说到鱿鱼须，大家一定会想到街边非常容易见到的一种小吃油炸鱿鱼须。柔软的鱿鱼须经过油炸后，外焦里嫩，搭配着不同口味的酱料，吃上一口回味无穷，吃完一份还想吃。虽然这道油炸鱿鱼须口感和味道都很不错，可是作为海鲜，新鲜程度其实很重要，而在街边大家往往会担心鱿鱼是否非常新鲜。如果有这样的担心，其实不如自己在家来尝试做做，毕竟做法还是比较单。
下面就来分享一种适合在家 *** 炸鱿鱼须的做法，单易学，看一遍就能大概了解做法的流程，之后只要准备好材料，尝试着做一下，就能做出好吃的鱿鱼须，口味比不外面吃到的差，而且自己在家做更卫生。
先来说说这道好吃的美食需要用到哪些食材。主要食材自然就是鱿鱼须，各地市场或者超市的冷鲜区都能买到，配料要用到大蒜、鸡蛋、红薯淀粉和黄豆粉。其他调味用的材料会用到生粉、食盐、胡椒粉、米酒和椒盐。总的来说这次食材都是生活中比较常见，容易准备。下面来说说具体炸鱿鱼须的 *** 。
之一步：如果买回来是冷冻的鱿鱼须需要提前解冻，如果是新鲜直接用清水清洗干净，随后要控干水分。之后将鱿鱼须切成一根一根，然后再切成适当的长度，方便腌制。不过如果想要将鱿鱼身一同油炸，则需要将鱿鱼身切成小块。随后将切好的鱿鱼放入到小盆之中。
第二步：将大蒜清洗干净，随后捣成蒜泥加入到放有鱿鱼的小盆中，拿出一个鸡蛋打碎后也放入其中，之后将生粉、食盐、胡椒粉以及米酒加入到鱿鱼中，充分搅拌均匀，随后放置在一旁腌制一两个小时。这里注意加入生粉的目的是为了令鲜嫩的鱿鱼须，在高温的油炸的过程中更好的保留鲜美的滋味，同时口感也能嫩滑一些。第三步： *** 用于炸制的粉料，将准备好的红薯淀粉和黄豆粉混合起来，可能很多人会问，为何要用到黄豆粉，其实目的就是为了增加鱿鱼须在油炸之后的颜色，能够看起来色泽金黄。因此黄豆粉放入的量不要太多，用量是淀粉的十分之一就可以了。随后将混合好的粉料倒入腌制好的鱿鱼须中，充分搅拌均匀，让每一根鱿鱼须的表面都能裹上粉料。
第四步：准备好炒菜锅，倒入色拉油中火加热，油热后将鱿鱼须放入炸制，几分钟之后，鱿鱼须会浮起来，这个时候表面炸的有些金黄了，就可以将鱿鱼须捞出控油。重新加热油锅，重新将刚炸过的鱿鱼须放入复炸几十秒，最后捞出后撒上椒盐，就可吃了。
注意刚放入油锅的时候，油温必须高，否则鱿鱼须表面的粉料会脱落，但鱿鱼须比较嫩，所以炸制的时间不能太久，否则口感会很难吃
在学妹心中鱿鱼也算得上是一道美味可口的荤菜，无论是小吃街的铁板鱿鱼还是餐馆里的酱爆鱿鱼，学妹都超级爱吃。可是外面的鱿鱼价格贵，量还少每次都吃不过瘾，那今天呢学妹就教大家来做这一道家常版的酱爆鱿鱼须，简单易上手，让你一次吃个够~
酱爆鱿鱼须是鱿鱼的美味吃法之一，最主要的呢就是要爆炒，旺火热油，原材料下锅后快速翻炒，只要颠几下或者是翻几下就可以出锅了。爆炒呢既可以保存原本的营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等 *** 更容易被消化和吸收。那接下来就跟学妹一起来做这一道美味的酱爆鱿鱼须吧~
材料：鱿鱼须、植物油、洋葱（1小个）、青红辣椒、蒜苔（1小把）、生姜2片、大蒜半头、郫县豆瓣酱2大勺、白砂糖1勺、孜然粒、白芝麻。
酱爆鱿鱼须的教程：
一、鱿鱼下锅焯水，变白即可取出；
二、将鱿鱼须清洗干净，切段，沥干水分备用；
三、洋葱切丝，蒜苔切丁，青红辣椒、大蒜、生姜切好备用；
四、起锅烧油，倒入青红辣椒、生姜、大蒜小火慢慢炸出香味，再倒入蒜苔炸一小会儿；
五、倒入洋葱开大火爆炒均匀，然后依次放入两勺郫县豆瓣酱和一勺白砂糖，翻炒均匀；
六、最后倒入鱿鱼须大火爆炒3分钟左右，撒孜然粒和白芝麻，翻拌均匀即可出锅了。一道简单又好吃的酱爆鱿鱼须就做好啦~
厨房小贴士：
1. 鱿鱼须在焯水的时候，变白色要立刻取出。
2. 翻炒的时候全程都要大火快炒，避免鱿鱼变老。
