鸡肉的做法好多种，可以蒸，可以炸，可以炖汤，今天给大家分享一道大家经常吃得很普遍的煸炒鸡的做法。
做炒鸡选择鸡很重要，我们今天用的鸡是公鸡，也就是二黄鸡，把鸡剁成块，凉水下锅进行焯水，新鲜的鸡不需要焯水。
料头就是葱姜蒜，香料就是八角，桂皮，白芷，山奈，草果。如果是冷冻过的鸡那就必须焯水，去除血沫，冲洗干净。
热锅凉油加入少许的猪大油，食用油，混合油比较香，下入配好的料头和香料，小火煸炒出香味。这种做法适合炒鹅，鸭子，鸽子，都非常的好吃。
加入少许的干辣椒，喜欢吃辣的可以加大用量。花椒，辣椒必不可少，香辣酱或者豆瓣酱不要太多，一定要炒出香味，这个过程大概持续两分钟左右，炒出锅气它的味道才香，这一步很关键，炒制过程中加入黄豆酱一勺，适量蚝油海鲜酱，生抽少许，增加味道，老抽增加颜色，在前期的炒鸡的时候，我们一定要把鸡炒出锅气，炒出香味，这样鸡肉才好吃，大火滚开中火炖制，最后大火收汁，如果想拌面泡米饭的话，汤汁可以多一点儿。
要想做得好吃，必须把汤汁收浓，不需要勾芡，直接用鸡肉本身的营养把它收制粘稠，吃起来才好吃，是很普遍的一个边炒鸡的做法，肉质筋道非常的美味。
秋天少吃鸡鸭鱼肉多吃兔肉，营养健康，随手一炒，滋补美味秋天是蔬菜水果成熟的季节，这个季节的水果蔬菜多到吃不完，不过秋天是一个需要吃肉的季节，因为冬天马上就要到来，只有补充足够的营养成分与脂肪，才能更好地度过冬天。秋天很多人都会选择鸡肉鸭肉，实际上兔子肉比鸡肉鸭肉还要鲜美，并且兔子肉的营养物质更加丰富，今天就教大家一道好吃的兔子肉做法，香辣美味，绝对让你吃到上瘾。
冬天马上就要到来了，这个时候天气会越来越冷，遇到兔子肉千万不要错过，比牛肉羊肉都要滋补，并且味道比鸡肉鸭肉还要香。兔子肉的价格虽然比较贵，但是兔子肉的蛋白质含量非常高，冬天一定要多吃，能够让身体更加健康。众所周知，四川兔肉非常有名，其中麻辣兔肉是非常经典的食物，今天教大家做的兔子肉就是以麻辣为主，并且主要以去骨的兔肉为主要烹饪食材，非常好吃。
首先将兔子骨头与兔子肉分开，这是一种技术活，如果没有足够的技术，在购买兔子的时候可以让商家帮忙操作，接着将处理好的兔子肉用清水冲洗干净，然后放在案板上用刀切成均匀大小的兔肉块，然后将切好的兔肉放在盆中备用。
准备两个橘子，将橘子皮剥开，然后用清水将橘子皮冲洗干净，接着将橘子皮放在案板上用刀切成均匀大小的小块，接着将切好的橘子皮放入装有兔肉的盆中，橘子皮是做兔肉非常好吃的调味料，绝对不能忘记，如果没有橘子皮，也可以陈皮代替。接着在盆中加入适量花椒、1勺盐、1勺料酒、1勺白糖，然后再加入适量桂皮、八角、香叶，接着用手抓拌均匀并封上一层保鲜膜腌制20分钟。
起锅烧油，油温烧制8成熟后加入切好的葱段、姜片，然后再加入香叶、八角，炒出香味后捞出，这个时候前期准备工作就彻底完成了，接着将腌制好的兔肉倒入锅中，炒制兔金黄就可以出锅备用了，注意使用中小火翻炒，千万不要使用大火翻炒，因为大火翻炒容易将兔肉炒焦，这样做出来的兔肉就不好吃了。
另外起锅烧油，接着倒入适量红辣椒炸制，一直炸到红辣椒香味四溢后，再将芝麻倒入锅中，等到芝麻也彻底炸头后，就可以将兔肉再次倒入锅中，让兔肉与辣椒、芝麻彻底融合到一起就可以出锅装盘了，这样做出来的麻辣兔肉非常好吃，又香又美味，老人小孩都非常吃。
麻辣兔肉想要做得好吃，关键在于炸制兔肉不能过火，必须要注意炸制兔肉的火候，这样做出来的麻辣兔肉才会好吃。学会了做给家人吃，保证一盘麻辣兔肉都不够吃。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
鸭子这样做吃起来才爽，味道香辣过瘾，特别好吃，下饭下酒都不错嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道家庭版的“干锅鸭肉”做法，这是一道麻辣鲜香，口感香酥好吃，是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试鸭子的这种做法 。
