鸭子怎么做好吃煮汤怎么样去那味，

牵着乌龟去散步百科 2024-08-26 31 0

鸭肉很多人都爱吃，教你一道姜蒜焖鸭，香味浓无腥味，太好吃了

鸭肉一直都是我家经常吃的一种肉类，鸭肉的做法也是比较多的，我家吃鸭肉一般都会用来煮汤或者做啤酒鸭，这2种做法都是各有各的味道，一般煮汤的鸭肉比较柴，但是汤却很好喝，而做出来的啤酒鸭，肉质比较软烂，香味比较浓，也是我家吃得非常多的一种做法，每个星期总要吃上1-2次的。

不知道大家最喜欢鸭肉什么样的做法呢？

其实鸭肉好吃的做法，还有很多，不过有的做法是比较麻烦的，做出来比较费时间，所以平时吃得比较少，但是它的味道却也是非常的美味，好吃又下饭。我家就有一个香味浓味道棒的鸭肉做法，这个做法不难做，就是有点费时间，做好大概要30-40分钟，平时我家也是吃得比较少的。刚好最近就做了这一道鸭肉，现在就把它的做法分享出来给大家，如果大家喜欢的话，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。

【姜蒜鸭】

材料：鸭肉、生姜、大蒜

调料：料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、胡椒粉

【详细做法】

1.准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用，准备多一点大蒜，把大蒜切成两半，把准备好的生姜切成丝备用。锅烧热，放入一点食用油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，然后马上把沥干水分的鸭肉倒进去煎，鸭肉倒进去后，先不要翻动，让它先煎一下。这样子做，可以稍微防止鸭肉粘锅。

2.把鸭肉煎出油，这样吃起来不会那么油腻，煎出油后，放入生姜跟大蒜稍微翻炒一下，然后倒入一点料酒翻炒去腥。香味出来后，转成最小的火调一下味，锅里放入一勺生抽、一勺蚝油、一点老抽、少许盐、小半勺白糖、少许的胡椒粉，把它们开小火翻炒均匀。

3.鸭肉翻炒均匀后，就可以关火出锅了。把鸭肉装入一个深一点盘子里，更好是带盖子的盘，没有盖子也可以。把鸭肉盖上保鲜膜，在保鲜膜上插几个小洞放气，如果是有盖子的，可以直接盖上盖子。锅里水烧开，把鸭肉放进去蒸，开大火蒸30分钟左右，这一步是为了把鸭肉蒸得软烂，如果有高压锅就更好，不过用高压锅就不要用保鲜膜了。

4.鸭肉蒸的时间到了就可以关火出锅了，把保鲜膜去掉，稍微搅拌一下，就可以装盘开吃了，这样子做出来的鸭肉一点腥味也没有，香味是比较浓的，而且鸭肉也蒸得比较软烂，好吃又下饭，非常的美味，如果的可以试一下呀。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

地道的四川酸汤鸭做法分享，酸爽开胃，汤鲜味美，其实做法很简单

周末了大宝回家了，吃了一周的学校伙食，特想吃妈妈做的菜。趁着周末买了鸭肉，四川特有的泡菜和一个酸萝卜，再买些素菜，回家将鸭肉炖起来。

鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿之功效。尤其秋冬季节，清火润燥。酸菜和鸭肉放在一起炖着吃，味道鲜香开胃，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用剩的鸭汤来泡面线或米粉，十分美味，大冬天吃着暖乎乎，很是舒服。

酸汤鸭

村料：鸭子半只，泡菜半颗，酸萝卜1碗，海带丝适量，香菇或其他配菜适量（鸭肉吃完可涮菜吃）

配料：盐，姜片，胡椒粉

*** 过程：

买回来的鸭子清理干净，内脏等都去除干净。准备一锅水，鸭子整块放入，大火烧开，撇去浮沫后取出，再将一些杂毛用镊子取干净再剁快。。鸭肉就是小杂毛特多，密集恐惧症的我喜欢这样处理。嫌麻烦直接切块过水即可。