鱿鱼虽然好吃很多人也都喜欢，但是也有很多人觉得鱿鱼太腥，怎么处理都处理不好，没烧出一道好菜，反而是倒了胃口。对于海鲜类的产品来说呢，去腥是很重要的，只要去了腥味哪怕只有盐油就能做的很好吃！酱爆鱿鱼经过大火爆炒这个苦恼就完全没有了，什么腥味不腥味的根本就不存在了，
酱爆鱿鱼须口感丰富特别有嚼劲，像是街边卖的铁板鱿鱼，但又比那个要好吃卫生，酱爆鱿鱼须带有一点点的酱香味和一点点的甜辣味，总之呢是一道特别美味的菜品，喜欢吃鱿鱼的小伙伴们可一定不能错过呀~
大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，
今天天气实在是太热了，你们那边天气如何呢，不管怎么样，大家还是注意防暑降温，没事可以煮点绿豆汤喝喝，
今天分享这道爆炒鱿鱼须， *** 简单，用料也简单，炒好，香辣过瘾，味道鲜美，有嚼劲，下面一起来学习吧，
准备食材，
鱿鱼须一包，葱姜蒜，小米辣，皮牙子，青红辣椒，
配料准备，盐，食用油，生抽，花椒粉，料酒，鸡精，
烹饪 *** ，
1、鱿鱼须放入盆中，放入少许盐，多清洗几遍，然后捞出控干水分备用，
2、葱姜蒜，小米辣，青红辣椒，皮牙子，切好备用，
3、起锅烧水，鱿鱼须焯水煮熟，捞出备用，
4、起锅烧油，油温起来，放入葱姜蒜，小米辣，炒香，然后放入鱿鱼须，加入盐，料酒，鸡精，花椒粉，生抽，翻炒均匀，倒入皮牙子，青红辣椒，翻炒30秒就可以出锅了，
香辣过瘾，好吃又下饭，快点试试吧，
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正确处理鱿鱼的 *** ！你做对了吗？夏天到了，路边的烧烤摊也越来越多。一阵阵烧烤腾起的烟雾，充斥着生活的气息。家门口有个烧烤摊，生意很好，每天路过都会看到烧烤架上的烤肉串、面筋、蔬菜等，呲呲冒油，发出极具诱惑力的香气和色泽。不过我最喜欢吃的还是一串串的大鱿鱼，一摞一摞的，烤制完毕后，鲜嫩红亮，美味诱人！再刷上一层酱料或者孜然，不仅好吃，而且口感Q弹有力，堪称我的更爱。
虽然是个吃货，但食品安全我也从不会马虎，烧烤摊总的来说还是少吃为好。周末有空也有心情的时候，就会去海鲜市场顺手买几条新鲜水灵的鱿鱼，我知道鱿鱼怎么处理，能回家自己自己做。
新鲜的鱿鱼，弄清楚鱿鱼怎么处理十分重要，有无去腥、清理干净等等，直接影响你下一步的烹饪哦。清理鱿鱼最重要部位就是眼睛和内脏，其他部位只要做到冲洗干净就可以啦！毕竟大鱿鱼也是整天在海里“泡澡”，不会太灰头土脸。
之一步：撕掉鱿鱼的黑皮
鱿鱼的表皮有一层黑色的保护膜，类似鲤鱼肚子里的黑皮，具有一定腥味，而且影响做菜的品相。因为比较难剥，需要提前将鱿鱼浸泡在加有白醋的水中3分钟。再用刀在鱿鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼脑袋，就可以一点点撕开了，鱿鱼怎么处理其实很容易。
第二步：去掉鱿鱼的脑袋
去皮的同时，可以连带把鱿鱼脑袋去掉，很简单的用手揪掉就行，或者用刀直接连同眼睛和内脏一起切掉，只留下鱿鱼须。
第三步：清理鱿鱼
操作一遍就能知道鱿鱼怎么处理，清理鱿鱼的时候，要注意清理一定要把眼睛去掉，不然墨汁会在烹饪时飞溅，锅和菜都会变得黑乎乎的了。鱿鱼的吸盘有一个个小圈，也需要不厌其烦的，一个个的清理掉，不用担心鱿鱼怎么处理不好。
最后，鱿鱼背上有一根长长的“塑料片”一抽就抽出来了。最后用刀划卡鱿鱼肚子，用水冲洗冲洗就清理干净了。
所以鱿鱼怎么处理是不是很简单？知道鱿鱼怎么处理，清理好鱿鱼之后，剩下的就是在厨房大显身手了。鱿鱼的 *** *** 也有很多，铁板、蒸、油炸、炒，等等，每一道都是美味。
我自己在家做的时候，喜欢爆炒鱿鱼。做起来也很简单，只用准备葱姜蒜+鱿鱼就行了。
水烧开，鱿鱼汆水几秒捞出就好。剩下的就和炒青椒肉丝一模一样，爆炒就可以了，正宗的懒人美味。
