3克酵母粉温水化开300克面粉加入酵母水加入适量温水和成稍软的面团封住保鲜膜冷藏发酵一夜小锅倒入开水放入花椒，水开后煮一分钟，闷至晾凉滤出花椒水备用，这是肉馅增鲜去腥，鲜美多汁的秘密武器呦香菇洗净放入沸水中焯水一分钟捞出攥干水分切成香菇丁备用葱姜洗净剁碎待用鸡胸解冻洗净先切片再剁肉馅加入适量的花椒水可以使肉馅更快地剁成泥，，花椒水要一点一点的加剁的过程中把鸡胸肉上的筋膜去掉越来越细腻的鸡肉馅剁好的鸡肉馅，细腻的都可以直接汆丸子了，哈哈肉馅中加入葱姜，和所有调料，搅拌均匀搅拌上劲儿，一边搅拌一边加入花椒水，同样要一点一点的加入，等到花椒水被吸收了再加下一次，，直到肉馅粘稠上劲倒入香菇丁搅拌均匀封上保鲜膜放入冰箱第二天清晨，从冰箱取出面团室温下放置十分钟蜂窝状，很成功揉搓排气下成25克左右的小剂子剂子摁扁擀成中间厚四周薄的包子皮擀好所有的包子皮，用湿布盖住备用，，放入适量的馅儿一个小包子完成了，我一个人没法拍照所以包包子过程省略，，再说我包的包子也不是那么好看，哈哈所有包子包完，一共23只小可爱放入铺好湿笼布的蒸锅中，盖盖醒发十分钟，，，每个包子之间隔开半个包子的空隙就可以，我的蒸锅绰绰有余所以包子们之间隔得比较远，，，锅中水开后大火蒸十分钟，，关火闷五分钟，，白白胖胖的小笼包出锅胖得褶子都没了，哈哈咬一口肉馅弹滑，鲜嫩多汁，好像一颗大大的鸡肉丸
香菇鸡肉小水饺12m+【香菇鸡肉小水饺】12m+ 食材：香菇、鸡肉、胡萝卜、西兰花、葱花、盐、酱油、植物油、饺子皮 1、将鸡肉丁、焯好水的香菇、西兰花与胡萝卜一同用料理机打成泥（可以少量的加些清水、这样肉馅会比较软） 2、打好的蔬菜鸡肉泥加入、盐、酱油、植物油拌
万能饺子馅配方来了今天告诉你们一个无敌好吃的饺子馅！赶紧收藏起来！
常吃的饺子馅做法
鸡肉泥+香菇+木耳+胡萝ト+玉米+姜蒜泥+鸡蛋
猪肉+白菜+笋丁+香菇+鸡蛋
猪肉+芹菜+笋丁+香菇+鸡蛋
牛肉+胡萝卜
（加入你们自己喜欢的菜）
1.肉馅打制要加葱姜蒜料酒去腥工作要注意
2.2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+大半勺十三香+1勺香油
3.搅肉时顺时针，搅上劲为止心(累一点很值得的型饺子馅嫩多汁的的)
4.调好的饺子馅可以先煮两个尝一下味道(淡了可以加点盐或者生抽)
5.煮的时候锅里可以放点盐(防止饺子破和不粘连)水煮沸后加少许凉水～水再次滚沸就可以吃啦
快买饺子皮学起来吧!!更好放在冰箱里，放学加班回家煮一下就能吃，真的很方便！
价值5000元的香菇鸡丁酱，在家就能做，做法简单，味道鲜美今天我来教大家做一道香菇鸡丁酱，它是做鸡丁米线的好选择。想要享受美味，就必须掌握正确的 *** 。今天，我将分享一个价值5000元的配方，希望对你有所帮助。无论你是开店还是在家做，都可以参考这个 *** 。
首先，准备50克干香菇，用温水泡一个小时。如果你是自己吃，建议选择鸡腿肉，鸡腿肉更紧实，口感更好。今天我用了两只鸡腿，大约1斤3两。先将鸡腿肉切成小块，骨头也不要扔掉，用刀剁成小块，这样可以让酱料更香，骨髓也更浓郁。将所有的鸡腿肉都切成小块，放入盘中备用。
接下来，准备7-80克大蒜，全部拍碎剁成蒜末，放入盘中备用。生姜一小块，约20克，主要用于去腥增香，切成姜末和蒜末，一起放入盘中备用。将一根大葱对半切开，然后切成葱花，这是必不可少的食材。
