鲜竹笋做法大全集窍门，鲜竹笋做法大全集

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-25 21 0

【美食探索】竹笋的独特魅力：三种做法，总有一款适合你！

今天，我们就来探索竹笋的三种花式吃法，让你充分领略竹笋的美味。

一、竹笋炖肉

竹笋炖肉是一道以竹笋和猪肉为主要材料的传统家常菜。这道菜的独特之处在于它充分利用了竹笋的清香和猪肉的肥瘦相宜，将两种食材完美地融合在一起，炖煮出一道口感丰富的佳肴。

材料：

新鲜竹笋 200 克

猪肉 300 克

姜、葱、蒜适量

料酒、生抽、盐、糖适量

八角、桂皮适量

做法：

竹笋剥去外皮，洗净后切成小段；猪肉切成小块，用开水焯水后洗净。

锅中加油烧热，下入姜葱蒜爆香，加入肉块煸炒至微黄色。

加入料酒、生抽，翻炒均匀后加入适量清水，放入八角、桂皮，炖煮至肉烂。

加入竹笋段，继续炖煮10分钟，加盐、糖调味，收汁后即可出锅。

二、竹笋炒腊肉

竹笋炒腊肉是一道以竹笋和腊肉为主要材料的经典川菜。这道菜的风味独特，口感鲜美，带着淡淡的烟熏味和腊肉的咸香，让人回味无穷。

材料：

新鲜竹笋 150 克

腊肉 150 克

青椒、红椒适量

葱、姜、蒜适量

盐、生抽、糖适量

做法：

竹笋剥去外皮，洗净后切成薄片；腊肉切成薄片；青椒、红椒切块；葱姜蒜切末备用。

锅中加水烧开，放入竹笋片焯水，捞出沥干水分备用。

锅中加油烧热，下入腊肉片煸炒至出油，加入葱姜蒜末爆香。

加入竹笋片、青椒、红椒翻炒均匀，调入盐、生抽、糖翻炒均匀即可出锅。

三、竹笋炖豆腐

竹笋炖豆腐是一道以竹笋和豆腐为主要材料的健康素菜。这道菜口感丰富，炖煮出的汤汁清澈，散发出淡淡的清香，不仅美味可口，而且营养价值极高。

材料：

新鲜竹笋 150 克

豆腐 1 块

香菇适量

青豆适量

姜、葱适量

盐、鸡精适量

做法：

竹笋剥去外皮，洗净后切成小段；豆腐切成小块；香菇泡发后切丝；青豆焯水备用；姜葱切末备用。

锅中加水烧开，加入竹笋段焯水，捞出沥干水分备用。

锅中加油烧热，加入姜葱末爆香，加入竹笋段翻炒均匀。

加入适量清水，放入豆腐块、香菇丝、青豆煮开后改小火炖煮10分钟。

加入盐、鸡精调味即可出锅。这道菜不仅美味可口而且低脂健康适合各年龄段的人群食用想要健康饮食的你不妨尝试一下哦！还在等什么快来一起探索竹笋的花式吃法吧！

会做这些腊肠春笋，你比大厨都牛气

我觉得我是属熊猫的，喜欢吃笋！

By 豆粉9月

用料

春笋 500克左右
腊肠半根
盐适量
蚝油 1小勺
糖一点点提鲜
酱油适量
水淀粉适量
葱姜蒜末小米辣适量

做法步骤

1、新鲜春笋去皮

2、去皮后的春笋焯水，我这种小笋水开后，焯水一分钟左右即可。

3、焯水后的春笋切小段备用。

4、国内油热后葱姜蒜末和小米辣爆香，春笋和腊肠下锅翻炒，放入酱油蚝油糖盐鸡精和淀粉的调料汁，收汁出锅！

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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新鲜竹笋吃不完怎么办？教你自制笋干，简单易学，香脆耐放

大家好！今天我要和大家分享一个超级有趣的主题——新鲜竹笋怎么做成竹笋干！竹笋干是一道美味又营养的食品，不仅可以长时间保存，还能增加菜肴的口感和香气。快来跟我一起探索这个神奇的竹笋干 *** 过程吧！

