鲜姜的腌制 * 和保存 * ，鲜姜的腌制 * 和保存 *

牵着乌龟去散步万象 2024-08-25 22 0

储存生姜，放在冰箱就错了，教你5个土 *** ，腊月买正月用也不坏

每到春节前夕，“姜你军啊，蒜你狠啊，向钱葱啊”等等，总之，葱姜蒜这种用来调味的蔬菜，价格真的不菲。所以，很多朋友都会趁着春节涨价前夕，囤一点，等到正月里待客的时候好用！

别看就是这么几样，如果保存得当，真能省下不小的一笔钱呢！在葱姜蒜中，葱的抗冻能力强，一般堆放在背阴的阳台，一个月没问题；大蒜只要放在干燥的地方，保存期就更长了！

唯独生姜最难保存，湿度高了容易发芽腐烂，温度低了又容易冻坏！所以，今天和大家分享5个土 *** ，保准你进了腊月门买的生姜，到了正月用也坏不了！

为什么生姜放在冰箱里就错了！

生活中，很多朋友把冰箱当做百宝箱，什么要储存的东西，都往里放。如果生姜仅仅是保存一两天，那么放在冰箱里是可以的。在这个时间段，生姜还不会坏！如果想长时间保存，那么放在冰箱就是错了！

因为，冰箱里面的湿度大，且又是密封的环境，容易滋生细菌，这样便会导致生姜几天之内便会腐烂变质！就算用保鲜膜包裹起来，隔绝冰箱里的湿度，那么它的温度也是不行的，冰箱保鲜层的温度，对于生姜来说，也有些低了，时间稍微一长也会冻坏生姜。因为最适宜生姜存储的温度是12度-15度之间，高了容易生芽腐烂，低了则会冻坏！

所以，在冰箱保存生姜，还不如就放在厨房，存放的时间比放在冰箱还要长！而想要长时间的保存，并且还要保证生姜的新鲜度，不妨试试下面这5个土 *** ，两三个月不成问题，关键是用的时候，生姜和新鲜的一样！

一、埋沙法

准备一盆沙子，切记要把沙子全部晒干才能用！先往盆中倒入一层沙子，然后放入要储存的生姜，最后用干沙把生姜埋起来，放在阳台一角即可。

注意，生姜不能 *** 在空气中的部分。用这个 *** 储存的生姜，半年之间，随用随取，既不干瘪，也不生芽，也不会腐烂。

二、食盐法

把买回家的生姜，先放在阳台上晾晒一天，晒干表面的水分后、截取一段保鲜膜，先撒入一小勺食盐，然后再把生姜放进去，然后包裹起来，放在室内阴凉面即可。

注意，如果有切面的生姜，或者是用了一半的生姜，在切面的部位裹上食盐，同样可以保存很久都不坏，而且下次用的时候无需清洗。

三、茶叶法

把生姜同样放在阳台晾晒一天，然后全部放入塑料袋中，然后再倒入一把茶叶，红茶绿茶均可。接着把袋子扎紧口子，挤出里面的空气。由于生姜的外表已经干燥，而袋子中又加上了吸湿的茶叶，所以储存一两个月也没有问题！

四、盐水浸泡法

如果想要储存数量较多的生姜，可以用一个大盆，里面倒入适量的清水，适量的盐，搅拌至食盐融化后，把姜放在盐水中浸泡15分钟，然后捞出沥水，再放入阴凉通风的地方阴干，最后，再用保鲜膜裹起来，放在温度12至15度的空间即可。

五、姜米混合法

如今很多家庭都有密封的米桶，把生姜冲洗干净后，再依次放入高度白酒中浸泡一下，接着再晾干水分，然后把生姜放在米桶的底层，上面再倒入大米即可！

米桶本身就是密封的，而大米又有很好的吸湿作用，并且生姜经过白酒的浸泡，以及晾干后，本身也十分的干净，所以，用这个 *** 同样也可以保存几十天不坏，同时也不会弄脏大米！

以上就是生姜储存的 *** ，如果你有更好的 *** ，欢迎在评论区留言分享！如果今天的文章对你有帮助，请帮忙点赞、转发、收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！

