鳗鱼的养殖 *** ，鳗鱼养殖技术与日常管理 ***

鳗鱼，是一种珍贵鱼类，养殖于淡水中。肉嫩味美，营养价值高，还有一定的药用价值。鳗鱼人工养殖技术要求不高，饲料来源广泛；近几年来，大量农民在土池养鳗，都取得了高产、高效的效果。早春播种可于秋末上市，一般亩产800-1000公斤。本文介绍了鳗鱼土池高产高效养殖技术。

池塘的选择与消毒

鳗鱼场需要通风采光，水源充足，面积不宜过大。用0.8-1米高的水面漂浮物或水花生等覆盖土池，设置围栏或网栏，可防止鳗鱼逃离。还能遮荫，这样有利于它的生长。

养鱼前应挖出过量淤泥，池底应平整，池塘、入口和排水口应修复。将鳗苗放入池塘前10-15天，每1000平方米用10-125公斤生石灰消毒池塘。彻底消灭野生杂鱼及有害生物。水从0.6米至0.7米注入下池前5至7天，经60个目筛网过滤进水。最终，施基肥，一般在每1000平方米300~400公斤的分解猪粪中进行。当水呈淡绿色或黄褐色时，可以把它放到鳗种中，以便在池塘后食用。用15天左右的时间，把池水，挖到1.5米深。

处理与投掷

适合生长温度在20℃~28℃之间，水温在12℃左右即可开始供水，因此投放时间一般为2月下旬至3月中旬。放入前，将鳗苗放入水中20到30分钟，以适应水温。袋内、外温差在5℃以下时，可拆袋，然后用小盆将2~3盆水倒入袋内。电鳗的种类由高溶氧态逐渐向低溶氧态转变。与此同时，投药前应消毒，每50公斤水用0.75公斤水洗净后加入0.75克盐，15分钟至20分钟。

鳗鱼的品种要求体色灰白，有弹性，游水活跃。同类规格应整齐。不然的话，鳗鱼间的竞争会影响弱者的食物。养殖密度一般为每1000平方米大约有4000-5000只鳗鱼；大约投喂3000-4000克左右，50克左右可喂2000-3000只鳗鱼。

饲料种类与饲养 ***

人工饲养的鳗鱼主要靠特殊的配合饲料(市场上有卖)，每50公斤配以50-60克维他命(维他命 a, b, c, e)和1.5公斤2公斤鱼肝油，并适当添加到幼鳗中。如暂时缺乏特殊饲料，可用小鱼、家畜内脏、蚕茧等动物饲料替代，粗蛋白质含量必须达到40%以上。

鳗鱼是一种食肉鱼类。饲喂过程中要贯彻“四定”原则，即定质、定量、定时、定位。定质：保证饲料品质。配制好的饲料应软硬适中(加水1.2-1.3倍)，新鲜干净，不腐烂。定量分析：应根据鳗鱼的大小，喂养方式，消化系统，气候，水温，水质等因素进行定量分析。一般情况下，每天的喂食量为鳗鱼重量的1.5%到2.5%，适合在12小时内食用。时间安排：鱼体小、密度高。 电鳗的规格超过100克，从8:00到9:00每天可以喂一次。位置：饲料放置于固定食台，每1000平米可设置2-3个食台。

日常管理与疾病防治

早、晚巡逻一次水池，观察鳗鱼进食情况，雨后检查排水等，防止漏水。一般情况下，每10-15天就增加一次新水，夏季和秋季每5-7天增加一次，换水量大约为整个水槽的10%。注意 PH值在7~8.5的范围内。酸碱度太高时，应换新的水。如过低，每1000平方米应调整到15克至20克生石灰调。

蓝色粮仓鱼满仓丨工厂化养鳗鱼 “鳗”养殖实现快发展

鳗鱼被誉为“海中软黄金”，浠水县福农农业技术开发有限公司采取仿生态循环养殖模式，在集约化养殖大棚、污水处理沉淀池、全天候增温增氧等渔业设施的加持下，成功实现了陆地鳗鱼规模化养殖，年产鳗鱼800多吨，产值超8000万元，成为我省更大的鳗鱼养殖基地。

初夏时节，记者在浠水县竹瓦镇走马岗村的鳗鱼基地里，看到十多个工人正穿着下水衣，站在高台上分拣鳗鱼苗，为鳗鱼分池。

只见一条条长如蛇形的鳗鱼，通过专用“水管”，如坐上滑梯般顺水而下，从养殖池来到分拣点，再按规格被重新“分班”，接着顺着管道送回到养殖池中继续养殖。

技术员张金勇告诉记者，分鱼是鳗鱼养殖过程中的“大事”，成品鳗鱼养殖大约需要1年半到2年时间，期间会被分池5次，目的就是为了保证鳗鱼生长均衡。

鳗鱼被誉为世界上最纯净的水中生物，喜欢在清洁、温暖、无污染的水域栖身，对养殖水质、水温的要求极高。

福农农业负责人陈忠宝是福建人，他曾在日本学习鳗鱼养殖20年，回国后经过反复实践，终于掌握了海鳗陆地养殖技术。

2018年，陈忠宝在全国各地考察比较后，最终选定浠水县竹瓦镇走马岗村，流转土地430多亩，建成黄冈市之一家人工鳗鱼养殖基地。

基地养殖的品种是日本鳗，种苗全部来自深海。细如绣花针的鳗鱼苗，价格高达30多元一尾，十分金贵。陈忠宝介绍说，鳗鱼种苗先在福建淡化后，通过增氧方式用保鲜车运到浠水基地养殖。

鳗鱼生长在海底4000多米以下的深海区，福农基地采取的是仿生态养殖环境。陈忠宝带着记者走进养殖区，黑暗环境中，103口鱼池里，数不清的鳗鱼正在悠闲地游动。

水温控制是鳗鱼养殖的难点。记者看到养殖池底，铺设了加温棒。陈忠宝告诉记者，通过锅炉烧水管道增温方式保证池内水温。每个养殖阶段，鳗鱼需要的温度不一样，白苗区的水温要求32度，半年后，鳗鱼小苗进入养殖区，鱼池温度会下调至20度左右。

每一个鳗鱼池中，都有2台水车式增氧机24小时运转，激起无数白色浪花。浠水县水产事业发展中心产业发展股股长李刚介绍说，渔业工厂化养殖，最怕的就是缺氧。福农的鳗鱼养殖池采取了增氧和换水方式，保证了鳗鱼生长所需的氧气和活水环境。