首先，我们需要选购新鲜的竹笋。新鲜的竹笋通常呈现出鲜嫩的白色，质地坚实，没有任何软弱或变色的迹象。在市场上，你可以找到各种各样的竹笋，如毛竹笋、冬笋等。不同种类的竹笋口感和味道也会有所不同，你可以根据自己的喜好进行选择。

一旦选购好竹笋，我们就需要将其剥皮和切片。剥皮时，你可以用刀轻轻刮去外层的竹皮，注意不要削掉太多肉质部分。然后，将竹笋切成薄片，厚度约为2-3毫米。切片时要保持均匀，这样竹笋干才能更好地晾干和烘烤。

接下来，我们需要将切好的竹笋片晾干。你可以将竹笋片摆放在通风良好的地方，让它们自然晾干。晾干的时间会根据天气和竹笋的厚度而有所不同，一般需要2-3天。当竹笋片完全干燥后，我们就可以进行烘烤了。将竹笋片放在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到竹笋片变得脆硬和金黄色。

最后，我们可以尽情享用自制的竹笋干啦！竹笋干可以作为零食直接食用，也可以加入各种菜肴中，增添口感和香气。你还可以将竹笋干切成丝，用来炒菜或者煮汤，都能带来独特的风味。无论是自己品尝还是与家人朋友分享，这道竹笋干都会成为一道美味的佳肴！

希望大家喜欢今天的推荐！ *** 竹笋干不仅简单有趣，而且能够让我们更好地享受新鲜竹笋的美味。快去试试吧！如果你有其他关于竹笋干的独特做法，也欢迎在评论区分享哦！

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#仙女们的私藏鲜法大PK#鲜竹笋炒肉

朋友拿了一袋新鲜的竹笋过来，放着又怕浪费了，炒来吃了吧只是我嫌弃她的刀工，太粗糙了

By yingling7

用料

鲜竹笋 300克
五花肉 100克
小米辣 2个
蒜 3瓣
麻辣鲜一勺
盐适量
花生油少许
葱花适量
太太乐原味鲜酿造酱油适量

做法步骤

1、鲜竹笋开水焯一下

2、焯水三的时候五花肉切一下备用

3、焯过水的竹笋放锅里炒一下，锅中不需要放油，干锅直接炒，大约5分钟

4、竹笋炒好盛出备用，切好辣椒蒜末

5、锅中少许油烧一下，倒入五花肉煸炒，把五花肉煸香

6、把辣椒跟蒜末放入一起煸炒一下

7、倒入竹笋一起翻炒，大约3分钟

8、加入调料，倒入太太乐原味鲜一起翻炒均匀就可以了

9、撒葱花就可以出锅了

10、鲜香味美，很好下饭

11、今天没有煮饭，煮的面条，我现在成了个吃面条的了

小贴士

鲜竹笋开水焯一下可以去除涩味跟苦味，炒干的竹笋加肉一起炒很好下饭

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挑竹笋也要技巧？教你4种竹笋的挑选烹煮 *** ，看完你也是大厨了

竹笋，味道鲜美，有一种特殊的清香味，是人们喜爱的佳肴之一，竹笋不仅鲜嫩可口，营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等营养物质，家里的男女老少都很喜欢，但竹笋一般都是生长在山上，城市中的人们见得比较少，很多人都不懂得如何挑选优质的竹笋，下面就跟着我一起来看看吧~

一、看笋壳

看笋壳是否有损伤：如果是散笋，挑选时应选择颜色黄白，且没有破损、伤痕的为佳。如果笋壳已被碰伤，就会影响笋的质量如果笋壳有损伤，颜色变黑，笋肉变红则是不新鲜的笋。

二、看笋肉是否洁白

如果是散笋或毛春笋，挑选时应选择笋体大小适中且洁 *** 脆的为佳。

三、看笋肉颜色

一般品质好的笋颜色鲜嫩、洁白带绿。如果是白笋、黄笋或红笋，则不宜购买。

四、看笋节

挑选笋节短的为佳，太长会老，而且也没有太多肉。

竹笋可以与肉类一起烹制食用；也可与肉类同炖制成美味佳肴：竹笋烧肉、竹笋焖鸭等；也可配以肉类炒食或作火锅配料；还有就是凉拌笋丝等。

下面将介绍几种常见竹笋的烹煮 ***

一、清炒竹笋

材料：鲜竹笋（约1000克），冬笋（嫩母鸡600克，重约250克）；配料：酱油、白糖、味精、盐、植物油各适量；做法：将冬笋洗净，切成3厘米长的节，再从粗老部位的基部切断；鲜竹笋洗净切成5厘米长的段，清炒即可，香脆可口~

