包菜具有丰富的蛋白质含量、较高的纤维素含量以及较高的维生素A和维生素C，口感清甜脆爽。家中高龄老人牙口不好，这道菜的包菜先用盐腌制再挤出水份使其软化，老少皆宜。
By 澄碧湖罗非
用料- 包菜 半个
- 韭菜 一小把
- 土鸡蛋 两个
- 红葱头 一个
- 姜 一小块
- 大蒜 5瓣
- 盐 适量
- 东古一品鲜酱油 适量
- 鸡精 少许
- 陈醋 少许
- 花生油 少量
1、清理好食材
2、两个鸡蛋打入碗中加入一匙淀粉充分搅匀下锅摊成蛋皮备用。(加淀粉蛋皮不易烂，好切丝)
3、包菜切成丝放入盘中加3匙盐拌匀腌制十分钟挤出水份再用清水洗两遍去掉盐分，红葱头、蛋皮切丝，韭菜切段，姜、蒜剁成末备用。
4、起锅烧油下姜蒜末炒香下包菜炒至断生。
5、下韭菜、蛋丝，加少量盐、鸡精、陈醋、东古酱油调味翻匀即成。
6、出锅装盘，包菜软嫩微脆、蛋爽、韭菜香。老少皆宜、超级下饭。
小贴士包菜盐渍软化是为了照顾牙口不好的老人，牙口好的这一步可以免掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
韭菜靠边站，原来鸡蛋和它更绝配！5分钟炒一盘，尝鲜营养两不误导语：韭菜靠边站，原来鸡蛋和它更绝配！花5分钟炒一盘，尝鲜、营养两不误，现在吃正当时！
高温天气的不断进攻，越来越没有食欲，想吃的任何食物，做熟后就没有食欲了。但是蔬菜是更受欢迎的，也是人们日常饮食不可缺少的食物之一，所指的蔬菜就是可以烹饪的食物，每种蔬菜当中丰富的矿物质、多种维生素，都是人体所需要的营养物质。尤其是天热多吃一些蔬菜，能够及时的补充水分、清热泻火及排毒通便。
说起夏天常吃的蔬菜那可是多的数不过来，像韭菜、菠菜、茄子、豆角都是一些常吃的菜肴。俗话说的好：“夏吃豆，胜吃肉”。也就是说夏天多吃一些豆类食物，比起吃肉来更健康，因此趁夏天一定要多吃豆类蔬菜，扁豆就是其中的一种。在农村家家户户都会种一些，吃起来十分的方便。扁豆的应该有成分丰富，而它的嫩荚也可以当作蔬菜食用，扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素C及多种氨基酸，适当的吃一些可以消暑除湿、健脾止泻。鸡蛋和扁豆最搭配，下面小编就和大家分享鸡蛋炒扁豆的鲜美做法，一起来看看是怎么做的吧！
【鸡蛋炒扁豆】 所准备的食材有：扁豆适量、鸡蛋3个、食用油、盐、红椒、大蒜、蚝鸡精、味极鲜、
具体做法：1、扁豆现在正大量上市，市场价3块钱一斤，如果自己种比较方便的话，还是自己种一些吃着更健康。买回来的扁豆把两侧的荚夹老筋撕掉，再用清水冲洗一下表面的灰尘。最后放入冷水锅中，加入适量的食用油和1小勺食盐，搅动一下，把扁豆焯水煮透。扁豆当中含有有害的毒皂素和植物凝素，对人体的肠胃有很大的 *** ，所以经过开水煮烫可以去除。
2、扁豆煮熟后先捞入冷水中过凉，之后再把它捞出来控水，最后把扁豆放在案板上，斜刀切成细丝，扁豆丝越细越好。再准备一个红椒，切成细丝，准备适量即可。
3、锅中倒入少许的食用油，油热后先倒入提前打散的鸡蛋液，炒成鲜嫩的鸡蛋块，盛出来备用即可。再往锅中倒入少许的食用油，把油温烧至8成热，放入蒜末、姜末爆炒出香味，把切好的扁豆丝倒入锅中，大火不停的翻炒20秒锁住营养，随后倒入少许的鸡精、1勺味极鲜和少许的盐增加口感。
4、最后把鸡蛋块和红椒丝倒入锅中，不停的翻炒10秒关火即可。焯水后的扁豆很容易炒熟，只要掌握大火爆炒。
这道简单又家常的鸡蛋炒扁豆就做好了，鲜美可口，营养好吃又下饭，上桌后大人孩子都抢着吃，比大鱼大肉还要好吃！
