大葱烧豆腐
材料：豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀
做法：
1、葱切片、豆腐切块备用。锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用。
2、锅中留底油加入葱片爆香。调入生抽、老抽、糖翻匀。加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐，中火收汁，装碟。
红烧香辣鲫鱼
用料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺；
做法
1:买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。
2.锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）
3.鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦）；
4.鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；
5.味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）；
6.收汁中，焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。
苦尽甘来
做法
1.苦瓜用刀从中间切开，用小调羹把里面的仔和瓤掏空，放锅里煮三到五分钟，捞出用冷开水放上盐浸泡入味
2.紫薯煮熟剥掉外皮用调羹压成泥用蜂蜜拌匀
3.把调好的紫薯泥塞进苦瓜里，尽量塞紧点儿
冬季，多给家人吃这6种温阳性食物，驱寒保暖，健康过冬少生病冬天寒气来临，树木变得光秃秃的，但枝条已经变得越来越柔软。冬季也是一年四季中最适合进补的季节，但不可过多吃热量高、脂肪高的食物，多吃些温阳的食材，在冬天既保暖又驱寒，下面和大家分享6种温阳性食物，驱寒保暖，常吃身体健康。
辣椒炒肉
1.准备一块里脊肉，先切成均匀薄片再切成细丝放入盆中，打入一个鸡蛋，加入食盐1克用筷子快速地搅匀，让肉丝吸收蛋液增加嫩滑的口感，加入一勺玉米淀粉继续用筷子顺着一个方向搅拌，淀粉能在肉丝的表面形成保护层防止水分流失，充分拌匀以后淋入一点植物油再次搅匀，腌制10分钟，植物油能防止肉丝相互粘连。
准备一把青红线椒，清洗干净，斜刀切成段。
切点蒜片、姜片、大葱段放在同一个盆中备用。
2.把肉丝滑一下油：锅内烧油，油温四成热时把肉丝倒入锅中，开小火不停地搅动，让肉丝均匀受热防止粘连，大约滑油1分钟，肉丝定型变白以后倒出来控油，整个滑油时间不要超过1分钟，以免水分过多流失吃着不够嫩滑。
3.开始烹饪：锅内留底油，倒入葱、姜、蒜，加入几粒干辣椒，一粒八角，开小火把料头炒香，加入辣椒酱5克，蚝油5克，料酒5克，辣鲜露3克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，再加入一点清水把调料搅化。
放入青红椒和肉丝快速翻炒至青红椒断生，勾入一点水淀粉把汤汁更好地包裹在肉丝和辣椒上，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，一道香辣下饭的辣椒炒肉就做好了。
胡萝卜煎饼
1.准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的细丝。
准备小葱一根，切成葱花备用。
2.调面糊：准备面粉50克，加入食盐2克，鸡粉1克，十三香1克，打入两个鸡蛋，倒入少许凉开水，先把鸡蛋搅散再搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，倒入80毫升的凉开水调成比较稀的面糊，加入植物油10克，香油少许，植物油能使煎出的饼更加柔软，色泽鲜亮好看。
倒入准备好的葱花、胡萝卜搅拌均匀备用。
3.开始煎饼：电饼铛预热3分钟，温度升至170度，均匀淋上植物油，挖入适量面糊放入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，盖上锅盖烙2分钟。
面糊全部定型，饼边缘变色时翻面，翻过来之后再烙10秒钟即可出锅，因为这个饼摊得非常薄，而且是盖上盖烙的，很容易就熟了，一道清香柔软的胡萝卜丝煎饼就做好了。
南瓜紫薯饼
1.准备南瓜一块，削去外皮，切成均匀的小块。
准备紫薯几个，削过皮以后也切成小块。
切好之后放入蒸锅里面，先用大火把水烧开再转中火蒸15分钟就可以了。
2.15分钟以后把蒸熟的南瓜和紫薯分别盛放在盆中，先用勺子把南瓜压成细腻的南瓜泥，再放入白糖10克，糯米粉50克掺匀，和成糯米南瓜团，在上面抹一层植物油，以免我们做饼的时候沾手。
接着，在紫薯块中加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯压成紫薯馅备用。