二、春笋炒肉

春笋洗净切片后用开水焯一下备用，猪肉切成块后用少许酱油、淀粉抓拌一下备用，热锅倒油，下入猪肉翻炒，炒至肉色变白后盛出备用，锅中再加入少许食用油，放入春笋翻炒，春笋变软后加入猪肉继续翻炒，加入少许酱油、糖、盐，翻均匀后加盖焖煮3分钟，最后加入香油提味即可

三、春笋肉丝

倒入适量食用油烧热后倒入肉丝翻炒，将肉色炒至白色后加料酒翻炒均匀后加入一大勺开水烧开，倒入春笋丝翻炒，加入适量盐、鸡精、酱油和白糖，加入少量清水焖煮5分钟，撒上葱花即可。

四、春笋豆腐汤

先将豆腐切块后用开水煮2分钟捞出备用，再将冬笋去皮切丁后与豆腐一起加水煮沸后转小火煮2分钟。

我最喜欢吃的菜就是竹笋了，因为它不但美味，而且营养价值也很高，所以我经常会买竹笋，看了上面这些竹笋的挑选技巧和美味做法，你是否也想赶紧试试呢？

春笋这种“传统老做法”太赞了，吃一年也不坏，酸辣爽脆太好吃了

进入四五月份以后，又到了吃春笋的季节，每年这个时候的春笋，口感都特别好吃，鲜亮又脆爽，满满都是春天的味道。但是过了这个季节，想要吃到春笋的话，就只有等明年了，所以这个时候的春笋，很多人都喜欢把它腌着吃。

腌春笋能更大化，保证其脆爽的口感，还能让其保存时间大大提高，这可是老一辈人都在用的传统做法。如果你也喜欢吃春笋的话，还在等什么？抓紧也去腌制起来吧，保你一年都能吃到好吃的春笋。

那么在腌制春笋的时候，要如何去腌制，才能让其入味的同时，又能长时间保存呢？这可是有技巧要去掌握的，可不是乱腌制，下面就让我来给你细说一下，这里面的细节吧。

【腌春笋】

【原料】：竹笋、食盐、白酒、泡椒水、小米辣、老冰糖、花椒、白醋

【 *** 】

1、准备适量新鲜的竹笋，在对竹笋进行购买的时候，一定要买带壳的，这样的竹笋水分会更充足，口感会更佳，不要买那些去壳的竹笋。

2、竹笋买回家以后，我们要先将它的外壳给去掉，然后把竹笋较老的根部给他削一削，确保其整体都是脆口的

3、把处理好的竹笋分成几小块，接着冷水加入锅中，并加两大勺食盐，开大火给它煮一煮，将竹笋中的苦涩味去除。

4、竹笋焯水除了可以去除其苦涩味以外，还能将它内部所富含的草酸成分给有效去除，接着我们要来准备一些，泡竹笋时所需要的配料食材。

5、先准备一小把大蒜备用，再准备一块生姜切片备用，几个小米辣备用。然后再准备花椒、食盐、老冰糖、白醋适量备用。

6、最后要准备的配料是一大碗的泡椒水，外面超市中8块钱就能买一包。准备好所有食材以后，接着我们要取出焯水好的竹笋，并给它切成小块。

7、竹笋切好以后，给它装入大盆中备用，然后把刚刚准备好的所有食材，全部加入到竹笋中，并给它下手抓拌均匀，让其先腌上半个小时。

8、这里要注意的是，一定要记得加高度白酒，这是很多人都会忽略的一个配料。因为白酒能杀菌消毒，从而就能避免竹笋在腌制的过程中，有生花现象的出现。

9、准备一个大的玻璃瓶，提前杀菌消毒，然后把准备好的泡笋，直接转入玻璃瓶中，并加入泡椒水，在加入适量凉白开没个竹笋。

10、最后盖上玻璃瓶盖子，让泡笋处于密封环境，再给它放到通风阴凉的地方，腌制一周左右，待其完全入味后，就可以取出来食用了。

11、做好后的腌竹笋，我们平时吃饭的时候，可以来上一小碟，平时喝酒的时候，也可以来上一小碟，下饭又小酒，你学会它的做法了吗？

如果你也喜欢吃泡笋，那么就赶紧去买上一些新鲜竹笋，去做起来吧，因为再过两天，就不能再做这道菜了。关于泡竹笋的 *** *** ，如果你那里有更好建议，也可以在评论区，给大家提一提。