培育池内，工人方小虎一边开灯，一边把泥状饲料倒入池中。灯光下，池里的鳗鱼迅速聚集到池边进食。方小虎说，这是利用鳗鱼的趋光性，更大程度保证每尾鳗鱼苗能吃到饲料。

“鳗”养殖实现快发展。在五年时间里，福农公司采用“公司+基地”的标准化生产模式来扩大养殖规模，带动本地特色水产养殖产业快速发展。据陈忠宝介绍，基地年投放鳗鱼苗约600万尾以上，成鱼800多吨，年产值8000万元，产品出口日本、韩国、美国及东南亚等国家、地区。

记者 胡玲

通讯员 谢毅 刘先佑 李梦瑶 贺莲花

编辑 宋嘉诚

编审 石勇

监制 李艳

一条鳗鱼引发的产业链：从养殖到销售，为何举步维艰？

我国有70多种主要的养殖鱼类，但鳗鱼是目前唯一一种完全依靠野捕苗种发展起来的养殖品种。虽然随着鳗苗捕捞量和养殖技术的提高，鳗鱼的产量也在逐年缓慢增长，但产业的天花板已经近在眼前。1950年，全球鳗鱼的总产量还不到8万吨，2005年总产量就超过了25万吨。同时，成年鳗鱼的捕捞产量却在逐年下滑，1950年全球有1.72万吨的野生鳗鱼流入市场，2005年只有1.04万吨。（全球鳗鱼产量的提高主要还是依赖于养殖产量增加了469倍，占鳗鱼总产量的96%）。

但即便是鳗鱼的人工养殖，也并没有交出一份令人满意的成绩单。迟迟难以攻克的人工繁育技术，牢牢扼住了鳗鱼产业发展的咽喉。虽然日本已经能够小批量繁殖鳗鱼苗，但由于存在技术封锁，我国的鳗鱼产业还是只能依靠自力更生。

鳗鱼的养殖：苗种成本占据了大半，饲料成本仅排第二

大量的鳗鲡幼苗进入接近淡水的人工养殖水体后，可以获得饲养人员提供的饵料食物，生长非常迅速。一般来说，进入培苗厂2个月后，鳗苗的体重就可以增加到原来的80倍。

在自然环境下，鳗鲡可以在江河和海洋中生活20多年，更高的甚至可以超过70年，比很多哺乳动物的寿命还要长。鳗苗到达幼苗期以后，形态上会发生显著变化：由原先的通体透明变成偏黑色，大量的黑色素沉积在背部及内脏器官，体重达到10g上下，这一阶段的鳗苗被称为“黑子”。

从珠江三角洲到福建沿海再到长江三角洲，鳗苗先后在各个中间培育场标粗，鱼苗标粗完成后即可辗转卖到广东、福建等地的养殖基地。在广东台山，有些鳗鱼养殖大户一口气就能够定下600万尾鳗苗，分批次放进已经准备好的池塘。“黑子入塘”对很多养殖户来说，相当于把近亿的资产以“投资”的形式托付给了池塘，因此在放苗过程中都非常谨慎，以免操作不当给鳗苗造成机械损伤。

台山有世界上更大的鳗鱼养殖基地，这与其得天独厚的地理位置有很大关系。台山濒临南海，北接珠江水系，亚热带海洋性季风气候每年给台山带来70亿立方米的充沛雨水，相当于北京3年降雨量的总和。台山养殖鳗鱼的池塘面积多达6万亩，但养殖户中很少是台山本地人，绝大多数都来自于广东顺德，养殖鳗鱼对他们来说几乎是一种代代相传的技术。

▲▲池底的鳗鱼

据统计，仅台山的养鳗基地就吸纳了近10万人就业，包括养殖户、技术员、饲料经销商、普通工人等等。但对于养鳗人来说，渔场的生活是枯燥乏味的。养殖人员每个月至少有27-28天守在鱼塘边，日出而作，日落而息。在遭遇台风暴雨等极端强对流天气的时候，养殖场还要遭受更大的考验：所有养殖人员必须在台风来临之前将鱼塘的水排出一部分，否则一旦海水倒灌，水位会漫过堤岸，鳗鱼就会随之逃逸。对那些赌上全部身家的养殖户来说，这种极端天气无异于灭顶之灾。

鳗鱼饲料中添加的鱼粉，来自于大洋的另一端

阿拉斯加是位于北美大陆的美国飞地，与美国本土之间隔着加拿大。在阿拉斯加最南端，由于大陆板块挤压形成了大片的弧形岛链——这就是著名的阿留申群岛，在这里超过300个火山岛屿被布满草甸的苔藓所覆盖。

南部的阿拉斯加湾与西部的白令海是世界著名的渔场，这片海域所生产的鳕鱼，让很多地方的人们联系在一起，其中就包括从各地赶来的渔民。有经验的捕鱼船长一般会选择在白令海下网，北太平洋暖流与极地寒流在那里相遇，冷暖寒流交汇使得海底的大量营养物质被抬升到海水表层，浮游生物大量繁殖，因此也吸引来了数量可观的鱼群。

渔民们期待捕获的对象是全球产量更高的鳕鱼——狭鳕。狭鳕集中生活在白令海50~200米水深的范围内，由于水温较低，狭鳕的生长速度非常缓慢，4年才可以长到600克。运气好的时候，有时一张大网就能捕捞到120吨的狭鳕，为保证新鲜度，这些渔获物会在最短的时间内被运往水产品加工厂，制成的狭鳕肉片将出现在世界各地的超市冰柜及冷鲜市场。

狭鳕几乎全身都是宝。肉身也可以被加工成味道鲜美的炸鱼块或汉堡里面的肉饼，鱼糜可以制成蟹 *** 、鱼板、鱼丸等产品，但一条狭鳕中，只有35%的部分可以作为人类的食物。剩下的65%（包括鱼头、骨骼、内脏）与鳗鱼的饲料有很大关系。

鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，鱼骨则富含钙质和微量元素，内脏富含维生素和功能性氨基酸，这些剩余的“边角料”经过蒸煮、高温、压榨、研磨等工序被制成高价的鱼粉。一个大型的鳕鱼加工厂每年可以产出鱼粉1万吨左右，其中90%以上都出口到中国——这是鳗鱼饲料不可缺少的重要原料，也是目前鱼料中最为优质的蛋白质来源。

▲▲争相进食的鳗鱼

鳕鱼鱼粉的蛋白质含量高达65%，鳗鱼吃了加入鱼粉的饲料，长势明显加快，抗病力也会增强。但由于进口鱼粉的价格太高，严重抬高了鳗鱼的饲料成本，因此水产科研上的一个重要任务就是寻找能够代替鱼粉的优质蛋白来源——科学家将注意力放在了大豆植物蛋白上。该研究课题有着巨大的市场应用前景，如能突破，则必将在水产品饲料行业掀起剧烈的变革。

