导语：明日立冬，胡萝卜馅的素饺子不可少，增加抗寒能力，孩子喜欢吃
明日立冬，也就意味着正式进入冬天，冬天的到来，天气也会越来越寒冷，这个时候我们需要多吃些可以增加抗寒能力的食物，一般情况下，大多数人会认为羊肉、猪肉、牛肉等肉类的抗寒能力比较强，但其实适当吃素菜也可以起到一定帮助，海带、紫菜、胡萝卜等便是不错的选择，在立冬的时候很多地方会选择包饺子吃，而肉太贵了，我们还不如吃胡萝卜馅的素饺子，清爽解腻，3块钱就能包一锅，常吃孩子身体好，下面我便会将胡萝卜馅的饺子做法详细分享大家。
胡萝卜素馅饺子的做法：
备用食材：面粉500克，鸡蛋2个，胡萝卜1个，干香菇5个，生抽适量，蚝油适量，香葱3根，生姜2克；
*** 过程：之一步，首先将面和好，面粉放入在和面盆中，用温水分次少许的倒入，先将其搅拌成絮状，盖上一张保鲜膜，静置醒30分钟，这个过程中准备饺子馅；
第二步，香菇需要事先放入在清水中泡发，然后捞出来，挤干其中的水分，将香菇切成碎丁用，同时胡萝卜洗净后，削去皮，然后切成小碎丁，待用；
第三步，一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，将其搅散打匀，锅中添上油，待油烧热后，淋入蛋液，用筷子快速将其滑散成鸡蛋丁，待鸡蛋炒熟后，即可盛出；
第四步，重新给锅中加油，放入姜末，炒出香味后，放入胡萝卜碎丁，翻炒出其中的香味，然后将香菇放入，煸炒出水分后，加上生抽和蚝油即可翻炒片刻，加上适量的食用油拌匀后；
第五步，即可关火，放入鸡蛋拌匀，加上胡椒粉和香葱末拌匀，饺子馅调好了，需要充分将其晾凉，醒好的面团移至在案板上，揉成成长条，分成面剂子，擀成饺子皮；
第六步，饺子皮中放入适量的馅料，按照个人的喜好捏成饺子状，锅中添上水，待水煮开后，加上点盐，放入饺子，煮熟后，即可捞出享用。
烹饪小技巧：1、猪肉太贵了，饺子还不如吃素馅的，胡萝卜与香菇、鸡蛋搭配包的饺子，不仅是口感好，价值同样很丰富，首先胡萝卜有着“小人参”的称誉，适当吃对于益肝明目、通便、增强免疫力等都有帮助，而在立冬养生的时候，同样有很多人会选择吃胡萝卜，对于增强抗寒能力也有一定帮助，尤其是家里的小孩子，更是需要适当多吃，体质好身体好。
2、小编有话说，做胡萝卜馅的饺子有技巧，首先和面的时候，注意面不要太软或者是太硬，软硬适中的饺子才会更好吃；其次，将所有的馅料都事先炒一下会更香，但是需要注意，炒过的馅料，需要充分晾凉后，才可包饺子，否则会出现酸味；最后，煮饺子的时候，可以给开水锅中加上点盐，防止饺子粘连在一起。胡萝卜本身的价格便比较便宜，买上3块钱的，回家能包一锅饺子，清爽解腻，小编的家人都很喜欢，在立冬的时候，大家千万别忘了吃饺子。
如果你认为胡萝卜素馅的饺子做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
6月臭韭菜，我家孩子就爱吃这种饺子，鲜香又清热，吃得一个都不剩。进入6月，天气越来越热了，挑食的孩子更不愿吃饭了。连更爱吃的饺子，也开始挑三拣四了。以前更爱吃的韭菜猪肉馅，吃一口就不吃了。倒是爱上了一种素馅饺子，三天两头吵着吃。
孩子的嘴也是蛮刁的。老话说，“6月韭，臭满口”，就是说6月的韭菜味道不是太好，难怪孩子不喜欢吃了。怎么办？当妈的赶紧想办法呗。偶然想起自己曾在饭店吃过一次黄瓜鸡蛋馅水饺，口感很清爽，于是决定改良一下，给孩子试试。没想到，从此孩子爱上了这一口。
我做的这种素馅水饺，用了黄瓜、鸡蛋、香菇和木耳。黄瓜不但有丰富的营养，还有清热补脑等功效，特别适合夏天吃。鸡蛋、香菇和木耳的营养自不必说。这四种食材混合做饺子馅，味道可想而知了。特别是黄瓜的清鲜和香菇的浓香，巧妙地中和，产生难以描述的鲜香味道。
值得一提的是，我巧妙地用挤出来的黄瓜汁和面，使饺子皮带上了淡淡的绿意和黄瓜的清香，吃起来不管是视觉还是味觉都是很好的体验。可以说是从外香到里。这样做还有一个好处，就是绝对不浪费。黄瓜营养很多在汁里，扔掉太可惜。
下边就跟大家一起分享详细做法。
【 *** 原料】
面粉500克，黄瓜3根，鸡蛋 2个，香菇4朵，木耳一小把
【 *** 过程】
1、把黄瓜切掉两头，擦丝。撒少量盐，用手抓抓或用筷子搅拌几下，静置1分钟。
2、用手或者纱布，挤出黄瓜汁，然后过滤一下。
3、用黄瓜汁和面，面软硬适中，结束后盖保鲜膜静置待用。
4、黄瓜丝稍微剁几下，装盆。打两个鸡蛋，炒成鸡蛋碎。将洗净的香菇和木耳剁碎。再切点葱花姜末。然后往盆里放油、盐、味精、蚝油，搅匀备用。