说实话对于干锅的爱，我相信喜欢重口味的小伙伴们都会喜欢得不得了，干、香、麻、辣的味道，还有焦香的口感。任何爱吃重口味的人都不会拒绝。特别是冬季更让各种干锅出尽了风头。小酒精炉滋滋地烧着，锅里的香味飘进你的鼻子，至于减肥啊，保持身材什么的，都会忘得一干二净，吃完再减肥，这是吃货的心声，也是吃货们永远都在做的一件事。
今天和大家 *** 的干锅鸭肉采用家庭版的 *** *** ，我是把鸭子的皮剥完分开来小火慢慢炒制，把鸭肉炒得干香酥脆，然后搭配自己喜欢的蔬菜，最后用砂锅小火焖制之后，鸭肉香酥，鸭骨都能咬碎，里面的藕和土豆还有大白菜吸收了鸭子肉汁水的麻辣，超级棒下饭，正好马上过年了，做给家人来吃，开胃又解馋。下面介绍 *** *** 。
——【干锅鸭肉】——
【 *** 主料】：鸭子半只、仔姜3-4块、藕1节、土豆1-2个、大白菜3-4片
【 *** 调料】：洋葱半个、大蒜半头、青红尖椒各2个、干辣椒5-6个、花椒小半把、豆瓣酱2勺、白酒1大勺、生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、黄酒或者米酒小半碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸭子处理干净后把鸭子的皮剥下来，先把鸭肉剁成小块、鸭皮切成小块备用。
【步骤二】：仔姜改刀切成丝、洋葱切成圈、干辣椒切成小段、大蒜切成小颗粒、青红尖椒切成马耳朵，然后分别装盘，同时放入半把花椒备用。
【步骤三】：把藕和土豆去皮切成小手指头粗的条，这个大家可以根据自己的喜欢随便切哈！大白菜改刀也切成条，然后把它们分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把鸭肉下入锅中，放入姜片和香葱还有白酒，大火烧开煮3分钟，把鸭子肉的血水焯掉。
【步骤五】：把焯去血水的鸭子捞出来放入盆中用清水冲洗几遍，把鸭肉的浮沫和杂质清洗干净后捞出来把水控干。
【步骤六】：锅中放入少许油，把鸭皮放入锅中，用中小火把鸭皮的水分和油脂炒出来。
【步骤七】：鸭皮油脂炒出后变得焦黄，倒入鸭子肉，开小火慢炒，把鸭肉炒熟，炒至干香，这个过程差不多要15分钟左右。
【步骤八】：鸭肉差不多炒15分钟，已经变得干香然后盛出来备用。
【步骤九】：锅中留底油，放入姜丝、蒜粒、干辣椒还有花椒，同时放入2勺豆瓣酱用中火炒出香味。
【步骤十】：调料炒出香味后，倒入鸭子肉，依次放入白酒1勺、生抽1勺、老抽1小勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐1勺，然后大火翻炒均匀，让调料和鸭肉充分融合后关火备用。
【步骤十一】：准备一个砂锅，放入洋葱和少许姜丝炒出香味。
【步骤十二】：洋葱和姜丝炒出香味，放入藕条和土豆条还有大白菜，把白菜炒蔫。
【步骤十三】：白菜炒蔫，倒入炒好的鸭肉，同时放入准备好的黄酒，盖上盖用小火焖煮10分钟。
【步骤十四】：鸭肉焖煮10分钟后，放入青红尖椒，盖上盖再焖煮1分钟，然后成菜，端上桌开饭。
——烹饪小贴士——
这道麻辣鲜香非常好吃下饭的“干锅鸭肉”就 *** 完成，红彤彤的鸭肉配合着各种调料的辛辣香味， 浓郁的香味以及蔬菜清香味，让人感觉身心舒畅，把鸭肉夹起来的时候就会闻到酱料的美味，放到嘴中咬上一口，一点也不干巴，十分香酥而且十分入味。无论是喝酒下饭都相当的?过瘾，你喜欢鸭肉吗？要是喜欢的话，就试一试！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1） *** 这道菜的鸭子，要用6个月左右的鸭子，太老不易熟，太嫩不香。