当鳗鱼遇上互联网，能否创造更多的可能？

每年的大暑前一个月，我国南方养鳗地区会迎来期待已久的丰收季。之一批达到上市规格的鳗鱼都会在这个时间段集中上市，在鳗鱼节到来之前，这批鳗鱼会被集中出口到日本。但在此之前，这些鳗鱼还需要经过严格的质量检验。

国内对鳗鱼质量的检验要比日本现有的标准更加严格，中日之间的鳗鱼贸易已经有30年的历史，但相互之间的利益博弈始终不曾间断。这种对鳗鱼品质的的竞争，也让中国的鳗鱼养殖业在高度自律的机制中生存下来。在水产品进出口贸易审查日渐严苛的当下，唯有过硬的质量才是唯一的竞争砝码。

▲▲新鲜的鳗鱼准备进入加工程序

炭火烤鳗在国内已有相当成熟的市场，一条生产线每天就能生产10吨烤鳗，同样，它们大多数也被运往日本，也有一部分会进入美国、欧盟、俄罗斯等30多个国家的料理店。

与此同时，冷链物流在中国兴起，为鳗鱼产品的长途销售打通了一条路。珠江三角洲的年轻人又凭借产地优势，通过互联网平台将烤鳗推送给更多食客，国内烤鳗的粉丝基础也越来越好。

▲▲流水线上的新鲜鳗鱼肉片与烤鳗

总之，这种来自马里亚纳海沟的鱼类与遥远的东亚陆地上数亿人的生活已经紧密相连。从鳗苗捕捞者、苗种培育人员再到养殖户、食品加工人员，最后再到基数庞大的消费群体，一条由鳗鱼引起的产业链清晰浮出水面。

目前鳗鱼的市场价格较高，很多网友直呼吃不起。将来，鳗鱼能否进入国内的千家万户，主要还是取决于能否完全突破苗种繁育技术——这一技术难关是鳗鱼养殖业在发展过程中必须突破的障碍。

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关于鳗鱼，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论？#水产养殖##日本鳗鲡##三农##鳗鱼#

探访｜核污水排海，中国鳗鱼之乡的担忧

日本鳗鱼是一种鳗鱼品种的学名，并非指鳗鱼产自日本，而且它主要产自中国。

文｜《中国企业家》记者 谭丽平

编辑｜米娜

图片来源｜视觉中

8月24日，日本福岛核污染水启动排海那天，郑晨星的直播间突然涌进了许多人。平时20多的共同在线人数，增加至300多人，同时也出现了很多不友好的评论：

“偷偷排核污水了还吃，去医院全身检查吧”

“日本东西不要”

“你们直播间把日本去掉”

……

郑晨星是福建省福清市人，也是国产鳗鱼品牌九里京的总经理。他一直在电商平台上出售产自福建当地的国产烤鳗。因当地鳗鱼主要出口日本，郑晨星在直播间的背景板上打上了“出口日本的中国鳗鱼”的宣传标语。日本是鳗鱼消费大国，有着悠久的鳗鱼消费文化，对品质要求也极为挑剔，标语原意是想突出产品的优质，但在此节骨眼上，却招来了许多争议。

面对新进入直播间的用户，主播们不得不一条条解释：这是产自中国的鳗鱼。重复了一天后，主播有些疲惫，当晚同郑晨星商量，“要不要换个标语？”郑晨星拒绝了，反而叮嘱大家调整话术适应变化。

接住流量，才能传播更广。在郑看来，线上平台和线下门店更大的区别，就是“及时解释”，线下的消费完全取决于消费者的喜好，而线上的销售有互动，当然也有“吃瓜群众”。

3年前，他同人合资开了一家以鳗鱼为特色的日料店，日本核污染水启动排海后，日料店的生意到目前为止，与之前相比已经直接腰斩。让人意想不到的是，或许是出于以后的海产品还能不能吃的担忧，或许是受主播不停“科普”的影响，九里京的直播间在排海事件发生后的一周，成交额较上周翻了七倍。

也是在这段时间，更多人后知后觉地发现，中国餐桌甚至包括日本餐桌上的“日式鳗鱼”，原来大多产自中国——据日本农林水产省统计，日本每年的新鲜鳗鱼进口数量超过7000吨，近八成来自中国大陆；鳗鱼加工品的进口量达到21000多吨，99%由中国大陆生产。

中国是世界上更大的鳗鱼养殖、加工市场，以及出口国。包括郑晨星所在的福建省福清市，以及广东省台山市、广东省顺德市，这些“不起眼”的小城镇，都是著名的“鳗鱼之乡”。当地人用不同的养殖方式，产出了全球主要的鳗鱼产量，远销日本、欧美等海外市场，但在国内的知名度却相形见绌。

不仅如此，国内对鳗鱼产业还存在很多误区，比如现在饱受争议的日本鳗鱼。

“日本鳗鲡是一种鳗鱼品种的学名，并非指鳗鱼产自日本”，广东远宏水产集团有限公司办公室主任徐爱宁告诉《中国企业家》，目前市场上流通的日本鳗，几乎都产自中国，最主要的产地是他所在的广东省台山市。据了解，全球最受美食界消费的鳗鱼品种主要有三种：日本鳗、美洲鳗、欧洲鳗。日式鳗鱼饭，主要用的是日本鳗鱼。

除此之外，福建福清这个县级市鳗鱼养殖产量就约占全国的四分之一。2020年年底，时任福清市商务局局长的李丰均在接受媒体采访时透露了这一数据。他还表示，福清鳗鱼饲料生产、烤鳗加工和出口创汇等多项指标均居全国领先位置。

8月底，《中国企业家》走进了中国“鳗鱼之乡”福清，了解日本福岛核污染水排海事件对当地产业的影响。

排海事件后，放弃盲目囤货

日本福岛核污染水排海事件带来的热度，在网上没有维持太久。

直播间“爆”了的第二天，郑晨星接到了仓库仓管的来电。对方认为，这么高的出货量，应该趁机赶紧先囤一些原料，接下来可能会涨。

郑有些拿不准，打 *** 咨询对行业了解更资深的表哥。后者却认为“跌大于涨”，原因在于目前鳗鱼库存量已经很高，而主要依赖的出口业务，还没有回调向好的趋势，在中国全面暂停进口日本水产品的情况下，如果日本也采取相应的措施，岂不是相当于以后鳗鱼更没有销路了？

