几万-十几万不等，因为根据城市不一样，投资额度也不一样，具体也需要看您是在哪座城市，以及您的装修费用及商圈，装修方面公司不要求您所用的装修材质，只要风格一样，有一些品牌风格的元素在里即可，所以投资额度并不大，而且面食的利润非常大，小面经历了强竞争的高速发展阶段，现在市场趋势平稳，以老城街小面、遇见小面为代表的小面连锁品牌开始深耕快餐市场。
有句俗话“杀人的包子，宰人的面”不是无道理的，只要在家会做饭的都会有所了解，而且面条已有4000多年历史， *** 方便，面条给人的饱腹感很强，饿了之一选择会选择面条，所以做面条的项目是更佳的选择，好吃的面条几乎都是温和而筋道的，老城街小面的面经过10步制做步骤，采用高筋小麦粉 *** ，劲道有韧性，而且有大块好肉，吃着更过瘾，将面食的风味发展到极致!
面馆的加盟费高不高 这个要看您怎么看待这个事情，如果想做一个小投资，每月回报却想很大，那不切合实际，其实投资是跟回报成正比的。对吧?前期有一个成熟的加盟体系可让您复制，后期有一个保障团队为您保驾护航，这样的团队是您优先选择的吗?简单为您介绍一下公司体系让您更多了解公司，您自己在看看这个费用是否过高，在您考察项目咱们达成合作之后。
专业的有经验的选址团队老师协助您选择店面，帮您规划商圈，合理地评估商圈，用心评估店面的投资收入比，落位之后帮您认真排尺交接到下一个部门营建筹备，有专业的设计老师帮您量身定做店面图纸，从摆位图-布局图-施工图-水电图等等，在之后会帮您交接到运营培训部协助您注册手续，实施培训，还有店面开业方案及线上运营，协助您完美开店，后期还会有不断的菜品更新，及您的财务分析，全年营销方案，您觉得一个完整运营团队，帮您减低风险，有着很好的知名度，这样的品牌值多少钱呢?
男子接孩子路途发现商机，创业开牛肉面馆，开业之一月便回本40岁的邓辉出身贫寒，经过不懈努力于1996年获得高级厨师证。不甘平凡的他承包了一家酒店的快餐档口。但生意一直不温不火，到2010年的时候，酒店生意开始走下坡路，最后 *** 。此后他又开过水果店。但邓辉还是下定决心开一个属于自己的快餐店。
邓辉送孩子到汉阳一培优机构上课，汉阳琴台菜市场旁一家叫“鑫王婆”的牛肉面馆引起了邓辉的注意：这家面馆的面汤香味诱人，不大的面馆前排着长队。
找到地址后，邓辉一直在路边观察。他发现，从早上六点半开始，就断断续续一直有顾客前来过早，到早上七点，店门口就已经排起了长队。当邓辉付钱买了牛肉面后，依然没有表露自己此行目的，而是一直在马路对面观察着这家面馆：店面不大，生意却很好，一整天都有顾客前来消费……在他观察的这一周里，看到这家店生意的确很红火。在妻子的提醒下，邓辉又花两个月时间，跑了22家加盟的鑫王婆牛肉面馆，发现每家的生意都很不错。
下定决心后，邓辉便找到鑫王婆总店的胡老板，说起了自己的加盟计划。
找到店铺，经过胡老板夫妇的耐心教导，一个月后，鑫王婆牛肉面万松园店开业了。开业当天，生意好得让邓辉没有想到——从早上六点半开始，到下午三点多钟，店里的粉面和八十多斤牛肉、牛杂全部售完，当天的营业额达到了4500元!
邓辉连夜请人，第二天店里的服务员达到了7人，到下午三点半，准备的粉面又全部售完，营业额比前一日还要高!这让邓辉信心倍增，干劲也更加足了。开业之一个月，邓辉已经将投入的本钱给赚了回来。还额外盈利过万。
一年前，邓辉还在租着房子，前些天，他刚在汉口贷款买了套80平方米的房子，这是他没有想到的。
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开家面馆，场景看准了，才稳赚我们都听过一句俗语：“女怕假错郎，男怕选错行”。对于男女众生来讲，这句话不一定完全成立，但一定程度上也是千百年人们总结出来的性别公理吧。
如果让一个久经战阵的餐饮人来完善这个公理，那么，后面是不是可以再加上一句：“店怕选错场”。
餐饮行业的品类，可谓浩如烟海。无论是面馆、包子铺、米线店这样的快餐，还是鲁粤川湘中餐馆，甚至于炸串、奶茶这类快时尚轻餐，林林总总，不下百余种。在电商改变生活的今天，线下店装入的业态中，餐饮绝对是霸主地位。而普通人创业开店，餐饮也恐怕是最重要的选项之一。毕竟人以食为天，宏观经济好坏不影响吃什么；其次，开一家小吃店，也许是成本更低、更好操作、最易成功的生意模型。
经营的是产品，但产品不是经营的唯一考量
做餐饮，底层逻辑其实是“场景”的概念。因为餐饮消费不同于其他零售业的关键因素就是更依赖于产品、时间、地点和人群偏好这样一个四维变量的组合解。说人话，就是要思考什么样的人，在什么地点，什么时间，吃什么样的饭的问题。因此，在考察餐饮经营时，产品和品类从来都不是唯一项。产品与选址，及其围绕选址而产生的那群食客，才是餐饮店经营好坏的关键。因此，我们看到，即使开相同品牌、相同品类的一家面馆（品牌加盟店），甲地和乙地生意可能有天壤之别。
从目前大多数城市的商圈分类上来讲，我们大致可将线下门店分为社区型商圈、商务型商圈和公共商业型商圈三类。我们都知道，这三类商圈，其客群特点不尽相同。而一个餐饮品类，如何选择商圈类型，就是开店筹备的核心决策要素。
基于城市人口的日常工作特性和生活习惯，其饮食习惯也随着“场”的不同而有很大差异。
场景的重要性，让牛肉面告诉你
面食大概是北方城市人群最普遍的口粮。而如果要与城市人群的生活方式结合，那在什么时间吃什么面，就非常值得观察和研究，也事关面馆的选址成败。例如，一碗量足好吃的干拌面，几乎能顶一天饱，非常适合作为工作午餐。而如果要晚间吃这一大碗面，就考验很多人的肚量了。因此，我们得出，像干拌面这类面馆，就非常适合开在写字楼、办公区的底商，即我们所说的商务型商圈。相反，如果在一个居民社区开一家“驴蹄子”面馆，结合目前大多数城市社区日间的空心化、老龄化特征，想必其生意未必会好。
总之，诸如牛肉面、干拌面这类快餐化面馆，很适合开在聚集“码农”的办公区楼下或者周边有大型专业市场的地方，虽然其客单价不高，但流量大、出餐快、翻台高，其日流水基本能轻松覆盖店租。但也应该看到，商务区餐饮店的高客流量，通常只在午间发生。也就是说，在商务区开餐馆，应重点考量午餐期间的盈收效益，晚餐只能作为补充。
