福建小众茶种之二：黄金桂

黄金桂原产于福建省安溪县虎邱镇罗岩美庄，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。

黄金桂茶属于什么茶？黄金桂茶的特点是什么？

一、什么是黄金桂茶

黄金桂（又称金贵、透天香）是由黄棪（又称黄丹）茶树品种的新鲜茶叶制成的乌龙茶。它有独特的风味。它是闽南乌龙茶中不同于铁观音的另一种特色茶产品。黄棪起源于福建省安溪县虎邱镇美庄村炉坑角（原名西坪区罗岩乡）。是农业部批准的之一批国家级优质茶树品种之一。黄金桂是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种。乌龙茶的香气特别高，因此在产区被称为“清明茶”和“透天香”。

二、黄金桂茶的特点

茶叶质量:四级。金桂茶绿叶薄，叶面略卷，叶齿深而锐利，叶色黄绿明亮。金桂干茶的形状颜色相对较黄(黄字出头)，条状较细，茶梗较细。金桂茶汤金黄透明有光泽。金桂茶底叶薄黄绿，叶脉突出呈白色。

外观:颗粒不够紧。

颜色:深绿色略黄，新鲜度一般。叶底:采摘时嫩度较薄。

香气：干香气很浓。

味道:金桂冲入沸水片刻后后，闻到盖子的香味。你可以感觉到浓烈的香味。汤在25秒内出来。茶汤入口无苦味，味道一般；喝完后，它有点甜，非常耐泡。茶汤是绿色和黄色的。

优点:茶汤浓，提神，饮用后清爽，耐泡。缺点:颗粒不够紧，茶色略暗。

三、怎样选购黄金桂茶

首先，我们应该根据外观购买高品质的金桂茶。一般来说，高品质的金桂茶细长、松散、飘浮、不重、叶梗小、黄色、翠黄色、黄绿色、有光泽；选择时，寻找：黄、薄、细。

第二，根据茶汤购买优质的金桂茶。金桂茶冲泡后，可以看到清澈、金黄、明亮或浅黄色的低汤，香气高杨，香气优雅，还有桃子或梨的香味；茶汤入口，味道鲜美，回归甜味，饮用香、奇、鲜。

关于黄金桂，在安溪黄棪的发源地有两则生动的故事：
其中一个传说：相传清咸丰十年（1860年）安溪县罗岩灶坑（今虎邱镇美庄村），有位青年名叫林梓琴，娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子为妻。新婚后一个月，新娘子回到娘家，当地风俗称为“对月”。“对月”后返回夫家时，娘家要有一件“带青”礼物让新娘子带回栽种，以祝愿她像青苗一样“落地生根”，早日生儿育女，繁衍子孙。

王淡临走时，母亲心想：女儿在娘家本是个心灵手巧的采茶女，嫁到夫家后无茶可采，“英雄无用武之地”，小日子也不好过，不如让她带回几株茶苗种植。于是便到屋角选上两株又绿又壮的茶苗，连土带根挖起，细心包扎好，系上红丝线，让女儿作为“带青”礼物带回灶坑。

王淡回家后将茶苗种在屋子前面的埕角。夫妻两人每日悉心照料，两年后长得枝叶茂盛。奇怪的是，茶树清明时节刚过就芽叶长成，比当地其他茶树大约早一个季节。炒制时，房间里飘荡着阵阵清香。制好冲泡，茶水颜色淡黄，奇香扑鼻；入口一品，奇香似“桂”，甘鲜醇厚，舌底生津，余韵无穷。

梓琴夫妻发现这茶奇特，就大量繁衍栽培，邻居也争相移植。并以这茶是王淡传来的，因为茶汤金黄，闽南话“王”与“黄”，“淡”与“棪”语音相近，就把这些茶称为“黄棪茶”。原树于1967年树龄已历百余年，高2米多，主干直径约9厘米，树冠1.6米。惜因盖房移植而枯死。

其二种传说：清咸丰年间（1850-1860），安溪罗岩茶农魏珍，到福洋探亲，回来路过北溪天边岭时，看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中，并压条繁殖，精心培育后单独采制，敬请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻，遂盛赞为“透天香”。在众口相商之后，即取茶水金黄清淡命名为“黄棪”，并流传至今。在诏安也俗称为“八仙茶”。

黄金桂的品质特征：
条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

黄旦植株小乔木型，中叶类，早生种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。

选购黄金桂茶叶的技巧：

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。而铁观音同是乌龙茶中的极品，怎么分辨黄金桂和铁观音?

