#美食测评团# #美食品鉴官# “特价，特价，鸭中翅七块九毛八一斤，特价，特价、、、、、”，双休日正在超市纠结，不知道买啥菜的我听到这喇叭声一喊，突然就有了主意，果断买了一斤鸭中翅回去，给闺女来个新鲜的做法，既不是啤酒鸭翅，也不是可乐鸭翅、卤鸭翅，而是油炸鸭翅。想知道做法的，赶紧跟着萍姐的新思路，看萍姐是怎样 *** 这美味佳肴的？
食材准备：
鸭中翅 鸡蛋 生姜 葱 米酒 白糖 鸭翅腌料 味极鲜酱油 面包糠 芝麻
*** 过程：
1、鸭中翅清洗干净两面打花刀
2、加姜片、葱结、米酒，适量的白糖，腌料，味极鲜酱油，一个鸡蛋抓匀腌制两个小时入味。
3、腌好的鸭中翅裹满面包糠。
4、不粘锅放油烧七八成热，下入鸭中翅煎炸。
5、时不时的翻面炸至熟透，炸至两面金黄铲出装盘。
6、撒上一些熟芝麻，又香又美味的油炸鸭中翅 *** 完成啦！
看着口水直流，真正的色香味俱全，如果怕油炸的东西吃了上火的亲，可以再上锅去蒸个三五分钟，也或是等放凉了再吃。有想吃的吗？有的话赶紧过来萍姐家，萍姐做给你吃。
技术总结：
1、鸭中翅两面打上花刀更容易入味。
2、加姜片、葱结、米酒都是为了去鸭中翅的腥味。
3、打鸡蛋去腌制鸭中翅，除了使鸭中翅更香以外，还是为了能更好的粘裹面包糠
4、下锅时大火，等翻面后中小火炸，以防炸糊、炸焦黑发苦。
掌握好以上这些小细节，这道又香又脆、味道超好的油炸鸭中翅，你也会做的很成功的哦！
结束语：
*** 美食、书写美食、拍摄美食、传承美食，我是很认真的，我是巧妇萍姐，谢谢您的支持！您的支持是我创作的更大动力，欢迎大家关注、点赞、点评、转发、收藏。爱你们么么哒！！！
简单几步做好一盘家乐～香卤鸭二宝，快速搞定一餐饭一包到味酱就好，周末时光卤点小食，与家人一起分享生活，是一件幸福的事，赶紧去做吧。
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭掌 6个
- 家乐潮汕卤水汁 1包
- 鸭中翅 8个
- 姜 1块
- 桂皮 1～2根
- 干辣椒 1～2个
- 茴香 2个
- 老抽 1勺
- 白砂糖 5克
- 料酒 1勺
- 蒜瓣 3个
- 生抽 1勺
- 盐 5克
1、鸭二宝是鸭掌与鸭中翅，你也可以选择鸡爪，鸡翅，再来一包家乐潮汕卤水汁及姜蒜辣椒等
2、将鸭掌鸭中翅清水洗净，鸭掌上的指甲剪去。
3、冷水下锅，加入鸭掌鸭翅，姜片，倒入1勺料酒可以去腥，将水煮沸。
4、取另一个锅调卤汁，倒入4碗水，加入桂皮，茴香，蒜瓣及辣椒，再倒入家乐潮汕卤水汁一包及1勺老抽和1勺生抽，5克盐及5克白砂糖，一起煮沸。
5、煮过的鸭掌取出来再次清洗，这时看到鸭毛就很好取掉了。
6、清洗干净后，约入卤汁里煮上约30分钟左右。
7、有点破皮状就是可以了，关火浸到水冷就可以取出来了。
8、捞出来了
9、成品
10、一起啃吧！
小贴士卤的时候煮沸就转中小火就可，大火容易把鸭翅皮煮破。
鸭掌的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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下酒又下饭的15道卤味菜一、麻辣卤干
食材
豆腐2块、油适量、盐4g、大葱一小段、生姜4片、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽15g、老抽10g、糖15g、料酒适量、八角2个、香叶3片、桂皮一小块、小茴香适量、豆蔻2颗、白芷3片、鸡精适量。
1、大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷。
2、干花椒炒香后碾碎。
3、取一块豆腐，从豆腐中间切一刀。
4、再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用。
5、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅。
6、锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制。
7、炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟。
8、放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）。
9、卤干捞出后放入花椒粉，辣椒面，充分拌匀即可。
二、卤兔腿
食材
兔腿1500克、盐10克、料酒三汤匙、蚝油四汤匙、老抽三汤匙、白糖二汤匙、肉蔻一个、八角一个、花椒适量、姜3片、葱段适量。
做法
1、冷冻的兔腿，先化冻。
2、锅里放水，烧开后放入兔腿焯水。
3、同时放入料酒，大火烧开。
4、开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用。
5、准备葱、姜、大料等。
6、锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）。
7、开锅后放入所有的兔腿。
8、放入老抽，放入蚝油，放入盐，放入白糖。