多方权衡之下，郑晨星决定放弃盲目囤货，继续观望。事实上，一周过去后，目前九里京的直播间又回归到了往日寻常的状态。

这次排海事件或许只是一个小插曲。在此之前，他们经历了真正属于国产鳗鱼的考验时刻——新冠疫情。

郑晨星是一位“鳗三代”。他的爷爷是家里最早开始养殖鳗鱼的，目前家族的生意也围绕鳗鱼展开，包括养殖场、烤鳗厂和以鳗鱼为特色的日料店。可以说，一家三代人共同见证了国产鳗鱼产业的成长。但与父辈们专注于养殖不同，郑晨星从2018年开始打造了属于自己的国产鳗鱼品牌。

郑晨星犹记得，之一年当他以礼盒为突破口打开国内市场时，压力极大：货根本卖不完，一批鱼烤完要在冻库放一年——彼时，国内的鳗鱼市场依赖于出口，国人也还未形成鳗鱼消费文化。

就在他一度被劝告解散公司时，事情有了转机。

疫情发生后，整个鳗鱼产业也经受了极大的煎熬。彼时，由于海外订单被取消，企业不得不暂时停工，市场恐慌导致大家纷纷抛售，鳗鱼价格跌至冰点，菜鳗（重量超过500g的鳗鱼）价格一度在三万元一吨，低于养殖成本。

与此同时，电商直播带货成为风口，出口转内销也成为新趋势。为了赶上这波风口，他转战各大平台，之后又将产品推向大小主播的直播间。线上平台就这样慢慢爆了，订单量从400单、700单到1000单，更高时一天能卖出5000单，成交额突破百万元。

如今他还持续在抖音和快手直播间直播。旗下的14位主播，每人每天播3小时，在两个号上，每天不间断直播21小时。

虽然疫情后，鳗鱼行情有所恢复，但较之以往还是有较大的差距。目前菜鳗价格大概维持在六万元一吨。

海关统计数据显示，2023年上半年我国活鳗出口增长显著。2023年上半年出鳗9034.44吨，出口金额1.46亿美元，同比分别增长35.07%和18.24%。但烤鳗出口有所降低，2023年上半年，我国烤鳗出口2.87万吨，同比下降1.83%；出口金额5.14亿美元，同比下降16.43%。

事实上，相较于日本将核污染水排入大海，对于鳗鱼行业内的人而言，更担忧的始终是鳗鱼的价格。

“国内最难养的鱼”

福清人善谈。在当地，随意找人问起鳗鱼，对方都能聊上半天。在解答的过程中，热情的村民，会递上一杯茶水，或一盘龙眼，来招待来客。在他们的讲述中，鳗鱼的价值非常明了：高蛋白、低脂肪，不仅富含丰富的营养价值，有“水中人参”之称，还肉多刺少、味道鲜美。

福清养殖鳗鱼历史可追溯至四十多年前。根据当地人的说法，福清的首个养鳗场，是在上个世纪70年代的上迳镇，由当时的南湾村、梧岗村共同出资成立。之后，鳗鱼养殖业开始在福清蔓延开来，鳗鱼产业规模在全球居首的天马集团也坐落于此。原本在日本等国家养殖的鳗鱼，就这样“游”到了中国大陆。

如今，经由324国道，途径福清市渔溪镇的旅人，一定能在渔溪大桥上看到一块特别的招牌——写有“鳗鲡大镇 龙眼之乡”。相临近的上迳镇和渔溪镇，是现今距离福清市区内最近的养鳗大镇。

穿梭在附近的村庄，景象与普通农村相差不大：目及之处是独栋小楼、田地与清澈河流。要说不同之处，或许是村民家门口压弯了枝头的龙眼，以及不远处连绵不绝的山脉。

在村里，还能寻到一些鳗鱼养殖场。房屋间能很明显分辨出鳗鱼养殖场，一个突出的特点，便是黑色的大棚。与广东露天土塘养殖的方式不同，福清的鳗鱼养殖场主要是在人工修建的水泥池中养殖。

在双墩村，《中国企业家》遇到了养殖户章华。他所在的那片占地面积达到30亩的养殖场，已经有三十年的历史了。夫妻二人承包了十年，养殖甲鱼亏本之后，在2017年开始养殖鳗鱼。

养殖鳗鱼是一项辛苦的技术活，郑晨星称鳗鱼为“国内最难养的鱼”。

鳗鱼属于洄游性鱼类，在淡水中生长，但要回到大海产卵，因此鱼苗只存在海洋之中。目前，国内的鳗鱼苗还无法通过人工繁殖，而是在鱼苗阶段从海洋捕捞回来，再由人工精心培育。

由于鱼苗获得不易，其价格会随着捕捞量而起伏，一尾小小的、透明状的鳗鱼苗价格也从七八元卖到甚至几十元不等。也由此，鳗鱼还被称为“水中软黄金”。

不仅养殖成本高，养殖难度还体现在鳗鱼对水质的要求极高，稍有污染极易死亡。章华介绍，养殖鳗鱼的水质要优于河流中的水，因此养殖场多建于生态环境良好的区域，用山泉水或井水养殖。

除此之外，鳗鱼需要精心“呵护”。每天都需要定点、定时、定量、定质的投喂。夏天，章华的日常是，凌晨三点起床喂鱼，五点排污换水，一小时检查一次需要24小时开启的增氧机，下午三点继续喂鱼，五点排污。同时，他还要定期消毒、检查、防病除虫，关注水池温度。

《中国企业家》遇到他的那个下午，他正在给自家养殖的鳗鱼投喂饲料，仅这一项，两个人忙活了一个多小时。

这还仅仅只是养殖环节，如果有贸易商来收鱼，他还要请两个工人来分拣。在业界，鳗鱼以大小重量来分类，比如：3尾合计1公斤称为“ *** ”、4尾合计1公斤称为“4P”。日本人偏爱 *** 、4P这类小体型的新鳗，美国、俄罗斯或商超渠道，则会选择体格更大的“菜鳗”，也就是重量超过500g的老鳗。

鳗苗在饲养中由于个体间争食能力强弱不一，造成个体大小差异不同，同时鳗鱼养殖成本较高，这也导致，投资一家鳗鱼厂，并非一两年就能收回成本，如果遇到行情不好，甚至需要持续投入长达数年。

鳗价不理想，几百万元投入没回本

福清人敢闯敢拼的精神，就在养鳗业中体现。

据上迳镇、渔溪镇上的人介绍，福清依山临海，资源贫瘠。早年间，福清人主要通过出国打工挣钱，之后回乡盖楼。当地人挂在嘴边的一句话是：“每家每户都有一个出国的人”。

发展鳗鱼产业之后，短短几十年时间，与养鳗相关的鳗苗培育、烤鳗加工、饲料生产、鳗药供应、产品流通、技术开发等相关行业也由此产生。已经形成了从鳗苗培育、鳗鱼养殖、烤鳗加工到产品出口的完整产业链。