（2）鸭子把皮和肉分开，这样分开做出的鸭子肉特别香，同时也易入味。
（3）鸭子块要剁小一点，这样易熟，也容易入味。
（4）鸭子焯水，要冷水下锅，这样可以很好地把鸭子肉的血水焯出来。
（5）焯完水的鸭子肉，要用清水清洗几遍，把鸭子肉的浮沫和杂质清洗干净。
（6）鸭皮要先下锅炒出油脂，变得微黄，然后用炒出的鸭油小火把鸭子肉慢慢炒熟，炒至焦香。
（7）最后砂锅焖的时候，不要放水，用黄酒焖就可以，白菜也会出水的。
（8） *** 这道菜的配菜大家可以根据自己的喜欢添加就好。
吃再多鸡、鸭肉不如它！公认的“血脂克星”，随手一炒，弹嫩鲜美以上内容是我和大家分享的“干锅鸭肉”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
暑假过去了一大半了，现在已经是8月份了，但是天气还是很热，每天都热得不敢出门，只能到了傍晚才能出门溜达。热得不行，在家里也是满身大汗，感觉把身体里面的油脂“挤出来”，被掏空的感觉。
天气热，其实身体内的能量也消耗得很快，们为了身体健康，也要花点心思给家人煮点高能量的美食。鸡鸭肉是大家夏季经常吃的食材，营养的口感鲜美，而且家禽也容易买。不过今天我们也要来分享一款夏季高能量，而且还有很好的滋补，祛湿驱寒的好处。像身体虚弱的更不要错过了。
这种食材就是牛肉，牛肉的蛋白质极为高，是大家眼中的高营养红肉，它的口感鲜美，嫩滑。含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，氨基酸，矿物质还有营养成分。孩子长身体，老人需要营养的进补，还有我自己也要补充能量，牛肉就不要错过。今天我们选用牛瘦肉给大家分享一款鲜嫩好吃的牛肉抱蛋，随手炒一炒，好吃极了。
准备食材：
牛肉，西芹，鸡蛋，食盐，食用油，酱油，淀粉
具体做法：
1.将备好的牛肉放在清水中冲洗干净，清洗牛肉之后放在案板上，用刀顺着牛肉的纹路，将牛肉给它切片，切好后的牛肉片放在碗里面。然后加入适量的食用油，淀粉，少量的酱油，然后用手给它抓均匀，抓均匀之后的牛肉放在一旁备用。
2.准备好的小芹菜放清水中洗干净，把洗净之后的芹菜切段之后放着备用。准备两个鸡蛋，鸡蛋洗净打入碗里面，把鸡蛋打入碗中之后搅拌均匀。
3.准备一个干净的锅，锅中放入油，把油烧热。油热了之后我们就把备好的牛肉下锅。牛肉下锅用铲子快速地翻动，铲子把它们炒均匀。
4.把锅里面的羊肉炒至八分熟的时候，我们就把处理好后的蛋液直接倒在牛肉上面。要想牛肉炒出来的口感鲜嫩美味，食材下锅之后用小火炒，然后铲子也给它们多翻动，使得牛肉的表面，都能裹上一层鸡蛋液。
5.然后锅里面的食材炒好后加入适量的食盐跟蚝油调味一下，铲子快速地翻动炒均匀。
6.接着把备好的芹菜下锅，芹菜茎下锅用铲子给炒个10秒钟就可以了，煮好后出锅即可。这样子一份嫩滑的鸡蛋炒牛肉做完成，非常的鲜美，而且牛肉的口感也是特别的嫩滑好吃。平时有遇到的话，我们不妨试做这一道美食，特别的不错，孩子爱吃长高个。
这道美食不仅有鸡蛋的鲜香味，还有牛肉也是嫩滑好吃。里面加了芹菜，口感清脆好吃。简单好做，味道也鲜。
小贴士：
1.切牛肉的时候要顺着纹路切开，然后将切好的牛肉加点食用油还有淀粉抓匀可以增加它的鲜嫩度。
2.牛肉下锅炒个7-8分熟后，我们就把备好的鸡蛋淋上。鸡蛋炒熟后，牛肉的口感也刚高。
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冬季天冷，鸡鸭肉靠边站，多吃这肉，助阳暖胃，简单一炒，太香了我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。
冬季天冷，鸡鸭肉靠边站，多吃这肉，助阳暖胃，简单一炒，太香了！