9、盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，泡一夜，味道已全部浸入。
10、第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出。
三、卤水金钱肚
食材
金钱肚1个、煮肉料1份、盐3g、玫瑰露酒10g、白醋10g、剁辣椒少许、糖1g。
做法
1、已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍。
2、备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个。
3、煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时。
4、加盐和玫瑰露酒，继续小火煮1分钟。
5、卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片。
6、码放到碗中时先把下面的码放好，然后上面起尖码放。
7、最后加适量白醋和剁辣椒即可。
四、香卤鸭掌
食材
鸭掌8-10个、鸡蛋几个、葱适量、干红辣椒适量、老抽适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、糖适量、盐适量、香叶适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里， 中间换道水；
2、将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 加入适量的水；
3、按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时；
4、待过几分钟水开后撇去浮沫；
5、将准备好的大料放入调味料钢球中；
6、将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮；
7、还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮；
8、小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面；
9、将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。
五、蜜汁卤鲳鱼
食材
小鲳鱼500克、葱适量、姜1块、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖2大勺、盐少许、香料八角3只、香叶5片、干辣椒1只、花椒10颗、白寇5颗。
做法
1、香料提前加开水泡1小时左右。
2、鲳鱼处理干净，鱼背划上刀口。
3、加葱，姜，盐，料酒拌匀腌制半小时。
4、热锅凉油，煸香葱，姜，所有香料。
5、加入清水，老抽，生抽，白糖（要多点），盐烧开再小火煮十几分钟，过滤留汤汁待用。
6、腌制好的鲳鱼下油锅炸至表面金黄。
7、再将炸好的鲳鱼直接泡到卤汁中，蜜汁卤鲳鱼就做好了。
六、卤牛肉
食材
带筋牛腱肉1500克、桂皮1块、八角2颗、大葱1根、姜1块、大蒜数瓣、香叶2片、肉蔻2颗、老汤适量、盐适量、老抽适量。
做法
1、香料准备好， 2老汤提前从冰箱里取出，化冻。
2、牛腱肉洗净后，切成大块，入清水锅中，大火煮开。
3、水开后，撇去浮沫，放入香料，放入老汤，小火慢慢煮，中途可查看水量，待汤汁逐渐减少时，可用筷子检查肉块是否成熟，检查的 *** 是用一根筷子扎肉块中间，如果能够轻松扎透，就说明肉煮得差不多啦，尝尝咸淡，来决定是否再加入盐，如果汤汁过少，而肉还未煮熟，可适当倒入开水，继续煮到自己满意的程度。
4、肉煮熟后，先不要急着出锅，在汤中浸泡6个小时心上更佳，这样做的目的是为了让肉慢慢吸入汤中的味道，增加咸味和香味。
5、数小时后，将肉块捞出，控汤，入保鲜袋中封口，入冰箱冷藏室中。
6、切片食用，并辅以蒜泥醋汁，喜辣者还可以放几滴辣椒油，更添味道！
七、卤煮羊肝
食材
羊肝1个、煮肉料适量、洋葱适量、醋适量、香油适量。
做法
1、新鲜羊肝一副，洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来。
2、凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，焯好的羊肝捞出。
3、把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水。
4、小火煮5分钟把香料的味道煮出来。
5、然后放入羊肝煮5分钟，加盐后再煮2分钟。
6、煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味。
7、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋拌均。
8、卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了。
