木须肉，当你听到这个菜名的时候，会不会说：好久没吃过了。是啊，我之一个想法就是，这么经典的一道家常菜，真的好久没吃过了。于是今天就做了一份，还是那个熟悉的味道，就是家的味道。或者说，曾经上学食堂的味道！
说到木须肉，这个真的是一道充满回忆的菜，在记忆里，木须肉，西红柿鸡蛋，土豆丝，家常豆腐都是家常菜的主角，因为材料做法相对都简单， *** 起来也很省时间，这几道菜的共性就是下饭，都是超级下饭菜。尤其是在儿时或者上学那个时期，一个菜就足够下两大碗米饭了。
随着生活水平的不断提高，物质的丰富，更重要的是，交通和信息的发达，让全国各地的美食都能在你身边品尝到。也就慢慢的淡忘了这道曾经经典的家常菜了。
说到木须肉，其实叫法很多，木樨肉，苜蓿肉地区或者时期的差异吧，这个无可争论，都是一个菜。木须肉起源于鲁菜的孔府菜。主要材料就是猪肉，木耳，鸡蛋和玉兰片。玉兰片实际就是笋片。鲁菜作为重要的菜系，影响着很多地区的美食文化。尤其是北京，主要是以鲁菜为主，或者为根本，有些菜品根据北京当地的食材和口味等因素做了一些调整，也就慢慢形成了北京菜，虽然依旧依托于鲁菜。但也是各有口味，各有特色。
例如到了北京，因为当时笋的缺乏，而干菜的黄花菜就相对丰富些，于是就把笋片改为了黄花菜，这样虽然这道菜的主调没变，但口味和口感就有了相应的不同，各有特色，我个人觉得黄花菜做的木须肉更好吃，因为黄花菜特有的那种香气，让整道菜更与众不同。
菜系的差异有的时候本就是很细微的。虽然很多人认为北京菜就是鲁菜，并没有单独的菜系之分，这个说法其实也没什么错误。但改良后自成一派也算是相对的一个单独菜系了。例如大家熟知的本帮菜，杭帮菜，苏帮菜等等，其实都是淮扬菜的分支，也就是在淮扬菜的基础上根据当地的口味喜好做了改良。还有火遍全国的川菜，实际也是吸收融汇各个地区的菜品特色，在根据四川地区的口味加以改良而形成的。
中华美食之所以如此种类繁多，百花齐放，也是源自于此。
上面说了这么多，那么很多人还会有一个疑问就是木须到底是什么？
有人会说，木须就是木耳。实际是不对的。木须本是取自木犀的谐音。而木犀又是什么呢？
木犀实际是树木的科属类一种，这个属类里主要又是特指桂花，没错，就是桂花香的桂花。
因为鸡蛋炒熟了后形似成朵成串的桂花，金黄的色泽，酷似的形状于是就把炒熟炒碎的鸡蛋称之为木犀，后又改为木樨，后来为何又广泛称为木须，这个我没有查到相应资料，如果您知道也请赐教，这里先谢过了。
看到这里就明白了，木须指的是炒碎的鸡蛋，而非木耳哦。
还有一个衍生菜品，醋溜木须和醋溜木须肉，这个咱们在文章最后一起说明具体差异，下面咱们先开始这道经典家常菜的做法介绍。
1， 材料：猪里脊肉，木耳，黄花菜，黄瓜，鸡蛋，葱姜，料酒，生抽或者酱油，香油，淀粉
2， 木耳，黄瓜菜泡发后，去掉根部洗净摘好。葱姜切丝备用。
3， 鸡蛋液里倒一点料酒，不但能去腥增香，也能让鸡蛋炒完后更加的松软好吃。
4， 里脊肉断纹切片，其他部位的瘦肉也可以的。加盐料酒淀粉拌匀。
5， 黄瓜洗净后切菱形片。如何切菱形片呢，这个很简单，整根黄瓜斜刀切段，然后再把切好的段立起来，切片就是菱形片了。胡萝卜之类的同理哦。
6， 锅里适量油，烧热后先炒鸡蛋，成型滑散后盛出。
7， 锅里加适量油，炒肉片至变色，然后倒入黄花菜和木耳，葱姜丝炒香。
8， 倒入炒好的鸡蛋，黄瓜片，加酱油或者生抽，盐，炒匀
9， 最后淋一点香油，炒匀出锅就做好了。
看到这里是不是也勾起了你的食欲呢？这道菜尤其是对于北方的人来说，都是充满着回忆的，也充满着家的味道的。只是菜品的丰富，真的被遗忘的一道经典下饭菜。有时间也做一份吧，材料做法都相对简单，一盘木须肉，一碗白米饭或者大馒头，就俩字，舒坦！