准备一口干净无水的砂锅，倒入少许油，放入鸭油煸炒出油脂，再放入姜片，泡菜炒香；放入泡萝卜翻炒2分钟

加入足量多的水，一定要足量哦，中途加水影响味道。如果要加，请记得加开水，开水哦！

放入鸭块，煮开后转中小火炖2小时。原本想整块炖的，锅大小了，只好剁8大块喽！

鸭肉完全熟透后放入海带丝，香菇块煮约15分钟即可。最后尝下味道，放少许盐，胡椒粉，鸡粉调味。我家姑娘特别喜欢吃这个口味的鸭肉，觉得比红烧的美味！海带和香菇是两孩子的更爱，不喜欢的可以不加哦。如果家里有白萝卜和西红柿，加点一起炖，更加美味。

天冷，咱们还可以将锅直接放炉子上，配些素菜，鸭肉吃完直接烫些蔬菜吃。一家人围坐一起，幸福满满！在家吃比去店里更划算呢！

此图是前几年的图片，供参考

荷妈小贴士：

市场上卖的鸭肉请买当天宰杀的比较新鲜。鸭肉更好不要选皮肉看起来很肥的，这种一般时间短，饲料圈养的，很油腻，炖汤也不香。

其次，鸭肉冷水入锅焯水处理。如果自己不会配置酸汤，可以买老鸭汤的炖汤料，很方便的，味道也不错。如果用酸汤料的，盐等调味料都不用放。

我是荷妈，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！

吃过烤鸭后鸭骨不要丢，加点米和菜，就能炖出一锅浓汤，夏天喝好

炖一锅适合夏天的汤，花不了多少钱，利水消肿去湿气，还能降火

吃过烤鸭后鸭骨不要丢，加点米和菜，就能炖出一锅浓汤，夏天喝好

上周日，在婆家聚餐，婆婆买了孩子们爱吃的五香烤鸭，摊主把鸭肉给片了出来，然后把鸭骨给单独装了一袋一并带回了家。婆婆说这鸭架上没肉，要直接丢掉，被我拦住了带回了家。要说烤鸭架可真是不错的食材，加点不同的料，就能炖出味道不同的汤。

可别小瞧了这鸭架的作用，首先经过它是经过腌制后才烤的，所以在烤制过程中，鸭架也充分吸了咸味和香味，用来炖来，不用盐和其它调味，就能使汤汁非常的鲜香。再者，在鸭架中含有大量的蛋白质以及脂肪，通过炖煮，渗入汤中，更容易被人体吸收。鸭架同鸭肉一样，是属于凉性食物，对于肝火旺盛的人来说是一种不错的食材，经常喝点用鸭架熬成的汤，能起到滋补降火作用。

与鸭架相配的食材，这次我选用了薏米和冬瓜。在夏天这个湿热的季节，经常食用薏米能利湿健脾，并且入肺、肝和胃经，对于我们的身体非常有益。冬瓜虽性寒，但有消热、利水、消肿的功效。它本身不含脂肪，热量不高，多吃也不怕长肉。我将这三种食材煮在一起，喝汤啃骨头吃薏米，连主食都省了，还能敞开肚皮吃，非常的美味。下面把做法分享给大家：

所用食材：

鸭架冬瓜薏米姜片葱花

具体做法：

1先将薏米提前泡发。我一般会洗净放冰箱泡一天。因为夏天天热，您如果不放冰箱泡，那一定要勤换水，薏米比较不容易煮，所以泡的时间长点，更能缩短煮制时间。

2将鸭架和薏米凉水入锅，加入姜片，大火煮开后转小火慢炖。炖至薏米微微膨胀，尝一颗，已经变得软软的，开花的状态。炖制时，锅中会有浮沫出现，建议你用勺子撇出，这样炖出的汤更浓白。

3加入冬瓜片。嫩冬瓜可以不去皮，我把皮去掉了，然后切成大薄片，切的厚薄您自已定，如果切得薄，可以缩短炖制时间，反之切成大块，就要加长时间。炖到这个状态就可以了，冬瓜和薏米软烂，汤汁鲜香浓白。