八、焦糖卤鸭爪
食材
鸭爪400克、香葱适量、生姜适量、桂皮1根、草果1粒、调和油适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、盐巴适量、味精适量、椒盐适量、十三香适量。
做法
1、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。
2、倒入洗净的鸭爪。
3、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。
4、倒入生抽，倒入老抽，倒入盐巴，倒入味精，倒入十三香。
5、倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味。
九、卤水鸭翅
食材
鸭中翅500g、姜片2片、蒜瓣2颗、干辣椒4个、花椒几粒、香叶4片、八角2个、桂皮1块、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、冰糖1颗、大葱段1段、盐1小勺。
做法
1、鸭翅清理干净，加葱姜丝腌制片刻。
2、生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，花椒几粒，盐一小勺，冰糖一颗备用。
3、大葱一段，香叶，干辣椒，八角，桂皮，姜蒜备用。
4、锅里加入适量清水放入鸭翅煮开，撇去多余的油末。
5、把所有的调味料放进去大火煮开。
6、转中小火煮15分钟，关火浸泡一小时更好吃。
十、卤煮花生
食材
花生190克、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、白糖适量。
做法
1、炒锅倒适量的油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸香，然后下入一勺豆瓣酱。
2、倒入500ml水，加入一勺盐、鸡精、五香粉、白糖调味煮3分钟，倒入煮好的花生里浸泡一夜。
3、准备带壳花生，花生清洗干净。
4、花生开口，方便烹饪的时候更加入味，放入水中大火煮20分钟。
5、把花生放在卤水里，浸泡一夜，放入冰箱，第二天就可以开吃了。
十一、卤豆腐串
食材
豆腐串适量、好侍关东煮适量、姜片适量、小米椒适量、生抽适量、香辣酱一勺、香叶适量、干红辣椒适量。
做法
1、豆腐串适量，清水泡软，开水焯一滚儿捞出，焯去多余油脂。
2、锅内适量水，适量姜片，麻椒，香叶，干红辣椒煮开。
3、好侍关东煮料一小包，倒入一袋煮料。
4、焯过水豆腐串放入，卤两三滚儿。
5、一勺香辣酱，适量生抽，煮开关火。
十二、香卤鸡爪
食材
鸡爪子20个、大葱一段、生姜一小块、大蒜3-5瓣、八角2个、草果2个、桂皮一小段、香叶3-5片、豆蔻3颗、砂仁2颗、山奈3小片、生抽适量、老抽适量、料酒适量。
做法
1、用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。
2、起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。
3、水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。
4、准备卤料，葱姜蒜适量，桂皮一小段，香叶3-5片，八角、草果、砂仁各两颗，白寇3颗，山奈3片，花椒一小撮。
5、葱姜蒜以外的卤料放入小袋中。
6、起锅，加入足量的水，放入鸡爪和卤料。
7、加入适量的老抽和生抽，大火煮开。
8、加盖小火卤煮2个小时以上，大火收汁。
十三、烤卤猪蹄
食材
猪蹄2个、鲜姜1块、小葱数棵、香叶2片、八角3颗、干红辣椒3个、草果2粒、桂皮1块、冰糖20克、黄酒20克、盐10克、植物油10克、红烧酱油少许、辣椒粉少许、生抽适量、热水适量。
做法
1、猪蹄让商家帮着剁成小块，一个猪蹄可以分成6块是大小是比较适合的，刮掉表皮上的小毛毛，用清水淘洗几遍，去掉血水；
2、珐琅铁锅里倒少许油，将冰糖小火炒成浅褐色，将猪蹄入锅煸炒表皮略微缩小变色；沿着锅边淋入黄酒，利用蒸汽将腥气带走；
3、将卤猪蹄的调料全部倒入锅中，用铲子翻拌均匀，
4、倒适量热水，水与猪蹄持平即可，大火烧开后转微火，盖盖子慢炖40分钟；
5、汤熬得差不多了，用筷子扎一下猪蹄最厚的蹄尖处，能比较轻松地扎透就可以了；因为猪蹄没有焯水，会有一些浮沫巴在锅边，无大碍；
6、将猪蹄夹到烤架上，空间留空隙，我用的学厨配套的烤盘和烤架，这样就能将烤出来的油脂汤汁漏在烤盘里，不会滴在下加热管上而生成烟雾造成污染；
7、送入预热好的烤箱中下层，200度，12分钟；根据自家烤箱和猪蹄大小来调整时间；烤的时间越长，猪蹄会更Q弹。出炉后趁热撒辣椒粉和香葱，好吃又增加食欲。
十四、卤水猪肝
食材
生猪肝1000克、大蒜适量、冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包、香油适量、辣椒油适量。
做法
1、主料：生猪肝1000克配料：大蒜适量调料：冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁）、辣椒油、香油。
