鸡肉馅饺子的正确做法，加上3样，鸡肉馅又香又嫩又好吃！
鸡肉最常见的吃法是炖汤和红烧，特别是炖鸡汤，是补身体更好的食物，吃鸡肉喝鸡汤，能迅速的补充能量，特别是大病初愈或是生产之后，喝鸡汤似乎是最能恢复原气的。鸡除了炖汤和红烧，其中的鸡胸肉还可以煎和烤着吃，因为鸡胸肉不仅鲜，而且没有鸡骨头，所以用它做饺子馅也可以。
鸡胸肉虽然好吃，但是全部是瘦肉，用它做饺子馅可能会又干又柴，所以在调馅时要有诀窍。剁碎的鸡胸肉里加上3样东西，调出来的饺子馅才能又香又嫩又好吃，这3样东西是：猪肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水。
猪肥肉加入鸡肉馅里，其实就象在猪瘦肉里加肥肉一样，只是把猪瘦肉换成了鸡胸肉而已。肥肉加入鸡胸肉里，可以让调出来的鸡肉馅不干不柴，吃起来也会更香。猪肥肉要选肥膘肉，不要用猪板油。
鸡蛋加入鸡肉馅里，除了可以增加营养，更主要的作用是让鸡肉馅更嫩。比如平时煎鸡胸肉时，如果加点鸡蛋清提前腌制，煎出来的鸡肉会很嫩，吃起来不会又硬又干。因为鸡蛋里的鸡蛋清把鸡肉包裹起来，让鸡肉里的水分不流失，所以吃起来才会嫩。
葱姜花椒水加入鸡肉馅里，除了起到去除腥味的作用，还能让调好的鸡肉馅鲜嫩多汁、不干不柴。葱姜花椒水的 *** 非常简单，把葱姜切碎，放上几粒花椒，倒入适量开水，盖好放凉就可以调馅用了。
鸡肉馅饺子的做法，加上肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子又香又嫩又好吃！下面把具体做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以试着一起做。
【食材】
饺子馅：鸡胸肉350克、猪肥肉150克、韭菜250克
饺子皮：3斤
【 *** 过程】：
1，350克鸡胸肉和150克猪肥肉，剔去筋和外边的白膜，切碎后剁成小颗粒状。
2，剁成的肉馅里加入1个鸡蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生姜末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各4克、5克盐、蚝油50克。
3，把肉馅和所有调料拌匀，一定要顺着同一个方向搅拌。
4，肉馅里加入50克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅打。
5，肉馅搅打上劲起胶后，放冰箱冷藏备用。
6，250克韭菜清洗干净，晾干水分后切碎。
7，切碎的韭菜拌上100克料油，和调好的鸡肉馅混合，最后加入3克盐拌匀即可。
8，用准备好的3斤饺子皮，包上调好的鸡肉馅就行了。现成的饺子皮比较硬，要在边缘抹上水，饺子才能捏拢，买现成的饺子皮比较省事，要想饺子好吃，当然要手工擀饺子皮。
9，包好的饺子下入开水中煮4分钟左右，看到饺子皮变颜色，饺子肚子鼓起时，就可以捞出来了。
10，煮熟的鸡肉馅饺子又香又嫩，再蘸上调料汁，非常好吃。
【提示】：
1，鸡肉馅一定要选择用新鲜的鸡胸肉，剔除里边的肉筋和白膜，千万不能有鸡骨头在肉馅里。
2，鸡胸肉做饺子馅，鸡肉和肥肉的比例为7比3，这样调出来的鸡肉馅不干不柴，又香又嫩。
3，用韭菜调饺子馅，一定要晾干水分，切碎后马上拌上料油，这样可以锁住韭菜里的水分，让调好的饺子馅里不出汤水。
4，料油是油里边放入葱姜和大料等，小火熬出香味，最后捞出所有配料，剩下的就是料油，它的香味浓郁，不仅可以拌饺子馅，还能炒菜用。
5，调好的鸡肉馅可以作为万能馅使用，除了可以按2比1的比例加入韭菜，还可以按同样的比例换成其他蔬菜。
鸡肉馅饺子的正确做法，加上猪肥肉、鸡蛋和葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子，又香又嫩又好吃！