铁观音

外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。

内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

黄金桂

外形：条索尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽黄楠色，翠黄色或黄绿色，有光泽。

内质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有桂花，栀子花和梨香的混合香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有香，奇，鲜之说。

叶底：黄绿色，叶片先端稍突间，呈长圆形，主脉浮现，叶片较薄 ，叶缘锯齿教浅。

简单的从的外形判断：

铁观音，外形椭圆，齿疏且钝，叶面隆起微向后卷，叶基钝，叶尖凹向左歪微下垂。

黄金桂，叶型椭圆型，细嫩，柔软，先端稍突尖，基部渐斜或稍钝，叶面隆起，略显肋骨状，侧脉明而且密，叶齿深且明显而且锐。(椭圆型，侧脉明显密集，齿深明锐可以作为看叶底时判断品种的一个依据)。

这种乌龙茶有奇香似桂花，虽产量不多，却是福建难得一见的早春茶

义芳君说茶 | 第718期原创茶说

1.

说起闽南乌龙茶的早春品种“黄金桂”可能很多人并不熟悉，这也不奇怪，与铁观音这等闽南乌龙茶的当家品种相比，黄金桂的确属于地道的小众茶。

不过，小众并不意味着“茶不如人”。

有时候，墙内开花还墙外香呢！

可能很多茶友感到莫名奇怪，放着这么多乌龙茶品种不说，偏生单挑这款小众茶说，义芳君您这安着什么心哪！

其实，很多人有所不知的是，春江水暖鸭先知，这黄金桂就是闽南乌龙茶，乃至福建乌龙茶里的那只“鸭”——这款茶是闽南乌龙茶众多品种中最早与大家见面的品类，而且也还是闽南乌龙茶的四大当家花旦之一，主产于安溪县。

您瞧！前几天，义芳君闲得没事，上山兜转了一圈，果不其然，当周边铁观音、大叶乌龙、本山、毛蟹等本家兄弟们还在养精蓄锐，黄金桂早已按捺不住，探出头来俏争春！

照此样子，估摸着差不多再过十来天，也就是清明节前后也就能尝鲜了！难怪有茶人称之为乌龙茶里的“明前茶”，竟也不奇怪呢！说到这里，该好好敲打一下那些只认“明前茶只有绿茶”人的脑袋了，想不到乌龙茶里也有明前茶呢！

2.

好了，话说回来，这黄金桂究竟长啥样？有什么特点让人耳目一新的呢？

其实，您别说，还真有！不说它长得如何像迎春、探春一般大家闺秀吧，但好歹也是小家碧玉般的秀美。

黄金桂的叶片显得比较薄，叶色黄绿透着光泽。远远望去，就是一片明晃晃的黄绿色海洋，在周边茶园中具有非常明显的辨识度。

黄金桂，本名叫“黄旦”或“黄棪”，还被人们美誉为“透天香”。

茶如其名，我们不妨从黄金桂的名称入手来认识一下黄金桂茶吧。

先来说说黄旦（黄棪）。

这名称才算是黄金桂的本名。大凡有名有姓的茶叶一般都有一段美丽的历史传说，黄金桂也不例外。

关于黄旦，有两个有趣的传说：“魏珍说”和“王淡说”。

“魏珍说”的大意是，茶农魏珍某天路上偶遇一茶树开花，十分奇特，看着十分惹人怜爱，就带回栽种在自己门前屋后，没想这茶果然气质天成，加之叶色黄绿，便有了黄旦的叫法。

而“王淡说”则融入了闽南婚娶的古风俗，说的是采茶女王淡新婚“对月”后回娘家走亲需按风俗从娘家带一件“带青”礼物回去，以实现“落地生根”，繁衍子孙。娘家人准备的礼物便是两株茶苗，没想这是两株性状奇特的茶苗，茶叶品质殊异，而闽南话里“王”与“黄”，“淡”与“棪”语音相近。

这两个传说大概起源于清朝咸丰年间，迄今已上百年，因此论黄金桂的产制历史，事实上也老大不小，掰开指头数一数，也经历了上百年的风云变幻。

说到这里，很多人肯定又觉得甚是奇怪：在这上百年的历史长河中，难道黄金桂就不曾在这茶叶市场上掀起过一番波澜吗？

事实上，“黄金桂”这名称的由来就是当年黄旦茶在东南亚市场上如鱼得水的一块“活化石”。

据说，上世纪40年代前后，黄旦茶就作为一个独立的品类畅销东南亚一带，加之当时的茶商为了生意兴旺，讨个好彩头，便改名为“黄金贵”，后来便以“黄金桂”为字号，随着影响力日盛，“黄金桂”这三个字也算是水到渠成了。

3.