春笋这样做：鲜，春笋的3种做法绝了，快来收藏做起来吧

人间烟火，柴米油盐，一日三餐，三餐四季。美食是最能抚慰和温暖人心的，我是翔妈，一名80后宝妈，喜欢厨房，喜欢分享美食，如果您也喜欢美食的话，一定要记得关注我哦！

春笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。春笋虽然美味，但是做不好会有涩味的哦，今天我们来分享3道春笋的做法，一个字：鲜。快来看看怎么做的吧！

之一道油焖春笋

食材：春笋，老抽，生抽，油，冰糖，盐

做法：【1】春笋拍一下切断，沸水加盐煮30秒左右（去涩味）

【2】起锅烧油，油多倒点，放入冰糖炒化，倒入春笋，加生抽大火翻炒。

【3】锅里加入没过春笋的水，盖上盖子大火煮开转小火继续焖煮，最后打开锅盖大火收汁，加入少许盐，装盘开吃啦

第二道春笋鲜虾汤

材料：鲜虾，春笋，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，油，热水，胡椒粉，椒盐

做法【1】准备好所需食材，空碗里打入鸡蛋搅匀，锅里倒少许油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，再将鸡蛋切成丝备用。

【2】鲜虾洗净，去虾线，去壳去头（头留着等下要用）鲜虾开背铺平。鲜虾加入料酒，椒盐腌制10分钟。

【3】拿一只虾裏上淀粉，把虾身全包裹淀粉，多裹一些淀粉。裏好淀粉的虾，用擀面杖拍平，拍成薄片即可备用。

【4】春笋去皮清理干净切片。锅内放少许油烧热，放入切好的春笋煎成两面金黄备用。

【5】锅内放少许油，将虾头煎出虾油。煎好的虾头，锅内放入热水再烧开，捞出虾头，放入煎好的春笋，鸡蛋丝，鲜虾片，少许盐烹煮。

【6】放入胡椒粉，再煮10分钟即可出锅了，鲜香味美，撒上葱花就可以开吃啦

第三道腊肉炒春笋

食材：春笋，腊肉，姜，蒜，花椒，盐，料酒，干辣椒，蒜苗

做法：【1】准备好所需食材，春笋去皮洗净，切块，焯水备用。

【2】腊肉切片焯水备用，切好干辣椒，蒜苗备用

【3】腊肉先在热锅里肥的扁出油来放一边，另起油锅，放姜蒜干辣椒干花椒炒香，注意哟，小火，火不要太大了，容易炒糊倒入笋子片下去翻炒，加盐，笋子要多炒一会儿才会入味

【4】倒入腊肉下去翻炒两分钟，让笋子和腊肉充分融合在一起，撒上蒜苗翻炒一分钟，撒点鸡精调味，出锅咯，色香味俱全啊。

今天的分享就到这里啦

大家好，我是翔妈，喜欢厨房，喜欢做菜，有喜欢翔妈分享的就帮忙转发+点赞+收藏支持一下翔妈哦。

我们下期再见，感谢支持，感恩相遇。也欢迎大家一起交流学习

新鲜竹笋怎么做好吃

竹笋美味爽口被誉为“菜王”，竹笋绝对是一种理想的养生保健品，竹笋无论是新鲜的，还是干竹笋，都非常好吃，那么新鲜竹笋怎么做好吃呢？

1、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。

2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。

3、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。

5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露充分拌匀即可。

6、装盘上桌，美味鲜嫩，爽脆可口。

以上就是给各位带来的关于新鲜竹笋怎么做好吃的全部内容了。

吃不完的春笋直接放冰箱就错了，教你3个土 *** ，久放也新鲜

吃不完的春笋直接放冰箱就错了，教你3个土 *** ，久放也新鲜

春天到了，很多的食材也陆陆续续上市了，有很多是春季应季食材，这个时候是最鲜美的，大家趁鲜美一定要多吃，错过了就要等明年了，每年这个时候，最让人心动的当然就是春笋啦。每年也只有这个时候，才能吃到更好吃的春笋，再有半个月时间，春笋就全都长大，再也不能食用了。

