最新消息！
昨天才被“他人”夺取“玲玲”之名
的热带低压成功登岛
今天
14号台风“剑鱼”又以“漂亮”的回旋
直扑海南南部沿海
据海南省气象部门消息
南海的热带低压已于3日02时加强为
今年第14号台风“剑鱼”（热带风暴级）
05时中心位于越南中部沿海陆地
中心附近更大风力8级（18米/秒）
预计，“剑鱼”将先以每小时5公里左右的速度向南偏西方向移动，强度变化不大，而后转向东北方向移动，并将于4日中午前后再次进入南海，逐渐向海南南部沿海靠近，强度缓慢增强，更大强度可达热带风暴级或强热带风暴级(8-10级，20-25m/s)。
点击查看台风实时路径
“剑鱼” 3 日 05 时预报路径图
海南省气象台今日发布
暴雨三级预警！
台风四级预警！
海南省气象局2019年09月03日09时00分变更暴雨四级预警为暴雨三级预警：
受今年第14号台风“剑鱼”（热带风暴级）外围环流和弱冷空气共同影响，预计3日白天到夜间，琼海、万宁、屯昌、琼中等市县将出现100毫米以上的强降水，海口、文昌、定安、临高、澄迈、儋州、昌江、白沙、五指山、乐东、三亚、保亭和陵水等13个市县的50毫米以上的强降水仍将持续，请有关单位和人员做好防范工作。
海南省气象局2019年09月03日08时50分继续发布台风四级预警：今年第14号台风“剑鱼”（热带风暴级），08时中心位于北纬16.0度、东经107.1度，也就是在越南中部沿海陆地，中心附近更大风力8级（18米/秒）。预计，今天白天“剑鱼”将回旋少动，强度变化不大，4日转向东北方向移动，趋向本岛南部海面。
受“剑鱼”影响
9月3日-6日
海南岛陆地和近海将出现强风雨天气
受“剑鱼”影响，预计3日～6日，本岛陆地和近海将出现强风雨天气。海口、定安、澄迈、文昌、琼海、万宁、临高、儋州、屯昌、琼中、白沙、昌江、陵水、三亚、五指山和保亭等市县降水350～450毫米、局地600毫米；乐东和东方200～350毫米。
9月3日~6日过程累积雨量预报图
琼州海峡风力8级、阵风9级，5日～6日加大到8～9级、阵风10～11级；西沙和中沙群岛附近海面、北部湾海面和本岛东部、南部和西部海面风力8～9级、阵风10～11级。请相关部门及时做好防御工作。
贴心小编在线播报
未来3天天气预报↓↓
海洋方面
3日-4日，琼州海峡风力8级、阵风9级，西沙和中沙群岛附近海面、北部湾海面和海南岛东部、南部和西部海面风力8-9级、阵风10级。
5日-6日，西沙和中沙群岛附近海面、北部湾海面和海南岛四周海面风力8-9级、阵风10-11级。
3日-6日，南沙群岛附近海面风力6-7级、阵风8级。
陆地方面
3日，海南岛西部、中部和南部地区有大雨到暴雨、局地大暴雨，北部和东部地区中到大雨、局地暴雨。
4日，北半部地区有暴雨、局地大暴雨，南半部地区有中到大雨、局地暴雨。
5日，全岛有暴雨到大暴雨。
6日，全岛有中到大雨，北部和东部的局部地区有暴雨。
据自然资源部消息
2019年9月2日20时至3日20时
海南岛中部发生地质灾害的可能性较大
（黄色预警）
9月2日@自然资源部微博截图
昨日
受台风“剑鱼”影响
海南岛中东部出现暴雨或大暴雨
琼海、定安、屯昌、琼中局地
特大暴雨（250～281毫米）！
持续的暴雨导致
海南中部出现房屋被淹！高速塌方！
9月2日11时44分许，琼中消防救援大队指挥中心接到群众报警称：位于琼中营根镇什加玛河因暴雨导致河水暴涨，致沿河附近多户居民被困。
接到报警后，指挥中心立即调派中队1辆水罐泡沫消防车、2辆抢险车、1艘橡皮艇20名指战员赶往现场实施救援。11时58分，救援人员达到现场。
经了解：琼中营根镇降雨量为171毫米；位于什加玛桥上下游的什加玛村和洪州村地势低洼致多处房屋被河水淹没，河水即将漫过简易用房屋顶，最深水位约1.5米，4处地方有17名村民被困，现场暴雨持续不断、水流湍急，情况十分危急。
消防指挥员立即命令救援人员分4组立即展开救援，消防救援人员在涉水过程中探测水深，穿着水域救援装备进行救援，并携带浮力背心和救生圈，在牵引绳的保护下采取徒步涉水救援的方式进行救援。
13时23分，在乡镇 *** 及辖区派出所的协助下，共营救出17名被困群众。
点击视频
感受惊心动魄的营救行动
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9月2日下午，受强降雨影响，“琼乐高速”（琼中往乐东方向）154km+900m发生塌方，请过往车辆减速慢行，小心谨慎驾驶。
海南省气象部门提醒
“剑鱼”对海南影响持续时间长
过程雨量大
城乡积涝、中小河流洪水
和山洪地质灾害的风险将进一步加大
请相关部门做好防御工作
一图带你看
海南秋汛期暴雨有多“暴”
再次提醒，近期上班上学的小伙伴们
一定要记得带伞
不然你就会变成这样了哦
关于中美贸易战，这些消息都是假的！搜“中国网”抖音号（787874450），看你想看
张爱玲为什么要“恨鲥鱼多刺”？张爱玲曾说人生有三恨：“一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。”能跟《红楼梦》相提并论，可以鲥鱼有多美好了。
江南酒，何处味偏浓
醉卧春风深巷里，晓寻香旆小桥东，竹叶满金钟。
青杏黄梅朱阁上，鲥鱼苦笋玉盘中，醚酊任愁攻。
这是宋人王琪写的《望江南·鲥鱼》诗，东风送春，当杏子青青，梅子返黄的时节，也是应时的鲋鱼上市的季节，邀三二知己，躲入深巷之中，大口的喝酒，品味入味的鲥鱼，真乃人生一大乐趣。
在鱼类分科中，鲥鱼是鲱科，体延长，侧扁，长约40公分，背青黑色，腹部为银白色，属于冷水性海洋上层鱼类。鲱的种类很多，如沙丁鱼就是鲱科鱼。在我国，常见的、经济价值较高、名气较大的有鲥鱼、鳓鱼等。