那么，要在社区开一家面食店，选择什么品类比较好呢？以上提到，对于城市来讲，大多数社区在平日内是没有太多餐饮消费力的。之一，上班族白天多数不在社区常驻；第二家庭主妇和中老年群体已做饭为主，在外就餐率较低。因此，社区面品餐饮，应与家常面食有所差异，即家里做不了、没时间做的饭食或在家吃腻了想在外改善花样的饭食。满足其特色化、家庭化的定位。因此，特色面食、水饺类，都很适合社区选址。例如，笔者曾考察过几家“特色剪刀面”馆的生意，都开在以生活社区为主的商圈，其特点是品种多、有特色，吃法为大窝分盛小碗，非常适合家人共进，很适合作为晚餐、外卖送家或节假日家庭欢聚等场景。同时，作为特色面馆和多人进食为主，其溢价也往往较高，高毛利弥补了社区上客不足的劣势。
如果再延展开，诸如泡馍类、特色拌面类等类面馆开在社区，生意一般不会太差。
与面馆类似，米粉米线类同样是工薪阶层选择最多的午餐。因此，在商务区开一家粉线馆，是不错的选择。当然，粉类餐饮也有不同之处，就是时尚性更强一些，颇受女性群体和学生族喜爱。因此，如果米线米粉店有一定的品牌基因，主打个性化时尚定位，那么选址在高校集中区、高端商务写字楼底商或高品质购物中心，会更好的支撑客单价。
由此看来，一家最普通的面馆、饺子馆，虽然是大众消费、开店投资也不高，但其不同品类，要满足其消费“场景”，也是要经过深思熟虑。
面馆加盟的利润潜力揭秘：打造财务自由的创业之路！面馆加盟作为餐饮行业中的一种创业选择，具有可观的利润潜力，吸引着越来越多的创业者加入其中。在这篇文章中，我们将揭秘面馆加盟的利润潜力，探索如何通过面馆加盟打造财务自由的创业之路。
稳定的市场需求
面食作为中国传统美食之一，拥有广泛的市场需求。无论是白领、学生还是家庭主妇，都是面馆的潜在消费者群体。随着人们对美食品质和多样性的追求，面馆加盟具备满足不同口味需求的优势，从而保持稳定的市场需求。
成本控制和利润空间
面馆加盟的成本相对较低，可以通过合理的成本控制和供应链管理，实现利润更大化。掌握原材料采购、菜品定价、人力成本等关键要素，有效管理成本，提高利润空间。
多元化收入来源
面馆加盟可以通过多元化的收入来源增加利润。除了提供传统面食产品，还可以考虑推出特色菜品、套餐服务、外卖配送等，满足消费者不同的需求，拓展收入渠道。
品牌影响力和口碑效应
选择一个知名度高、口碑良好的面馆加盟品牌，可以借助品牌影响力和口碑效应吸引更多消费者，增加销售额和利润。消费者更倾向于选择有信誉和认可度的品牌，为您带来更多的商机和利润。
成熟的运营模式和经验分享
加入面馆加盟品牌，可以享受成熟的运营模式和经验分享。品牌总部通常会提供全面的运营指导、培训支持和营销策略，帮助您快速上手并取得成功。借鉴他们的经验，可以避免许多创业初期的错误和挑战，为您的创业之路带来更多机会和利润。
面馆加盟具有广阔的市场前景和可观的利润潜力。但要实现财务自由的创业之路，仍需要创业者具备坚定的决心、专业的经营能力和市场敏感性。通过合理的经营策略、精细的成本控制和品牌建设，相信您可以打造一个成功的面馆加盟业务，并实现财务自由的梦想！
面馆加盟成功案例分享：借鉴他人经验，快速实现创业梦想！在创业的道路上，借鉴他人的成功经验是一种明智的做法。面馆加盟行业也不例外，通过学习和了解成功的加盟案例，可以帮助创业者快速实现创业梦想。本文将分享一些面馆加盟成功的案例，希望能为有意加盟面馆的创业者提供一些启发和指导。
案例一：小面馆品牌的崛起
在一个繁华的商业区，一家小面馆品牌成功地吸引了众多食客的注意。他们以独特的口味和新鲜的食材为卖点，迅速在当地建立了良好的口碑。随着生意的蓬勃发展，他们开始寻求加盟合作。通过精心策划的加盟模式，他们成功地将自己的品牌推广到全国各地，成为了一家知名的面馆连锁品牌。
学习之处：这个案例告诉我们，即使是一个小面馆品牌，也有机会通过加盟模式实现快速发展。关键在于提供独特的产品和优质的服务，同时制定合适的加盟政策和扶持措施，吸引更多的加盟商加入。
案例二：创新经营模式的成功实践
另一个成功的面馆加盟案例是一家采用创新经营模式的面馆品牌。他们不仅提供传统的面食美食，还结合了现代消费趋势，引入了自助点餐系统和线上外卖服务。通过运用科技和创新理念，他们成功地吸引了年轻消费者的关注，并迅速扩大了加盟 *** 。
学习之处：这个案例告诉我们，在面馆加盟行业中，创新是成功的关键。通过结合新技术和消费趋势，可以吸引更多的顾客，提高盈利能力。创业者可以从中学习，寻找适合自己品牌的创新点，并将其运用到加盟经营中。
案例三：品牌溢价带来的成功
一些知名的面馆品牌凭借强大的品牌溢价能力，成功地实现了 *** 。他们通过在产品中注重品质和口味的同时，积极建立品牌形象和文化，赢得了消费者的信任和喜爱。他们在加盟过程中注重保持品牌一致性，提供全方位的支持和培训，帮助加盟商轻松复制成功模式，快速开展业务。
学习之处：这个案例告诉我们，面馆加盟不仅仅是产品的复制，还包括品牌的传承和文化的传播。品牌溢价能力是吸引消费者并赢得市场竞争的重要因素，创业者可以从中学习如何打造独特的品牌形象和文化，通过品牌溢价带来更高的利润和成功。
案例四：地域特色的成功突破
有些面馆加盟品牌通过发掘地域特色和文化元素，成功地突破了市场竞争。他们在菜品的研发和创新中融入当地的特色风味，打造出独具地域特色的美食。这种独特性吸引了消费者的兴趣和好奇心，为加盟商带来了巨大的商机。
学习之处：这个案例告诉我们，在面馆加盟中，地域特色是一个重要的竞争优势。创业者可以通过深入研究当地的风俗文化和饮食习惯，将其融入到产品和服务中，打造出具有独特魅力的面馆品牌，吸引更多消费者和加盟商的关注。
案例五：社交媒体营销的成功策略
一些面馆加盟品牌通过巧妙运用社交媒体平台，成功地吸引了大量粉丝和顾客。他们通过精心策划的内容和活动，积极与消费者互动，传播品牌形象和优势，吸引更多的加盟商加入他们的品牌 *** 。
