大家好，关于蛋鸡炖多长时间能炖烂很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于清炖蛋鸡怎么炖又烂又好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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一、在煤气炉上炖蛋鸡怎样才能炖烂
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。更好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
二、蛋鸡需要炖多长时间
10分钟就好。水蒸蛋吧一般3~4个蛋更好就是把蛋打好拿筷子搅匀一般搅到上面有泡沫为止！然后加水、加的比蛋高半个手指头OK拉！蒸的时候更好上面包个保鲜膜那样蛋会平整点不容易散开！像一般蒸的话大概8分钟就好了不知道你拿什么蒸、在家拿蒸锅的话15分钟蒸好上面放点葱花在滴点油更好的香油。
2、水的比例最重要，据说是一个鸡蛋一蛋壳的水较好，比例大概在7：10之间（不过泥士轻风的比例好像也很好）；
3、蒸的时候，火千万不要太大，我觉得用电饭锅比较好。
把鸡蛋打到一个15公分左右大小的用于微波炉的平底碗里，加入适量的盐、胡椒粉、虾米丁（就是把虾米切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是一个鸡蛋，放入水后，鸡蛋和水一起大约2cm深），再加入紫菜沫搅拌均，放到微波炉里，把火调至中高火（我是用的机械式的），时间是4分钟。这样蒸出来的鸡蛋很嫩、很香。一般炖蛋时间控制在10分钟左右中火为好。时间过长不但口感会差，蛋白质凝固，不利于消化。而时间过短的话，则可能没有熟透，没有完全杀死其中的细菌和寄生虫。其次加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1．8－1：2．2，加水越多则口感越水嫩。扩展资料：炖蛋的做法：1、准备好所有材料。2、鸡蛋+少许盐打散。3、加入适量清水拌均匀4、加入快溶化的猪油拌均。5、所有材料搅均匀后倒入蒸碗里。6、把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸。
三、怎样炖蛋鸡又烂又好吃
原料：新鲜鸡半只，胡萝卜一个，香茹三两，盐，生姜片三片。
1、胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净。
2、鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋。
3、水开后转小火炖一个小时（胡萝卜烂了即可）入生姜片，喝前加少许盐。
煲汤尽量是保证原汁原味，鸡的鲜＋胡萝卜的自然甘甜再加上香茹特有的营养价值固有的清香就是更好的味道。瞧那漂浮在汤面上的几朵香茹，是不是有种“出水芙蓉”之意境。
鸡肉蛋白质的含量比例较高而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类；胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等，促进儿童生长；在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育，这道汤特别适合儿童食用。
四、蛋鸡怎样炖容易烂,蛋鸡怎么炖又烂又好吃
1、说起炖蛋鸡，可谓是一道老少咸宜的滋补佳肴。蛋鸡肉质细嫩，富含营养，再经过文火慢炖，出锅后那汤汁浓郁醇香，鸡肉软烂入味，真是让人垂涎欲滴，回味无穷。怎样才能炖出一锅烂而不腻，入口即化的蛋鸡呢？且听我慢慢道来。
2、选择一只好蛋鸡是关键。建议挑选2-3年的老母鸡，这样的鸡肉质紧实，经过长时间炖煮后仍然能保持肉质的弹性。切勿选择小公鸡或嫩母鸡，肉质会比较柴，炖出来口感差。
3、炖蛋鸡前，先把蛋鸡斩块，用少许油热锅炒至微微变色，这样可以逼出鸡肉中的腥味，同时锁住肉汁，炖出来汤汁会更浓郁。炒鸡肉时，还可以加入姜片、葱段、花椒等香料，进一步去腥增香。
4、炒好鸡肉后，加入适量清水，没过鸡肉即可。这里有一个小诀窍：如果想要汤汁浓郁，可以少加水，慢火炖煮；如果想要汤汁清淡些，可以多加水。炖煮的时间至关重要，一般情况下，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。时间长一些，鸡肉会更入味，骨头中的胶质也会释放出来，汤汁也会变得更加粘稠。
5、在炖煮过程中，切勿心急放盐。盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响肉质的鲜嫩。建议在出锅前10-15分钟再放盐，这样可以保证鸡肉的鲜美。
6、经过长时间的炖煮，蛋鸡已烂而不腻，入口即化。此时，舀上一碗热乎乎的汤，再夹起一块软烂的鸡肉，细细品味，那香气四溢，鲜美醇厚，令人回味无穷。
7、除了上述步骤，还有几个小贴士可以让你炖出的蛋鸡更加美味：
8、炖煮时可以加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、香菇等，不仅能增添风味，还能让菜品更营养。
9、如果喜欢吃辣，可以加入小米辣或干辣椒，提味增香。
10、炖煮过程中，可以用勺子轻轻撇去浮沫，这样做出的汤汁会更清澈。
11、出锅前可以撒上一些葱花或香菜，点缀一下，让菜品更具食欲。
五、炖蛋鸡怎么炖的烂得快
1、将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜油腻可以直接把鸡皮去掉。
2、鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。
3、接着取锅烧油，油热以后把花椒放进去爆炒，出香味以后倒入鸡块翻炒均匀，然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。
4、直接将鸡肉冷水下锅，水量一定充足，避免后面把水煮干。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话一定要漏出去，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。
5、中途记得要去搅拌一下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加入味。炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮，如山药、香菇，而且炖出来的味道也更鲜香浓厚，加入素菜一起炖煮能够清除油腻，而且口感吃起来会更有层次。
六、蛋鸡炖多长时间能炖熟
蛋鸡是用粗饲料喂养的，肉质比一般的肉鸡更紧实，炖蛋鸡的时间要比炖肉鸡的时间更久。如果是用普通的炖锅来炖蛋鸡，一般需要炖1.5个小时，如果是用高压锅炖，只需要20分钟即可。很多人在炖蛋鸡的时候，发现即使炖了很长时间，肉质依然很紧实甚至很老，这是因为没有掌握好炖蛋鸡的窍门。
炖蛋鸡不仅要掌握好时间，炖的火候也很关键。选用紫砂锅炖蛋鸡是更好的，紫砂锅的导热性能比较差，在炖的时候能更大程度的保证热量不流失，并且用文火或者小火炖是更好的，如果有条件，也可以用隔水炖的方式，一般2个小时就可以炖好，炖熟的蛋鸡肉质更酥烂。
在炖蛋鸡的时候还能加入一些其它的辅助材料，比如陈皮和山楂。陈皮能释放一些使肉质松散酥烂的物质，并且陈皮没有异味，不会改变肉的味道。山楂属于酸性水果，具有软化肉质的作用，在炖鸡的时候加入一点也能让蛋鸡更容易炖烂。炖鸡的时候不能先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，会让肉质变得收缩变紧，在鸡肉炖好后再加入一点盐调味即可。
七、蛋鸡在高压锅炖多久 蛋鸡在高压锅炖多长时间
2、蛋鸡300克，山药250克，生姜，葱，芝麻油少许，胡椒粉少许；蛋鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花；切好蛋鸡，山药，姜片同放入高压锅内，加入适量的水，水要完全没过鸡肉，后滴入少许芝麻油，放入少许胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲十五分钟关火；待高压锅内空气排完后打开锅盖，加入适量盐，撒入葱花即可。
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