鲥鱼主要生长在海洋中，以食浮游生物为生。每年初春，成熟的鲥鱼就成群结队地游入陆地的江河产卵。进入中国的鲥鱼是生活在太平洋的鲱鱼，大多进入珠江、钱塘江、长江水域。中国认识鲥鱼已有几千年的历史。东汉许慎《说文解字》把它写作“鯦”或“魱”，后人认为“鯦”和“魱”就是现在人讲的鲥鱼。
明代宁原《食鉴本草》说：“鲥鱼，年年初夏时则出，余月不复有也，故名。”
古代的训诂学家很注重从古籍中考据，而自然知识少得可怜。段玉裁和朱骏生都是江苏籍人士，他们肯定吃过鲥鱼，也了解一些有关鲥鱼的常识，可是他们也有弄不懂的地方，古人讲的“鯦”或“魱”都是生长在海里的“海鱼也”，而他们知道或看到渔民是从长江里把鲥鱼捕捞上来的，于是朱骏生的《说文通训定声》中又带着一种“说不准”的口吻讲:“然鲥鱼出江中，魱出海中，疑江海都有之”。
《广韵?之韵》:“鲥，鱼名，似鲂，肥美，江东四月有之。”大约在每年的仲春三月开始，鲥鱼开始进入长江口，溯水而上，最远可以达到湖北省境内，全过程约2-3个月。一般情况下，在一个地段的长江水域中，鲥鱼的捕捞期只有一个月，过了捕捞期，鲥鱼就消失得无影无踪了，就是鲥鱼的这种“因时而至”而又“因时而去”，人们就把它叫做“鲥”或“鲥鱼”。俗名替代真名是常有的事，花鲤、胖头鱼是鳙鱼的俗名，如果你到水产市场指着花鲤讲“买一条鳙鱼”，摊主一定会朝你翻白眼。
鲥鱼是江南一带对这种鱼的称谓，实际上不同地方的人对鲥鱼有不同的称谓，如明代杨慎《异鱼同赞》中讲:“鲥鱼似鲂，厥(其)味肥嫩，品高江东，价百鳢鲔。界江而西，谓之“瘟鱼，弃而不食”。长江进入江西以后，突然改向北流，江西省即以位于长江之西而得名，江苏、安徽则位于长江之东，古称“江东”，项羽临死时大呼“无颜见江东父老”是也。
鲥鱼进入内河的一大使命是繁殖后代，初入长江时体强力壮，满腹瞟腴，此时的鲥鱼味最美，价更高，身价百倍。而当其继续西上进入湖北省境内的长江水面，卵已产尽，消耗了大量的体力后的鲥鱼已经瘦骨嶙峋，肉质枯涩，难怪湖北人把鲥鱼当作“瘟鱼”而弃之一边。
清人《事物异名录》则讲:《宁波府志》:“箭鱼即鲥鱼，海中者更大，腹下细骨(实际上是鳞片)如箭簇，俗名‘箭鱼’”。宁波临海，有甬江流入大海，但宁波人吃到的大多是海中捕捞到的鲥鱼，此时的鲥鱼还未进入性成熟期，它的滋味当然不及长江产鲥鱼。人们则根据鱼“腹下细骨如箭簇”而把它叫作“箭鱼”。这是清人的记录，不知现在是否还是如此。
有一次香港博物馆丁新豹馆长来上海市历史博物馆商谈业务，我们假座“豪门酒店”宴请丁馆长，上桌的菜谱中有“清蒸鲥鱼”(实际上是美国鲱鱼)，我的同事们向他介绍这是鲥鱼。丁馆长听了半天弄不清这是什么鱼，我即用广东音告诉他:“这是广东人讲的 san lei鱼”。”他才恍然大悟。鲥鱼在广东叫“三黧鱼”、“三来鱼”、“三徕鱼”，也见于古书的记录。明人王省曾在《鱼经江海诸名》中讲:有鲥鱼，盛于四月，鳞白如银，其味甘腴，多骨而速腐，广州谓之“三黧鱼”。
鲥鱼之所以贵，不外乎两个原因，其一是“美味甘腴”，其二就是“速腐”。它的鱼汎只有一个月，鱼上岸即死，较快腐烂而难以保鲜。从阳春三月开始，长江中下游的河段上均可以捕捞鲥鱼，但大多数人均以为以镇江江面上捕捞到的鲥鱼品质更高，这可能是鲥鱼在进入长江以后，还未产子，仍在长瞟，当然也可能与镇江是长江和运河南北航运的中心和枢组有关。
清人孙枝蔚《供馔萧然回忆江都鱼味之美》诗有“笋即渭川竹，鱼非京口鲥”之句，京口即今镇江的旧名，古人确实以为以镇江的长江水域产鲥鱼为更佳。据记载，镇江的鲥鱼在清康熙二十二年(1683年)，被列为贡品，照例，镇江与北京有运河相通，可以将鲥鱼运抵北京的，但是朝廷限定将刚捕到的鲥鱼在三日内运抵北京，于是，地方只能动用当时专门传递公函文件，紧急情报的驿站马匹，以当时马匹传递信息最快的速度一“日行八百里”赶送至北京。清人(佚名)做《进鲜行》描述了进贡鲥鱼时的情节，云：
江南四月桃花水，鲥鱼腥风满下起。
朱书檄下如火催，郡县纷纷提鱼子。
大网小网载满船，官吏未饱民受鞭。
百千中选能几尾，每尾厘装银色铅。
……
三千里路不三日，知毙几人马几匹。
马上人死何足论，只求好鱼呈至尊。
鲥鱼也是馈赠的好礼品。清人梁章钜(1775-1849，字闳中，又字茝林，号退庵)是福州人，嘉庆壬戌进士，先后任江苏按察使、布政使、江苏巡抚两江总督之职，也是一个学问家，著作甚丰。他在《浪迹三谈》中感慨地讲:回忆起三十余年做官时“凡遇鲥鱼，率皆属吏争先呈献，即同人往腹投赠，亦取自官中而已矣，从未破费囊中一钱，辞官以来乃反是”，而此时有人送了他一尾新捕捞到的鲥鱼，使他感慨不已，联想到鲥鱼多刺，即信手提笔作《鲥鱼》诗：
莫嫌一尾到珊珊，助尔欢场锦簇团。
此物由来官宦味，卅年世态静中看。
眼福还兼口福忙，醉乡胜否黑甜乡。
嘉鱼名卉偏多刺，莫怪题诗易感伤。
鲥鱼的价格虽贵，但在汛期，捕捞量较大，价格也会下降，平头百姓只要肯出钱，品尝鲥鱼也不见得是很难的事。鲥鱼味鲜，所以通常的食谱就是清蒸，配料与其他清蒸的鱼相近，只添加葱、姜、白酒少许就行。但民间蒸鲥鱼时，一般不会除鱼鳞，并会在鱼身上覆盖网油(上海人又叫作“板油”即猪油)的薄片少许，目的是增加鱼背肉的油脂，口感会更软滑清香。
不少辞书讲：鲥鱼的“鳞下有丰富的脂肪”(《汉语大词典》语)，而近人徐珂《清稗类钞?动物·鲥》则讲：“…腹下有鱼鱗，可食，多脂肪味美。”李时珍《本草纲目?鲥鱼》也认为鲥鱼“腹下有三脚硬鳞如甲，其肪亦在鳞甲中，自甚惜之…连鱗蒸食，乃佳。”
