南京人喜欢吃野菜，春日里上到星级酒店下到平常百姓家的餐桌，都少不了野菜的身影，或清炒、或凉拌、或做汤、或做馅等，＂七头一脑＂算是野生蔬菜里的顶流，即香椿头、豌豆头、苜蓿头、马兰头、荠菜头、小蒜头、枸杞头，一脑则是顶顶大名的菊花脑。这些说是野菜，实际上已实现了产业化的人工栽培，平日所购买的大部分也是人工设施栽培的，有的通过栽培技术和设施的改进可以一年四季周年供应，美则美已但终究少了带点野性、蓬勃的春天味道。
拍摄于我们小区楼房后面，这个状态正好采摘嫩头
今天要说的宝藏野蔬就是繁缕，繁缕是它的学名，因为它茎秆细弱如鹅肠人们通常叫它鹅肠草，是百合科繁缕属一、二年生草本植物，广泛分布于世界各地。叶片卵形或长卵形，对生，枝繁叶茂，小小的五瓣白花（因为花瓣有深裂，看上去10个花瓣）开放在枝顶或叶腋，犹如繁星点点。
开花后的繁缕，阳光充足的地方茎叶略带紫红色
《本草纲目》对繁缕是这样描述的：茎蔓甚繁，正月生苗，叶大如指头，细茎引蔓，断之中空，有一缕如丝，作蔬召脆。形象又生动，说明作蔬菜食用在我国有很长的历史。药典里有记载，繁缕茎叶和种子，入药，有清热解毒，舒筋活血之功效。繁缕作蔬菜食用是用它的嫩头，现代科学研究表明，繁缕含有多种氨基酸、维生素、矿物质，有较高的营养价值。可以清炒、凉拌、做汤或做馅料，鲜嫩爽口，有人说，它的口感和豌豆头相似，但我说比豌豆头更嫩滑，好吃。
采摘这样的嫩头，可以清炒、凉拌、做汤、做馅
繁缕有极强的生长力和繁殖力，常常生长在田间、地头、山林，被广泛认知的是农田杂草，或是饲养牲畜的饲草，繁缕可以食用却少有人知晓，即使在乡村上了年纪，经历过物资贫乏时期的人也很多人不知道。那年我和朋友去乡村采摘繁缕，农村老大娘们就很好奇，这也能吃？早些年在街边菜市偶尔能碰到菜农提篮兜售，这些年却是不见了。
繁缕作蔬菜用取它的嫩头，开花以后就老了，不好吃了。春意正浓，正是采摘繁缕嫩头的好时光，放下手边的烦心事，一起去野外踏青、采摘吧！
养鹅这样喂，省钱又省事一、养鹅的好处
鹅是草食动物。容易养，生长速度快。 鹅肠是身长的10倍，对粗纤维消化特别强，鹅的盲肠也特别发达，对青草中蛋白质吸收在16％以上。 饲养管理粗放，饲料中不用抗菌素，鹅肉中蛋白质含量较高，且有人体所需要的氨基酸，是绿色的健康食品，有益于人体健康。 养鹅投入少，收益高。据调查，饲养一头肉猪的成本可以饲养100只白鹅，但鹅的饲养期是猪的1／3，70天可以出售，而猪需6个月左右，净收益鹅比猪高得多。 一只小鹅十几元钱，长成后按市场价一只大鹅能卖到70-100多元钱，除去人工费等,每只鹅的利润大概在50%左右。
二、抓好养鹅的各个关键步骤
养鹅的关键步骤包括选苗、育雏、育肥、防疫。用于进行育肥饲养的苗鹅应选择具有先进炕孵技术的，按防疫、消毒程序实施生产的炕坊，品种特征明显、生长发育好的个体。育雏期间，要严格按有关技术切实掌握好育雏阶段的温度、湿度、密度、分群、开水、开食等关键工作，确保雏鹅的成活率。 牧草养鹅也需补充精料，精料要求营养全面，要实行阶段饲喂。要按程序对鹅进行防疫，对种鹅未进行小鹅瘟注射或种鹅防疫时间较长的种蛋孵出的苗鹅，应在出壳24小时内注射小鹅瘟疫苗，10-14日龄时注射副粘病毒和禽流感疫苗。育雏期应给防消化道、呼吸道疾病的药物钦水，迟春鹅在25日龄和45日龄分别用广谱驱虫药进行驱虫。要重视消毒工作，鹅养殖场要建立行之有效的消毒制度。
三、利用生物发酵料饲喂，省钱又省事。利用“活力99增香增甜饲料发酵剂”发酵 *** 的木薯渣，可以替代30%的饲料饲喂鹅群。木薯渣含有丰富且易消化的碳水化合物以及多种微量元素、矿物质和氨基酸，是一种来源广泛、价格低廉的能量饲料，利用微生物发酵法处理木薯渣可以提高其蛋白质含量、改善适口性，还能有效降低抗营养因子含量，从而提高营养品质和饲用价值。在饲粮中添加适量的发酵木薯渣，不仅利于鹅群生长，提高鹅的免疫力和抗病能力，还能有效提高经济效益。发酵 *** ：木薯渣500公斤、活力99增香增甜饲料发酵剂1-2包、30公斤玉米粉、1公斤食盐，含水量调节到60%左右（具体水量以手捏成团，有水从手指缝之间流出不滴下为准）。将以上原材料混合均匀密闭发酵，夏天一般2天，冬季5-10天有酒香味即可，发酵好的木薯渣可以密闭保存一年以上。
四、木薯渣经过发酵的好处
1、改善饲料适口性，松软适口，提高采食量及速度，动物对其中的微生物菌体蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人饮用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一样养成一种嗜好，喜爱采食；