接下来，将泡好的香菇用清水冲洗干净，然后用手将水分挤干。做香菇鸡丁米线时，更好选择干香菇，味道更浓郁。将香菇切成条状，再切成小丁，放入碗中备用。再准备100克豆瓣酱，不要直接用，需要用刀剁碎，这样可以让酱料更香，而且不会影响口感。
现在开始 *** 酱料。将400克食用油倒入锅中，没有鸡油也可以。油温为4成热时，先将香菇炸一下，大约一两分钟，直到香菇变软、变脆。
接下来，将葱、姜、蒜放入锅中，用中小火炒3-5分钟，直到它们变香。然后加入剁碎的豆瓣酱和10克甜面酱，再加入50克火锅底料，继续用中小火炒5分钟，直到酱料变成红色。
现在可以加入鸡块了。下入鸡块后，要不停地搅拌，以免粘锅。保持中火，炒2分钟，直到鸡块变色发白。然后加入炸好的香菇丁和鸡块，继续炒10分钟，让葱姜蒜和香菇的香味融合到鸡块中。10分钟后，酱料已经炒好了，满屋子都弥漫着香味。
·准备干香菇50克，用温水泡一个小时。
·准备大蒜两头，约7-80克，全部拍碎剁成蒜末，放入盘中备用。
·准备生姜一小块，约20克，切成姜片和蒜末，一起放入盘中备用。
·准备大葱一根，对半切开，然后切成葱花，放入盘中备用。
·将鸡腿肉切成小块，放入碗中备用。
·将豆瓣酱100克倒入案板上，用刀剁碎，再加入10克甜面酱和50克火锅底料，继续用中小火炒5分钟，直到酱料变成红色。
·将炸好的香菇丁和鸡块一起放入锅中，用中火炒10分钟，让葱姜蒜和香菇的香味融合到鸡块中。
·将炒好的酱料淋在煮好的米线上面，搅拌均匀即可享用。·现在开始调基础味。取2勺鸡精，2勺白胡椒粉，主要用于去腥增香。再加入3-4勺十三香，大约10克左右，3勺纯花椒粉，约6-7克，以及半勺蚝油，约15克，以增加鲜香味。但请注意，此时不要加盐，因为豆瓣酱中的盐粉已经足以让鸡丁入味。再次炒2分钟，使之均匀炒香即可熄火。这样，香菇鸡丁酱就做好了，可放凉后盛入盆中保存，以备下次使用。如一次无法吃完，可放入冰箱冷藏，可保存20天左右。
·接下来，我们将 *** 一份米线，以检验鸡丁酱的效果。在砂锅里放入泡好的海带丝、豆腐皮、木耳等配料，加入提前泡好的米线。然后加入盐、味精、1勺鸡粉、少许胡椒粉，再倒入炒好的鸡丁酱，再加入少量红油，如果喜欢，还可以加入其他蔬菜。
在砂锅里加入鹌鹑蛋两颗，倒入高汤或开水，开锅后煮1分钟，让酱香味充分融入米线和蔬菜中。今天炒的香菇鸡丁酱，可 *** 15-20份这样的砂锅米线。
煮1分钟后，关火加入油炸花生米和香菜，即可开动。鸡丁酱放凉后，可放入冰箱冷藏，以备下次使用。想吃时，提前泡好米线，只需三五分钟，即可享用美食。如有不同的做法，欢迎留言交流。明天再见！
这道香菇墨鱼焖鸡肉比米其林大厨做的还好吃昨晚的菜式本来应该是鸡肉炒杭椒的，但是我无意中看到张新民老师的朋友圈——香菇和鱿脯洗净后用净水泡发一碗，与鸡肉同炒极美味，香菇不愧是菇菌之王啊！ 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 原创2021-07-19 16:33·小五的吃喝玩乐 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 昨晚的菜式本来应该是鸡肉炒杭椒的，但是我无意中看到张新民老师的朋友圈——香菇和鱿脯洗净后用净水泡发一碗，与鸡肉同炒极美味，香菇不愧是菇菌之王啊！ 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 作为潮汕人，谁家里没有库存一些香菇与鱿鱼脯呢？于是，我果断翻冰箱，找出来的不是鱿鱼脯而是墨鱼脯，两者有区别，但还是有异曲同工之妙。所以，一道跟着张老师做的菜，但有些跑偏了的——香菇墨鱼脯焖鸡肉，还是勇敢地亮相于我家的餐桌，几个香菇用筷子摆放在盘子的外围，这道菜的逼格就有了。美食界大神偶尔说点啥就是美味啊，香菇绵软入味，墨鱼鲜美有嚼劲，鸡肉鲜嫩可口。就连那汤汁，俺家属都说得用来拌饭，一个字就是香。
