鸽子让老板帮忙处理好，回家切块，清理好细毛碎，泡出血水，清洗干净。准备生姜和葱段清蒸好的鸽子沥一下水后和生姜葱段放在碗里放一勺料酒去腥放少许盐用手抓几下，让鸽子肉都均匀抹上盐和料酒锅里水开后放入鸽子蒸25分钟左右蒸熟后夹掉生姜和葱段原汁原味的清蒸乳鸽出锅，鲜美营养好吃
家常美味三鲜蒸馄饨「宝宝辅食」，锁住家人的胃12个月以上 做饺子啊馄饨啊这种，最关键的就是馅料了。我这次做了韭菜肉馅的还有紫菜肉馅和香菇甜玉米3种，这也是我们全家都特别爱的馅，每一种都很鲜。
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉 200克
- 韭菜 100克
- 即食玉米粒 30克
- 馄饨皮 24张
- 紫菜 3克
- 香菇 2个
- 油、鲜菇粉、酱油、素蚝油、盐、葱花 适量
1、· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 猪肉200克 韭菜100克 / 即食玉米粒30克 馄饨皮24张 / 紫菜3克 / 香菇2个 辅料：油、鲜菇粉、酱油、素蚝油、盐、葱花
2、猪肉切成小丁，放入料理机当中，搅打细腻。
3、搅打好的猪肉分成三份
4、分别加入油、酱油、素蚝油、鲜菇粉和盐进行调味。这个调味你们可以根据自己的口味来。
5、猪肉馅充分搅拌均匀，备用。
6、香菇焯水，捞出。
7、香菇、韭菜切碎。
8、紫菜用清水浸泡到舒展散开，挤出多余的水分
9、同样剁碎。没有紫菜的话，你们就换成虾皮之类的提鲜，搭配点蔬菜啥的，味道也好。
10、分别在3份肉馅当中加入刚刚处理好的食材
11、一份加韭菜，做个韭菜馅的。再一份加上紫菜、葱花，最后一份加上香菇、即食玉米粒、葱花，充分搅拌均匀。
12、在馄饨皮的四边抹上清水，把之前准备好的馅料放进去。这里馅料不要塞得太满了，适量就行。 *这个馄饨皮，你们买现成的，或者是自己做都行。想要自己做的姐妹，就可以参考食谱→金鱼小馄饨。
13、馄饨皮对折，捏紧接口
14、抓住两边的边角对折。我这次做的比较多，是准备冷冻起来保存的。
15、馄饨上锅蒸15分钟
16、熟透取出，装盘。
17、这样做上一次，真是能吃很久，如果没想好怎么搭配，就直接参考我今天这三种，你们还有什么好吃的馅料？也欢迎来留言区一起分享啊图片
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一鸽顶九鸡！今天为大家解密唐宫“招牌乳鸽”更 多 美 食 资 讯 关 注 小 林 子 美 食 头 条
关 注 小 林 子 美 食 道 路 不 迷 路
说到唐宫，大部分人之一印象，应该就是唐宫的招牌乳鸽——从确认配方开始到售卖之一只唐宫乳鸽到现在，唐宫乳鸽这块招牌已经屹立了20余年。
在人们心中的印象就是“唐宫乳鸽，可能是上海滩更好吃的乳鸽’!获奖无数，还被中国饭店协会评为“中国名菜·唐宫招牌乳鸽”。
图文源自 *** ，版权归原作者所有，如侵联删
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唐宫集团出品总监陈搌华作为当年参与唐宫乳鸽研发的人，说起这件事依旧津津乐道。
陈搌华说：“1998年我们厨师团队来到上海，最开始水土不服，粤菜和本帮菜不同，没有冷菜区分，于是我们因地制宜成立了冷菜部门。后来我们发现，当年上海粤菜馆的乳鸽，和真正的粤式乳鸽，完全是不一样的东西，于是我们团队决定做一个地道的配方推向市场。”