4您可以根据自已的口味加点盐调一下味道。我一般是不加或者少加。

5最后再加点葱花或者香菜提味，我还喜欢在喝时加点白胡椒粉。

美美的享用吧！要趁热哦！

我是苹果小厨，美食专栏原创作者，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐！

鸭肉别只会炖着吃，教你一菜一汤特色吃法，味美好吃，一吃就爱上

说起鸭肉，很多人都会说炖来吃，其实有一种鸭子煲汤是特别好吃的，不仅汤鲜美，而且鸭肉也特别美味，吃着很香很过瘾，那就是水鸭。

今天我准备了半只水鸭来做这一菜一汤特色吃法，做法很简单，家里大人小孩都特别喜欢吃，也特别适合现在这种天气做来吃，如果你也喜欢，那就赶紧试试吧。

具体做法步骤如下：

之一步：可以准备一只或半只水鸭，清洗干净后，砍大块，半只砍三大块差不多了，然后冷水下锅，把鸭块焯一下水，加点姜片和料酒进去。水开后煮个两三分钟就可以了，把鸭块捞出来清洗一下，然后沥干水分备用。

第二步：再准备以下几种食材，20g薏米，30g硬板头，10g芡实，姜几小块，去核红枣五六颗，枸杞适量，1根铁根山药削切块，水鸭半只（前面已提过）

第三步：我们要把薏米炒一下，减少它的寒性，不用下油，小火慢慢炒至微黄就可以了，炒过的薏米才能祛湿。

第四步：除枸杞外，我们把其他材料全部倒入砂锅中，加入适量的清水，水一定要在这一步加足，煲汤的过程中会干掉一些汤水，所以稍微加多一点水。盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲一个半小时。

第五步：好了，时间到了，我们先把鸭块夹起来放凉砍小块，然后汤中加入枸杞，适量的盐，盖上锅盖，继续煲多10分钟。

第六步：在这10多分钟时间里，我们来准备一点蒜末，薄荷和辣椒圈，稍微剁碎一点都行。

第七步：好了，汤煲得差不多了，可以关火了，把它倒出来了，就可以开喝了，不用再加其他调料，这样煲的汤已经很鲜美了。

第八步：锅中下点油，倒入薄荷蒜末辣椒圈，把它们爆香，爆香后倒入蚝油，少许生抽，把它稍微煮一下。

第九步：不用煮太久，大概一分钟左右，食材香味完全出来后就可以了，把煮好的调料浇到砍好的鸭块中，这样吃着真的特别美味，比炖的鸭肉还好吃。

这一道鸭肉更佳吃法就做好了，一菜一汤，营养美味又祛湿，喜欢的朋友赶紧试试吧，秋天来了，天气开始干燥了，大家要滋润起来了。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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三道鸭肉炖汤做法！肉质细嫩不油腻，教你做出一道珍馐美馔

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。

而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中，肉质细嫩不油腻，是餐桌上一道珍馐美馔。

在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，所以，鸭肉是进补的优良食品。

而且鸭肉有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的名菜，属于粤菜系， *** 原料主要有老鸭、北沙参、玉竹。将北沙参、玉竹、老鸭搭配在一起，滋补效果佳，具有很高的营养价值对身体非常有益。

食材准备：水鸭1只，沙参10克，玉竹10克，红枣6个，枸杞10颗，盐适量。

做法：

1.水鸭洗净砍大件，一只鸭子大约剁成8到10块，然后将沙参、玉竹等洗干净。

2.水鸭件飞水捞出，用清水冲洗水鸭，沥干后备用。

3.待锅冷却后往锅内注入清水，放入水鸭，不要盖盖子，水开后撇去浮沫。

4.加入沙参、玉竹，红枣。

5.大火煮沸后盖上锅转中小火煮1.5小时，最后30分钟加入枸杞。

6.煮好后加入盐调味即可。

沙参和玉竹这两种中药材有很好的滋阴的作用，老鸭可以补充丰富的蛋白质和钙质，有补血的功效，对于调理身体虚弱的情况有一定的作用，也适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