我是馋嘴老于，已界不惑之年，爱吃美食，爱做美食，喜欢分享菜谱与美食趣闻，努力做一个有梦想的吃货！关注我，吃喝都不愁！

保存生姜不用放冰箱，教你5个妙招，放半年也新鲜，不干瘪不长芽

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存生姜不用放冰箱，教你5妙招，放半年也新鲜，不干瘪不长芽！』

夏天气温高，人体容易出汗，而新鲜蔬菜就容易发芽，尤其是姜。

姜是炒菜必备的调料，具有独特的辛香味，可以去腥增香，烹饪肉类、海鲜少不了它。夏季是鲜姜上市的季节，价格便宜，不少人会趁现在，多买一些姜囤起来，能省下不少钱呢。

我家邻居上个月，就从蔬菜批发市场扛回来一大袋子姜，才花了30多块钱，搁平时这一袋子至少上百元，真是太划算了。我问她买这么多姜不怕放坏呀，她笑了笑说，买姜的时候特意问了老板，学会了好几个保存姜的 *** ，放半年都不会坏。

姜是不容易保存的，会变干瘪，而且容易长芽，甚至是发霉、腐烂，这样就浪费了。很多人会把姜放进冰箱里，温度太低了，更容易坏掉。

今天我就和大家说说保存姜的妙招，根本不用放冰箱，只要学会5个 *** ，保证姜放半年也新鲜，不干瘪不发霉，也不会长芽，和刚买的一样。

下面我就把这5个 *** 分享给大家

1、白酒保存法

姜不用清洗，把表面的泥土刷掉，放在阴凉通风处晾干。准备一碗白酒，把姜放进白酒里浸泡10秒钟，捞出后晾干，再用保鲜膜把姜包裹起来，挤出多余的空气，放在阴凉通风处保存即可。白酒有杀菌、防腐的作用，能延长姜的保质期。

2、食盐保存法

新鲜的姜都有一些水气，放在阴凉通风处晾干，把姜按量分好，比如一周用2个，放在保鲜膜上，再加一勺食盐，然后把姜包裹起来，放在阴凉通风处保存。

切开的姜，在切面上抹一些食盐，再用保鲜膜包好，放于阴凉通风处即可，也能防止干瘪、发霉。食盐有吸潮、杀菌的作用，还能抑制生姜长芽。

3、茶叶保存法

准备一些干茶叶，用纸巾包裹起来，做成建议的干燥包。姜不要清洗，用干净的塑料袋或保鲜袋装起来，再放上自制的茶叶干燥包，放置于阴凉通风处即可。茶叶包能有效吸收潮气，保持环境干燥，就不会干瘪、发霉，也不会长芽。

4、泥土保存法

姜是生长在泥土中的，如果把姜埋在泥土中，不仅能保持新鲜，而且水分、营养都不会流失。准备一个盆子，铺上一层泥土，放一层姜，再铺一层土放一层姜，最上面盖上泥土。

每天定时给泥土浇点水，保持湿润，放在阴凉通风处，起码能放半年都新鲜，就和刚买的一样新鲜。

5、醋保存法

用水把姜清洗干净，放在阴凉通风处晾干水分，装进密封的盒子里，倒入适量醋，不管什么醋都可以，醋一定要没过姜，然后把盒子密封起来，放在阴凉通风处。

这个 *** 保存时间也比较长，随吃随取，可以直接吃，或是作调料，味道十分鲜美。

家里有生姜的朋友，不妨试试上面分享的5个 *** ，放很久都不会坏，不干瘪不长芽。在挑选生姜时也要注意，优质的生姜更有利于长期保存。下面我就和大家说说技巧，记住3点，轻松挑到好生姜。