年轻时我经常能吃到清蒸鲥鱼，确实没对鲥鱼的“鱗下有丰富的脂肪”或“其肪亦在鱗甲中”进行比较。近年来上海的不少高档餐厅鲥鱼供应常年供应，价格不菲，一斤左右的鲥鱼价格在280元-400元之间(可半条出售)。点菜毕，服务生会主动问:“是要头还是要尾”，“是否要去鱗”之类的话。通常客人会提醒“不要去磷”，因为鲥鱼的鳞片含脂，细嚼后可入肚。实际上，这种“鲥鱼”的鳞片很硬，咬不断，也嚼不出什么味道。但是，有一个疑问在我脑中挥之不去，鲥鱼是季节性很强，且上市时间很短的鱼，这餐厅里怎么能够长期供应鲥鱼，它又是产于何地的鱼？后来从餐饮业行家处得知，它是从美国空运过来的大西洋鲱(b1 herring)中的一种，与鲥鱼同科不同种，难怪其吃口不及中国的鲥鱼。
美国的鲥鱼（Shad）有三种：其一，AmericanShad（美洲西鲱）；其二，Gizzard Shad（美洲真鰶）；其三，Hickory Shad（北美西鲱）。其实这三种都不是鲥属（Tenualosa）鱼类。具体来说，应该都是鲱鱼。因此，基本上跟长江鲥鱼根本不是一回事，口味也不同。不过，跟长江鲥鱼一样，非常多刺。不过，在长江鲥鱼消失的这30年，American Shad早已登陆中国市场，作为长江鲥鱼的重要替代品。
栏目主编：李宝花 文字编辑：李宝花 题图来源：视觉中国 图片编辑：项建英
来源：薛理勇
家中饲养的红箭鱼为什么很长时间不繁殖，原因在哪？图文/养鱼老道 原创
有位鱼友家中养殖的红箭鱼和其他的卵胎生鱼类，象孔雀鱼、玛丽鱼等都能够生小鱼，唯独红箭鱼一个多月了也没见动静，原因何在呢？
其实养鱼老道也碰到过这样子的情况，特别是近几年由于红箭鱼的杂交太过严重、体质太差，无论从生产的时间和怀卵量上都比以前差远了。
记得小时候我们养殖的红箭鱼那绝对是身强体壮的，基本上50天左右都能够正常的繁殖，往往时间也把的很准，前后确实是不差三天，那时候的红箭鱼基本上都是用鲜红的鱼虫喂养，养鱼老道感觉这是能够保证红箭鱼正常生产的一个最根本的前提。
对于红箭鱼来讲普通颗粒饲料的营养成分根本满足不了它的需求，红箭鱼本身又是杂食性的鱼类，我们小的时候也会在鱼缸中培养一些青苔给它们啄食，所以它们的体色也会保持的很好！
虽然那时候的红箭鱼价格并不便宜，但是养鱼老道买鱼那是绝对的在乎品相的，不好的红箭鱼连看也不会看一眼的，至少也得是高鳍红箭才能入得了我的法眼。
正常的来讲红箭鱼七个左右就可以繁殖了，因为红箭鱼体型较大，我们都是把怀孕的母鱼放在较大的塑料桶中繁殖，水位不能太高否则它们会跳缸，基本上放到繁殖桶里三天左右，就会看到桶里有密密麻麻的淡黄色的小鱼啦，正常的高鳍红箭，一窝至少也能生产80-100条小鱼，很是高产。
而现在的大多数鱼友饲养的红箭鱼，基本上都是采用纯饲料喂养，这是最主要的弊端，再次就是杂交过重雄鱼的问题了，如果长期的母鱼不受孕我们可以适当的更换雄鱼。
颜色再深的红箭鱼，我们也是能够看到母鱼怀孕的迹象的，比如肚子很大、非常的膨胀，隐隐约约的腹部后方颜色加深，有的是可以看到黑色的胎斑的，但是那样的红箭鱼颜色就不会过于纯正。
怀孕待产的红箭鱼和其他卵生鱼类一样，母鱼都会有懒游、独游、疲乏和极力摆脱公鱼追逐的诸多待产征兆，只有我们去仔细的观察才能发现。
如果母鱼营养不良，它们就会很长时间也不生产，最多的可能会持续两个月以上，甚至于有的母鱼会难产而死，这一点我们要去格外的注意，在适当的时候可以添加新水 *** 母鱼生产，但是绝对不能加多，以每次五分之一为宜，再多了小鱼可能会有早产的危险，母鱼也会随时死亡。
因为我们投喂的是颗粒饲料母鱼的体质不会很好，所以在生产的时候才需要少量的新水 *** ，关键是为了防止它们生不出来难产而死，如果是投喂的鱼虫或者是丰年虾，我们根本就连管也不用管，只要繁殖鱼缸足够大保证母鱼不会缺氧，就让它们自然生产好了，那是一点问题也没有的。
其实在很多专门繁殖红箭鱼的鱼房中，哪有投喂饲料喂养的，除非是要出手的小亚成，所有的红箭种鱼全部都是用丰年虾或者是鱼虫、红虫来喂养。
我是养鱼老道，更多观赏鱼问题敬请关注，谢谢！
在海鲜明鉴大本营所在的青岛，女婿们在谷雨前后的仲春时节都得给岳父大人（当地叫老丈人）送一对新鲜的鲅（bà）鱼，俗称“鲅鱼礼”。鲅鱼越大显得女婿对丈人越尊敬，因此衍生出了“鲅鱼跳，丈人笑”这样的民俗佳话。
你也许不知道蓝点马鲛，但一定听说过鲅鱼水饺
喜提大鲅鱼的丈人多半会召唤丈母娘（岳母大人）把它们或红烧，或家常，或香煎，更大的可能是剁馅包成皮薄肚大的水饺。对鲜香糯弹的鲅鱼水饺的执念并非青岛人独有，整个胶东地区，乃至尝过这道美味的全国甚至全球的吃货，往往一生都会欲“鲅”不能。
鲅鱼水饺 摄影：李玉强
蓝点马鲛 手绘图：李玉强QMCS
鲅鱼的中文学名是蓝点马鲛。它还有很多地方俗名。在浙江宁波，它们被称为“川乌”，并被尊为开春之一鲜；在东海彼岸的日本，它们被叫做鰆（サワラchūn），有春天之鱼的美好寓意。蓝点马鲛在春季生得最为鲜美丰腴，谁能不爱。
我太傻了吗
蓝点马鲛的学名为Scomberomorus niphonius，是鲭科马鲛属的一位成员。Scomberomorus这个拉丁名词原意是“愚蠢的鲭鱼”；而颇为巧合的是，在青岛方言里，傻乎乎，缺心眼儿的人被戏称为“潮鲅”。不知东西方的上古先贤们是不是从肌肉发达的外表来断定马鲛鱼类必然头脑简单。
“我听别人说这世界上有一种鱼是没有鳔的，它只能够一直的游啊游啊，游累了就在洋流里面睡觉...” “昂，它就是个潮鲅”。— 潮鲅正传
畅轻无阻，唯快不破，这个杀手惜时又惜命
与同科的远房大堂兄蓝鳍金枪鱼一样，蓝点马鲛也有线条健美的躯体和动力十足的新月型尾鳍。蓝点马鲛的体色低调但不乏素雅，背部呈略带金属质感的蓝黑色，体侧有数列黑色圆形斑点,腹部银灰色。因体型在盛产肌 *** 子的鲭科鱼类中算是偏细长侧扁的，蓝点马鲛在日本又被称为“狭腹”。
因为鳞片很小常被误以为是无鳞鱼 摄影：周骁