2、生猪肝买回后切成大块状，用清水加适量盐和白醋浸泡4-5小时（中间要换2-3次水）。
3、锅中烧水，加入冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁）调制成卤水汁。
4、将猪肝放入锅中卤制。
5、水开后转中火卤煮20分钟后关火，不要打开锅盖，让猪肝一直留在锅中，用余热再焖制，直到凉透。
6、将大蒜捣成蒜蓉，与鱼酿酱油、香油、辣椒油混全成调料汁、卤好的猪肝切成片状装盘，然后淋入调料汁即可。
十五、卤猪耳朵
食材
猪耳朵1个、香叶3片、花椒1小把、绵白糖1勺、生姜1个、八角6颗、李锦记草菇老抽2勺、十三香少许、干红辣椒5颗、生抽1勺、黄酒1勺、桂皮1个、陈皮1个、精盐1勺、李锦记一品鲜特级酱油少许、李锦记味极鲜特级鲜酱油少许。
做法
1、买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。
2、准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。
3、清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。
4、倒入少许的一品鲜，倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。
5、加进生抽；再放入少许十三香粉，少许的味极鲜提鲜，勺料酒那是必须的，放入1勺白糖。
6、加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。
7、简单摆盘上桌，即漂亮又饱口福，两全其美哦，卤好的猪耳朵需要放凉后再切。这样好成型。
这个肉每次见到都要买，比鸡翅好吃又便宜，滋补又败火 香！入秋后的早晚，总会有些小秋风，凉凉爽爽的，特舒服。随之凉爽胃口大开，这时候，都会下意识地想吃一些滋养又不腻的食品，卤鸭翅，口感俱佳，翅上的肉虽少，但鲜嫩，拿起一根啃，特别入味，吃起来甜中带辣，滋养又不腻，不但肉连骨头都是香的。
去市场，看见有卖鸭翅的我都会买上2斤，鸭翅要比鸡翅便宜很多，不是因为价格的问题这个季节非常适合吃鸭肉。鸭肉性寒，吃了不上火。翅膀一般是禽类更好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。卤鸭翅，不但是一道菜肴，大家还常把它当作休闲小食品和佐酒小菜，卤菜做法简单，，以色美肉香味醇而见长，非常适合佐饭下酒，卤味菜是热制冷吃的菜肴，
我家经常会卤上2斤鸭翅放在冰箱里，没几天就吃完了，品尝过我卤的鸭翅的同事和朋友，都一致给我好评呢。卤味的卤汁往往都是越用越香，所以每次卤完的卤汁都不要倒掉，冻起来下次再用
主料；鸭翅 2斤
辅料；葱姜 啤酒 酱油 盐 糖 八角 花椒 辣椒
做法；
1 准备好所用原料。
2 准备好辅料，葱切段，姜切片。
3将鸭翅清洗干净后焯水。
4 锅中注入油，爆香八角 花椒 辣椒。
5 再爆香 葱姜。
6 烹入酱油加入糖
7 倒入啤酒。
8 再加入沥干水分的鸭翅烧开。
9 加入盐，烧制30分钟。
10 收干汤汁即可。
小贴士；汤汁将要收干的时候 要不停的搅拌，以免粘锅
一个人在家你会做什么解决饿肚子的问题呢 ？总不能每天叫外卖，哪有自己做的放心呢！不会做？没关系，好吃博士分享十道电饭锅食谱给你，简单方便，还不赶紧收藏了？
电饭煲版香卤凤爪
原料：400g凤爪、150g鸡翅尖、1片鲜柠檬叶、2片姜片、1片鲜黄皮叶、20g白糖、20ml生抽、10ml花生油、2g盐。
做法：
1.锅内烧开水，放入鸡爪，翅尖焯水。捞起用凉水冲洗大约2分钟。锅烧热，下白糖。化开后入鸡爪、翅尖上糖色。
2.加姜片、柠檬叶、黄皮叶、生抽、少许油、凉水烧开。
3.转放入电饭锅内。卤8-10分钟就可以了。如果要吃软烂点的，就加到15-20分钟。
4.8分钟后停电开盖。卤得刚刚好呢，还有少许汁。
2.冰糖雪梨
原料：梨子、冰糖、枸杞。
做法：
1. 将梨去皮，看很多朋友不去皮的，卖相肯定不如去皮后。
2. 在梨蒂的向下三分之一处水平切掉，作为盖子。
3. 梨中间掏空。
4. 加入六到七粒枸杞，再用冰糖填满，冰糖尽量小块。
5. 盖上之前切掉的梨盖，用牙签插好固定，摆入电饭锅。用稀饭模式开始烹制，电饭锅自动跳闸后就完成了。
3.红烧肉焖饭
原料：五花肉150g、土豆50g、大米500g、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、味精适量。
做法：
1.洋葱洗净切小块。
2.五花肉洗净切块。
3.土豆洗净切块。
4.锅中放油，放入洋葱煸香。
4.放入五花肉翻炒。
5.炒到变色，放入料酒、放入老抽、放入土豆。
6.加入适量的水，烧的五花肉成熟，放入盐1、糖、味精
7.放入洗好的大米，翻炒均匀
8.倒入电饭煲，加入适量的水，启动电饭锅（和平时焖米饭一样）
9.半个小时后，好吃的红烧肉焖饭就做好了，盛出即可食用。
4.卤鸭翅
原料：鸭翅500g、罗汉果适量、甘草10g、生抽适量、老抽适量。
做法：
1.把所有材料准备好。
2.罗汉果、甘草洗干净，用水泡一会