不过，黄金桂奠定其闽南乌龙茶四大当家花旦地位可不仅仅只是凭借其市场取巧或民间传说，而是靠实实在在的品质禀赋。

这从黄金桂被喜欢的茶人们津津乐道，美誉为“透天香”中便可一窥其貌。

尽管长期生活在铁观音的身影下，有时候还得违心地冒充下大哥，充当下门面，但这并不妨碍它的独特存在，以及殊异品质。

黄金桂的采摘遵循闽南乌龙茶“两叶一芯”标准，并采用闽南乌龙茶的工艺精制而成，成品茶一般有清香型和浓香型之分。

不过，精制黄金桂时需注意的是，因为黄金桂的茶梗比较细，叶片比较薄， *** 时在晒青、摇青、杀青等环节上都要比铁观音来得轻柔，以免发酵过度，丧失了黄金桂茶的本色。

而黄金桂最为喜爱的茶人们所心心念的便在于它的香高水润。

优质黄金桂的香气清纯，好似一阵清清雅雅的兰花香，又似一缕缕杳然而来的桂花香，从天而降，冲天而逝，在闽南乌龙茶品系里算得上霸道的，真真正正的“未喝其茶，心夺其香”。

及至茶汤入杯，汤色黄绿鲜亮，温润如春风拂面；端起细品，一股鲜爽中透着早春的味道。

此情此景，倒也应了春天就在一杯茶中的喜感！

不过，黄金桂毕竟茶叶不似铁观音一般肥厚，而是显得紧细轻薄，故冲泡时虽仍以乌龙茶冲泡技法为主，为了避免轻易辜负了黄金桂的色香味的尴尬，冲泡时倒也有几处可圈可点之处值得细说。

首先是泡茶器首选盖碗，因盖碗的独特造型，有凝香效果，闻杯盖便可感知香气的类型、浓淡、强弱，正好凸出黄金桂的高香特色。

其次是出汤时间应比铁观音略短。清香型黄金桂的口感特色在于醇细鲜爽，简言之，要的正是那一口鲜嫩劲，浸泡时间过久，反而适得其反。

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深秋9月，饮食要以“吃2白，饮3黄”为主，减燥防寒，顺利度秋

“天淸白露下，始觉秋风还”。刚刚进入白露时节，正是秋雨和秋老虎，交替盛行的时候，此时变化莫测的天气总是让人捉摸不透。不过，好在白露过后的深秋9月，更多的是秋高气爽的天气和微风习习的秋风。即使偶尔下一场大雨，也能给干燥的季节，带来几份凉爽的湿润。

随着9月的来临，天气也是越来越冷了，这时候我们除了讲究穿衣不露肩、不露肚脐、不露脚踝等三个部位外，还得从内在饮食上把控。比如说，少吃一些寒凉的瓜果，多吃2种滋润的白色食物，饮3样增强体质的黄色茶水，或能帮助我们减燥防寒，顺利度秋不受苦。

“吃2白”

莲藕

有一种食材被称之为是“入秋的之一蔬菜”，那就是莲藕了。莲藕作为“水中灵根”，不仅肉质洁白脆嫩，滋味甘甜，而且其中还富含多种营养物质。随着秋天的来临，大家不妨隔三差五去菜市场买一些莲藕回来，用来煲汤或者凉拌、炒菜吃，都可以很好的应对秋季的干燥。

花菜

入秋后，早晚温差较大，我们在饮食上除了要少吃辛辣外，尽可能的多吃一些维生素含量高的蔬菜，来缓解秋燥。花菜作为当下的时令蔬菜，其中所含有的维生素B甚至可以称为是维生素的“聚集地”。日常生活中若是去菜市场遇到了，可以买上一颗回来炒着吃，香脆美味又营养。

“饮3黄”

1.青驰菊

自古以来，文人墨客都皆爱菊花。菊花，不仅有着高尚的品质、淡雅的香气，较高的观赏价值，而且其中的所含有的营养物质也是极为丰富的。入秋后，不论是小孩还是中老人，都可以杯中泡两粒来消散秋季的干燥和上火现象。不过，在众多菊花茶中，青驰菊则是色香味于一体的优质菊花。

青驰菊生长在河南省开封市，当地气候温和，云雾缭绕，土壤肥沃，很适合菊花的生长。在先天地理位置的优势下，使得长好的每一瓣菊花，都吸收了20种天然的活性成分。而且，为了保证其品质和口感，茶农们也是采用传统的方式种植、培育，不用任何添加物，均有农家肥灌溉，品质更加优良。

2.黄金桂

入秋后，虽然天气凉爽、气候干燥，但中午的余热未消，这时候最适合喝上一杯乌龙茶了。乌龙茶的种类很多，其中黄金桂则是不少人的心头好。黄金桂作为半发酵茶，性质温和，香味高醇，冲泡后汤色金黄，好看好喝又补身体。