蓝点马鲛的胸鳍、背鳍、腹鳍、臀鳍都生得短小，肌间刺极少，鳞片小到几乎不可见（所以几乎全身都好吃，真乃恨刮鳞、怕鱼刺的吃货们之福音），连多数硬骨鱼类引以为傲的鱼鳔都省去了。蓝点马鲛这种对自己近乎苛刻的简约主义追求，是保证自身随时高速穿越水层的一种进化选择。相比无鳔鱼，有鳔鱼需要更长的时间适应水压变动，任何快速的上浮或下沉活动都会产生外部水环境和身体压力差的剧烈变化，导致充满气体的鱼鳔急剧膨胀或缩小，造成脏器损伤，甚至丢掉性命。但放弃鱼鳔的蓝点马鲛同时也失去了鱼鳔带来的上浮功能，它只能依靠肌肉的运动永不停息地在水中游弋，才能保证自己不会下沉海底。与它同科的金枪鱼和很多鲨鱼也是如此。
被迅速钓起的深海鱼类往往被迅速膨胀的鳔挤出胃囊，死状可怖 摄影：王松林
虽然背负着“蠢和傻”的诨名，蓝点马鲛极其广泛的分布范围却已证明它们是成功的生存者。它们若有鱼生信条，那一定是“唯快不破”。蓝点马鲛的冲刺时速可以达到40-50公里/小时。它们不仅游动迅速，生长速度也同样迅猛。蓝点马鲛在出生的之一年就能长到叉长42厘米，体重500克以上；2龄鱼叉长可达55厘米，体重超过1千克。它们终生都在生长，但是2龄后生长速度会显著放缓。7-8龄的蓝点马鲛叉长达可达70厘米-1米左右，体重在3-4千克之间。绝大多数蓝点马鲛在1-2岁就达到性成熟，但在动物界早熟的代价往往就是寿命偏短。蓝点马鲛的自然寿命不会超过十几岁，有限的寿命也决定了它们的更大体长也就在1米挂零，体重很少超过10公斤。
鱼类测量术语
蓝点马鲛是贪婪的掠食性鱼类。凭借表现俱佳的耐力和速度，外加敏锐的视力和一口利齿，蓝点马鲛把凡是可以入口的鱼、虾、鱿鱼、乌贼等统统视为猎物，甚至较小的同类也不放过。但是不大不小的身型决定了它们在食物链中只能占据中上层的位置。它们从小到大都得时刻逃避金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼等等大型肉食性鱼类和齿鲸类等海洋哺乳动物们的捕杀。当然，就算遇上这些更大、更快、更狠的大佬，蓝点马鲛也不会束手就擒，它们常常会成千上万地聚集在一起，动作整齐划一，形成一个的球形“鱼卷风”，让捕食者目眩神迷，难以锁定目标。如果这大招还不行，那它就干脆扭腰甩尾，四散逃命。
绕开刺网反围剿，躲过拖船再出发
蓝点马鲛属于海水中上层洄游性鱼类，也是我国近海资源衰退背景下少数能维持高产的大型鱼类。每年初春(3月中旬)，海域水温升高，促进了蓝点马鲛性腺的加速发育，它们游离越冬场向北进行生殖洄游。4～6月，到达产卵场的蓝点马鲛开始繁衍后代。每条雌性蓝点马鲛都是极为高产的母亲，平均每条在每次繁殖季可以产下60多万颗卵。产卵之后，亲鱼和幼鱼均在产卵场附近海域分散索饵。至8月下旬，随着近岸水温下降，鱼群陆续向较深水域进行适温洄游，继续摄食，生长育肥，并于12月中下旬陆续回到各个越冬场。这是属于蓝点马鲛的四季节律。
蓝点马鲛洄游路线示意图（参考黄渤海蓝点马鲛种群变动与海表面温度的关系
在这种生殖洄游的习性下，也相应产生了蓝点马鲛的春汛和秋汛。春汛时，大大小小的渔船布下一张张天罗地网，守候在成年蓝点马鲛产卵的“必经之路”上，蓝点马鲛只有突破重重包围才能到达 “产房”。到了秋汛，还未成年的小马鲛和它的父母又要再次突破渔船的层层围剿，才能回到南黄海到东海中部的“安乐窝”度过冬季。
鲅鱼漂流单片刺网示意图 来源：《黄渤海区渔具通论》
蓝点马鲛的年产量虽然较为稳定，但随着捕捞网具的网目不断缩小和捕捞强度的增加，其种群发生了许多变化，比如个体小型化、群体低龄化，幼鱼生长速度加快，平均性成熟年龄提前，亲鱼产卵期延长等。邱盛尧等学者的研究显示：在上世纪70年代前，多数在黄渤海繁殖的雌性蓝点马鲛会在2龄后（体重达到1千克左右）达到性成熟。而从90年代至今，绝大多数雌性蓝点马鲛在1龄（体重仅500克左右）即达到性成熟。这种现象背后的原因，很可能是高强度捕捞导致的 “人工选择”让性早熟且生育能力强的小个体马鲛鱼得到了更大的存活几率，因为它们能够赶在被捕捞之前把自己的基因传给后代。但遗憾的是，早熟小个体父母产生的后代通常成年个体也更小，不但经济价值更低，也让苦心寻觅大鲅鱼的青岛女婿们徒增焦虑。
数据来源：《中国渔业统计年鉴》
针对上述情况，我国各级 *** 渔业管理部门也制订了相关的保护措施，如产卵亲体保护、伏季休渔、缩短可捕期等多项管理法规，以保护蓝点马鲛渔业资源。虽然这些管理法规延长了当年幼鱼的年内生长期，增加了蓝点马鲛资源的利用效率，但仍有不足之处。例如，研究表明蓝点马鲛初次性成熟最小叉长约为410mm左右，而《渤海区渔业资源繁殖保护规定》中蓝点马鲛的可捕标准为叉长380mm以上，这说明有一大部分未成年的幼鱼被合法捕捞，严重破坏了资源的补充群体，使蓝点马鲛群体更加趋于小型化、低龄化。同时，对捕捞鳀鱼等小型鱼种所制定的最小网目尺寸极小，这会兼捕蓝点马鲛的仔鱼和幼鱼，虽然尚未对蓝点马鲛资源造成毁灭性打击，但依旧会造成大量高价值渔业资源的损耗，令人痛惜。
明鉴建议大家，如果在市场看到380mm以下的“鲅鱼羔仔”，或在休渔期看到新鲜鲅鱼，不要购买，不要购买，不要购买！因为这些渔获都属违法捕捞。只有管理部门和大家共同努力，才能彻底杜绝这种违法行为！
变暖是远虑，缺粮为近忧
蓝点马鲛大部分时间栖息在海域中上层，对低温尤其敏感，其资源分布、洄游移动、栖息分布等都直接或间接受到水温影响。研究表明，10°C的水温已成为蓝点马鲛洄游鱼群是否进入渔场的阈值。随着全球气候变化，海洋温度整体上升，强ENSO（厄尔尼诺和南方涛动的合称）事件频繁发生，直接或间接地制约鱼类洄游的路线和方向，对蓝点马鲛资源和渔场的位置产生严重影响。资料显示，自上世纪九十年代末开始，日本海近岸的蓝点马鲛渔获量大幅增加，这主要是因为气候变化引起的日本海沿岸水温升高，导致马鲛洄游路线改变。
左：日本海蓝点马鲛渔获量变动；右：蓝点马鲛分布区域扩大到日本海（西川哲也，2011）