在渔溪镇开了整整20年水产药店的刘文飞，见证了鳗鱼产业的起伏。在他的记忆中，更高时，“菜鳗”价格能达到二十多万元一吨，这也让当地经济有了很大的提升——最显著的变化是“路边的房子越来越漂亮，目前房价达到了8000元一平”。

如今，养殖“发源地”南湾村不仅成为福清的“亿元村”，还让鳗鱼成为省内的一张名片。福清人也凭借精湛的养鳗技术，相继到全国各地开办鳗鱼养殖场。刘文飞的业务也从福清，拓展到全国各地。

事实上，不只在福建，广东也是鳗鱼养殖大省。相较于福建主养欧洲鳗/美洲鳗，产业以烤鳗加工为主，广东主养日本鳗，产业以活鳗出口为主。在高效运转的供应链条下，国内鳗鱼从工厂到餐桌最快甚至只需要72小时。

根据天马集团财报数据，近年来，我国活鳗养殖年生产能力在10万~15万吨左右，鳗鲡逐渐发展成为我国单项水产品出口创汇量更大的种类之一，更是国内产业链最完整、产业化水平更高、产值更高的水产养殖品种之一。

但在不远的将来，在福清，小规模鳗鱼养殖场或将越来越少看到。

据当地人介绍，过去在福清市随处可见的鳗鱼养殖场，正在向百余公里之外的南平市转移——规模化、智能化以及环保成为新的发展主题。

当地正在建设的“白鸽山万亩产业基地”就是一大代表。据了解，基地横跨上迳镇、渔溪镇等多个片区，建成后，其养殖车间内内外双循环系统可节约90%水资源，解决传统养殖模式大排大放的难题。此外，养殖水体的水温、溶解氧、pH值、氨氮含量等一系列因素都可以通过科学养殖变得可控。

不过，这对小规模养殖场将是一个挑战。章华的养殖场以每月8万元的支出坚持着，鳗鱼活着就需要一直喂，饲料也很贵。但现今鳗价并不理想，几百万元的投入还没有回本。

转型主题之外，近两年，依赖于出口的鳗鱼正“游回”国内。随着鳗鱼产品研发的不断推进，以及鳗鱼产品销售渠道在电商、新零售、商超等线上线下全面铺开，国内消费还在升温。2023年上半年，国内烤鳗共消费8500吨左右。

虽然日本核污染水事件的热度已经过去，但郑晨星想，如果能借此次机会让更多人了解国鳗，这或许也是一件好事。

（章华为化名）

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2018年，最新南美白对虾淡水养殖池塘套养技术！

本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准起草单位：慈溪市水产技术推广中心、慈溪市东海渔业有限公司。

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本标准适用于南美白对虾淡水养殖池塘中套养鳖、鳗、鲫与鳙等的养殖生产。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DB33/T 399.1 无公害南美白对虾 第1部分:苗种生产技术规范

DB33/T 399.2 无公害南美白对虾 第2部分:养殖技术规范

适合盐度6以下的地区。水源水质应符合GB 11607的规定，池塘环境及水质应符合NY 5361的规定。

面积以1000m2～10000m2为宜，水深1.2 m～2.0 m。

增氧机的功率配置：0.5 kw/亩（667m2）。宜选用底充式增氧系统与水车式增氧机结合，功率配置应符合 DB33/T 849 的规定。

套养中华鳖的池塘应当四周设置防逃设施。设施材料可选择玻璃、彩钢板、铝塑板和石棉瓦等。防逃材料要求埋入地下部分10 cm～20cm，地上部分50cm。

虾、鱼收捕后，池塘进行曝晒清淤，曝晒时间不少于30d，后平整池塘底部。

放养前15 d～20 d，对养殖池塘进行消毒，常用药物为生石灰与漂白粉。生石灰干塘消毒，用量50kg/亩（667m2）～100 kg/亩（667m2），化浆后全池泼洒；漂白粉消毒，水位10cm～20cm，用量10kg/亩（667 m2）～20 kg/亩（667m2），兑水后全池泼洒。盛放漂白粉或生石灰须用非金属容器。其它消毒剂的使用应符合DB33/T 721 要求。

放养前7d～10d进水，水位60cm，进水口应设置100目～140目筛绢布做成的长度4m～5m的过滤网袋。

宜选用水产专用有机复合肥，用量10 kg/亩（667m2）～20 kg/亩（667m2）。

放养规格250 g～500g，要求全雄或全雌，规格整齐，体表光滑无病灶，四肢健全有力，游泳或爬行力强。

放养规格250 g～500g，要求规格整齐，体表光滑无病灶，体质健壮，游动活泼。

来源为非疫区，且亲本为良种，规格整齐，迎水性好，活动力强，体表光洁无病灶。

多为鳙夏花套养而得的当年老口鱼种；若采购，则要求来源为非疫区，且亲本为良种，规格整齐，迎水性好，活动力强，体表光洁无病灶，且须在春前采购暂养。

南美白对虾苗种4月～6月份放养，放养时要求水温连续3d稳定在18℃以上。鳖在水温25℃以上，南美白对虾规格至3cm以上时放养。鳗在南美白对虾苗种放养10d后放养。鲫夏花在南美白对虾规格达到3cm后放养。鳙夏花与鳙鱼种在南美白对虾苗种放养后放养。

宜选择晴天上午进行，放养地点为上风口，放养时动作要快、轻。中华鳖鳖种、河鳗鳗种、鳙鱼种放养前先用浓度为5mg/L～10mg/L的高锰酸钾或盐度30的食盐水浸泡消毒，浸泡时间5分钟～10分钟。中华鳖鳖种消毒切勿堆加叠放，防止造成鳖种死亡。

南美白对虾饲料选择应符合 GB/T 22919.5 的规定。

配合饲料日投饲率以南美白对虾体重的3%～8%计算，具体投喂量依据南美白对虾生长、水质和天气状况调整，要求1.5 h内吃完为宜。一般前期上午投饲量占日投饲量的40%，中后期上午投饲量占日投饲量的50%。套养种类在南美白对虾养殖期间不另投饲料。