山药老鸭汤

山药老鸭汤的食疗功效全面，而且多喝不会上火，是冬季进补的佳品。山药与鸭肉共食可消除油腻还可起到滋阴补肺的作用，对于滋补气血补肾壮阳是不错的选择，滋阴润燥，可降低胆固醇、滋补身体。

食材准备：老鸭1只，山药两根，生姜1块，小葱3-4根，盐适量，胡椒粉少许，料酒适量。

做法：

1.将斩件老鸭洗净沥水备用，生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用。

2.大锅坐水加热，放入生姜1份，葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起，捞出冲洗干净，沥干水备用。

3.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用。

4.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。

5.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。老鸭具有清热排毒、滋阴补肺、增强人体免疫力和润燥养颜的功效。这样的一道汤品可以有健脾养胃的作用，如果肠胃不好的话可以经常食用。

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤是川渝地区的特色菜，主要食材是鸭肉和酸萝卜，酸萝卜的酸味融入鲜美的鸭子汤里，使得鸭肉丝毫不腻，鸭肉性平温补，这道汤温和滋补,成品鲜美可口，汤色澄亮，酸香的口感，非常的提胃口。

食材准备：鸭子半只，酸萝卜汤料一包，春笋，花菇，白萝卜切丁。

做法：

1.将鸭子洗净后剁成小块，在烧开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。

2.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水。

3.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块，然后将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。

4.盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制，大约1-2小时后即可关火。

因为家中没有酸萝卜，所以直接使用酸萝卜汤料，煮好的酸萝卜老鸭汤散发着酸萝卜的酸味，闻着味都让人很开胃。喝一口汤，不仅有酸萝卜的酸味还有鸭肉的香味，酸萝卜中和了鸭肉的油腻，汤喝起来还有清香爽口的感觉。清新爽口的酸萝卜老鸭汤，既能当菜吃，也能当汤喝，一汤多吃，煮一锅真的值了。

老鸭汤怎样炖才好喝？大厨教你家常做法，简单营养又美味，收藏了

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，可见萝卜的营养价值极高，作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤，今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法。

老鸭汤滋补，再加上营养丰富的萝卜一起炖汤，更是营养丰富，极其滋补，简直就是冬日必备的补汤。

下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。

青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。

大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。

再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。

锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。

水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。

45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。

盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。

好了，这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角

调料：食盐，白醋，鸡粉，白糖，料酒，芝麻油

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外婆用了几十年的 *** ，炖的鸭子香的不得了，老公孩子都爱吃

外婆用了几十年的 *** ，炖的鸭子香的不得了，老公孩子都爱吃。老鸭汤是人们在家中经常炖的养生汤之一，其味道鲜美，鸭肉酥烂，深受大家的喜爱，我们全家也不例外，今天我就要和大家分享的就是我外婆一直以来的做法。这道汤可以说是老少皆宜，外婆每次炖孩子都爱喝的不得了，我现在也把做法学会了经常做，而且我至今还用的 *** 还是外婆用了几十年老的 *** ，鸭子炖出来只有香，没有腥，月月吃不腻，大家快把做法收藏起来在家试试吧！

老鸭汤

By 梦里寻琼

配料：

鸭 1只、姜 1小块、枸杞 2克、精盐 2勺

烹饪步骤：

1.新鲜的鸭子，让店老板帮忙杀好，去掉杂质，剁成小块

2.用开水先把鸭子肉烫洗干净

3.烫过的鸭肉，捞出沥干水备用，姜切

4.高压锅放入水烧开，倒入烫过的鸭肉

5.再次烧开水，撇清浮沫

6.再放入枸杞和姜片，盖盖煮开压上25分钟左右即可关火。再等待排气加盐即可盛出食用

烹饪小贴士：

1、老鸭汤要选择新鲜的老母鸭，比较适合做汤。

2、味道比较鲜甜。

3、在炖汤的时候一定要注意，鸭子要炖得烂一些，这样，一来可以使得鸭子中的营养成分充分得浸入到汤汁中，二来可以使得鸭肉更加酥烂，吃起来更加鲜美，如果火候不够，鸭肉吃起来过老可就不好吃咯，我炖这道汤基本是不放味精的。