不过，若想喝到一杯口感丰富的黄金桂，也需要讲究其冲泡 *** 。首先是对茶具的选择，要想激发其黄金桂的香味，更好是用耐高温的紫砂壶。其次，是水温的把控上，100度的最为适宜的，因为温度过低营养物质和茶香都不易流出。

3.华中医柠檬片

迈入秋天后，喝奶茶、咖啡都不如柠檬水来的划算。一来是因为柠檬的价格较低，二来是，它口感酸甜适中，且维C满满。进入9月后，天气会逐渐干燥起来，人体易缺水，那对于不喝水的人而言，柠檬水不仅能增加你的饮水量，同时还能应对秋燥的现象。

自己用鲜柠檬切片泡水饮用，口感过于酸涩，那不如和老茶客学学用华中医柠檬干片泡茶。它是将新鲜饱满金黄的柠檬采摘后，经人工挑选、机器切片，以及FD瞬时锁鲜技术加工制成的。经过锁鲜技术后，不仅能锁住其中的营养成分，同时还能延长存放时间。

在当下的时节，不妨对自己好一点，每天取2片干茶加入温开水闷泡至柠檬复原即可品尝。泡好的茶汤鲜爽可口，当然了，若喜欢甜口的再加一点蜂蜜，滋味会更好。

黄金桂如何辨识好坏 透天香是主要特征

铁观音、本山、毛蟹、黄金桂被称为安溪四大名丛，风格各有不同。和其他几个茶叶相比，黄金桂在滋味方面略显淡薄，但胜在香气高扬雅致，十分独特。今天，小编分享几个辨识黄金桂品质的 *** 。

黄金桂鲜叶图

黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。

黄金桂颗粒饱满，色泽黄绿，茶索尖梭紧细，体态较飘，相较于铁观音干茶没那么紧结，叶梗微小，色泽黄绿有光泽。

黄金桂开汤之后，汤味香甜，色如蜜糖。茶汤金黄明亮，闻之，芬芳优雅，品饮时入口含香，生津止渴。茶汤香气四溢，带有规划、栀子花与梨花的香气，沁人心脾，令人心旷神怡。

黄金桂的叶底鲜活，叶片完整，呈黄绿色，叶片前端稍突尖，呈长圆形，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。

除此之外，黄金桂香气高扬，高浓鲜爽，因而在识别茶叶的时候，可以通过黄金桂高香的特征辨识是否是纯正的黄金桂。黄金桂叶形较大，香气高扬，因而在拼配铁观音的时候，很多人会选择加入一定量的黄金桂来增加茶叶的香气。

作为乌龙茶中较为特别的茶，黄金桂汤色金黄、香气似桂花，因而在茶叶 *** 过程中，经验老道的师傅会把黄金桂按照一定的比例拼配到其他茶叶中，以增加成品的品质。就辨识品质而言，透天香是黄金桂较为重要的标准，再结合具体的汤感，才能进行综合的判断。

黄金桂茶叶品鉴及冲泡

闽南乌龙名茶（三）：黄金桂

黄金桂符合了名茶的一众特征：有故事、有特色、有历史。

安溪黄金桂原产于福建安溪县虎丘镇罗岩美庄，又名黄旦，是黄旦茶树叶子制成的一种名茶，黄金桂是安溪四大名旦之一。

黄金桂得名传说最为生动的版本如下

相传，清咸丰古年（1860）安溪罗岩灶坑村（今虎邱乡美庄村），有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗，结婚一个月，新娘回娘家“对月换花”，返回婆家时，新娘带回的礼物中要有一种东西“带青”（即植物幼苗），以象征世代相传，子孙兴旺。王氏“带青”之物，即为两株小茶苗，种在祖祠旁园地里。经夫妻双双培育，长得枝繁叶茂。采制成茶，色如“黄金”，奇香似“桂”，左邻右舍争相品尝，啧啧称赞，特以王淡名字谐音命名为黄旦。后来，茶商林金泰将黄旦运销东南亚各国，供不应求。为进一步提高黄旦的身价，并根据黄旦的特征，取名黄旦。

在流传黄金桂得名的不同版本中，我们最喜欢以上这个版本，首先记载是比较详细的，人物姓名和时间都比较清晰，并且故事中蕴含了美好的爱情寓意，好的茶叶，本应如此有爱才更合适一些。

黄金桂在现有乌龙茶之中占据“一最”。它是发芽最早的乌龙茶，一般采制在4月中旬，比一般品种早10多天。，可以收拾最勤奋的乌龙茶，因为发芽早，在产区又有“清明茶”的叫法。