鸡肉馅的饺子您吃过吗？如果有更好的做法，可以在下方留言评论出来哦！
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鸡肉包饺子，用鸡胸还是鸡腿好呢？好多人选错了，难怪不好吃大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！
俗话说：“好吃不过饺子”，饺子做为我们中国人的一种传统面食，馅料可以说是花样多多，想吃什么馅儿就包什么馅儿，百吃不厌，几天要是不吃还真馋。家人们也是无肉不欢，包饺子不放肉总觉着不够香，但是猪肉价太高了，今天我就用鸡肉来包饺子，可也便宜不了多少，看来吃顿饺子没有个几十块还真下不来。
水饺也不可能光放肉，那也不一定好吃，馅儿一定要选择蔬菜搭配肉类更好吃，也才会更有营养，蔬菜我用的是一年四季都能买到的香菇，香菇口感细嫩，营养丰富，与鸡肉搭配包饺子特别好吃，很多人一定没试过鸡肉馅与香菇搭配包饺子吧，这算作一种创新啦。下面就和大家分享香菇鸡肉水饺的详细做法。
【准备食材】鸡肉250克，面粉500克，香菇200克，大葱1棵，老姜一块，大蒜2瓣，鸡精2克，盐3克，味精2克，酱油1茶勺，蚝油1茶勺，老抽3克，鸡蛋1个，芝麻油5克，
【 *** 步骤】
1、先把大葱，姜蒜与香菇清洗干净，切成碎末，装在盆里，先把蔬菜处理好，不要先处理鸡肉，这样就不会弄的菜板上到处都是油，切蔬菜不好切，然后再把鸡肉洗净，先切成片，再切成条，再剁成碎粒，装到蔬菜盆里。
2、等全部食材准备到盆里了，开始放佐料：鸡精2克，盐3克，味精少许，酱油一勺，老抽3克，蚝油一勺，芝麻油少许，打入1个鸡蛋，然后用手抓捏搅拌均匀备用。
3、另外准备一个大一点的盆，放入500克面粉，先用筷子一边加水一边搅成絮状，然后用手揉面，揉成硬一点的面团，没有干面粉后再静放醒面10分钟，然后把面团先搓成长条，再切成大小差不多的剂子，用擀面杖把剂子全部擀成圆形的饺子皮。
4、再用一个小碗准备半碗水放在桌子上，包饺子用。用一个小勺子挖一勺馅儿到饺子皮中，在饺子皮一半的边缘涂抹一点水，然后把饺子皮的口收起来，用手捏实，涂抹一点水，这样饺子的封口处就会粘的更紧实，不会散开。
5、等饺子全部包好以后，起锅大火，锅里多加一点水，烧开后，把包好的饺子一个一个的放到锅里，用锅铲不停的轻轻铲动锅底，以免饺子粘锅，煮烂了就坏了你的手艺，等再次煮开后，继续大火煮，直到煮到所有饺子都浮出水面就熟了。
6、一道香喷喷的饺子就做好了，关火出锅装盘即可食用。怎么样，不知网友用鸡肉馅儿包过饺子吗？还有就是包饺子要想好吃，馅儿所放的佐料也很重要，如果怕记不住放哪些佐料，就收藏一下，有空包的时候打开收藏看看吧。
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教你10种家常饺子馅做法，有荤有素汁水满满细嫩鲜香，全家都爱吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享10种家常饺子馅做法，有荤有素汁水满满细嫩鲜香，全家都爱吃，快快收藏吧！
东北酸菜箱
食材：猪肉馅300g、酸菜250g
调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺
做法：
1：猪肉馅?生抽?老抽?蚝油?盐，搅拌均匀。
2：葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。
3：加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。
4：酸菜切碎，拧去多余的水分，放入肉馅中，搅拌均匀即可！