By 小五的吃喝玩乐
用料- 香菇 8个
- 墨鱼脯 1个
- 鸡腿 1个
- 芹菜 1小把
- 盐 适量
1、准备好香菇与墨鱼脯。
2、香菇冲洗干净，用清水浸泡至香菇变软，将香菇打花待用，浸泡香菇的水也留着待用。
3、墨鱼脯先冲洗干净，用清水浸泡1个小时以上，将其处理干净，打花后切成小块。
4、鸡腿洗净，起出鸡骨，将鸡肉切碎。
5、热油，下香菇与墨鱼脯，炒出香味。
6、将鸡骨放入，加入浸泡香菇的水，煮开后再转小火焖煮20分钟左右。
7、将鸡骨取出不要，下鸡肉，转大火，将鸡肉烧熟。
8、加入盐与洗净切段的芹菜调味，即可熄火。
小贴士墨鱼与香菇要提前泡发，焖煮墨鱼与香菇时，若汤汁比较多，可以先开大火将汤汁收少一些，再下鸡肉。
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇炖鸡的正宗做法香菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，下面介绍其正宗做法。
所需材料：鸡肉、干香菇、姜片、葱、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。
步骤：
- 鸡肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。
- 干香菇用温水泡发，洗净备用。
- 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入鸡块翻炒至变色。
- 加入料酒继续翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入泡发好的香菇，加入适量开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 煮至鸡肉熟烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，加入葱段就可以了。
注意事项：
- 鸡肉要选用嫩鸡，口感更鲜嫩。
- 泡发香菇要用温水，泡发时间约30分钟左右。
- 炖煮时要用小火慢慢炖煮，以保证鸡肉和香菇的口感和味道。
- 最后加盐要适量，以避免过咸影响口感。
以上就是香菇炖鸡的正宗做法，希望能够帮助到您。
小白一看就会的宴客菜香菇鸡肉焖饭天热的时候，实在不愿意炒太多菜。所以，我都喜欢做各种各样的焖饭，把好多爱吃的食材混合在一起焖一锅饭，不仅好吃好看，还营养丰富，最重要是特别省事。这锅香菇鸡肉焖饭，一直是我家餐桌常客。提前腌制的鸡腿肉，加上水发干香菇的香气，再加点胡萝卜增加甜味，老少都爱吃。我用北鼎黑珐琅焖煮锅来焖煮，真挺不错，明火差不多25分钟左右即可。珐琅锅的厚重，让食材受热特别均匀，锅盖密闭性很强，只到焖熟才揭盖，香味扑鼻呢。我一直钟情北鼎的各种厨具，不仅颜值高，质量还超好，有新品总要去关注，这款小煮锅16CM ，1.8L，适合三口之家。锅内壁涂层为日本TOMATEC黑珐琅，锅盖把手是304不锈钢，不管是明火，电磁炉，烤箱都适合。