每年春汛蓝点马鲛北上洄游的目的不仅仅是到达北方的产卵场，它们还在沿途一路追捕着一种叫做日本鳀鱼的小型鱼类（北方俗称“鲅鱼食”）。日本鳀鱼是黄渤海到东海北部的蓝点马鲛种群全年的主要猎物。与蓝点马鲛一样，这种小型鱼类也是年复一年地进行着南北向的季节性洄游，并且它的分布也与水温关系密切，温度过高会使得鳀鱼幼鱼孵化率降低，从而致使蓝点马鲛幼鱼食物紧缺。
让蓝点马鲛的食堂雪上加霜的是，长期高强度的捕捞已经造成我国鳀鱼资源日益衰退。在黄、渤、东海海域，为了满足水产和禽畜养殖业对饲料的需求，从上世纪90年代起，鳀鱼从先前的低值杂鱼一跃成为重点捕捞对象，平均每年捕捞量高达近百万吨（多数被加工成鱼粉、鱼油作为饲料工业的原料，也有部分被直接作为冰鲜饲料投喂给养殖的鱼类和虾蟹等）。就所属海域的生态功能而言，日本鳀鱼是无可争议的基石物种（keystone species）,它们的存在与否,会影响到数十种相关物种的存活（为了方便吃货们了解基石物种，想想非洲大草原上的角马）。若鳀鱼种群得不到有效的保育，高度依赖它们为生的蓝点马鲛、带鱼、太平洋褶柔鱼（真鱿）等中到大型肉食性种类资源养护的就无从谈起。
为什么被吃的总是我——鳀鱼是众多肉食性鱼类
重要的食物来源 手绘图：李玉强QMCS
1974-75年，在胶州三里河文化遗址发掘中，考古工作者发现了成堆的鲅鱼骨。看来我们与蓝点马鲛的缘分至少可以追溯到距今3900多年前。“马蔺开花，鲅鱼来家”，“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳”，“春事刚临社日，杨花飞送鲛鱼。”……诸多宜俗宜雅的民谣诗句已经让蓝点马鲛升华成为沿海渔家文化的一个重要的图腾。
从新石器时代就在滋养着我们的蓝点马鲛种群现在正遭受过度捕捞、食物短缺、气候变化三重威胁。加强科研监测，应用基于生态系统的理念和技术，继续深化渔业改革，再加上广大消费者们在打击非法渔获方面的全力配合，我们还是有机会让蓝点马鲛继续鱼丁兴旺，甚至而且更加壮硕健康。毕竟，不管哪里的吃货都爱鲅鱼饺子，往后多少代的老丈人都得收鲅鱼礼不是？
海鲜明鉴：
科学吃鱼，才不会无鱼可吃。每个人舌尖上的选择，决定了海洋的现在与未来。为了培养新一代负责任的海鲜“吃货”，海鲜明鉴将为中国消费者定制科学、有趣的可持续水产品消费指南。想要边吃海鲜边做环保？那就快快关注我们吧！
海鲜明鉴评级说明
感谢中国水产科学研究院黄海水产研究所李昂老师审阅并对本文提出宝贵修改意见。
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你们关心的台风消息来了！今年第13号台风“玲玲”一路北上已于昨天晚上由强热带风暴级加强为台风级
中央气象台9月4日10时
继续发布台风黄色预警
福建省气象台9月4日10时43分
继续发布台风蓝色预警信号。
上午9点25分
福州市气象台继续发布台风蓝色预警
今天16：00，“玲玲”位于距离台湾
宜兰县东南方向约420公里，
将以每小时9公里左右的速度
向北偏东方向移动，
强度逐渐增强。
从路径上来看
“玲玲”虽然不会登陆福建
但变身为“淋淋”的“玲玲”
会给包括福建在内的全国多个省份
带来较大风雨影响
今天起
“玲玲”就要给我省部分海域
带来风浪影响了
今天～5日， *** 海域、闽东渔场东部、闽外渔场8～9级阵风10～12级，台湾海峡6～7级阵风8～9级；台风中心经过海域12～13级阵风14～16级。
截至今日9时
莆田及以北沿海养殖渔排上的
老弱妇幼人员已全部撤离
共2081人
就在“玲玲”不断北上的过程中
海上的另一位台风“剑鱼”
已经隐踪匿迹了
中央气象台表示
再努力也于事无补
因为很难确定“剑鱼”的环流中心位置
今日凌晨2时已经对其停止编号
9月4日02时，葵花-8号卫星监测到的西北太平洋和南海上空活跃着的5个热带系统。
眼下
“玲玲”对我们的影响已经开始了
省防指要求：
沿海各地要密切关注台风动向
禁止渔船进入受台风影响的危险海域
莆田及以北沿海渔排撤离上岸的
老弱妇幼人员要加强管控
确保安全
同时
也请公众关注天气态势
做好防范
避免发生意外
福建各地天预报看一波~
福州
厦门
宁德
泉州
漳州
莆田
龙岩
三明
南平
平潭
假期快来了
但是台风今起影响福建不可大意！！
提醒身边人及时做好防范工作
来源：福建气象、福建防汛、福州气象、杭州日报
版权归原作者所有，如有侵权请与我们联系
?FM1036福建新闻广播（ID：fm1036-882）
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安徽特牛作坊，每天用盐5吨，老板低调像普通农民大家有没有见过不用冰箱可以存放几个月到一年的没食？除了四川的腊肉还有一种就是安徽的咸鱼咸肉，这种肉保质期相当的长，而且销量特别好，是安徽淮南标志性的特产，今天介绍的这家店就是当地卖得更好的一家店，我们去看看他家工艺是有多么的神奇？
年入千万的作坊
这家店开在安徽淮南寿县的安丰镇，说是一家店不如说是一个庞大的作坊，在他家作坊的大坝上晾晒了成千上万的咸鱼咸肉，看起来好不壮观， *** 的最多的是咸鱼和咸鹅肉，这两样卖得更好。
据老板说他家的咸肉是淮南卖得更好的，一般不卖周围的人，都是远销外地，每年都有6000万的收入，可见销量是十分可观的。
但即使已经这么成功了，他家老板却很低调，穿着并不招摇，就像个普通农民。
靠水吃水
他家的闲鱼卖的更好，这个咸鱼的食材是经过精心挑选的，选用的是黄剑鱼，学名“赶鱼”，是淡水鱼中体型较大的一种凶猛的鱼类，身长至少有2—3米长，大的甚至4—5米，它的产地是当地安丰塘，而安丰镇就在安丰塘旁边，可谓是靠山吃山靠水吃水。
安丰塘被称为“天下之一塘”是中国更大的塘，面积堪比一个湖，历史比都江堰还早300年，是个历史悠久的塘，塘里水质清亮，比较适合黄剑鱼生长，生态比较好，养出来的鱼是没有污染的，吃得放心！