韭菜饺子肉馅
准备材料：
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤：
1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2：猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末
3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！
5：包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成
什锦爆汁饺子馅
食材：肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐
做法
1：包菜、木耳、胡萝卜切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀（这一步是爆汁肉馅的关键）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一颗鸡蛋（鸡蛋也是抱团的关键）
4：加入适量姜末?半勺老抽?适量花椒粉?2勺生抽?2勺香油?适量盐，朝一个方向搅拌均匀即可
调好饺子馅后就立即包，放久了馅里容易出水影响包汁和口感。
玉米香菇猪肉馅
食材：猪肉400克，胡萝卜100克，玉米100克，圆白菜100克，香菇50克，鸡蛋一个，姜一小块，葱白一段。
调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，盐，白砂糖各1小勺。
做法
1：玉米剥好，胡萝卜，圆白菜，香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆白菜加点盐腌制10分钟挤干水分。
2：生姜和葱白+20毫升水打成泥，倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅至上劲。
3：猪肉，玉米，胡萝卜，圆白菜，香菇，放在一起，打入一个鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少许的盐，糖，胡椒粉，朝着一个方向，搅拌上劲。
4：肉馅调好之后就可以包饺子啦！
玉米胡萝卜猪肉馅
材料：前腿肉500g、胡萝卜150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蚝油半勺、盐适量、胡椒粉5g、葱30g、姜1小块、芝麻油20g、食用油适量
1：红萝卜去皮，玉米洗净备用
2：葱，姜，半碗水（平时的饭碗）我放进绞肉机打成葱姜水，也可以用手搓揉做葱姜水。
3：把猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉沫。
4：把猪肉沫分次加入葱姜水，搅拌上劲，继续加入胡椒粉、盐、老油、蚝油、生抽，用筷子搅拌
5：红萝卜切成粒，玉米直接用刀一排排切下来，一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一点，因为怕小朋友不好消化。
6：锅内放油，放入红萝卜碎，玉米快速翻炒，放入少量盐，炒均晾凉放入肉馅中。
7：放入葱、芝麻油搅拌均匀即可，放冰箱冷藏半小时更好保存。
三鲜饺子馅
材料：猪肉300克，鲜虾6个，韭菜，白菜，木耳，鸡蛋
过程：
1：肉切成肉泥，虾切碎，放入一个鸡蛋，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许老抽，半勺五香粉，适量盐，3勺香油，半碗花椒水，朝一个方向搅拌上劲
2：韭菜白菜、泡软的木耳切碎，倒入肉馅中拌匀即可