4、鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。

你学会老鸭汤的做法了吗？

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给鸭子去腥，别用料酒了，牢记这3点，肉嫩鲜香，好吃无腥味

给鸭子去腥，别用料酒了，牢记这3点，肉嫩鲜香，好吃无腥味

鸭肉性寒，可以清热解暑，多吃也不用担心引起上火，所以很适合夏天三伏天吃，无肉不欢还有爱吃的朋友千万别错过哦。

鸭子的吃法有很多，炖老鸭汤，清香鲜美不油腻，还补水润燥，炒着吃或者红烧也都是香味浓郁，百吃不腻的。

外面饭店里吃到的鸭子，味道和口感都很好，可就是价格不合适，有点小贵，真不如自己买鲜活的鸭子，自己在家里做，这样更实惠划算。

像红烧鸭子或者炖老鸭汤，做法步骤都不难，做起来也没有负担，但就是味道太差强人意了，出锅以后总有一股腥臭味，特别的难闻，照孩子的话说，就是难以下咽，都要纳入黑暗料理了。

说起这个，很多朋友给鸭子去腥都是用料酒的，其实我想告诉大家的是，这样的处理 *** 是不对的，正确的做法应该是牢记这3点，肉嫩鲜香，好吃无腥味。

之一点：做鸭子的时候，可以放一点薄荷，鲜的就可以，薄荷的味道很清香清爽，并且还可以很好地去掉鸭子的腥味，激发肉的鲜美。

第二点：用啤酒来代替料酒，这样去腥的效果要比料酒好太多，还能让汤汁更加的浓香。

第三点：鸭子不管是红烧还是炖汤，鸭肉焯水之后不要直接下锅炖煮，记得先煎炒一下，再加水炖煮，这样鸭子才没怪味。

初入伏，我家隔三差五喝鸭汤，炖一锅成本实惠，清香滋补更健康

导语：初入伏，吃羊肉猪肉不如喝此汤，炖一锅才10块钱，清香更滋补

今天正式入伏，我们的日常饮食便需要多加注重，对于羊肉、猪肉等大补的肉类这个时候需要减少吃，而对于喜欢吃肉的，便可选择一些性温，并且有滋补效果的，鸭肉便是其中的一种，我常会选择用鸭肉炖汤喝，搭配点香菇、黑木耳等食材，汤的口感和价值都会非常好，这样做的汤隔三差五给家人喝一次，效果非常好，鸭肉炖汤的成本价也非常实惠，炖一锅才10块钱，对于这样清香味美，而且滋补健康的鸭肉汤，错过了喝当然是可惜了，下面我便将这款鸭肉汤的做法详细分享给大家。

鸭肉汤的做法：

备用食材：鸭子半只，香菇1把，黑木耳5克，酱油1勺，生姜2片，料酒2勺；

*** 过程：之一步，香菇和黑木耳需要事先放入在清水中将其泡发，然后分别去掉根蒂，仔细将其处理干净，鸭子半只便可，将其斩成块；

第二步，鸭肉放入在清水中浸泡半个小时，去除血水，然后在锅中添上水，同时放入几片生姜，冷水将鸭肉放入锅中，大火将其煮开后；

第三步，继续煮2分钟，将鸭肉从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水用，炖锅中加上少许食用油，放入焯过水的鸭肉煎一下，待看到两面金黄后；

