鱼头过油煎好 香菜切碎 豆腐切块鱼头放入主锅煮一个小时 ，带汤汁发白豆腐切块 放入网锅内放入豆腐，木耳 煮20分钟香油5g 胡椒粉5g 盐 1/2茶匙4-5岁,2-3岁,大众人群,学龄前儿童,补钙,一家三口,一人食,晚餐,早餐,锅具
老妈教做的鱼头豆腐汤就是好喝，汤汁奶白，没有一点腥味，特别香嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“豆腐鱼头汤”做法，这是一道营养味美，特别开胃好喝的汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试。
鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，因为豆腐含钙比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者一块吃，维生素D能促进人体对钙的吸收，提高钙的吸收率，所以用鲜鱼头和豆腐做成汤，味道鲜美，香而不腻而且营养互补。
豆腐特有的豆香味道能让鱼汤更加地鲜美，所以豆腐和鱼头堪称天生一对，鱼头豆腐汤看似做法简单，但是要想做好也是需要一定技巧的，很多人做出来的鱼头汤腥味很重，汤汁不浓白，没有一点鲜味，就是因为没有掌握好这些技巧，今天就把我老妈几十年熬鱼汤的做法和技巧分享给大家。
——【鱼头豆腐汤】——
【 *** 主料】：鲢鱼头1个、豆腐1块、海鲜菇1把
【腌制调料】：生姜几片、盐少许、香葱1根
【其它调料】：生姜几片、大葱1根、胡椒粉1勺、盐少许
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鲢鱼头用刀剁成小块，放入碗中，放入姜片和香葱段、盐少许，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，用以去除豆腥味。
【步骤三】：海鲜菇清洗干净装盘，把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。
【步骤四】：把腌制完的鱼头用清水清洗几遍，然后把水控干备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，撒上少许盐，把鱼头放入锅中煎一下。
【步骤六】：鱼头煎成两面金黄、放入姜片和葱段，同时顺着沟边淋入一勺白酒，让酒挥发。
【步骤七】：酒气挥发后，倒入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮20分钟。
【步骤八】：鱼头炖煮20分钟，放入豆腐和海鲜菇，继续炖煮5分钟左右。
【步骤九】：豆腐炖煮5分钟，放入胡椒粉和枸杞，搅拌均匀，装入汤盘中，撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道营养味美的“豆腐鱼头汤”就 *** 完成，汤汁奶白，味道特别鲜美，是一道适合老人 和孩子补充营养的汤菜，你要是不知道鱼头怎么做来吃，可以试一试这种做法，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）鱼头一定要是新鲜的活鱼头，鱼头中的牙齿和黑膜腥味都比较重，所以更好的是清除干净，这样可以很好地去除鱼头的腥味。
（2）鱼头更好给它剁成块，这样鱼头才能充分地把蛋白质和营养炖出来。
（3）鱼头要提前腌制一下，然后再冲洗几遍，这样可以减少鱼的腥味。
（4）鱼头要煎一下，然后用白酒喷一下，可以很好地去除鱼肉腥味，鱼头煎之前，往锅底撒少许盐，可以防止鱼头粘锅。
（5）加汤的时候一定要加热水，如果加冷水，鱼肉遇冷表面会凝固，鱼肉中的营养也就溶解不到汤中，同时也导致鱼汤不白。
（6）调味的时候加入胡椒粉就可以了，盐煎鱼的时候放了，决定放不放要尝一下。
今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