3.在手上抹点植物油防止南瓜泥沾手，揪一小块南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯馅，把开口捏在一起，揪下多余的南瓜泥，在手心里压成圆形的小饼。
4.锅烧热以后把小饼放进去，再整理的圆润一些，保持小火烙1分钟，底面微黄时翻面，翻过来之后再烙2分钟，就这样勤翻面烙4分钟左右，小饼两面都烙成金黄色即可出锅，一道金黄软糯的南瓜紫薯饼就做好了。
红烧羊肉
1.准备羊肉500克，切成均匀小块放入清水中，浸泡10分钟便于去除羊肉中的血水，减少腥膻味。
切点姜片、葱白、大蒜，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片，草果一个，青花椒一小撮。
再准备冰糖一把备用。
准备配菜：准备红椒一片，切成小块，再准备青椒半个，切成菱形片。
准备洋葱半个，切成片备用。
2.炒糖色：锅内加入少许清水，放入适量的冰糖搅散搅化，在加热过程中糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色时从锅边淋入清水搅拌均匀，糖色就熬好了，倒出放在碗中备用。
3.把羊肉焯一下水：锅内烧水，羊肉冷水放入锅中，加入料酒5克去腥，慢慢煮出羊肉中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，羊肉变白以后捞出用清水冲洗干净，控水备用。
4.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等香料爆出香味，加入蚝油5克翻炒化开蚝油，加入豆瓣酱10克炒出红油，倒入控过水分的羊肉，炒出里面的水分，羊肉炒香以后加入老抽2克提色，翻炒均匀，从锅边淋入熬好的糖色，加入料酒5克去腥，倒入适量的清水没过羊肉，加入食盐3克，盖上锅盖，开大火把水烧开以后，转小火炖40分钟把羊肉炖熟、炖入味。
40分钟以后，羊肉已经非常的红润软烂，转大火收汁，勾入少许水淀粉把汤汁收成粘稠状，倒入准备好的配菜翻炒均匀，配菜炒断生以后即可出锅，一道鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了。
葱爆牛肉
1.把牛肉腌制一下：准备牛里脊肉300克，切成均匀薄片，切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克拌匀，腌制10分钟，植物油能在牛肉表面形成油膜，避免滑炒时粘连。
2.准备辅料：准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。
准备小米椒几个，去蒂后切成小段
再切点姜丝、蒜片放在一起备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，保持小火，滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜翻炒化开，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后开始调味：加入白糖少许，食盐2克，鸡精1克，料酒5克翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，再勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香滑嫩的葱爆牛肉就做好了。
鲫鱼炖豆腐
1.准备两条小鲫鱼，已经提前宰杀好了，清洗干净后在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂，放在清水中多洗两遍，捞出来控水备用。
切点生姜片，大葱片放入盆中备用。
2.把鲫鱼煎一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
再锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水，这是汤汁奶白的关键。
3.准备辅料：准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿。
再准备小葱几根，清洗干净，切成葱花备用。
10分钟以后把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
时间到打开锅盖，放入少许鸡粉调味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋入适量的香油，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
查看菜谱步骤
快到腊八了，腊八吃豆腐少不了，今天做了酱烧豆腐，八样主食材，豆腐用油煎的黄灿灿的，搭配辣椒酱和豆瓣酱，把所有食材经过爆炒酱烧，色泽诱人，酱香浓郁，开胃下饭。
~~ 菜谱推荐 ~~
糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
???