通常前期每日投喂4 次,时间分别为5:00、11:00、17:00、21:00；中后期每日投喂2次，时间分别为5:00、17:00。

养殖期间，进水用100目～140目的筛绢网袋过滤。养殖前期水位较低，随着温度升高，对虾生长，逐步提高水位，直到更高控制水位。养殖中后期，视水质情况适当换水。

定期用微生物制剂改善池塘水质，微生物制剂的使用应符合DB33/T722的规定。中后期换水后根据水质状况适量追加水产专用有机复合肥。

养殖期间早、晚各巡塘一次，观察养殖生物的活动及摄食情况和水质状况；检查堤埂是否损坏，设施是否完好，设备是否运行正常。

放养中华鳖、河鳗的池塘应当在养殖期间定期检查堤埂和池底是否有蛇、鼠穴，检查进排水口是否有漏洞，以防逃逸。

当对虾规格达到160 尾/kg～80 尾/kg即可上市销售，用地笼网捕捞，剩余对虾采用干塘捕捞。

可根据市场需求适时适量起捕套养种类或集中暂养。夏花套养后的鳙鱼鱼种，作为第二年的鱼种留存。

南美白对虾淡水养殖池塘套养中华鳖、河鳗、银鲫与鳙鱼技术模式图分别见附录A、附录B、附录C。

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鳗鱼养殖，膨化料才是终极选择

文/图 福建海大鳗鱼团队

鳗鱼为高蛋白质、高脂肪的优质食用鱼类，其味道鲜美、营养丰富，具有一定的药用功能，自古以来都是我国民间珍贵的滋补食物，被视为“水中人参”。据《中国渔业统计年鉴2018》显示，我国鳗鱼养殖量约为22万吨，烤鳗以及活鳗出口已经成为我国水产品出口的主力军，年创汇超过10亿美元。

辉煌的鳗鱼产业背后，也逐渐暴露出影响产业可持续发展的限制因子，除了苗种问题之外，以粉料为主（85-90%）的饲料形式，在环保高压下将面临挑战，也难以支撑未来鳗鱼生态养殖的需求。环保型饲料呼之欲出！目前，海大集团推出鳗鱼膨化料“鳗康宝”，有水中溶失少、更易消化吸收、可以有效减少换水量等优点，一定程度上能够减轻对养殖水体的污染，推动鳗鱼养殖健康发展。

一、环保风暴下，鳗鱼粉料问题越来越突出

1、饲料易散失，养殖尾水不达标

粉料投喂时需先加一定比例（1.2-1.5倍）的水，用拌料机搅拌成团块状，再进行切割、称重、投喂。团块料投喂入池后易产生崩解、溶失，对水质污染较大，需要大量排换水，换水量甚至高达120%，养殖尾水中总磷、总氮也极易超标。

粉料易散失，营养流失、污染水质

2、脂肪含量低，加成本高风险

由于超微粉碎机能力限制等原因，目前的鳗鱼粉料生产线生产出来的粉状鳗鱼配合饲料，脂肪含量一般在5%-6%，而鳗鱼对脂肪需求高达15%-20%，因此在养殖过程中养殖户会额外添加一定比例的鱼油，但是鱼油添加比例往往比较随意。再加上鱼油质量也参差不齐，存放过程易氧化酸败，使得养殖户徒增成本，还容易诱发鳗鱼肠炎等病害。

3、摄食不均匀，增加三类苗

粉料投喂与水体接触面积小，鳗鱼性情凶猛、贪食，长期抢食导致鱼体生长两极分化。摄食不均匀，容易产生高比例的三类苗，增加养殖过程中选别次数及影响苗种成活率。

4、费时费工

粉料属于半成品料，投喂前需要经搅拌后才能投喂，费时费工，操作复杂。

投喂粉料操作——拌料、割料、运输和投喂

二、鳗鱼养殖，你需要更优的饲料——膨化料

1、耐水性好，减少饲料营养流失

膨化颗粒料具有一定耐水性，不易散失至水体。对水体污染小，降低尾水处理成本。养殖换水量大大降低，便于选址建厂，资源保护，降低养殖成本。

2、高温处理，提高饲料安全性

膨化颗粒料经过高温处理，原料熟化有利于鳗鱼消化吸收，同时也能杀灭原料中携带的有害菌，例如：沙门氏菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌等有害菌。

3、营养均衡，提高料率

膨化料经高温熟化制粒，鱼体更易消化吸收，减轻肝脏负荷，降低肠炎率。膨化料中添加动物脂肪、膳食纤维、免疫因子等营养物质，使得营养更均衡，鱼体更健康、生长更高效。同时投喂膨化料，高温季节鳗鱼摄食率更稳定，饲料转化率（料率）提高5%以上，有效降低养殖成本，提高养殖效益。

4、简单投喂，生长均匀

膨化料投喂方式简便快捷，根据摄食情况直接干撒膨化料即可。膨化料漂浮、扩散在水体表面，增加鳗鱼摄食面积，体质偏弱鳗鱼也能抢食到饲料，生长更均匀，减少两极分化。

5、环保过关，膨化料更加适合未来鳗鱼养殖

随着鳗鱼养殖行业健康发展，鳗鱼养殖群体将会进入快速整合阶段，一部分小规模，养殖不规范，环保不过关的客户将会被淘汰出局；而另一部分优质客户将会迅速进行资源整合进行工厂化集约式的规模发展，会更加重视尾水排放以及环境保护。而膨化料相对比粉料而言，更加符合未来鳗鱼健康养殖的需求。

三、鳗康宝，鳗鱼高档膨化颗粒饲料

2016年下半年，公司开始生产鳗鱼粉料。与此同时，对鳗鱼膨化颗粒饲料也开始进行高投入研发，海大研究院还专门成立研发项目组，配合各地区养殖模式进行深入研究。经过近3年的反复验证，福建海大推出了之一款鳗鱼高档膨化颗粒饲料“鳗康宝”，并在实际养殖应用中取得重大突破。

1、饲料转化率提高5%-10%

在160天的选别周期内，同一条车间各两口池分别投喂膨化料与粉料进行对比验证。平均日投饵率与粉料持平，平均增重率高于粉料，平均饵料转化率高于粉料5.11%。

2、生长更均匀

投喂粉料，鳗鱼分布集中

投喂膨化料，鳗鱼扩散分布

a、同一条车间膨化料与粉料均匀度对比，投喂膨化料鳗鱼平均395g，其中330g-500g鳗鱼占比高达72%。b、投喂粉料平均鳗鱼平均规格358g，500g以上占比30%，330g以下占比32%，两极分化严重。相对比粉料，投喂膨化料鳗鱼长速更均匀，尾重更适于正态分布。