学习之处：这个案例告诉我们，社交媒体营销是面馆加盟中的一项重要策略。创业者可以通过建立品牌社交媒体账号，定期发布有趣的内容和优惠活动，与消费者建立互动，增加品牌知名度和影响力，吸引更多的加盟商关注和合作。
总结起来，面馆加盟成功案例的分享为创业者提供了宝贵的经验和启示。通过学习这些成功案例，创业者可以了解到面馆加盟行业的潜力和机遇，掌握成功的经营模式和策略。以下是一些可以从这些案例中得到的关键点：
独特性是关键：在竞争激烈的面馆行业中，要脱颖而出，必须具备独特的产品和品牌形象。通过独特的口味、创新的经营模式或地域特色，可以吸引消费者的关注，并在市场中建立自己的地位。
品牌价值的塑造：成功的面馆加盟品牌注重品牌形象和文化的建立，通过品牌溢价带来更高的市场认可度和利润。创业者在加盟过程中应该注重保持品牌的一致性，提供全方位的支持和培训，帮助加盟商成功复制品牌模式。
创新思维的运用：面馆加盟行业需要与时俱进，紧跟消费者的需求和市场趋势。通过运用科技和创新理念，可以引入自助点餐系统、线上外卖服务等新的经营方式，提高竞争力并吸引更多的顾客。
地域特色的利用：每个地区都有自己独特的风味和文化元素，创业者可以通过发掘当地的特色美食和文化元素，打造具有地域特色的面馆品牌。这样的独特性可以吸引消费者的兴趣，带来更多的商机和加盟商的关注。
社交媒体的营销策略：利用社交媒体平台进行品牌推广和互动是一种有效的营销策略。创业者可以通过精心策划的内容和活动，与消费者进行互动，传播品牌形象和优势，吸引更多的顾客和加盟商的关注。
通过借鉴这些成功案例的经验和教训，创业者可以更好地选择适合自己的面馆加盟机会，并制定成功的经营策略。然而，创业过程中仍需注意市场调研、选址、管理和营销等方面的挑战。通过综合考虑这些因素，并在实践中不断调整和改进，创业者将更有机会在面馆加盟行业取得成功。
此外，创业者还应注意以下几点：
经济实力评估：在选择面馆加盟机会之前，创业者应对自己的经济实力进行评估。加盟面馆需要一定的启动资金，包括加盟费、设备投资、店铺租金等。创业者应确保自己有足够的资金来支持创业初期的运营和推广活动。
加盟合同细节：在与面馆加盟品牌签订合同之前，创业者应仔细阅读合同条款，并与加盟品牌进行充分的沟通和协商。合同中应明确规定加盟方和加盟品牌的权责，包括商品供应、培训支持、市场推广等方面的内容。
市场调研与选址：在选择加盟面馆的具体店铺位置时，创业者应进行充分的市场调研和选址分析。要考虑当地人口流动性、消费习惯、竞争对手等因素，选择一个具有潜力和发展空间的地点。
品质与服务保证：作为面馆加盟商，提供高质量的产品和优质的服务是至关重要的。创业者应确保所加盟的品牌在原料采购、食品 *** 、卫生标准等方面有严格的管理与控制，以保证顾客的满意度和口碑。
市场营销和推广：创业者应制定全面的市场营销和推广策略，包括线上线下的宣传推广、促销活动、社交媒体营销等。通过有效的推广手段，提升品牌知名度和影响力，吸引更多的顾客和加盟商的关注。
总之，面馆加盟是一条具有潜力和机遇的创业之路。通过学习成功案例，创业者可以借鉴他人的经验和教训，制定适合自己的经营模式和品牌形象。同时，创业者需要进行充分的市场调研、经济实力评估和合同细节确认，确保自己做出明智的选择。通过持续的努力和创新，相信创业者能够在面馆加盟行业中脱颖而出，实现创业梦想。
创业不如卖拉面？资本疯狂争抢网红项目，多家面馆估值超10亿文 | AI财经社 马微冰 刘雪儿 邵蓝洁
编辑 | 孙静
“关灯吃面”这个形容亏的很惨的股市术语，曾是二级市场投资人的梦魇，如今一级市场投资人却争相主动“吃面”。
很多人应该都没预料到，在2021年，一间间面馆会成为资本眼中的宠儿，动辄估值超10亿元。“我们当时预判，5-10年后才会有人进入这个赛道，现在比我们预期早了一些。” 番茄资本创始人卿永从2016年开始专注餐饮赛道投资，彼时这个领域并没有多少同路人，但是今年，他感觉餐饮有可能成为所有行业中最热门的赛道。
据AI财经社不完全统计，今年以来至少10家获得融资，至少有11.7亿元的真金白银流入面馆（部分未公布融资额）。另有一些面点品牌即将宣布新一轮融资。
在这一轮狂飙突进中，多家获融资企业都提到过，要做中式快餐界的麦当劳。最终谁能如愿？
重金砸向小面馆
“创业不如卖拉面。”一名从事餐饮运营的业内人士观察，今年个别网红面馆刚开出几十家门店，估值就冲到了10亿元以上，这让她有点看不懂。
在消费领域，吃面这事本身并不性感，也是离VC、估值等热词比较遥远的品类。连锁品牌如东方宫兰州拉面，自2013年进京，依托传统的加盟模式，八年间在全国仅开出500多家门店。很多头部餐饮品牌都是经过十几年、甚至几十年的发展，才有当下的地位和规模。
如今的情况则明显不同。“现在整个底层逻辑改变了，只要创业模型不错，创业者本身的能力还可以，在资本的加持之下，就可以获得飞速的发展。”卿永说。
不久前刚拿到3亿元A轮融资的“五爷拌面”，从2月到6月的4个月里， 新开门店就有200家，该品牌此前的开店速度为半年100家左右。就在“五爷拌面”宣布获得餐饮业更大一笔A轮融资的一周后，和府捞面便以8亿元融资创下连锁面馆更高“吸金”纪录。
图/视觉中国
中式面馆品牌“遇见小面”则在今年3月获数千万元B轮融资，并把未来三年的开店目标定到1000家。据天眼查APP显示，其上一轮融资是在四年前，投资方为弘毅投资旗下百福控股。有知情人士透露，在B轮融资后不到两个月，已有投资人以数十亿估值参投，并已经交割完成，最新一轮融资将很快官宣。
就连曾经一手打造神州系以及瑞幸咖啡的陆正耀，也将再创业的目标瞄向卖面。据媒体报道，陆正耀正筹备名为“趣小面”的面馆。与其他品牌不同的是，有瑞幸数据造假事件在先，陆正耀的创业项目怕是不容易获得投资机构的信任和争抢。
制图/张哲
金沙江创投主管合伙人朱啸虎对此或许深有同感。在共享单车混战中败了口碑的朱啸虎，近两年颇为低调，但他最近开始高调为兰州拉面站台，“我们最近投了一家兰州拉面连锁店（注：张拉拉），大家可能觉得它很土，但它是特别好的品类，中国能开万家店的品类不多。”他甚至直接搬出数据，称中国线下有40万家面馆，其中20万家为兰州拉面。