5、面揉好切成均匀的小剂子，擀皮，包饺子。注意擀面皮时要中间厚周围薄，包起来不容易 破。
6、锅里烧开水，开始煮饺子。水开后点凉水，再开再点，就可以出锅了。
这样做出来的素馅饺子，外皮是诱人的淡绿色，看着就清爽。内里的馅料又丰富，尤其是黄瓜的清香和香菇的浓香掺杂中和，吃起来有一种特殊的香味。在炎热的6月，面对这样一盘美丽鲜香、绿意盈盈的饺子，有谁能抵挡住诱惑呢？
这里小编要提醒几点注意事项：
1、挤黄瓜汁时要一定要挤干净，可以多挤两遍，否则包的时候出水就不好操作了。
2、面的吸水性和黄瓜的含水量都不同，和面时要自己酌情把控水量。
3、素馅饺子不要煮太久，看看饺子肚皮鼓起来，赶紧出锅。
6月臭韭菜，我家孩子只吃这种饺子，鲜香又清热，上桌就抢光了，吃得一个不剩。您想不想给孩子试试呢？喜欢的亲请关注、收藏、转发哦。
吃年夜饭是我国的传统习俗，忙碌了一年的人们，最期盼的就是这一刻，一家人聚在一起，围着餐桌说说笑笑，吃吃喝喝，无比幸福和满足！饺子是我们年夜饭餐桌上不可缺少的美食，人们在除夕夜包饺子、吃饺子，有喜庆祥和之意，预示着新的一年里能交上好运、招财进宝！年夜饭的饺子馅，根据每个地方的风俗喜好不同，用的馅料也各不相同，人们喜欢把各种吉祥、喜庆的东西包到馅里，来寄托人们对新一年的美好期盼！
过年吃饺子，就馋这个馅，吃了30年都没吃够，比肉馅和三鲜馅都香！我家每年的年夜饭必包这个馅，好吃好看好寓意，全家人都喜欢，这个馅便是素馅饺子，快过年了，用这7种食材包饺子，比肉丸饺子还香，3碗都不够吃，香！
【素馅饺子家常做法】：
1.俗话说“软面饺子，硬面条”，包饺子的面我们要调得稍微软一点，另外调面时加入少许盐可以增加面团的韧性，包出的饺子不易破皮！
2.面调好后盖上保鲜膜放一边醒着，我们再来调馅：韭菜摘洗干净后切末；老豆腐一块用热水烫一下去除豆腥味，然后切成1cm厚的薄片放入油锅中煎至两面金黄后盛出，先切条再切小丁备用；香菇焯水后切成小丁备用；胡萝卜一根洗净后擦成细丝，然后剁细备用；绿豆芽一把剁细备用；木耳一把泡软焯水后剁细备用；鸡蛋两个打散后煎成鸡蛋碎，再将这7种食材全部放入一个盆里。
豆腐谐音“兜福”，有兜住福气之寓意，韭菜谐音“久财”，有长长久久发财之寓意，胡萝卜、香菇、绿豆芽、鸡蛋和木耳又各有不同的颜色和营养，搭配到一起，营养丰富、颜色还好看，关键是吃起来特别香！
3.我们再炸一个葱油：锅中加适量的油，烧热后放入姜片、洋葱、葱段和花椒，炸香后捞出，只留下油，这样做出的葱油特别香！
4.然后我们再调一下味：饺子馅中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、香油、再倒入葱油搅拌均匀即可。
5.用自己熟练的手法包成饺子的形状，锅中加水，烧开以后下入饺子，为了防止饺子粘连，用漏勺贴着锅边轻轻搅动一下，然后盖上锅盖，看到水再次烧开后，我们点入小半碗清水，点两次水，滚三个开，看着饺子全部漂浮起来了，饺子就煮好了！
这才是素馅饺子更好吃做法，吃起来比肉饺子还香，特别适合老人孩子！其实包素馅饺子好吃也是有诀窍的，因为素馅饺子本身的食材都比较清淡，我们调馅时，加入炸香的葱油，能起到很好的提香效果，儿子说这样包饺子比肉饺子还要香呢！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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爱吃素馅饺子的看过来，能保护视力又好吃，秋天吃正好饺子，在北方人的心中有一种特殊的地位，其他美食是无法可替代。它不仅味道鲜美，而且承载了丰富的寓意。俗话说，舒坦不如躺着，好吃不如饺子。饺子就酒，越吃越有，“冬至饺子，夏至面”都是北方流行的一种吃饺子的饮食风俗。在北方人的心中，饺子就是主食，可以不吃米饭、馍馍，但是饺子一定要吃，谁家的冰箱不冻着几代饺子呢！
我是饺子控，更确切的说是懒人，懒人每次包很多饺子，都在冰箱，不想做饭了，或者家里没菜了，就吃饺子，所以真是吃了又包，包了又吃，这样家里从没断过饺子。包的最多的也是各种肉馅的，发在去的美食群里，有群友就说“我喜欢吃饺子，多出些素饺子吧，可可群主”，马上又有群友说：“老子花了几百万年进化到食物链顶端，让我吃素，有没有搞错啊！”哈哈，引来一堆大笑的表情。今天这款素馅的《胡萝卜香菇鸡蛋饺子》就是特意研究包出来的，希望那位爱吃素馅的饺子群友能喜欢爱吃。
主料：面粉500克、鸡蛋、胡萝卜、水发香菇