大家喜欢吃扁豆吗？最喜欢吃扁豆的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
教你韭菜炒鸡蛋不一样的 *** ，不出水，不塞牙，不油腻，超好吃传统而经典的韭菜炒蛋，只要闻到韭菜和鸡蛋的特殊而强烈的香气，就可以想象出其味道，从而产生一种极具诱人的吸引力，让你有一种欲罢不能的冲动。
在下笔前我查阅了大量关于韭菜的资料，原来这韭菜可不是割了一茬又一茬那么简单的物种，古人早就把韭菜列为了“百菜之王”，这名号可不是徒有虚名，而是实实在在的富含了丰富的营养，就是在中医里也都有详细的记载，高营养，高效能却是普天大众的平民菜。
用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。
韭菜炒蛋的做法很多，也很简单，今天我就来说说我是怎么来烹饪这道菜的，大家来说说有没有要改进的地方。
韭菜炒鸡蛋的做法：
【主料】：韭菜200克、鸡蛋5个。
【配料】：小米辣3个。
【调料】：食用油、食用盐、白醋2克、料酒5克、白胡椒粉2克。
【准备工作】：
1、把韭菜用流动水冲洗干净后控水。
然后顶刀切碎，可以尽量把韭菜切碎些，这样更容易出味，在煎鸡蛋的时候也更容易成型，切好后不要去剁，要不然韭菜容易出水。把切好的韭菜装盘备用。
2、鸡蛋打入碗中，做这个菜鸡蛋要稍微多一点，这样蛋液才能完全地包裹住韭菜。
加1勺盐，盐的量是整道菜的量，也就是要包括韭菜的盐量在这里加好，后期就不再加盐了，但要注意的是鸡蛋和韭菜都不怎么耗盐，所以盐的量宜少不宜多，我个人比较咸口，这次加的盐可能都会太重了点。
加入少许的白胡椒粉去腥增香。
加少许的白醋进去，加白醋不仅可以去除蛋腥味，还可以让炒出来的鸡蛋更蓬松，更嫩滑，没白醋的可以用香醋或者陈醋，完全不用担心炒好后会有很大的醋味。
加入少许的料酒，加料酒的目的是起到去腥增香效果。
然后用筷子充分打散备用。
3、小米椒切小圈备用，没小米辣的也可以放辣椒粉，这里小米椒主要是起配色增辣用，不吃辣的也可以不放。
【烹饪 *** 】：
1、开锅把锅先烧热，烧至微微冒烟后加入1大勺油滑锅，用勺子搅动食用油，让锅壁都能充分地吸收油分，油热后把油倒出。这样炒鸡蛋时就更不会粘锅了。
2、重新加入食用油（比平常炒菜稍微更多一些的油），油热以后先把韭菜倒进锅内爆香，炒这个菜是不需要葱姜蒜的，否则会影响韭菜的香味。
3、炒韭菜一定要大火爆炒，先把韭菜的香味激发出来，这样炒出来的韭菜才会更香，更好吃。有些朋友在炒这道菜的时候是把鸡蛋液和韭菜混合在一起后再炒，这样稍微省事点，但是这样没有先炒韭菜的来得香。
4、猛火急攻，把把辣椒圈也倒进锅内，韭菜煸炒时间控制在10-15秒，在这个时间韭菜的香味已经开始奔涌而出，这时就可以把打散的蛋液倒进锅内。
5、蛋液下锅后就用铲子推动锅底，这样蛋液和韭菜就能混合均匀。
6、然后静置5秒，等底部稍微有点成型的时候我们用铲子去翻一下，因为我们不是要做鸡蛋饼，所以就没有必要去刻意保持其完整度，每隔3-5秒就翻动一下，让还没凝固的蛋液和锅面接触，使其凝固结块，如此循环往复。
7、一直把鸡蛋炒到完全定型鸡蛋的老嫩程度根据自己的口味来定，喜欢香一点的可以炒老一些，喜欢嫩一点的可以少炒些时间，老嫩程度完全掌控在你的喜好之间。
8、看准时机就要起锅装盘。
9、好香啊！色、香、味都聚齐了，用来下饭还是下酒那都是一等一的美味。事实上这道菜对我来说已经翻车了，因为盐味稍微重了点。
用这样的 *** 炒出来的韭菜鸡蛋相互包裹着，一点都不会出水，一点都不会油腻，一点都不会塞牙，吃起来的口感更好，更干香。