3.鸭翅膀洗干净，分离鸭中翅和鸭翅尖。
4.锅中煮开水，放入鸭翅膀，大火煮后继续煮2分钟左右。
5.取出，用清水冲洗。
6.把鸭翅膀放进电饭煲中，加入罗汉果、甘草和生抽，老抽。
7.加入没过鸭翅膀约2厘米左右的水。
8.盖上电饭煲盖，按下煮饭键。
9.煮至收汁，在快收汁的时候，要用筷子不断地翻动，以防粘锅。
5.酸奶
原料：酸奶50g、牛奶500g、糖适量 。
做法：
1.将电饭煲洗净，热水烫过消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子。
2.加入糖，搅拌均匀。
3.电饭煲选择保温档。
4.食物温度计测量保持在45度以下。
5.大概是两个小时就做好了。
6.蜜汁鸡腿
原料：鸡腿350g、洋葱20g、油适量、盐适量、叉烧酱30ml、酱油适量、白砂糖适量、蒜瓣15g、姜适量 。
做法：
1.鸡腿洗干净后，用牙签插无数下。
2.放入煮开水中的锅中焯10分钟，逼出血水后，取出，用清水冲浮沫。
3.蒜瓣、姜去皮，切成碎粒。
4.洋葱洗干净，切小块。
5.鸡腿吸干水分，放进大碗中，加入处理好的蒜瓣、姜、洋葱。入砂糖、酱油和叉烧酱。
6.加入食用油，拌匀，放进冰箱里腌制一个晚上。
7.放进电饭煲中，加入适量清水，用筷子轻轻搅拌一下。
8.盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁，只途要用筷子翻动一下，以便更加入味和色泽更均匀。
7.醉香鸡腿
原料：鸡腿1只、米酒100g、油适量、盐适量、蚝油适量、姜片适量、胡椒粉适量 。
做法：
1.用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔， 方便入味。
2.加入适量的米酒， 盐， 姜片， 胡椒粉和蚝油等调味料。
3. *** 一下， 腌制二个小时。
4.在电饭煲中垫入姜片。
5.将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上， 再将腌制的汁倒入。
6.跟平常一样的按下煮饭按钮。
7.好了后取出鸡腿， 将多余的汁倒入。
8.大火收汁后， 将浓汁淋浇在切块鸡腿上。
8.荷香糯米鸡
原料：荷叶1张、胡萝卜1根、豌豆1把、鸡脯肉1块、香菇5个、糯米200g、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、香菜适量 。
做法：
1.糯米泡4小时以上。
2.控干水分放点生抽、醋拌匀。
3.香菇提前泡发切小丁。
4.鸡脯肉切小丁，放在碗里放糖、盐、生抽、醋。
5.用手抓匀腌制一会。
6.胡萝卜切丁。
7.全部材料放在一起拌匀。
8.放在荷叶上。
9.包起来放在电饭锅里加水，水量比煮饭多一点。按下煮饭键。
10.自动煮好饭后打开荷叶撒上香菜就可以吃了。
9.卤水拼盘
原料：熟鸡蛋500g、千页豆腐适量、花生适量、啤酒1罐、卤水汁适量、大料适量 。
做法：
1.熟鸡蛋剥皮放到电饭煲里。
2.冻千页豆腐洗净扔到电饭煲里
3.生花生带皮洗净也扔到电饭煲内胆里
4.加上卤水汁
5.加入一罐啤酒
6.加热电饭煲，时间大概半小时就ok，因为都是熟的，只有花生需要时间久点
7.放进去大料就开始煮就好了，看差不多花生软烂就可以了
8.出锅把鸡蛋切半摆盘ok。
10.电饭锅咖喱鸡
原料：鸡胸或鸡腿适量、番茄、咖喱粉或咖喱块、生姜、苹果、椰奶、盐、洋葱。
做法：
1、鸡肉切块，用盐水泡半小时后洗净沥干。1个土豆，苹果，番茄，洋葱切小块，另一个土豆切与鸡肉同等大小的块，生姜切片备用。
2、锅内放少量油，下入洋葱煸软，将小块土豆，苹果，番茄也下入煸炒片刻后加入椰奶，咖喱和生姜。
3、煮20分钟后加入大块土豆和鸡肉同煮20分钟，加入适量盐调味后即可盛出。
相信很多人都吃过，也是很多人的更爱，如果用罗汉果卤的鸭翅你有没有吃过呢？ 食材鸭翅8个，罗汉果，姜，盐，生抽适量。 做法步骤1.罗汉果洗干净，用水泡一会。2.鸭翅膀洗干净，分离鸭中翅和鸭翅尖。 3. 锅中煮开水，放入鸭翅膀，大
鸭翅这样秘制一锅，大人小孩都爱吃，香辣入味既可当菜又可当小吃爱吃鸭翅，因为啃起来特别过瘾，每次有假期时，我都会买几斤回家做，然后一家人或有亲朋好友来时大家坐一起慢慢吃，弄几杯小酒喝喝也是非常不错的。有时不知道吃什么菜时，我也会买点鸭翅来做一盘，吃着也挺下饭的，关键是大人小孩都喜欢吃。
所以今天我来跟大家分享鸭翅的一个新吃法，配料做法都非常简单哦，不管是当菜吃还是当零食吃，我们一家人都是超级爱的，喜欢吃鸭翅或鸭脖的朋友都可以试试哦。
食材准备：鸭翅十来个，姜1块，蒜3瓣，香叶3片，八角2个，干辣椒6个，少许冰糖，料酒，一勺柱侯酱，生抽，老抽等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备十几个鸭翅，大家也可以多准备一点，不然真不够吃哦，把鸭翅抓洗多几遍，把血水挤出来，然后再抓干水分放一边备用。
第二步：准备姜1块，蒜3瓣，香叶3片，八角2个，干辣椒6个，少许冰糖，把它们清洗干净后，再把姜蒜切片，然后放一边备用。