“说来也巧，这时候刚好有个看门的师傅，说家里有一张自己也看不懂的乳鸽方子，估计是好几代以上传下来的，我们拿到这个方子之一反应就是——有戏，上面密密麻麻的写了香料和配比，应该来头不小，靠着这个方子，我们重现了正宗又好吃的唐宫乳鸽。”
那么这道方子有什么神秘之处呢？接下来，就让上海唐宫膳厨师长邓伟军为大家揭密。
日售800只 “招牌乳鸽”
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据邓师傅介绍，这款招牌乳鸽的做法十分讲究。
这三点尤其关键
1
首先，调卤水用的底汤、香料水及蔬菜油都是提前单独熬好的，最后再融合到一起。
2
其次，调制卤水时不用香料包，而改用香料水，熬好的卤水清爽无渣，味道却毫不逊色。需要注意的是，香料水熬制的时间一定要足够长，要达到7小时左右，这样香料的香味才能充分融入水中。一般一批香料可以熬三次香料水，每次25斤。
3
第三，每卤一批鸽子，都要在卤水中重新添入蔬菜油、乳鸽药粉等料，这样才能保证其入味充足。
调卤水
1.熬底汤：筒骨20斤、老鸡、鸡架子、鸡脚各15斤、猪皮、猪腿肉各10斤放入汤桶，倒入清水110斤，大火烧开撇净浮沫，改小火熬10小时，关火去渣约得底汤60斤。
注：熬汤时不用猪脚而用鸡脚，是因为这款汤要突出的不是胶质的粘稠度而是鸡的鲜香。
2.熬香料水：当归片、香叶、黄枝子、陈皮、丁香、花椒、川芎、小茴香、草果、干香茅草各1斤、蛤蚧4对、罗汉果5只混合倒入不锈钢桶，倒入清水60斤，大火烧开改小火熬7小时成香料水，约有25斤。
3.熬蔬菜油：混合油（豆油、花生油各750克、牛油500克）烧至五成热，下干葱头、蒜子、姜片、香菜梗、洋葱共750克，小火炸干水分，捞出所有蔬菜料，留油备用。
4.准备调味料：豆腐乳4瓶（去腐乳汁，留腐乳块）用花雕酒2瓶稀释、打匀；冰糖、味精各1500克，二锅头白酒、鱼露各1000克，鸡粉、玫瑰露酒各500克备好。
5.熬卤水：底汤50斤上火烧开，倒入香料水15斤，小火熬3小时至香味融合，倒入蔬菜油、所有调味料，边搅边熬1小时即成。
看到这，可能很多人对这个配方会有些疑问
大家都知道，丁香味道很冲，60斤水中下1斤丁香，还有香叶等其他香料，熬成25斤香料水，味道会非常刺鼻，能用吗？既然卤水中已经有香料水提味，为什么还要再加一次乳鸽药粉？调卤水时没加盐，而是放了大量味精、鸡精，会不会咸味不足？而且味精、鸡精用量过多，也是不健康的。乳鸽卤12分钟就捞出，不再用原汤泡一下，会不会入味不足？
技术解答：
用大量的香料来熬制香料水，其味道十分浓郁，近乎刺鼻，但我们并不是将它全部加入到底汤中，而是适量添加，在操作时可视卤水的味道酌量增减。
其次，香料水能够为卤水提味，但却不足以使鸽子充分入味，所以卤制时还要在卤水中添加药粉，为其补味。
第三，这款卤水中确实没有加盐，而是用鸡精、味精以及腐乳和鱼露来出咸味，每卤一批鸽子之后，还要在卤水中补充鱼露及味精，这样可以保证其咸度。
第四，李师傅也说了，这款卤水既放了香料水，又放了香料粉，还加了大量的腐乳、鱼露等，咸味足够了，而且乳鸽个头小，卤制12分钟足以入味，如果继续浸泡，鸽子皮就会不够脆，肉也容易发死、不细嫩。
卤鸽子
1.配乳鸽药粉：当归粉、桂皮粉、孜然粉、川芎粉、麦芽酚、五香粉、沙姜粉各50克、香叶粉、八角粉各100克混合拌匀备用
2.卤之一批乳鸽：乳鸽35只（精选湖北广水地区的鸽子，生长期约为18天，每只重约8两，体形匀称、肉质鲜嫩）宰杀治净，先用沸水烫一下，然后迅速投入冷水中，冷热水交替有助于让鸽子皮收紧，更有脆感；卤水加乳鸽药粉100克烧开，下入宰杀治净的乳鸽，小火卤约12分钟，捞出控净卤汁，自然晾凉。
