审核专家：王国义
中国农业大学营养与食品安全博士后
魔芋，想必大家都不算陌生。尤其是对于正在减肥的小伙伴来说，市面上售卖的魔芋丝、魔芋面，火锅里常有的魔芋块、魔芋结等，都是再熟悉不过的食物。
来源丨某购物平台
那么魔芋是种什么植物？为什么魔芋丝是白的而魔芋块是黑的呢？它又有什么魔幻之处？今天咱们就一起来一探究竟。
魔芋到底是什么？
魔芋，也被称为魔芋薯、妖芋、鬼芋、蒟蒻，是一种天南星科的多年生植物，主要产于亚洲、欧洲和北美洲。其名字之所以如此魔幻，除了其长相古怪奇特之外，更重要的原因是它全身都带“毒”。
魔芋的植株与花 来源丨 ***
魔芋中含有大量的生物碱，有较强的毒性。其中毒性最强的部位是魔芋的块茎，不能随便生啃，必须经过特殊的加工才能食用。我国食用魔芋的历史可以追溯到1700多年前。西晋的《蜀都赋》就有蒟蒻食用 *** 的记载。据推测，最早食用魔芋的是彝族人，他们把魔芋扒皮，放在石板上反复研磨，然后用碱水长时间熬煮，制成的块状物便可以食用。
现在，魔芋可以 *** 成多种形式和类型的食物，比如制成细丝状的魔芋丝，其口感爽滑，通常用于凉拌、火锅或炒菜；也可以切成块状，相比魔芋丝，魔芋块更加坚实，口感稍微有嚼劲，可以吸收汤汁的味道，适合火锅和炖汤；还可以将魔芋粉 *** 成凝胶状，切成条状或块状，配以调味料制成凉拌菜或凉粉。魔芋的做法还有很多，经过人们的探索，魔芋现在已经越来越成为我们餐桌上的常客了。
为什么魔芋丝是白色，魔芋块是黑色的？
可能不少小伙伴都注意到了，虽然同为魔芋制品，但魔芋丝和魔芋块的外观可谓是大相径庭：前者呈白色的细面条状，后者则是黑色的块状物，有一定的厚度和宽度。那么为什么两者会呈现两者截然不同的颜色呢？答案就藏在两者加工方式的区别之中。
魔芋块 来源丨 *** /Gleam
魔芋块的 *** 工艺相对复杂：首先把魔芋洗净去皮，然后切成合适大小的块状并放入清水中冲洗，这个过程会初步清除魔芋中部分的淀粉和杂质。接着，将魔芋块放入清水中浸泡，浸泡过程通常需要几个小时或过夜，多糖等物质会随着水的冲洗逐渐被溶解、冲走。接下来要将浸泡好的魔芋块放入蒸锅中，通过高温蒸煮使其变得柔软。特别需要强调的是，通过煮沸的过程，魔芋中的草酸会在水中溶解和释放出来，到这一步，魔芋中的绝大部分杂质已经被去除了。
下一步需要利用压榨机去除多余的水分，使魔芋块更加紧实。接下来，将压榨好的魔芋块摆放在通风干燥的地方晾晒，以去除剩余的水分并促进魔芋块的氧化和发酵。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触发生氧化反应，也就使得魔芋颜色变深。最后，将魔芋块切成适当大小，就可以食用或者进一步加工使用了。
魔芋块 来源丨pexels
相比之下，魔芋丝的 *** 工艺较为简单：首先是对魔芋清洗与去皮，然后将其切成细丝状，放入清水中漂洗。接下来，放入沸水中煮2-3分钟，使魔芋丝变得透明和柔软，以去除魔芋中的草酸和大部分淀粉。之后，把魔芋丝捞出，放入冷水中浸泡、冲洗，去除掉多余的淀粉和杂质。最后沥干水分，魔芋丝就 *** 完成了。整个 *** 过程中，没有涉及到蒸煮、压榨和晾晒等步骤。
分析这两者的 *** 流程，就可以看出魔芋丝和魔芋块的颜色之所以不同，原因有二：
之一个原因是两者的成分不尽相同。魔芋的主要成分是纤维和淀粉，纤维部分相对较白，而淀粉部分含有其他成分和色素，颜色较深。魔芋丝需要保持柔软的口感，因此在 *** 中主要侧重于提取魔芋的纤维部分，很大一部分淀粉则在焯水过程中被去除，因此呈白色；而魔芋块则需要紧实的口感和成形的块状外观，淀粉在蒸煮过程中会与水分发生作用，形成凝胶状物质。这种凝胶能够黏合魔芋块的纤维结构，使魔芋块能够具有紧实的形状和口感。因此，魔芋块的 *** 需要保留淀粉和纤维两部分，这也导致了魔芋块颜色相对较暗。
