大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进�?/p>
在我们的生活中，馄饨一直是一种别样的存在。不管是微凉的早晨当早餐，还是中午点外卖，亦或是当夜宵，馄饨都能满足你的味蕾。没有什么是一碗馄饨解决不了的，如果有，那就两碗！今天小易来分享自制馄饨的详细做法，从调馅儿到擀皮子，超详细的做法解析，快收了！
所需食材�?/p>
猪前腿肉、葱姜水、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、高筋面�?50克、鸡�?个（�?5克）、室温水80克、食用碱半克、玉米淀粉、葱、猪油、秘制料、紫�?/p>
*** 步骤�?/p>
之一步：预先用葱、姜、花椒，再加点热水，泡一个葱姜花椒水放凉备用�?/p>
第二步：猪前腿肉清洗干净后切成小块，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精，并搅拌均匀�?/p>
第三步：把葱姜花椒水分次加进肉末中，每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了，再加下一次；直到把一小碗葱姜花椒水都加进去，肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态；然后再加入适量盐、胡椒粉去腥，拌匀后再加入少许香油，再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用�?/p>
第四步：和面。大碗里准备半斤高筋面粉，打入一个鸡蛋（45克左右），搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中，边加水边搅拌；接着把小半克食用碱用水调开，加入到面粉中并充分揉匀，此时得到一个偏干的面团；然后盖上保鲜膜让面团松�?分钟，再下手揉至面团光滑�?/p>
第五步：在案板上撒适量玉米淀粉，这样能够很好地防止皮子粘连；接着用擀面杖把面团压开，压成长方形，再卷起来，边推边擀，把皮子擀大擀长；擀好后换个角度继续擀，直到皮子明显变大�?/p>
第六步：用擀面杖把皮子卷起，再把皮子叠好，接着用擀面杖稍微压一压，把皮子发开，并把厚的地方再次擀开；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出擀面杖，让皮子成桶状�?/p>
第七步：用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开，再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开�?/p>
第八步：在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘，然后把皮子叠好，切成馄饨皮子大小；摊开再切成块，皮薄如纸的馄饨皮就做好了�?/p>
第九步：在皮子上放上调好的肉馅儿，顺着捏好（可以按照自己的喜好，想怎么包就怎么包），一个个小馄饨就做好了�?/p>
第十步：锅中加水烧开，把包好的馄饨下入锅中，水开后再点两次水，馄饨浮起，且皮子变得透明就是熟了�?/p>
第十一步：调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜，然后舀入适量馄饨汤，汤就调好了；更好把煮好的馄饨盛入碗中，美味即成（直接使用高汤更好了）�?/p>
*** 关键点：
1.面粉的吸水性有所差异，和面的时候请根据实际情况，适量增减和面的水量�?/p>
2.面团揉不光滑的时候，就用保鲜膜盖上，给面团休�?-10分钟再来揉，很容易就能揉光滑�?/p>
3.喜欢吃的可以一次性多包一点，放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出来，冷水下锅煮即可�?/p>
馄饨出锅后，薄皮又大馅儿，汤汁微微的麻辣是那样恰到好处，可以一次性多做一点，放入冰箱冷冻保存；即使是疲惫到不想做饭，来一碗这样的小馄饨，瞬间就能满血复活�?/p>
本期馄饨的视频 *** 全过程，大家可以参考厨�?strong>2020�?0�?7�?/strong>的视频 *** ，我们下期见�?/p>