说到这里，咱们说说前面提到的醋溜做法。
实际醋溜做法是 *** 菜，醋溜木须，是没有肉的，也是道素菜。而醋溜木须肉是用牛肉或者羊肉来代替猪肉，并加醋烹饪而成。味道酸鲜爽口，也是别具风格。
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三餐美味，四季幸福，大家好! 很多人都会有失眠的困扰，今天，我要教大家做一道有助于睡眠的菜。有研究表明，多吃黄花菜有助于人的睡眠，不仅睡得香，而且身体好。怎么做才能做出美味的黄花菜呢？感兴趣的朋友赶紧跟着我来学一学吧！
【黄花菜炒鸡蛋】
【基本材料】黄花菜，胡萝卜，韭菜，葱，大蒜，鸡蛋，食用油，生抽，食盐，蚝油，鸡精
【基本步骤】
1.首先，准备一些干黄花菜，放进一个大盆子里。给黄花菜里撒上一些食盐，然后倒进去适量的温水，用手将黄花菜都给浸湿，接着，就让它们在盆子里浸泡20分钟。这样不仅能杀菌消毒，还能缩短浸泡时间。
2.取出一根新鲜的胡萝卜，先放进清水中，将表面搓洗干净。然后，将控干的胡萝卜放在案板上，用削皮器将它的外皮削掉，再把头和尾切掉不要。接着，把胡萝卜切成2厘米长的小段，再把每一个小段切成片。全部切好后，将胡萝卜片装进盘子里备用。
3.准备一把韭菜，先把韭菜摘一下，去掉不好的叶子，然后放进盆子里。给盆子里注入适量的清水，再加入一点食盐，用食盐水将韭菜清洗干净。接着，把控干水的韭菜放在案板上，用菜刀切成小段，和胡萝卜片放在一起待用。
4.取出两根小葱，用清水将它清洗干净之后，控干水放在案板上。取出菜刀，先将葱根切掉不要，再把剩下的部分切成葱花。再拿出几瓣大蒜，将大蒜皮剥掉之后，将它们放在案板上，用菜刀切成蒜片。将切好的葱花和蒜片装进小碗中，待用。
5.准备两个鸡蛋，放进小碗里，给里面加入一点食盐，再倒进去适量的清水，来把鸡蛋壳表面清洗干净。洗净之后，将鸡蛋打进一个空碗里，用筷子进行搅拌，把蛋黄搅散，直到将鸡蛋搅拌成均匀的蛋液。
6.这时候黄花菜也泡好了。将泡好的黄花菜拿出来，用手挤干里面多余的水分之后，放进盆子里。接着，再给里面倒进去适量的清水，再次将它给抓洗一遍。洗净之后，抓起黄花菜用力挤干水分，放进碗里备用。
7.烧一锅清水，等锅里的水烧开了，将黄花菜倒进热水中进行焯水。1分钟之后，就可以用漏勺将它们捞出来，放进凉水里过凉待用。另外起锅烧油，等油热了，将鸡蛋液倒进热油中，用铲子进行翻炒。等把蛋液都炒成鸡蛋碎了，就可以关火待用了。
8.给炒锅中再次倒入适量的食用油，开大火加热。等油热了，将葱花和蒜片放进锅里，翻炒出香味。然后，把黄花菜放进锅里，翻炒均匀之后，把胡萝卜片和鸡蛋碎放进里面，再次进行翻炒，把它们翻炒均匀。
9.现在，给锅里加入一些生抽，还要撒进去一些食盐，再扫入一点蚝油，用菜汉子将它们翻炒均匀后，加入韭菜段进行翻炒。炒一会儿了，给里面加入一些鸡精提鲜，等翻炒均匀后，就可以关火出锅了。一道美味的黄花菜炒鸡蛋就做好了。
【爱心小贴士】
1.黄花菜都是晒干之后，才进行出售的，所以在使用之前一定要进行浸泡的。
2.清洗韭菜的时候加入一些食盐，不仅能够杀菌消毒，还能有效去除农药残留。
今天的黄花菜炒鸡蛋就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
入秋后要忌嘴，建议多吃酸，分享4种酸汤的做法，润燥开胃秋季不光要多吃酸食，还需要吃一些润燥的食物。
今天我就给你带来了4道适合秋季喝的酸味汤做法，开胃的同时还不油腻，喝了一碗还想喝第二碗，一起来看看是怎么做的吧!