第二个原因是魔芋块的氧化反应。魔芋块在 *** 过程中通常经历晾晒和发酵阶段。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触，导致魔芋中的多酚类物质发生氧化反应，从而产生颜色变化，使魔芋块呈现黑色或深灰色。而魔芋丝在 *** 过程中通常不经历晾晒和发酵，因此不会发生类似的氧化反应。
白色和橙色的魔芋片 来源丨 *** /woinary
所以，魔芋制品颜色的差异取决于多种因素的影响，和魔芋制品的外形并没有严格的联系。白色的魔芋制品主要是由于经过更多的处理去除淀粉和杂质，而黑色或深灰色的魔芋制品则是由于晾晒和发酵过程中的氧化反应和淀粉含量的存在。
吃魔芋减肥靠谱吗？
在各大购物平台和公众号上，搜索“魔芋”，得出的结果通常都伴随着减肥这个功能，不少人对此都抱有疑问：吃魔芋真的可以减肥吗？小编今天可以很肯定地告诉你，吃魔芋真的有益于减肥！主要原因有以下几点：
>>>>低热量和高膳食纤维
魔芋是一种低热量食品，含水量高，热量相对较低。此外，魔芋富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食欲，帮助控制摄入的食物总量，从而有助于减少摄入的热量。
>>>>降低能量吸收
魔芋中的膳食纤维具有一定的黏性，可以形成胶体状物质。这种胶体可以减缓食物在胃肠道的消化和吸收速度，降低食物中其他营养物质（如葡萄糖和脂肪）的消化和吸收率，减少热量的摄入。
>>>>调节血糖和胆固醇水平
魔芋中的膳食纤维可以减缓食物中碳水化合物的消化和糖的释放速度，从而平稳地调节血糖水平。此外，膳食纤维还能够结合胆固醇，帮助排除体内多余的胆固醇，有助于调节血脂和胆固醇水平。
需要注意的是，魔芋本身并没有直接的燃脂作用。减肥的效果还是需要综合考虑饮食结构、运动和整体的生活方式。魔芋可以作为一种低热量、高纤维的食物，作为饮食中的一部分，有助于控制摄入的热量和增加饱腹感，从而在减肥过程中起到一定的辅助作用。
魔芋丝 来源丨某购物网站
但我们也要注意，过量食用魔芋可能导致大量膳食纤维在肠道中吸水膨胀，增加肠腔内压力，引起肠胃不适，从而引发消化不良；魔芋中的膳食纤维具有一定的黏性，可以结合一些矿物质和微量元素，干扰它们在肠道中的吸收和利用；魔芋是一种低热量、低营养密度的食物。过量依赖魔芋作为主要食物来源可能导致营养素摄入不足，缺乏如蛋白质、脂肪以及各种维生素和矿物质等其他重要的营养素，长期营养不均衡可能对身体健康产生负面影响。
总之，过量食用魔芋可能导致消化不适、营养不足和其他不良反应。因此，需合理摄入适量的魔芋，并根据个人情况和健康状况决定食用量，注意膳食均衡、食物多样，可以帮助享受魔芋的益处，并减少潜在的不适或风险。
怕胖的朋友晚餐吃这个，一煮一拌，酸辣爽口，低脂又饱腹，真解馋莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌魔芋”的做法。每年到了夏季，很多爱美的女性就会积极行动，义无反顾地投入到减肥瘦身运动之中。住在我家隔壁的小王，是一家医院的护士。尽管医院的工作非常忙，但是小王每天却雷打不动地坚持跑步，即便是下雨天，她也不会停止自己的脚步。当然她除了用运动减肥塑身之外，还依靠合理的饮食食搭配来完成自己减肥塑身的目标。
最近这段时间，小王最常吃的一种食材是魔芋。她会隔三差五用魔芋给自己做一道美食吃。魔芋这种食材是女性减肥塑身的更佳美食，尤其是夏天用它做凉菜吃，既可以达到减脂减肥的目的，也可以降温降暑的作用，真是一举二得。