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，做出来又嫩又香，不用去买�?/strong>导语：做鲜肉馄饨，牢牢记�?个调馅技巧，做出来又嫩又香，不用去买�?/span>
馄饨非常好吃，皮薄薄的肉嫩嫩的，鲜香不油腻，吃完一碗特别舒坦，每天早晨馄饨店都十分火爆，即使现在涨价了还是非常受欢迎。馄饨和饺子非常相似，都是皮包着馅，口感却大不相同，而且馄饨比饺子好包，不费时间，如果您也爱吃馄饨，不妨在家自己做，一次多做点放进冰箱冷冻，早餐就有的吃了，取出来直接煮特别方便�?/span>
说到亲手 *** 馄饨，可能很多人都做过，虽然做好后有其形，但口感很不理想，要么干柴、要么腻口、要么味道差、要么没香味，总之都不是更好吃的馄饨，如果您也遇到了类似问题，那一定是不太会调馅料�?/span>
调馅料时，有人只会给肉馅里加调味料，认为调料越多越好吃，实际上这样做完全不对�?/span>
调馄饨馅时，除了要加料调味，还要懂得怎么做吃着不腻口、怎么给肉馅增香、怎么做让肉馅变嫩？只有这些一一做好了，才能做出香气浓郁口感软嫩的馄饨�?/span>
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，掌握好调馅 *** ，做出来又嫩又香，不用去买了，不比买来的差！下面我来给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，重点是调肉馅的步骤，不懂的朋友快来看看�?/span>
鲜肉馄饨的做法步骤：
馄饨皮要求很薄，自己做有些难度，一般直接去买就好了，这样省事很多，不然自己做又费事，还可能做不好，太厚的话比较难吃�?/span>
做馄饨的肉有讲究，要求是不能太瘦，也不能太肥，如果太瘦会有干柴感，如果太肥会有腻口感，都不是太好，所以在选肉的时候要注意，必须有肥有瘦，但瘦肉要比肥肉多，肥肉和瘦肉分别准备好，一比九更好，如果嫌麻烦，可以直接用前槽肉，差不多是三七分，不要用纯瘦肉或者五花肉�?/span>
先不着急剁肉，取一块生姜去皮洗净切成姜丝，葱洗净切葱丝，葱姜丝和干花椒放在碗内加水，抓揉几下再浸泡一会儿，葱姜水待会儿再用�?/span>
猪肉切小丁后剁成细腻的肉泥，注意颗粒不要太大，而且切的时候如果发现瘦肉里有筋膜一定要去掉，否则会影响口感�?/span>
肉泥放进碗内，放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀�?/span>
然后给肉馅里分次加入葱姜花椒水搅拌，一直搅拌到筷子在肉馅里立着不倒的状态即可�?/span>
接着给肉馅里加入提前做好的葱姜大料油搅拌，锁住水分，让肉馅更加润滑香嫩�?/span>
这样肉馅就调好了，若喜欢纯肉馅不需要再加别的食材，若喜欢荤素馅，可以加葱花、荠菜等等食材，让馅料更丰富，不过还是以肉多为主就好，这样做出来馅料才抱团好吃�?/span>
馅料调好了不要着急包，更好放进冰箱里冷藏半个小时到一个小时，这样做馅料不仅更香，也更好包�?/span>
最后包好后开水下锅煮就行了，馄饨汤更好用大骨汤或者鸡汤，这样吃起来更加鲜美，如果没有就用紫菜、虾米简单调味。一次多包的馄饨可以冷冻定型后再装进保鲜袋，等吃的时候取出来直接下锅煮�?/span>
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧：
之一个，肉的选取很重要，要新鲜要有肥有瘦肉，瘦肉多肥肉少，并且剁肉馅时要把筋膜去掉，还要剁成细腻的肉泥，这样做出的肉馅既抱团效果好，又很软嫩美味�?/span>
第二个，调肉馅时，需要加葱姜花椒水，可以给肉馅增香，也可以让肉馅更加鲜嫩�?/span>
第三个，调肉馅时，需要加葱姜大料油，能让肉馅变得更加软嫩鲜香�?/span>
记住这几个调馅技巧，掌握好调馅 *** ，就可以做出美味的馄饨了，不知道您学会了吗？有时间可以试试。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧�?/span>