【买生姜的3妙招】

1、看一看

正常的生姜，姜皮比较粗糙，颜色土黄色，手感捏起来比较硬，完好无损，没有霉斑。要是发现生姜颜色特别黄，而且非常光亮，这种姜看起来很不错，但是用硫磺熏过的，不能买。

硫磺熏过的生姜会残留很多有毒硫化物，会损害健康，再便宜也别买。

2、闻一闻

正常的生姜有独特的辛辣味，也就是姜味，没有其它的味道。如果是硫磺熏过的姜，就会有刺鼻的硫磺味；如果有酸味、臭味等异味，说明姜已经变质了。

3、尝一尝

姜新不新鲜，尝一尝便知。切一小块尝尝，如果味道辛辣，姜味很浓，就是非常好的姜。要是没有辛辣味，就是放了很长时间不新鲜。或是味道发苦、发酸，就是变质姜，不能吃。

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生姜怎么存放不易坏？用上2个土方子，生姜放半年不坏，还不发芽

导语：生姜放久容易坏？教你2个土方子，半年也不干瘪发芽， *** 特实用

生姜作为我们日常烹饪中常会用到的一种佐料，它虽说只是用来做辅料，但其可以起到的作用却非常高，所以说也是必不可少的，很多人买生姜的时候习惯性买许多，但却发现放不了多久就干瘪或者是发芽了，其实想要保存生姜当然是有技巧的，想要生姜不易坏，用上2个土方子，生姜放半年也不会干瘪发芽，这个保存生姜的法子还是奶奶教我的，效果特别好，我每次都是买许多的生姜，一下子就可以存放好长时间了， *** 特别实用，所以分享给大家，希望也可以给你带来帮助，将保存生姜的 *** 学会了，以后便可以放心买生姜了，下面我们一起腌制生姜以及保存生姜的 *** 。

腌制生姜的 *** ：

备用食材：生姜200克，食盐5克，细砂糖5克，白醋50克；

*** 过程：之一步，将事先保存的生姜准备出来，可以发现没有损伤，特别完好，然后将生姜仔细清洗干净，并且去掉生姜的皮，放在封口处晒干其表面的水分，然后将处理好的生姜切成薄薄的片；

第二步，切好的生姜片放入一个碗中，加上2勺的食盐，用手将其抓拌均匀，然后静置腌渍2个小时，待将生姜腌制好后，便可以发现有很多的水分，将其从水中捡出，放在阳台上吹干水分；

第三步，在晒干水分的过程中，准备一个玻璃瓶子，杀毒处理好，然后控干水分，保证其无水无油，待将姜片晒干后，装入在瓶子中，注意要按照放一层姜片，撒上点白糖的 *** ；

第四步，一层姜片一层砂糖，铺好并且压紧在瓶中之后，在其中倒入适量的白醋，白醋的量需要保证没过姜片，差不多到瓶颈处的时候就可以了，然后用一张保鲜膜封住收口；

第五步，并且盖上盖子，放入冰箱中，差不多7天的时间，生姜便被腌制的酸酸甜甜，特别好吃。

鲜姜的腌制方法和保存方法，鲜姜的腌制方法和保存方法-第1张图片-

小编总结：对于生姜这一重要佐料，家家户户都必会准备，而对于储藏生姜难的问题，大家只要将其中的 *** 掌握好，其实也能很轻松将生姜保存好，不得不说老人保存食材的 *** 特别好，我能学会保存生姜便是跟70岁的奶奶有关，奶奶分享给我了2个保存生姜的土方子，我每次都会同时用2个方子一起保存生姜，结果发现哪个 *** 都特别好，非常的食用，半年的时间也不会干瘪不会发芽。

烹饪小技巧：

1、将要保存的生姜准备到位，注意把本身就坏掉的不好的都事先捡出不要，然后处理好的生姜清洗干净，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡20分钟，然后捞出来，用厨房纸巾擦干表面的水分，将生姜放在通风处，但并非是太阳底下开始晾晒，在表面晒干后，即可用保鲜膜将生姜给包裹好，放在通风并且阴凉的地方保存就可以了；

2、准备一个可以漏水的小盆和适量的泥土，事先将泥土用工具弄得松散点并且稍微湿润一点，然后倒入盆中，在土的表层挖一个小洞，小洞足以让生姜放入即可，别太大了，然后将生姜放入在洞中保存，需要的时候从其中给挖出来就可以了。