一 *** 汁，鲜嫩多汁的三鲜饺子馅，喜欢就试试吧
鸡肉饺子馅
材料：鸡胸肉1块，包菜半个，胡萝卜，香菇，木耳，玉米
过程：
1：鸡胸肉切碎，加入少许盐和鸡精，少许五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺葱
2：淋入热油搅拌均匀，碗中放入花椒，八角，姜用热水冲泡晾凉，边搅拌边倒入鸡肉馅中
3：蔬菜切碎，放入鸡肉馅中，加入1个鸡蛋，搅拌均匀即可
猪肉荠菜馅
材料：前腿肉500g、荠菜400g、盐适量生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉5g、鸡蛋1个、芝麻油或香油30g
步骤：
1：荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
2：捞出攥干水分后剁碎备用
3：猪肉剁成肉馅，倒上适量的生抽和胡椒粉顺着一个方向搅匀
4：将荠菜放到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入油、盐、蚝油、芝麻油顺着一个方向搅拌均匀即可。
鲜虾饺子馅
准备韭菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大虾，玉米粒，猪肉
1.玉米煮熟，大虾去皮去虾线，韭菜切碎，鸡蛋炒熟，胡萝卜搅成丁，猪肉绞碎，木耳切碎
2.放在一个干净的空碗里，倒入生抽，老抽，蚝油，鸡精，白胡椒粉，香油，搅拌均匀
3.开始包饺子??.煮熟就可以开吃啦
芹菜牛肉馅
食材:
牛肉馅500克，芹菜500克，
步骤:
1.牛肉解冻，切块，然后剁成末，牛肉馅放盆中，放入葱末和姜末，然后十2勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十1勺香油十2勺食用油+1勺盐+少许十三香，1勺鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀。
2.芹菜摘洗干净，切成小块，放入盆里，加入1勺盐，翻拌均匀腌制出水分，然后将芹菜里的水分控出来，最后加入肉馅中拌匀，倒入适量水，翻拌均匀即可。
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冬至吃饺子，试试低脂鸡肉香菇饺，味道鲜美，吃了没负担冬至吃饺子，试试创意胡萝卜鸡肉饺，鲜美多汁，低负担不怕胖。冬至吃饺子，试试创意胡萝卜鸡肉饺，鲜美多汁，低脂不怕胖今天是冬至，北方吃饺子，南方吃汤圆。虽然生活在南方，但我依然保留着北方的习惯，饺子好吃，但是不敢多吃，尤其是对于减肥的人来说，若是没控制住一不小心吃多了，又担心体重控制不住。
自从学会了用鸡肉包饺子，我再也不担心会长胖的问题，用鸡肉包饺子，很多人还是之一次听说，也有人质疑，鸡肉饺子好吃吗？我之一次也是抱着试试的态度，没想到鸡肉跟香菇和胡萝卜搭配在一起，味道很是鲜美，跟传统的猪肉或者牛肉饺不同，鸡肉饺吃起来不那么腻，味道清淡鲜美，而且鸡肉的脂肪含量低，蛋白质含量高，用鸡肉包饺子，不用担心吃多长胖的问题。
香菇鸡肉胡萝卜饺子
【食材准备】鸡胸肉2片，胡萝卜1根，大葱1根，香菇5朵，蚝油1勺，盐1勺，生抽1勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，面粉300克，凉水150克
【操作步骤】
之一步：300克面粉中加入150克冷水，搅成面絮状之后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放一旁醒面松弛20分钟以上。注意，做饺子皮的面团不要和得太软了，醒面时间也不能太长，否则面团太软擀出来的饺子皮太软塌。