复杂的腌制工艺
这种咸鱼可以生吃也可以炒菜，还可以蒸煮，它的 *** 工艺是相当复杂的。
首先，要把鱼处理好，内脏掏干净，可以废物利用拿去炒菜。然后用盐给鱼来个盐浴，腌制4个小时，再拿到大坝里晒10多天就可以了！
*** 好的咸鱼可以不用冰箱放一年，他家每天都要用5吨盐，这个量比我一辈子吃的盐都多。可见成功还是要付出成本的！
做好的咸鱼味道非常咸，如果你用它炒菜一定不要放盐，不然要齁死，有的人不是很喜欢，但是喜欢的人是顿顿都要吃的。
“千奇百怪”的鱼类，有些鱼类总有一些“特殊技能”在鱼类家族中，有成千上万的成员，而且在形态上有各种形态和习性，样子也是千奇百怪……
“巨人”与“侏儒”
在大大小小的鱼中，鲸鲨无疑是重量级的。它有20米长，重达数吨，在海面上犹如一条小船。俗话说“大鱼吃小鱼”，那么鲸鲨应该是海里的霸主了吧？不，它在350多种鲨鱼中却是善良的“大哥”，它没有白鲨恐怖，也没有虎鲨凶残。据说奥地利的一位水下探险家曾在红海的一条鲸鲨背上玩耍。鲸鲨在海里觅食时，把嘴一张，就可以将海水和浮游生物一起吞下，通过鳃过滤把海水从鳃孔排出。它的主要食物是浮游生物。
如果说鲸鲨是鱼类中的巨人，那么来自菲律宾的鲲虎鱼就是“侏儒”。它很可怜，一般只比蚊子的幼虫稍大一点，相比之下，鲲虎鱼显得微乎其微，这还指的是成年鱼，刚出生的鲲虎鱼，更是微乎其微。
舌剑唇枪
用“唇枪舌剑”这个成语来形容剑鱼和射水鱼是非常恰当的。
剑鱼的下颚像一把又长又平的剑。有了这把“长剑”，它在海里想干什么就干什么，连大鲸鱼都怕。1944年，一艘渔船在南美海域被一条箭鱼撞毁。更有甚者，英国军舰“莱波利特”号差点被旗鱼击沉。当然，敢于攻击船只的剑鱼也不会是好的——它们往往拔不出剑来，只能折断“剑”留在船身。
射水鱼是用水射击的。它在海湾和湖水里游动。当它发现飞虫落在水生草或岸边草的枝叶上时，它们会慢慢游近，用力合上鳃盖，以舌头为活塞，沿着上颚的凹槽，像子弹一样射出口中的水。在这种突如其来的攻击之后，昆虫会中弹落水，射水鱼会平静地游过去进食。射水鱼它有很高的射击能力，几乎可以做到在1米内，百发百中。
登陆爬树
人们常说“鱼离不开水”，其实有些鱼离不开水也不会死。
弹涂这种鱼就有这种能力，它不仅可以在沙滩上蹦蹦跳跳，还可以依靠胸鳍上的肌肉像肘部一样，爬到岸边的树上，“玩”很久，然后回到水里。
生长在热带和亚热带湖河里的攀鲈，具有较高的攀缘技巧，能攀缘到岸边的梧桐树上。
鲋鱼、鳗鲡和肺鱼等，也有类似的本领。肺鱼可以在休眠状态下离开水面数月。
为什么这些鱼有如此特殊的功能？除了一般的鱼，它们还可以用鱼鳔、皮肤和肠道作为辅助呼吸器官，直接呼吸空气。
护儿妙法
人们常对那些过于娇惯子女的父母。开玩笑说：“快把你那宝贝儿含在口里吧。”天竺鲷就是这样娇惯后代的，只不过是雄鱼。每年，雄性天竺鲷的嘴都变得前所未有的大。它把成千上万的受精卵含在嘴里，当然不会吞下。直到鱼孵出，它才进食。当它呼吸时，口中的卵与淡水保持接触，这有利于鱼的孵化。
鱼卵变成小鱼后，他们的父亲把它们带到海里玩耍和进食。然而，在很长一段时间里，父亲不让它的孩子远走，一旦遇到危险，他们会大嘴巴，把孩子吞进嘴里，一起逃跑。
挑灯照明
深海几乎是漆黑的，一种鮟鱇却能在黑暗中挑灯前进。原来，有一种发光装置是由它的背鳍的之一个鳍转化而来的，它能发出红、黄、白三种光，就像竹竿上的小灯。
还有小鱼腹部两侧都有圆形发光装置，可以散发出灿烂的光泽，它们属灯笼鱼科。
这些发光的鱼，利用它们发出的光，把那些有趋光性的小动物引过来，吞下并吃掉它们；或者带着它们的同伴列队前进；或者把“对象”引来来交配繁殖。危机四伏时，也要靠着闪烁的光芒，使敌人不敢靠近，甚至惊慌失措地逃跑。
小伙钓到12.5公斤鳡鱼 20分钟才弄上岸江苏盐城市区一钓友在亭湖区黄尖镇境内钓到一条12.5公斤的鳡鱼，三个人花了20分钟，才将这条大鱼弄上了岸。30岁的胡元明是盐都潘黄街道人。别看他年纪轻，已经有15年的钓龄了。4月9日正值周日，胡元明和另外两个朋友驱车赶到亭湖区黄尖镇往东的“奥维斯”钓鱼。当天下午，他在“奥维斯”旁边的护养河里钓到了这条鳡鱼。
胡元明告诉记者，当天下午3点多钟起钓，好长时间都没有鱼上钩。大约3点半才钓到一条淡水鲈鱼，于是来了精神。淡水鲈鱼一般都是成群结队出动，基本不可能单独行动。钓到一条，说明下面肯定有鱼群。
没想到，过了半小时，突然鱼竿一沉，感觉肯定是条大鱼。他用的是专用路亚钓具和艾克菲丝PE鱼线，非常结实。鱼线有100多米长，中鱼之后疯狂出线30多米，差点把他拖到水里。他最终绷紧了钓竿，才抵住了鳡鱼游走的力道，双方由此僵持不下，大约20分钟时间，这条鱼没了劲，才被一点一点地拖到岸边。胡元明的两个朋友用专用控鱼器将这条鳡鱼给弄到了岸上。
因为这条鳡鱼凶猛且喜欢吃鲢鱼，而承包护养河的人养殖的多为鲢鱼，故坚决不让鳡鱼再放回护养河内，以免引起更大损失。胡元明将鳡鱼带回家，经称重达12.5公斤，测量长度为1.13米。当晚，这条鳡鱼被他和朋友以及亲戚给共享了。
胡元明告诉记者，鳡鱼也称黄剑、铜头，属于大型温水性鱼类，是鲤科中最凶猛的肉食性鱼，这种鱼最喜欢吃鲢鱼，也喜欢吃各种小鱼。它凶狠残暴、力大劲遒，易钓但难以制服。稍有不慎，钓者还会被拖进水中，危险性较大。
提醒！台风预警！“剑鱼”玩失踪，“玲玲”要变身“淋淋”?你们关心的台风消息来了！
今年第13号台风“玲玲”一路北上
已于昨天晚上由强热带风暴级
加强为台风级
中央气象台9月4日10时
继续发布台风黄色预警
福建省气象台9月4日10时43分
继续发布台风蓝色预警信号。
上午9点25分
福州市气象台继续发布台风蓝色预警
今日10时
“玲玲”位于距离台湾省宜兰县
东南方向约390公里处
更大风力12级，35米/秒