第三步：准备一个碗，碗中加料酒，加一勺柱侯酱，加多一点的生抽，少许老抽，把它搅拌均匀备用，如果喜欢的话，还可以加点酸梅酱，我试过，味道很好，今天没准备到酸梅酱，大家可以选择加一两勺进去。
第四步：准备一个适合用的锅，更好是不粘锅吧，冷锅下鸭翅，然后调中小火，慢慢把鸭翅烫一下，这样可以把皮收紧，吃起来口感更好，烫到鸭翅没有水分，微黄微黄的样子是更好的，然后加入姜蒜片，还有调好的那碗料汁，慢慢翻炒。
第五步：刚开始用中火翻炒，待料汁翻炒至比较浓稠时就调小炎，继续慢慢翻炒，让鸭翅上色入味，这一个过程可能需要十分钟左右，一定要耐心点哦，别太心急了，心急做出来的口感与味道都差很多哦。
第六步：好了，炒至料汁差不多干的时候，我们把香味八角冰糖等其他材料也倒进去，再加入适量的清水，水加至稍微过面就可以了，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火焖半个小时，如果想吃烂一点的可以加多点水或焖久一点，我们喜欢吃有嚼劲点的，所以我一般加的水少，焖二十分钟左右就可以了。
第七步：好了，时间差不多了，如果锅中还有汁，我们可以调大火边翻动边收汁，收至汁干，这样鸭翅口感更好哦，而且也更入味好吃，喜欢吃辣的朋友可以选择加新鲜的指天椒，就是那种很辣很辣的，一般干辣椒，像我只放6个，也只是微辣，孩子能吃。
这一道酱卤鸭翅就做好了，喜欢的朋友试一下，香辣入味，特别好吃！晒一张我家柔柔去年吃鸭翅的相片（下图），她更爱啃鸭翅鸭脚还有鸡翅鸡脚鸡头这些了，每一次和她妈妈一起啃到不肯停下来了，我也最喜欢看着她们两个一起啃鸭翅的样子了，哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鸭子更好吃的四种做法，在南京，没有一种鸭子能游过长江！南京人喜欢吃鸭子，鸭肉菜肴特别多，且十分美味，故有“金陵鸭馔甲天下”之说。在南京想吃盐水鸭，或买盐水鸭那真叫方便实惠啊，大部分鸭子作坊的价格为：12元左右 / 斤，有名作坊价格要贵很多，约一倍左右，在22~24元左右 / 斤，且都是等这些名作坊的鸭子店，把鸭子全部卖完后，才会轮到便宜的作坊有生意的哟~~~
南京水西门自古就是做“盐水鸭”最有名的地方，每天都有很多市民开车、坐车慕名到这里的名店作坊来买：“盐水鸭”或“烤鸭”及“其它鸭制品：四件、鸭胗”等等带回去；因此，我家附近有很多的鸭子店和有名鸭子作坊，味道和价格随你自己喜欢去尽情挑选；所以，一般南京人想吃鸭子，就会到楼下的鸭子店，斩上半只鸭子回来，却极少有人，自己在家做“盐水鸭”呢~~~
我家也不例外，只是偶尔会卤几个盐水鸭腿而已。我利用周末时间在家做了一回“盐水鸭腿”，虽和正宗的“南京盐水鸭”稍有差别，但考虑到家庭学做，这样更方便些；自我感觉味道不比外面卖的差，且也是皮白肉红骨头绿。
南京盐水鸭 | by 老方小雨
原料：
鸭腿940克、大葱7克、八角1颗、味精少许、食盐20克、姜片2克、桂皮2小片
1. 准备好鸭腿和相关作料。
2. 取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿 *** ，使作料均匀涂抹在鸭腿上。
3. 放冰箱腌制4小时以上，中途更好多翻面几次，入味更好。
4. 取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干。
5. 锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入，盖大火烧开。
6. 放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火。
7. 煮开后，转小火捂35分钟左右。
8. 然后用筷子戳下，能戳动就行。
9. 撒少许味精，关火。
10. 加盖泡一夜（也可立即食用）。
11. 取出沥干，后切大块。
12. 装盘。
小窍门：
1、南京盐水鸭：用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些。
2、腌制盐：更好将食盐+花椒，事先炒制味更香，我腌制的比较少，图省事没炒，直接腌的。
3、腌制时间：正宗是分干腌+清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好。
4、煮制时：盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了。
5、煮好后：可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定，因为我是晚饭后煮的，所以又泡了一夜。
鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素B和E比其他肉类更高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。经焯水再炒制的鸭肉香而不腻，完全不用担心有腥味，这道小炒的特点是咸香，口感带辣，也是鸭肉更好吃的一种做法。
小炒鸭肉 | by 零下一度0511
原料：