第二步：把鸡胸肉清洗干净，然后切成小块状放入绞肉机中。
第三步：用绞肉机把鸡胸肉绞成肉馅，注意肉馅不要绞太细，也可以用刀直接剁碎，更能吃出肉的质感，但是绞肉机绞出来的肉馅更抱团。
第四步：把胡萝卜和香菇洗干净，然后切成小碎末，尤其是胡萝卜，不要切太大块，会影响口感。锅里多放一些油，把香菇和胡萝卜放入油中炒出香味，更好把胡萝卜炒软，这样肉馅里就吃不出胡萝卜的颗粒感了。
第五步：大葱切成葱末备用，放在鸡肉馅里面的大葱，可以葱白和葱叶各占一半，大葱多一点味道会更香。
第六步：把炒熟的香菇和胡萝卜丁，以及切碎的大葱末一起放入鸡肉馅中。加入1勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，适量胡椒粉和适量花椒粉，也可以烧点热油淋在葱花和花椒粉上面，会让肉馅更香。
第七步：顺着一个方向把鸡肉馅和其他食材搅匀，用鸡胸肉做馅，油多一些会更香，如果担心肉质偏硬，可以加一点水进去。
第八步：把醒好的面团分成大小均匀的面剂，然后按扁，再擀成中间厚，两边薄的饺子皮。
第九步：在饺子皮中间放上鸡肉馅，尽量多放一些。
第十步：两边向中间对折用两个拇指捏起来，包成这种肚子较大的饺子，也可以根据个人喜好包成喜欢的形状。
第十一步：饺子全部包好之后，烧一锅开水，把饺子放入水中，水开后点两次凉水，等到饺子全部漂起来就全都煮好了。
皮薄馅大，肉馅抱团，看一下里面，颜色分明，色香味俱全，用鸡胸肉包饺子，不用担心长胖的问题。
【小贴士】
1、做鸡肉馅饺子可以用鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡腿肉肉质更嫩，鸡胸肉脂肪含量低，但是口感会干一些，可以多放一点油。
2、鸡肉做馅味道比较鲜美，不要放太复杂的调料，否则会掩盖住鸡肉的鲜味。
3、胡萝卜和香菇做馅，更好要提前炒熟，一是因为胡萝卜偏硬不容易煮熟，怕影响口感，而香菇土腥味较重，炒熟后更香。
4、鸡胸肉饺子很容易熟，煮的时候不要煮太久。
本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等，欢迎共同交流学习。
此肉包饺子，比猪肉便宜多了，鲜香不油腻，后悔以前没这样做过导读：鸡肉包饺子，用鸡胸还是鸡腿？好多人都做错了，难怪馅发柴不够香，选材很重要
“好吃不过饺子”！饺子做为最传统的面食，馅料百变，百吃不厌，几天不吃还真馋。家人们无肉不欢，包饺子不放肉总觉着不够香，但是猪肉价太高了，这要是吃顿饺子没有个几十块还真下不来。
?分享一个不用猪肉也香喷喷的饺子，我用鸡肉来代替。鸡肉的价格比猪肉便宜一倍还多，用来包饺子最合适不过了。说实话，鸡肉包饺子之前我还真没试过，自从前一段时间吃过后不禁感叹：原来鸡肉包饺子竟这么好吃，可惜错过了好些年，太鲜美了！
鸡肉包饺子，用鸡胸肉好还是鸡腿肉好？
我建议用鸡腿肉。因为鸡腿肉相对于鸡胸肉来说，有油脂、肉更香，用来做馅很紧致，口感鲜嫩；而用鸡胸肉做馅，剁出的馅没黏性，会发柴不够香。所以，鸡腿肉更适合用来包饺子。
鸡肉包饺子，搭配什么蔬菜入馅好吃？
前边的文章，我讲到了用韭菜和鸡肉搭配，今天的做法里我用到了香菇，都很鲜香味美，尤其是跟香菇的这个做法，可以再适当添加一些黑木耳、小油菜等，也可以把香菇换成其它菌类。
?【鸡肉香菇馅饺子】
需要的食材：面粉400克，大鸡腿2个（630克），鲜香菇280克，生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，白胡椒粉半勺，葱姜末个2勺，植物油3勺，香油1勺，盐1大勺
具体做法：
之一步：需要和好饺子面团。面粉分次加水，用筷子拌成面絮，揉成光滑的面团，饧30分钟备用。