最近这段时间，受小王的影响，我也喜欢上了这道魔芋这种蔬菜，半个月下来，至少吃了近十次凉拌魔芋，当然，家里人也非常喜欢吃。天热多吃这食材，低脂饱腹，煮一煮浇上料一拌，比凉粉好吃！最近天热，我们家每餐桌上总少不了开胃的凉拌菜，凉菜的做法又很简单，美味又失营养，刚好今天早上跑完步去超市买菜，顺便就买了一块儿魔芋，今天做更爱吃的凉拌魔芋，做好的凉拌魔芋酸辣开胃，只需几分钟就能做好，既能过嘴瘾，还不会长肉。
魔芋中含有大量人体所需要的矿物质元素，是一种素食食物，女生减肥期最喜欢吃的一种食物，饱腹感极强，清爽低热量，这菜凉拌更好吃，常吃降火清暑热。怕胖的朋友晚餐吃这个，一煮一拌，酸辣爽口，低脂又饱腹，真解馋。现在我把这道“凉拌魔芋”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【凉拌魔芋】
食材：魔芋、青红椒、蒜粒、盐、生抽、醋、香油、蚝油、白糖。
做法：
1、准备1块魔芋，青红椒各1根、蒜粒4个。
2、魔芋清洗一下，切成薄片或者细条都可以的。
3、锅加水烧开，放少许的盐，然后把魔芋片放到水中煮5分钟捞出来，过一遍凉水。
4、青红椒清洗干净切成小圈，蒜粒去皮切成蒜末。
5、魔芋从凉水中捞出来，放入盘中加入切好的辣椒圈和蒜末。
6、接下来调个料汁，加入适量少许盐，生抽，醋，香油，蚝油，白糖一起拌均匀，口味重的朋友可以再加点油泼辣子。
7、把调制好的凉拌汁倒入魔芋块中，搅拌均匀，放置10分钟，让魔芋更入味。
8、这道凉拌魔芋，入口爽滑劲道，吃起来特别过瘾，是一道夏季开胃菜，非常值得在家一试。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
夏天最最最美味的美食--凉粉系列，伙伴们，你们喜欢吗虽然已经处暑，但是中午温度依然很高，这时候，嘬一碗冰冰凉的凉粉，那真是再好不过了。
用来作冰粉或凉粉的植物，因各地取材不一，会有许多不同。但通常来说，使用最广的有两种植物：一个是桑科植物薜荔，另一个是茄科植物假酸浆。两者的果皮或种子均有一个共同特性——富含大量的果胶，这是一种能呈现"胶"状的物质，也是 *** 冰粉的基础。
在这些”粉“和”冻“中，只有淀粉质的凉粉和蛋白质性质的肉冻能被人体消化，而由冰粉、仙草烧、魔芋等由果胶或半纤维素多糖构成的”冻“人体则是无法消化利用的。但值得注意的是，通常这些物质是 *** 甜品的原料，所以爱美的小仙女们不要为了代餐而去吃甜品，这样反而会摄入更多能量。
□ 钟 凯
魔芋又叫磨芋、鬼芋，是天南星科魔芋属植物，和常见的芋头算是远亲。它原产于亚洲东南半岛及云南等地，全球共有100多种，其中中国分布有20多种。
绝大多数魔芋并不能吃，比如散发着一股尸臭的泰坦魔芋、巨魔芋。
天南星科植物常常含有毒素，魔芋也不例外，它全身都有毒，但毒性更大的恰恰是用于食用的球茎。其中的生物碱类物质可以使口腔、舌头和咽喉有烧灼感，严重时可引起水肿甚至造成窒息。
古人是怎么驯服这种“毒物”的呢？
中国人吃魔芋的历史至少可追溯到1700多年前，据推测是彝族同胞首先发现魔芋可以食用。西晋的《蜀都赋》记载有“蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁，煮则凝成”。宋代《开宝本草》中的描述是“捣碎以灰汁煮成饼，五味调食”。这里的“灰汁”就是草木灰水，类似做拉面用的蓬灰，含有碳酸钾、碳酸钠等碱性物质，现在一些西南少数民族地区依然在用这个 *** 。用碱水长时间烹煮，既去除了魔芋的毒素，还让它变成凉粉一样的美食。古人征服自然的智慧实在令人叹服。魔芋大约在汉代进入中原地区，成为僧侣的素食来源，后来又随着佛教传到日本。
