鱼头豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，也是中华饮食文化中的一道经典菜品。
首先，我们需要准备好以下原料：鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。其中，鱼头是汤汁鲜美的关键，可以选择草鱼、鲢鱼等鱼类的鱼头；豆腐则要选择嫩豆腐，这样口感更加细腻。
接下来，按照以下步骤进行烹饪：
1. 鱼头处理。将鱼头洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。然后在鱼头背面轻轻划几刀，便于入味。
2. 豆腐处理。将豆腐切成厚片，备用。
3. 烹饪过程。热锅凉油，放入姜片爆香，然后把鱼头平铺在锅底，两面煎至微黄色。加入料酒，继续翻炒几下。加入清水，水量要没过鱼头，用大火烧开。
4. 煮豆腐。将豆腐块轻轻放入锅中，转小火煮30分钟。期间，用勺子轻轻翻动豆腐，使其充分吸收汤汁。
5. 加盐、鸡精调味。根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，再用小火煮10分钟。
6. 装盘。将鱼头豆腐汤倒入盘中，撒上葱花，即可食用。
在烹饪过程中，有以下几点需要注意：
1. 煎鱼头时，要用小火慢慢煎，避免鱼头破损。
2. 煮豆腐时，要用小火慢慢煮，这样豆腐不容易散碎。
3. 加盐、鸡精时要适量，不要过多，以免影响汤汁的口感。
最后，让我们一起来品尝这道美味的鱼头豆腐汤吧！鲜美的鱼头与细腻的豆腐相互融合，营养丰富、口感绝佳，一定会让大家回味无穷！
#厨房有维达洁净超省心#酱烧鱼头豆腐酱香浓郁，好吃到渣都不剩！
By ivyzoy
用料- 包头鱼鱼头 半个
- 生姜 3片
- 蒜头 3颗
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 香醋 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 香菜 2根
- 豆腐 1块
- 八角、香叶、陈皮 各1-2颗
1、准备好所有食材与调料
2、先用清风厨房纸巾将鱼头水分擦干，热锅宽油，将鱼头两面煎一下
3、放入香料与姜蒜煸香
4、来一勺黄豆酱炒开
5、倒入料酒增香
6、加一点热开水
7、倒入啤酒
8、开始调味，放米醋
9、蚝油
10、冰糖老抽酱油适量
11、生抽，再加一点盐，大火煮开小火慢煮10分钟
12、放入青椒
13、豆腐，继续小火慢煮7分钟
14、出锅前放入香菜、葱就可以啦！
小贴士注意用了冰糖老抽就不要放糖了哦～
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迷倒全家的鱼头豆腐煲，真心好吃虽说鱼头美味但是我真的下不去嘴吃，一般做这款菜，我只夹里面的豆腐吃，鱼我只吃肉，鱼头真的觉得没有东西吃，但是老公喜欢，那就做吧满足一下人家嘛，好吃不贵才是硬道理，哈哈???!(??????)??
By 欣欣贝儿
用料- 鳙鱼头 半个
- 豆腐 2块
- 葱 2颗
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 生姜 3片
- 清水 1碗
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 老抽 1勺
- 香菜 1颗
1、香菜，葱，蒜，姜洗好切好备用
2、豆腐切成薄片，更好是三角形因为怎么丢进锅里它们都能很好的躺锅里不费位置
3、鱼头斩块
4、锅里烧热放油，撒一层薄薄的盐再放豆腐，豆腐放进去转小火，再撒一次盐这样两面都有盐容易入味，煎至两面金黄。
5、鱼头也是按照煎豆腐的方式来，煎至两面金黄
6、砂锅放一碗清水，烧开放姜蒜葱头
7、放完葱头姜蒜紧接着可以放煎好的豆腐，盖锅盖煲两三分钟
8、揭开砂锅放鱼头，可以用筷子小心地翻炒一下，以免底下的豆腐粘锅，再炖两分钟，可以放点老抽上色了。
9、最后一步放葱段和香菜，盖锅盖焖几秒再放点生抽调味，也可以放点花生油，因为出锅前放花生油会香一点。这样，鱼头豆腐煲就做好了。