推荐一、鲜辣汤
所需食材：海带，木耳，鱿鱼，黄花菜，金针菇，胡萝卜，山药，熟鸡丝，白胡椒粉，醋，盐，生抽，葱，姜，蒜，香菜。
菜谱做法：
1、将所有的食材该切末的切末，该切丝的切丝，该切条的切条。锅内倒一点油，放入葱姜蒜末炒香。
2、倒入一大碗清水，把泡发的黄花菜、山药条、胡萝卜丝、木耳丝和海带丝放入锅内一同煮制。
3、煮到锅内的食材变软后倒入洗净的金针菇和鸡丝，加适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。
4、最后放入鱿鱼条，撒上一点葱末和香菜末，淋入半大勺的醋调味，搅拌均匀就可以出锅了。
这道鲜辣汤就做好了，虽然叫鲜辣汤，但是喝起来却不是很辣，酸味反而会更突出一些，比胡辣汤的味道更浓郁一些，食材也更丰富一些，喜欢这个汤的朋友一定别错过哦!
推荐二、胡辣汤
所需食材：海带，木耳，粉丝，豆腐皮，千张，花生米，盐，白胡椒粉，鸡精，生抽，醋，香油。
菜谱做法：
1、锅内倒水，把泡好的花生米放入锅内煮制。
2、木耳、豆腐皮、千张切成细丝。粉丝和海带切成小段。
3、等花生米煮熟后把海带和红薯粉丝放入锅内煮制，煮到粉丝也变软、熟透后，加一点面筋进去。
4、最后放入千张丝和豆腐皮丝，加盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、醋调味，淋入适量的水淀粉或者面粉水勾芡，滴入几滴香油就可以出锅了。
简易版的胡辣汤就做好了，酸酸辣辣的，吃起来很开胃，而且秋季变冷以后，喝这种汤暖身又暖胃，做法还这么简单，喜欢吃胡辣汤的朋友一定不要错过哦!
推荐三、西红柿虾滑汤
所需食材：西红柿，虾仁，番茄酱，生姜，葱，蒜，鸡精，白胡椒粉，料酒，盐，香油，淀粉。
菜谱做法：
1、虾肉打成虾泥，放入碗中，加葱姜的汁水、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉调味，顺着一个方向搅拌均匀，把调好味道的虾滑装入裱花袋中备用。
2、西红柿可以用热水烫一下，剥掉外皮，也可以直接用刀将外皮削去。
3、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，倒入切好的西红柿进行炒制，炒到西红柿出沙，加入一勺番茄酱，这样茄汁风味更浓郁。
4、倒入一大碗清水，加盐调味，水开后把裱花袋装的虾滑挤入到锅内，等虾滑变色、全部漂浮着，撒上一点小葱末就可以出锅了。
秋季的时候适合吃酸，番茄就是一个很好的食材，加上虾肉一起做汤，营养又美味，酸酸的味道会让人食欲大增，小朋友也更爱这道汤，赶紧试试吧!