今天，中国和日本依然是魔芋的主要生产和消费国，其中中国的产量占全球60%以上，欧美市场90%以上的魔芋产品来自中国。
目前，大规模种植和食用的魔芋主要有两种，花魔芋和白魔芋。花魔芋的特点是环境适应性好、产量大，而白魔芋是中国特有品种，品质高但产量低。魔芋适宜的生长环境多在中西部欠发达地区的山地和丘陵，是当地民众脱贫致富的重要经济来源。
魔芋收获后，通常先加工成为魔芋精粉，然后制成魔芋丝、魔芋豆腐，或用于其他食品加工。现在魔芋的加工处理技术已经趋于成熟，大家再也不用担心中毒的问题。
此外，魔芋精粉还广泛应用于食品、医药、农业、环保、纺织、日化、石油等行业。比如在食品行业，它可以利用其凝胶特性，发挥类似增稠剂、保水剂和稳定剂的作用，还可以用于生产可降解的食用薄膜。
魔芋是公众比较认可的健康食品，原因在于它含有丰富的植物多糖——葡甘聚糖，可占球茎干重的60%，这是魔芋精粉的主要成分。
葡甘聚糖是天然可溶性膳食纤维，且人体不易消化吸收。比如100克魔芋精粉提供的能量在150千焦左右，大约相当于大米、白面的十分之一，因此它是典型的低热量食物。
另外，葡甘聚糖可以吸附30~150倍自身重量的水分使体积急剧膨胀，能够提供人体比较强的饱腹感，而且能有效地改善大便干燥的症状，促进排便。
当然，副作用就是吃多了容易引起腹胀甚至腹泻，这也是有些人认为魔芋“清肠”的原因。
一方面低热量，另一方面提供饱腹感，还能促进排便，说它有助于减肥，并非虚言。
当然，减肥的根本是靠自律和少吃多动，魔芋只是可以给你降低难度系数而已。
（作者系科信食品与营养信息交流中心副主任，中华预防医学健康传播分会常务委员）
魔芋丝和拉皮、凉粉儿一样，都是有着清爽q弹口感的，我买的5元2盒，一人食的话，这样一盒就够了。灶台上做上适量清水煮沸，用来焯部分食材。利用这个时间，胡萝卜、黄瓜、土豆，该去皮的都去皮，洗净后切丝备用。水沸后，魔芋丝和木耳一起焯2分钟，捞出后再放入胡萝卜丝、土豆丝，大概一分半的时间即可，捞出来后一起在凉白开里过一下凉。用炒锅怎么摊出薄薄的蛋皮卷？这里花儿有窍门，锅里只需放少量食用油，然后用小刷子将食用油均匀刷在锅底和炒锅边缘。刷好后开火，油锅烧个一分钟，这时候关火，将蛋液倒入锅中，同时拿着锅柄，迅速转动锅子，这样蛋液就能均匀遍布炒锅，因为摊的特别薄，所以利用刚才的油温，蛋液就能快速凝固，这时候开小火半分钟后关火。炒锅拿离灶台（放在另一个没有开火的灶台上），用锅铲轻轻铲动，这样一整张蛋皮卷就揭下来了。最后一步就是用生抽、香醋、糖、盐、辣椒油和蒜末一起做成调味汁。一开始就放入空气炸锅炸了10分钟的花生米，到时间就自动停了，等其他食材都准备好，也忘了给花生米拍照了，直接乱入盘中就好了。等到晚上两人一起吃的时候，中午给分出来冷藏的胡萝卜、黄瓜丝、土豆丝，木耳丝等就直接凉拌了，再来一份魔芋丝和适量花生米调味就可以了。两人吃用盆子凉拌，再直接装盘，更入味。
为什么魔芋丝是白的，魔芋块是黑的？审核专家：王国义
中国农业大学营养与食品安全博士后
魔芋，想必大家都不算陌生。尤其是对于正在减肥的小伙伴来说，市面上售卖的魔芋丝、魔芋面，火锅里常有的魔芋块、魔芋结等，都是再熟悉不过的食物。
来源丨某购物平台
那么魔芋是种什么植物？为什么魔芋丝是白的而魔芋块是黑的呢？它又有什么魔幻之处？今天咱们就一起来一探究竟。
魔芋到底是什么？
魔芋，也被称为魔芋薯、妖芋、鬼芋、蒟蒻，是一种天南星科的多年生植物，主要产于亚洲、欧洲和北美洲。其名字之所以如此魔幻，除了其长相古怪奇特之外，更重要的原因是它全身都带“毒”。