2、显著增加饲料营养成份，能转化成动物所必需的多种营养全面的有效氨基酸成份；
3、提高饲料消化吸收利用率，含有多种有益微生物活菌，建立动物肠道内微生态平衡，动物对其中的饲料营养成份完全吸收利用，可使蛋白质、能量、矿物质的利用率达95%，极大提高粗纤维饲料吸收利用率，因此可降低饲料成本，长期使用能节省10-25%饲料；
4、提高免疫力，预防并治疗肠道疾病，建立肠道微生态平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖；
五、发酵木薯渣在养鹅运用中要注意的问题
1、一样采用先少量，慢慢增加的原则，开始由10%开始，慢慢增加。2、将发酵木薯渣混合后至少要等30分钟后再饲喂，主要是让发酵木薯渣的一些气体挥发。
4、在喂饲料后，鹅一定添喂大量的青绿饲料。
5、在种鹅休蛋期间，可以加大发酵木薯渣的使用量，更高可以使用到70%，因此降低成本更加显著，每只肉鹅可以增加经济效益5元以上，种鹅每年节约饲料开支20元以上。
我国地大物博，有丰富的自然资源，尤其是在农村，有许许多多的野菜野草野果。特别这些野草，最让农民朋友头疼，因为它们常常正在在农田里，和农作物争夺营养水分，影响农作物的生长，最终导致减产。
今天我们给大家介绍一种常生长在玉米地里的野草，它生命力强，繁殖迅速，很难将它彻底根除，所以农民看见了它的身影，立马就要去拔掉。这种野草叫鹅肠菜，又叫牛繁缕、鹅肠草、石灰菜、鹅儿肠等，多生长在荒地、路旁及较阴湿的草地。
虽然农民朋友不喜欢鹅肠菜，但它却是一种非常美味的野菜，凉拌、做汤、清炒都可以，口感细嫩，清香爽口，它有很好的营养价值，含丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、多种维生素等成分。
鹅肠菜不但能吃还有很好的药用价值，有清热解毒、凉血消痈、活血止痛、下乳的功效，常用于治疗痢疾、肺痈、乳痈、疔疮肿毒、痔疮肿痛、出血、产后瘀血腹痛、乳汁不下等病症。
你那里有这种野草吗？你吃过没有？欢迎下方留言
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小寒来时
冷气积久而寒
我国北方大部分地区
开始进入一年中最寒冷的日子
这个时节
人们习惯通过调整饮食来补益身体
那冬季饮食
怎样才能吃得开心又安心？
为此，《中国消费者报》记者采访了国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民教授，为大家专门打造这份冬季饮食安全攻略。
牛羊肉
如何选购更安心
牛羊肉性质温热，冬季食用既能滋补身体，又能助御风寒，是冬季消费量较大的肉类食材。选择、食用营养滋补、健康安全的牛羊肉食品时要注意：
01
选择资质齐全、管理规范、进货渠道正规、售后服务相对有保障的商场、超市或农贸市场；
谨慎购买无证无照的流动摊贩或“朋友圈”转发的明显低于市场价格的牛羊肉制品；
注意查看是否有肉品检验检疫合格证明，切勿购买无任何检疫标志的“自家牛羊肉”。
02
购买预包装牛羊肉制品时，要仔细查看商品信息，特别要注意辨别是纯牛羊肉、调理牛羊肉还是混合肉制品。选购时可以通过查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序（按含量多少依次排列）的 *** 来选择。
03
选购羊肉制品：
新鲜羊肉有的会有羊膻味，可能夹杂些血腥味，颜色呈鲜红色或粉红色，整块羊肉肉色差别不大。如有 *** 性气味，肉色暗红或发灰发白，则可能有变质的风险；
一般来讲，新鲜的羊肉肥肉较多，即使是瘦肉，也会夹杂着丝丝肥肉；正常的羊肉纹路较细，分布较均匀，纹路排列也较规则；
购买羊肉卷的，要注意查看羊肉纹理、紧密度及颜色，选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色自然的产品。
购买牛肉制品时：
新鲜的牛肉呈暗红色，有淡淡的牛肉膻味；
纹理较粗，顺着肌肉撕扯，能看到纤维。
无论是牛肉还是羊肉，购买时可以在确保卫生的前提下，戴上一次性手套去轻轻按压。如果手感有弹性，目测肉表面比较湿润，肉的品质较好；如果一压就有水分往外冒，则有可能是注水或添加了其他物质。
04
