么名字了，这些年不常见卖的所以也就没再吃过。看到下面这图，你知道叫什么吗？
梅豆，问了商家才知道叫什么。小时候院子里有几颗，每到夏天就结不少，那时候对它印象深刻是因为这个豆角特别招虫子，还有一个就是一到长成的时候就基本天天吃它。而且这个豆角自身有股特有的味道，所以印象深刻。
说到这里，要特别提醒下，梅豆含有皂素，如果没有完全熟透或者烹饪时间过短，会有中毒的可能，所以一定要彻底煮透，让这个皂素被破坏掉。
梅豆虽然不太常见，但自身特有的那种味道，还是很诱人的，无论是炒制，还是炖肉都是不错的食材选择。
下面就详细说下梅豆在我们家曾经最常见的做法，炒肉丝。
1， 材料：梅豆，五花肉，葱蒜，生抽，料酒，盐
2， 梅豆洗净后去掉筋
3， 水开后下锅焯水，多煮一会儿，让含有的皂素能有效地被破坏，然后捞出过凉水，这样颜色依旧保持鲜亮。
4， 焯过水的梅豆切丝，五花肉切丝
5， 锅里适量油，先爆香葱蒜，然后倒入肉丝炒至变色后加入料酒和生抽
6， 然后倒入梅豆，加盐调味炒匀，因为梅豆已经提前煮熟了，所以这里只需要炒匀出香就可以出锅了
对于我来说，这是一道充满儿时回忆的菜，因为小时候吃的最多，长大了很久没有再吃过，那种味道就是记忆里的味道。
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豆角是夏季时令蔬菜，现在大量上市，价格也便宜，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。分享7种豆角的家常做法，美味又下饭，收藏好，做给家人吃
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【红烧肉炖豆角】 主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块
2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用
3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟
5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿
6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可
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【排骨炖东北油豆角】材料：油豆角 750克 排骨 750克 土豆 1个，油盐适量， 酱油 3汤匙， 料酒 1汤匙， 冰糖 1汤匙 ，葱 1段 ，姜 1块， 大蒜2瓣，花椒 10粒 ，大料 1个 干辣椒 2个，
*** *** ：
1.土豆去皮，豆角摘取两段，长一些的用手掰断，洗净。排骨斩成段，土豆切成滚刀块，用水冲洗一下
2.锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出控水
3.锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深，下入排骨翻炒上色
4.下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味，加入适量开水（要沒过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟
5.期间，另起一锅，加入豆油，烧热下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味
6.中火炖至豆角和土豆熟透即可
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【干煸豆角】材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段
2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀
6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
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【豆角烧土豆条】材料：土豆2个、豇豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法：
1.将土豆去皮洗净，切成条，放在清水中，洗去淀粉，捞出控水待用
2.把豇豆掐去两端，洗净，切成段，将碗内加入半碗水，再加入老抽，生抽，蚝油，淀粉，搅拌均匀，调成汁
3.锅加油烧热，下入豇豆炸至表面起皱皮，捞出控油待用，下入土豆条炸制，将土豆条炸至外表金黄，捞出控油
4..锅内油倒出，留少许油，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆条，翻炒均匀
5..淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出
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【凉拌豇豆】材料：豇豆角400克、油盐适量、大蒜3瓣、红辣椒5个、花椒适量
做法：
1.准备好所需材料，豇豆角掐去两端洗净，大蒜切末，干辣椒对半切开，辣椒籽不要
2.将豇豆角切成寸段，锅加水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，将豆角焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，待花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要
4.把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高容易把干辣椒炸糊
5.把豇豆角放在大碗中，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
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【肉皮烧豆角】 主料：豆角500克、猪肉皮250克、 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒2汤匙、
做法：
1.食材备齐，将豆角择洗干净，将猪肉皮表面的毛择净，或者放在火上烤一下，去掉表面的毛
3.锅加水，在加入两片姜，1汤匙料酒，花椒，冷水下入肉皮，烧开，将肉皮煮几分钟至变软捞出，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀片下来，将肉皮切成条
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料炒香，下入豆角翻炒至颜色变深
4.放入肉皮，翻炒均匀，加入适量水和豆角片平齐，在加入盐，2汤匙酱油，1汤匙料酒，大火烧开，改中火，盖锅盖慢慢炖豆角，最后大火收浓汤汁，盛出装盘即可。
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【豆角烧茄子】 主料：茄子4个、豇豆角1把、 调料：植物油适量、盐4克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙
做法:
1.食材备齐，茄子去蒂洗净，豇豆掐去头尾洗净，将豇豆切成寸段待用
2.将茄子切成条，放在大碗内，加入少许盐，拌匀腌制10分钟，腌至茄肉表面出水，将碗内腌制出的水倒出不用
3.将碗内加入半碗水，加入酱油，盐，淀粉，搅拌均匀调成碗汁待用
4.锅加油烧至6-7成热，下入豇豆炸至表面起皱，捞出沥油待用
5.下入茄条，炸至茄边变微红，捞出沥油待用，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可)
6.锅底留少许油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的豇豆和茄条炒匀
7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，撒上蒜末拌匀，关火，盛出装盘即可