揉光滑面团省力、饺子皮筋道的小窍门：刚拌好的面絮直接揉光滑会很吃力，可以成团后一旁饧制，10分钟后再去揉，就会很容易了。要想饺子皮更筋道，后边可以再重复两次间隔揉面。
?第二步：做馅的食材处理干净。鲜香菇剪去根部，洗净；鸡腿泡去血水洗净
?第三步：把鸡腿肉用刀剔下来，骨头不要，大的筋膜不要。如果骨头上的肉还很多，那就每次做的时候攒起来冷冻，炖鸡或煲鸡汤的时候可以一并放入。
?第四步：鸡肉再次洗去血水，直至清澈，这个过程也是去腥。把鸡肉切成小块，再剁成肉馅，放入一个不锈钢盆里，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱姜末、植物油、香油，顺时针搅滋润。
顺时针搅肉馅的目的是肉馅抱团、粘性更好
?第五步：把香菇切丝再切丁，简单剁几刀，攥水后放入肉馅盆里，再顺指针搅匀，这个鸡肉香菇馅就调好了。这一步里，可以灵活一些，不喜欢香菇味浓郁的，可以放一些剁碎的木耳或小油菜等
?第六步：这一步就进入包饺子模式了。包饺子相信大家都会，我这里就简单带过。饧好的面团做剂，擀成圆面皮
?第七步：取面皮放入鸡肉香菇馅，依次包成所有的饺子
?第八步：锅里的水烧开后，倒入饺子，煮三开，点两次凉水，就可以捞出上桌了。食用的时候还可以根据个人喜好，调个小蘸汁，更是美味。
最简单的调法就是三合油，适合所有的饺子。具体调法：3勺生抽酱油，放1勺米醋（或饺子醋），加3滴香油。
?大薄皮的饺子，香喷喷，皮筋道，馅又香，这个饺子太美味。如果喜欢的话，就做起来吧！
?关于，鸡肉包饺子，用鸡胸好还是鸡腿好？这回你知道了吧，要想好吃用鸡腿哦！
鸡胸肉能包饺子吗？有什么讲究？原来是这样，看完彻底明白了三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
“好吃不过饺子”，这是我们民间的一句俗语，从这一句话可见人们对饺子的喜爱。这也就难怪北方人各种节日都要以吃饺子来庆祝了。
包饺子，还是肉馅儿最香。猪肉、牛肉、羊肉都是常见的饺子馅儿，可是很少人用鸡肉来包饺子，这到底是为什么呢？为了这件事，我专门去请教了在酒店当厨师长的堂哥，原来这是有讲究的。
鸡胸肉是鸡身上更大的两块肉，滋味鲜美，营养丰富，蛋白质含量很高，但油脂低，脂肪含量少，如果不做处理的话，吃起来发硬、发柴。但稍加处理后，鸡胸肉也会变得很有胶性，口感一点儿不比猪肉牛羊肉差，甚至有过之而不及。
但是，大多数人是不会处理鸡胸肉的，包饺子肯定会发硬，吃起来也不如猪肉牛肉香，所以有人试过之后，就不会再用鸡胸肉来包饺子了。
那么，既然鸡胸肉又硬又柴，怎么包饺子呢？经过堂哥一番讲解才明白，原来鸡肉调馅儿是有讲究的，调料不能乱放，鸡胸肉通过简单处理后会变得软嫩鲜香，包饺子一样好吃，看完这篇文章就明白了。
——【鸡胸肉饺子】——
【主食材】：面粉500克，水250克，鸡胸肉400克，鲜香菇3朵，油菜2颗，胡萝卜半个
【调料】：葱姜适量，盐适量，胡椒粉1勺，香油适量，生抽2勺、蚝油1勺，鸡精1小勺，凉开水或纯净水（调馅儿用）80克
【 *** 步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 。500克面粉放盆中加入250克水，搅拌成团后，下手揉成一个光滑的面团。
面团光滑小技巧：面团需要充分吸收水分后形成面筋 *** ，面团才会柔韧细腻，所以面团要有饧面过程，饧面10分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑细腻了，用起来也会得心应手。
步骤二：新鲜香菇清洗干净切成大块，油菜洗净，胡萝卜去皮清洗干净，切成块。肉馅儿中加点儿蔬菜营养丰富，也可以换成自己喜欢吃的其他蔬菜。
步骤三：鸡胸肉买回来清洗干净，切成大块。其实鸡胸肉并不是不能包饺子，只是调馅儿 *** 不对，怎么调？接着往下看。