3.补料：每卤完一批（35只）鸽子，都要将浮沫打掉，然后补充底汤2千克、蔬菜油1千克、乳鸽药粉100克、冰糖、味精各500克、腐乳块2瓶（去汁留腐乳块，用2瓶花雕酒稀释）、鱼露1瓶，再次熬开后再卤下一批鸽子。
调 脆 皮 水：
白醋1.5千克、大红浙醋210克、麦芽糖80克、白酒15克、食粉5克入锅小火熬至麦芽糖融化后，搅匀即成。
走菜流程：
1.卤好的乳鸽擦干水分，挂匀脆皮水，悬挂15分钟风干。
2.油烧至六成热，下乳鸽小火炸3分钟至色红皮脆，捞出控油上桌即成。
技术关键
1.麦芽糖含有还原糖成分，油炸时会发生焦糖化反应，使乳鸽颜色由金黄到浅红、再到深红，并散发出焦糖的香味。如果麦芽糖浓度过高，即还原糖过量，油炸时就会产生过多的焦糖，使乳鸽颜色发黑，出现焦苦味；如果还原糖的含量偏低，焦糖化反应不足，则难以得到皮脆色红的效果。
2.调脆皮水时加入少许食粉，它是一种疏松剂，具有膨胀性，可促使乳鸽表皮更好地吸附脆皮水，使其起脆。
这道菜，能在近二十年多年依旧口碑屹立不倒，依旧是唐宫一块金字招牌，除了秘制的配方，厨师对出品的严谨也尤为重要。
这种严谨性我们可以从唐宫的后厨窥见一二。
唐宫后厨早年被媒体誉为“地面上找不到一滴水的超级厨房”
进到唐宫厨房的那一刻，除了看到干净整洁的地面外，最吸引人的，却是厨房所有东西的摆放和归类。
每个柜子贴着详细的信息，有负责的厨师信息、柜子的清洁标准，生料和熟料及蔬菜不同的温度标准。
如点心4号生料柜上左上格是叉烧酥、榴莲奶油馅、小笼皮包、煎饺皮、企鹅包，右上格是流沙馅等，左下格、右下格都表明了相应的食物。
整个厨房，从每个盛物器到一个酱料，都表明了品名、开启时间、有效期等。收货标准公告栏、采购备用原材料也不例外，每种物品都有明晰的样本图片和严格的采购标准。
厨房里还有很多功能工具箱，唐宫给每个工具都找了“家”，任何人在30秒之内找到想要的工具。
多年来，唐宫从安全、卫生、品质、效率、形象等方面在不断的提升，在行业里口碑相传，也吸引了众多公司的观摩和学习。
在出品上，海鲜和精品粤菜是唐宫的主打。
唐宫的精品粤菜，有以下三个特点：
1.选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜，技法上注重朴实自然；
2.清淡爽口，口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色；
3.烹饪 *** 、调味方式中西结合，自成体系。烹调 *** 多煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。调味品多用柠檬汁、豉汁、oK汁、蚝油、海鲜酱、鱼露、黄油等。
唐宫的出品除了有以上粤菜的特点之外，更结合了南北各名菜之特点，钟对南北口味之不同，就着日日创新的观点，不断结合大众的口味翻新而精工出品。
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当归鸽：家庭简单做法，营养健康，美味可口，女人要多喝当归鸽
自古我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法，可见鸽子的营养价值有多高。鸽子汤，女人要多喝，
材料准备
主料：鸽2只，
调料：当归1钱，酒，姜，盐及麻油
做法
当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。将鸽及当归放入蒸碗内，加入酒、姜、麻油，注入水浸没鸽内，入蒸锅蒸，大火一小时后，小火蒸半小时。