魔芋的植株与花 来源丨 ***
魔芋中含有大量的生物碱，有较强的毒性。其中毒性最强的部位是魔芋的块茎，不能随便生啃，必须经过特殊的加工才能食用。我国食用魔芋的历史可以追溯到1700多年前。西晋的《蜀都赋》就有蒟蒻食用 *** 的记载。据推测，最早食用魔芋的是彝族人，他们把魔芋扒皮，放在石板上反复研磨，然后用碱水长时间熬煮，制成的块状物便可以食用。
现在，魔芋可以 *** 成多种形式和类型的食物，比如制成细丝状的魔芋丝，其口感爽滑，通常用于凉拌、火锅或炒菜；也可以切成块状，相比魔芋丝，魔芋块更加坚实，口感稍微有嚼劲，可以吸收汤汁的味道，适合火锅和炖汤；还可以将魔芋粉 *** 成凝胶状，切成条状或块状，配以调味料制成凉拌菜或凉粉。魔芋的做法还有很多，经过人们的探索，魔芋现在已经越来越成为我们餐桌上的常客了。
为什么魔芋丝是白色，魔芋块是黑色的？
可能不少小伙伴都注意到了，虽然同为魔芋制品，但魔芋丝和魔芋块的外观可谓是大相径庭：前者呈白色的细面条状，后者则是黑色的块状物，有一定的厚度和宽度。那么为什么两者会呈现两者截然不同的颜色呢？答案就藏在两者加工方式的区别之中。
魔芋块 来源丨 *** /Gleam
魔芋块的 *** 工艺相对复杂：首先把魔芋洗净去皮，然后切成合适大小的块状并放入清水中冲洗，这个过程会初步清除魔芋中部分的淀粉和杂质。接着，将魔芋块放入清水中浸泡，浸泡过程通常需要几个小时或过夜，多糖等物质会随着水的冲洗逐渐被溶解、冲走。接下来要将浸泡好的魔芋块放入蒸锅中，通过高温蒸煮使其变得柔软。特别需要强调的是，通过煮沸的过程，魔芋中的草酸会在水中溶解和释放出来，到这一步，魔芋中的绝大部分杂质已经被去除了。
下一步需要利用压榨机去除多余的水分，使魔芋块更加紧实。接下来，将压榨好的魔芋块摆放在通风干燥的地方晾晒，以去除剩余的水分并促进魔芋块的氧化和发酵。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触发生氧化反应，也就使得魔芋颜色变深。最后，将魔芋块切成适当大小，就可以食用或者进一步加工使用了。
魔芋块 来源丨pexels
相比之下，魔芋丝的 *** 工艺较为简单：首先是对魔芋清洗与去皮，然后将其切成细丝状，放入清水中漂洗。接下来，放入沸水中煮2-3分钟，使魔芋丝变得透明和柔软，以去除魔芋中的草酸和大部分淀粉。之后，把魔芋丝捞出，放入冷水中浸泡、冲洗，去除掉多余的淀粉和杂质。最后沥干水分，魔芋丝就 *** 完成了。整个 *** 过程中，没有涉及到蒸煮、压榨和晾晒等步骤。
分析这两者的 *** 流程，就可以看出魔芋丝和魔芋块的颜色之所以不同，原因有二：
之一个原因是两者的成分不尽相同。魔芋的主要成分是纤维和淀粉，纤维部分相对较白，而淀粉部分含有其他成分和色素，颜色较深。魔芋丝需要保持柔软的口感，因此在 *** 中主要侧重于提取魔芋的纤维部分，很大一部分淀粉则在焯水过程中被去除，因此呈白色；而魔芋块则需要紧实的口感和成形的块状外观，淀粉在蒸煮过程中会与水分发生作用，形成凝胶状物质。这种凝胶能够黏合魔芋块的纤维结构，使魔芋块能够具有紧实的形状和口感。因此，魔芋块的 *** 需要保留淀粉和纤维两部分，这也导致了魔芋块颜色相对较暗。
第二个原因是魔芋块的氧化反应。魔芋块在 *** 过程中通常经历晾晒和发酵阶段。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触，导致魔芋中的多酚类物质发生氧化反应，从而产生颜色变化，使魔芋块呈现黑色或深灰色。而魔芋丝在 *** 过程中通常不经历晾晒和发酵，因此不会发生类似的氧化反应。