将这2个土方子学会了，无论用哪个 *** 保存，生姜都会被保存得非常好，不会干瘪也不会发芽，更好可以保存半年的时间，如果你认为这 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

入冬后，少吃萝卜多吃生姜，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事

导语：入冬后，少吃萝卜多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事！

大家好，我是傻姐美食，生姜是我们常吃的一种蔬菜，它常用于炒菜、炖肉，能够使饭菜的味道更好吃。但是也有很多人喜欢吃生姜，记得小时候，奶奶就特别喜欢吃，每天早餐餐桌上都会放上一小碟的生姜片，后来慢慢地知道了奶奶为啥每顿都要吃生姜了，因为生姜的营养价值非常高，而且奶奶腌出的生姜味道清脆爽口，一点辣味都没有，特别的好吃！

俗话说：“早上三片姜，赛过喝参汤”。生姜是一种极为重要的调味品，也是一种单独食用的蔬菜，而且它还是重要的中药材。生姜吃起来有一种辛辣味，它本身也带有特殊的芳香渗透到菜肴中，使菜肴变得鲜美可口，味道更加清香。它含有芳香醇、姜烯、核黄素、胡萝卜素、粗纤维、以及钙、铁、磷等多种成分。适当地吃一些生姜能够驱寒发汗、改善食欲，从而增强体质！

每年的11月份正是鲜姜上市的季节，前几天去超市，看到鲜姜非常地好，才5块钱一斤。每年冬天我都会买上十斤鲜姜，随手一腌，又脆又嫩，没有一点辛辣味，每天早上吃几片，身体非常的棒，这样腌好的姜片放在冰箱冷藏保存一年都不会坏。今天小编就和大家分享腌鲜姜的做法，这是奶奶祖传的小秘诀，一起来看看吧！

【腌姜片的具体做法】

1、我们要想让鲜姜又脆又嫩这一步很关键，腌生姜我们要选择生姜嫩芽的部分，这种鲜姜的辛辣味没有那么重。买回来的鲜生姜把清洗干净后让它自然晾干表面的水分，一定要晾干，而不是去放在太阳下晒干，晒过太阳的生姜会打蔫。如果生姜没有晾干水分，在腌制的过程中生姜很容易变质，但是只要我们晾干生姜表面的水分就不会出现这种问题。把晾干水分的生姜，把它们的表皮用小勺轻轻一刮就掉。

2、处理好的生姜我们用刀切成薄厚、大小均匀的姜片装入大碗内，然后撒入适量的盐，腌一晚上，腌好后的生姜会腌出很多姜汁，我们需要把它倒掉不要，盐可以使腌好后的生姜片吃起来不上火。再准备一些大蒜切成蒜片、小米辣切成小段、线椒也切成小段，把所有辅料放入生姜片内，再放入适量的花椒粒。

3、热锅内放入3勺陈醋、2勺味极鲜、2勺白糖、适量的盐和适量的水大火煮开，煮开后关火，把料汁自然放凉倒入生姜片内。最后起锅烧油，油热浇在生姜片内，用筷子把它们均匀地搅拌好，腌制一晚上，使姜片入味，口感更好。

提前准备好无水无油的玻璃瓶，像我们平时吃的罐头瓶子不要扔，可以留起来保存任何食物。把腌好的姜片放在玻璃瓶内，再倒入适量的料汁，盖上盖子密封好，放在冰箱冷藏保存，随吃随取特别的省事。这样腌出来的姜片又脆又嫩，早起喝粥来十三片，好吃又下饭！

大家还可以利用这种 *** 腌小黄瓜、线椒都可以，而且吃起来口感鲜嫩入味，清脆可口！

你们喜欢吃姜片吗？生姜还有不同的做法吗？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

吃不完的生姜切记不要放冰箱，菜农教我土 *** ，放1年照样新鲜

导语：吃不完的生姜切记不要放冰箱，菜农教我土 *** ，放1年照样新鲜

保存大姜不要直接放冰箱，老姜农教我一个土 *** ，不烂根、不发芽。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天来了，北方人又开始囤菜了，遇到易存储又价格合适的蔬菜要多囤一些，像白菜，萝卜，大葱，洋葱都可以多买一些，不然遇到下雪天气菜又少又贵，多花冤枉钱。