小贴士没什么难度，就煎好豆腐和鱼头丢进砂锅炖个几分钟放葱和香菜酱油就完了，简单。
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香到流口水的鱼头豆腐萝卜丝汤，下饭神器都靠它鱼头豆腐萝卜丝汤这道菜又营养又容易做，是菜也是汤，更是一道家常菜。
By 燕儿想飞
用料- 草鱼头 一个
- 葱姜 适量
- 嫩豆腐 3块
- 开水 一壶
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 萝卜 半个
- 胡椒粉 一勺
1、材料，鱼头一个，豆腐三块，葱姜。
2、半个萝卜，切丝备用
3、先把豆腐煎成两面金黄。
4、把鱼头煎下，煎成上图这样的
5、鱼头煎好后，放开水煮开，后放入豆腐，萝卜丝，鸡精，胡椒粉，盐调味
6、撒入葱花，即可上桌开吃。
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鱼头炖豆腐家常做法，配料随意性大，自制简单更丰盛鱼头炖豆腐家常做法，配料随意性大，自制简单更丰盛
前段时间，一直憋在家里，买菜买饭都不是很方便。现在我们这总算放松一些了，所以趁着自己出去买菜就一次性多买了很多菜。尤其是看到有卖活鱼的，就立马买了条。因为鱼肉鲜嫩，所以很多人都喜欢吃鱼肉。不过就我自己而言，最喜欢吃的一道菜还是鱼头炖豆腐，对于它我有一种偏执的喜爱。所以今天就和大家做一道最喜欢吃的鱼头炖豆腐，里面可以根据自己饮食习惯，加上其它的配菜，让它变得更加的丰盛又美味。喜欢的朋友让我们一起动手做起来吧！
【菜名】： 齿颊留香的鱼头炖豆腐
【食材所需】：鱼头1个、豆腐1块、宽粉1把、金针菇1把、五花肉1小块、生姜1块，香菜1根、大葱半根、蚝油1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、白酒2勺、白砂糖半勺、食用盐半勺
【烹饪过程】：
1、买来的新鲜的鱼，将它的鱼鳞刮干净，然后剪开腹部，将里面不能食用的东西去掉，用水冲洗干净后，再将里面的黑膜给清理干净。然后将鱼头和鱼尾用刀剁下来。
2、准备的鱼头和鱼尾控干水。炒锅里烧热，加入多一点的食用油，油温七八成后，将鱼头和鱼尾缓慢地放进油锅里，等一面炸定型后翻面炸，直到将两面都炸至金黄即可捞出，控油。
3、鱼头和鱼尾在控油的时候，我们准备下其它的配菜。宽粉是买的真空包装的，所以只需要提前十来分钟浸泡就可以。
4、买来的豆腐用淡盐水焯上一分钟，然后捞出降温，再用刀切成厚约0.5厘米的豆腐块。切好后均匀地码在盘子里。准备平底锅，锅底倒入比平时炒菜多点的食用油，然后轻轻地将豆腐摆放到平底锅里，改小火，将豆腐一面定型后再翻面。直到将豆腐块都煎制焦黄即可盛出。
5、将所需要的郫县豆瓣酱、豆瓣酱以及蚝油，按照上面的用量取出，放到同一个调料碟里备用。再将准备的五花肉洗净，切片；大葱和生姜洗净，再用刀切成丝待用。
6、平底锅里加入少量的食用油，油热后倒入花椒和大料，将它们炸出香味来，接着将葱丝和姜丝放进油锅里，煸炒至焦黄后，将它们都捞出丢掉，只留底油。
7、下入五花肉，不断翻炒，将五花肉煸炒至金黄，并炒出猪油来。这时候就把直接准备的酱料倒进锅里，煸炒出红油来。
8、向锅里倒入足够的清水，然后大火煮开后，将炸过的鱼头和鱼尾放进锅里，然后倒入适量的白酒、料酒、白砂糖、食用盐以及少量的鸡精，用勺子缓慢搅拌均匀。
9、大火烧开后，将宽粉放进去炖煮，直到将宽粉炖煮透明后，就可以加入弄好的豆腐块和金针菇，接着炖煮，直到将所有食材炖熟，汤汁并且变浓稠变少，就可以关火了。出锅后撒上适量的香菜末和香葱末即可端上餐桌了。
一锅鲜香美味的鱼头炖豆腐就做好了，里面可以说是卧虎藏龙，有很多好吃的美食哦！
【烹饪小贴士】：
1、宽粉这次选择的是火锅宽粉，这个是提前处理过了，所以不用泡太久。如果家里有干宽粉的话，更好提前一晚上，将宽粉泡到水里泡发。
2、豆腐选用老豆腐，在煎豆腐的时候，动作一定要轻柔，等一面煎定型再翻面，要不然就很容易弄碎。
3、炖煮鱼头的时候，水要一次性加足。这道菜可以多留些汤汁，浇米饭或者拌面条等都是不错的选择。
4、如果大家还有什么喜欢吃的蔬菜或丸子类等食物，都可以一起放进去。
