藤椒鸡，藤椒是青色的，花椒是红色的。藤椒辣，花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，口味清新。藤椒鸡是地道川菜， *** 过程中花椒油加分不少，鸡肉鲜嫩多汁，香辣嫩滑，鸡皮柔软弹牙。夏季凉拌菜怎么能少得了？越是天气热，越想吃麻辣 *** 的食物。
准备材料：
鲜鸡：一只。
鲜藤椒，鲜花椒，藤椒油，小米辣，小青椒，料酒，姜，葱，八角，桂皮，香叶，盐，熟白芝麻，香菜，香油。
做法：
买回来的整鸡，去掉鸡头，鸡 *** ，洗净。
整鸡冷水下锅，放姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，·盐，料酒，大火煮开转小火煮20分钟，关火焖10分钟。炖鸡的鸡汤不要丢还要做料汁用。
焖鸡的时候准备一个盆子，放冰块和清水。鸡焖好捞出来放在冰水里浸泡20分钟，这一步是鸡肉皮脆肉嫩的关键。
把鸡从冰水里捞出，挂在通风的地方晾干鸡皮表面的水分，或者用电风扇吹干。把鸡表面刷一层香油，防止水分流失，肉质不柴。
整鸡一分为二，先把鸡爪，鸡腿，鸡翅剁掉，垫在大碗底部，鸡身部分用刀轻轻拍打至鸡肉松散，可以更好入味，再把肉剁成长条形，摆在大碗里。
小米辣，小青椒切圈，香菜切段。
鸡汤一大碗，半勺盐，藤椒油两勺，新鲜藤椒一把， 鸡精一勺，调好倒入锅中烧开，加热激发藤椒中的香味释放，把藤椒料汁浇在鸡肉碗里。炒锅烧油，放一把鲜花椒，小米辣和小青椒圈，炒出香味，泼在鸡肉上，撒上白芝麻和香菜，美味即成，上菜了！
By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- “太太乐”芝麻香油 25克
- 米酒 20克
- 盐 2克
- 枫糖浆 5克
- 葱花 3克
- 姜片 10克
- 枸杞 3克
- 清水 200克
- 童子鸡半只 300克
1、准备好主要食材。
2、热锅中，倒入香油。
3、放入姜片爆香后倒入切成块的鸡肉。
4、小火煸至变色。
5、加入清水
6、加入米酒。
7、加入枫糖浆。
8、加入盐。
9、盖上盖子煮20分钟左右，若鸡末熟透，可以再加一些水继续煮，注意观察水量。
10、撒上枸杞子
11、起锅装盘后再淋少许香油，撒入葱花。
12、可以开动了。
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麻油鸡今天分享一下麻油鸡的配料，微辣清香。
麻油鸡是一道中国名肴，是以鸡腿为主加入麻油烹饪的菜，色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增，按照地方风味分为两种，川式麻油鸡，台式麻油鸡。口味清香，清淡，微辣。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用，营养又健康，每次老公都能吃很多。
真是太有食欲了，说得我都馋了，话不多说上配方，请看下图。
以上就是今天分享的麻油鸡的配料，有字体看不清楚的可以随时联系我哦，看到后之一时间回复您。
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美味诱人的麻油鸡，好吃不油腻，在家就可以做简介
今年冬天湿湿冷冷的，特别适合来个冬令进补，千万别让自己受寒受冻了。好吧，我坦白从宽，是我与Gary嘴馋，只是想吃罢了，硬是把过错全推给了冷飕飕的寒流。今年冬天之一道进补料理，推出的是「麻油鸡」。先以麻油煸姜片，再将鸡肉煎至金黄，使鸡肉吸饱麻油与姜的香气，再倒入米酒烧开，起锅前加入少许枸杞提味，美味又温暖的「麻油鸡」就完成啦！
材料
麻油（适量）姜片数片，鸡肉一人份，米酒（适量）水（适量）盐巴少许，枸杞(先以米酒浸泡)少许
做法
- 1麻油下锅烧热, 接着姜片跟着下锅, 煸至微卷起.
- 2再来鸡肉下锅, 煎至成金黄.
- 3米酒与水下锅.
- 4滚开后加入枸杞, 再以盐巴调味, 即完成.