兰州拉面确实炙手可热。据媒体报道，4月获得天使轮融资的张拉拉正在以6000万美元估值寻求新一轮融资。另一家兰州拉面品牌陈香贵在4月获得天使轮融资后，如今在以10亿元估值寻求新融资。还有刚在5月获得天使轮融资的马记永兰州拉面，据传已被红杉资本递出了10亿元以上估值的投资意向书。
事实上，上述三家品牌尚处于起步阶段，店面也不多，取得如此高的估值令一些业内人士乍舌。以三家品牌集中盘踞的上海市场为例，AI财经社根据大众点评上的店面数统计，截至7月8日，陈香贵已开业门店41家，尚未开业门店38家；马记永已开业门店33家，尚未开业门店37家；张拉拉已开业门店共21家，尚未开业门店30家。据赢商网报道，有商业地产开发人士透露，这一波出现的新式面馆部分铺位的租金价格是面条品类平均租金的三倍。
一面是不断融资 ，一面是不断开店，原本不疾不徐的中式面食生意，在资本催促下变成了一盆沸腾的火锅。这轮热潮中，甚至连粉类品牌“霸蛮米粉”也重获机构芳心，今年上半年连获两轮融资，一扫快三年来被资本漠视的尴尬处境。
碧桂园创投高级副总裁霍英男告诉AI财经社，火起来的不仅是面食赛道，实际上2020年整个餐饮赛道都挺火，“餐”包括火锅、小吃快餐，“饮”包括茶饮、咖啡等。鼎晖VGC管理合伙人张海峰甚至公开表示，“中国连锁餐饮业将进入十年黄金发展期，这一历史性机遇窗口会成就多家千亿市值公司。”
卖面，一本万利的生意？
但问题是，卖面，真的很赚钱吗？兰州牛肉拉面在全国火爆的例子，或许能说明一些问题。
从2018年开始，甘肃省商务厅启动“千店万人”牛肉拉面扶贫计划，希望通过兰州拉面这一地方特色餐饮，吸纳全省贫困地区富余劳动力就业。据《甘肃日报》报道，在之后的三年时间里，兰州牛肉拉面龙头企业分别在北京、天津、上海、广东、福建、山东、河北等15个省份开设兰州牛肉拉面店1300余家。
图/视觉中国
据不完全统计，目前在北京、上海、广州、深圳等超一线城市开设的兰州牛肉面店铺近2000家，其中上海市有520多家，占比超过四分之一，涵盖了马子禄、东方宫、陈记、唏嘛香等品牌。考虑到上海人对拉面的热爱程度，马记永、陈香贵等这次备受资本关注的品牌基本都是从上海起步，倒也不难理解。
资本的本意，只想赚钱。一碗看似工序简单的面，究竟具备何种魔力？
首先是让投资人兴奋的数据。卿永曾调研“醉面”位于北京的一处门店，面积仅10平方米，一年营业额近500万元，净利润可达100万元，净利20%。此前亦有餐饮从业者告诉AI财经社，餐饮业毛利率一般在60%左右，刨去20%-30%的房租成本，以及人力等运营成本，净利一般可以做到15%-25%。
兰州东方宫 *** 餐饮集团有限公司总经理马俊称，投资一家东方宫兰州拉面需要资金80万元左右，包含租金、装修、设备、加盟费等。以目前的情况看，加盟主基本一年就能收回成本。
“一个小面馆，单价这么低，还能这么挣钱。”调研后的卿永果断进入该赛道。某消费领域投资人刘奇也在 6年前发现这一现象，进而投资了一款小面和速食米粉。
无厨供应链创始人蔡通汉观察，资本争抢的几个热门面馆项目，与品牌所处的大类赛道有关，比如它们代表的重庆小面、日式拉面、兰州拉面都是面食里的大类，“大品类的群众基础深厚，里面品牌往上走的空间就越高。”此外，面食标准化程度高、不太依赖厨师烹饪技术。
“面的可复制性强，不分地域、不分年龄，适用群体广泛。同时，现在消费者对于食品工业化有一种忧虑，而面食基本都是现场手工 *** ，更符合消费心理。”对马俊们来说，这或许意味着新的机会。
图/视觉中国
资本的进入也打破了某种“岁月静好”。此前一些头部品牌是经过数十年自我积累，才达到现在的规模。如今看到非头部品牌融资，前者即便没有资金需求，为了防范竞争，也会开始接受资本。据AI财经社了解，已经有传统兰州拉面品牌开始接触资本。
不过资本着迷的面馆，究竟哪里有与众不同之处？一位连锁拉面品牌负责人向AI财经社透露，拉面所用的面和牛肉，基本都是大路货，如果是加盟品牌，可能是由总部提供，各家面馆的差别在于配方不同、口味不同，总体差别不大。
“其实你吃多了之后就会发现，在哪里吃都一样，消费者更认的是‘兰州拉面’这几个字，而不是说某某兰州拉面。”番茄资本创始人卿永认为，当下兰州拉面的升级其实是环境升级和品牌的升级，另外兰州拉面的核心价值在于渠道差异，但这个价值其实是没有壁垒的。
“说白了，必须快速跑往全国。速度慢就不行，但是最后他们能不能跑出来，还存在不确定性。” 卿永对于目前一窝蜂的投资拉面，持谨慎态度。上一代网红品牌桃园眷村，“就是把油条包子带进购物中心，但这种升级最后被验证是失败的。”
网红面馆距中国麦当劳有多远？
AI财经社观察，新式面馆目前被投资人较多提及的是单店数据。
不过刘奇提醒，单店盈利好只是一个基本前提，关键是可复制，“如果仅仅是单店营收好的话，那全国五万亿市场中，可能百分之五六十餐饮企业都符合条件。‘可复制性’这四个字对创始人和对他选择团队有一个非常高的要求。”
要做中国的麦当劳并不容易。“现在市场上一些初创品牌还集中在一个区域，解决跨区域的挑战还需要时间。”碧桂园创投高级副总裁霍英男强调，面食餐饮能参考西式快餐，需要流程标准化、运营数字化、会员体系化，但核心还要解决增长过程中，如何管理员工和升级体系的问题。
东方宫为此就曾拒绝过资本。马俊透露，在2017-2018年之间，曾经有资本表达过注资东方宫的意向，但考虑到东方宫在管理运营和技术人才储备上内功不足，不敢贸然让资本进入。经过这几年的准备，东方宫储备的技术人才可以支撑其再开300家新店，即使如此，每年也只能通过加盟开出80家门店。
遇见小面创始人宋奇对开店规模也比较谨慎。他告诉AI财经社，遇见小面获得融资之后，除了拓展门店，更多投入在产品研发、供应链和组织力建设。“开一个小体量的网红面馆跟开一个成规模的企业是两回事，小体量网红主要是单一爆品跟品牌营销的突破。但是规模化的品牌是运营导向的，除了需要持续的产品研发跟品牌力打造，同时还需要迈过组织力、供应链、数字化建设等门槛。”