白色和橙色的魔芋片 来源丨 *** /woinary
所以，魔芋制品颜色的差异取决于多种因素的影响，和魔芋制品的外形并没有严格的联系。白色的魔芋制品主要是由于经过更多的处理去除淀粉和杂质，而黑色或深灰色的魔芋制品则是由于晾晒和发酵过程中的氧化反应和淀粉含量的存在。
吃魔芋减肥靠谱吗？
在各大购物平台和公众号上，搜索“魔芋”，得出的结果通常都伴随着减肥这个功能，不少人对此都抱有疑问：吃魔芋真的可以减肥吗？小编今天可以很肯定地告诉你，吃魔芋真的有益于减肥！主要原因有以下几点：
低热量和高膳食纤维
魔芋是一种低热量食品，含水量高，热量相对较低。此外，魔芋富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食欲，帮助控制摄入的食物总量，从而有助于减少摄入的热量。
降低能量吸收
魔芋中的膳食纤维具有一定的黏性，可以形成胶体状物质。这种胶体可以减缓食物在胃肠道的消化和吸收速度，降低食物中其他营养物质（如葡萄糖和脂肪）的消化和吸收率，减少热量的摄入。
调节血糖和胆固醇水平
魔芋中的膳食纤维可以减缓食物中碳水化合物的消化和糖的释放速度，从而平稳地调节血糖水平。此外，膳食纤维还能够结合胆固醇，帮助排除体内多余的胆固醇，有助于调节血脂和胆固醇水平。
需要注意的是，魔芋本身并没有直接的燃脂作用。减肥的效果还是需要综合考虑饮食结构、运动和整体的生活方式。魔芋可以作为一种低热量、高纤维的食物，作为饮食中的一部分，有助于控制摄入的热量和增加饱腹感，从而在减肥过程中起到一定的辅助作用。
魔芋丝 来源丨某购物网站
但我们也要注意，过量食用魔芋可能导致大量膳食纤维在肠道中吸水膨胀，增加肠腔内压力，引起肠胃不适，从而引发消化不良；魔芋中的膳食纤维具有一定的黏性，可以结合一些矿物质和微量元素，干扰它们在肠道中的吸收和利用；魔芋是一种低热量、低营养密度的食物。过量依赖魔芋作为主要食物来源可能导致营养素摄入不足，缺乏如蛋白质、脂肪以及各种维生素和矿物质等其他重要的营养素，长期营养不均衡可能对身体健康产生负面影响。
总之，过量食用魔芋可能导致消化不适、营养不足和其他不良反应。因此，需合理摄入适量的魔芋，并根据个人情况和健康状况决定食用量，注意膳食均衡、食物多样，可以帮助享受魔芋的益处，并减少潜在的不适或风险。
一碗正宗的南方凉粉，为什么没有甜咸之争？越来越热的天气，预示着吃货们可以准备把冰棍、西瓜拿出冰箱。每年一到夏天，各类冷饮冰品纷纷上市，就连街头的小摊贩也推出小车，售卖自己手作的解暑冷饮。
街边冰淇淋小摊
现在好吃的雪糕、冰饮多到挑花眼，口味花样层出不穷，但说句实在话，再好吃的冰淇淋都没一碗凉粉来得解渴。而南方的凉粉是一个非常神奇的存在，无论男女老幼，无论是东南地区还是西南地区，大家默认凉粉都该吃甜的。
黑凉粉
南方的凉粉有两种，一种是以闽粤为主的东南地区，人们说的凉粉就是烧仙草。烧仙草和龟苓膏完全不同，这是一种用干的草本植物熬出水后，过滤掉草渣后，加入番薯粉等待凝固，凝固后，一碗黑漆漆的烧仙草就做好了。
黑凉粉
如今的黑凉粉早就不需要经过漫长的熬煮等待，在现代工艺的帮助下，以烧仙草的原材料提取出粉末状食材，自己用水煮熟搅拌就行。不过煮烧仙草的过程中，一定要不停地搅拌，因为即便是粉末状的烧仙草，稍有不慎也容易煮糊。
烧仙草
白凉粉
还有一种凉粉，指的是川渝地区的白凉粉，也就是冰粉，其实是透明的。最常见的吃法就是浇入老红糖熬成的糖浆，糖浆更好还能吃到一点老红糖的颗粒，这是一锅好红糖水的证明。
白凉粉