有浅杉绿，小鹅黄，锦鲤红三种颜色 ，其中锦鲤红是磨砂面的，越用越幸运哟。但因为我已有不少红色珐琅锅，所以这次选的浅杉绿，好适合夏天呢。 这小锅真的是一身的优点，细腻的黑珐琅，天然吸附油脂，越用越不粘，不易染色不留纹，适合油焖、重卤、红烧、油炸等中式烹饪方式。小口径高锅身，完全包裹住食材，加热更快，节能省油；更高空间，食材在锅内更好翻滚，防溢不溅油。搭配可爱锅帽，锅盖不易烫手。真的是越看越喜欢 。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡大腿1个（去骨后鸡肉250-300克左右） 250克
- 干香菇 20克
- 胡萝卜 1根
- 大米 200克
- 料酒 10克
- 淀粉 5克
- 生抽 15克
- 蚝油 20克
- 糖 适量
- 生姜 3片
1、准备好所有的食材
2、香菇洗净泡发后，切成4半。
3、大米淘洗两遍后浸泡30分钟。
4、鸡大腿去掉鸡皮，鸡骨头后，切小块。用料酒，淀粉，一点点盐，生抽，抓均匀腌制20分钟左右。
5、胡萝卜去皮，滚刀切好。
6、先炒鸡肉，炒锅适量油，爆一下姜片。倒入腌好的鸡肉，炒至变色后，加蚝油，加点糖提个味。
7、加入香菇，胡萝卜，继续翻炒几下。
8、倒入淘好的米，翻炒，让大米均匀的裹上颜色。
9、把炒好的食材全部倒入北鼎珐琅焖煮锅里。注入盖过食材大约1厘米的水。可以加点豌豆点缀下。
10、为了让锅受热更均匀，也避免锅底变色，我们在炉子上放上一块北鼎的导热板。
11、再放上焖煮锅，小火，焖煮20-25分钟左右。
12、整个锅很厚重，受热均匀，能持续保温，焖饭特别容易熟，也能把香味牢牢的焖在里面。直到开盖时，阵阵香味扑鼻。
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
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玉米加1块鸡肉剁成馅做饺子，味道鲜美又好吃，我家小朋友的更爱饺子不仅是我们的传统美食，也有着还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，可以说是我们餐桌上常见的美食，通常都会包各种馅料的饺子，并且口感也非常好，深受着大家的喜爱。
通常我们都会用韭菜跟瘦肉来包饺子，但这个夏季换一种馅料吧，不仅口感好还非常的鲜美，比平时做的韭菜瘦肉馅好吃太多，口感香甜又美味，有点像买回来的湾仔码头水饺，那就是玉米鸡肉馅饺子。
此时正是吃玉米的时节，新鲜的玉米吃起来有股清甜的香味，越吃越有嚼劲，与鸡胸肉一起用来包饺子，吃起来香甜可口，孩子都很喜欢吃，平时我们吃韭菜肉馅的，总感觉有股味道，所以孩子不太喜欢，而换成了玉米鸡肉馅的饺子，每次都可以吃上一大碗，不仅好吃营养也丰富，比买的吃得健康又放心，一起动手来做一份吧。
做法如下：
准备材料：饺子皮、鸡胸肉1块、玉米半个、胡萝卜半个、香菇1朵、鸡蛋1个、葱、大蒜
之一步：鸡肉提前洗净用盐、胡椒粉腌制20分钟，然后剁成肉末。
第二步：把玉米洗净剥下来切碎，胡萝卜去皮洗净切碎、葱、大蒜、香菇全部洗好切碎，放在一个大碗里。
第三步：碗里打入一个鸡蛋，放适量的盐、生抽、几滴香油全部一起搅拌均匀。
第四步：取一张饺子皮，用勺子放上馅料，从中间收口捏紧就包好了一个，全部这样依次做好，放在案板上。
第五步：锅里放适量的水烧开，然后下饺子，煮至饺子熟透，放上调料就可以出锅了。