图/视觉中国
不过资本究竟有多大的耐心，尚有待观察。一家传统连锁面馆负责人透露，曾有资本找上门，但要求对赌，最后他们选择放弃。“资本要的是两三年上市，套现走人。”
这或许能部分解释，为什么新式面馆上来就能拿到很高的估值。不过也有投资机构在本轮狂飙中行动谨慎，称今年主要是“收获期”。刘奇则不掩饰对这轮热情的质疑，“最近的几个项目，多数是美元基金交学费吧。”
“品牌实际估值对应到PS、PE或者单店数据，和港股餐饮上市公司比，基础在一个合理估值区间内。”霍英男承认，目前追面食赛道的资本确实多，争抢项目现象能反映出一级市场的资金与项目间的供需关系，“但实际估值不像其他消费赛道那么夸张。”
其他消费赛道的夸张程度有时连投资人也费解。峰瑞资本李丰最近在一次分享中提及，几家细分领域的被投消费企业找到他，寻求新一轮融资和估值建议。没想到CEO们拿到的口头报价，已经是他往高了给的估值的1.5-2倍。
在打造出“中国的麦当劳”之前，投资人和创业者们还是要回归现实。网红品牌大多有生命周期，曾经红极一时的味千拉面，在2020年净亏损7786.8万元。
一名PE投资人含蓄提醒， “但凡上点年纪的投资人对此还是有点谨慎的，因为这个赛道2007-2010年就被疯狂地投过一波，那些耳熟能详的连锁品牌，从开始的大娘水饺、一茶一坐到后面加了互联网基因的雕爷牛腩、黄太吉煎饼，一路上能有近百个品牌，估计过百亿的钱都打了水漂。现在又开始一波，各种茶店、面店、咖啡店、点心店纷纷登场。”
在他看来，每个阶段都有新生代，但很多当红餐厅品牌都挺不过10年，背后是有客观原因的。“连锁餐饮，连锁管的是员工的人性，餐饮管的是顾客的食性。人性太复杂，食性太易变，这两性都太难了。”
（应受访对象要求，文中刘奇为化名）
本文由《财经天下》周刊旗下账号AI财经社原创出品，未经许可，任何渠道、平台请勿转载。违者必究。
揭秘和府捞面的另一面：工资砍一半，加盟政策大调整，供应商讨钱文 | 钱峰
1月21日，除夕，寒潮席卷全国。和府捞面创始人李学林在给员工的贺岁信中，要大家“做好全面迎接太阳照射的准备”。
这封信中，出现了“机会属于我们”“尝试海外布局”“启动股权和期权改革”等字眼，对内打气之意明显，但尴尬的是，全文阅读量只有2180次——要知道，2021年和府捞面就已对外宣称，拥有超过5000名员工。
创始人贺岁信的热度，也是和府捞面乃至整个粉面行业在过去一年的折射。
财经无忌通过多个信源得知，和府捞面在2022年经历了2次全员降薪、近10名VP级高管离职、加盟战略方向调整等。
难怪李学林要在除夕之夜提振士气，如果在烟火气回归和各类政策加持的2023年，还不能有所表现，那么在逐利的资本面前，宠儿难免变成流浪猫。
一年换了近10个高管，最短1个月
财经无忌从一家和府捞面的食材供应商处得知，2022年一整年，和府捞面的高管变动非常频繁，“跟我们对接的负责人，最快的一个月就走了。然后换个新的领导来，又是从头接触和熟悉。”
财经无忌初步梳理， 整个2022年，和府捞面共有接近10名VP级高管离职，涉及的部门不仅包括产品、运营、IT、品牌、加盟、开发，甚至还包括行政。
“可以说，从年头换到年尾，像CTO和产品负责人这么重要的岗位，一年之内换了两次，最短的就一个月就离职了。”一名和府捞面员工说，“我们下面做事的人也很尴尬，新领导有新思路，我们执行了，可能人家一个月就 *** 掉了。换个新领导，又是另一个新想法。不执行，可能 *** 掉的就是我了。”
自媒体圈里已经在流传着的一个笑话是：一位和府捞面高管聊天时，表示和府的数字化能力很强，论据则是“在和府可以扫码点餐，送餐到桌”。“路边拉面店都可以做到的事情，竟然被当成了企业亮点，顿时好感全无……”
高管频繁更迭的原因，可能在和府捞面的企业文化和管理体制。
“高管的试用期是半年，半年后会进行一次转正述职，下级和平行部门的负责人，都要对于能否转正发表意见。当然了，最后拍板的还是老板（李学林）。”上述内部员工说，“最被看重的是执行力和忠诚度。和府的企业文化有一条就是‘绝对执行’。如果对公司尤其是老板的要求反应太慢，或者没办法快速适应和府的节奏，那个把月也就干到头了。”
员工要么降薪要么离职，供应商货款遭拖欠
2021年，一众“新面馆”频频融资、疯狂开店。2022年，故事走向了全然不同的另一面：频繁关店、融资中断、投资失利……尽管强调高效率和快执行，但2022年疲软的餐饮大市场面前，和府捞面很难不被雪崩裹挟。
随之下落的，还有员工的工资。
一名知情人对财经无忌说，和府捞面之一次降薪，发生上海疫情期间，持续了数月后恢复。
“由于外卖堂食全停，对在上海门店总量超过100家的和府影响很大。当时是VP级打3折，总监级打4折，剩余员工5折或者6折。餐饮行业本来收入就不高，很多基层员工打完折后，每个月到到手的工资付房租都费劲。”对于不愿意接受工资打折的员工，和府捞面会全额发放工资并进行离职处理，“理由是不能同甘共苦，当时走了一批人，现在微博上还能搜到吐槽。”
“第二次是去年年底，打折的幅度没那么大了，八九折的样子。”该知情人说，“上海疫情的时候降薪，大家还能理解，但年底前这次确实有些受不了。一年之内降薪两次，这是我职业生涯从来没有遇到过的。而且和府一直在外面说自己现金情况很好，能扛过寒冬，但如果现金流是从员工工资打折挤出来的，那不是羊毛出在羊身上吗？”
据财经无忌了解到的情况下，截至年前，和府捞面紧缩现金的策略仍在持续。已有数家供应商向财经无忌表示，已经过了合同规定的结款时间，但仍未收到和府捞面的相应款项，“以前和府打款很快的，现在不知道为什么也慢下来了，只能求着催。”
加盟业务前景未卜，团队人去楼空
一个至今仍未引起外界关注的消息是：和府捞面在2022年开放了加盟。如今和府捞面的官网上，依然有“开店咨询”的入口。但短短数月之后，加盟业务的团队就基本人去楼空。
一名和府捞面的离职员工说，“当时确实准备大干一场的，团队负责人到位之后，也迅速拉起来了一个二三十人的队伍。结果没几个月风向变了，人都陆陆续续撤了。”