预计“玲玲”将以每小时8公里左右的速度
向东北方向移动
强度逐渐增强
更大强度可达台风级或强台风级
从路径上来看
“玲玲”虽然不会登陆福建
但变身为“淋淋”的“玲玲”
会给包括福建在内的全国多个省份
带来较大风雨影响
今天起
“玲玲”就要给我省部分海域
带来风浪影响了
今天～5日， *** 海域、闽东渔场东部、闽外渔场8～9级阵风10～12级，台湾海峡6～7级阵风8～9级；台风中心经过海域12～13级阵风14～16级。
截至今日9时
莆田及以北沿海养殖渔排上的
老弱妇幼人员已全部撤离
共2081人
就在“玲玲”不断北上的过程中
海上的另一位台风“剑鱼”
已经隐踪匿迹了
中央气象台表示
再努力也于事无补
因为很难确定“剑鱼”的环流中心位置
今日凌晨2时已经对其停止编号
9月4日02时，葵花-8号卫星监测到的西北太平洋和南海上空活跃着的5个热带系统。
眼下
“玲玲”对我们的影响已经开始了
省防指要求：
禁止渔船进入受台风影响的危险海域
莆田及以北沿海渔排撤离上岸的
老弱妇幼人员要加强管控
确保安全
同时
做好防范
避免发生意外
福建各地天预报看一波~
福州
厦门
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漳州
莆田
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三明
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新闻多一点
中秋节 国庆节
离我们越来越近
什么时候放假？
高速公路小客车是否免收通行费？
赶快来了解一下吧！
中秋节
国庆节
2019年国庆节放假时间已确定，根据国务院办公厅通知精神，今年国庆节放假七天。
放假时间如下：
10月1日（国庆节）至7日放假一周
9月29日（周日）和10月12日（周六）上班
中秋节不免收小型客车通行费
根据《重大节假日免收小型客车通行费实施方案》，免费通行的时间范围为春节、清明节、劳动节、国庆节等四个国家法定节假日，以及当年国务院办公厅文件确定的上述法定节假日连休日。因此，今年中秋节不免收小型客车通行费。
这几个假期快来了
但是台风今起影响福建
不可大意！！
提醒身边人
及时做好防范工作
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这些香味浓郁的家常菜是吃货首选，美味无比！这些香味浓郁的家常菜是吃货首选，美味无比！！
香辣蚝油茄子
用料：茄子2个；蒜苗1根；蒜片适量；花生油稍多；蚝油1汤匙；蒜蓉辣椒酱（或者豆瓣酱）1.5汤匙；生抽0.5汤匙；
香辣蚝油茄子（快手菜）的做法：
先说下，我用的这两罐做为主要调味料，随便这两个哪一个都行，1.5汤匙就够，不要放盐。
1、茄子切好后，锅里倒多点的花生油炸一下茄子，炸软了就行，不要炸黑了，时间很短的，就可以捞起来备用。（像我图片这样就可以了）
2、把炸了茄子的油倒出来，可以炒其他的菜。锅不用洗，就留点底油就好。关火状态，加入蚝油1汤匙，蒜蓉辣椒酱1.5汤匙，0.5汤匙生抽，开小火，拌匀，等到开了马上倒入茄子。
3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗，蒜片，继续翻炒。差不多的时候可以尝下咸淡，如果不够咸，可以再加一点辣椒酱。熟了就可以捞起来了。
4、小二再来一碗饭。
咕噜蜜鲜果
创意：
这道菜源于传统的菠萝咕咾肉，我用鲜猴头菇做主料，健康又美味，令食客食欲大开。
原料：
A料（菠萝块30克，青椒块、红椒块各15克）
鲜猴头菇200克。
调料：
B料（番茄酱25克，白糖30克，白醋20克，盐2克，冰花酸梅酱8克）
干淀粉20克，盐2克，色拉油350克（约耗60克），脆皮糊80克。
*** ：
1、A料焯水；B料倒入锅内小火熬成糖醋汁。
2、将猴头菇焯水，撕成小块，加入盐腌入味，拍干淀粉，裹匀脆皮糊，放入烧至五成热的色拉油中，炸成金黄色捞出。
3、锅内留底油，倒入猴头菇、A料、糖醋汁，大火收汁，快速翻炒，出锅前淋热油10克即可。
脆皮糊：
取低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉15克充分混合，分次加入清水550克，最后加入色拉油50克拌匀即可。
关键：
挂猴头菇的糊不能调的太稀，调成流线状更佳，猴头菇可复炸一次，这样出来的效果更焦嫩。
宫保水晶球
创意：
此菜源于宫保大虾球的灵感，我用红毛丹做主料，其颜色、口感都很相似，通过挂糊、拍粉炸制后，保证了外酥里嫩，在 *** 点击率很高。
原料：
A料（青椒、红椒各10克，春笋25克）
红毛丹150克，炸腰果20克。
调料：
B料（花椒5克，干辣椒、番茄沙司、米醋各10克，白糖20克，蘑菇粉2克，盐1克）
干淀粉15克，脆皮糊100克，湿淀粉10克，色拉油900克（约耗80克）。
*** ：
1、红毛丹去皮，一开二，拍干淀粉，裹匀脆皮糊；A料焯水。
2、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入红毛丹炸至色泽金黄捞出。
3、锅内留底油，放入B料煸香，倒入清水50克烧开，过滤料渣，放入红毛丹、A料快速翻炒均匀，淋湿淀粉勾薄芡，盛入盘内，炸腰果撒面装饰即可。
香菇排骨汤
材料：
排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。
做法：
1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。
2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。