辅料：植物油、盐、生抽、香葱、蚝油、姜、胡椒粉、和面水250克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
2、把香菇洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切丁、葱姜洗净切末
3、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
4、热锅凉油，油热7成下姜翻炒出香味，加胡萝卜翻炒出香味
5、加香菇翻炒出水分，一定要把香菇、胡萝卜味道翻炒出来
6、加生抽、蚝油翻炒均匀，加盐翻炒均匀
7、关火加鸡蛋拌均匀，加胡椒粉、香葱末拌均，捞起凉透（防止饺子出酸味）
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上馅
9、包成饺子形状
10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士
1、炒好的饺子馅一起要凉透才能包饺子，热馅包饺子容易出现酸味
2、素馅的饺子，主要是搭配食材和调味，这样才好吃
家常素馅水饺就这么做，新手也能零失败用榨汁机榨胡萝卜汁，半根胡萝卜半碗水用胡萝卜汁和面和好面盖上湿纱布或者保鲜膜放置一会儿，去准备馅儿榨汁剩下的渣渣香菇木耳银耳泡发，用煮米线（粉条）的水焯熟捞出控水超市买的速冻玉米粒两个鸡蛋炒熟用粉条更好，家里没有粉条就用米线代替了鸡蛋和米线用锅铲捣碎葱花，葱多了味道更好吃木耳银耳香菇剁碎以上食材放入锅中，加虾皮（没有就不加了） 香油，盐，十三香，搅拌均匀，根据自己口味调整咸淡（蒸咸煮淡，所以煮饺子的话馅儿最后比自己的口味咸一点）这里的粉条或者米线尽量弄的再碎一点，要不然不好包取适量面团，搓成长条切成喜欢的大小，素饺子更好皮薄一点，但是皮要稍微大一点才好包擀成皮月牙型饺子月牙型，白菜型，元宝型，元宝型最简单，捏住口之后向后一揪捏在一起就可以了，但是这样皮会比较厚案板和放饺子的东西上记得撒面那么多面就包了这些煮好了
纯素馅香菇青菜包子，掌握3点，馅翠绿不变色，营养鲜美越吃越香嗨朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一款特别经典的北方早餐——香菇青菜包子。早餐店卖的青菜包子，馅都绿油油像新鲜蔬菜一样，但为啥很多人自己在家蒸出来，馅都黄了呢？看着不好看，吃着也不够鲜。
今天小鹅就详细分享一下早餐店是怎么做青菜包子的，只需要几个小技巧，你也可以在家蒸出来好吃好看的青菜包子。做法很简单，下面来和我一起做吧。
【所需食材】
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
?【具体做法】
1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。
2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。
3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。
5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。
6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。
这里再啰嗦一下几个要点哦。包子馅要翠绿不变色，一是青菜焯水时间不要过长，稍微变色即可；二是馅里加一点食用碱，助于保持翠绿；三是蒸的时间不宜过长，大火蒸10分钟即可。做到这三点，基本上就能蒸出早餐店里一样完美的香菇青菜包子了。
我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。
纯素馅大包子，鲜嫩多汁，比肉的还香，一次多蒸点，早餐也有了天热了，就喜欢吃一些清淡爽口的。所以，最近的饭菜都比较偏素一些。
今天，和大家分享一道素包子——香菇油菜馅包子的做法。
夏天温度比较高，感觉很热。但这个温度对于发面来讲，却要比天冷的时候更友好一些。
发面，需要合适的温度和湿度。更佳环境温度在30-35度之间，更好别超过40度。湿度在60-75%之间。所以，相较之下，夏天发面，更易成功，耗时也更短。今天做包子的面团，不到一个小时就发的差不多了，省了不少时间。所以，平时发面不易成功的朋友们，在夏天不妨再试试哦~