技术问题，你问我答：
问：如果我要摊韭菜鸡蛋饼要如何做才更容易成型？
答：做韭菜鸡蛋饼和我上面的 *** 如出一辙，只不过不要把鸡蛋打散，要保持其完整。不过要在蛋液里加湿淀粉进去，这样蛋饼才更不容易散。
小碗中加入1勺淀粉（大约20克），加上小半碗水搅拌均匀后放一边备用，鸡蛋5个打入碗中，切碎的韭菜也放入碗中，加半勺盐加少许白醋、料酒和白胡椒粉后搅拌均匀，然后把泡淀粉的水沥掉，剩下的湿淀粉倒进碗中搅拌均匀，这样鸡蛋不容易散，也会更滑嫩。
先润锅，润好锅后加少量的油进去，然后倒入一半的鸡蛋进锅内炒散炒至鸡蛋凝固，不要管有没有熟，只要凝固了就倒出至有蛋液的碗中，和另外剩下的一半蛋液搅拌均匀。搅拌均匀后再次全部倒入锅内，这次锅内不需要放油，改小火后用铲子把鸡蛋摊薄一点，中间的蛋液会更多一些，可以用铲子舀出一些到周围，这样鸡蛋饼的厚薄才更一致，才更美观。等底下这面定型后就要转动锅面，让蛋饼在锅内转动起来，这样才不会烧焦，把这面煎熟后就翻面煎另一面，把两面煎至金黄就可以出锅。
问：如果我要用小段的韭菜来炒鸡蛋又该如何做呢？
答：把锅烧热，不加油，下韭菜，大火爆炒把韭菜的香气炒出来，最多20秒就可以出锅放一边备用。
洗锅后把锅烧至冒烟，加少量的油润湿锅面后把打散的蛋液倒入锅内炒散炒熟。炒好后出锅备用。
锅内再次加入少量的油，下辣椒和蒜片炒出香味，下韭菜大火爆炒10秒后下鸡蛋，加盐和生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
结语：
平凡的韭菜和平凡的鸡蛋产生的结果也是平凡的，但是这种平凡却是无以复加的，让色、香、味都发挥得淋漓尽致，让受用的人们感觉到平凡中那丝不平凡的幸福。
#名厨汁味，圆中秋美味#韭黄炒蛋如果喜欢我的作品请记得点个赞哦！也可以分享或者转发出去让更多需要的人看到，还请顺便关注一下天然力，这样能更容易找到我，我会更加用心的为您分享烹饪经验和技术干货，谢谢您的观看。
中秋家宴当然很重要，但是大鱼大肉吃多了，总喜欢来点清淡的食物，一道韭黄炒鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，好吃又下饭，韭黄比韭菜的气味要轻微一些，隐隐还多了一丝清香，加点老抽和生抽来炒颜色金黄，口感咸鲜！特别下饭。
By 清幽梅花2
用料- 韭黄 300克
- 鸡蛋 3个
- 油 2勺
- 味达美冰糖老抽酱油 半勺
- 味达美味极鲜酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 半勺
- 凉白开水 1汤匙
1、3个鸡蛋打入碗中，加入味达美臻品料酒半勺、味达美味极鲜酱油1勺、味达美冰糖老抽酱油半勺充分的搅拌均匀。
2、加一勺凉开水，再次搅拌均！（这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松，口感上也会更软嫩！）
3、过筛蛋液，加入切段的韭黄，再次搅拌均匀，让每根韭黄都沾上蛋液。
4、平底锅放油，倒入韭黄蛋液，小火煎至一面金黄。
5、翻面再把另一面煎至金黄！
6、出锅！
7、韭黄比韭菜的气味要轻微一些，隐隐还多了一丝清香，加点老抽和生抽来炒颜色金黄，口感咸鲜！特别下饭！
韭黄的营养功效1.补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2.益肝健胃