煮好的饺子一口咬下去香甜又美味，满满的馅料非常好吃，沾点辣椒油一起吃，那可以说是十分的美味，这个夏季把家里的韭菜换成玉米做饺子，不仅孩子爱吃，连大人都忍不住多吃一口。
注意事项：
1、肉馅要剁碎些，也可以用绞肉机绞碎，不过手工剁的更有劲道。
2、包好的饺子如果一次性吃不完，可以放冰箱冷冻保存。
鸿运兄弟酱料第20230309期名厨味道探索香菇炖鸡张大师匠心料理欢迎加入陆拾捌工匠联合创始人鸿运兄弟餐饮标准化、数字化酱料研发部！我们是一家致力于为餐饮提供高品质酱料的企业。我们的团队由一群热爱烹饪和调味的人组成，拥有丰富的经验和专业知识。我们不仅注重口感和品质，更注重与客户的沟通和反馈，期待您的加入，一起为美食添彩！名厨味道万里行专栏是一个专业团去包装名厨大师提高您在餐饮的知名度、今天张大师大师谈香菇炖鸡：美味佳肴，养身佳品、自古以来，香菇炖鸡就是一道备受人们喜爱的美食。这道菜肴不仅营养丰富，滋味鲜美，而且具有很好的养身功效。在现代社会，保持健康已经成为了每个人的追求，而香菇炖鸡正好满足了这一需求。
香菇炖鸡的主要原料是鸡肉和香菇，鸡肉含有丰富的蛋白质，而香菇则富含多种微量元素和膳食纤维。这些营养成分充分结合，既可以提供身体所需的蛋白质，又可以满足人们对于健康饮食的需求。同时，香菇中的多糖类物质还能够提高机体的免疫力，增强抵抗力，从而达到预防疾病的作用。
*** 香菇炖鸡的 *** 非常简单。首先将鸡肉洗净，切成块状，然后加入切好的香菇和必要的调味料。将鸡肉和香菇一起放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢炖。这样烹制出来的鸡肉不仅口感鲜嫩，而且汤汁鲜美，富含营养。
香菇炖鸡的功效远不止如此。由于鸡肉含有丰富的蛋白质，长期食用可以增加人体的饱腹感，降低体重。而香菇则含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，这些物质可以有效清除体内多余的脂肪和胆固醇，预防肥胖和心血管疾病。此外，香菇炖鸡还能增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
总之，香菇炖鸡是一道美味佳肴，既营养又美味。它既适合作为家庭日常的膳食，也可以作为病人恢复期和身体虚弱者的营养佳品。在保持健康的过程中，香菇炖鸡不仅仅是一道美食，更是一个生活品质的象征。让我们珍惜每一刻健康，享受香菇炖鸡带来的无限美好。
欢迎加入鸿运兄弟酱料研发精英团队来名厨味道、我们有专业的团队来包装您、让您在餐饮业提高知名度、等什么呢赶快加入、我在今日头条等您
学会#巨下饭的家常菜#香菇鸡汤，解锁正宗味儿说到家乡美食，我之一想到的便是老母鸡，那一碗香气扑鼻的鸡汤便是我心里家乡的味道，今天做碗鸡汤，配上一碗米饭，满足。
By 霸王龙麻麻
用料- 老母鸡 半只
- 干香菇 9朵
- 轻盐原汁酱油 1匙
1、鸡清洗切块，鸡皮向下煎出鸡油。
2、香菇用温水泡软，切小块。香菇水留着。
3、放入香菇块炒香。
4、倒入香菇水。
5、再添一些清水没过鸡块中小火炖煮40分钟。
6、出锅前加入一匙轻盐原汁酱油调味即可。
7、喝汤吃鸡肉。
8、好香好香。
小贴士入秋了，尝尝炖一些好喝的汤水，滋润养生，健康下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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