鱼头豆腐汤怎么做好吃，加上这1种食材，味道更鲜美更营养！说到鱼头和豆腐，相信不少的朋友们都喜欢吃，因为鱼头小骨少，营养丰富，而豆腐呢，口感细腻，同样也营养丰富，那么，这样两种食材搭配在一起能做出什么样的美味呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备来给大家分享一道营养美味的【鱼头豆腐汤】，喜欢鱼头和豆腐的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鱼头1·个，豆腐300克，番茄3个，生姜1块，食盐适量，鸡精1茶匙，料酒2汤匙
之一步：将豆腐切成小方块，然后放到汤盆里面，加入1茶匙食盐，然后加入没过豆腐的清水，浸泡一会，接着将鱼头清理干净之后，在鱼头表面涂上一层料酒，再涂上一层食盐备用！再用料理刀在番茄的表面打上十字刀花，然后放到汤碗，加入没过番茄的开水，浸泡一会，然后捞出番茄，撕去外皮，切成小块备用！
第二步：起锅烧热，然后加油，等油温烧高之后，将鱼头放到锅里煎至两面焦黄，然后加入没过鱼头的开水（注意：一定要开水煮出来的汤才白），加入姜片，然后大火再次煮开，煮开后转成中小火煮5分钟，再把豆腐和番茄放入锅中，盖上锅盖，再煮20分钟。
第三步：煮20分钟后，揭盖根据口味加入食盐调味，鱼头豆腐汤煮好之后，盛出到汤盆，最后撒上葱花提香点缀即可！
这样一道，味道鲜美，营养丰富的【鱼头豆腐汤】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼头豆腐汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鱼头切块放料酒2勺，姜3片，盐少许腌制要想有奶锅里热油放入鱼头煎至表面微黄，倒入一汤碗水，大火烧开煮上10分钟放入切好的内脂豆腐，继续煮上5分钟。最后放入切好得葱段，一些盐，少许鸡精。放入切好的水豆腐，继续煮上5分钟。看下最后的成品吧！汤汁很鲜美，家里有虾皮，可以在汤里稍微放些，也可以在放些牛骨髓，这样更营养呢！中国菜,家常菜,煮,午餐,晚餐,朋友聚餐
鱼头豆腐汤的绝味秘籍，成功征服我的胃所有东西洗好备用鱼头一定要锅煎一下，半熟就可以，在把大葱和生姜放进去煎一会不用出锅，直接到入开水，一定要开水，放多少水自己掌握，大火煮3分钟把漂在上面的油和杂质用勺子撇掉，关小火煮到汤发白豆腐全服浮在上面，放盐，鸡精，在把小青菜放进去煮1分钟，关火出锅，放点香油就可以了，为什么放这个青菜，应为这个青菜不会影响鱼汤的味道，更添加了营养，营养又健康，洗劫一空，个人认为用茶籽油煎鱼头出锅后的汤更香家常味,二人世界,一人食,晚餐,午餐,锅具,汤锅,汤,无水印,家常菜
都怪鱼头豆腐汤，焖一锅米饭都不够吃今天碰巧买到缩骨大头鱼，将鱼洗净，头开两边。因家里人少就只用鱼头，缩骨大头和鲜骨大头肉身也挺滑，如果人多，用上整条鱼也不错。起锅，将姜片、蒜爆香，放入鱼头两面煎至表面略焦。洒入少量的料酒、盐、糖（由于豆腐没味，跟据个人喜好，调味料适量调够）。煎的过程，保持姜片垫底，这样姜味更好的出味，鱼头表面不容易烂，外表更美观。放入八角，水（刚没鱼头左右），豆腐（豆腐一分为二）一起顿至汤奶白，大约水沸后10分钟。如果喜欢有些咬口，也可先将豆腐单独先油煎再顿。再放入葱花即可。如果喜欢香菜的放香菜也行。一道清清淡淡的鱼头豆腐汤就做好了。顺德菜更注重原汁原味，这道菜，鱼肉和豆腐都滑滑的，鱼的味道煮进豆腐内，掩盖了豆腐本身的豆腥味，汤味道淡淡的却含浓浓的鱼味，喜欢吃鱼的朋友可以一口气喝几碗汤。4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,汤
鱼头豆腐汤的做法By Henry林
用料- 花鲢鱼头 1个
- 老豆腐 1块
- 老姜 1块
- 小葱 5棵
- 香菜 1棵
- 小米辣 3个
- 绿线椒 1个
- 菜籽油 100ml
- 料酒 50ml
- 白胡椒粉 0.5克
- 盐 12克
- 鸡粉 4克
1、鱼头 已经 控干
2、豆腐块 姜片 葱段 辣椒圈 香菜
3、坐锅烧热注入菜籽油烧热 给姜片 葱段 爆香
4、给鱼头 单面煎透透滴 大火喔
5、给开水 料酒 白胡椒粉 豆腐 大火煮沸 改小火闷煮30分钟
6、给盐 鸡粉 辣椒圈 葱叶 火锅出锅
7、装盆 给香菜点缀
8、撰写图
9、撰写图
10、撰写图
11、撰写图
