香菇炖鸡块的功效，香菇炖鸡块家常做法大全

牵着乌龟去散步万象 2024-08-30 19 0

原来减脂餐.香菇滑鸡才是真正的米饭杀手

By 芡芡的小厨房

用料

鸡腿三个
香菇 50克
小米辣 5个
葱适量
淀粉 1勺
酱油适量
料酒 1勺
蚝油 1勺
盐适量
姜蒜适量
盐焗鸡粉 30克
胡椒粉 1勺
鸡精 1勺
枸杞一小把

做法步骤

1、准备以上食材。 1.香菇提前一晚泡发，洗干净后切丝备用。 2.鸡腿洗净去皮，剁成小块。 3.葱分别切丝和切成葱花，姜切丝，蒜拍碎，小米辣切丝备用。

2、将以上调料放入鸡腿中搅拌均匀，做个简单的 *** ，腌制30分钟。

3、香菇挤干水分摊平放入盘中，再放入腌制好的鸡肉，撒上枸杞，水开后上锅蒸二十分钟。

4、蒸熟后撒上葱花就可以开动啦。

小贴士

1.减脂瘦身的需要将鸡腿去皮。 2.盐焗鸡粉中有盐，根据个人口味适当添加盐。 3.如果鸡肉少适当减少蒸的时间，这样蒸出来的鸡肉才嫩滑。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸿运兄弟酱料第20230309期名厨味道探索香菇炖鸡张大师匠心料理

欢迎加入陆拾捌工匠联合创始人鸿运兄弟餐饮标准化、数字化酱料研发部！我们是一家致力于为餐饮提供高品质酱料的企业。我们的团队由一群热爱烹饪和调味的人组成，拥有丰富的经验和专业知识。我们不仅注重口感和品质，更注重与客户的沟通和反馈，期待您的加入，一起为美食添彩！名厨味道万里行专栏是一个专业团去包装名厨大师提高您在餐饮的知名度、今天张大师大师谈香菇炖鸡：美味佳肴，养身佳品、自古以来，香菇炖鸡就是一道备受人们喜爱的美食。这道菜肴不仅营养丰富，滋味鲜美，而且具有很好的养身功效。在现代社会，保持健康已经成为了每个人的追求，而香菇炖鸡正好满足了这一需求。
香菇炖鸡的主要原料是鸡肉和香菇，鸡肉含有丰富的蛋白质，而香菇则富含多种微量元素和膳食纤维。这些营养成分充分结合，既可以提供身体所需的蛋白质，又可以满足人们对于健康饮食的需求。同时，香菇中的多糖类物质还能够提高机体的免疫力，增强抵抗力，从而达到预防疾病的作用。

*** 香菇炖鸡的 *** 非常简单。首先将鸡肉洗净，切成块状，然后加入切好的香菇和必要的调味料。将鸡肉和香菇一起放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢炖。这样烹制出来的鸡肉不仅口感鲜嫩，而且汤汁鲜美，富含营养。
香菇炖鸡的功效远不止如此。由于鸡肉含有丰富的蛋白质，长期食用可以增加人体的饱腹感，降低体重。而香菇则含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，这些物质可以有效清除体内多余的脂肪和胆固醇，预防肥胖和心血管疾病。此外，香菇炖鸡还能增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病。

总之，香菇炖鸡是一道美味佳肴，既营养又美味。它既适合作为家庭日常的膳食，也可以作为病人恢复期和身体虚弱者的营养佳品。在保持健康的过程中，香菇炖鸡不仅仅是一道美食，更是一个生活品质的象征。让我们珍惜每一刻健康，享受香菇炖鸡带来的无限美好。

