这篇文章给大家聊聊关于腌酸菜时间，以及自己腌制的酸菜几天能吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、腌酸菜什么时候放水
摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水。
每到立冬季节白菜收获之后，选择无虫、无病、无腐烂的大白菜，更好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝，用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉，之后将选择好的白菜放在室外晾晒3-5天，白菜外表有所发蔫即可。
晾过头的酸菜腌制完成会不脆，不晒的酸菜在摆放紧实过程中容易断裂碎掉，而且太过新鲜的大白菜不好码放。
正常情况经过晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以进缸。
如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话把大白菜放在开水中过一下通常两三秒左右，外面的菜帮发蔫变熟绿即可不要烫太过！但一定要保证整棵白菜都烫到，之后将白菜冲洗一下控干，干到用手抓一下挤不出水即可。
容器清洗干净保证无油。摆放时要一层一层的摆颠倒着放，每一层能摆放的越多越好，对摆放方向顺序都没有要求，自己有更好的摆放 *** 也都可以，只要能摆的紧实即可越紧实越好但是不允许竖着摆放！
每摆放一层要撒一层盐，不用撒的很厚均匀的撒上两三把盐就可以，直到整个大缸装满为止。之后用石头压在缸中的白菜上，石头的选择没有硬性要求要看容器大小，石头不用太大但是一定要保证整加完水后不会浮起来就可以，腌酸菜要是压不实浮起来是肯定要坏掉的。
摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水。
腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄，而熟腌的腌制汤水干净清亮发酵速度较快剩下并无差别，但是熟腌操作不好容易烂所以建议生腌！一般生腌50多天左右就可以吃，熟腌的话30天左右就可以，腌制酸菜不怕低温，只要保证放置地点不结冰温度凉一点也没问题但是一定要保证不被阳光晒到！
另外温度高很容易坏掉，所以不建议南方朋友尝试！
1、大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石
蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C几乎完全消失。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则不可取。若长期食用，容易引起各种疾病。
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
例如，贵州省从江县尿路结石发病率较高，究其原因，主要与当地人偏嗜腌酸菜有关。
2、含有致癌物质——“亚硝酸胺”
腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。
在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。
食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。
由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高，对肠胃有害导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌、易溃疡和发炎。
参考资料来源：百度百科-腌制酸菜
二、一般情况下,酸菜应该腌制多久呢
1、腌制的酸菜口感比较独特，和正常的新鲜的菜是有一定区别的，很多人都喜欢腌制一些蔬菜，等到冬天没有菜的时候拿出来吃，或者是日常生活中去食用，而且有很多的酸菜搭配一些主食吃起来是非常美味的。在腌制酸菜的这个过程中对于酸菜腌制的时间其实要多加注意，因为腌制的比较短的话，一方面酸菜不入味，另一方面酸菜容易腐烂。而腌制的时间过长的话可能又会产生一些致癌物质，所以对于酸菜的腌制时间一定要把握好。
2、酸菜在腌制的过程中会产生一些亚硝酸盐，这种物质是会致癌的，所以在蔬菜刚腌制的时候是不能够吃的，而且刚腌制的酸菜产生的亚硝酸盐的含量会不断的增长。腌一个星期左右，这个时候酸菜含有的亚硝酸盐就达到了一个更高值，也就是说这个时候吃腌制的酸菜是非常容易致癌的，然后再等十天酸菜产生的亚硝酸盐就不断地下降，到20天之后基本上就停止产生亚硝酸盐的会慢慢的消失，所以如果想要腌制酸菜的话一般一定要腌制20天以上才能够吃，腌制太短就吃的话对于自己的安全是没有保障的。
3、酸菜的口味独特，很多人都非常的喜欢，但是大家也都知道酸菜中含有亚硝酸盐这种物质，它能够使人直接中毒。如果食用过多会导致血液失去携氧能力缺氧中毒，轻者可能会出现呕吐的症状，严重的话就会抽搐呼吸急促，然后危及到自己的生命，虽然说经过长时间的腌制之后很多酸菜中含有的亚硝酸盐基本上消失了，但吃多的话还是会引起泌尿系统的结石，还会引发呼吸道疾病。
4、腌制酸菜更好的时间是在冬季，虽然说其他的季节也可以腌制酸菜，但是这个质量会不如冬季的好，冬季天气寒冷，然后又比较干燥，腌制的酸菜口感会更好。
三、酸菜一般腌多久可以吃
1、吃腌制的酸菜，更好过一个月食用是比较安全的稳妥的蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，之一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量更高10天后，一般开始下降大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还。
2、酸菜要腌制一个月左右才可以吃的因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸盐就会慢慢的变低，这个时候食用就安全了等待一个月，这个时候最。
3、1腌酸菜一般需要半个月左右才可以食用，过早食用其中亚硝酸盐含量高，对身体很不好另外，即使是腌制好的酸菜也不要多吃，其中营养成分多以被破坏而且还含有较多的有害物质，很容易影响健康2更好是不要用塑料桶。
4、一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量更高，而到20天之后就已经很低了这个时候再吃，就比较安全了吃腌制的酸菜，更好过一个月食用是比较安全的稳妥的酸菜虽然好吃，但是要注意量，切不可顿顿吃，容易引发健康。
5、1半年左右腌好的酸白菜可以将其放在干净的坛中，然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥阴凉处下次取来吃的时候也要注意保持干净，只要保存 *** 恰当，不被微生物污染，腌制的酸白菜能保存上大半年2腌酸菜差不。
6、酸菜需要腌一个月左右随着腌制的过程中，之一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量更高10天后，一般开始下降20天后，基本消失吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的稳妥的因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方。
7、一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量更高，而到20天之后就已经很低了这个时候再吃，就比较安全了酸菜虽好，但千万别学了酸菜腌制的 *** 后就顿顿吃酸菜如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时加入。
8、1腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定2想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的。
9、1酸菜应腌制时间2天以内或20天以上2科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到更高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内。
10、步骤三晒了一天的芥菜，已经把水份都晒干了，可以用来腌酸菜了步骤四放入锅中，撒上盐粉和糖步骤五冲入开水，开水的量大能能没过芥菜，盖上锅盖凉了后装入罐中腌步骤六10天以后，酸菜就可以吃啦~。
11、亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏心悸呕吐口唇青紫，重者神志不清抽搐呼吸急促，抢救不及时可危及生命更多关于东北酸菜腌制多久可以吃，进入。
12、三是保证腌制时间亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量更高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了外买或外吃酸菜的注意事项当不。
13、吃腌制的酸菜，更好过一个月食用是比较安全的稳妥的蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，之一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量更高10天后，一般开始下降大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被。
14、酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子清洗干净泡开水放入坛子内一个星期后即可食用酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。
15、少许1首先把准备好的白菜洗净切好，放一旁备用2切好后放入盐，用筷子搅拌均匀310分钟后白菜和白菜水都倒入容器里4加入水，密封好，耐心等待一个月5时间到后倒入碗中，这样就已经可以食用了。
16、这个峰叫做亚硝峰有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量更高，而到20天之后就已经很低了这个时候再吃，就比较安全了酸菜虽好，但千万别学了酸菜腌制的 *** 后就顿顿吃。
17、以防人体中毒腌菜一般应该在20多天以后才能吃，这时候亚硝酸盐的含量低，另外腌酸菜经过20多天以后酸味是最纯正的只是自己的真知灼见腌菜吃多了会致癌这到底是真的还是假的，真相看这里 40天吃最安全。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腌酸菜时间和自己腌制的酸菜几天能吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