发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
韭黄的饮食禁忌1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之，夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
韭菜鸡蛋最近火了，不炒不炖，出锅比吃肉香，做法超简单韭菜和鸡蛋是一种非常美味的搭配，很多人都非常喜欢吃，尤其是用韭菜和鸡蛋作为馅料做出来的包子，饺子，馅饼。今天跟大家分享的这道美食也是用韭菜和鸡蛋搭配起来做成的，但是做法却不一样，用韭菜做馅，鸡蛋煎成的皮做皮。这道美食就是韭菜馅蛋皮饼做出来之后咸香柔软，而且又营养又美味。那么接下来咱们就一起去看一下这道韭菜馅蛋皮饼的 *** 教程吧！
【韭菜馅蛋皮饼】
【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，胡萝卜，生姜，虾皮，食用盐，十三香，蚝油，胡椒粉，牛奶，食用油，番茄酱
【 *** 步骤】
1、今天咱们做的是韭菜馅蛋皮饼做法还算比较简单，需要的食材稍微有点多，那么接下来咱们就一块把这个韭菜馅蛋皮饼，所有需要的材料准备一下。首先准备一把韭菜，然后准备四个鸡蛋，再准备一根胡萝卜，一小块生姜，一小把虾皮，适量的牛奶。准备完了材料之后，咱们再准备适量的食用盐，十三香，蚝油，胡椒粉，食用油和番茄酱。将所有的材料都准备齐全了之后就可以开始今天这道韭菜馅蛋皮饼 *** 。
2、先来把韭菜处理一下，韭菜中的坏掉的叶子都给它挑去，然后把根部着重清洗一下，再放到清水中浸泡20分钟。20分钟之后，咱们将它捞出来，放到一个可以漏水的器皿中控一下水分，将表面和里面的水分全部控干。
3、控干水分之后，咱们先将韭菜的老根切掉，老根可以多切去一点，因为老根的粗纤维比较多，吃起来塞牙，不好吃。切完老根之后咱们再将韭菜切成小碎丁，切完之后放到一个大盆中。
4、把准备好的胡萝卜清洗干净去皮，然后切成碎丁，切完碎丁之后，直接放到韭菜碎中，生姜切成末，切完之后放到韭菜中，然后再向这个大碗中加入适量的虾皮，食用盐，十三香和蚝油，最后再放入胡椒粉，将它们搅拌均匀，咱们的韭菜馅就做好了。
5、准备一个小一点的空碗，向碗中打入四个鸡蛋，然后再加一点食用盐和牛奶，先将它们搅散。平底锅烧热，放上食用油，把鸡蛋液放进去煎一下，不要把鸡蛋液全部倒进去了，咱们准备的鸡蛋液可以煎好几个鸡蛋饼。等到鸡蛋底面煎到熟了之后，咱们把它翻面，然后将两面都煎熟，取出来，在煎鸡蛋饼的时候用小火慢煎。
6、鸡蛋饼煎熟之后，咱们把它放到案板上，然后放上准备好的馅料，先将煎蛋饼上下折叠，再左右折叠，折叠好之后，把它放到一旁备用，将所有的鸡蛋皮和韭菜馅都做成这样的韭菜馅蛋皮饼生坯。
7、平底锅再次刷上食用油，放上韭菜馅鸡蛋皮煎一下，表皮上也刷上食用油，煎到两面焦黄之后咱们就可以出锅装盘了，全程大概十分钟左右。再加上适量的番茄酱，一道非常美味的韭菜馅蛋皮饼就这样完成了。
【小贴士】
1、鸡蛋皮尽量地煎得薄一点，用小火慢煎。
2、馅料不要包得太多。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡蛋炒韭菜我很喜欢吃鸡蛋炒韭菜，从小时候就对这鸡蛋、这韭菜的香气馋的不得了。那时家里来客人时，一般是必选菜，鸡蛋现成，韭菜也现成。但也不是总吃，只有来客时才能炒上一盘，这菜的香味又特大，房前屋后谁家炒，大家都知道。多少年了，这味道伴随我的生活一路走来。