3、体色无差异

4、提升肠道消化能力，减轻肝脏负荷，降低发病率，鳗鱼更健康

高温期投喂膨化料能有效降低鳗鱼肠炎发病率，提升高温期有效投喂天数，能吃快大，健康多投。

5、改进方向

目前投喂膨化料适用于水温20℃以上，水温低于20℃投饵率偏低，暂时不建议使用膨化饲料。

现代海水养殖模式——智慧工厂化海水养殖

编者按：“强天下者必胜于海”。海洋是高质量发展战略要地，发达的海洋经济是建设海洋强国的重要支撑。近年来，我国充分调动科技创新、产业集聚、市场流通、对外开放等优势，向海而兴、向海图强，全力做好海洋经济大文章。我国在海水养殖方面取得了什么成果？有哪些自主研发的深远海养殖装备？在海洋日到来之际，科普中国智惠农民推出系列海水养殖系列科普文章，欢迎关注。

工厂化养殖在水产业是一个新兴产业，是取代常见的传统生产方式的一种新型工业化水产养殖模式。

自从60年代初期日本开始进行工厂化养鱼以来，世界各国纷纷设计工业化养鱼装置，但形成高效规模化生产是近三十年的事。它通过生物、物理及化学 *** 的有机结合，把水处理过程系统考虑，使水产养殖过程达到理想状态，形成不受自然条件影响的循环式的高密度养殖方式。

工厂化养殖的特点是生产的连续性、无季节性和主动控制性，其中主动控制环境和营养供给是工厂化养殖的核心。整个养殖系统需要控制的因素非常多：一是水质量和温度可控，如水体循环、水体控温、水质监测、生物过滤、充气增氧、臭氧脱色等。保证水质量，就是保证养殖鱼健康的前提；二是饵料投喂可控，定时、定量科学投料，既能节约成本、又能保证水质不受剩余饲料污染；三是废物处理可控，如自动死鱼收集、污水处理后，来能把这些废物化为农田生物肥料利用，四是起捕自动分类。

工厂化循环水养殖具有生产效率高、占地面积少的特点。可摆脱土地和水等自然资源条件限制，是一种高密度、高单产、高投入、高效益的养殖方式。产品可像工业品一样可以不分季节、有计划地均衡上市，让百姓可以随时享受喜爱的海鲜。

我国的工厂化养殖的历程

我国工厂化循环水养殖起步于20世纪80年代中期。1986年前后，国内企业从德国、丹麦等国家引进一批循环水养殖系统，主要从事淡水罗非鱼、鳗鱼的工厂化养殖。然而，工厂化循环水养殖投入高，其经济性受到了严重质疑，加上技术上的不成熟，工厂化循环水养殖的发展一度进入了低谷。

1990年初，国内开始进行工厂化循环水养殖相关的科学与技术研究，从早期摸索，到工艺、技术、装备的逐步研发与配套集成，最终实现产业化运行，这个过程花费了30年。

我国成规模的海水工厂化养殖出现于20世纪90年代。最初是以“温室大棚+深井海水”的工厂化流水养殖模式出现，这是中国工业化养鱼逐步创立的雏形。克服了养殖季节的限制以及突发恶劣天气的干扰，并以此为基础实现了单位水体养殖产量的大幅度提高，掀起了以大菱鲆、牙鲆等鲆鲽鱼类为代表的我国第四次海水养殖浪潮。

精准型工业化循环水养殖系统内景

科技创新有力地支撑了产业发展。在国内第四次渔业产业浪潮的推动下，2007年-2013年，以鲆鲽类工厂化循环水养殖为代表，产业规模迅速由2万m2上升至50万m2，增长了25倍。在黄海水产研究所、中国科学院海洋研究所、中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所等科研院所推动下，2013年前后，我国工厂化循环水养殖已初具规模，主要集中在北方沿海。

海水工厂化养殖红鳍东方鲀

海水工厂化养殖车间

近年来，我国工厂化循环水养殖已经有了质的飞跃，养殖密度、养殖水质和养殖效果都有了明显提高。养殖的不只鱼类，还有更多样的品种，对虾、海参、鲍和贝类等品种的循环水养殖先后在我国获得成功。

国内外循环水养殖技术得到进一步发展，工艺设备不断优化，逐步采用了纳米材料技术、生物膜快速培养技术、厌氧反硝化技术、自动投饵和自动化控制技术等现代化科学技术成果。我国渔业科技工作者坚持自主研发中国特色的工厂化循环水养殖工艺模式。通过不断对工艺设备更新换代和配套集成，进一步提高了自动化程度和集约化程度，强化了生物安保和动物福利，养殖水循环利用率达到95%以上，循环水养殖配合生态综合尾水净化技术，实现了无废物生产和“零排放”。

工厂化养殖走向智慧化新时代

我国渔业科技工作者目前已初步建立了适合我国国情的循环水养殖技术体系，产业发展初具规模。然而，在养殖微生态环境控制、养殖管理与投喂技术、水质自动检测与数字化管理、病害防控、节能降耗等方面还需要不断完善和加强。

由于企业管理者因传统养殖理念的束缚，使相当一部分循环水养殖系统集约节约、高效安全的技术优势尚未充分发挥。从设施装备上来看，我国工厂化循环水养殖在水处理精度、水处理效率、运转使用率及自动化、智能化管理水平方面与国外先进国家相比尚存在一定差距。

在这个关键时期，农业农村部、中央 *** 安全和信息化委员会办公室联合印发了《数字农业农村发展规划（2019—2025年）》《“十四五”全国农业机械化发展规划》等一系列文件，这些文件的出台给水产养殖智慧化发展注入了新的动力。

尽管面临种种问题和挑战，但与各类水产养殖生产模式相比，工厂化循环水养殖可以实现生产效率更高、生态环境保持更佳、动物福利得到加强的目标，绿色、生态、循环、高效，代表着未来水产养殖业发展方向。随着我国渔业现代化、智能化水平的不断提高，新技术新材料不断出现，将给循环水养殖模式带来新的发展机遇。

随着中国建设生态文明和实现碳中和的进程逐渐加速，发展节能减排和低碳经济已成为水产养殖业的必由之路，我国传统的养殖模式在科技水平、自动化程度、经营管理方式、资源消耗等方面已经表现出种种局限性，而智慧化的工厂化循环水养殖的优势日益显现，必将迎来新一轮快速发展。

作者：刘雅丹（全国首席科学传播专家、中国水产学会原秘书长助理、中国农村专业技术协会秘书长助理）

审核专家：代国庆（中国藻业协会秘书长）

策划：武玥彤 谢芸

编辑：谢芸 蒋睿仪（实习）

来源： 光明网-科普中国

怎么养殖鳗鱼？鳗鱼有哪些营养价值？

这鱼野生100多一斤，人工养殖60元一斤！养殖技术在此，快看看！

中国鳗鱼之乡顺德将构建养殖+加工+出口的鳗鱼全产业链

中国水产频道报道，“现在出口的活鳗基本上都是从广东所出。” 广东省鳗鱼协会会长周添雄一句话道出了广东顺德的鳗鱼形势。据初步统计，顺德鳗鱼烤鳗占全国的三分之一，产品出口量占全国的五分之一，顺德是全国更大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。