春天吃春笋，好处非常多，笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，有利于提高防病抗病能力。此外，笋中还含有大量的植物纤维，有利于改善人体肠道健康，促消化。

在市场上对春笋进行购买的时候，很多人都习惯性的，把买回来的春笋，直接放到冰箱中去进行冷冻保存。其实这样的保存 *** ，并不是更佳的，如果你也是这样去保存春笋的话，就赶紧改一改吧，它会让春笋口感、营养价值大大流失。

想要一直能够吃到新鲜的笋，保存的 *** 就很重要了，今天就假打假一个土 *** ，这样保存春笋，久放也新鲜，大家赶紧来学习吧，记得分享。

之一步：盐水保存

如果你购买的春笋，是要在短期内食用的话，我们就可以提前准备一盆食盐温水。然后把春笋直接放到食盐水中，浸泡上半个小时，再将其取出来控干水分，就能让春笋保存半个月左右，也不会变质。

第二步：煮熟冷藏保存

想要春笋保存的时间更长一点的话，我们把买回来的春笋，去壳以后，分成小块状。同时起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，加入两大勺食盐，再把春笋块，直接加入到热水中，将其煮断生。晾干水分的春笋用保鲜袋装好直接翻放入冰箱汇总冷藏，这样随时吃随时取，很方便，能放置一年左右的时间。

第三步：密封好保存

买回来的春笋表面是会有很多的泥土的，这时候大家一定不要将泥土处理干净，因为泥土是春笋的更好的保护剂，也是更好的保鲜剂，只要用厨房纸将春笋包裹起来让它处在一个干燥的环境保存就可以了。

以上就是今天分享的保存春笋的3个土 *** ，大家学会了吗？另外大家 *** 笋的时候要注意了，买的时候轻轻掐一下笋，看看是不是很嫩，如果是掐起来软绵绵的话，这样的笋就别买了，因为已经老了，口感不好，会有些发苦。

一般 *** 笋的时候我们首先看一下外观，外壳越饱满，则证明这样的春笋越嫩、越新鲜，春笋外壳已经脱落的话，这样的就别买了。

学会了以上的这几个土 *** ，大家以后 *** 笋的时候不妨多买些，然后按照这几个小 *** 保存起来，这样就能够随时吃，随时取，久放也新鲜。

【文案编辑】目海食王小厨

竹笋怎么选？怎么吃？听听专家怎么说

关于竹笋的消费提示

春暖花开，正是春笋竞相破土时。唐代诗人杜甫写有“无数春笋满林生”的诗句。竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，做法多样，有油焖春笋、竹笋炒肉、腌笃鲜、香菇焖春笋等，享有“素菜中之一品”等美誉，广受消费者喜爱。为帮助消费者科学选购和食用竹笋，特做以下消费提示。

竹笋是什么？

竹笋，是竹鞭或秆基上的芽萌发分化而成的膨大的芽或分化的茎。其富含膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素和多种矿物质等营养成分。竹笋适应性较强，在我国分布极广，尤以浙江、福建、江西、湖南最为集中。竹笋一年四季皆有，按生长季节，可分为春笋、鞭笋和冬笋三大类。其中，春笋、冬笋味道更佳，鞭笋口感略甜且在夏秋两季生长旺盛。

竹笋的选购

形

一看外形。选择个头大小适中，外形紧实饱满，底部直径大，尾部小，无腐烂变质的鲜笋。

壳

二看笋壳。笋壳完整，呈金黄色或淡黄略带粉红色，色泽自然有光的鲜笋，笋肉较为鲜嫩。

节

三看笋节。笋节之间的距离越近，笋肉相对越细嫩。

根

四看笋根。根部四周的“痣”呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫的笋肉质较老。

芯

五看笋芯。颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差。

竹笋的食用