最近几天，由于寒潮影响我国大部分地区，气温断崖式下跌，更低温度在0下2度左右，有些地方还下起了大雪，我们这里室内室外都阴冷阴冷的， 让我们感受到了冬天的威力，这时候，大家一定要及时添加衣物，注意防寒保暖。在饮食上，我们也要做些调整，多吃些温补的食物，比如牛羊肉、狗肉等，蔬菜的话，可以吃一些大葱、蒜苗、韭菜、洋葱等有杀菌保暖作用的食材，不要再吃鸭肉、黄瓜等凉性的食物了。
老话说得好，“冬天进补，春天打虎“，冬天就是适合进补的季节，这时候就该吃些牛肉，来给家人滋补一下，尤其是有孩子的家庭，更要多常些牛肉，因为牛肉是寒冬的补益佳品，富含蛋白质，氨基酸等营养成分，而且脂肪含量很低，它的氨基酸组成，比猪肉更接近人体需要，故享有“肉中骄子”的美称。牛肉的味道也很鲜美，如果冬季能经常吃些牛肉，不但有暖胃作用，还有助阳的功效，能提高机体的抗病能力，对孩子的生长发育也有很好的帮助作用。
牛肉和猪肉一样，分为很多部分，有牛腱子肉，牛腩，牛排牛柳等，我最喜欢牛柳部分，口感细嫩，是炒食的上好食材，那么用什么食材搭配牛柳一起炒好吃呢？我喜欢——大葱。大葱含有多种维生素，有杀菌壮阳的作用，搭配牛柳一起炒，味道真的太好了，操作步骤分享给大家。
菜名：【牛柳炒大葱】
主要食材：牛柳15块钱，大葱1根。
调味料：食用油2勺，椒盐粉少许，蚝油1勺，生抽2勺，老抽少许，料酒2勺，老姜2片。
操作时长：6分钟左右。
操作步骤：
之一步，牛柳腌制。我买的是净菜，已经腌制好了，不知道为什么，这样的牛柳特别滑嫩，我自己弄不到这样的效果，有知道的朋友欢迎留言哦。
第二步，大葱切段。一颗大葱剥去黄叶，切去根部，斜刀切段，记得葱叶不要，我切了少许葱叶，想试试看炒制后是不是真的不好吃，结果是确实不好吃还是丢了。
第三步，炒牛柳。锅中加入2勺食用油，油热放入牛柳快速滑炒，炒至牛柳变色，加入料酒、姜片爆香。
第四步，加入葱段。接着加入葱段炒匀，炒至葱段断生，加入椒盐粉少许，生抽2勺，老抽少许上色后，大火烧开。
第五步，加入蚝油。烧开后，葱段中会有水分析出，这时候可以尝一下口味，因为牛柳腌制过，如果尝过后太淡，可以加入适量食盐，再加入1勺蚝油，炒匀后即可出锅。
第六步，成品图。冬补，鸡鸭鱼肉靠边站，多吃这肉，暖胃升阳气，温暖过冬，再贵也值了。
------《温馨小提示》------
1，牛肉虽然营养价值很高，但是牛肉也有食用禁忌，通常不要与韭菜、白酒、板栗等一同食用，否则容易引起中毒，或者是腹胀、不易消化的情况出现。
2，猪肉和牛肉不能共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，二者一温一寒，有所抵触，故不宜同食。
3，牛肉不可过量食用，一般每餐用量约80克左右，高胆固醇、高脂肪的老年人和儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛柳炒大葱怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
秋天猪肉鸭肉靠边站，随手一炒，好吃又美味，不会吃太可惜了感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
秋天是众多瓜果蔬菜成熟的季节，能够吃到最新鲜的蔬菜水果，不过秋天的蔬菜水果虽然非常多，但是蔬菜水果并不是秋天最适合吃的食物，秋天一定要多吃肉，这样才能补充身体的蛋白质，让身体变得更加健康。同时秋天补充足够的营养成分，才能够度过严寒的冬天。猪肉鸭肉目前已经成为秋天餐桌上常见的食物，不过与猪肉鸭肉相比，牛肉其实才是最健康、更好吃的肉类。
牛肉中具有丰富的蛋白质与氨基酸，能够提高身体的免疫力，能够让身体变得更加健康，秋冬温差变化比较大，感冒生病也变成常有的事情，都吃牛肉能够减少感冒生病的概率，但是牛肉是一种非常考验烹饪技术的食材，如果没有掌握烹饪的 *** ， *** 出来的牛肉就不好吃了。今天就教大家用牛肉烹饪好吃的食物，绝对让你吃到停不下来。