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进补 油鸡
今天是立冬，厦门还是穿短袖的天气，补冬好像不是那么合适；好在今天空中飘起了雨，倒是有点想吃火锅的意思，当下一合计就用麻油鸡当主料了，鸡一定是要选用2斤左右的走地鸡，麻油鸡的调料比较单调，这样规格的鸡才会显得清甜和嚼劲；把鸡斩件，老姜切片备用，热锅，下一杯黑麻油，等油热，关小火，下姜片爆到两面焦黄，下鸡翻炒，炒到鸡肉里外变白色，加入少许盐巴，冰糖，胡椒粉调味，另取汤锅置另一边炉上，加热，等锅热后把炒锅中的鸡倒入，加入1500cc的米酒水，武火煮开，煮开之后打开锅盖，煮个十分钟，让酒精挥发，然后盖上锅盖，用文火煮90分钟，调入盐巴，一锅清甜的麻油鸡就新鲜出炉了，吃完鸡肉，喝完汤，剩下的汤底放入蘑菇，萝卜，豆腐，鸭血，茼蒿，这些吸收汤头的鲜甜，那实在是很美妙的组合，只可惜独酌是一件很煞风景的事情，所以有点意犹未尽啊，如果能配上温热的黄酒，那就是人间天堂了，平凡的食材，简单的料理，却能煲出浓浓的幸福味道，这才是不简单
美味调剂生活，麻油鸡不可错过{"rich_content":{"text":"备好食材，如图\n热锅，下麻油，再入姜小火炒\n待姜片炒香炒干，下三黄鸡，炒香，约五分钟左右\n下蒜仁，八角，小米椒，蒜苗的头部，酱油与鸡精味精，中火焖炒十分钟左右，大火收汁，再下款苗，翻炒半分钟即可\n出锅享用啦\n诱人的三黄鸡，是不是您也来上一道\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0e70000br1ha8b3ft9jaqt3nka0","duration":27.709,"width":362,"height":640,"file_size":4687587,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8d662fd00f7d45e8be84601f2cfb1756","width":360,"height":636,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":27.709,"file_size":3511270,"w":362,"h":640},"normal":{"duration":27.709,"file_size":3219224,"w":360,"h":636}},"is_encrypted":null,"md5":"f84f514619d9ea2041453e4ea97298a2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
寒冬里的一碗『麻油鸡汤』，只要一个小秘诀，让麻油鸡不苦又香浓麻油鸡汤在我老家，是给做月子的产妇常吃的一道菜，很多人出月子之后，简直是闻麻油色变，但就是因为这道汤品的滋补效果扛扛好，广泛被大家认可，所以才是产后身体虚弱的产妇进补的首选。
当然『麻油鸡汤』除了可以产后进补外，在寒冷的冬天来上一碗，暖心暖胃，将寒气一扫而光，今天带来的做法很简单，只要注意一个小细节，麻油就不会出苦味了，特别适合新手操作喔！
材料：
带骨鸡腿2只
老姜50克
枸杞1大匙
麻油 3大匙
食用油 1大匙
调味料：
米酒 300c.c.
盐 少许
白胡椒 少许
做法：
1.鸡腿剁成大块状放入滚水中汆烫后起锅，再次洗净后沥干备用。
2.老姜切片，热锅后先放姜片干煸至边缘微微弯曲，下食用油和麻油，中火将姜片炒香。
<心>麻油不耐高温，直接用来煸姜片易发苦，因此藉由食用油和麻油各半的比例，较不易失败。
3.再放入鸡腿略煎至上色，加入米酒后先略煮一下，再加上800c.c.水、枸杞、白胡椒粉、盐以中火煮滚。
?<心>此次介绍的是属于「半酒」做法。注意加入米酒前先将抽油烟机关掉，并备好锅盖，若锅内起火可实时加盖。务必先将米酒煮一下再放水，以免浓度过高。
?<心>希望今天的料理你会喜欢，一起吃碗麻油鸡，度过寒冷冬天。
麻油鸡是一道具有浓郁香气和口感的传统中华菜肴麻油鸡是一道具有浓郁香气和口感的传统中华菜肴，以鸡肉和麻油为主要材料。炒制过程中，麻油的香味与鸡肉的鲜嫩相互融合，使得该菜肴特别美味可口。
材料：
- 鸡腿肉（去皮，切块）：500克
- 葱（切段）：2根
- 姜（切片）：3片
- 大蒜（切碎）：4瓣
- 麻油：3汤匙
- 生抽：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：1/2茶匙
- 盐：适量
炒菜过程:
1. 将鸡腿肉块用淡盐水中浸泡5分钟，去除鸡肉的腥味。洗净后用纸巾擦干备用。
2. 在炒锅中加热麻油，待油温升高后加入姜片、大蒜碎和葱段，煸炒出香味。
3. 加入鸡腿肉块翻炒至变色，再加入料酒烹饪片刻以去腥味。
4. 倒入生抽，白胡椒粉和适量盐，继续翻炒均匀使调味品均匀裹在鸡肉上。
5. 开中小火炒至鸡肉熟透，变得嫩滑，约需10分钟。过程中注意翻炒均匀，防止粘锅。
6. 最后，将麻油倒入锅中，继续炒匀，使麻油的香味充分渗入鸡肉中。
7. 炒好后，装盘即可享用。
- 切鸡肉块时可根据个人口味偏好选择大小。
- 鸡腿肉可以搭配一些鸡翅中或者鸡胸肉，增加口感的层次感。
- 调味品的使用可以根据个人口味适量调整。
- 炒菜过程中要保持中小火，避免过早煮熟导致鸡肉变硬。
享受这道香气扑鼻的麻油 *** ！
好吃不贵的养生麻油鸡做法，超级入味，老人小孩都爱吃By 全味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 太太乐芝麻香油 30克
- 米酒 20克
- 盐 10克
- 冰糖 10克
- 葱花 3克
- 姜片 15克
- 枸杞 5克
- 鸡腿肉 450克
1、准备3只鸡琵琶腿约450克，切成小块，清洗干净备用。
2、锅中加入30克太太乐芝麻香油。
3、加入15克姜片煸炒出香味。
4、放入鸡腿肉。
5、小火煸炒至表面微微焦黄。
6、加入10克冰糖、5克枸杞、5克盐和20克米酒。
7、加入适量清水。
8、大火煮开后转中小火炖15分钟。
9、出锅装盘撒上葱花即可。
10、成品图。
小贴士鸡腿肉需要多冲洗几遍，洗干净血水。
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麻油鸡你会做吗今天分享一道四川麻油鸡，
其实在我们的生活当中，川菜是有很多的。只不过你没有注意到而已。我们常吃的回锅肉。鱼香肉丝。以及麻婆豆腐。都是属于川菜的类型。就是做川菜的时候。所用的食材比较多。配料也是比较丰富。一面这样才能做出好的菜品。今天我们说的这道麻油鸡。主要就是以鸡肉为主。做出来的鸡肉可以说是酥软。汤汁又非常的浓稠。也是能够具有一定的食欲。下面我们就来了解一下。这一道川菜中的麻油鸡是如何做出来的？
首先我们要准备好相关食材。三黄鸡一只。需要准备一些麻油。食用盐。生姜。以及米酒。可以说准。觉得实在是比较单。是比较的好准备。日常生活中基本上都你得到。开始做鸡。我们需要把三黄鸡剁成大小适当的块儿。这个也可以拿到商家那里去做。他们都是有专用的工具。自己怎么方便怎么来就可以了。然后我们需要使用清水。把鸡清洗干净。然后再找一口锅。锅中放入冷水。把鸡块放进去加热。等到水完全开之后。过三分钟时间。再把鸡块捞出来。放到一边备用。一定要记住。捞出来之后，鸡块儿要用冷水过几遍？次数在三到四片左右。千万不要忘记。
我们把生姜清洗干净。然后把外皮去掉。一定要把外皮去。不然的话会有一定的影响。然后把姜切成姜片。这样可以稍微多一些。十片八片都是没有问题的。然后我们找一个锅。将锅底部放入麻油。可以多一些。然后再把切和姜片放到锅中。进行翻炒。直到把姜炒出香味儿。这一点要注意。火儿不能够过大。火花过大的话可能又会出现糊的问题。
等到炒出香味之后，再把鸡块全倒入锅中进行翻炒。翻炒的时候也一定要注意。必须要使用大伙儿进行翻炒。因为这样。才能把肌肉中的油脂全抄出来。要一直吵到鸡变色为止。等到炒好之后。我们把锅中的所有东西，包括姜片和鸡。都倒入容器当中。然后再往里放入米酒。放入米酒之后。我们把容器放入炖锅中。隔水炖煮50分钟左右。然后再进行添加食用盐。最后就可以盛到碗中进行品尝。有一部是需要谨记的。必须要进行隔水炖煮。因为这样才能收获更美好味道。
我们也要记住烹饪的几个小技巧。在放盐的时候，一定要把鸡炖好之后，再加入食用盐。不然的话会影响。再就是用水过鸡肉的时候。一定要冷水下锅。把鸡肉捞出之后，也要是有冷水过几遍，因为这样的话，会让鸡肉的味道变得更加好，也不会出现腥味儿。麻油炒姜片是非常重要的。这一步千万不能够做错。不要把麻油直接放进去。必须要把麻油炒开。同时也要配合一下姜片。米酒是必须要放的。放完米酒的鸡肉。吃起来并不会感觉腻。
做麻油鸡。也可以不全鸡来做。单纯的使用鸡腿儿也是可以的。主要是看个人的喜欢程度。但是很难购买到三黄鸡的鸡腿。所以说用三黄鸡来做。是比较稳妥的。鸡肉也是比较容易被消化。是会被身体所需。鸡肉做法是很多的。可以说，麻油鸡是其中的一种。但是对于麻油鸡来讲，是众多鸡肉做法当中，更好吃的一种。无论是从营养价值上面，还是从口感上面。都可以说是非常好的。如果你学会了做麻油鸡，那么在没事儿的时候做一次。