欢迎加入鸿运兄弟酱料研发精英团队来名厨味道、我们有专业的团队来包装您、让您在餐饮业提高知名度、等什么呢赶快加入、我在今日头条等您

抗癌年味食谱来咯：鸡蓉酿香菇，优质蛋白与多醣体的完美组合

#健康过大年#

马上要过年了，推荐一款适合癌症患者的年夜饭菜谱“鸡蓉酿香菇”。

菜谱搭配理由：癌症患者的蛋白质来源一直建议用吃像去皮鸡胸肉之类白肉和豆制品或。但通常我们会觉得鸡胸肉比较柴，口感不是那么好，所以我搭配了厚实鲜美的香，口感就完全不一样了，而另外搭配香菇的目的还是要摄取对我们抗癌有帮助的营养物质。

香菇，不但富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质等，更重要的就是今天着重要说的具有抗癌活性的“香菇多糖”。

有研究发现，香菇多糖通过激活免疫系统、增强免疫反应抑制和杀伤肿瘤细胞，包括增强T、B淋巴细胞、巨噬细胞、NK细胞等多种免疫细胞的作用，增强机体免疫力的同时达到抑制肿瘤的目的。香菇多糖也可以改变肿瘤细胞内信号的表达，影响细胞周期，促进其凋亡，发挥抑制肿瘤作用。体外研究表明：香菇多糖能抑制神经胶质细胞瘤、胃癌、肝癌细胞株的生长和增值。

除此之外，香菇多糖对人体健康还有很多益处包括：

1、增强免疫力。研究表明，香菇多糖是天然的免疫和获得性免疫的有效调节剂，能增强机体免疫功能，使T细胞恢复活性，并提高NK细胞活性，此外，香菇多糖对肠粘膜免疫系统具有一定调节作用。

2、抑菌、抗病毒。香菇多糖的抑菌谱较广，对细菌和病毒的作用明显高于真菌，其抑菌作用由强到弱依次为：金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠埃希氏菌、沙门氏菌。香菇多糖也可以通过增强特异性抗李斯特菌的T细胞CD8的表达起到抗李斯特菌的作用。

3、降低血糖和血脂。香菇多糖有显著的降血糖、改善糖耐量、促进肝糖原合成、减少肝糖原的分解，调节糖代谢，并对心肌和脑组织有保护作用。香菇多糖能提高血浆脂蛋白脂肪酶的活性，催化甘油三酯水解为甘油和脂肪酸，促进胆固醇的逆向转运和代谢，从而降低血清甘油三酯。