#少盐饮食 轻松生活# 超过瘾的小鲜肉馄�?/strong>馄饨，又称云吞、抄手，是南北方人都喜欢的食物。它可以当主食，也可以是小吃。即使没有鸡汤，用白水煮一碗，也是暖身暖胃的�?我家有个小压面机，隔几天我就压一回馄饨皮，包上一大锅，吃得美美的�?馄饨馅可以随自己喜欢调制，我今天就用猪肉来包个小鲜肉的，剁两个白菜叶加进去，让汁水更多，还不会吃太多的肉肉�?少盐秘决：不管是清汤还是鸡汤，汤里不要再放盐和生抽了，因为肉馅中有酱油和盐，虾皮中有盐，盐量足够了；馅中放了剁碎的白菜，保留汁水，有增甜提鲜的效果；另外，加点香菜、香葱、紫菜、醋，都能增色提香，弱化盐的作用�?/p>
By meggy跳舞的苹�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 猪肉�?200�?/li>
- 白菜�?2�?/li>
- 酱油 20�?/li>
- 生抽 20�?/li>
- �?1�?/li>
- 面粉 400�?/li>
- 面粉用凉�?200�?/li>
- 虾皮 1�?/li>
- 香菜 1�?/li>
- 紫菜 1�?/li>
- �?适量
- 辣椒�?少许
1、面粉和凉水入盆中，水量是面粉的50%左右
2、和成比较硬的面团，盖盖子饧15分钟左右再揉一揉，更滋�?/p>
3、肉馅中加酱油、生抽、盐、适量凉水搅拌成稠糊状，水不要太多，将后面要放的白菜末中的汁水算入；葱姜可根据喜好�?/p>
4、两片白菜叶洗净
5、先切丝，再剁末，放入肉馅中，先不要搅拌，包之前再拌，防止出汤太�?/p>
6、用家用压面机压出薄片，再改刀切成馄饨皮；没有压面机就手擀或者买现成�?/p>
7、白菜末和肉馅混合均匀，成馄饨�?/p>
8、取一张面片，四周抹少量水，中间放�?/p>
9、按自己的手法包成馄�?/p>
10、煮一锅水，水开后放入馄饨，全部胀鼓鼓浮在水面即捞出；用煮馄饨的热汤或者单独用鸡汤均可
11、煮馄饨时，将虾皮、香菜段、少许醋入碗中，还可根据口味加香葱末、紫菜等
12、煮熟的馄饨连汤一起盛入碗中，稍混合即可食�?/p>
13、薄皮大�?/p>
14、连汤一起吃，超过瘾�?/p>
小贴�?/strong>1. 馅料可随口味调整�?2. 鸡汤、骨头汤、清水均可； 3. 馄饨的包法很多，可在豆果上搜喜欢的包法�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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馄饨最简单的包法（内附包馄饨视频手法和调馅技巧）❗️不漏馅无馄饨作为主食，家家经常吃，馄饨包法好多种，包不好煮出来一个个硬肉疙瘩，肉馅柴硬，不好吃，今天教大家快速包馄饨 *** ，既简单好学，颜值又高大上，肉馅嫩而不柴，和大街的有一拼哦😘😘做这么好吃一定要发豆�?/p> 20年混沌老店调馅经验，老师傅手把手教你，配方公开，不用花钱买
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导读�?0年混沌老店调馅经验，老师傅手把手教你，配方公开，不用花钱买
每年的这个时候，正是麦收的季节，多吃面食对身体有很多好处，面食的营养很丰富，在有些地区喜欢将面食作为一种主食，面粉可以做成很多种美食，比如面条、油条、包子、饺子、混沌等等传统特色美食，而我最喜欢吃的是混沌，因为混沌的味道特别鲜美，从小到大一直在吃混沌却怎么都吃不够。现在夏至来临，多吃混沌好处多，开胃健脾又解暑，它是这个夏天在老百姓中非常接地气的一道美食。不少人在夏季喜欢待在空调房里，这样身体很容易受凉，如果这个时候吃上一碗热腾腾的混沌，一定会让身体舒服很多。但是混沌想要自己在家里做其实并没有那么容易，主要是混沌的馅料大多数人都做不出混沌老店的那种味道来�?/p>
虽然平时可以在外面买着吃混沌，其实我们也可以自己在家里做着吃，混沌皮的话一般外面的超市都有卖，但是混沌馅料在外面是买不到的，如果想省事一点直接做成肉馅，那样做出的混沌还是缺少一点灵魂。在用猪肉做馅料的食材时，一定要选择肥瘦相间的肉，不能全是瘦肉，不然吃起来口感会很柴�?/p>