【图片来源】：白开水ly
【文案编辑】：王伟
鱼头豆腐汤一出锅，方圆十里都飘香小朋友爱喝的鱼汤，安排！
By 唛穗
用料- 胖头鱼头 半个
- 豆腐 200克
- 瘦肉 50克
- 姜 2片
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 盐 1小勺
- 胡椒粉 少许
- 油 适量
- 热水 适量
- 六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1勺
1、准备食材，鱼头切块洗净备用。
2、豆腐切小块，葱、香菜切段备用。
3、锅中加油，鱼头块平铺。
4、两面煎一下，加入姜片、葱头。
5、倒入适量的热水。
6、煮开，加入豆腐块和瘦肉。
7、加入盐、胡椒粉、六月鲜12克轻盐特级昆布酱油。
8、加入葱段、香菜段。
9、关火，出锅。
10、成品
11、成品
小贴士要想汤白，要加热开水哦！
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这道家庭版鱼头炖豆腐，我一年四季都想吃年关将至，爸爸买了一条大鱼，十几公斤重，我们选择了一鱼两吃，鱼身鱼尾腌制后油炸，外焦里嫩，鱼肉入味，吃一块口齿留香。 那么问题来了，大鱼头怎么处理呢？一惯偏爱重口味的我们这次选择了清淡口，鱼头炖豆腐就油然而生啦… 俗话有“一两鱼头三两参”，这回可以集营养与美味于一体，简单的食材回归食物本身的味道，操作简单易学，如果你家也有备料不妨试一试，真的是老少皆宜，回味悠长
By 25饭饭
用料- 鱼头 一个
- 豆腐 一块
- 芹菜叶 适量
- 姜 4片
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
- 味精 少许
- 葱 半根
1、1.葱切断，姜切片，备用。
2、2.鱼头洗净备用，注意刮干净两边的鳞片，不然影响口感，鱼鳃也要去除，如果选用的鱼头很大可以劈开分两次吃，处理起来注意鱼刺不要扎伤手指。
3、3.冷锅凉油，烧至六成热。
4、4.放入鱼头两边各煎两分钟，加入葱段，姜片和生命的源泉--水，加入适量料酒，主要为了去除鱼腥味。
5、5.水开加入切好的豆腐块，厚薄适中更容易入味。
6、6.炖至鱼肉离骨，汤呈奶白色，加盐，花椒粉，味精调味，最后加入芹菜叶。
7、7.家庭版鱼头炖豆腐就做好啦，主食可以搭配大米饭，馒头都可以，鱼汤真的是太美味了我连喝了两碗。
小贴士喜欢清淡口的朋友一定试一试，味道绝对惊艳，喜欢香菜的朋友也可以把芹菜换掉。鱼头处的肉炖出来非常软烂也不用挑刺，家里宝宝吃了好几块，还不忘来几勺鱼汤泡饭，又是元气满满的一天。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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鱼头豆腐这样做，营养美味，让人回味无穷，家里聚餐每回都要烧老话说，吃啥补啥，这吃鱼头豆腐，可不就养身又健脑。
“鱼头豆腐”是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，而且 *** 过程也简单。
准备食材： *** 鱼头一个、豆腐一块、葱、生姜、少许胡萝卜丝（或枸杞）
准备调料：酱油、料酒、食盐、红糖、鸡精
（我选的是嫩豆腐，也可以选老豆腐，烧的时候形不会散）
准备工作：
1、将 *** 鱼头洗净，从中间劈成两半备用，
2、切姜片、葱花、蒜瓣，备用。
3、豆腐切块备用；
*** 步骤：
1、热锅，倒入食用油，加入一勺盐；（可以防止热油四溅、让鱼皮不容易破）
2.下姜片，蒜瓣爆香；
3.将鱼头滑入锅中，煎2-3分钟，煎至表面略焦黄。
4、倒入料酒去腥气，再加入酱油、红糖；
6、放入豆腐块，再烧2分钟左右，
4.然后加入一碗开水，大火烧开至沸腾，改中小火煮5分钟左右，让豆腐入味。
7、起锅，放葱。
这样一道营养美味的鱼头豆腐就完成了。 *** 鱼头的肉质嫩滑，刺少，非常适宜老人和孩子。我家每回聚餐都爱烧。