4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。
玉米排骨汤
原料：
玉米、猪肋排、葱、姜、盐
做法：
1、将排骨剁成块状。玉米去皮、去丝，切成小段。葱切段，姜切片。
2、往砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉。
3、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水（若想排骨汤鲜些，可在水中滴几滴醋），加玉米、姜一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。
4、煲熟，加入少许盐调味即可。
松鼠鳜鱼
原料：
桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法：
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
月光带子菠菜羹
＜原料＞
菠菜、带子、鸡蛋白、豆腐、鲜奶。
＜调料＞
生粉、鸡汤。
＜做法＞
1.将菠菜洗净汆水，切碎后加入冰块打成蓉。
2.将带子稍微飞水，放鸡蛋白、鲜奶、鸡汤调味，放在碗底蒸熟。
3.用鸡汤加菠菜蓉，调味勾芡，煮好放在蒸好的蛋白上。
4.将豆腐做成月光形状，再用鸡汤煨好，放在菠菜羹上即可。
极品蟹黄蟹肉扒原只花胶
＜原料＞
花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。
＜调料＞
姜葱、鸡汤。
＜做法＞
1.将原只花胶发制好。
2.先将膏蟹的膏取出，其余蒸熟拆肉。
3.用姜葱和鸡汤煨花胶入味。
4.用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡，再放入蟹黄。
5.将小唐菜炒好，放黑鱼籽在面，即可。
花椒芽炝百叶
*** /济南舜泉楼 张良
鲜花椒芽略带涩口，正好可以压住牛百叶的膻味，清凉爽口，春天气息浓郁。
*** 流程：
1、鲜花椒芽20克洗净控干水分，放入盘中备用。
2、卤熟牛百叶180克切丝，放入鲜花椒芽，加陈醋5克、生抽5克、香油2克拌匀即可。
大婶单饼卷两样
*** /青岛 田柱
*** 流程：
1、黄剑鱼去掉内脏，加入适量盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制入味，然后入七成热油炸熟，捞出控油后去刺，撕成小块。
2、锅下底油烧热，下葱姜末爆香，加入香椿末炒出香味，下入黄剑鱼肉翻匀，调入盐2克、味精2克、生抽，起锅装入盛器。
3、锅下底油烧热，下入葱、姜、蒜、辣椒圈等料头炒香，下入肉丝煸炒至变色，撒入香辣粉、盐2克、味精2克、香葱段翻炒均匀，起锅入盛器，配单饼即可上桌。
香辣粉的调制：
辣椒粉50克、五香粉10克、孜然粉8克、芝麻15克调匀即成。
*** 关键：
一定要将香椿芽的香气炒出来再下黄剑鱼，否则香味不浓
酱烤杏鲍菇
原料：
杏鲍菇4颗，花生油，酱香烤肉料
做法：
1.杏鲍菇摘洗干净，用厨房纸巾抹干水分
2.顺长切成薄厚适中的片
3.将烤肉酱倒入料盒底部
4.排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱，再放上一层杏鲍菇
5.再倒上一层烤肉酱
6.以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上烤肉酱，腌制半小时以上
7.平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片
8.煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅
干锅土豆
原料：
土豆(马铃薯)300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺(根据自己的口味增减)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，葱姜蒜末各适量，盐适量，1里面左右的香菜段一小把
做法：
1.土豆去皮洗净切成0.6—0.8里面的厚片，放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了
2.捞出沥干水分，并晾到不烫手，取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊
3.煎锅烧热倒油，晃一下将锅底铺满，将土豆一片片的摆到锅里煎上色，翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完
4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些
5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了
6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了
蟹黄豆腐
原料：
嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g，咸鸭蛋黄4个
辅料：
盐3g，葱2根，橄榄油20ml，湿淀粉：40ml
做法：
1.准备 *** 豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡
3.捞出豆腐丁，控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可