小贴士
要注意的是月经期间不要服用当归，避免月经延期，可以在月经前后三天服用。
清蒸乳鸽
它是一道口味咸的家常菜，主要食材是雏鸽、草菇。乳鸽营养很丰富，蛋白质含量很高，热量又不高，口感也很细腻，肉质鲜嫩。
它是家中聚会非常常见的一道菜。
材料准备
材料：500克乳鸽1只，
辅料：金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。
做法
金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
小贴士
鸽肉所含营养价值高。是一种无污染的生态食品。
1.选用生长期为28天的乳鸽宰杀治净，冷水下锅焯至表皮变色，洗净浮沫，用镊子夹掉残留毛茬，放入茶卤浸泡6小时。
2.雅安老茶杆放入清水洗净，剪成长1厘米的小段。每只乳鸽的腹部塞入老茶杆20克，表面挂层脆皮水，放在风扇前吹3小时至干爽，然后涂一层蛋清，再次风干。
3.将乳鸽挂入万能蒸烤箱，同时取老茶杆100克摆入托盘送进蒸烤箱，调至185℃烤15分钟，待外皮酥脆时取出，纵向剪成两半，去掉腹部的茶杆。
4.碗中垫入烤烫的鹅卵石，撒少许烤香的老茶杆，摆入半只乳鸽，再撒入少许茶杆即可走菜。
*** 茶卤：
1.香料包：干红二荆条辣椒40克、南姜30克、干花椒25克、八角20克、香叶15克、干香茅草15克、小茴香15克、草果10克、陈皮8克、丁香5克入净锅干炒出香，装入纱布袋。
2.蔬菜包：锅入色拉油1500克烧至六成热，放葱段200克、姜片200克、蒜瓣200克、香菜150克、洋葱丝150克、泡发的干香菇120克炸香，装入纱布袋。
3.炼茶油：待炸过蔬菜的色拉油温度降至三成热，放入干普洱茶150克小火炼10分钟至香味逸出，倒入盆中用保鲜膜密封浸泡一天，打掉茶叶即成茶油。
4.炒肉片：锅入底油烧至五成热，下入猪五花肉片3000克炒香，盛出备用。
5.冲普洱茶水：普洱茶700克放进大桶，冲入沸水25千克静置一会儿，不断搅拌使其出味，待茶叶完全泡开，沥渣即成。
6.普洱茶水倒入汤桶，添茶油、蔬菜包、香料包以及提前炒香的肉片熬20分钟，调入酱油500克、盐250克、糖色200克、花雕酒150克、鸡粉100克、味精100克、鱼露100克、蚝油50克继续熬10分钟即成。
技术关键：
1.乳鸽不可放入热卤水浸泡，容易将外皮烫烂，炸后就不脆了。
2.为何挂上皮水后，还要抹一层蛋清？这是因为皮水受热后，其中的醋易挥发、麦芽糖融化，刚出炉时是脆的，可放置一会儿便会回软，而封上蛋清这层保护膜，醋不跑、糖不化，再加上蛋清辅助起脆，成菜才能久放不塌。
明朝的烧鹅、蒸鹅这样 *** ，是当时顶级美食，崇祯皇帝更爱吃崇祯皇帝比较喜欢的一种美食是烧鹅。
崇祯皇帝朱由检是明光宗的第五个儿子，比大哥明熹宗朱由校小五岁。如果不是父皇短命、仅仅当了一个月的皇帝，如果不是明熹宗早逝而且身后无子，朱由检肯定没有机会坐到皇帝的御座上去。
也因此，朱由检做皇孙、皇子、皇弟的时候，并没有受到多少重视，他有许多机会到北京的市井中间走动，接触民间食物。
这期间，朱由检对西华门的鹅炙和前门的肉鲊很有兴趣，这些美味一份只要五十钱，估计不会是一只整鹅。
崇祯皇帝继位之初，有一次查看宫中膳房的开支帐目，立刻发现问题，认为花费高得出奇，并随口报出市场上炙鹅、腌鲥、肉鲊等食物在京城里的卖价，把太监们吓了一跳。
整体来看，明朝的饮食风尚和清朝不太一样。
《朴通事》是元末明初的一种课本，以当时的北京话为标准音，编写而成，供外国人学习汉语。其中的内容多少能反映当时社会生活的风貌，比如书中提到当时的宴席：