推荐四、番茄鸡蛋汤
所需食材：番茄，鸡蛋，小葱，大蒜，盐，水淀粉。
菜谱做法：
1、番茄削去外皮，切成小块，去皮后的番茄口感更好。
2、鸡蛋磕入碗中，加盐打散。
3、锅内倒油，放入蒜末炒香，把番茄倒入锅内炒制，炒到番茄起沙加水或者高汤。
4、适量的加盐调味，等水烧开后淋入水淀粉勾芡，把打散的鸡蛋绕圈式的加入到锅内，撒上一点小葱末就可以出锅了。
番茄鸡蛋汤应该是我们生活中最常见的汤了，番茄的味道特别的浓郁，带点酸酸地喝起来会让人食欲大增，做法难度几乎为零，新手也能做，赶快试试吧!
秋季吃酸食，这4种酸味汤的就很不错，润燥开胃，你更喜欢哪一种，赶快试试吧!
青岛家常熏小黄花！鲜嫩酥香，好吃有滋味（附详细 *** 过程）昨天说了青岛当地熏鲅鱼，今天再来说说熏小黄花！
材料：新鲜黄花鱼两斤，虾皮，葱、姜、香叶、花椒、八角、生抽、料酒、糖。
1、黄花鱼洗净，去掉头和内脏。
2、用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味。
3、锅中倒油，中火烧开，然后将鱼放在吸油纸上吸掉水分。
4、之后锅中放入一定量的油，烧开后放进鱼炸到酥脆。这里可以炸的久一点，火可以调小一些，慢慢炸。
5、炸好的鱼控油后备用。
6、再将锅中倒入适量的油，放入虾皮，小火熬煮出虾油来，然后将虾皮过滤出，锅中只留虾油备用。
7、这时候准备熏鱼的调汁材料。葱、姜、香叶、花椒、八角、生抽、料酒、糖，如图。
8、锅中虾油烧开后，先放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香。
9、再倒入生抽、料酒和糖烧开，之后用小火熬煮成浓汁状态。
10、这是熬好的样子。
11、用滤网将所有残渣过滤后只留汤汁。
12、最后将汤汁倒入炸好的黄花鱼内，然后盖上保鲜膜放进冰箱，腌制4小时以上即可，腌得越久越入味。这是腌好后拿出来的样子，是不是很诱人啊？
啰嗦两句：
1、小黄花鱼炸的时候很容易碎，所以尽量用不粘锅，并且等到一面炸酥脆了再翻到另一面。
2、炸鱼的油要多一些，这样小火炸才能将鱼全部炸透，后面腌制的时候鱼肉口感才好。
3、配料用量这次我没有写，因为每个人口味不同。大家可以在调制汤汁的自己尝一下，然后根据喜好再加盐或者加糖。
4、腌制好的黄花鱼无需加热，拿出来就可以吃的。
5、炸过的虾皮很香，可以直接吃或者做凉拌菜吃。
By 爱可乐的一姐
用料- 黄花菜 50克
- 木耳 50克
- 猪肉 100克
- 葱头 适量
- 蒜米 适量
1、首先，提前用温水泡发木耳菜，泡发后冲洗干净，
2、黄花菜切成两段，木耳切细丝
3、再准备一点葱头，蒜米，100克猪肉，切片，放点生抽，糖，一点点生粉，拌匀淹制一下
4、锅中烧油，快速爆炒猪肉到七层熟，倒出备用
5、再次上锅热油，爆香葱蒜
6、放木耳丝翻炒一分钟
7、再加黄花菜炒一会
8、把肉片也放进去
9、放少许生抽
10、少许蚝油
11、少许鸡汁
12、再放两滴米酒增香，
13、充分炒匀，即可出锅
14、好好吃又不长肉的炒黄花菜木耳丝，宝宝们你们喜欢吗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用鸡蛋黄花炒的下饭菜，我家每周必吃1次，儿子饭量多半碗，体壮跟我做超下饭的苜蓿肉，有颜有味，传承老妈几十年手艺，不输大厨。苜蓿肉是一道经典小炒，有肉有蛋有干菜有鲜菜，从营养上说非常全面，从口感上讲也是一道超级下饭菜。
这道菜之所以叫“苜蓿肉”，是因为大块的嫩黄鸡蛋特别像苜蓿花，故得名。但很多人甚至饭馆都不知道这道菜的真正含义，大多写成“木须肉”，从字面上理解就好像是木头上长了须子。如果强行扯上关系，那不妨把细细长长的干黄花菜理解为“木须”，但这就背离了原意。
甭管什么名了，咱不跟它较劲，美食文化背后，更重要的是这道菜要鲜美可口。
饭店里的这道菜用的大火旺油，好吃是好吃，但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性，虽然油脂是身体必不可少的，但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜，就是图个健康，少油少盐少花钱，提高厨艺，获得乐趣，还能让家人吃得健康、开心。
长话短说，晚餐我家吃的这菜，满满一大盘，都吃光了。家里要是有人上班需要带便当，还可以分出一部分来，这道菜不怕捂，顶多就是黄瓜片稍微有点蔫，但不影响整体味道，尤其黄花菜吸足了菜汁儿后更加入味儿。
-----【炒苜蓿肉】-----
【主料】 鸡蛋2个，猪里脊1块，干黄花菜1把，黑木耳1把，黄瓜1根，胡萝卜半根
【调料】 淀粉少许，盐适量，葱花适量，姜末少许，酱油20克
【 *** 过程】
1. 主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净；
2. 里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用；
3. 泡好的黄花菜切两截；
4. 黑木耳焯水；
5. 大葱切末，姜切末；
6. 炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用；