鸭腿2个、芹菜2棵、青尖椒4条、红椒1个、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、姜10片、蒜2瓣、豆豉30粒、生抽2勺、桂皮1片、香叶5片、红花椒30粒、八角2个
1. 鸭腿两只，放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒小火煮15分钟。
2. 煮好的鸭腿冲去浮沫，放凉。
3. 鸭腿处理去除骨头，将腿肉切成小块。
4. 芹菜、青尖椒、红椒分别切段。
5. 蒜切粒、姜切片、豆豉30粒备用。
6. 锅内热油后下鸭肉小火翻炒两分钟。
7. 炒至鸭肉出油表皮微黄时，加入姜、蒜、豆豉、胡椒粉炒出香味。
8. 加入两勺生抽炒上色。
9. 再加入芹菜、青尖椒、红椒段大火炒几下断生。
10. 最后调入盐和鸡粉。
11. 成品图。
小窍门：
1、鸭腿入锅煮时要加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒，加入这几种配料有很好的增香去腥作用。
2、鸭肉入锅后先用小火煸炒出油，这样炒出来的鸭肉更好吃。
以鸭翅和鸭掌为主料，做出的成品口感微辣，带着浓浓的酱香味，对爱啃骨头的吃货们来说绝对有诱惑。
酱香鸭两件 | by 零下一度0511
原料：
鸭掌8只、鸭中翅6只、姜4片、蒜4瓣、香叶4片、八角2个、桂皮1片、香辣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐2克、鸡粉2克
1. 鸭中翅、鸭掌分别对半斩开。
2. 放入锅中，加香叶，葱结、红花椒、姜片焯一下水。
3. 焯过水的鸭翅和鸭掌冲去浮沫，沥干水份。
4. 姜切片、蒜切粒、香辣酱一勺，香叶4片、八角2个、桂皮1片，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
5. 锅内热油，先下姜、蒜小火炒香。
6. 再放入香叶、八角、桂皮炒出香味。
7. 加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8. 将鸭翅、鸭掌放入锅内，加两勺生抽、一勺老抽，适量清水。
9. 将锅内食材煮沸，转小火上盖焖25分钟。
10. 最后大火收汁时，调入适量盐和鸡粉。
11. 成品图。
小窍门：
1、鸭翅和鸭掌斩开后，加配料先入锅焯水，这样可以很好的去除腥味和浮沫。
2、入锅焖的时间约为20-30分钟，焖的时间过长鸭掌没有了嚼劲口感会差一些。
老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。
山药老鸭汤 | by 香儿厨房
原料：
老鸭600g、山药400g、盐7g、黄酒30g、生姜10g、枸杞子适量
1. 老鸭和山药洗净。
2. 山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
3. 准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。
4. 先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
5. 砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。
6. 大火烧开后撇去泡沫。
7. 倒入黄酒。
8. 盖上大火烧开10分钟后，转小火一个半小时。
9. 之后转大火，把山药加入，烧开后再转小火炖半小时。
10. 加入枸杞子。
11. 最后加盐调味熄火出锅。
12. 出锅后撒上葱花即可享用。
“五一”首日，佛山市三水区各景区（点）正在迎来复苏，全区旅游市场正在回暖。记者了解到，与往年相比，当前旅游消费者更愿意留在佛山游玩，主要以家庭出行、近郊周边游为主。
在游玩之际，当然少不了吃吃吃！那么来佛山三水游玩，到底有哪些特色美食不可错过呢？别急，最强美食锦囊在此。这些美食不仅好吃，还“大有来头”，有的获评“三水十大手信”，有的是市级“非遗”，还有“国字号”特产。更好吃的东西都在这，无论你来到三水的哪一个镇街，都在美景美食在等着你！美食往下看，美景可戳这里：《五一小长假去哪玩？三水七大镇街超多景点等着你！》
美食1：西酒萨琪玛、蛋散
西酒萨琪玛、蛋散。
西南酒家的萨琪玛、蛋散被称为“西酒孖宝”，近年来斩获多个荣誉，也俘获了不少食客的心。酒店餐点师傅由1956年开始，始终坚持用传统手工制法，每一份萨琪玛和蛋散从选料到出炉，都经历了12道工序、凝结了糕饼师傅几十年的功力。
在 *** 上，西酒从不添加防腐剂，采用纯蛋浆 *** 出色泽金黄、蛋味浓郁、桂花蜂蜜香味浓郁的“孖宝”。食客吃下去甜而不腻，一咬开，糖浆还会拉丝，口感酥松绵软，入口即化~老字号西酒不忘推陈出新，在传统风味基础上推出肉松萨琪玛、低蔗糖口味萨琪玛和蛋散等产品，连包装都潮！
美食2：明昌鸡仔饼
明昌鸡仔饼。
鸡仔饼是广东特色小吃之一，与盲公饼、杏仁饼、老婆饼并称为“广东四大名饼”。在三水，有一家家喻户晓的鸡仔饼——明昌鸡仔饼，吃完让你口舌生香！