小贴士本食谱仅供参考 根据个人情况酌情添加调料用量
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吃不下饭？那是你不会做鱼头豆腐汤买了两条鱼，其中一条大青鱼，中段做熏鱼用，青鱼头烧汤。将鱼头洗干净，沥干水，用厨房纸巾吸水，放油锅里煎。鱼汤烧的白，主要在于煎，一定要煎透，煎到皮焦黄。把煎好的鱼头放入锅中，顺便也把切下来的鱼鳍煎过放一起。加入开水，烧鱼汤要用热水去腥味。将热水加到跟鱼头齐平就差不多了，开大火烧开。加姜片葱白进去，大火烧开后改小火慢炖。煮到鱼汤发白时，加切好的豆腐进去大火烧开，再改小火炖。等到豆腐炖到有许多小孔时，加白胡椒粉进去。再加葱叶碎、香菜进去。最后加盐、鸡精，搅拌后出锅啦！不喜欢吃香菜可以不放，非常鲜美。喜欢吃香菜，放香菜和白胡椒粉很配哦，益智补脑的鱼头豆腐汤，来一碗！
爱吃豆腐的一定要收藏，教你做营养美味的鱼头豆腐汤，好吃极了说到汤水，在广东可谓是家家都有独特的做法，有些汤营养丰富，有些汤滋补养生，还有一些汤清热解暑，汤分为两种，一种是老火靓汤，老火靓汤一般要煲的时间比较长，把所有食材的精华都煲到汤里面去，老火靓汤一般只喝汤不吃渣。还有一种就是清汤，清汤调味简单，汤和食材都吃，而且煲的时间比较短！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道美味又营养的鱼头豆腐汤，鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。本期的做法，小编还增加了一样营养的食材，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们先来准备所需要的食材：
雄鱼头 X 1个
番茄 X 3个
白豆腐 X 200g
食盐，胡椒粉，小葱，生姜 ，料酒 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先来处理食材，首先是鱼头，买回来之后，先放到清水里清洗干净，把鱼鳃和内脏处理干净，把血水清洗干净，然后涂上一层料酒，再撒上少许食盐，用手抹匀！放上几片姜片，然后腌制15分钟入味！
接下来，我们处理番茄，首先用料理刀，在番茄的表面打上十字刀花，然后放到一个较大的汤碗里面，再倒入没过番茄的开水，烫个5分钟，这时你会发现番茄的皮能够很轻易的剥下来，番茄剥皮之后，切成小块装盘备用！
接着，我们处理白豆腐，豆腐买回来之后，切成长2厘米宽1.5厘米的小块，然后放到汤碗厘米，加入清水，加入1汤匙的食盐，浸泡一会，这样可以给豆腐增加底味，还可以给豆腐去腥，一举两得哦！
等所有的食材都处理完成之后，我们起锅加入食油，油量可以稍微多些，油温烧至7成热时，把腌制好的鱼头打开，然后放到锅里煎，煎的时候要记得进行适当的翻面，煎至鱼头的表面焦黄即可！
等鱼头煎至两面焦黄之后，加入1汤碗的开水，这里记住一定要开水哦，加开水可以使你煲出来的汤变成奶白色，味道更佳，然后大火再次烧开，水烧开之后，如果有浮沫用汤勺撇去浮沫，然后加入刚刚切好的番茄块和豆腐块，再加入1汤匙的胡椒粉，盖上锅盖，小火煮上20分钟！
煮好之后，即可起锅装盘，最后加上食盐调味，撒上葱花，这样一道营养丰富，百吃不腻的鱼头豆腐汤就 *** 完成了，喜欢的朋友们就做来试试看吧，相信你会爱上这道汤哒！
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
好啦，这期的美食教程【鱼头豆腐汤】就分享到这里！
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感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鱼头，豆腐，葱苞，姜切片用猪油汤会更有香味热锅冷油，姜片，葱包油炸先煎鱼背面，一定要煎成金黄色再反过来煎至金黄一定要加热水一次加到位。把里面的姜，葱包拿出来。重新加个?苞煮出来奶白色加入豆腐最后豆腐浮出水面，切记最后放盐和鸡精少许这样才原滋原味。可以出锅了，如果要色香味俱全，可以加点西红柿。婴幼儿,3岁以上,2-3岁,补钙,汤