我有一个大伯是专门开混沌店的，已经有20年了，他家的混沌每天特别多的食客去吃，有时候一天还不够卖，有一次我大伯在我家吃饭时，将配方告诉了我母亲，之后我也跟着妈妈学会了做混沌馅料，其实当你学会做混沌馅料以后，会发现这一点也不难，调馅的时候要注意黏稠度，煮时注意火候，按照老师傅的调馅经验来做，用老师傅的配方来调馅，这样做出来的味道一点不比外面卖的口感差�?0年混沌老店调馅经验，老师傅手把手教你，配方公开，不用花钱买，今天我为大家分享一下混沌的配方与 *** *** 和技巧，一定要记得收藏�?/p>
【一碗香混沌�?/p>
准备食材：馄饨皮、鸡蛋、肉馅、清水�?/p>
准备配料：蚝油、料酒、食盐、白糖、生抽、老抽、芝麻香油、鸡精�?/p>
*** 过程
步骤1，先�?斤的肉馅，肥瘦比例按�?:7来调制放在绞肉机中绞碎，接着将绞好的肉馅中加入一勺食盐，再搅拌均匀，使得肉馅变得有粘性�?/p>
步骤2，在肉馅中依次打入两颗鸡蛋，之一个打完之后先别继续打，用筷子将其与肉馅充分搅拌均匀，接着再打入第二颗鸡蛋，同样用筷子将鸡蛋与肉馅充分搅拌均匀�?/p>
步骤3，加15ml的生抽，10毫升的老抽�?5毫升的蚝油，20毫升的料酒�?/p>
步骤4，将以上调味料添加之后，再用筷子将其肉馅充分搅拌均匀�?/p>
步骤5，准�?00毫升的清水，将其一边缓缓倒入肉馅中，一边快速搅拌肉馅，使其搅拌均匀�?/p>
步骤6，加入适量的食盐、白糖、鸡精以及香油，再次将这些调料与肉馅进行搅拌均匀�?/p>
步骤7，提前准备好混沌皮，用筷子挑适量的馅料，接着将其包成混沌。包好以后，在沸水中下锅，煮熟后捞出，接着开始调配汤汁�?/p>
步骤8，调制汤汁时，先放点紫菜，接着放入香菜、葱花、点入芝麻香油、辣椒油，汤汁调好之后将其浇在煮好的混沌上即可�?/p>
一碗鲜美的混沌就做好了，这碗热腾腾的混沌，和我在我大伯混沌店里吃的混沌一模一样的，顺滑鲜嫩，营养美味�?/p>
温馨小贴�?/p>
1， *** 混沌皮时，如果自己在家和面的话，可以在面粉中加点碱面，这样煮出来的混沌皮口感顺滑，不易煮破�?/p>
2，我大伯还浇了复杂一点的汤汁，用大骨汤打底，放入猪油、榨菜、葱花和食盐，以及少许的虾皮，一起搅拌均匀，浇入混沌中，营养会更丰富一些�?/p>
小伙伴们学会了吗？赶快做给心爱的家人吃吧！想要学习的小伙伴们可以点击转发关注哦�?/p>
欢迎大家在评论下方踊跃发言。爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我是一名美食爱好者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来这里看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！
#白色情人节限定美�?手把手教你包小馄饨，皮薄馅大超好�?/strong>馄饨可以说是一个神奇的存在，不管是一日三餐，还是小吃、夜宵，它都可以满足�?/p>
By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 中筋面粉 250g
- �?120g左右
- �?1g
- 猪肉�?适量
1、准备好全部食材，把面团材料全部放入厨师机的搅拌桶内，简单搅打成团即可�?/p>
2、师机机头拓展部位安装压面机，用擀面杖把面团简单擀平，涂抹一点点玉米淀粉�?/p>
3、从最粗的8号开始，反复按压直至面片光滑，再一点点变薄�?/p>
4、将面片整齐，切出合适大小的馄饨皮�?/p>
5、取出一张馄饨皮，包上少许馅料�?/p>
6、自下三分之一处向上折叠两下�?/p>
7、再对折，快手小馄饨就做好了�?/p>
8、准备一锅清水，加一勺盐，大火煮沸�?/p>
9、下馄饨，煮两开，沥水捞出�?/p>
10、最后浇上喜欢的汤头，一碗热乎乎的家常小馄饨就做好了�?/p>
11、成品照
12、成品照
13、成品照
14、成品照
小贴�?/strong>1.面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整�?2.馅料的做法根据自己的习惯调制即可，若实在不会可看我前面食谱内的详细做法�?3.汤头的做法很多，这里使用的是一大碗清水，添加一勺高汤、胡萝卜丝、葱花、盐煮沸即可�?/p>
中筋面粉的营养功�?/strong>养心、益肾、除热、止�?