早上赶集看到一位大叔在卖生姜，才3块钱一斤，大妈们都在抢着买，跟着大妈买准没错，我也买了几斤，够吃好几个月了。虽说生姜是调味品，可冬天用姜的地方还真不少，去腥驱寒都离不了它，趁着便宜多买些，能吃一冬天。很多人不会保存生姜，怕买多了烂掉，下面就和大家分享下生姜保存的小妙招，也是菜农教我的土 *** ，不烂根不发芽，放1年照样新鲜，学起来吧。

生姜别再放冰箱了，教你正确 *** ，能保存一年，小窍门实用。生姜的味道很多人接受不了，但它的营养却是众所周知的，富含丰富的氨基酸，钙，铁，磷等营养元素，有解风寒，解毒，止咳等功效，所以冬天家里要常备生姜，家人有感冒咳嗽的煮点姜汤喝，比吃药强。煮姜汤的时候加点红枣，红糖，姜片，枸杞，煮开锅就可以了，喝上一碗浑身暖洋洋，就算不感冒也隔三差五喝点，有很好的滋补作用，你喜欢生姜的味道吗？那么买回家的生姜如何才能长时间保存呢？很多人习惯直接放冰箱，那就大错特错了，这才是正确做法，能保存半年，怎么放都不干。

生姜怕冷怕潮湿，所以放冰箱里容易冻伤，另外冰箱里的湿度也比较大，会导致变色变质，腐烂速度加快。买回家的鲜姜先放通风阴凉处晾晒3天左右，姜皮明显变干了，这时可以放到一个纸箱中，常温下保存就可以了，能放很久都不干不烂，因为纸箱不但能保温还能防潮，只要是温暖干燥的环境就能存很久。需要注意的是一定要看下有没有破皮断裂的，如果有破损的先拿出来吃，这种保存时间比较短，别好的坏的都放一起，这是保存 *** 一。

*** 二：把生姜放入报纸中包裹好放到通风处存放就可以了，这个 *** 和纸箱保存法一样能存很久，一般量不大的就用报纸包裹就可以了，不占空间，方便省事，两个 *** 都很简单实用，根据自己的需求选择即可。

吃的时候掰下一块儿再放回原处，随吃随拿，特别省事，能吃到来年春天都没问题，所以切记不要再把生姜放冰箱里了，不是所有菜都适合冰箱的。除了做调味品，生姜还有很多用途呢，平时泡脚的时候加点姜片，能促进血液循环，改善睡眠，还有现代人很烦恼的脱发问题，洗头的时候加点姜汁，就会得到改善，做煎鱼之前，用姜片把锅底涂抹一遍就能防止鱼粘锅破皮了，这么多实用的小妙招都是生活中常用的，真是好处多多呀，您还知道生姜有哪些用途呢？

关于生姜保存的两个小妙招就分享到这里了，喜欢的朋友收藏转发给家人知道吧，除此之外，您还知道生姜的哪些小知识呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。

线椒这样腌制简单不变质，存放一年都没问题，香辣入味，清脆爽口

今天和大家分享一道“腌线椒”的家常做法，教你简单实用的技巧，不变质存放时间久，香辣开胃，无论夹馒头还是配米饭都是非常下饭，有喜欢的赶紧学一下。

食材：线椒

辅料：生姜、大蒜、八角、花椒

调料：食盐、生抽、冰糖、白酒

【腌线椒】—— 香辣开胃

1.下面开始准备食材

准备线椒一把，把贴着线椒蒂上的硬茎掰掉，这样能防止生水进去，方便长时间储存，用流水把线椒冲洗干净。

线椒蒂千万不要去除，否则会进去生水，容易变质。

2.下面把线椒煮一下

锅内烧水，水烧开以后加入一勺食盐，把线椒放入锅中煮软即可，主要是为了防止折断延长保存时间，大约煮2分钟，线椒塌软起皱以后捞出来，平铺在案板上或放在通风的地方晾干水分。