“……外手一遭儿十六碟菜蔬。第二遭十六碟，榛子、松子、干葡萄、栗子、龙眼、核桃、荔子。第三遭十六碟，柑子、石榴、香水梨、樱桃、杏子、蘋蔢果、玉黄子、虎刺宾。当中间里，放象生缠糖，或是狮仙糖。前面一遭烧鹅、白煠鸡、川炒猪肉、攒鸽子弹、熬烂?蹄、蒸鲜鱼、焩牛肉、炮炒猪肚。席面上宝妆高顶插花……好生好看。”
先吃两巡酒之后，后面又把汤桌抬上来。之一道熬羊蒸卷，第二道金银豆腐汤，第三道鲜笋灯笼汤，第四道三鲜汤，第五道五软三下锅，第六道鸡脆芙蓉汤，第七道粉汤馒头。到这里，连汤带馒头，基本就让人吃饱了。
从明代初期的这种宴席制度上，还能看到许多宋朝的风尚，一桌筵席上，往往以一份烧鹅做为主菜。
明代食品中，以鹅为贵重，所以明代小说中最常见的也是烧鹅。
像《金瓶梅》中，一只烧鹅，两瓶老酒，就是很体面的一份拜客礼物。西门庆在府中大排筵宴，听戏看烟花，酒桌上最重要的一道菜也是烧鹅：
“……厨役上来献小割烧鹅，赏了五钱银子。比及割凡五道，汤陈三献，戏文四折下来，天色已晚。”
看得出，割切烧鹅的过程有许多讲究，席间一共割了五道，其中每次割切什么部位，献给什么客人，应该都有规矩。
至于那一只烧鹅的制法，《竹屿山房杂部》中记录了几款，有一款是这样做的：收拾干净的肥鹅，用盐、酒、缩砂仁、花椒、葱等调料混合，揉搓肥鹅，架到炉中烧烤，微熟以后取出来，用香油淋浇，再次放回炉中烧烤。也可以用酱或者蜜汁涂抹在鹅的外表，微烧之后再浇油烧。
烧鹅之外还有一款蒸鹅， *** 是：把一只鹅整治干净，用三钱盐与适量的葱、花椒混合，用酒调匀，擦试鹅腹。用酒拌蜜，涂抹鹅身。锅中加入一大碗酒，一大碗水。把鹅架在锅中，不让它碰到水。用一斤半重的一束茅柴在炉灶中缓慢燃烧，一束烧尽以后再添一束。
两束茅柴烧过，等锅盖变冷了，打开锅盖把鹅翻身，再烧一束茅柴。柴烧尽以后，不可挑拔，锅盖的边沿要用棉纸严密糊封，等灶中的茅柴自行燃尽。
最终完成的蒸鹅，熟烂如泥，锅中的汤汁也极鲜美。
于左 撰
每当气血不足容易脱发、失眠多梦时，妈妈就会给我蒸上一只鸽子去调理身体，女生吃效果会很好，补气血，但是要注意上火。 可以不放当归或者把当归换成党参，当归味苦、如果是孩子食用，只用放红枣和枸杞就好了。
By GYPSIES
用料- 鸽子 1只
- 当归 3片
- 枸杞 3g
- 红枣 4颗
- 冰糖 15克
1、准备一只鸽子，切块更好留住鸽子血一块
2、洗净红枣、当归、枸杞备用
3、把所有食材一同放入不加清水，冰糖可以根据个人的口味去调整，隔水蒸2个小时
4、气血虚的伙伴可以一个月蒸一次吃，效果很好，但是要注意上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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气血不足不用慌，常吃这肉，气血双收睡眠好，增强免疫，少生病气血不足不用慌，常吃这肉，气血双收睡眠好，增强免疫，少生病。俗话说得好气血通百病不生，从中可以看出气血对于人的身体健康有着至关重要的作用，气血不足会导致身体诸多方面出现不适，女性朋友的症状较为突出，例如面色暗黄、掉发、脱发、手脚冰凉等，像男性朋友中出现的啤酒肚也跟气血不足有关。因此， 不论男女气血不足都是不容忽视的健康问题，气血不足除了中医调理，日常饮食也非常重要。
随着生活水平不断提高，人们的健康饮食理念在不断进步，一日三餐不再只是填饱肚子而已，我们既要合理搭配营养又要吃出健康。大多数人都知道鸽子汤特别有营养，是很好的滋补品，民间流传着“一鸽顶九鸡”的说法，鸽子不仅做汤有营养，清蒸鸽子口味也相当不错，今天小编给大家分享一下清蒸鸽子的做法。