香菇和油菜，本身就是比较完美的搭配，用它们做成馅，鲜、嫩、多汁。虽说是素的，吃着却比肉的还香，做起来更是简单方便。
以下，就是这款香菇油菜馅大包子的做法，喜欢的亲们一定要试试看，平时多做一点，第二天的早餐也有了~
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉500克、酵母粉4-5克、香菇适量、油菜适量、葱姜少许（姜不要放太多，一点点提个味就可以了）。
第二步：把酵母粉放入碗中，倒入260毫升左右的温水，搅拌均匀后静置几分钟，水温不要超过40度，否则会影响面团的发酵，另外，不同的面粉吸水量可能不一样，大家要根据实际情况适当的增减一点。
第三步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第四步：用保鲜膜盖上，开始发面。
第五步：趁发面的时间，我们开始准备馅料。把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中。
第六步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右，接下来迅速捞出，放入凉水中。
第七步：把香菇和油菜拧干水分，然后切成碎放入盆中。再把葱和姜切末，放入盆中，如图。
第八步：往盆中依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油调味。
第九步：拌匀，馅就做好了。
第十步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了，如图，这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。
第十一步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十二步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十三步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十四步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十五步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。把包好的包子放在蒸笼上，底部更好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。然后盖好锅盖或者关好蒸箱的门，让包子进行第二次发酵，大概发酵15-20分钟就可以了。
第十六步：发酵结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十七步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
在焯油菜的时候，可以往锅中放一点点油，这样焯好的油菜颜色更好看。
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素馅饺子如何让白菜素馅的饺子比肉馅还好吃？许多人都不知道，今天小橘子将分享具体的配方比例。
·之一步，选择叶片，不要帮，清洗干净后控干水分。将一斤食材剁碎，加入五克盐拌匀，腌制十分钟，杀出水分。将白菜放入盆中，加入一瓢清水，用纱布将白菜挤出水分，放入盆中备用。
·第二步，准备150克香菇，切成颗粒状。要想让白菜香菇馅味道香，关键在于香菇没有水分。将香菇放入锅中，小火煸炒至干，倒出控油备用。
·第三步，炸调料油。将大块的葱、姜和胡萝卜放入锅中，加入几个八角，炸好的调料油是 *** 白菜馅的关键。将炸好的调料油放凉，加入40克油拌匀，锁住水分。将炒好的香菇加入其中，加入100克大葱末。调味只需加入4克盐、3克鸡精、3克味精、10克蚝油，再少放一点香油提味，搅拌均匀，美味的白菜素馅就做好了。
很多人说素馅饺子不好包，那是因为调的馅水分过大或油不足。像这样调的馅很好包。
最后提醒一下，在家煮素馅饺子，煮两开即可，不要煮太久。赶快来试试，真的比肉馅好吃。
感谢您的耐心观看，下期再见。