同时，黄金桂是一种高香茶，有“透天香”的美名，据说黄金桂在炒茶时期内，香气冲天，远近可闻。

黄金贵外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”，再加上其采制较早的特征，被人称为一奇二早。

其品质特征，香气优雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。

黄金桂早在1940年就已经畅销东南亚，在海外华侨之中深受喜爱。1986年被商业部授予“全国名茶”的称号，在海外市场价格贵如黄金，又有“黄金贵”的说法。

安溪这个3000多平方千米的土地上，出现了太多好茶，虽然在本世纪初，铁观音声名掩盖了一众茶叶，独领 *** ，但今天我们回头审视其他名茶，亦是觉得熠熠生辉，数不尽的珍宝。

茶圈中一喝茶“怪象”，老茶客们不常喝名茶，却偏爱喝3款廉价茶

茶被奉为“国饮”，茶文化传承几千年，经久不衰，喝茶自古就是人们的日常习惯。喝茶，是生活忙碌之余的放松，是身心疲惫时的解压。

喝茶的好处多，解渴生津，修身养性，许多人看到身边长期喝茶的人受益匪浅，也逐渐养成了喝茶的习惯，所以我国喝茶人也越来越多了。笔者也有长期喝茶的习惯，和茶圈中的老茶客经常在一起品茗，以前大家都爱分享些名茶来喝，大多也是虚荣心作祟，觉得喝名茶很有排面。

但是近几年，疫情期间经济受到了影响，大家都说赚钱难，那些名茶啊是有些难以消受了，大家不再常喝名茶了，逐渐尝试了一些“廉价茶”，但廉价并不劣质，都是老茶客们聚在一起精挑细选的性价比高、品质不错的茶，大家尝试了各式各样的茶，也踩过坑，不过也留下了几款长期喝，下面这3款就是，质优价廉，不知大家喝过没？

仙雾凤茗

仙雾凤茗属于品质优异的四川“筠连红茶”，是四川宜宾的特色产品，茶叶生长在高海拔山区，受良好生态环境的影响，茶叶无论是口感、营养价值和品质都是红茶中的佼佼者。

只不过茶商虽制茶经验丰富，却不懂宣传，因此此茶的名气并不是很大，但是这款茶采用的是“国家非遗”的精湛技艺，令人赞叹，这款茶属于实惠“口粮茶”，因此以不足100元的价格被许多茶客称之为“更佳口粮红茶”。

茶树生长的茶园在海拔800-1000米的乌蒙山脉上，这里远离市区，空气不受污染，空气质量高且湿润，而且高山上终年气温较低，阴雨天居多，茶树不会强光照射，漫射光更利于茶叶芳香物质的合成，茶树在长期低温的状态下生长吸收了高于普通茶叶2倍之多的营养物质，因此茶叶长得叶肥多汁，味道鲜美醇和。

品质特点：

茶叶外观粗壮完整，条索长而卷曲，叶片厚重，成品茶无杂质，颜色呈暗褐色，光润鲜亮，茶叶泡在杯中缓缓舒展，茶汤色泽橙红鲜润，喝着茶汤滋味鲜醇甜润，茶汤在舌尖自然流动，随之滑入喉咙，十分顺滑，喉韵明显，回味无穷，叶底十分鲜活软嫩。

崂山绿茶

崂山绿茶产于山东青岛崂山区，这里的山区土层深厚，有机质含量丰富，气候适宜，山水充沛，适宜茶树的生长，这款茶还被国家列为“地理标志保护产品”，茶叶的生长周期较长，所以营养丰富，还有一种天然独特的豌豆香，栗子香，因此深受人们的喜爱。

品质特点：

茶叶外形肥厚鲜嫩，条索细嫩卷曲，干茶色泽墨绿鲜润，香气十分清鲜怡人，成汤后汤色黄绿清亮，滋味鲜爽独特，甘醇顺滑，叶片持久耐泡，叶底肥嫩。

黄金桂

黄金桂是一款乌龙茶，产自福建安溪，树种是黄旦品种茶树，是现有乌龙茶中发芽最早的一种，虽然没有铁观音那么有名，但是品质口感也是比较不错的，这款茶香气似桂花，自然优雅，芽头比较密集细嫩。茶叶在优越的自然环境下生长，不打农药，人工除草，古法工艺 *** ，成就了高香品质。