和府捞面内部传出的消息显示，“风向”指的是整个加盟业务的策略。
“原来加盟业务针对的是手头有钱，也有投资意愿的个人或家庭，但和府团队是做手机连锁出身的，手机玩的是区域 *** ，所以和府的加盟业务就转了向，很多之前的工作就白费了，给人感觉就挺乱的。”
但和府捞面的自我感觉还不错，创始人在贺岁信里这样写道：三年，我们的生态结构全面优化，组织战斗力飞速提升，企业运行效率脱胎换骨……2023年，集团将启动三大事业群布局，在“零售餐饮事业集群”“新零售事业集群”“供应链零售集群”三方面进行全面规划与建设……我们已经做好全面迎接太阳照射的准备，也必将迎来属于我们的机遇、成果、红利。
确实，属于餐饮行业的红利已经在这个春节显现。
国家统计局的数据显示，2022年1至12月，全国餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%；限额以上单位餐饮收入10650亿元，同比下降5.9%。商务部的最新数据则表明，随着疫情防控措施的持续优化，助企纾困和促消费政策不断落地，春节期间生活服务消费复苏明显。其中，餐饮消费表现抢眼。有关平台数据显示，春节假期餐饮堂食消费同比增长15.4%，店均消费增长10.8%。
不过，一个显而易见的常识是，报复性消费的连续性无法保证，和府捞面要想长久高速发展，实现“境外上市”，时间的确很紧迫了。
毕竟，冬去春来，阳光照到的地方，可能是迎春花，也可能是被冻死的枯草。
面馆加盟：解锁您的创业潜力和财务自由在现代社会，创业已经成为越来越多人的梦想和追求。而面馆加盟作为一个备受关注的创业方式，为您提供了一个实现创业梦想、解锁创业潜力并实现财务自由的机会。
面馆加盟，就是与一个面馆品牌达成合作，以共同发展的方式开设面馆店铺。与独立创业相比，面馆加盟具有许多独特的优势。首先，加盟品牌通常拥有成熟的经营模式和成功的经验，这使得创业者可以借助品牌的声誉和知名度迅速进入市场。其次，加盟品牌会提供全面的培训和支持，包括产品研发、运营指导、市场推广等方面，帮助创业者快速掌握经营技巧，降低创业风险。最重要的是，面馆加盟可以享受到品牌统一供应、采购优势和市场份额的加持，大大增加了创业成功的机会。
面馆加盟行业有着广阔的发展前景和巨大的市场潜力。随着人们对美食的需求不断增长，面馆作为一种传统的中式美食，一直受到广大消费者的喜爱。而加盟面馆，不仅可以满足消费者的需求，还可以提供独特的口味和创新的菜品，吸引更多的顾客。特别是在快节奏的现代生活中，面馆提供了快捷、美味和营养均衡的餐饮选择，具有较强的市场竞争力。
要选择适合的面馆加盟品牌，需要进行全面的市场调研和品牌评估。首先，了解市场需求和竞争情况，找到适合自己的经营模式和特色菜品。其次，评估加盟品牌的声誉、知名度和发展潜力，选择具有稳定经营和持续创新能力的品牌。同时，还要考虑加盟条件、费用以及品牌对加盟商的培训和支持政策。通过仔细的比较和分析，选择与自己理念和目标相符的面馆加盟品牌。
一旦选择了合适的面馆加盟品牌，接下来就是迈出创业的重要一步。品牌方会提供全面的培训，包括面馆经营技巧、菜品 *** *** 、店铺管理等方面的指导，帮助创业者快速上手。此外，品牌方还会提供供应链支持，确保原材料的质量和稳定供应，让创业者可以专注于经营。同时，加盟品牌通常拥有统一的品牌形象和市场推广策略，这为创业者节省了宣传和推广的成本，并提供了更大的曝光度和知名度。
面馆加盟不仅可以实现创业梦想，还具有财务自由的潜力。随着消费者对美食的需求不断增长，面馆行业呈现出良好的市场前景。通过合理的定价策略和优质的服务，加盟面馆可以吸引更多的顾客，增加销售额和利润。此外，面馆加盟还可以利用品牌的影响力和规模效应，降低成本，提高利润空间。通过不断创新菜品和服务，加盟面馆可以不断吸引新顾客，并保持老顾客的忠诚度，实现业务的持续增长。
在面馆加盟的道路上，创业者需要保持积极的态度和创新的思维。要不断关注市场变化和消费者需求的变化，及时调整经营策略，提供新鲜、创新的菜品和体验，保持竞争优势。此外，建立良好的团队合作和管理机制，提高员工的工作效率和服务质量，也是实现成功的关键因素之一。
总而言之，面馆加盟是一条可以解锁创业潜力和实现财务自由的成功之路。通过选择合适的加盟品牌，充分发挥品牌的优势和支持，创业者可以在竞争激烈的市场中脱颖而出。而成功的面馆加盟需要创业者具备勇气、决心和持续学习的精神，不断追求创新和提升，以打造独特的品牌魅力和优质的顾客体验。选择面馆加盟，您将在创业道路上获得成功的机会。面馆加盟不仅能够让您享受到品牌的支持和资源，还能够帮助您建立起稳定的经营模式和良好的品牌形象。
在面馆加盟过程中，成功的关键在于选择适合自己的加盟品牌。首先，要考虑加盟品牌的口碑和知名度。选择知名度较高的品牌，有助于吸引更多的顾客和增加市场份额。其次，要关注加盟品牌的产品质量和口味。提供美味可口的面食和特色菜品，是吸引顾客的重要因素。另外，还要考虑加盟品牌的经营模式和支持政策。加盟品牌应该提供全面的培训和运营指导，以及市场推广和供应链支持等，帮助创业者快速上手并提升经营水平。
在加盟之前，创业者还应该做好充分的市场调研和竞争分析。了解当地的消费者需求和竞争状况，选择适合的经营模式和定位。此外，要详细了解加盟费用和合同条款，确保自己的利益得到充分保障。
成功的面馆加盟还需要创业者具备一定的经营管理能力和创新精神。要不断改进菜品和服务，提高顾客的满意度和忠诚度。同时，建立良好的团队合作和员工培训机制，确保店铺的日常运营顺利进行。
面馆加盟是一个充满机遇和挑战的创业选择。通过选择合适的加盟品牌、做好市场调研和竞争分析，以及不断提升经营管理能力，创业者可以实现自己的创业梦想，并迈向财务自由的道路。
无论是初次创业还是有一定经验的创业者，面馆加盟都是一个值得考虑的选择。通过借助品牌的力量和资源，创业者可以减少创业风险，更快地进入市场并取得成功。选择面馆加盟，让我们一起开启创业之旅，解锁创业潜力，实现财务自由的梦想！