干货鱿鱼怎么吃？详解鱿鱼清洗技巧，脆嫩爽口，比饭店好吃百倍生活在沿海城市，海鲜是每天少不了，除了新鲜的海鲜，一些海鲜干货也是我们的更爱，很多人会觉得海鲜晒成干了就不鲜了，其实不然，海鲜干货除了好存储，吃起来的鲜味丝毫不比新鲜的差哦。像鱿鱼干就是很不错的下酒好菜，可以用来烤，炖，煮。鱿鱼干晒干之后会变得韧性十足，所以烹饪之前要做适当的处理，煮出来的鱿鱼才脆嫩爽口。
海产品中，每100克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，还含有大量的碳水化合物和无机盐。因为鱿鱼的脂肪含量极低，对想长肉但又怕胖的人来说，鱿鱼就是一款能多吃还不长肉的低脂美食。那么想要用鱿鱼干做出口感媲美鲜鱿鱼的菜，需要怎么进行处理呢，接下来我们来详解过程，掌握好小技巧你也能做出比饭店好吃百倍的炒鱿鱼哦。
今天把一道干鱿鱼做成的美食分享给大家，是一道下酒下饭的好菜色，假期在家，您要是喜欢吃鱿鱼，那就跟着馋猫做起来吧~
【蒜苔炒鱿鱼】
大鱿鱼干2条，蒜苔半斤，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，干辣椒4根，花椒1小把，油适量
【 *** 步骤】
干鱿鱼想好吃，浸泡一定要到位，不然就会咬不动，加水浸泡过夜再换水，换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时，这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满，吃起来口感也脆嫩好吃。
浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉，这里藏有海沙，不处理干净吃起来会影响口感。
处理好的鱿鱼要打花刀，才会让里面的纤维变细变短，吃起来就不会有咬不动的感觉，用锋利的刀来切鱿鱼，底部不要切断，打好花刀再切成小段。
处理好鱿鱼后，我们将蒜苔洗干净切小粒，觉得不好夹起来的就切长段。
热锅倒入油，姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段倒入锅里，转小火慢慢的爆香，切忌大火糊锅就发苦了。
把沥干水的鱿鱼片倒入锅内翻炒，接着倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用。
大火爆炒后的鱿鱼片会变得卷曲，这时候让切起来的花刀纹变得更好看了，放入酱油蚝油翻炒出香气。
翻炒均匀后，就倒入蒜苔丁翻炒，试一下咸淡后加入盐调味，再炒一分钟左右就可以出锅了，不需要熬煮半天，因为鱿鱼干浸泡到位加上打花刀这两个小技巧后，吃起来不会咬不动哦。
炒好的鱿鱼特别香，脆嫩爽口，出锅趁热吃，非常的爽脆，因为切了花刀，不用担心嚼不烂，也很入味，好吃无异味！喜欢海产品的亲可以跟着馋猫这样做，要是不是沿海城市的朋友也可以买鱿鱼干回来在家这样做，口感媲美鲜鱿鱼呢！学会了吗？试着给家人做一做吧！
老厨师：炒鱿鱼前多做“这一步”，不仅鲜嫩不老柴，还能去除腥味爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长和烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫更大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！
老厨师：炒鱿鱼前多加“这一步”，不仅鲜嫩不老柴，还能去除腥味