品质特点：

茶叶外观紧结壮实，条索圆结坚挺，色泽暗绿稍带一丝黄色，香高似桂花，冲泡后汤色呈明亮的金黄色，茶汤入口回甘清甜，滋味醇和鲜爽，细腻柔滑，叶底黄绿柔软，边缘朱红。

多聊茶｜没喝过这款茶？那您还不能算了解闽南乌龙

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黄金桂是一种什么茶？

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按照六大茶类的标准来份，黄金桂属于乌龙茶。

中国乌龙又根据地域和工艺分为闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙和广东乌龙四大类。

黄金桂，属闽南名茶。同时也是闽南乌龙的代表品种。

成品以独特清高的香气和醇厚回甘之优美滋味而著称。

多杰老师收藏.上世纪七八十年代茶叶出口宣传资料

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黄金桂的产地在哪里？

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黄金桂产于在我国的福建地区。

具体来说，此茶的原产地是在安溪县虎丘镇罗岩村。

安溪县虎丘镇罗岩村

安溪是素有茶树良种宝库之称。

在新中国首批30个国家级茶树良种中，安溪就占了6个。

即铁观音、黄旦（黄金桂）、毛蟹、本山、梅占、大叶乌龙。

黄金桂，为安溪乌龙茶四大当家品种之一。

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黄金桂还有其他名称吗？

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黄金桂，又名透天香、黄棪（黄旦）。

这两个名称的来源，有魏珍与王淡两种不同的说法。

之一个说法，清代咸丰年间，茶农魏珍路过北溪天边岭，偶遇道旁茶树开花，惹人喜爱。于是他便移栽种到房前屋后。

而后又用压条的办法繁殖，陆续扩大到200余株。

没想到冲泡后此茶于香气极好，此茶便得名“透天香”。

又根据其叶色嫩黄，而取雅号“黄棪”。

多杰老师收藏

上世纪八十年代黄旦（黄金桂）包装

第二种说法，把故事的主人公，换成了一对小夫妻。

村民林祥琴娶妻王淡，陪嫁有一株茶树。

经过夫妻二人精心培育，味道非常独特。

由于是妻子带过来的，因为叫妻子的名字。

但当地“王”、“黄”部分，因此久而久之叫成了“黄棪”。

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黄金桂的名字从何而来？

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早在1940年安溪县罗岩的金泰茶庄，就开始将“黄棪”单独 *** 出售了。

原叫“黄棪”的铁观音，为了讨个口彩，便改名为“黄金贵”。

后来安溪罗岩林姓茶商又在新加坡开设茶行，便以“黄金桂”为字号。

由于生意兴隆，竟有大商行来买“黄金桂”三个字的使用权。双方洽谈，最终以三十万元成交。

此事之后，黄金桂的茶名也就算确立了。

多杰老师收藏.上世纪七八十年代茶叶出口宣传资料

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黄金桂这种茶为何少见？

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自清中期以来，黄金桂便是闽南乌龙的名品。

但有时候市场的运作，只是把个别几个品种推到了前面。

一将功成万骨枯，反而埋没了更多的茶品。黄金桂便是其中一种。

在本世纪初，她被大量砍伐，改栽乌龙茶明星产品铁观音。

硕果仅存的部分，也要冒充铁观音来出售。

以至于，很多常年饮茶的人，也都不知黄金桂的存在了。

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黄金桂如何冲泡？

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黄金桂的冲泡 *** 。需要从茶、水、器这三个方面来分析。

首先投茶量需要有度。以150ml的泡茶器具为例。想要保证一个安全口感，比例更好为1：30。

但我个人口味较重，一般投茶量不低于6.5克。

再说选水，再优质的干茶，也需要以水为载体表现其色香味。

泡茶不推荐管道水，纯净水，而建议用矿泉水。

但请注意注意矿泉水，不是矿物质水。水温则是要百度沸水。

黄金桂为球形茶，茶器选择上不宜过广，广则散香。

冲泡时间上，黄金桂是之一冲时间可稍长，第二冲时间缩短。

一般情况下，之一冲30秒足以，第二冲20-25秒即可。之后每冲再累加时间。

但如陆羽在《茶经》中所说：“若好薄者，减之，嗜浓者，增之，故云则也。”

可在此基础上根据个人口感进行调整。

一切要以人为本，以味道为中心。

机器人有话说

周二，今儿咱们聊一款以往从没聊过的茶，也是之一次在咱们节目里分享的茶，黄金桂，看着好像跟什么茶很像，但味道还是有很明显差别的，因为那根本就不是不同的两款茶。

有感兴趣的茶友不要错过今晚的分享哟，17点 *** 候着您嘞

具体请收听今天17:00-19:00的

《吃喝玩乐大搜索》节目哦~

北京文艺广播FM87.6

本文作者：杨多杰

历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化

本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。

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每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6

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中国3款“平价茶”新手看不上，行家当成宝，实则品质高滋味好