首先用清水将牛肉冲洗干净，然后将牛肉放在案板上，用刀将牛肉切成均匀大小的牛肉块，接着将切好的牛肉放入碗中，加入1勺蚝油、1勺老抽、适量啤酒、1勺盐、适量生粉，然后再加入适量食用油用手抓拌均匀，最后盖上一层保鲜膜腌制30分钟，这样能够让牛肉更加入味， *** 出来的牛肉也会更好吃。如果时间允许，建议大家腌制1小时以上，这样每一块牛肉都能够香味十足。
接着用清水将小米辣、野山椒、红辣椒、大蒜清洗干净，然后将小米椒、野山椒、红辣椒、大蒜都切成末，这里大家注意，不要切得太大，如果切得太大，就会影响食材的口感，这样做出来的牛肉就不好吃了。
起锅烧油，油温烧至8成熟后将牛肉倒入锅中，注意牛肉只要变色就可以捞出了，因为牛肉后续还需要进行炒制，如果前期就炒熟了，则会导致牛肉的味道变老，这样做出来的牛肉就不好吃了。所以牛肉只要稍微变色以后就可以控油捞出了，这样能够确保后续做出来的牛肉足够好吃。
另外起锅烧油，将切好的小米椒、野山椒、红辣椒、大蒜倒入锅中爆炒出香味，然后加入适量盐、1勺蚝油、1勺生抽、适量鸡精炒香，最后再加入牛肉爆炒10秒即可，记得牛肉千万不要炒太久，如果炒太久就会导致牛肉变老，味道会变得非常差。
这样做出来的小炒牛肉非常好吃，不仅营养物质丰富，能够补充身体中的蛋白质，还能够起到开胃的作用，让人胃口大开，绝对是秋天不能错过的美食，学会了做给家人吃，保证老人小孩都非常喜欢。
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夏天，少吃猪肉鸭肉多吃它，全身是宝，两块钱一斤，好吃营养解馋导语：夏天，少吃猪肉、鸭肉。多吃它，全身是宝，两块钱一斤，做成拌饭酱，好吃开胃，营养又解馋。
大家好我是傻姐，忙碌了一天的工作终于结束了，不管多么劳累，下班回家后的之一件事就是为家人准备一顿可口的饭菜。炎热的夏天就是啥都不干汗水就会直流，更别说待在厨房做饭了。高温天气食欲都会减退，最需要一款简单美味的下饭菜，下面小编就和大家分享一款人人都爱吃的紫苏辣酱的做法，一次性多做些，用来拌饭或者是蘸馒头，别提多香了，好吃又省事。
紫苏是一种草本植物，又叫桂桂、赤苏，紫苏的季节性比较强，喜欢在湿润而又高温的环境下生长，在道路两旁、村野、荒地最常见，它的叶子是卵形或者是圆形。看似不起眼的紫苏营养价值很高，紫苏味辛、辣、性微热。入肺、脾经，紫苏叶富含蛋白质、纤维素、胡萝卜碎、维生素及矿物质等营养物质，适当的吃一些紫苏可以解表散寒、和胃理气。体寒的女性朋友一定要多吃，尤其是夏天正是祛湿气的更佳时间段。下面小编就把紫苏叶酱的具体做法分享给大家，一起来看看吧！
【紫苏叶辣酱】 所准备的食材有：紫苏叶一斤、小米辣、盐、食用油、蚝油、味极鲜、大蒜、白糖
具体做法：1、紫苏在每年的5-8月上市，这期间正是大量上市的季节，市场有很多卖紫苏叶的，价格十分便宜，才两块钱一斤。买回来的紫苏叶子摘一下，把上面干的或者是坏掉的叶子全部扔掉不要，再把摘好的叶子放入清水中，用白醋浸泡冲洗。白醋可以把叶子表面的一些细菌和虫屎清洗干净。紫苏叶子处理干净后，剁成小碎段，放在盘子内把表面的水分晾干。
2、准备2斤小米辣，把表面清洗干净，再把它的根蒂去掉。小米辣吃的时候种子不需要去掉，这可是小米辣的灵魂，不然一点都不好吃。把全部洗干净的小米辣放入绞肉机内（破壁机也可以），全部搅碎，打碎的辣椒会出很多的汤汁，汤汁也不要扔掉，直接倒出来放入盘内。再准备2头大蒜，去皮后剁成碎末备用。
3、炒锅中倒入多一些的食用油，油热后把小米辣碎和蒜末碎倒进去，用铲子不停翻炒，炒出香辣味，炒时间长一会，把小米辣炒熟后，往里面加入少许酱油、1勺味极鲜、小半勺鸡精、1勺白糖、适量食盐翻炒均匀。
3、剁椒酱炒好后把紫苏叶放入锅中，大火不停爆炒，把紫苏叶炒至变软，炒熟后关火即可。