7. 同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油；
8. 把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润；
9. 把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟；
10. 最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。
----【苹果私房话】-----
1. 鸡蛋炒熟盛出备用，可以让色泽金黄，口感更嫩；
2. 这道菜不宜用鲜黄花菜，就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。
优选NO.54丨黄花菜的6种家常做法，营养又美味！“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
现代医学研究证明，黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，有健脑、抗衰老、养胃、缓解腰痛、风湿关节痛等作用。
另外，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力。它还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
01
凉拌黄花菜
1.准备食材。
2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。
4.捞出装容器里。
5.把，姜，蒜。红辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。
02
黄花菜木耳炒肉丝
食材：黄花菜一小把，木耳适量，猪肉一小块，食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量
做法：
1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；
2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；
3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用；
4、黄花菜焯水，捞出备用；
5、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出；
6、炒锅留底油，放入葱丝爆香；
7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀；
8、加入生抽，少许食盐调味；
9、加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀；
10、加入料酒翻炒均匀；
11、用水淀粉勾芡
12、翻炒均匀，关火装盘。
03
黄花菜炖肉
食材：
黄花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各适量
做法：
1、黄花菜提前泡好，肉切块；
2、肥肉煸出油，下姜片爆香；
3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒；
4、加入生抽；
5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇；
6、加入泡好的黄花菜，倒入没过菜量的水；
7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。
04
炸黄花菜
黄花菜、盐、水、面粉各适量
1、黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟；
2、黄花菜清洗，滤水。加少许盐水拌匀；
3、加面粉搅拌均匀；
4、油烧热就可以下锅炸了；
5、面熟即可出锅，要不花会炸糊。
05
黄花菜扣肉
1.五花肉500克左右，宽度更好在15厘米左右。
2.将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4.将肉捞出控干水分。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油。
9.锅上火烧热倒入植物油，将剩下的葱姜蒜爆香。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。
13.将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来。
06
黄花菜排骨汤
1.备好材料
2.排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用.
3.黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用.
4.排骨、黄花菜焯水.
5.取一高压锅,放入排骨、黄花菜.