煮软以后的线椒不容易折断，能够延长保存时间。

3.下面开始熬料汁

锅中倒入700毫升清水，20克生抽，几粒八角，一小撮花椒，20克冰糖，大火烧开以后转小火熬2分钟，把料汁倒出来放在一边晾凉备用。

4.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒，同样切成片。

5.下面开始腌制

线椒晾干水分以后，加入一勺食盐抓拌均匀，装在无水无油的容器里面，放入姜蒜片，倒入晾凉的料汁，再加入20克高度白酒封口，盖上盖子密封腌制24小时以上就能食用了。

腌制时一定要保证所有食材以及容器，处于无水无油的状态，否则容易变质。

腌的时间越长越入味，放在阴凉处密封保存即可，随时吃随时取非常的简单方便。

好了，一道简单又香辣的腌线椒就做好了。

奶奶做的腌蒜苔，酸甜脆爽又下饭，一次腌9斤，吃到夏季都不厌

四月是一个富有生命力的季节，也是人们很向往的一个月份。这个时候天气在不断地变暖，菜园里的各种蔬菜长势喜人，各种各样的蔬菜和野菜都已大量上市，给我们的餐桌上增添了很多春天的气息。蒜苔相信大家并不陌生，它是从大蒜中抽出的花茎，蒜苗到了成熟的时期，中间就会长出一根花茎，这个茎就是蒜苔。

记得小时候在农村，家家户户都会种上1亩左右的大蒜，长成蒜苗太稠的时候我们总会拔掉一些，和鸡蛋一搭配也是一道美味。那个时候每年还都会盼望4月份的到来，因为又到了抽蒜苔的季节了，蒜苔摘下来后随便一炒，如果摘得多了奶奶还会把它腌制起来，随时可以尝到蒜苔酸甜可口的滋味，腌制过的蒜苔早上搭配上白米粥，或者是平时吃了油腻的东西搭配上它，真的是开胃爽口特别好吃。

每年一到蒜苔下来的季节奶奶都会腌上一大瓶，腌好的蒜苔开胃下酒还下饭，怎么吃都不厌，并且 *** 非常的简单，我觉得还是老一辈的做法比较好吃，今天把这个 *** 分享给大家！

【腌制蒜苔】

食材：蒜苔、盐、冰糖、香醋

1、这半个月正是蒜苔下来的季节，我们这边的价格也不贵，今天花10元钱买了8斤。首先我们挑选蒜苔的时候，尽量选择比较嫩的蒜苔。

2、清洗干净后把蒜苔平铺在案板上面，把表面的水分控干，全部控干后把蒜苔的小尾巴去掉，这个小尾巴不要浪费，留下来搭配肉丝也能做上一道美味小炒。

3、这一步很重要就是我们所用到的厨具都要保持干燥，上面不可以有生水和油，蒜苔上面的水分完全晾干后，然后把蒜苔切成小段。

4、切好的蒜苔放进一个干净的大盆中。蒜苔里面加入60克食用盐，也就是一斤蒜苔加入20克盐，蒜苔翻拌均匀后腌制2个小时。

5、蒜苔腌好后加入花椒粒24克，18块冰糖，生姜18片，加入900毫升香醋，再加入900毫升凉白开水，这一点一定要切记是凉白开水。然后再带上一次性手套把蒜苔和调料拌均匀。

6、最后准备一个无水无油的容器，装好后把盖子封紧，放在阴凉通风的地方来保存，一星期左右就可以吃了。

7、想吃蒜苔的时候，取一双无水无油的筷子来取，然后再加上一些香油，拌均匀后口感清脆爽口，下酒又下饭，真是太美味啦！

温馨小提示：

最近天气越来越暖了，马上就要进入夏季了，如果室温过高建议封口处盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏来保存。