步骤四：切好的鸡胸肉放入绞肉机中，香菇、胡萝卜块、葱段、姜片一起放进去，再放入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉全部放入绞肉机中。
步骤五：启动绞肉机，10秒钟就肉馅儿就绞好了，看，10秒钟肉馅儿非常细腻了，不过我觉得肉馅儿还是带点儿颗粒好吃，应该绞肉8分钟就好了。
我家吃馅儿从来不买现成的，自己买点质量好的肉回来，用绞肉机绞成馅儿，干净卫生，实实在在的肉吃着放心。我用的这款摩飞套娃绞肉机操作简单，3个搅拌桶不担心串味，10秒钟绞肉馅，8秒钟绞菜馅儿，简单方便。
步骤六：取出绞肉机的搅拌刀，小心割到手。将80克纯净水加入分成3次肉馅儿中，顺着一个方向搅拌上劲儿。每加入一次吸收完之后再加入下一次，直到全部吸收完。
鸡肉要想好吃，这点儿纯净水是不能少的。经过这样处理后的鸡胸肉再包饺子，不仅软嫩多汁儿，还抱团儿，鲜香入味，比猪肉牛羊肉饺子一点儿也不差。
步骤七：最后加入食用油、香油、鸡精，顺一个方向搅拌均匀，鸡肉馅儿就调好了。闻一闻，味道特别香。
步骤八：这时候的面团已经饧好了，柔润细腻，用起来顺手。搓条揪剂子擀成饺子皮，不会做？那就买现成的吧，毕竟现在买啥都很方便。
步骤九：取一个饺子皮，放上适量鸡肉馅儿，包成饺子，放在盖帘上防粘。
步骤十：接下来就该煮饺子了，我煮饺子很简单，水量足足的，水开后下饺子，再次煮开后，顺锅边推一推，开盖煮3分钟就好了。不用打凉水，煮饺子打凉水反而会焖烂，饺子皮不筋道。
饺子煮好了，盛盘子里端上桌开吃吧！
看完明白了吧？原来鸡胸肉也是可以包饺子的，处理鸡胸肉是有讲究的。经过这样处理过的鸡胸肉，包饺子软嫩多汁儿还抱团，一口一个，鲜香味美，比牛羊肉饺子一点儿也不差。
好吃不胖系列鸡肉三鲜饺子香嫩多汁皮薄馅足每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
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????
材料
饺子皮，鸡胸肉，菠菜，胡萝卜，熟玉米粒
做法
?鸡胸肉剁成泥，菠菜去根洗净，胡萝卜擦丝，然后用水煮软，捞出切碎，加入鸡肉馅中，加入熟玉米粒，1勺淀粉，1勺料酒，少许胡椒粉，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺香油，少许盐鸡精拌匀
?取一张饺子皮放馅料包起来，全部包好之后，锅里煮开水，下饺子煮熟捞出开吃！
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10分钟懒人必备菜，有了菌菇鸡肉饺子全搞定这个馅料配比，可是味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比，掌握这个比例，再也不用害怕调馅啦！还有，鸡胸肉一定不要搅成泥，要能看到颗粒，香菇和口蘑焯水后不要使劲挤走水份，轻轻挤下就好，这样更好的保持馅料湿度，煮熟后还有点灌汤的感觉。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料- 鸡肉 200克
- 香葱 适量
- 香菇 9朵
- 木耳 10朵
- 口蘑 10个
- 味达美味极鲜酱油 3大勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 黑胡椒 1勺
- 花生油 20克
- 香油 5克
- 葱 1根
- 姜 5片
1、准备好食材
2、鸡胸肉洗净后切碎，稍微剁一下就可以，千万别搅成泥，要保持有颗粒感，这样才有口感。