鱿鱼是非常常见的一种海鲜，相信很多小伙伴们都吃过鱿鱼，鱿鱼不仅味道十分的鲜美而且营养价值也非常的高，是一款老少皆宜的海鲜美食，鱿鱼含有比较丰富的牛磺酸和钠、镁、磷等微量元素，除此以外还含有优质的蛋白质，多吃鱿鱼可以将我们体内的钾钠保持在平衡的状态里，而且还能够消除我们身体的水肿和提高身体的免疫力。而鱿鱼含有的钙、铁等元素则帮助我们的骨骼发育还有造血功能，所以特别适合贫血的人群食用。鱿鱼里面含有的丰富牛磺酸可以抑制我们体内的胆固醇，这样可以有效的预防血脂。所以多吃鱿鱼对我们的身体健康是非常不错的，加上鱿鱼又极其的美味。
而炒鱿鱼是人们最常做的一道鱿鱼美食，但是很多人却往往做不好这么简单的一道炒鱿鱼，我也非常的喜欢吃鱿鱼，喜欢那种鲜美，但是在家里自己做的鱿鱼却没有在外面饭店吃的好吃，总感觉自己做的炒鱿鱼有点海鲜的腥味，而且肉质吃起来也不鲜嫩反而还有点柴。所以家人也不爱吃我做的。偶然机会去朋友家吃了她炒的鱿鱼发现味道不错，而且肉质吃起来特别的鲜嫩可口，后来向她请教后才知道原来是一位大厨教她这么做的，其实就比普通人做的炒鱿鱼多了一步，所以味道就有了这天壤之别，这也是很多饭店炒鱿鱼的 *** 。
朋友也是一位酒店老厨师教的，老厨师：炒鱿鱼前多加“这一步”，不仅鲜嫩不老柴，还能去除腥味。所以回家后就按照朋友教的做了一遍，没想到味道特别棒家里人都夸我做的好吃，怪不得老厨师说炒鱿鱼“这一步”很关键，做错了鱿鱼又腥又柴，非常难吃，看来姜还是老的辣，这样做出来的炒鱿鱼简直是下饭神器，以后我家餐桌就可以多一道美食了。
我们炒鱿鱼前是需要先进行焯水的，但是我们在给鱿鱼焯水前先需要进行非常重要的一步，也就是老厨师说的最关键的一部，就是鱿鱼焯水前需要用盐将鱿鱼揉搓抓洗干净，这样才能让炒出来的鱿鱼十分鲜嫩可口而且吃起来也不会柴。下面我们就按照这个办法来做一道美味的爆炒鱿鱼。
爆炒鱿鱼的做法：
食材准备：鱿鱼、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、食盐、食用油、生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉；
*** 步骤：
1、先将鱿鱼洗干净去除内脏，然后将鱿鱼皮去掉后交叉打花刀，最后将鱿鱼切成小片。将切好的鱿鱼片放到盆子里放入适量的食用盐，然后用手揉搓抓洗鱿鱼片，反复搓洗几次后用清水冲洗赶紧。
2、开火烧一锅水，然后将鱿鱼片放进去焯水，大概三秒左右鱿鱼卷起来就可以捞出来了，然后沥干水分备用。
3、将配菜胡萝卜、青椒清洗干净以后切成小片备用，葱、姜、蒜切碎备用。然后开始调汁，准备一只干净的碗，倒入适量的生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉、盐，清水，然后搅拌成汁备用。
4、起锅开火，放入适量的油，油烧热以后将葱姜蒜末放入锅内爆香，然后放入胡萝卜、青椒片翻炒一会，再加入鱿鱼卷翻炒几分钟以后就可以将调制好的酱汁倒入锅内继续翻炒起来。翻炒均匀以后就可以出锅了。
注意事项：
1、鱿鱼炒之前需要焯水，而焯水前需要先用食盐将鱿鱼片搓洗几次，这样炒出来的鱿鱼才会比较的鲜嫩，而且吃起来没有腥味也不柴，所以老厨师说炒鱿鱼之前不能忘记这一步。另外鱿鱼焯水和翻炒时间不宜过长，不然容易把鱿鱼做老做硬。
2、鱿鱼营养价值非常高，而且鱿鱼的脂肪含量非常高只占到了其他肉类的4%而已，所以鱿鱼的热量也比其他的肉类食物少很多，对于怕胖或者想减肥的人来说，吃鱿鱼是非常不错的选择。图/来源 ***
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不知道鱿鱼须怎么吃？加柠檬拌一下，酸辣解腻，怎么吃都吃不腻我特别爱吃鱿鱼须，不管是炸的、炒的，还是凉拌的，都爱吃。今天，我就用鱿鱼须当“主角”，跟大家分享一道简单又好吃的开胃菜。
它就是酸辣柠檬鱿鱼须，这道菜的口感特别的棒，既酸辣开胃，又带有柠檬的清香，使这道菜吃起来没有油腻感，吃了还想吃。
如果家里来了客人，做上这道菜招待朋友，很不错的哦!