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饺子馆的馅料真正调制顺序是怎样的？教你饭店不外传的配方大家好，我是之一美食的阿飞，饺子馆的馅料好不好吃？顺序和步骤最关键�?/strong>
为啥有的饺子馆去吃一次还想吃第二次，第三次。而有的饺子馆吃一次就不想再去了，说白了想留住顾客，关键还是馅�?/p>
咋做才能鲜嫩多汁，其实重点在于熬料水。咋一听挺玄虚，真正了解过，咱在家也能调出来一样好吃的饺子馅�?/p>
就拿【猪肉芹菜馅】来说吧�?/p>
之一步：熬料�?/strong>
在锅内加入适量的清水，这里的适量，要看你准备调多少馅，馅多了清水就多点，馅少了清水就少点�?/p>
放入一把八角�?一把花椒盖上锅盖大火烧开以后�?转小火焖煮三五分钟。把香味煮出来�?/p>
煮好以后不要着急出锅，关火再焖上十分钟。让香味充分释放到水里面。调饺子的花椒水咱就熬好了�?/p>
第二步：饺子馅的配料准备一�?/strong>
五花肉、芹菜、大葱、生�?/strong>该洗的洗该切的切�?/p>
咱先把芹菜切成小碎丁，大葱拍拍切成段，生姜拍拍切成片，放点盐腌一下，搓揉一会。再加入适量的清�?，淋入料�?，做点葱姜水一会用�?/p>
然后把焖好的花椒水，用密漏过滤一下放凉再用�?/p>
五花肉自己剁也行，卖肉的也可以打馅。如果你有时间，更好还是剁馅，剁出来的馅不是太碎，口感更好�?strong>剁肉大家都会，我就不啰嗦了�?/strong> 重点来啦！重点来啦！重点来啦�?/strong> 第二步：开始调�?/strong> �?次放葱姜水：把刚刚调好的葱姜水， 少量的淋入肉馅里面，然后快速地搅拌摔打 ，把葱姜水充分吸收�?/p>
�?次放葱姜水：再次的充分搅拌摔�?，水分被全部吸收，这样既能让肉馅变得饱满�?去腥增香的效果还更好�?/p>
前期的葱姜水主要是去腥增香不要打太多�?/p>
千万不要用料酒去�?，不然酒精挥发不出去 �?strong>会影响肉馅整体的鲜美感�?/strong> 接着分次淋入刚刚熬好放凉的花椒水，不然花椒水的香味不能充分渗入到肉馅里面�?/p>
葱姜水的用量要根据实际情况而定，以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的。尽可能地多打一些，这样肉馅才更滑嫩�?鲜香 、多汁�?/p>
第三步：开始调�?/strong> 加入食盐、白糖�?味精 、鸡�?、胡椒粉、十三香 、生抽�?老抽�?/p>
顺着一个方向搅拌均匀，接着放入芹菜�?继续拌匀�?/p>
无论是芹菜馅还是香菇白菜馅还是莲藕馅，西葫芦馅啊，都要先打好肉馅再放配菜。这样既不容易出水还能更好的融合�?/p>
然后打入两个鸡蛋，增加嫩滑的口感也增加了馅料的抱合力。使肉馅更容易成团�?/p>
最后放入葱花，多淋一些咱河南特有的芝麻香油，既增加香味，还能锁住水分，再浇上一勺热油把葱香味激发出来，然后顺着一个方向快速搅拌让油和肉馅充分融合。到这里饺子馅就做好了�?/p>
让饺子馅满屋飘香，让人闻着就迈不动步。就用咱这馅无论您是包饺子，包包子，包馄饨哪怕包破鞋底子都好吃，是煮还是蒸，咋做都好吃�?/p>
周末在家折腾了两大盆馅，包了饺子包馄饨，包了馄饨还做了发面馅饼，最后还留了一点馅料做了一个丸子汤，一次性多调点馅料，真是格外方便�?/p>
包的饺子放到冰箱冷冻室冻上两个小时，冻硬后用滑锁袋装起来冻在冰箱里，每天早上做煎饺，又快又好吃�?/p>
�?/p>
今天做的馅儿用的依然是家里的一些常规食材，我家里喜欢备很多干货，用时很方便，今天的馅料用到了三种干货：香菇、木耳、虫草花，再加上大葱和猪肉，简单拌一拌，做出来就很好吃�?/p>
不多说，直接来看具体做法�?.....