4、炒好的紫苏辣椒用铲子不停的搅动，在锅中晾凉，一定要晾透晾凉，否则紫苏酱保存的时候容易变质。
5、准备几个平时吃罐头剩下的瓶子，把它浸泡清洗干净，晾干后把晾凉的紫苏辣酱用勺子装入瓶内，盖上盖子，一定要选择密封性好的瓶子，放在冰箱冷藏保存。
紫苏辣酱就做好了，鲜美香辣，好吃又下饭。趁现在紫苏叶正大量上市，多做一些，平时懒的做饭，拿它拌饭吃、卷大饼吃，特别的省事简单。尤其是天热，捞凉面时放2勺，好吃又解馋，比吃大鱼大肉还香。
大家吃过紫苏辣酱吗？紫苏叶还有哪些不同的美食法？ 欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
秋天多吃鸭肉好处多，6种做法要收藏，家人都需要导语：秋天，吃猪肉牛肉不如它，今天分享6种做法，润肺解秋燥，好得很！
秋天最明显感觉是早晚温差大了，白天还能感受到的热，到了傍晚凉风习习，是真的很舒服。小区里面锻炼的人开始三三俩俩出来锻炼。最开心的还是孩子们，奔跑着笑着，那场景让陪伴在身边的家人顿觉温暖。
秋天也是孩子们长个子的“黄金期”为了你家的孩子，这时候要多给孩子吃一些增加营养的菜，不过孩子的肠胃比较弱，吃猪肉牛肉个人感觉不如多吃鸭肉吧，更迎合孩子和老人的身体需求。
下面我就和大家分享鸭肉的6种做法，你只要学会了其中1-2种做法，让孩子们品尝到你的手艺，也得到了更多的营养，身体好才能对抗秋冬季，不容易生病。
鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。对增强体质抵抗力非常好。
一、【冬瓜薏米炖鸭】
准备鸭肉焯烫，冬瓜皮洗干净切大块备用。薏米要提前浸泡1个小时，然后把焯烫好的鸭肉、薏米和姜片少许放入锅里面一次性加足水，大火烧开转小火煲50分钟后，加入冬瓜继续10分钟，最后枸杞几个，盐调味即可。
薏米含有多种维生素和矿物质，能促进新陈代谢和减少胃肠负担。能增强肾功能，并有清热利尿作用。
二、【石橄榄炖老鸭】
准备适量的鸭肉冷水焯烫，石橄榄是新鲜的这种洗干净即可。
接着把这些食材，几片姜一起放入砂锅里面，加入适量的水煲熟，盐巴调味即可。
石橄榄有多种维生素和矿物质，经常吃可以促进新陈代谢，增强身体素质，更重要是可以润肺清热，平日容易上火牙龈疼的可以多喝这碗汤非常好。
三、【天麻炖老鸭】
材料：老鸭半只，新鲜天麻适量，姜片少许，玉米半段，陈皮1小块，枸杞少许
首先就是把鸭肉切块，放入冷水锅里面焯烫，捞出来洗干净，老姜切2小片备用。新鲜天麻切薄片。全部都放入高压锅里面，一次性加足水，然后大火烧开转小火，上汽13分钟左右就可以。
天麻是适合很多人食用的，对学生可以增强记忆力保护大脑、保护视力。对中年人、老人能延年益寿保健、防病有百利无一害。对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者更有不错的效果。
四、【家常卤鸭】
相信大家都喜欢吃卤鸭，我们家也是如此，卤鸭配饭下酒都特别吸引人，今天分享的是家庭做法，简单好吃，希望大家都学起来。
材料：2个大鸭腿。辅料：糖3勺，甜面酱1大勺，生抽和老抽，胡椒粉和料酒。
香料：香叶3片，八角2个，蒜瓣2个，干辣椒一个，陈皮一块
做法：1、鸭肉焯水放入锅中加入姜片料酒烧开，然后捞出来过凉水。
2、：少许油放入糖3勺，中火融化，然后小火熬，用铲子不断翻动，到后面会有小泡沫出现，接着迅速消失，这样状态下的糖色是最理想的。
3、烹入料酒，加入适量的水放入鸭肉，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺甜面酱，以及所有的香料和蒜姜少许调料。烧开后转小火卤制，我大概用了45分钟，根据个人口味放盐巴或者鸡精，接着关火浸泡2个小时。
五、【家庭啤酒鸭】