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告诉你一个小秘密，温州炒粉干为啥这么好吃，是泡发前加了这一步
“芒果西米露”好喝又简单，5分钟就能速成，再也不用去奶茶店了
这是豆腐鱼头的快手做法，豆腐不油煎，鱼头不红烧，蒸一下就好了你还在为不会做菜烦恼吗?不用烦恼，今天我们给大家带来了一道非常懒人的快手菜，只需要一个鱼头和一块豆腐，上锅蒸一蒸就可以吃了，做法特别简单。
主料：
鱼头，豆腐。
配料：
小葱，生姜，大蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，油。
做法：
用水冲洗一下豆腐，切成小块儿。将切好的豆腐铺在盘底，在表面撒上一点盐，用手把盐抹匀，先把豆腐用盐腌制一下，这样会比较入味。
用刀把鱼头剁成小块，再用水清洗干净，抹上一些料酒，白胡椒碎，放入一点姜末和一些小葱去腥。
随后倒入3勺量的生抽，2勺蚝油，一勺老抽，再加一点盐和一点鸡汁，搅拌均匀。
把鱼头用腌料腌制半小时。（如果你爱吃辣，可以配点小米椒。）
等鱼头腌制好以后，把腌制好的鱼头放在豆腐上面，用勺子将腌鱼的汤汁淋在豆腐上面。
随后将盘子放入锅内，盖上锅盖，水开后再蒸10到15分钟。
取出蒸好的鱼头，撒上一点小葱就可以开吃了。
这道豆腐蒸鱼头就做好了，做法是不是特别简单？之一步切小块，第二步腌制，第三步上锅蒸熟。鱼肉入味好吃，是懒人必备的家居食谱哦，喜欢的朋友快试试吧！
随着现代人们生活质量的提高，人们对于吃这一方面也有了一个新的高度，以前人们只要能吃饱就行，而现在不仅要吃好，还要吃的有营养，重点是是吃的这道食物还要味道也要符合口味，说到吃我们就想到了美食，而说到美食人们则是有说不完的话题的，各种各样的口味的美食在吃了之后就会让人流连忘返，每一种菜都有它独有的风味，有些光是看着就能让人垂涎三尺、胃口大开，而今天小编所说的道美食就叫做红烧鱼头豆腐，小编也十分喜欢吃红烧鱼头豆腐，当然小编也经常在家做红烧鱼头豆腐吃。
说起红烧鱼头豆腐，小编想起了之一次做红烧鱼头豆腐的时候，那时做出来的红烧鱼头豆腐不仅色泽不好看，吃起来的时候一点也不好吃，鱼头带有比较重的鱼腥味 ，小编在没吃之前不知道只是认为不好看，吃的时候应该还是能吃的，没想到小编自己是真的是高估自己了，所以只好将做出来的红烧鱼头豆腐倒掉了，然后小编就再也不想做红烧鱼头豆腐了，因为还没做就想起了那股很重的鱼腥味，不过几天后小编的信心又回来了，因为几天后小编去朋友家吃饭，而朋友就正好做了红烧鱼头豆腐这道菜，朋友做的红烧鱼头豆腐不仅味道鲜美，而且汤汁还是奶白色的，于是小编就向朋友请教他的这个红烧鱼头豆腐是怎么做的。
朋友告诉小编做红烧鱼头豆腐其实非常简单，只要用心然后 *** 对就很容易做出来，不过在做的时候要注意这一个地方，很多人就是忽略了这个地方，所以导致做出来的红烧鱼头豆腐不仅不好吃而且鱼肉还有一股腥味，随后朋友告诉小编这一个地方，这个地方就是腌制，在腌制的时候加入一些食盐就可以了，这样可以去除鱼头中的腥味。
【红烧鱼头豆腐的 *** *** 】
步骤一：将买回来的新鲜的鱼头清洗干净，然后将鱼头分成两半，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
步骤二：锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎，中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色，起锅烧油，油热后加入腌制好的鱼头，鱼头用小火慢煎，煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开，然后加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火，最后加入青葱段及水淀粉勾芡就可以了。
以上就是红烧鱼头豆腐的 *** *** 了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在腌制的时候可以在鱼头上撒上一些食盐腌制一下，这样可以有效地去除鱼头中的腥味，掌握好这些后你就可以做出美味无腥味的红烧鱼头豆腐了。