三十多年的打拼，顺德人创造出了令人瞩目的“鳗鱼天下”。顺德在2009年获得“中国鳗鱼之乡”称号；稔海村更在今年获得了“中国鳗鱼之村”的称号。“鳗鱼”之城的荣誉纷至沓来，也记录着这条鱼的“峥嵘”历史。

全国水产养殖的分布图中，位于中国疆土南部的珠三角流域是主要的产区。有行业人士说，华南一带主要养殖集中在珠三角，而其具有较强的示范和引领作用，可以称得上是行业的“晴雨表”。从地理区划来看，佛山顺德区位于珠三角的核心区域。它是佛山的5个行政辖区之一，目前常住人口大约250万人。而该区的地理条件更是得天独厚，以江河冲击的平原为主，河涌交错，土壤肥沃，是名副其实的水乡，对发展养殖业而言，具有很好的先天条件。

珠三角又是改革开放前沿阵地，工商业发展迅速，成为广东乃至全国重要经济重地。而发达的养殖业是该地区迅速崛起的产业之一。据介绍，顺德区的水产养殖业不仅实现了专门化生产，还促成均安草鲩等地方养殖品牌集聚。该区水产养殖品种已经完成了由传统大宗养殖品种向名优新甚至特种养殖品种的更新换代。在该区诸多名优特水产养殖品种中，鳗鱼养殖业的表现强劲。

全世界鳗鱼属共有13个品种，主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。其中，鳗鱼在我国主要分布在长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。我国的鳗鱼可以称得上是开放利用充分的一个品种。

二十世纪八十年代以来，鳗鱼被广东尤其是顺德人成功引进。自此，鳗鱼迅速在顺德安家落户、遍地开花。顺德人养过日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗和黑耳鳗鱼，最终把主导品种定在日本鳗上。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身。由于该鱼至今尚不能人工繁殖，只能来源于大自然产的鳗苗和科学精细的生态养殖。数十年来，顺德鳗鱼养殖从业者创造性地研发出了土池养鳗这一极具地方特色的养殖模式及其技术，通过多方面试验、示范和推广，成为当地水产养殖主导品种和全国主产区之一。

该鱼具有较高的食用营养和药用保健价值，市场需求强劲，其中日本市场最为紧俏。据行业人士透露总结，鳗鱼养殖业具有一定的神秘性，一是至今该鱼尚未攻克亲本培育和苗种繁育技术，开展该鱼养殖的苗种需要捕捞天然苗；二是该鱼国际市场集中度很高，是一个以国际市场供求为导向的外向型创汇渔业。

周添雄介绍称，2003年——2006年是顺德鳗鱼的发展高峰，当时顺德的养殖面积有7.5万亩，年产量5.5万吨，产值达22亿元，鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一，是全国更大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。

中国鳗鱼看广东，广东鳗鱼看顺德。稔海鳗鱼的发展是顺德鳗鱼业的一个缩影。据介绍，该村鳗鱼养殖面积超2.5万亩，产量占顺德一半，占广东33%，占全国10%。养殖面积和产量在全国村级名列首位。据透露，稔海村鳗鱼不仅销往国内大中型城市，还远销日本、欧盟等30多个国家和地区年产量2.3万吨，产值达29亿元。

早在1986年，稔海村便利用珠三角特有的桑基鱼塘生态优势，开创国内土池养鳗的先河。虽然稔海村面积仅6000亩，但在高峰时期，村里发展外延农业，大面积拓展养殖基地至顺德其他村，江门台山，中山等地，扩展的鳗鱼养殖面积超过3万亩。

漫步稔海村的鳗鱼养殖基地，绿树围绕，鸟儿在水面上低飞横掠。微风袭来时，池塘碧波荡漾，气味清新。当地人说，这里适宜的土壤酸碱度、优良的水质、良好的生态，为鳗鱼提供了绝佳的生长环境。

在这样的良好发展态势下，稔海村正筹备打造一个鳗鱼养殖展示区。同时，在稔海村大九沙围外450亩连片土地一个鳗鱼“产品＋美食文化＋休闲观光”为一体的生态休闲示范园正在建设。伴随，“中国鳗鱼之村”的称号花落稔海村，当地 *** 还将结合乡村振兴战略，形成了水乡休闲“鳗生活”的文旅规划。未来，以鳗鱼为主题的示范性乡村将在这里形成，也将为水乡养殖提供示范。

尝到了养鳗甜头的顺德人不止步于养鳗，他们不断创新，推动顺德鳗向深加工、高附加值的烤鳗产品发展，实现了由单一的鳗鱼销售到深加工的终端产品发展。

由稔海村鳗鱼养殖户开设的兴顺烤鳗厂便是典例之一。目前，兴顺烤鳗厂形成了无头背开蒲烧鳗、有头腹开蒲烧鳗、白烧鳗、蒲烧鳗鱼串等十余种烤鳗产品，远销日本、美国、新加坡等地。据该公司工作人员介绍，一条活鳗从甄选、烘烤加工、再到成品销售要经过至少12道工序，流水 *** 历时约90分钟。

从1986年开创土塘养鳗到涵盖鳗鱼培育、饲料生产、鳗鱼养殖、鳗鱼加工等一整套成熟、完整的鳗鱼产业链。放眼整个顺德，目前，其鳗鱼（外延面积）养殖基地年生产能力达6万吨，带动产业和附加产值超200亿元；同时顺德区内目前已建成大型鳗苗培育场7家，年培苗能力达1亿尾。

据统计，目前顺德拥有5家烤鳗加工企业，年生产能力可达2万吨，占全省的60%。值得一提的是，省级鳗鱼行业协会也于2001年落户顺德，形成了鳗苗培育、鳗鱼养殖、烤鳗加工和产品出口等鳗鱼业产业链和行业服务体系，为鳗鱼价格作出行业指导。

据了解，目前广东鳗鱼已经远销日本、美国、欧盟、俄罗斯、韩国、澳大利亚以及香港等三十多个国家和地区。 “我们邀请的专业团队拍摄的《鳗鱼的故事》纪录片已经陆续播出，未来鳗鱼将打开更广阔的国际市场，也将逐步向国内市场延展。”周添雄说。

标签： 鳗鲡 养殖 生态 什么 系统