6.加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
7.35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了！
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商品详情
厨师长分享黄花菜炒肉丝家常做法，肉丝滑嫩不硬，黄花菜更脆嫩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒菜“黄花菜炒肉丝”的做法，黄花菜也就是金针菜，又叫忘忧草，是人们非常喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。下面就为大家详细的分享一下，这道小炒菜的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【黄花菜炒肉丝】
1.首先我们准备猪瘦肉200克，先切成薄片，再切成肉丝，切好之后我们把肉丝腌一下，盆中加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克调底色，料酒5克去腥，多搅拌一会把料汁全部打入肉丝里面。
2.放入半个鸡蛋清抓拌均匀，鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩，抓入一小把淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，让淀粉均匀裹在肉丝表面，锁住肉丝中的水分，再加入少许植物油，继续拌匀备用，植物油能使肉丝自动散开，滑油时不会粘连。
3.黄花菜已经提前泡软、洗干净了，我们把它切的短一些方便食用，再切一点青红椒丝，为菜品增色，大蒜压扁、切成末，生姜切成丝，大葱切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底，肉丝定型以后，把粘连在一起的打散，滑油30秒钟肉丝变白后立即捞出控油，肉丝滑油的时间不要太长，否则口感不够鲜嫩。
5.接着我们把黄花菜焯一下水，焯水的时候，可以在锅中放一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开以后把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟黄花菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，控水备用，焯过水之后黄花菜能很容易炒熟，口感更脆嫩。
6.锅内加少许底油，放入葱姜蒜爆出香味，加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入肉丝和黄花菜快速翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克，把调料炒散、炒均匀，倒入青红椒丝，转大火，翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
#夏天夜宵High起来！#黄花菜炒肉片早上去市场看见有卖新鲜黄花菜的，赶紧买了一包回家，最近脑子不好使，听说黄花菜益智补脑，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用，降血压另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花菜 300克
- 猪肉 150克
- 红椒 半个
- 花椒 2克
- 小葱 1颗
- 姜 2片
- 生抽 6克
- 盐 适量
- 鸡精 1克
1、首先备齐所有的食材，红椒忘记拍照了。
2、把黄花菜摘洗干净后，锅中倒入适量的清水烧开后，把黄花菜进行焯水2分钟后。
3、捞出焯过水的黄花菜，冲洗过凉后，把黄花菜用清水浸泡2个小时，因为新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃，焯过水再浸泡后的黄花菜就可以放心大胆的食用了。
4、把猪肉用刀切成薄片，红椒切丝，葱姜切丝备用。
5、锅烧热后，小火慢慢炸香花椒后，捞出不用。
6、加入切成的猪肉，大火快速翻炒至猪肉变色的时候。
7、加入生抽调味调色。
8、大火继续翻炒片刻，加入葱姜炒出香味。
9、这个时候加入焯过水的黄花菜，大火继续翻炒均匀。
10、根据个人口味，加入适量的盐调味。
11、再加入鸡精增加口感。
12、大火继续翻炒至所有的食材混合均匀后。
13、放入切丝的红椒。
14、大火翻炒至红椒断生变色后，即可关火。
15、鲜美可口又营养丰富的黄花菜炒肉片就出锅咯，绝对的下饭菜和下酒菜，一上桌立马被秒光了。
16、成品一
小贴士新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃，所以一定要焯水的时候大焯一下，然后把焯过水的黄花菜浸泡2个小时就可以烹饪了。
黄花菜的营养功效黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
1.健脑、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2.肌肤美容：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3.降血压：另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4.防治肠道癌瘤：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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人气特色菜黄花菜炒五花肉，总有一款你所爱By 姜二萌
用料- 干黄花菜 1把
- 五花肉 200g
- 花生油 20g
1、先提前把黄花菜用水泡半小时，中间换不换水都行，我是换了两次，等他开
2、用沸水煮个10分钟，不煮味道有点大，黄花菜掉色是正常情况，因为花粉是黄色的，煮完了之后，我一般都把根剪掉要不然吃的时候总有个硬硬的东西，掐根比较费时间。也可以不掐。
3、先炒五花肉，净量别切太大，我这个太大了 ，多炒一会儿五花肉，要不然容易腥，肉熟了再放菜就来得及。放菜之前先放酱油。
4、在一起翻炒不断翻炒，因为都是熟的，所以加盐大火收汤就可以享受美味啦。
5、成品来啦～喷喷香！
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