冷藏冷冻须及时，即买即食是更好。鼓励按需购买，即买即食。如需储存，应根据时间长短，用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷冻或冷藏，避免 *** 、与其他食物混放；肉类产品如果反复解冻，会导致品质、口感和营养价值发生改变，所以冷冻存放时要尽量切成小块，方便每次取用。
同时，需要提醒消费者注意的是：牛羊肉性质温热，不宜一次性多食，胃火牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症人群不宜过多食用；患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人或发热期间的病人，要在医生或临床营养师的指导下选择食用。
吃火锅
这些要点应留意
冬日围锅而坐，将各色食材投入热气腾腾的火锅中大快朵颐，可谓暖胃又暖心。但是，美味的火锅有时也藏有安全隐患，以下问题消费者要留意：
01
选店选材要精心
外出就餐，应选择证照齐全、环境整洁卫生的餐馆，留意查看餐饮店是否将自制火锅底料、自制饮料和自制调味料使用的食品添加剂予以公示、公示信息是否齐全。
02
食材靠谱方安全
食材要注意新鲜、卫生；“选材”时不要被外表过于“出众”的食材所迷惑，比如普通海带的颜色应是褐绿色或深褐绿色，颜色翠绿光亮的海带更好不要选；又白又大，用手一捏很容易碎的毛肚，也不要购买。
03
煮熟煮透保卫生
如毛肚、鹅肠、腰片等动物性食材要煮熟煮透。此外，不要将生食和熟食混放在同一容器内，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道；尽量选择分餐方式或使用公筷、公勺。
04
良好习惯益处多
首先，太烫的食物会损伤口腔、食道和胃黏膜，吃火锅时不要追求食物滚烫的口感 *** ；
其次，如果要喝汤，应在涮锅开始后半小时内。因为肉类、鱼虾类等食材在烧煮过程中会释放出大量嘌呤类物质，而且久煮的汤内都有一定量的亚硝酸盐；
最后，吃火锅时不建议大量喝冰啤酒、冷饮、冰镇饮料等，以减少对肠胃的 *** 。
吃火锅时，如果使用的燃料是天然气或炭火，应注意保持室内通风。用天然气煮火锅，应检查胶管有无松动、脱落、龟裂老化现象；用固体酒精加热的，添加酒精时要先熄火，待炉芯冷却后再添加，且不要一次性添加的量过多；用电磁炉加热虽然相对安全，但也要注意预防漏电。
药膳药酒
调养滋补莫乱食
所谓药膳，是以中药和食物为原料，通过中医组方配伍，再经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，因具有预防和治疗疾病的作用，故又称为食疗。
建议消费者在中医师、中药师指导下 *** 和食（饮）用，不要擅自加工食用草乌、附片等毒性较强的中药材：
01
药膳强调的是滋补功效，每味中药都有固定用量，否则就有可能影响身体健康。比如黄芪，更高的用量是30克，超过这个量，就对身体有害。因此，建议消费者到正规餐饮企业食用药膳。
02
有些 *** 药膳采用的传统药材含有一定毒性，如果加工食用 *** 不当，极易引起食物中毒，如草乌（又叫鸭头、药羊蒿、鸡头草，用于风寒湿痹，关节疼痛，心腹冷痛等）、附片（毛茛科植物乌头 植物的肥大块根，主要功效为散寒止痛）等毒性较强的中药材，已被列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理，任何单位或个人都应在医生指导下正确使用，不得擅自加工食用。
03
警惕因为自制药膳酒引起的中毒。
外出就餐时不要喝无标签标识、浸泡药材成分不清等来历不明的药酒；日常居家生活中，不要盲目相信秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按所谓的秘方、偏方泡酒饮用。
特别是不要擅自使用川乌、草乌、马钱子、何首乌、半夏、附子、苍耳子等具有一定毒性的药材 *** 药酒或食用；如确有养生保健需求，应在中医师、中药师指导下进行，到正规药店采购药物；药酒并非任何人都适合饮用，更不能过量、无期限地饮用，一定要在中医师、中药师的指导下，根据自己的年龄、体质来选择。
如饮用自制药酒后，出现恶心、眩晕、胸闷、肢体麻木、全身乏力等中毒症状，应立即采取催吐等措施，尽快就医。
记者/李建
来源： 中国消费者报
曾是饥荒年代的救命粮，它纤维性强，养生价值高，对女性有帮助导语：曾是饥荒年代的救命粮，它纤维性强，养生价值高，对女性有帮助
老一辈人常说：“靠山吃山，靠海吃海，靠在农村靠的就是不起眼的植物”。