大家在日常生活中就得用这馅包饺子，清热去火，全家人都爱吃大家在日常生活中就得用这馅包饺子，清热去火，当大家的胃口偏向吃清淡食物的时候，这道清热去火的饺子就是大家的不二选择了，饺子是一道传统的美食，它以自己独特谐造型和简单的 *** 过程，深受大家的喜爱，无论是日常生活的一日三餐，还是逢年过节的时刻，大家都可以食用这道菜肴，睡着时间的推移，饺子在国内外都十分受欢迎了，也逐渐成为人们日常餐桌上的“常客”。那么今天就为大家介绍适合在夏天吃的饺子，清热去火，全家人都爱吃，适合在夏天吃的饺子是什么样的呢？
香菇素什锦烧麦（饺子皮版）
By 尖尖实验室
配料：
糯米（生） 120克、什锦菜 100克、香菇 3大朵、饺子皮 适量、生抽 2汤匙、老抽 1勺、蚝油 1勺、白糖 1小勺 、盐 适量 1勺
烹饪步骤：
1.糯米淘洗干净，用水浸泡2-3个小时，放入容器，加高出糯米一个指甲的水隔水将糯米蒸熟
2.准备其他食材，香菇去帝切丁，什锦菜备好
3.起锅热油，加入什锦菜翻炒几下
4.加入香菇翻炒片刻
5.加入除盐外的所有调味料炒匀
6.倒入糯米，翻炒至锅中没有汤汁材料干燥，味道不够就加少许盐炒匀盛出
7.取一张饺子皮，擀薄一些，放入适量炒好的糯米馅
8.用虎口将皮推上来，然后稍稍拉高一些
9.依次做好放入蒸箱/蒸锅
10.水开后蒸12分钟左右即可
烹饪小贴士：
1.饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。
2.中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
3.饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。
大家喜欢吃饺子吗？
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素饺子别只会韭菜鸡蛋，用这菜做馅鲜香味美营养足，过年吃正合适
俗话说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。过了腊八之后，年味越来越浓，到处都是一片喜气洋洋的景象。我国北方地区有过年吃饺子的习俗，春节饺子要在除夕晚上包成，子时(半夜十二点)吃，这时正是农历正月初一伊始，取“更子”之意，“交”“饺”谐音，故称“饺子”。饺子形如元宝，春节吃饺子寓意?“招财进宝”。
家人爱吃肉饺子，我爱吃素饺子，每次吃饺子都会调2种馅。素饺子大多数人都会选择韭菜鸡蛋，但是我却独爱香菇鸡蛋馅饺子。香菇被誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称。香菇营养丰富且自带一种鲜?香，用香菇和鸡蛋搭配做饺子馅，味道?鲜美?营养足，调饺子馅时，再搭配?白菜、木耳、胡萝卜、菠菜一起?做馅?，味道鲜美营养足，过年吃正合适。
【香菇鸡蛋馅饺子】：
食材：香菇、鸡蛋、胡萝卜、白菜、木耳、菠菜、葱、姜、十三香、生抽、香醋、老抽、蚝油、香油、辣椒面、熟芝麻
1、香菇用食盐加淀粉浸泡10分钟，泡好后洗净切成小丁放入开水锅中，加入少许食盐，焯水后捞出过凉水，等香菇彻底凉下来后，把香菇剁成碎末，然后用手挤掉香菇末中的水分。
2、取 2个鸡蛋打入小碗中，加入少许食盐增加底味，用筷子搅打均匀后倒入油锅中，炒至蛋液凝固成型，将鸡蛋炒散后盛出，鸡蛋晾凉后剁成鸡蛋末放入盆中。
3、香菇焯水时，把胡萝卜、白菜、木耳、菠菜也一起焯水，捞出过凉水，沥干水分后剁成碎末放入盆中，最后再放入葱末，加入适量食盐、蚝油、生抽、十三香、香油调味，搅拌均匀后香菇鸡蛋馅就调好了。
4、提前和面、醒面，面揉光滑后搓成长条，用刀切成大小均等的小剂子，然后再把小剂子擀成饺子皮，取1个饺子皮，放入调好的饺子馅，包成金元宝的形状，饺子的肚子圆鼓鼓的像一个金元宝，寓意“招财进宝”。
5、饺子全部包完后就可以下饺子了，锅中加入适量清水，大火烧开后下入饺子，煮饺子的时候煮3开，中间点2次凉水，饺子全部漂浮在水面时就说明饺子熟了。吃不完的饺子冻起来，随吃随取，方便又美味。
6、天冷就喜欢吃酸汤水饺，趁着煮饺子的时间调一个酸汤料汁。取1个小碗，碗中放入蒜末、葱末、食盐、十三香、熟芝麻、辣椒面，将烧好的热油泼入碗中，搅匀后放入生抽、香醋，饺子煮好后先舀2勺饺子汤，然后再放入饺子，最后再撒上葱花香菜，一碗热气腾腾的酸汤水饺就做好了。
寒冷的冬日里吃一碗热气腾腾的酸汤水饺，暖胃又解馋，吃完后全身热乎乎，从头暖到脚。如果不喜欢吃酸汤水饺，也可以吃干饺子。将饺子盛入盘中，然后按照自己的喜好调1个蘸汁，一般的蘸汁只需要放香醋、油泼辣子和食盐就可以了。
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