美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
鲫鱼烧豆腐的家常吃法，学会这个技巧，做出的鱼肉比饭店的还好吃大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鲫鱼烧豆腐是一款家常菜品， *** 原料主要有鲫鱼、豆腐等，加上一些配料 *** 而成，鲫鱼的营养成分是非常高，而且适合绝大部分人食用， 可以长期吃，唯一有缺憾的就是刺多，给宝宝吃一定要当心。
今天就为大家分享一个鲫鱼烧豆腐的做法教程，这道菜让你了解煎鱼怎样才能不沾锅， 以及鲫鱼入味去腥的 *** ，话不多说 我们开始操作。
鲫鱼一条，清洗干净，在鱼身两面划上一字花刀 。
撒上食盐 ，给鱼入一下底味 ，淋上料酒，用手搓揉，然后腌制十分钟左右 ，使料酒能够与食盐结合，生成氨基酸钠盐，使鱼肉的味道更加鲜美。
下面，我们准备一下配菜，嫩豆腐一块 ，切成方块， 放在盆中备用。
大蒜拍扁 ，大葱白切成片 ，姜切成片 抓入干辣椒20克，花椒5克，青线椒一个，斜刀切成片 ，放在一个小料碗中备用。
我们先把腌好的鲫鱼煎一下 ，开始先把锅烧热，加入植物油 ，充分滑锅后倒出一部分热油 ，起锅，冷一下油，放入鲫鱼，稍微停顿一下。
等待鱼皮定型，开始不停的晃动炒锅，一面煎至金黄以后，再煎另外一面，等两面都定型变黄以后 ，倒出控油。
小技巧：
煎鱼不粘锅要注意两个方面
1，要把锅烧热，然后要用热油充分滑锅后倒出，再加入凉油
2，鲫鱼的鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干
下面，我们开始烹饪：锅内留少许底油 烧热后，放入豆瓣酱 ，多炒一会，炒出豆瓣酱的红油倒入葱 、姜、 蒜、 继续翻炒 ，把葱姜蒜炒香 。
加入适量的清水， 淋入一勺料酒，然后放入煎好的鲫鱼 。
小知识：
料酒在加热的过程中，溶解铵类物质，在挥发的时候，可以带出铵类物质产生的异味，达到祛腥的目的。
水烧开后，改为小火，慢慢下入切好的豆腐块， 加入老抽，上一下底色，加入蚝油3克，蚝油能增加菜肴的口感和质感 ，再加入生抽5克 ，生抽主要用来调味，提鲜味，接着加入食盐2克 鸡粉2克，白糖2克， 十三香2克 ，胡椒粉2克，慢慢晃动锅化开调料 。
然后用勺子把汤汁不停的往鱼身上浇，给鱼入味。
小技巧：
鲫鱼和豆腐要小火慢炖八到十分钟 豆腐才好入味，如果有耐心，可以不用加入淀粉，靠自身的汤汁熬到粘稠，才更入味。
然后放入青线椒 ，盖上锅盖 ，小火焖煮八分钟左右 ，焖至汤汁粘稠 ，汤汁里面的豆腐和鱼已经非常入味了 ，掀开锅盖，继续往露出鱼身部位上浇汁 ，这个过程持续2分钟左右 不要翻动鱼 。
然后淋上一点水淀粉， 收一下汤汁，让调料更好的附着在鱼和豆腐上， 这样更入味，再淋上一点芝麻油 ，使整个鱼色泽更亮 。
即可出锅装盘，最后撒上一些小葱作为点缀 。
好了这道，色香味俱全的鲫鱼烧豆腐，就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
麻婆豆腐、熊掌豆腐、金银豆腐、镶豆腐都在我的公众号中给大家做过详细介绍也多次回答过类似的问题，今天给大家再带来一个经典的豆腐菜肴，豆腐烧鲫鱼
一、原料：
鲫鱼两条（约重250克）、豆腐200克、郫县豆瓣25克、甜面酱5克、醪糟汁15克、姜片5克、蒜片5克、马耳朵葱15克、精盐2克、酱油10克、料酒5克、味精2克、梗姜5克、葱段5克、水淀粉20克、鲜汤250克、食用油1000克（约耗100克）
二、菜肴特征
<味感特征>
咸鲜带辣，味浓鲜香
<质感特征>
质地细腻
<成色要求>
色泽棕红，型整不烂
三、工艺流程
选择原料—→切配—→半成品加工—→调味烧制—→收汁—→装盘—→成菜
四、 *** 步骤