我记得之一次吃啤酒鸭还是刚去工作的时候，那时候啤酒鸭是红遍我们城市，梅菜要排队才可以吃到的特色菜。如今过去那么多年了，依然还爱吃。虽说是啤酒鸭可是没有吃到酒的味道，反而鸭肉味道更好了。
具体做法：鸭肉切块冷水焯烫，捞出来后。锅放入少许油然后放入香料炒香（香料用了姜片，八角，香叶，干辣椒少许，花椒粒、豆豉酱。
然后把鸭肉放入翻炒，把多余水分炒干，这样也能更好去鸭肉的腥味，然后加入啤酒不用加水的，没过材料烧开，生抽胡椒粉、转小火煮50分钟。最后盐巴鸡精调味，大火收汁搞定。
六、【芋头烧鸭肉】
一道经典的家常下饭菜，秋季也是吃芋头的季节。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，芋头富含钙，多吃可以预防骨质疏松症，有效防止因年龄增长导致的钙质流失。 此外，芋头还含有丰富的镁，有助于促进钙的吸收。
做法：鸭切块，放入冷水中焯烫，捞出来沥干。接着锅里面首先油，放入姜和鸭肉翻炒出多余的水汽。接着加入料酒、酱油、桂皮、香叶和大料姜蒜等，以及适量的水
接着将所有材料放入微压电饭煲里面，盖上选择炖汤模式大约1个小时。等炖差不多时候，将芋头加入，盖上继续焖煮15分钟就可以了，最后根据自己口味放盐和鸡精。
入秋后多进补肉类，推荐多吃鸭肉，美味营养解馋滋补，上桌就光盘好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
入秋之后，天气逐渐转凉，我们的食欲也逐渐地好起来了。这个时候，就非常适合进补各种肉类食物，补充身体所需的蛋白质和各类营养物质。我们只有补充好身体所需的各种营养，我们才能以更加元气满满的状态去迎接后面更加寒冷的冬天。要说滋补的肉类，我个人非常推荐朋友们多进补鸭肉，美味又解馋，特别营养健康，而且做法简单易学，适合我们在家里自己做。下面我推荐九道滋补营养的鸭肉做法，喜欢的朋友，收藏起来自己做吧。
白切鸭
一.白切鸭
食材：土鸭，葱结，姜片，香菜，葱姜蒜末，小米辣末。
1.水鸭清洗干净，用料酒食盐涂抹均匀全身腌制30分钟，清洗干净。
2.起锅烧水，水烧开以后，加入姜片和葱结，拿住鸭头三起三落，再整只鸭子放入炖煮40分钟。
3.时间到后，捞出过冰水泡凉，即可斩块装盘。再调一个灵魂蘸料，取碗加葱姜蒜末，小米辣，热油爆香即可，白切鸭蘸着蘸料吃，味道更佳。
白切鸭
二.酸梅鸭
食材：水鸭半只，酸梅，葱姜末。
1.把水鸭清洗干净，再起锅烧油，油热下鸭肉油煎，煎至两面金黄。
2.再放入葱姜末爆香，再加入适量食盐，一勺老抽，3勺生抽，3勺蚝油，一勺料酒，一勺白糖，2勺酸梅酱，一勺白醋，再加入适量清水放入，再把酸梅放入。
3.中小火炖煮30分钟，再不断把汤汁淋到鸭肉上，汤汁浓稠即可捞出放凉，斩块装盘，再淋上剩余酱汁即可。
酸梅鸭
三.陈皮鸭
食材：水鸭，陈皮，葱姜末。
1.水鸭清洗干净，再用料酒涂抹均匀全身腌制30分钟，再把陈皮泡好，切末备用。
2.起锅烧油，油热下鸭子油煎，煎至两面金黄，下葱姜末用底油爆香。
3.再加入3勺生抽，3勺蚝油，一勺老抽，几块冰糖，放入陈皮末，再加适量开水，没过鸭子，再焖煮30分钟，再翻身煮，不断把汤汁淋到鸭身上，汤汁浓稠即可捞出放凉，斩块装盘淋上汤汁即可。
陈皮鸭
四.广东三杯鸭
食材：水鸭，葱姜蒜末。
1.水鸭清洗干净，沥干水分，再用料酒涂抹均匀腌制30分钟，再擦擦水分。
2.起锅烧油，倒入一大杯花生油，油热下鸭子油煎，煎至两面金黄，再倒入一杯米酒，一杯生抽，适量老抽，再放一把冰糖。
3.冰糖融化后，再小火焖煮20分钟，再把汤汁不断淋到鸭肉上，汤汁浓稠即可出锅，放凉之后斩块装盘即可。
广东三杯鸭
五.啤酒鸭
食材：水鸭，葱姜蒜末，小米辣沫，螺丝椒，桂皮，香叶，八角。
1.鸭肉冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分。