3、肉馅调馅配比：味达美味极鲜、味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽3:2:1，再加约1克黑胡椒粉，5克香油，搅拌均匀后腌制半小时入味。
4、黑木耳提前泡发，香菇和口蘑焯水后，一起放入料理机，打成小丁。
5、葱姜切末，加入馅料中，再用20克油炸好葱油，加进去。因为鸡胸肉脂肪含量低，油少了不香。
6、把所有食材搅均就可以包了。
7、面粉200克，水120克先揉成面团，然后分出150克面团，加入5克甜菜粉，变成红色面团。白色面团整成长圆柱，红色面团擀成相同长度的面皮，包裹住白色面团，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
8、中间捏一下，两手虎口往中间一挤，好看的饺子就出来了，一共包了42个。
9、水开下饺子，用勺子背轻推几下防止粘底，饺子浮起后加一勺冷水，盖上锅盖，开锅后再加一勺冷水，看到饺子肚鼓的圆圆的就熟了。
10、粉嘟嘟的饺子，在寒冷的冬天看着都暖暖的。
11、薄皮大馅的菌菇鸡肉水饺口感太好了，香菇和口蘑咬到嘴里很有嚼劲，鸡肉吸收了汤汁很滑嫩。一定要给家人试试这样馅料哦，真的很不错。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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鸡肉饺子怎么做好吃？跟着大厨来 *** ，鲜嫩多汁不发柴，全家都爱距离“冬至”越来越近，到了冬天饺子就会成为餐桌更受欢迎的美食，大家经常吃的就是猪肉饺子了，今天鹏厨给家分享一款：鸡肉饺子的 *** *** ，很少有人吃过鸡肉饺子，今天的这个 *** ，做出来的饺子鲜嫩多汁，喜欢的饺子的可以试试。
鹏厨量化的这个鸡肉水饺 *** ， *** 简单，做法详细，只要按照流程一步一步操作，做出来的味道一定不差。
用料：
鸡胸肉420克、猪肥膘肉80克、葱50克，姜25克、清水200克
做法步骤：
之一步：先把鸡肉切成片，然后用刀剁碎，剁成黄豆颗粒大小。再准备一个葱姜汁，用打汁机把葱姜粉碎，加清水是200克，这样榨汁之后不会有姜辣口的感觉，打好之后备用。
第二步：肉馅调味：一斤肉的比例：盐7克，味精6克，胡椒粉0.5克，然后用手抓匀，顺一个方向搅拌上劲，打上劲之后之一次加葱姜水，再顺一个方向搅打上劲，这样把水分3-5次加完，并每次都要搅拌均匀上劲。
第三步：葱姜水打完之后最后加入葱油，然后再把葱油打进肉里面，这个就是饺子万能馅也就是母馅。
第四步：调好的母馅配菜比例是 5：3，现在用的是韭菜，还可以加香菇，芹菜等原料，最后再加香油拌匀即可包饺子。
第五步：把包饺子煮熟，一般肉馅饺子24克左右的，开水下锅煮5分钟就能成熟，也就是饺子肚子鼓起来气泡就成熟了 。
猪肉真的真的太贵了，但是饺子不吃肉又觉得怪怪的，所以鸡肉饺子你吃过吗？吃一口就上瘾，毫不逊色猪肉馅儿呢，不信自己也做做试试看哦，真的香炸了！
鸡肉水饺所需食材：
主料：大鸡腿1个，蔬菜粒1小把，洋葱半块
辅料：生抽2勺，料酒1勺，黑胡椒粉少许，鸡精少许，生姜适量，熟油2勺，食盐少许
鸡肉水饺教程分享：
一、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉切小块，放在搅拌杯中，或人工剁馅儿
二、 加2片生姜，2勺生抽，1勺料酒，搅成鸡肉馅
三、搅好的肉馅直接放入大碗中，加入洋葱末，蔬菜粒，食盐，鸡精，黑胡椒粉再加2勺熟油，朝一个方向拌匀成鸡肉馅
四、可以用现成饺子皮包馅，开水下锅煮饺子，大火煮沸，点三次冷水，饺子圆鼓鼓的浮在水面上就熟了。
厨房小贴士：
1.蔬菜粒要烫一下，把皮去掉，吃起来味道会更好
不能说比猪肉的好吃百倍，但是还是用语言无法形容它有多好吃的。试试吧，只有吃过才知道哦！