清新滋润，饱满馥郁的茶水总是令人陶醉不已、回味无穷，浓郁的茶汤流入脾胃令人温暖舒适。难怪茶被当做“国饮”传承了几千年。

喝茶是中国人高雅的娱乐和社交活动，茶中的营养物质丰富，长期喝茶不仅能给人体补充养分、提高生活质量，还能提升自身的人格魅力。因此许多人也受身边长期喝茶人的影响会接触到各式各样的茶叶，喝茶群体也越发庞大，当然茶叶的市场需求也日益剧增。

市场上的茶叶品类繁多，价格、品质、口碑都是有差别的，很多刚接触茶叶的人会认为名牌茶就是好茶，贵的就是好的，但是有许多名牌茶叶都存在品牌溢价的情况，对于普通人来说，刚开始喝茶，买茶要“买对不买贵”。

许多老行家都阅茶无数，心里清楚地知道哪些茶是真正的物超所值，哪些茶只是打着品牌的旗号去做营销炒利润，行家们也会喝名茶，但是不会一味只追求名茶，也会多尝试各种好喝实惠的茶，下面这3款“平价茶”一些新手看不上，其实都是高品质滋味好的茶，行家却争着喝，来看看你喝过没有？

休宁松萝

休宁松萝茶属于绿茶系，是炒青绿茶，产地是安徽省黄山市休宁县松萝山一带，是中国历史名茶，松萝茶还有很高的药用价值，因此它还有“药茶”之称，茶叶是在谷雨前后采摘茶树上一芽二叶或三叶鲜叶 *** 而成，原料鲜嫩优质，品质滋味都蛮不错的，爱喝绿茶的可以一试。

茶叶特点：

茶叶外形紧卷肥嫩，条索完整，色泽墨绿鲜润，香气闻上去似橄榄香，香高悠扬，冲泡后茶汤黄绿清亮，喝着滋味浓爽回甘，爽口顺滑。

仙雾凤茗

仙雾凤茗是一款川茶，是四川宜宾土生土长的“筠连红茶”，由于茶叶生长在生态良好的高山区，也是难得的品质突出的“高山红茶”，仙雾凤茗精选明前早春嫩叶为原料，茶叶纯天然零添加，爱喝茶的人都能品尝到茶叶纯天然的味道。

这款茶是传承百年的传统 *** 工艺，价格也非常亲民，普通消费者都能喝得起。因为茶商是来自深山淳朴的农民，不太懂得宣传产品，因此茶叶的名气不大，但走的也是平民的路线，是百元内优质“口粮红茶”。

茶树鲜叶采摘自海拔千米的高山生态茶园，当地有着适合茶树生长的酸性土壤，肥厚湿润，有机物质含量丰富，降雨量充沛，高山上气温常年在18度左右，如此优越的自然条件，很适宜茶树生长，产出的茶叶品质也很独特，不仅营养价值高，香气也非常怡人，独特的橘糖香味闻上去就令人想喝一口。

茶叶特点：

茶叶外形细嫩修长，条索微卷，茶骨厚实，色泽乌润显毫，大小匀整统一，茶叶冲泡后汤色红澄明亮，清澈无杂质，四川红茶所特有的橘糖香持久而馥郁，喝上一口茶汤滋味鲜醇甘爽，茶汤入喉层次感丰富，是许多茶友家中冬天必备的滋润好茶。

黄金桂

黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶，这款茶的香气特别高，因此茶叶还有着“透天香”的美称，这款茶萌芽早、采摘早、上市早，这款茶的 *** 工艺和铁观音很类似，不过这款茶的黄梗细小、叶片偏薄、叶片含水量少，外形和口感和铁观音都比较相似，虽说这款茶的名气不如铁观音响亮，但是性价比还是不错的。

茶叶特点：

干茶外观紧结饱满，条索细嫩完整，叶片肥实，干茶色泽翠绿润亮，香气幽雅鲜爽，冲泡后一股馥郁的桂花香弥漫在空气中，茶汤黄绿清亮，口感细腻醇爽，回甘不错，喉韵十足。

安溪黄旦茶，香气高扬口感鲜醇，素有一闻香气便知黄旦的美誉

01.

黄旦茶树制成的乌龙茶称为“黄金桂”：

1.我国茶学家陈椽教授在《中国名茶》中记载：“提到黄金桂，有幸品尝过的人，即刻会想起那独特醉人的高香，和清醇甘爽的滋味”。

2.我国茶学家、茶学泰斗、张天福先生在《福建乌龙茶》一书中叙述：“近年来，黄旦以其奇异 “透天香” 的品质特点，与上市早的市场优势，倍受消费者的喜爱”。

乌龙茶黄金桂，是由黄旦茶树所制成，故也被称为 “黄旦茶”。原产于福建省安溪虎邱的罗岩村，与铁观音、本山、毛蟹、共同被誉为福建安溪乌龙茶的 “四大花旦” 之一。黄金桂是以黄旦茶树的嫩梢，制成的乌龙茶，因其汤色金黄，香气独特似桂花，故得此名。