现在吃上这菜就简单多了，价格便宜，四季皆有，但我仍对这道菜情有独钟。就我来说，喜欢啥，馋啥往往都是儿时的回忆和儿时的美好。就拿平时吃的豆付来说吧，那时是要过年时才能用自己家的豆丕子才能做的，大豆榨完油才可做豆付，油水少又粗糙，但每次在过年时吃上豆付简直就是更好的美味了，现在市场上的豆付往往更鲜嫩爽滑，但却缺少了那种说不出来的味道。
有时也觉得是身在福中不知福吗？说不好。反正就喜欢儿时的祈盼和向往，可能有许多人与我一样吧。
韭菜炒鸡蛋的正确做法，香味十足，好吃下饭！食材明细：
韭菜、鸡蛋、油、盐、五香粉。
家常韭菜炒蛋的做法步骤：
1.四个鸡蛋准备就绪。
2.韭菜洗净控水后切碎备用。
3.将鸡蛋磕入碗中，加盐和五香粉调味。
4.搅拌均匀待用。
5.马克西姆不粘锅预热鱼肉烧热，缓缓倒入韭菜蛋液。
6.炒制结块上色即可盛出装盘。
7.家常小炒，美味极了。
来源：美食天下
责编：张曦
编审：吴晨萍
终审：周健军
鲜嫩可口的韭菜炒鸡蛋，鲜香美味，味道咸鲜，非常好吃味道咸鲜的韭菜炒鸡蛋。是特别好吃的。有句老话说得好春韭香夏韭臭。现在是春天，大家吃点韭菜是非常不错的。
今天我就做了一盘韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋必须要用铁锅来炒这样炒出来才香，因为铁锅它的加热比较快，并且受热比较均匀这样炒出来的韭菜炒鸡蛋。鲜嫩可口，鲜香美味，特别的好吃。
韭菜炒鸡蛋不光可以直接吃，也可以烙韭菜盒子，或者是做韭菜鸡蛋馅的饺子都很不错。
如果要是觉得这韭菜炒鸡蛋颜色太淡了，也可以往里头放一些生抽，这样吃起来会更加的鲜美，并且颜色也会更漂亮。
注意事项：炒韭菜的时候火候一定要大，这样炒出来的韭菜炒鸡蛋才鲜嫩可口，鲜香美味。
如果用小火炒会导致韭菜水分大幅的蒸发，并且吃起来口感像干草一样，非常的不好吃。
本期文章到这里就结束了感谢观看。
（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
韭菜炒鸡蛋，牢记“3放1不放”，韭菜鲜嫩鸡蛋松软，太香了。
春天真的是一个美好的时节，不仅能够吃到各种新鲜的菜品，而且价格比冬天还要低很多，花钱少又吃得好，韭菜被称为“春天之一鲜”，这个季节的韭菜大部分都是头茬韭菜，只要不是在大棚里生长的，自然条件下土地里长出来的韭菜都是红根韭菜，之一茬的韭菜特别鲜嫩好吃，用它来炒鸡蛋滋味又香又浓，新鲜入味。
韭菜炒鸡蛋的时候一定牢记“3放1不放”，放调料是非常讲究的，如果放错了调料之后就会导致韭菜发黑，吃起来口感变差，有的还会导致韭菜失水严重，吃起来如同嚼蜡，特别难吃。今天就来说一下这道韭菜炒鸡蛋的详细烹饪步骤，记住“3放1不放”，这样放调料口感更好吃。
【食材准备】
韭菜，鸡蛋，盐，生抽，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把买回来的韭菜去除一下外面的黄叶和烂叶，然后放在清水中，把它多冲洗几遍，尤其是根部一定要把黑色的泥点全部洗出来，冲洗干净，控干水分之后再把它切成两厘米左右的韭菜段备用。
②鸡蛋先磕入一个碗中，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，成鸡蛋液之后再起锅烧油，等油温五成热直接倒入鸡蛋液开始炒香，炒的过程不断地去铲一下鸡蛋，炒成大一些的鸡蛋块，炒熟就把它盛出来放一个碗中备用。
③另起油锅，等油温六成热的时候就放入韭菜开始煸炒，放入韭菜之后快速倒入生抽，接着倒入少许水，千万不要干炒，否则韭菜会失水过多导致叶片变硬，口感变差。