明昌鸡仔饼是创始人吴良在广州摆摊时所学的，后来在吴家几代人中传承下来，近年在明昌饮食有限公司创始人吴志昌手里得到传承和发扬，被正式被命名为“明昌鸡仔饼”。皮薄馅靓、色泽米黄、口感酥脆、味道香醇的明昌鸡仔饼也是三水十大手信之一！在升级包装之后，明昌鸡仔饼畅销岭南，甚至远销海外。怎么样？来一盒？
美食3：鸡煲蟹
鸡煲蟹。
西江给予三水白坭人各式各样的河鲜食材，而他们也用自己的智慧将西江的馈赠烹调成最独特的美味，鸡煲蟹，就是其中一道飘香学习强国平台的美食。取材清香鲜嫩的果园走地鸡，搭配满是蟹膏蟹油的毛蟹，这道鸡煲蟹融合着鸡的鲜与蟹的香。
白坭鸡煲蟹的秘密还在于独有的鸡煲蟹汤汁，汤汁为独门秘制酱汁，精明的食客都会捞汤汁拌饭吃！
美食4：禾秆盖珍珠
禾秆盖珍珠。
禾草、绿豆、五花肉，三种简单的食材在烹煮的过程中 “各司其职”，互相融合最终成为了一道回味无穷的美食——禾秆盖珍珠。
首先，选用肥瘦适中的五花肉切块，中间塞进绿豆，再用禾秆草捆扎，让五花肉夹紧里面的绿豆。然后，放进秘制的酱汁内炖煮。绿豆清热解腻，禾秆草吸油。炖煮中禾草、绿豆的香味融入到五花肉中，一定程度上达到解腻的作用。绿豆易煮老，不好入口，而五花肉析出的油份，恰好让绿豆变得更加香滑。
美食5：腊鸭扎
腊鸭扎。
从取材来看，“疍家腊鸭扎”用到的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉，都是不起眼的边角料，但是节俭持家的白坭疍家人却把这些材料放在一起，用独特的技术创造出一道美味。
以传统技艺 *** 的“疍家腊鸭扎”，现在已经是当家菜，深受珠三角及粤港澳地区食客的喜爱。
美食6：乐平大包
乐平大包。
相传与乐平镇大旗头村人、清末兵部尚书“大口金”郑绍忠吃寻常大小的包子，觉得太小不过瘾，厨师遂投其所好制出1斤重的大包供他食用。后来，这种大包由于个头大且松软可口，便在当地民间流传开来，既美味又“顶肚”！
大如圆盘又状如白花的乐平大包，馅料有五花腩、鸡块、冬菇、沙葛、鸡蛋等，简直是糕点界的巨无霸。蒸熟的乐平大包面质松软可口，用手指轻轻一按就凹陷，手一拿开又会慢慢自然弹起；而包中馅料的汁水在蒸的过程中渗入到松软的面皮里，食客先尝到的是面香，再是汁水的味道，最后才是馅料本身的味道，让人回味无穷。
美食7：雪梨瓜
雪梨瓜。
乐平雪梨瓜果实肉色青中带白，肉质爽甜汁多软绵，香气浓郁~简直是网红甜瓜。乐平雪梨瓜也是三水“国家地理保护标志”农产品之一，想吃到正宗的雪梨瓜，必须得来三水呀！
雪梨瓜甜，是由乐平的特殊气候、地理条件、土壤环境、优质水源等因素共同决定的。乐平镇黄塘海丰洲一带是雪梨瓜集中种植的地区，当地以沙性土壤为主，作物吸收营养物质快，同时引用北江水作为灌溉水源，培育出的雪梨瓜口感香、甜、脆、爽。
美食8：长寿醋
长寿醋。
三水的长寿醋，以芦苞和大塘的为佳。别看它名字听着不雅，在三水，很多人可以说是闻着长寿醋的味道长大的！三水长寿醋远近闻名，街头小巷也开了无数家醋店、醋庄。相关资料显示，长寿醋距今已有约2000多年的历史，以往三水女性在疲劳时将酿造的米醋直接饮用，作为解暑饮料。
如今，长寿醋已是三水更具特色的传统美食之一。以前卖醋的多是一碗碗的街边小食，很少有当主食的。而近年来逐渐流行起用长寿醋来开锅，下锅煮醋的配菜、配肉也多样化起来，像排骨、鸡肉、猪脚、梅菜、番薯等都可以作为长寿醋火锅的配料。
美食9：三水河鲜
三水河鲜。
三水三江汇流、江河交错，有着优越的地理环境和原生态自然环境，尤其在西江和北江生长着许多奇珍味鲜的河鲜。
黄沙蚬、挞沙鱼、北江虾、和顺鱼、北江桂花鱼等早已驰名。民谚有谓“春边秋鲤夏三黎”，春天清甜鲜美的清蒸银边，夏天腴美肉香的豉汁蒸三黎，秋天味比石斑的姜葱煀海鲤等等，鲜香醉人。三水人烹制河鲜时多采用猛火清蒸，以体现河鲜的原汁原味，因此味鲜肥美令食客回味无穷。
美食10：芦苞腊味
芦苞腊味。
芦苞的特色美食除了三水河鲜的鲜，还有咸——芦苞北江腊味！相传腊味是物产丰收的季节，水上人家偶然的晾晒成就的美味。空旷的地貌、适宜的北风和鲜美的物产成就了芦苞北江腊味。
秋风起，在芦苞大街小巷的空旷地带，总能看见晾好的鱼干和腊味。油光发亮的腊肉、红亮紧实的腊肠、色如琥珀的腊鸭、有嚼劲的鱼干也成为了“芦苞四宝”。
美食11：大塘烧肉
大塘烧肉。
烧肉是广式烧腊的经典，三水大塘的烧肉经过烤制后，皮肉之间夹杂着炭火味，皮脆肉滑，肥而不腻。
大塘烧肉因其皮脆，口感极佳，还登上了学习强国平台，深受市民喜爱。
美食12：越南春卷
越南春卷。
三水是一个包容的地方，蕴藏了全球各地的地道美食。上世纪末，越南归侨把“越式”春卷带到了南山，三水人也爱上了这个小吃。越南春卷皮的 *** 特别讲究，软糯精致，白里透亮。馅料多用好看的各色水果蔬菜，有的加上新鲜的虾肉，透出好看的五彩颜色。也可以炸着吃，归侨称之为“炸靓”。
蘸着店家自制的蘸料一起吃也是一大特色，蘸料微酸带甜还有蒜蓉香味，这种蘸料做法源自越南，用糯米白醋加上凉开水勾兑，再加上蒜末和辣椒丝，别有风味。
【整理】李周秦 王伯乐
资料来源：三水区委宣传部 三水区各镇街
【作者】 李周秦
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