在农村生长着许许多多的野生植物，这些植物都有它们自身的价值，有些可以食用填饱肚子，有些可以药用，防病治病。在以前那个缺医少粮的年代，靠的就是这些不起眼的野生植物走过了那段艰苦的岁月。
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比如马齿苋、鱼腥草、蒲公英、车前草、益母草、艾草等这些都是农村常见的野菜，也是价值珍贵的中药材，都深受老一辈人的喜爱。
下面与大家分享的这种野生植物，它在农村有“十大野草”之称，在田间地头到处都是，这种野草就是农民朋友非常讨厌的鹅肠草。
鹅肠草的纤维性强，把它的茎中间拉开就会看到里面有一根线，就像鹅肠一样，因而大家都叫它鹅肠草，又名鹅儿肠。
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鹅肠草虽是农村常见的野草，但是现在的年轻人很多不知道它的价值，它对于老一辈人来说却是宝，在过去那个贫穷年代，帮助过很多人。
因为鹅肠草曾是饥荒年代的救命粮，它的嫩茎叶是一种很好吃的野菜，常用来炒食、凉拌、做汤、煮面条、涮火锅等均可，味道鲜美，营养丰富。
而且，鹅肠草还具有一定的药用价值，在过去帮助过很多人，其药用全草，具有清热通淋、凉血活血、消肿止痛、消积通乳、滋阴补肾的功效。
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在生活中可用于月经不调、子宫肌瘤、肺炎、痢疾、高血压、痔疮、痈疽、乳汁不下、乳腺炎、乳腺结节、跌打肿痛、便血、黄疸等病症皆有疗效。
在过去，鹅肠草还是民间的妇科良药，常用鹅肠草煮水喝，对女性的月经不调、子宫肌瘤、乳腺炎、乳腺结节等都有一定的疗效，在过去帮助过很多穷人。
没想到小小一棵鹅肠草，竟然还有这么多的作用。各位朋友，你们家乡有这种鹅肠草吗？它曾是饥荒年代的救命粮，纤维性强，养生价值高，对女性有好处，家乡遇见请重视。
这根蠕动的“肠子”，你敢生吃吗？丨市井老饕中国国际广播电台英闻天下主持人在“中国小吃”栏目中吃海肠
一根海里长的小肠子，鼓鼓的，在盘子里动来动去，很不安生。你敢来一口吗？
市井老饕，不只是一根好舌头，还是一种生活态度。
■ 文 | 市井财经专栏作家 叶克飞
梁实秋曾在《雅舍谈吃》中提到，老北京的名饭馆，多半是山东人开的，主打鲁菜。直到今天，京城老字号仍有不少源于鲁菜，像梁实秋念念不忘的乌鱼蛋，在京城仍可吃到，只是普遍做得不太好吃。
在鲁菜当中，福山帮名气极大。据说，京城之一家烟台福山人开的馆子位于王府井大街，就叫福山馆，菜品味道鲜美，别家怎么也学不会，生意极红火。再后来，福山人开的馆子越来越多，便成了福山帮，走红于清末民初的京城。传闻福山人做菜之所以味道鲜美，奥妙全在海肠磨成的海肠粉，每个厨师腰间小皮囊里都装着它，做菜时洒上一点，提鲜之效明显。
烟台乃至黄海一带都盛产海肠，可我年幼时在青岛几乎没怎么吃过此物。据说那时去市场买鱼，摊贩若心情好或没钱找零时会送点海肠，可见其不受重视。后来再回青岛，发现此物已开始入席，不过价钱尚算低廉。前几年珠三角的高档酒楼里也开始有其踪迹，奇货可居，价钱不低（不过因为都是冰鲜，口感大失）。我还一度为此失笑，心想自己小时候没人吃的寻常玩意儿，换个地方便被人当做宝贝。谁知有一年春节前看新闻，发现海肠在烟台这样的产地居然也成了“肠（尝）不起”，150元/斤不说，还供应紧张。在胶东地区，办年货必买海鲜，海肠饺子味道奇绝，可这150元/斤的海肠，岂不是要包出贵价饺子？要知道，就在两年前，胶东地区的海肠价格还只不过是40元/斤。如今价格一再飙升，都是拜产量有限所赐。
生海肠
海肠因为形似蚯蚓，无毛无刺，所以也被称为“裸体海参”。如今海参容易养殖，价格大幅走低，“裸体海参”却因为对生态环境要求很高，又无法养殖，因此产量稀缺、价格高企，二者的身价甚至有调转趋势。从前渤海湾也盛产海肠，可如今大连的海肠据说均来自外地，本地已近绝迹。吃货如我，不禁心忧，毕竟，韩国人民就是“前车之鉴”——很多人都被韩剧所迷惑，前有牛肉，后有炸鸡，都成了韩国浪漫美食。其实，韩国料理的精华是海肠。在吃海肠这事儿上，韩国人比中国人历史更为悠久（他们终于难得地在“历史悠久”问题上真正赢了一次）。只可惜韩国海肠产量极低，所以便卖出天价，一斤甚至可达人民币数千元，足足能顶韩剧里逢年过节才能吃的牛肉数十斤，也能顶炸鸡数百块。相比之下，日本人倒是身在福中不知福，他们至今仍保留着以海肠做鱼饵的传统，以海肠之鲜美，想来鱼儿们上钩也甘心。
韩式海肠