和府捞面被传高管“批量”离职，中式粉面赛道“虚火降温”？近日，之前备受资本青睐的和府捞面被传2022年共有近10名高管离职，且有员工降薪、供货商拿不 *** 款情况。新京报记者从和府捞面前员工方面了解到，高管离职情况确有其事，但具体原因不清楚。
近年来，中式面馆一度成为火热的餐饮赛道，和府捞面、陈香贵、张拉拉、马记永、五爷拌面等面食品牌一度刷新了消费者对面馆的印象，但一些店内动辄人均40、50元的消费也让很多人感叹连面条都“吃不起了”。2021年多家面食品牌频繁融资、门店数量迅速扩张，2022年下半年则进入“沉寂期”，这种“过山车”式的发展不禁让人疑惑：面馆的成长性到底配不配得上高估值？
业内专家认为，中式粉面赛道此前确实存在“过热”现象，对于“刚需型”餐饮，融资热潮退去之后，高性价比、高亲民化才是其实现规模化发展的正确道路。
连锁品牌客单价提升，“平价面馆”去哪了？
3月2日中午，新京报记者来到位于北京东三环附近的一家和府捞面，门店的上座率约在50%左右。在菜单中，最贵的“长寿乡金蟹黄拌面”售价108元，并号称“一碗面约6只螃蟹”。其他的面、饭价格约在24元至39元不等，炸串、小吃价格在14元至25元区间。
位于北京东三环附近的一家和府捞面的菜单。新京报记者 王萍 摄
一位消费者告诉新京报记者，自己在附近上班，经常会来这里吃饭。“感觉和府捞面的品控挺好的，味道水准保持得不错，也很干净卫生，还可以加面、加汤。”这位顾客表示，虽然30多元的面条不算便宜，但是附近随便吃点也要差不多这个价钱，还是选择连锁品牌更放心，不过因为这家门店开了挺长时间，环境一般，有点陈旧。
从和府捞面开设之一家门店开始，就主打“书房里的中华捞面”风格的面馆。而新京报记者注意到，在这家门店内，“书房”的概念几乎“靠边站”：很多书架空置，图书也都比较陈旧，且整体内容质量不高。几乎没有消费者在等餐或者用餐中、用餐后选择看书。
在很多消费者看来，现在很多连锁品牌面馆的客单价与大众心目中的“平价面馆”已经拉开了很大差距。新京报记者以东三环双井为定位，在大众点评App上搜索“面”，显示的前10条搜索结果中，人均消费多在35元以上。例如遇见小面为40元/人，三泉冷面62元/人。有消费者表示，40元左右现在也许只够吃一碗面，“如果再加上一些小菜或者饮料，基本上花费要超过60元。”
据艾媒餐饮研究院发布的《2021年上半年新中式面馆行业趋势及消费者行为洞察报告》显示，近九成受访者在面馆的单次消费在50元以下，其中16元-30元的人群是最多的，占比43.9%；79.9%的受访者期望单次面馆消费金额在50元以下，其中37.4%的受访者期望金额在16元-30元，33.3%的受访者期望金额在31元-50元。研究报告观点认为，中国消费者的价格接受能力倾向于中端面馆消费，对于50元以上的高端面馆消费的意愿相对较低。
一碗面条应该是解决一顿饭性价比更高、最为“平平无奇”的选择。但一碗面动辄超过四五十元，不禁让人疑惑“钱到底花在哪儿了？”据《2021餐饮行业发展6大趋势简报》显示，2020年餐饮业原材料成本、人工成本、房租成本、研发投入成本以及社保成本分别上涨了23.1%、24.4%、14.4%、14.1%和10.8%。也就是说，除了食材本身，消费者也必然要为一碗面背后的房租成本、研发成本买单。
根据公开报道，和府捞面超50%的门店设立在一线和新一线城市，且大多选择在人流量较为密集的城市商圈地带的商场里。虽然这样的选位可以保障客流、打开品牌知名度，但也必须要付出相对昂贵的租金。2021年底，和府捞面宣布成立产品研究院。据介绍，和府捞面产品研究院团队中有多名硕士以上学历的食品工艺工程师以及中餐专家，其还提到，“目前已积累超过10000款新品储备，每周研发或升级的产品超过100款。”
2021年，和府捞面方面表示，未来和府捞面将以一线、新一线城市为主阵地，在原有重点城市密集开店的同时，拓展到以河北石家庄、厦门为代表的二、三线城市。有业内人士提出了质疑：40元一碗的面条，对于一线城市的白领一族而言尚且算不上便宜，对于下沉市场来更加令人咋舌，很难想象有多少二线及以下城市的消费者愿意接受这样一碗贵价面条。
高管离职、接连降薪、新品牌停滞
据多家媒体报道，和府捞面在2022年共有近10名VP级高管离职，涉及的部门不仅包括产品、运营、IT、品牌、加盟、开发，甚至还包括行政。2022年上海疫情暴发后，和府捞面开始进行之一次降薪，持续数月后恢复。2022年底，和府捞面又出现了第二次降薪。此外，还有供应商称“已经过了合同规定的付款时间，但仍未收到和府捞面的相应款项”“以前和府打款很快的，现在不知道为什么也慢下来了，只能求着催”。
新京报记者近日联系到一位和府捞面的前员工，其表示和府捞面确实出现了多位高管离职的情况，但是“不算是集中离职”。对于高管离职和员工降薪的原因，该员工称“2022年对于餐饮来说是最难的一年，疫情的影响是很关键的因素”。
新京报记者同时注意到，和府捞面曾经“热火朝天”地发展副线、打造新品牌，但旗下的诸多新品牌也在2022年出现降温。2021年4月，子品牌“小面小酒”全国首店在上海九六广场开业，当日营收突破4万元。和府捞面相关负责人当时对新京报记者表示，“小面小酒”的产品和业态已经储备打磨多年，2021年正式发力，“小面小酒”第二家、第三家店已确定落户天津万象城及上海东方明珠商圈，2021年计划将在全国布局50家。
新京报记者在大众点评App浏览发现，“小面小酒”在上海地区仅剩4家。有消费者反映，这4家“小面小酒”中，有的门店菜单与和府捞面门店的菜单相同，也就是说，虽然是“小面小酒”的招牌，但是已经没有了特色产品的销售，与普通面馆无异。
此外，2022年10月开业的“Pick ME 咖啡&热食”也一直没有新店开业，目前仍维持于在上海外滩SOHO的1家门店。实际上，早在“Pick ME 咖啡&热食”开业之初，和府捞面内部人员就曾对新京报记者表示，该品牌目前“只是在公司楼下实验性地开设了一家，不确定性较大，未来的开店数量与布局均不确定”。
曾进行多轮融资，估值达70亿元