1、鲜鱼经初加工后，用精盐、料酒、整姜葱码味，豆腐切成长约5厘米、宽3厘米、厚约0.4厘米的片，用沸水烫泡待用。
2、锅内放油烧至七成油温，放鱼炸至表面呈浅黄色时捞出，豆腐放入淡盐水沸水锅中焯水待用。
3、锅内放油烧至四成油温，放郫县豆瓣炒香出色，加姜片、蒜片炒香，加鲜汤、料酒、甜面酱、精盐、酱油、醪糟汁，鲜鱼略烧，再放豆腐、马耳朵葱烧入味，将鱼捞出装盘，锅内加入水豆粉勾浓二流芡，加味精起锅淋在鱼身上成菜。
五、 *** 关键点
1、炸鱼油温宜高，时间宜短。
2、掌握烧鱼火候，保持鱼肉细嫩。
3、豆腐色白细嫩，烧制中保持形态完整。
4、此菜可作为初中级筵席菜肴或大众便餐。
（因为传播知识，无任何商业目的，部分图片来自 *** ，如有侵权，请告之，立即删除）
大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，更新家常菜不重样供大家参考。
豆腐的营养价值很高，口感滑嫩细腻，做法各异，常常与其他食材搭配在一起做成家常菜美食。鲫鱼炖豆腐是一道经常出现在餐桌上的家常菜美食，不仅营养丰富，而且味道也非常的鲜美。
今天分享一道鲫鱼炖豆腐的家常做法，说到这两种食材搭配，做得最多的就是鲫鱼豆腐汤了，汤汁奶白，营养滋补。不过今天我不是炖汤的做法，而是用了新家常做法，先煎至两面微黄，然后用自己自制的剁椒调味，做好的成品色泽诱人，鱼肉鲜嫩，豆腐吸收了汤汁香滑入味，看着就食欲满满，下酒下饭都不错。荤素搭配健康又营养，是一道老少皆宜的家常菜。喜欢的朋友可以试试。
【鲫鱼炖豆腐】
所需食材及调料：鲫鱼，豆腐，生姜，香葱，香菜，大蒜头，小米辣，剁椒，料酒，生抽，白胡椒粉，食盐，花椒油，植物油
详细做法：
1.首先，我们准备宰杀好的鲫鱼两条，嫩豆腐300克，备用；
2.生姜、香葱、大蒜头、小米辣洗净，切末备用（辣味随个人口味放）
3.自制的剁椒一勺，备用（自制的剁椒味道香、浓，除腥效果很好）；
4.豆腐放入盆中，加温水和半勺盐浸泡半小时后，切成大小相等的豆腐块（豆腐浸泡是为了去除豆腐的豆腥味）；
5.食材全部准备好后，锅中烧油，充分滑锅后，锅中撒入少许食盐，这样既能增加鱼肉的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入鲫鱼，晃动锅子，使鲫鱼受热均匀，两面煎至微黄时，盛出备用；
6.锅中底油继续烧热，倒入葱、姜、大蒜头、小米辣末、剁椒，小火煸炒出调料的香味；
7.然后将煎好的鲫鱼下锅，倒入适量的清水，加料酒一勺、白胡椒粉1克、白糖0.5克提鲜、生抽一勺、老抽几滴调色（食盐我这里就不放了，煎鱼时锅底撒了盐，剁椒咸味也重）；
8.大火煮开后下入豆腐，盖上锅盖继续焖煮10分钟，使鲫鱼、豆腐充分的入味。十分钟后，开大火稍微收汁，使汤汁更浓、香，再淋入几滴花椒油，既增香又增色；
9.关火装盆，撒上香菜点缀即可。鲫鱼肉质鲜香，豆腐吸收了汤汁更加的鲜美嫩滑，非常的下饭，老少皆宜，一道地地道道的家常菜。
今天这道家常味的鲫鱼炖豆腐就做好了，色泽诱人，鲜香入味，看着就很有食欲，喜欢的朋友不妨试试吧。
谷雨前后，记得给家人多喝这3道汤，好喝好做，舒舒服服迎夏天此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，下期再见。
今天就是谷雨了，是二十四节气的第6个节气，也是春季的最后一个节气，是春天和夏天的交接时期。
谷雨后天气变暖，降雨量开始增加，冷暖变化比较大，要保持心情的舒畅，应适当地进补。这时正处于脾旺盛时期，脾旺盛就会让胃强壮起来，也有利于营养的吸收，正是大补的好时机，但也要切记，谷雨补要温补，少吃油腻、辛辣之物。
在民间有句古话：“谷雨一碗汤，不用郎中帮”，这一碗汤指的是啥，其实就是鲫鱼汤。