有人说冰粉和川渝的火锅是更佳CP，因为它不仅清凉，还有解辣的功效，在火锅后吃上一碗，可以享受冰火两重天的快乐。如今又增加坚果、水果、葡萄干、醪糟、圆子等，冰粉在川渝小吃中的地位也在不断上升。
冰粉
凉粉的原材料是假酸浆，把假酸浆的种子放进纱布袋里浸泡揉搓，假酸浆含有的果胶成分会不断被释放，和清水混合。最后加入凝固剂，静置片刻，就能获得晶莹剔透的手工冰粉。
假酸浆种子
不过，冰粉的需求量大了，现代工艺做出来的快捷冰粉可就不是用假酸浆来做原材料了，而是用葡萄糖、魔芋精粉 *** 。不用担心用葡萄糖做出来的冰粉是不是吃了会变胖，因为一般来说，50g冰粉加上2L的清水，热量值非常低。
冰粉
那么为什么在凉粉上，南方地区的人都认为凉粉一定要吃甜的呢？
因为南方人只把凉粉当成甜点来吃，不像北方人一样，北方人的凉粉指的是用豌豆粉、绿豆粉等其他淀粉做的主食，一般加入辣子、醋、酱油，混合后食用。
北方凉粉
想要品尝南方凉粉的滋味，现在根本不需要跑到当地去，即使身在北方，现在也能买到白凉粉和黑凉粉。简单加入一些红糖水，或是加上一点白糖，冰镇后的凉粉清爽可口，不仅热量低，还能清热降火，又能当甜品，又能当解辣神器。
对于孩童们来说，吃凉粉可比吃冰淇淋好太多。凉粉的温度不会太低，热量不会太高，糖分也远远小于冰淇淋。担心家里小朋友吃太多甜食的家长们，可以试试把冰淇淋换成凉粉，满足孩子爱吃甜食的心。
整个市区突然封控。家里的粮油储备足够，菜没有储备，虽然前几天才泡了三小坛泡菜，但也得一周后才能吃。
怎么办？疫情能困住巧妇吗？
我用家里的魔芋粉做了5斤魔芋，用红薯粉做了3斤红薯凉粉，今后的几天都不会断菜了。
因为突然降温，天气冷，绿豆芽发芽很慢。平时三天能发好的绿豆芽，这次竟然用了5天。
豆芽发好了，因为没压石头，豆芽整体比较细
美美哒，自己发的吃起来有股豆香味，口感很好，不信可以试试哈。
左边一溜分别为香椿芽、野蒿、艾叶，右下最后一个是花椒芽。
为了调节口味，不至于太单一，我把花盆里种的香椿、花椒叶、白蒿、艾草各采了一小盘，这些野菜都是上天赐给人间的美味！香椿炒鸡蛋，炸花椒鱼，野蒿和艾叶做蒸菜，想起来都流口水。
正宗的四川泡菜，用好多年的泡菜老水 *** 的
泡菜腌好了，新鲜嫩绿的蒜苔，酸酸的脆脆的爽口又下饭，用干辣椒炝锅翻炒，又可以吃几天了。这可是老祖宗留下的美食！
女儿的创意，心中有爱才会创意无限
母亲节快乐，女儿用小刀刻在巧克力上的美好祝福，暖暖的，即使足不出户，也感受到太阳般的温暖！
之一张是正反面，第二张是折叠的内部
和女儿一起 *** 友情卡，这是老师网课上布置的任务。用包装衣服的废弃的白纸板做的，也算废弃物资再利用，花了一个多小时才制成。动手动脑，其乐无穷。
心有多大舞台就有多大
巧用衣服上的商标牌，做几个小书签，是不是很漂亮很实用呢？为女儿的创意点赞！
居家隔离不停学，读书改变生活，读书的人生才能绚烂多彩，读书的民族才是有希望的民族！疫情不可小觑，众志成城，愿疫情早日清零，早日恢复美好生活！
河南大妈把烂大街的小吃翻新，一晚爆卖上千碗，称霸夜市无人敌河南开封的鼓楼夜市真的是超级热闹，真的是人挤人，脚跟挤脚跟，没有一点缝隙的格调，在这里有大大小小的小吃摊，层出不穷，要在这么多小吃摊中脱颖而出，那才真的是佼佼者！可偏偏还真的有这么一家店的存在。
她家可以说是整个夜市排队最多的，人们把整个小小的摊位堵的水泄不通，哇！要不要这么火爆，小编真的一点没夸张，是真火爆，到底是什么小吃呢?我们去看看吧。
小编我拼死挤进去，看到这家小摊操作台上摆着一大坨类似魔芋的冻状物品，还富有弹性，中间划一刀还一弹一弹的，开始我真的以为是魔芋，想转身就走，因为不喜欢魔芋的味道，可是当我看到招牌，恍然大悟，原来这是凉粉啊！可是这种魔芋颜色的凉粉好吃吗?