根据公开资料显示，和府捞面成立于2012年，是一家中式面食直营连锁餐饮品牌。截至2022年6月，和府捞面在北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、常州、南京、无锡、武汉、天津等城市共开设400余家直营门店。其中2021年，和府捞面的拓店速度惊人，平均约2天就开一家新店。
和府捞面方面曾公开表示，其已连续多年保持50%以上的营收增长，日销售超15万碗面，年服务大于5000万人次。2020年下半年起，和府捞面单店营业额已全面恢复至疫情前水平，店铺平均营业额55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价为45元。
在和府捞面加速进行多品牌建设的过程中，先后推出了和府小面小酒、财神肉串、阿兰家兰州牛肉面等新品牌以及“烧菜坊”等新概念店，并推出主打面食与小吃的“和府商城”。2022年，和府捞面宣布推出全新子品牌“Pick ME”，定位为咖啡和热食便利店，正式跻身咖啡赛道。
根据天眼查的数据显示，在2015年至2017年，和府捞面曾先后完成3000万元A轮融资、5000万元B轮融资以及1亿元C轮融资。2019年7月，和府捞面宣布完成2.15亿元C+轮融资。在2020年年末及2021年年初，和府捞面分别获得腾讯投资、龙湖资本领投，华映资本跟投的4.5亿元D轮融资以及CMC资本领投，众为资本、老股东腾讯、龙湖资本跟投的近8亿元E轮融资。E轮融资的估值更是在70亿元的量级。2022年1月还曾有消息传出，和府捞面或将于年内冲刺港交所。
中式粉面赛道降温，“贵价面条”曲高和寡
2021年，粉面是最火热的餐饮赛道之一。据统计，当年内相关融资事件达到了23起。2021年3月，遇见小面完成数千万元新一轮融资，同年7月，又完成了超1亿元的新一轮融资；2021年6月，五爷拌面宣布完成了3亿元A轮融资，不到一个月再次拿到了高瓴创投的A+轮投资；2021年5月到12月，陈香贵、马记永、张拉拉3个牛肉面品牌融资合计就超过5次，每轮融资金额均在1亿元以上。根据公开报道，融资后，陈香贵的估值接近10亿元；遇见小面的估值从约10亿涨到约30亿元；和府捞面创下中国连锁面馆中更高融资记录、估值达到70亿元。
进入2022年，粉面赛道的融资热潮有所降温，之前拿到投资的粉面品牌，一些品牌门店不增反降，有些品牌虽然门店数在增加，但扩张速度明显放缓。 根据《2022年粉面大数据分析报告》显示，2021年粉面的连锁率只有18.5%，距离全国餐饮34.9%的连锁率还有一定差距。在业内人士看来，这也是一个典型的“有品类、无品牌”的赛道，因此被资本看好。许多粉面企业以成为中式快餐中的“麦当劳”为目标，希望通过密集的布店给消费者留下深刻印象。虽然新式面馆逐渐向着规模化进发，但目前依然没有突破千家的品牌出现。
而受疫情影响，不少面馆的用餐场景受限，其他品类倚仗的外卖在面馆却面临很大问题与挑战：在外卖中的口感还原度不如堂食，还会经常接到“面条坨了”的投诉与差评。有业内人士表示，综合看获得融资的粉面品牌，它们具有一个共同的特征，就是重做老品类，在选址、定价、环境设计上更多迎合的是消费升级的需求。包括和府捞面等品牌的门店多选在商场、购物中心内，但受到此前的封控影响，商场客流下滑，新开出的店无法稳定经营下去，出现了“高开高关”的局面。有数据显示，2021年下半年粉面餐厅的开关店率分别是34.2%和38.2%，粉面类市场体量有所缩减，2021年粉面类餐厅数量为114万家，减少了6%。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，和府捞面近年来的快速扩张，原因之一在于资本的驱动，也就是在不断的融资中，不断拓展门店。“尤其在2021年前后，包括中式粉面、中式烘焙，都存在过热现象。但最终这种热度还是需要市场认可和消费者认可。”
文志宏认为，作为中国消费者的基础饮食，中式粉面的机会和市场空间很大，作为大众化的品类，必须要靠高性价比、高度亲民化的价格策略来赢得市场和消费者，这样才有利于品牌走得更长久，更有利于规模化的发展。“当然，市场会有分层，一碗面几十元甚至上百元，也会有其市场和消费群体，但是对于大众化的品类，价格越高必定越容易曲高和寡。”
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 陈荻雁
新手怎么开好一家面馆新手如何开一家好的面馆？面馆是一家非常寻常的餐饮店，食材主要是面食为主，但这并不意味着你可以通过开一家面馆来赚钱，因为这个类别历史很久远，没有发展的潜力。那么，新手真的没有未来吗？事实上，只要你味道独特，找到与其他类别面条的竞争优势，这样的面条店也可以后来居上。
对于没有经验的创业者来说，选择一个可靠的面馆加盟品牌是更好的选择。毕竟，已经通过市场考验的面食品类有着自己的巨大优势。这些品牌不仅口感上非常好，而且在当地甚至全国都有自己的消费者群体，开店即可获利。
一些新手创业者想自己开面馆。如果他们不去加盟，他们会节省一些钱吗？事实上，开面馆的真正过程既繁琐又麻烦。对于没有餐饮业经验的创业者来说，他们往往会感到困惑。此外，开店并不意味着你租一家店，雇佣几个员工，就可以开起来的，因为新店需要人气的积累。像现在国内疫情这么严重，很多新店的资金链根本撑不住生意兴隆的那一天。加盟面馆的品牌是不同的。虽然需要支付加盟费，但可以直接获得品牌给予的流量支持。一家新店可以在三周内开始，直接跳过努力积累人气的时期，可以节省更多的资本流动。
此外，加盟面馆品牌还可以应用总部门店设计，节省开业面馆的准备时间。还有卫生许可证、营业执照等证件后，基本上可以轻松获得。毕竟，总部有几百家的店铺经验，知道什么样的装修才符合标准。
加盟面馆品牌，如新手开店时的海报、传单、网上推广等宣传推广方式，将由总部完成，新手创业压力较轻。
简而言之，新手想要开一家成功的面馆店，加盟品牌是最简单的方式和 *** 。有需要了解更多的可以联系稻古捞面招商经理，会给您详细介绍及解答。