我们吃的时候取蒜苔的厨具一定要保证无水无油，为了避免蒜苔变质发霉，影响蒜苔保存的时间。

腌蒜薹有讲究，分享母亲用了40年的 *** ，腌好酸辣爽脆，能放一年

腌蒜薹有讲究，分享母亲用了40年的 *** ，腌好酸辣爽脆，能放一年

蒜薹是一种非常有营养的食材，继承了大蒜的杀菌能力，还多了很多纤维素，口感爽脆，很多人都爱吃。

一年四季都能买到蒜薹，但我更爱吃春天的蒜薹，因为它是最新鲜的，刚从地里采摘，比冷藏蒜薹好吃太多了。春季的蒜薹特别鲜嫩，水分含量充足，口感特别脆爽，刚上市时价格特别贵，都卖到了35元一斤，当时舍不得买。

最近价格降了很多，才几块钱一斤了，赶紧买了20斤，回家慢慢吃。蒜薹的吃法很多，比如炒肉，炒腊肉、炒瘦肉都特别好吃，非常鲜脆。

但蒜薹不好保存，放几天都变老了，大量纤维化，根本咬不动，所以我更喜欢把蒜薹腌起来，随吃随取，做一次吃一个月，酸辣爽脆，特别下饭。

腌蒜薹，很多人认为很简单，就是把蒜薹切成段，放进酱油、醋里泡一段时间就能吃了。如果想要好吃，这么做是不行的，只有一股咸味，口感也不会脆。

今天我和大家分享改一下做腌蒜薹的技巧，大家可以学一学，趁着现在蒜薹便宜多腌一些，放一年都不会坏，特省事。

想要蒜薹好吃，首先要买到新鲜的蒜薹，怎么挑选呢？记住下面几点就行了。

1、颜色越绿越好，越绿越有光泽的蒜薹越新鲜，如果发黄了，说明已经开始老化。

2、粗细均匀的蒜薹好，太粗或太细都不好，要么长老了要么营养不足，

3、能掐断的蒜薹好，说明水分充足，掐不断的蒜薹一般都是纤维化了。

【腌蒜薹的做法】

准备新鲜蒜薹、食盐、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、香醋、冰糖、白酒。

1、把蒜薹放入水中，冲洗干净后放在阴凉通风处晾干水分，千万不要放在太阳下晒，会让蒜薹变蔫儿，口感特别差。腌蒜薹时，蒜薹必须是无水无油的，如果有水的话，腌制的过程中很容易坏掉，所以要提前晾干水分。

2、晾干后，用刀切掉蒜薹的根部，根部一般都比较老，再把梢部也掰掉，这两个地方都不能吃，然后把蒜薹切成合适的长段。切蒜薹时要注意，砧板、菜刀也必须是无水无油的。

3、蒜薹放进干净的碗中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制2个小时，杀出蒜薹中的水分，这样口感才会变得更爽脆，而且吃起来也没那么辣了。

4、准备好炒锅，洗干净后烧干，水、油都不要加，先倒入1瓶酱油、半瓶香醋，再加一把冰糖，再把花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒放进来，大火煮开，然后关火。

5、准备一个玻璃瓶子，用开水烫一烫消毒，放在阴凉通风处沥干水分，瓶子也是不能有水的，不然腌蒜薹就会坏掉。

6、蒜薹用盐腌够时间后，用手把水分挤干，放进玻璃瓶里，把锅里的料汁倒进去，再切一些蒜片、姜片放进来，加入一勺高度白酒，盖上盖子，放进冰箱里腌制3天时间，就可以吃了。

【技巧总结】

1、蒜薹不能直接加调料腌制，那样口感不够爽脆，也不容易入味。正确做法是加盐腌制出水，这样口感更好吃。

2、酱油、醋不能直接用，要烧开后再腌制，能够去除生味，而且保质期更长。

3、白酒有杀菌、增香的作用，加入白酒后眼霜天的保质期更长。

按照这个 *** 来做腌蒜薹，酸辣爽脆，味道特别香，无论是吃米饭面条，还是馒头稀饭，都非常好。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