鲫鱼是特别适合谷雨吃的一种食材，富含蛋白质和膳食纤维，具有健脾养胃、健脾利湿的作用，这个时候吃点鲫鱼，既能调理脾胃又能达到祛湿的目的，可谓一举两得，那么看来用鲫鱼做成汤，养胃祛湿又滋补，把身体养好了，自然就不用请郎中了。
下面和大家分享鲫鱼的3种做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，在家做给家人吃。
做法一：鲫鱼炖豆腐
1.准备食材：
准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀，这样更方便入味。
准备嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，由于边缘不规则可以更好地入味。
切点姜片，小葱挽成结放在一起，再加入几粒花椒。
盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把鲫鱼煎一下：
把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐的目的都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮，把鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美，倒入适量开水，一定要加开水不能加凉水，开水能防止蛋白质凝固，煮出来的汤更浓更香，开大火和加开水是保证汤白的关键。
把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱、姜等小料，开大火，水烧开以后打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后鱼汤已经非常浓白鲜香，在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了，一道鲜香无腥味鲫鱼炖豆腐就做好了。
做法三：奶白鱼汤
1.准备食材：
准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼身里里外外冲洗干净备用。
切点葱片、姜片、香菜段备用。
2.把鱼煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼放入锅中，一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损，开小火慢慢煎，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时倒出来。
3.开始烹饪：
把鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐、胡椒粉调底味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，一道汤鲜肉嫩的奶白鱼汤就做好了。
做法三：鱼头汤
1.准备食材：
准备一个鲫鱼鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，清洗干净备用。
准备嫩豆腐一块，切成豆腐片备用。
切点生姜片、葱花。
准备一个鸡蛋。
2.把鸡蛋煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。
3.开始烹饪：
锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。
鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。
10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。