【食材�?/strong>
冬菇3个、木耳一把、虫草花一把、大葱三根、猪�?00克、鸡蛋两个、泡姜一块、花雕酒一勺、生�?勺、蚝油一勺、花椒油一点点、芝麻香油适量、黑胡椒粉一点点、盐适量
【 *** 步骤�?/strong>
1、准备好原材料�?/p>
2、冬菇用温水泡，木耳和虫草花用凉水泡，三种一起泡，泡两个小时就差不多了，冬菇晒得很干，个比较大，有的可能两个小时泡得不是很软，如果想快一些，可以切成块后泡�?/p>
3、泡发好的冬菇、木耳、虫草花，以及大葱，都用切菜机切成末，没有的话用刀切成均匀的末，（这一步忘了一一拍照了，不好意思，亲们。）
还有用了一块泡姜，也切成了末，加入泡姜可以去腥提味，我家常年有一坛四川泡菜，所以经常会用到泡椒和泡姜之类的来做调味料，没有的改为生姜，想尝试自己做四川泡菜的亲们可以在我公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法�?/p>
下面来说如何调馅�?/p>
猪肉里打入两个鸡蛋，加入适量盐，加入泡姜末，加入一小勺花雕酒、一点点黑胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀�?/p>
然后加入大葱末、木耳末、冬菇末、虫草花末，加入三勺生抽、一勺蚝油、一点点花椒油、适量芝麻香油，还是朝一个方向拌匀�?/p>
馅调好后就开始包，不要放得太久，太久会出水，馅料中的食材都含水较高，所以我就没有额外打水，调出来的馅很好包，做出来的馅不干，一口咬下去还出汤汁�?/p>
4、包入馅料，包饺子我不擅长，但也每次慢慢折腾一大堆，哈哈，我这个是买的现成的饺子皮来包的�?/p>
5、不粘锅里刷油，放上饺子，煎到底部微微发黄�?/p>
6、加入适量面水，面水用的半碗水加一点点面粉和一点点淀粉调的，调得稀一些�?/p>
7、盖上锅盖，中小火焖几分钟至饺子熟透�?/p>
8、完成。（我时间稍微长了一丁点，有部分地方上色有点深了�?/p>
9、成品图�?/p>
10、这个馅儿用来包馄饨也不错，成品里加的是炒芝麻海苔，很香�?/p>
11、还可以做馅饼，我下图这个是发面的馅饼，很喜欢�?/p>
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴�?/p>
公众号：叶子的小厨，里面�?000多道家常美食做法�?/p>
10道步骤详细拆解，教你：冬天适合老人孩子吃的美味小馄饨做�?/strong>10道步骤详细拆解，教你：冬天适合老人孩子吃的美味小馄饨做法�?/strong>
进入农历10月，天气就真正变冷了，特别这几天一直都在下雨，更感觉寒气逼人，对于我这种怕冷的体质，大棉袄已经穿上了身。有老话说�?0冬腊月冻死人”，这个时候特别要照顾好老人和孩子，他们的体质弱，更容易受凉而感冒�?/p>
老人孩子除了要多穿衣服，还要安排好他们的饮食，天气寒冷不能给他们吃生硬、易凉的食物。冬天给他们吃小馄饨是最合适不过了，不光营养又美味，还非常容易消化，而且一碗加了胡椒粉的热汤喝下去，热乎劲马上就上来了，瞬间就不觉得冷了�?/p>
小馄饨非常好吃，薄薄的馄饨皮里包着肉馅，一碗鲜汤是小馄饨的标配，在葱花、香菜和胡椒粉的点缀下，看起来格外的诱人，闻起来也直流口水。小馄饨的肉馅入口即化，馄饨皮爽滑顺口，非常适合老人和小孩子们吃�?/p>
小馄饨的做法虽然看起来简单，但要想做好却很难，我开�?0年的饺子馄饨店，今天把小馄饨的做法步骤详细的拆解出来，希望您学会后足不出户，在家里就能做给老人孩子吃�?/p>
小馄饨的详细做法
食材�?/strong>猪肉250克、馄饨皮500克、猪棒骨1根、生姜、葱�?/p>
调料�?/strong>蚝油、鸡蛋、生粉、生姜泥、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、葱花、香�?/p>
一，馄饨汤的做�?/strong> �?步：�?根新鲜猪棒骨剁成几块，凉水下锅，焯去血水，生姜洗干净用刀拍裂�?/p>
�?步：锅里加水，放入焯过水的猪棒骨和生姜，大火烧开后，敝去浮沫�?/p>