海肠的学名是单环刺螠，身体呈管状，又因其造型“别致”，有“海鸡子”之称。烹饪海肠必须趁其新鲜生猛之时，用剪刀将两头剪掉，将内脏和血洗净，即可下锅。若是炒菜，一定要快，否则易老，失了爽脆口感。
韭菜炒海肠
胶东地区更流行的海肠菜式，要算是韭菜炒海肠。据说此二物均可壮阳，故这道韭菜炒海肠又被称为壮阳菜。可惜我一向不爱韭菜味道，于是只能选择另一道肉末海肠。但不得不承认的是，韭菜与海肠堪称绝配，吃韭菜后虽难免口气熏人，但吃时确有香气，而且与海肠之鲜相得益彰，其中又以头刀韭菜更佳。与之类似的还有茄子炒海肠，不过想要茄子好吃，必须得放点油，但那浓烈滋味，与海肠的鲜美并不算完美搭配，起码远不及韭菜。此外，黄瓜、芹菜均可用来炒海肠，不过不失，全赖海肠自身的美味和口感。广东老饕往往喜欢炒鹅肠这道菜，贪它鲜香爽口，可海肠比起鹅肠来，爽脆和鲜香均远胜之，且无禽畜类肠子的异味。
茄子炒海肠
正因为鲜香而无异味，所以海肠的更好吃法其实在韩国料理之中，即生吃。韩国人吃海肠，做法简单，将其洗净后，蘸香油和盐，然后配生菜吃即可。我曾在青岛的韩国料理店中吃过两次，入口滑爽，嚼起来香气满溢，恨不能一人独食一碟。
捞汁海肠
若不敢生吃，也可灼熟后过冷桥，做成凉菜。比如胶东地区席间常见的开胃凉菜葱油拌海肠，将海肠在即将滚沸的水中汆十秒钟即捞出，过冷桥，然后与蒜蓉、葱丝、香菜等搅拌，洒葱油即成，味道清爽甘香。还有一味捞汁海肠，将海肠切段后飞水，拌以黄瓜丝和洋葱丝，也鲜爽得很。或以葱花、红椒、豉油等凉拌，鲜中带辣。
还有一种万能做法，为海肠蒸蛋。但凡这类鲜香食材，用来蒸蛋都是固定菜式。于我而言，蒸蛋易老且无味，只能说是无功无过的做法，万能却不出彩。若是喜欢吃辣，以包心菜加辣椒酱炒海肠，虽不算别致，可味道却佳，下饭更好。
有回在青岛吃宵夜，还试过一味烤海肠。烘烤程序简单，只是需时一定要短，一两分钟即可，再撒盐和辣椒粉，配青岛生啤，吹吹海风，实在惬意。
烤海肠
对于居住于北方沿海的人们来说，他们在包饺子一道上有得天独厚的优势，既可使用猪肉羊肉白菜芹菜等常规用料，也可大量使用海鲜。我所吃过的饺子，以胶东地区的两道为更佳，一道为鲅鱼饺子，另一道便是海肠饺子。二者之鲜香大有不同，但味道之美却难分伯仲，再好的猪肉，也包不出如此鲜美的饺子。
海肠饺子
包海肠饺子要切记一件事情：不要下任何调味料，只需放油即可。因为海肠本身味道已极鲜美，放调味料只会破坏味道。单以海肠做馅，滋味更佳，那一块块被剪碎的海肠，十分鲜甜，汁液在口中四溢，与面皮一起咀嚼，甚至会满口回甘。加上其自身的爽脆口感，不腻不油。若与老搭档韭菜一起做馅，也是佳配，只是失之寻常。至于餐馆里常见的海肠猪肉馅之类的做法，纯属为了少用海肠、降低成本，不足为取。
海肠不但味美，营养价值也高。有数据是这么说的：“体壁蛋白质含量达22.84%，比鲈鱼、鳕鱼、带鱼等都高得多。还有Ca、Fe、Zn等微量元素，体壁肌含有18种氨基酸（其总量占体壁肌干重的57.39%），其中8种人体必需的氨基酸含量占17.79%。而且必需氨基酸含量组成模式与人体需要模式较接近。”
这等恩物，怎可不吃？
叶克飞，媒体人、作家，著有《金庸政治学》。
导语：酱爆鹅肠，起来脆脆弹弹，酱味比较重，非常爽口。亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的是一道比较特别的美食，这道美食的名字叫做酱爆鹅肠，这是一道吃起来脆脆弹弹，酱味比较重的美食，吃入嘴中非常爽口，而且一样十足，是一道大补的美食，接下来小编就把这道酱爆鹅肠的具体 *** *** 分享给大家，感兴趣的小伙伴可以跟着小编认真学习 *** 一下。
美食名称：酱爆鹅肠。
原材料
莴笋100克，鲜鹅肠400克，姜末少许，胡椒粉1/3勺，食用盐1/3勺，味精1/3，少甜酱1/3勺，淀粉1/3勺，鸡精半勺，酱油一小勺，白糖一小勺，料酒一小勺，植物油三大勺，水淀粉适量。
准备工作
之一：先将购买的新鲜莴笋取出来，将其根部去掉，然后再削去外皮，接着用清水清洗干净，然后沥干水分放在砧板上，切成筷子条，装入碗中，留着备用。
第二：接着接着取出一个干净的小碗，在碗中放入适量的食用盐，胡椒粉，白糖，酱油，水淀粉，鸡精 *** 成芡汁。
第三：将鹅肠整理干净，然后再用清水好好清洗一下，接着切成小段放入碗中，再加入适量的料酒，食用盐，淀粉，味精，码味上浆。
*** ***
第1步：首先取出一个锅，用清水将锅刷洗一遍，然后置于火上调至小火，先将锅中的残余的水烧干之后，然后便可放入适量的植物油，给锅中的油继续加热接着吧，做好的鹅肠段放入锅中冲炸一下，然后再捞出来，等到锅中的油温再次升高之后，便把莴笋条放入锅中冲炸一下，直到完全断生，便捞出来沥干油，留着备用。