用料：
鱿鱼须，绿豆芽，柠檬，大蒜，青线椒，红线椒，生抽，蚝油，糖，醋，料酒，香油，辣椒油，色拉油。
做法：
清洗干净鱿鱼须，用刀稍微切小一点，切成小段。
大蒜切末。青线椒和红线椒切成小圈。柠檬切成小片——这个柠檬是可以直接吃的。如果介意柠檬皮，可以切除柠檬皮，直接留果肉。
取一小碗，放入切好的蒜末、青线椒、红线椒，用热油爆香，搅拌均匀。
往碗内加入3勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺醋、半勺香油、半勺辣椒油，搅拌均匀。
锅内倒水，把水烧开，倒入绿豆芽焯水。
等绿豆芽塌下来，捞出，加一点香油拌匀。
往锅内加一点的料酒，再把处理好的鱿鱼须倒入锅内焯水。
等鱿鱼须变色，锅内水再次烧开后，捞出鱿鱼须。
将焯熟的鱿鱼须倒入调料碗中，加柠檬片搅拌均匀。
在碗底铺上拌好香油的绿豆芽，将调好味的鱿鱼须摆放于豆芽上面，倒入调味的汤汁，这道酸辣柠檬鱿鱼须就做好了。
鱿鱼须与柠檬一起吃，带有柠檬独特的清新味道，酸酸辣辣的很开胃，而且黄红绿搭配出来的颜色，看着就很有食欲。
导语：干煸鱿鱼须，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。作为一种常见的海鲜食材，鱿鱼须不仅烹饪过程简单易学，而且营养价值很高，实在是一种不可多得的美味。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱿鱼日常生活中我们经常吃到，其富含钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和造血十分有益。今天阿飞就借这个机会给大家分享一个“干煸鱿鱼须”的做法。比烤鱿鱼还好吃，香辣过瘾、下酒又下饭。
【食材清单】：
主料：鱿鱼（两个）
配料：淀粉、大葱、生姜、大蒜、线椒、小米椒、干辣椒、小葱、白芝麻、花椒
调料：白糖、鸡粉、食盐
【步骤一】：
准备两个鱿鱼放入清水中，清洗干净后把鱿鱼的眼睛和牙齿去除，撕掉鱿鱼须上面的黑膜，再次把鱿鱼抓洗干净。清洗好后，把鱿鱼须改刀切成小段，放入盆中倒入一点淀粉，抓拌均匀让淀粉均匀裹在鱿鱼须表面，这样炸出来的鱿鱼口感更加的脆嫩。
取大葱切葱花，生姜切小粒，大蒜拍扁切末，全部放在一起。再准备线椒一根斜刀切小段，小米椒几个也切段用来配色。最后干辣椒一小把切段，再抓入一小把花椒备用和一点小葱段备用。
【步骤二】：
食材全部备好以后，我们把鱿鱼须先过油炸一下。锅内烧油，油温五成热油面轻微冒烟时，把鱿鱼须撒入锅中。用勺子不断搅动，防止其粘在一起，保持小火炸1分钟左右，等鱿鱼炸成金黄色时捞出控油。
【步骤三】：
锅内留少许底油，把准备好的葱、姜和青红椒等小料倒入锅中，一起煸炒。期间可以适当加入一点清水，防止小料炒糊。等小料炒出香辣味以后，把鱿鱼须倒入锅中快速翻炒均匀，让鱿鱼吸收小料的香味。
【步骤四】：