农村大妈教你腌辣椒、黄瓜小窍门，不管保存多久，酱香又脆爽

用辣椒和黄花腌成的小咸菜，无论是谁也都喜欢吃，特别是在农村，自己家里平时种植的辣椒和黄瓜，年年都要腌上一些，但我们家腌咸菜一般都是老妈亲自动手腌，因为她怕别人腌得不好吃，她腌出的辣椒和黄瓜在当地也算小有名气，不管你保存多久，吃起来都是酱香浓郁、脆爽可口，今天就把老妈腌辣椒和黄瓜的小窍门分享给大家，下面一起来学一学吧。

一，辣椒腌制小窍门

先准备好辣椒、酱油、食用盐、白糖、花椒、姜片、食用油、白酒。这些东西准备好以后，把辣椒洗净，然后把水分晾干，注意上面不能有水，这些工作都准备好以后，接着就可以开始腌制了。

先在锅中加入适量的清水，然后放入事先准备的酱油、食用盐、白糖、花椒，水和调料的多少可以根据腌制辣椒的多少灵活增减，以能漫过辣椒为宜，然后用火烧开，烧开后凉透备用。

找一个坛子或玻璃瓶子，把洗净晾干的辣椒装进去，把凉透的料汁倒入进去，然后在上面放几片蒜片和姜片，再倒入适量的白酒，接着用锅倒一勺食用油，把油烧开后放几粒花椒和适量的干辣椒面，使其爆香，等到凉透后把其倒入辣椒的上面，最后封严，一个星期就可以吃上酱香浓郁、脆爽可口的辣椒。

二，黄瓜腌制小窍门

黄瓜应挑选嫩瓜，先把其洗净晾干表面的水分，然后将其切成粗条，切完后在上面撒上一点咸盐，把其拌匀，待腌制5小时后，把其捞出再用清水洗一下，以免太咸，然后把表面的水分控干，准备好酱油、食醋、花椒面、姜、蒜、白糖、味精、辣椒、白酒。

先在锅中倒入酱油，烧开后把食醋、白糖、味精、花椒、放入锅里再次烧开，然后把其凉透备用。

把洗好晾干表面水分的黄瓜装入坛子里，上面撒入姜丝、蒜泥，撒完后在上面倒入烧开凉透的料汁，料汁已能漫过黄瓜为宜，然后在其上面再倒入适量的白酒，然后密封，放入冰箱或阴凉的地方，3天后即可食用。

以上小咸菜在农村年年都腌，调料加入的多少可以根据个人的口味灵活运用，但白酒必须要加。另外 *** 中需要注意，千万不要沾上生水，洗净的备料一定要晾干表面的水分，切忌。

生姜别再放冰箱了，老农教你一招，不干瘪不发芽，很实用

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

提起生姜相信大家都知道，生姜在我们日常中用途非常的广，小时候天气比较寒冷又没有什么取暖设备，最喜欢的就是放学回到家，老妈给煮的姜糖水，辣辣的，甜甜的，一碗下肚全身都非常的暖和，那个味道真的是非常的难忘。

其实生姜在我们日常生活中最重要的就是做调味品，一般我们做肉类的菜品都会加姜，这样不但可以去腥做出来的菜味道特别的好吃，而且生姜性温，可以 *** 肠胃黏膜，帮助消化，所以生姜是我们生活中必备的一种调味品。每次去超市都会买上几块，遇到超市做活动，小董都会买上一小兜生姜在家备用。生姜别再放冰箱了，老农教你一招，不干瘪不发芽，很实用

但是买回来的生姜多了，就会发现如果短时间的吃不完的话生姜就会发芽或者是干瘪，这样的生姜虽然不影响吃，但是影响我们的口感和味道，那到底怎么应该怎么保存生姜才不发芽不干瘪呢？今天小董给大家分享几个保存生姜的小妙招。

很多朋友买回来的生姜都会放在冰箱里面，其实生姜没必要放在冰箱里面，大家都是知道生姜是生长在泥土中，容易沾染细菌和杂质，放在冰箱里面容易污染其他的食材，所以还是不建议放在冰箱里。而且姜放在冰箱里面温度过低容易烂。