第2步：讲我是调了之后在锅中留一些底油，调的效果给锅中的油继续加热，接着便可放入甜面酱姜末和少量的清水，煸炒片刻之后，便把炸好的鹅肠段和莴笋条再次放入锅中翻炒均匀。
第3步：等到锅中的食材翻炒均匀之后，便把准备好的芡汁倒入锅中，接着撒上味精，煎锅，进行翻炒，直到均匀，然后淋上花椒油，接着便可出锅装入盘中，这道美食酱爆鹅肠便就 *** 完成了，便可出锅装盘，准备上桌。
结束语：以上便是小编分享给大家酱爆鹅肠的全部 *** 过程，这道美食 *** 起来非常简单，只需要简单三步便可 *** 完成，就算是不会做饭的新手小白，也同样可以 *** 出来，如果你也是因为爱吃的小伙伴，那么就试着 *** 一下这道美食，相信这道美食的味道一定不会让你失望。
肉食的世界之大，各色食材五花八门，无论是畜肉、禽肉还是动物内脏、山间野味，应有尽有，数不尽的美食等着您来探索。接下来，让我们来分门别类说肉食。
猪肉
中国人吃猪肉的历史，最早可追溯到公元前7500多年。在中国，猪肉作为汉民族主要肉食的地位是不可动摇的。
以猪肉为主料的菜品，如红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、梅菜扣肉……五花八门，应有尽有。
猪肉营养档案
性味归经：性平，味甘、咸；归脾、肾经。
营养功效：猪肉能促进铁吸收，改善缺铁性贫血，还能使身体更强壮。
适宜烹饪法：炒、煎、炖、烤、火锅。
牛肉
牛肉也是备受中国人欢迎的肉类食品之一，因其蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美而备受人们青睐，享有“肉中骄子”的美誉。
无论是处于生长发育期的孩子，还是对于手术后、病后急需调养的人来说，牛肉都算得上是滋补食材的优选。
牛肉营养档案
性味归经：性温，味甘；归脾、胃经。
营养功效：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，能提高机体抗病能力，是日常饮食中的补益佳品。
适宜烹饪法：炒、炖、煮、蒸、烤、火锅。
羊肉
在我国民间，有“要长寿，吃羊肉”的说法，唐人孟诜所著的《本草食疗》中，更记载有“凡味与羊肉同煮，皆可补也”，可见羊肉的营养价值之高。
相对于猪肉而言，羊肉的肉质更加细嫩，且比牛肉和猪肉的脂肪、胆固醇含量要低，历来就被用作滋补的佳品。
尤其在冬春时节，食用羊肉，可起到进补和防寒的双重功效，因此羊肉被誉为冬季的滋补肉。
羊肉营养档案
性味归经：性温热，味甘；归脾、肾经。
营养功效：羊肉中的特殊氨基酸可增加消化酶，保护胃壁，促进消化和吸收，其含有的脂肪酸对预防癌症疗效显著，还可促进骨骼生长。
适宜烹饪法：爆、炒、烤、涮。
兔肉
兔肉与一般畜肉的成分有所不同，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，与其他肉类相比，其消化率高达85%，是肥胖者和心脑血管病人的理想肉食，也是孕妇和儿童的营养食品。
兔肉较高的食用和养生功效， 赋予了其众多美誉， 甚至在国际市场上也享有盛名， 有“ 保健肉”“荤中之素”“美容肉”“百味肉”等美称。
兔肉营养档案
性味归经：性凉，味甘；归肝、脾、大肠经。
营养功效：兔肉有健脑益智、美容护肤、延年益寿的养生保健功效，是理想的滋补食材，经常食用兔肉，能增强体质，强身健体。
适宜烹饪法：煮、炖、蒸、炒、烤、药膳。
鸡肉
鸡在飞禽中被尊为羽族之首，对人类的贡献非常大。鸡肉是雉科动物家鸡的肉，因为其常被饲养杂交，品种很多，形体大小、毛色不一。
鸡肉的食用价值很高，整只鸡除去毛与爪甲，几乎无一不能被烹饪或入药的。小小一只鸡，可食用度几近百分之百，就算不能食用的鸡毛，也是制造清洁工具—鸡毛掸子的材料。
鸡肉营养档案
性味归经：性温，味甘；归脾、胃经。
营养功效：鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，能滋补强身，是日常滋补的优良禽肉，特别适宜孕产妇食用。
适宜烹饪法：炒、炖、煮、拌。
鸭肉
鸭肉是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：“鸭肉美，就连家鸡都喜食之。”