炒匀之后起锅，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克、食盐2克并快速翻炒化开调料，给鱿鱼入味。最后再放入小葱段继续翻炒，淋入一点明油提亮色泽，翻匀以后撒上一点白芝麻，即可出锅装盘。
好了，这道麻辣干香的干煸鱿鱼须就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
越冬天，大鱿鱼就越新鲜，最近菜场里每天都有。就是样子总是黑乎乎的，怎么看都跟餐馆里雪白的鱿鱼卷搭不上边。
因为不会弄，所以不敢买，可过年又想端出道爆炒鱿鱼卷或者红烧鱿鱼啥的，咋办？
其实，所谓的会者不难难者不会，大多都是学一下就能解决了的事。
这里教你两个小妙招，学会任谁都能轻松徒手撕掉整个鱿鱼皮，还能切出雪白漂亮的鱿鱼卷。
一、醋中泡一泡，徒手去掉鱿鱼皮
1，鱿鱼整个清洗干净，再准备一袋米醋。
2，将鱿鱼的头横着剪掉，再顺着中间剪开腹部，然后将所有的内脏和一根软骨拿出。
鱿鱼头部的处理，是把两只眼睛去除，再把中间的牙齿抠下来，保留鱿鱼须就可以了。
3，冲洗干净就剩下一大片肥厚的鱿鱼肉了。
内膜薄的透明，去不去的无所谓，反而有了那层薄膜，切花刀的时候不易切断。
4，盆里倒入半袋米醋，再加入多两倍的清水，搅匀，然后将鱿鱼片整个浸入。
尽量让黑色的那面朝下，黑色的全部浸入到米醋水里。
5，泡3-5分钟左右，取出，从一个角的边缘揭开，然后扯着向上拉，慢慢就可以将整片鱿鱼的黑皮都撕下了。
二、花刀切的越深越好，一烫自然成卷
1， *** 的鱿鱼，刀倾斜着从一个角落开始切片，但不要切断，然后再换一个方向继续切，这样就会形成十字格，最关键的是花刀不可切的太浅，只有深点才会卷起来。
所以，想切鱿鱼卷就买大的鱿鱼，越大肉越厚实越好切，用来烧烤的可以买小些的，熟的快。
2，锅中水开后，倒入鱿鱼片焯烫，遇热后它会自动卷起，便立刻捞到冷水中过凉，鲜嫩又Q弹，然后就可随意烹饪了，爆炒鱿鱼卷或者搭配五花肉红烧都行。
新鲜鱿鱼中富含大量的牛磺酸，还有钙磷铁元素，是高蛋白低热量的食品。
三、爆炒鱿鱼卷
原料：鱿鱼卷1盘。
配料：大蒜1头，葱姜适量，小米辣红绿各10个。
调味料汁：生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，蚝油2勺，盐1小勺，白酒2勺，水4勺。
大蒜切片，葱姜切末，小米辣用剪刀剪成细条状，备用。
锅中多放些油，温热后倒入所有配料，中火翻炒出香味。
这步很重要，让辣味蒜味葱香味都融入油里，变成有滋味的油，成菜才能更好吃。
倒入鱿鱼卷，紧接着再沿着锅边倒入事先调配好了的料汁。
立即转大火，翻炒均匀，看到鱿鱼卷都裹满了料汁里即可关火盛出。
小贴士：
鱿鱼的黑色外皮，并不是脏，而是它自己吐的墨。染黑了的外皮，新鲜的不泡醋也可轻易撕掉。但若不去皮，成菜颜色不好看，炒时会掉色，就算焯烫后的也会，腥味还有点重。
新鲜的鱿鱼，去皮后是奶白色，肉厚，焯烫后不缩水，腥味也不重。若焯烫后缩小严重，那应该是泡过的。
醋，白醋米醋老陈醋都行，用2元一袋的米醋，便宜又实用。
鱿鱼肉的胶原蛋白，和醋的弱酸性发生反应，所以泡后能轻松分离皮与肉，还有助去除腥味。