印象中的凉粉要么是白的，要么是黄的，这个颜色还是头一次看见，老板说是用红薯粉做的，而且这家凉粉的做法有别于市面上所有凉粉，它是炒凉粉！
做法其实说简单又不容易，先把红薯粉熬好，凝固后倒出来，就形成了刚刚我们看到的那一坨，然后再发挥老板超强的刀功切成大小均匀的小片，倒入一口大平底锅里炒，放上葱姜蒜，辣子等调料，再炒一会儿就出锅了。
经营这家摊子的是母子两，大妈说这门手艺是她婆婆传给她，她再传给儿子的，果断让儿子接手，只见他们母子二人一人炒一口锅，动作之迅速，如同闪电一般，飞速给大家打包，他们先把塑料袋套在盘子上，准备好，就直接铲上去，至于打包放其他调料就是客人自己来，因为他们真的忙不过来！
买了一碗，才6元，价格真心不贵，尝了尝，炒过的凉粉更香更有嚼劲，加上调料真的好吃到爆！
大妈说，一晚上要卖出上千碗，也就是几十盆，生意特别好，可以说是称霸夜市无人敌，不得不感叹大妈的智慧，其实凉粉真的是烂大街的小吃，大妈给它换个新做法，就一发不可收拾，为聪明的大妈个赞！
夏天的天气炎热，很多人都不想下厨做饭，一来是很热，二来没胃口吃。今天就教大家一种简单易做的美食——冰粉，只需要简单3步就能做好。而且清凉美味又解暑，味道好吃还不怕胖。下面就给大家详细说一下具体的做法。
冰粉简单来说，就是用白凉粉加水 *** 的美食。白凉粉的主要成分是魔芋粉和葡萄糖粉，魔芋粉不含脂肪，而且热量很低。100克魔芋粉的热量只有20大卡，作为对比，一碗大米饭的热量是200大卡，所以吃冰粉完全不用担心发胖。
之一步，准备一个干净的锅，倒入1000克凉水，再放入40克白凉粉。沿着一个方向搅拌均匀，一直到完全融化，没有任何颗粒感。这一步一定要注意，彻底搅拌均匀，让白凉粉完全化开，否则会影响透明感。
第二步，开中火加热，边加热边搅拌。彻底煮沸后，注意看时间，继续煮2分钟就可以关火了。然后趁热倒入一个干净的容器里，让它降温放凉。再放入冰箱里，冷藏半小时左右就可以了。
第三步，根据自己的喜好，准备一些新鲜水果切成小块。或者把坚果简单切碎，又或者直接准备一些红糖水，或者蜂蜜水。然后把冰凉粉取出来，切成大块，倒入刚才准备好的各种配料，简单搅拌一下就可以吃了。
一份美味的冰粉就这样做好了，清凉美味又解暑，味道好吃还不怕胖。几块钱就能做一大锅，非常适合家人一起吃。另外现在流行地摊经济，学会还可以出去摆摊，好看又好吃。下面再给大家说几个其他做法。
按照上面的 *** ，做出来的是纯透明的冰凉粉，看起来晶莹剔透的。其实还可以做一些变化，比如说，在熬冰凉粉的时候，放入一些桃汁或草莓汁，做出来的就是粉色的冰粉（上图）。
如果加入一些红心火龙果的果汁，做出来的就是紫色的冰粉，颜色超漂亮（上图）。还可以用一些模具，切一些各种造型的水果放进去，然后倒入凉粉，冷却后再倒出来，好看又好吃（下图）。
最后说一下做冰粉的配方比例，白凉粉：水=1：25-50。也就是1克白凉粉对应25ml水，最多放50ml水。想要口感劲道一点的，就水稍微少点，想要口感稀碎一点的，就多加一点水。好了，介绍完了，有兴趣的话，自己在家就能做。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