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，与猪肉相比，鸭肉的脂肪含量更低，所含脂肪的化学结构也与猪肉不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
鸭肉营养档案
性味归经：性凉，味甘、咸；归脾、胃、肺、肾经。
营养功效：鸭肉富含多种营养成分，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老、预防心肌梗死，对保护心脑血管有益。
适宜烹饪法：炒、炖、煮、蒸。
鸽子肉
鸽子又名白凤，其祖先是野生原鸡。由于营养保健作用与鸡肉类似，而且比鸡肉更易消化和吸收，所以民间有“三鸡不如一鸽”之说。
《本草纲目》中记载，“鸽羽色众多，唯白色入药”，可见鸽肉的药用价值同样显著。著名的中成药——乌鸡白凤丸，就是用乌鸡和鸽子为原料制成的，可补气养血。
鸽子肉营养档案
性味归经：性平，味甘；归肝、肾、肺经。
营养功效：鸽子肉是补益禽肉之一，对于用脑过度引起的神经衰弱、健忘、失眠、夜尿频繁都有辅助治疗作用，也适用于妇女血虚症。
适宜烹饪法：炖、炸、清蒸、煮粥。
鹅肉
鹅肉也是常见的禽肉之一，虽然味道略逊于鸭肉，但营养价值大致相同。从生物学价值上来看，鹅肉所含的优质蛋白质，能为人体生长发育提供必需的各种氨基酸。
鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫等，都是餐桌上的美味，其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是秋冬滋补养阴的良菜佳肴。
鹅肉营养档案
性味归经：性平，味甘；归脾、肺经。
营养功效：鹅肉可益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，适用于脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、少食消瘦、烦渴等症，常吃鹅肉还能防癌抗癌。
适宜烹饪法：熏、蒸、烤、烧、酱、煨汤。
猪肝
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品之一。
肝是常见的猪内脏之一，以其丰富的营养，颇佳的口感，赢得了“营养库”之美称，是人们常吃的营养内脏食材，在广大动物内脏的列表中占有一席之地！
猪肝营养档案
性味归经：性温，味甘、苦；归肝经。
营养功效：猪肝含有丰富的铁、磷，有补血之功效，利于儿童的智力和身体发育，适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者食用。
适宜烹饪法：炒、拌、蒸。
猪肚
《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”可见，猪肚是补脾益胃的佳品，有很高的食用价值。
猪肚的药用价值是不可估量的。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足或屡患半产以及娩后虚羸者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。
猪肚营养档案
性味归经：性微温，味甘；归脾、胃经。
营养功效：猪肚可补虚损、健脾胃，适合气血虚损、身体瘦弱者食用，常用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
适宜烹饪法：爆炒、烧、拌、火锅。
牛肚
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃，又称皱胃。
还记得著名的夫妻肺片吗？就是用牛肚做成的，麻辣鲜香，百吃不厌。此外，牛肚也可做成毛肚火锅，同样是麻辣诱惑的看家菜！
牛肚营养档案
性味归经：性温，味甘；归脾、胃经。
营养功效：有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、治风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
适宜烹饪法：拌、炒、煮、炖、火锅。
鸡胗
鸡胗就是鸡的胃。鸡没有牙齿，通过吞食小石子，将其储存在鸡胗中，以此帮助自身的消化。鸡胗一般采用尖椒或酸豆角搭配烹饪，麻辣下饭的看家菜非它莫属啦！
另外，在南方，一般喜欢把鸡胗和其他鸡杂放在一起炒，不仅菜式丰富，而且口感独特。如果你家有电烤箱，也可以自己尝试做做鸡胗的烧烤，自己动手满足口腹之欲，好不痛快!