第四步，加入差不多200克的料酒，大火将其烧开，直到将其中的料酒烧干后，加入没过鸭肉的开水，开始炖煮，差不多半个多小时的时间；

第五步，将香菇和木耳一同放入在锅中，继续煮20分钟，汤煮好后，根据个人的口味加上点食盐调味，便可关火出锅。

小编总结：鸭肉汤是非常适合夏天的滋补养生汤，所以我在初入伏的时候便隔三差五给家人吃，比羊肉、猪肉好多了，鸭肉汤的价值非常丰富，对于滋补、养胃、去燥等等都有很好的帮助，将其搭配点香菇和木耳，整体的价值更加丰富了，炖一锅汤才10块钱，够全家人喝了，非常建议大家可以学习这款汤的做法，让家人不用去饭店便可享受到清香、滋补更健康的鸭肉汤，鸭肉汤的做法其实并不难，大家掌握好其中的 *** 和技巧便可轻松搞定，以后想吃了便可随手做。

烹饪小技巧：

1、鸭肉需要事先冷水下锅焯下水，去除其中的血水和杂质，煮汤喝更加清爽美味，记得焯水后要用温水冲洗，不可直接用凉水，否则会将其肉质紧致，口感不好；

2、鸭肉事先煸炒下，再进行后续的操作，炖的汤会发白，口感更好，加上点料酒烧一烧，是为了帮助去除其中的异味，这样做的鸭肉口感更佳，炖汤加水一定是开水，并且需要一次性加足，中途要另外加水，也需要加开水，不能直接用冷水；

3、香菇和木耳下锅不用太早了，待将鸭肉炖煮一会后，再放入香菇和木耳，这样的汤口感会更佳，盐的加入同样不能太早，否则将鸭肉中的蛋白质凝固，其中的营养也不易被释放。

如果你认为在初伏喝鸭汤还不错，欢迎收藏这个做法学习做，或者是将其分享给更多需要的人！

不加水少放油，一听啤酒煮鸭肉，肉质鲜嫩清香，全家都爱吃

自从立秋后，虽然白天还有些炎热，但早晚日渐凉爽起来，立秋之后，盛夏余热未消，饮食上仍要注意祛暑养胃。在民间立秋后有“贴秋膘”一说，是指夏日炎，很多人在夏天会有所消瘦，而立秋后气温下降，适宜进补，不过这会儿还不宜过度进补，尤其是油腻的肉类食物，此时还是要慎食的，以防脾胃消化不了，学是选择鸭肉、鱼肉、山药、百合等偏凉食物来润燥为宜。

鸭子怎么做好吃煮汤怎么样去那味，-第1张图片-

鸭肉肉质鲜嫩，蛋白质含量较高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味，一直都为餐桌上的上乘菜肴，也是人们日常进补的优良食材。鸭肉的做法也很多样，煲汤、红烧、清蒸、卤或者烤都可以，同时鸭肉的价格一向比较亲民，比猪肉、牛肉要便宜很多，一般5、6元一斤，比鸡肉都便宜，超市里都会有整鸭、半片鸭、鸭腿、鸭精腿等商品出售，可以根据自己的喜好选择。有道家常菜我家每周做一次，做法简单，营养滋补还不会上火。

今天多妈想要分享这道简单易做的家常菜，就是用鸭肉做成的，不加水少放油，加一听啤酒一起炖煮成菜，它就是我们常吃的【啤酒鸭】。据说这道菜起源于清代，因为做法简单、肉质鲜嫩广受人们喜爱。和啤酒一起炖煮过的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。我这里用的是鸭精腿，肥肉少骨头少，瘦肉居多，而且肉比较嫩，也比较容易煮熟，很适合自家食用。

虽然啤酒鸭做法简单，但每个人喜好的口味还有些不一样。在老家的时候，我妈也喜欢做啤酒鸭，但她 *** 啤酒鸭的时候会放很多的辣椒，口感咸鲜香辣，换成我做的时候，就会把辣椒去掉，炖的时间久一点，收汁时加几粒冰糖，鸭肉鲜香微甜，更适合孩子们食用。这次做了这盘啤酒鸭，孩子们就特别喜欢，说妈妈做的比姥姥做的更好吃，来看看我是怎么做的吧！