黄旦茶树每年的采摘期比铁观音早近20天左右，故有 “一早二奇” 之说。一早：萌芽早、采制早、上市早。二奇：外形黄薄细，内质香醇鲜。素有 “一闻香气便知黄旦” 之美誉。

黄旦茶树属小乔木中叶类早芽种。叶片椭圆较薄、嫩芽黄绿、芽头密少毫、发芽率高。

黄旦茶树是乌龙茶中发芽最早的品种，故也被称为 “清明茶”。

黄旦茶树制成的乌龙茶，属于高香品种。香高气扬，故也被称为 “透天香”，素有 “未尝清甘味，先闻透天香”。

黄旦茶树产量高，一年中有八个月可产茶。

1984年，黄旦茶树被 “国家茶树良种审定委员会” 定为国家级茶树良种。

02.

乌龙茶黄金桂的品质特征：

外形：

条索紧细匀整、体态较飘不沉重、叶梗细小叶片薄、色泽金黄润亮。

香气：

香高气扬浓郁芬芳、伴有桂花香、栀子花香、蜜桃香、梨子香等。

汤色：

金黄明亮或清澈浅黄。

滋味：

入口微涩、甘鲜醇厚细腻、满口回甘生津。

叶底：

叶片呈中间黄绿边缘朱红、柔软明亮。

03.

乌龙茶黄金桂与乌龙茶铁观音的区别：

乌龙茶黄金桂与乌龙茶铁观音在特性特征上有一些相似之处，如：都来自福建安溪、外形、汤色、等方面。从两者的品质特征区别如下：

乌龙茶铁观音：

外形：

条索肥壮圆整、形态呈蜻蜓头状。分量重枝心硬枝头皮整齐、叶片卷曲、色泽乌润砂绿。

香气：

清香持久悠长、特有的观音韵突显、有兰花香、花生香、椰香、等香气。

汤色：

传统制法汤色金黄、现代制法汤色橙绿。

滋味：

醇厚甘鲜、微带蜜韵、鲜爽回甘。

叶底：

叶片肥厚软亮、叶面呈波纹状，俗称 “绸缎面”。

乌龙茶黄金桂

外形：

条索紧细匀整、体态较飘不沉重、叶梗细小叶片薄、色泽金黄润亮。

香气：

香高气扬浓郁芬芳、带伴有桂花香、栀子花香、蜜桃香、梨子香等。

汤色：

金黄明亮或清澈浅黄。

滋味：

微有涩感、甘鲜醇厚细腻、满口回甘生津。

叶底：

叶片呈中间黄绿边缘朱红、柔软明亮。

两者的核心特点：

黄金桂的核心特点是：“高香” 被誉为是 “透天香”；入口略有涩感；叶底中间绿边缘红。

铁观音的核心特点是清香、花果香；观音韵；叶底肥厚软亮似 “绸缎面”。

04.

黄金桂乌龙茶的冲泡：

备具：

根据乌龙茶的特点，冲泡适合 “景瓷宜陶” ，故选择：江西景德镇的瓷具组套、或江苏宜兴的陶具组套。

水质：

冲泡乌龙茶黄金桂，首选纯净水，其次矿泉水。

温杯洁具：

用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到：提高茶具温度，避免冲泡时的冷热交替；去除异味；消毒杀菌的作用。

冲泡水温:

使用100℃沸水冲泡。乌龙茶黄金桂中的一些芳香物质，需在高温下才能完全释放挥发出来，因此需用沸水冲泡。

投茶量：

条索紧结呈半球状的乌龙茶：投茶量为茶壶容积的1/3~1/4。

条索松散呈散茶状的乌龙茶：投茶量为茶壶容积的一半。

醒茶润茶：

注入沸水至茶具三分之一处，停留片刻后，倒去不用。起到: 浸润茶叶、唤醒茶叶、恢复茶叶原味本性的作用。

冲泡时间：

以第1~3泡15秒左右出汤、以后每泡递增10秒左右的冲泡方式为宜。乌龙茶黄金桂一般能够冲7泡以上。

05.

最后回顾一下：

• 用黄旦茶树制成的乌龙茶称为 “黄金桂”。黄金桂原产于福建省安溪虎邱的罗岩村，与铁观音、本山、毛蟹、共同被誉为安溪乌龙茶的 “四大花旦” 之一。
• 黄金桂与铁观音的核心特点：

黄金桂的核心特点是：“高香” 被誉为是 “透天香”；入口略有涩感；叶底中间绿边缘红。

铁观音的核心特点是：清香、花果香；观音韵；叶底肥厚软亮似 “绸缎面”。

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