2.起锅烧油，油热下鸭肉煸炒，加桂皮，香叶，八角，炒出鸭肉的油脂，再把鸭肉拨到一旁，下葱姜蒜末，小米辣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，再和鸭肉一起翻炒。
3.再加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒入味，再倒入啤酒和适量清水，焖煮30分钟，再倒入螺丝椒翻炒至断生即可出锅。
啤酒鸭
六.子姜鸭
食材：水鸭，子姜，小米辣，蒜末姜片。
1.鸭肉清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水捞出沥干水分。
2.起锅烧油，油热下鸭肉煸炒出多余油脂，再放子姜，蒜末，小米辣，一起翻炒，加生抽，老抽，蚝油，和适量食盐调味。
3.再加入适量清水，小火焖煮30分钟，再大火收汁即可出锅。
子姜焖鸭
七.柠檬鸭
食材：水鸭，酸柠檬，酸荞头，泡椒，小米辣，葱姜蒜末。
1.鸭肉清洗干净，冷水下锅焯水，焯水后捞出沥干水分，再起锅烧油，油热下鸭肉煸炒，炒出多余油脂。
2.再鸭肉拨到一旁，加入葱姜蒜末，小米辣，泡椒爆香，然后一起翻炒均匀，再加入适量食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒均匀上色。
3.再把酸柠檬，酸荞头一起放入，翻炒几下，再淋入适量清水，小火焖煮20分钟，再大火收汁即可出锅。
柠檬鸭
八.永州血鸭
食材：水鸭，鸭血，青红椒，葱姜蒜末，小米辣。
1.鸭肉清洗干净，冷水下锅焯水，料酒葱姜去腥，焯水后捞出沥干水分。
2.起锅烧油，油热下鸭肉煸炒，炒出鸭肉油脂，再拨到一旁，下葱姜蒜末，小米辣爆香，在一起翻炒均匀。
3.再加入适量食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖一起翻炒均匀上色，再加入适量清水焖煮半小时。
4.然后倒入青红椒，翻炒均匀断生，再倒入鸭血迅速翻炒，让鸭血充分粘在鸭肉片，炒熟后即可出锅。
永州血鸭
九.老鸭汤
食材：老鸭，茶树菇，当归，熟地，枸杞子。
1.鸭肉冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，倒入炖锅中。
2.再放入茶树菇，当归，熟地，加入适量清水，中小火炖煮2个小时。
3.再加入枸杞子和适量食盐调味，再焖2分钟即可出锅。
老鸭汤
这些美味解馋的鸭肉美食，在现在这个秋高气爽天气里，无论是大人，还是小孩，都会特别爱吃，因为它们的做法相对比较简单易学，非常适合我们在家里做给自己家人吃。爱吃鸭肉的朋友，可以换着给家人做，餐餐可以不重复，美味又下饭。
毛豆炒鸭肉可以说是一道非常经典的家常菜了，香辣入味又鲜美无比我是你们的朋友邱哥说美食，每天都会更新分享各种美食美味，喜欢我的朋友记得点赞分享加关注。三人行，必有我师焉，非常期待与大家交流学习美食，你们的关注和支持就是我努力创作的动力。
毛豆炒鸭肉可以说是一道非常经典的家常菜了，香辣入味又鲜美无比，特别下饭，这两个绝对是经典的搭配！
夏天吃鸭肉对身体有很多好处，毛豆本身就是一种特别鲜美的食材，和鸭肉搭配在一起吸收了鸭肉的精华，味道会更好！
如果你还没有尝试过这道菜，一定要去试试，味道真的超级好，今天就给大家分享一下做法，首先我们准备如下图所示的食材：
1：起锅烧油，清洗干净的鸭肉下锅，小火慢慢煸炒出油脂，完全炒干鸭肉的水分
2：加入葱姜红枣和香叶一起煸炒出香味后加入足量的清水没过食材
3：盐鸡精胡椒粉生抽蚝油调味，来点白糖提鲜，一丢丢老抽上色
4：小火炖煮10分钟后加入红辣椒，继续炖3分钟后加入葱段
5：最后来大火收汁至汤汁粘稠后即可出锅！
这样一道毛豆炒鸭肉就做好啦！喜欢的朋友可以按这个教程就试试啊！