今天谷雨，我们在饮食上多吃一些祛湿的食物，鲫鱼汤就是不错的选择，滋补健脾又除湿，也要适当的锻炼运动、散散步、打打太极，增强体质，为迎接夏天打好基础。
鲫鱼炖豆腐，汤汁奶白如牛奶，蛋白质和钙优质，能增强抗病能力今天小编要给大家介绍一道超级养生的美味菜肴——鲫鱼豆腐汤！鲫鱼有着超高的营养价值，具有和中开胃、活血通络的绝佳效果。而鲫鱼豆腐汤尤其适合产后坐月子的妇女食用，那可真叫大补呀！不多说啦，下面小编就给大家介绍一下鲫鱼豆腐汤的具体做法~
鲫鱼豆腐汤的详细 *** 过程：
1.首先我们需要将准备好的鲫鱼处理干净，然后改上花到并放入姜末，再淋上适量的白酒去腥，再加入适量的食用盐，抓匀腌制十分钟左右。
2.在锅中倒入适量的食用油，将腌制好的鲫鱼放入锅中，小火煎至两面都成金黄色，如下图所示。
3.鲫鱼煎至两面金黄后，我们再倒入白开水，盖上锅盖，大火炖十分钟左右。十分钟后我们再向锅中放入豆腐，再次炖五分钟左右，最后我们再根据个人口味加入适量的盐，出锅。
以上就是鲫鱼豆腐汤的全部做法啦~是不是非常简单呢？现在已经是深冬季节，在家中做一锅热乎乎的鲫鱼豆腐汤，配上主食食用，真的别提多开心啦！小编这就要去做饭啦，你还在等什么，赶紧也来尝试一下吧！
鲫鱼的营养价值：
1、鲫鱼含丰富的优质蛋白质，易于消化吸收，常食可增强抗病能力。
2、鲫鱼脂肪含量少，但钙、磷、铁等矿物质较多，因此心脑血管疾病者可常食。
秋天要多吃鲫鱼，教你五香酥鲫鱼做法，酸辣开胃，连鱼骨都能吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
秋天要多吃鲫鱼，秋天的鲫鱼，是一年中最肥美好吃的季节，但很多朋友，只会鲫鱼炖豆腐或者直接炖鲫鱼吃，吃起来一点也不过瘾，
今天呢，我就教给大家，我们饭店里的一道特色菜，五香酥鲫鱼的做法，酸辣开胃，酥的连鱼骨头都能嚼着吃，废话不多说，接下来就把做法教给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的鲫鱼5条，少许白糖，少许陈醋，少许生抽，八角葱姜蒜。
接下来是 *** 过程。
1、首先咱们把新鲜的鲫鱼五条，处理干净，两面改上一字花刀，然后不需要腌制，直接锅里多加点热油，把鲫鱼下锅，炸至干香酥捞出来，过程大概五分钟，接下来才是最重要的一步，大家请接着往下看吧。
2、鲫鱼炸至干香酥脆后，咱们把它均匀地摆在高压锅里，因为只有高压锅，才能让酥鲫鱼，连鱼刺都是酥的，可以直接嚼着吃，接下来的一步，也非常关键，大家请接着往下看。
3、接着另起锅加上点花生油，把八角葱姜蒜下锅炒出香味来，接着利用锅内高温，把陈醋一大勺烹在锅内，烹出醋香味来，接着加入半勺生抽一，大勺白糖，然后加入3勺清水，接着烧开后倒进，放有鲫鱼的高压锅里，上汽后压3到5分钟，自然晾凉后，就可以直接吃了，
4、酸辣开胃，特别的好吃，营养也非常丰富，关键是酥的连鱼头鱼刺都能嚼着吃，秋天也正是吃鲫鱼的季节，朋友们一定要试试。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了，这道菜的 *** 要点，大家请接着往下看。
1、鲫鱼一定要高油温下锅，炸至干香酥脆，过程大概3到5分钟，炸鲫鱼的油很容易变黑，所以咱们尽量用老油炸就可以。
2、大家一定记住，一勺陈醋，半勺生抽，一大勺白糖，三勺清水，其他任何调料不用放，把葱姜蒜炒香后，加入上述的三种调料，烧开后直接倒进高压锅里，根据鲫鱼的大小压3到5分钟即可。
好了，大家看完这篇文章，这次知道应该这道酥鲫鱼怎样做了吧，秋天也正是吃鲫鱼的季节，看完文章后可以试试这道菜的做法，酸辣开胃，酥的连鱼刺都可以嚼着吃，文章的干货很多，大家记得多多点赞评论收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
鲫鱼炖豆腐，营养美味，好吃到连汤汁都不剩美食,菜谱