准备食材:鸽子、葱、姜、大枣、桂圆、枸杞、盐、生抽、料酒。
具体做法:1、将鸽子清洗干净，去掉鸽子头、 *** 、指甲，由于鸽子血营养丰富，为了保留它的营养不流失，只需要把鸽子表面的血水洗净就可以了‘’然后把鸽子剁成块儿放入盆中，放入葱段、姜片，撒少许料酒去腥，加入少量的盐、再来一点儿淀粉，用来锁住肉内的水分，蒸出来的鸽子肉鲜嫩多汁，带上一次性手套，将鸽子肉抓拌均匀入味。
2、取几颗大枣、桂圆、枸杞清洗干净放入碗中，倒少量纯净水泡十分钟，泡好后把大枣、桂圆、枸杞捞出，放入深一点儿的盘子中，将其摊开，把盆中的腌制好的鸽子块摆在盘子中，将泡大枣、桂圆、枸杞的纯净水均匀的撒在鸽子上，再撒点生抽，将盘子用耐高温保鲜膜封好
3、将封好保鲜膜的盘子放在蒸屉上，盖上盖子，开大火烧开，转中火炖四十分钟关火，掀开盖上，去掉保鲜膜，把葱花洒在盘子上，一道营养美味的清蒸鸽子就做好了。这道清蒸鸽子蛋白质含量高，脂肪含量低，是滋补益气的佳品！
鸽子肉肉质细腻，非常容易消化，除了鸽子汤、清蒸鸽子这两种清淡做法，做盐焗鸽子也相当不错。现在市面上有专门的盐焗料，做起来特别简单。具体做法:将清洗干净的鸽子去掉 *** 跟爪子，在空碗中泡点葱姜水，用葱姜水反复涂抹鸽子，然后放置十分钟，加入少量食用油，撒入盐焗料，把鸽子从里到外涂抹均匀，接着在电饭煲内胆中放入姜片、葱段，把腌好的鸽子放进内胆中，倒入腌料汁，盖上盖子，选择闷饭功能，到点后将鸽子取出，金黄鲜美的盐焗鸽子就做好了。
我们的生活水平提高了，各种食物应有尽有，在饮食方面，不要一味的去吃些重口味的食物，尽量低油少盐偏清淡，要做到有规律、合理搭配、营养均衡，保证身体健康为原则。今天的分享就到这里，感谢大家的欣赏与转发！
（苗苗）
一鸽赛九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤浓味美，营养还翻倍俗话讲“一鸽赛九鸡”说明鸽子营养价值很高，但是鸽子肉好吃滴做法除了茶餐厅滴烤乳鸽外，一般家常做法最多滴应该还是煲汤，汤味美极了经常给宝宝下面或者蒸鸡蛋用
用料
鸽子（老鸽子）1只、山药半根、姜4片、葱半根、红枣4颗、枸杞一小把、料酒2勺、盐适量
滋补山药鸽子汤的做法
1、煲汤滴鸽子更好买老鸽子，煲得时间越长汤越鲜美，老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。
2、将洗干净滴鸽子放入清水中，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出冲洗干净待用。
3、将捞过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。
4、鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。
5、红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅
6、放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最后自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了鲜得眉毛都掉了！
小贴士
1、山药用清水浸泡是为了防止发黑；2、喝不完滴汤可以第二天下面条，家里有宝宝的可以用鸽子汤蒸鸡蛋，味道超级鲜美。