鸡胗营养档案
性味归经：性涩，味甘、平；归脾、胃、小肠、膀胱经。
营养功效：消食导滞，帮助消化，辅助治疗食积胀满、呕吐反胃，以及利便、除热解烦等。
适宜烹饪法：凉拌、酱、烧、炒。
想知道以上食材的做法吗？评论留言你想知道的做法，小掌厨下期给你分享~
有两种植物都叫鹅肠菜，一定要分清楚后再割来喂猪这种草是鹅最喜欢吃的，是割猪草时最喜欢割的草，往往长一大片。
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鹅肠草就是其中之一。只听其名，就可知鹅肠菜与鹅有关系，其实倒不是因为它长得像鹅的肠子，而是因为它非常适合作为鹅吃的草料。
其实鹅肠草有两种，由于同属石竹科且长得像，所以名字就被搞混了。
一、鹅肠菜属的鹅肠菜
常见于水沟旁沙地处、灌木丛林边缘。又叫鹅肠草、牛繁缕、鹅儿肠。
鹅肠菜茎长且分枝多，茎上部有许多腺毛；叶片为卵形，叶片顶端细尖而基端则桃心形，叶片边缘时有毛刺，全缘无齿；叶柄短，茎上部叶子或无柄或短柄，有稀疏的柔毛；
茎顶端分二枝，各有一聚伞状花序，花的苞片边缘有腺毛；10片白色花瓣比萼片长（如下图）；蒴果为卵圆形，里面的褐色种子很小。这种鹅肠菜在幼嫩时可做野菜，还可以作为畜禽草料。
二、繁缕属的鹅肠菜
个人认为这才应该是大家所熟知的鹅肠菜，在刺楸这边又叫鹅儿肠。在《民医别录》里记载的繁缕就是鹅肠菜，其实其还有鹅儿肠和鸡儿肠的别称。
鹅肠菜为跨年生的草本植物，在秋冬季的荠菜、包菜、豌豆、白菜等菜地里很常见，在田间地头还不算恶性杂草，可割来喂猪。繁缕蔸部分枝少，略带紫红色，叶片卵形，其他特征与鹅肠菜属的鹅肠菜相似，只是10片白色花瓣比萼片短。繁缕嫩苗同样可作野菜食用。
三、如何烹饪？
刺楸更爱割鹅肠菜来当猪草，猪也喜欢吃。当然，鸡鸭鹅更是喜欢啄来吃。此外还可当野菜食用。
鹅肠菜不是一种常见的野菜，吃的人也很少。
如今与以前没饭吃的年代不同，那时的杂草用来充饥吃，所以把它们算作野菜。而现在吃野菜是为了追求健康，所以像鹅肠菜之类不常吃的一些野菜还是不要吃的好。以现在的佐料、相料和烹饪技术，再难吃的野菜也能做出与充饥时所食用的野菜不一样的味道。
以上就是刺楸对鹅肠菜的介绍，希望对你有所帮助，如果觉得回答的还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
渝莱阁重庆火锅：是时候来一顿正宗的重庆火锅了！
我想跟老板提点建议。您在这里干嘛？我正在犹豫不决。如此炎热的天气，怎能错过一顿正宗的重庆火锅呢？这可是美食的诱惑，你可不能拒绝啊！你说得对啊。
吃火锅时，必须加老鹰茶做锅底。调一份油碟也必不可少，可以加入蒜末、少量蚝油和辣椒面，但不要加太多香菜。小米辣、葱花和香油也是必不可少的，香油的香味很浓郁。在等待上菜的时间里，我想跟大家分享一下这家新开的重庆火锅店——蓬莱。
现在，他们在抖音上推出了团购代金券，只要39元就能获得100元的优惠券。抓紧时间去抢购吧，优惠券的使用期限是8月2日以后。我已经迫不及待了，这锅底的香味扑鼻而来，让我想起了东北乱炖的味道。吃火锅时，一般都是这样涮的吧？不过，北方人吃火锅时比较豪爽，直接把盘子放进去就行了。对不对？牛舌特别爽口。
再来尝尝鹅肠吧，搭配油碟食用味道更佳。小郡肝要蘸干料吃，贡菜丸子口感特别丰富，里面还有咯吱咯吱的声音。我想给老板提点建议，希望他们能保持这种口味。这样的美食真是太棒了。在如此炎热的夏季，能在蓬莱品尝到正宗的重庆火锅，真是太享受了。