④韭菜熟的过程非常快，连一分钟都不到，这时快速加入鸡蛋，再撒上盐和鸡精翻炒均匀就可以关火了。
⑤把菜品盛出来倒入碗中，冷凉一些即可食用，这样一道非常鲜美的韭菜炒鸡蛋就做好了，韭菜一点都没有异味，鸡蛋炒出来也是松散软香特别入味，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
韭菜炒鸡蛋，记住“3放1不放”，调料要放入生抽、鸡精和盐这3种，另外有一种调料千万不要放就是香醋，很多人喜欢吃醋，不管炒任何菜都要加入香醋，但实际上醋的主要作用是用来去腥掩盖菜品的味道的，而春天的韭菜就是吃的它本身的鲜美味和香气，如果加入醋的话反而会掩盖这一个好吃的味道，所以就得不偿失了，不妨不放醋只放其他的调味品，这样做出来的口感会更好更鲜嫩。
这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法，香味十足，好吃下饭，给肉都不换这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和 *** *** ，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
韭菜的功效和作用，大家都知道，好处不言而喻，无论男女，都是不可多得的补品。
激发阳气、调节肠道。
1、就是能够激发体内的阳气，中医食疗中韭菜俗称起阳草，对于阳气不足经常四肢发凉、手脚气血运化不足的人，适当的摄入一些韭菜，能够起到很好的激发气血流通和阳气提升的作用。
2、韭菜能够为机体提供丰富的膳食纤维，由此调节肠道的微生态，提高免疫力，对于肠道感染性疾病的预防发挥出积极作用。
那么问题来了，韭菜怎么做才是最正确的更好吃最有营养的呢？
今天给大家分享一个，五星酒店韭菜炒鸡蛋干货的做法，韭菜翠绿不变色，鸡蛋又滑又嫩，不油腻，营养好吃超下饭，给肉都不换，新鲜采摘的头茬韭菜，清洗干净，这样能更大程度地保留营养成分又能避免味道流失，洗干净的韭菜一定要控干水分，这一步非常重要，水控的不干净炒制的时候容易出水。
将我们清洗干净、晾干水分的韭菜，整齐码好，然后切成大约两到三厘米的大小均匀的寸断，放入碗中备用，春天的韭菜微甜不辣，特别好吃，男性朋友可以多吃点韭菜。
然后准备四个母鸡蛋打入碗中，家里有条件的用土鸡蛋会更好，营养丰富，颜色也更好看，加入一勺食盐，一小勺白糖，提味増香，也能让鸡蛋更蓬松，然后再用筷子搅拌均匀。搅鸡蛋的时候更好用筷子挑起来打，这样打出来的鸡蛋才会更匀。
食材全部准备好后，我们把鸡蛋炒一下，锅中加入适量食用油，不停地滑锅，油温烧至6成热，把鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液会吸油预热膨胀定型，转动锅面，让更多的蛋液受热，待到鸡蛋基本凝固定型，颠勺翻面，让上面的鸡蛋液膨胀定型凝固，然后关火，用筷子快速地打散鸡蛋，倒出来控油备用。
接着锅内加入少许底油烧热，把提前准备好的蒜片、姜丝、干辣椒放进去爆香，然后倒入韭菜段，快速翻炒，炒制韭菜断生后，也就是差不多五成熟左右，加入食用盐一勺，切记千万不要放味精，鸡精，再把煎好的鸡蛋倒入锅中，迅速大火翻炒均匀。动作要快，姿势要晒，时间不宜过长，30秒左右即。
可好了，出锅装盘。
酒店做法的韭菜炒鸡蛋做好了，@吃不胖的平平鲜嫩好吃，香味浓郁，补水不油腻，
<左上><左上><左上><左上><左上><左上>点击链接有视频更详细哦，记得关注我，点赞收藏。