�?步：锅里的水烧开后，转小火慢慢熬，大约要�?个小时以上，利用熬汤的时间来调小馄饨馅和包小馄饨�?/p>
注意�?/strong>熬馄饨汤底时，大棒骨一定要凉水下锅，这样它的营养会充分地被熬进汤里�?/p>
大棒骨在锅里烧开后，不能再另外加水！所以一次就要把水加足，如果实在觉得水太少，可以加点开水，不到万不得已，开水也别加，会影响汤的味道�?/p>
二，小馄饨馅的调制方�?/strong> �?步：选肥瘦比例为1�?的猪肉剁碎，不能全部用瘦肉做小馄饨馅�?/p>
�?步：250克剁碎的猪肉馅放入盆中，打入1个鸡蛋、加�?0克玉米生粉、姜�?5克、蚝�?5克、胡椒粉2克、十三香1克、白�?克、盐7克�?/p>
�?步：用筷子顺时针方向把肉馅和调料拌匀，然后加�?0克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打肉馅�?/p>
�?步：一直把肉馅搅打上劲，而且加入的水也被完全吸收，然后加�?0克料油拌匀，这样小馄饨馅就调好了，可以用准备好�?00克馄饨皮，包成小馄饨就可以下锅煮了�?/p>
注意：调小馄饨肉馅不能全部用瘦肉！按450克瘦肉加50克肥肉的比例来调馅，这样小馄饨馅会不干不柴，而且吃起来也会很香�?/p>
调小馄饨馅用的猪肉一定剔干净筋和膜，用的姜泥也不能有颗粒，这样小馄饨馅才能吃起来入口即化、口感非常好�?/p>
三，煮小馄饨 �?步：碗里放入盐、胡椒粉、葱油、味极鲜、鸡精、味精、葱花、香菜末�?/p>
�?步：锅里烧水，水开后下入包好的小馄饨，等小馄饨在开水锅里飘起来，盖上锅盖调小火�?分钟左右。利用这个时间，把已经熬好的猪大棒骨汤倒入配好调料的碗里�?/p>
�?0步：看到锅里的小馄饨皮颜色透亮，没有了馄饨皮的白色，就可以捞出来放入碗里，这样一碗香味诱人的小馄饨就做好了�?/p>
注意�?/strong>熬好的猪棒骨汤要保持滚烫的温度，这样做好的小馄饨汤，在冬天喝下去才能浑身热乎乎的�?/p>
煮小馄饨也非常重要，因为小馄饨皮薄，馅也不多，所以不能煮太久，煮烂的小馄饨是没有人愿意吃的，记住一个 *** ：水开下锅小火煮，馄饨皮透亮就捞出�?/strong> 以上10道步骤详细拆解，教你：冬天适合老人孩子吃的美味小馄饨做法，您学会了吗？有不明白的地方可以联系我�?/p>
您是怎么做小馄饨的，如果有更好吃的做法，可以在下方留言评论出来互相学习哦！ 原创不易，欢迎转发！ 大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、馄饨是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“虾仁鲜肉小馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
猪肉、基围虾、虾皮、紫菜、榨菜、小葱、香油、鸡蛋、青菜碎、蚝油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、味精、玉米淀�?/p>
4、先把新鲜的基围虾剥成虾仁，清洗干净以后切成虾仁丁。猪肉选择八分瘦两分瘦的前夹肉，然后切成肉块，放入料理机中，再放入生姜，打成肉糜，放入碗中 5、再放入虾仁丁，剁碎的青菜碎、葱末、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、味精、老抽、鸡蛋、适量清水，充分搅拌均匀，朝一个方向搅拌上�?/p>
6、馄饨皮放在掌心中，用筷子蘸点馅料放在馄饨皮一角，筷子卷着馄饨皮，外面擦点肉馅，两头搭在一起，一个非常好看的小馄饨就做好�?/p>
7、碗中放入点榨菜、虾皮、紫菜、味精、芝麻香油、葱末。锅中烧上开水，然后放入小馄饨，盖上盖子大火烧开，烧开后，放点凉水进去，再烧开，再放点凉水�?/p>
8、第二次烧开馄饨就熟了，装入碗中，再盛一些汤，搅拌均匀。一碗非常鲜美的虾仁鲜肉小馄饨就做好�?/p>
9、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系�?/p>
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