4、其他。香菇多糖可通过修复受损的蛋白，调节细胞膜上的信转导以抵抗长期低剂量的辐射损伤；能对抗身体自由基，降低血清转氨酶和对酒精性肝损伤有保护作用。

最后还是要分享一下做法给大家：

我一直强调，癌症饮食除了在食材选择上要有所讲究，烹饪 *** 也要注意。更好就是是清蒸、少油少盐、少糖为主。

食材准备：鸡胸肉300克，香菇200克。料酒，盐、姜、胡椒粉、耗油、生粉适量。

做法：

①鸡胸肉洗净后剁成鸡蓉，加适量盐、料酒、胡椒粉调匀待用；

②香菇洗净后去根留出空位；

③将调味好的鸡蓉装入香菇中并上蒸锅在，大火蒸15分钟。

④蒸熟后的香菇倒掉多余水分待用；

⑤另外起锅用耗油熬制一个酱汁，淋上水淀粉，最后勾芡即可。

干香菇在食用的时候，这3点需要注意，否则不利于健康

您好，我是小朋！每天为你分享美食知识，做法，技巧！

干香菇可是个好东西，其独特的香气，令许多人沉醉其中。

你可能会说它闻起来不是很香，那是因为它的香是内敛的。

但是在烹饪的时候，它却是很霸道的。什么食材都不能掩盖它的香气，所以吃起来非常的美味。

香菇的包容性很强，不论和什么食材都很好搭配。其它食材在烹调中，会吸收香菇的香味，让整道菜品更加的鲜美。

像香菇炖鸡，香菇油菜，炒香菇，都是属于很经典的菜。

香菇不仅好吃，它更是一种高蛋白，低脂肪的营养型食材。

另外，香菇还含有大量的核酸类物质，被人体吸收以后，能起到抑制胆固醇的作用，从而起到预防动脉硬化的功能。

它还含有一种叫做香菇素的物质，具有抗衰老，增强抵抗力的功效。

香菇也是养生的好食材，从中医的角度来说，香菇性平，味甘，入肝，具有补肝肾，健脾胃，抗肿瘤的功效，有些菇中之王的美誉。

香菇虽然好处这么多，但是在食用 *** 上面，有很多需要注意的地方。如果稍不注意，可能就会引发大问题。

下面我说一下关于食用干香菇，需要注意的3个要点！

?1一定要泡发好

前几天我看到一个新闻，一个人因为吃了香菇胃部不舒服进了医院。

你一定想不到原因是什么，不是因为中毒，而是因为香菇没泡发透，吃进胃里以后，又膨胀了，导致肠胃功能受损。

在现实生活中，我发现确实有很多人没把香菇泡的很透。

特别是有些人在炒菜之前，才发现香菇还没泡呢，于是赶紧用热水泡一下就马上使用了。

虽然吃完后，并不一定会出现症状，但是对肠胃一定是有害的。

你在吃香菇的时候，一定记得提前用温水泡发透，不要用开水泡，最少要泡两个小时左右。

?2 一定要检查虫卵

干香菇由于气味芬芳，很容易滋生虫子。生虫子还比较好处理一些，可以通过浸泡，冲洗等清除掉。

但是往往虫子会在干香菇缝隙中，产下很多的微小的虫卵，不易去除。这个时候通过浸泡，清洗已经不管用。

所以干香菇在使用之前一定要记得先焯下水，这样才能把虫卵杀死。

否则如果把虫卵吃进肚中，容易引起寄生虫病。

?3 发绿的不能吃

干香菇一般都是褐色或者黑褐色，也有深黑色的，这都是正常颜色。

但是如果你发现干香菇发绿，好像长了一层绿色的毛毛，这种干香菇一定不要买。

这说明受潮发霉了，会含有大量的黄曲霉素，如果吃了对身体有很大的伤害。

?亲爱的读者，为了健康，你以后吃香菇的时候，一定要记得注意这3点！

请帮我点一下赞，收藏，转发，记得关注我，谢谢你的阅读！

菌菇加一宝，“黄金搭配”好处多，补钙、益智、护肠胃

营养学建立之初，蘑菇一度被认为是无用的食物，但随着研究的深入，菌类的价值却来越受重视。

其中，最值得夸耀的是其所含的真菌多糖，不仅能增强好细胞，提高人体免疫力，还能抑制病毒细胞的生长繁殖；而对于癌细胞，它能辅助断绝其营养和能量，使癌细胞“饿死”。

真菌多糖有自己的识别能力，就像警察抓犯人，能辨清好坏，因此它也被誉为“二十一世纪人类健康的保护神”。

除了多糖类物质，不同的菌类，其实功效也有差异，而且若是搭配巧了，营养价值还翻倍！

菌菇巧搭价更高

1香菇补钙

香菇有“百菇之王”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

香菇+油菜

油菜中含有大量钙，而香菇中的维生素D能促进钙质吸收，二者搭配，补钙效果更强！

干、鲜香菇哪种更营养？

日常生活中常见的香菇有干、鲜之分，很多人纠结到底哪种营养价值更高？

专家表示，从营养成分来说，二者之间差异其实并不大。

只不过，在晒制过程中，香菇中含有的麦甾醇经过日光的照射，能转化为维生素D，可以帮助钙、磷的消化吸收，也就是说干香菇的维生素D含量会相对更高；

另外，干制过程中，还会生成更多的香菇精和鸟苷酸，这也是香菇特殊“香味”来源。

2金针菇益智

因其赖氨酸的含量高，能促进儿童智力发育和健脑作用，在日本被誉为“益智菇”。

金针菇+鱼肉

和金针菇一样，鱼肉也有“益智”功能。鱼肉中富含的蛋白质和欧米伽3系列的脂肪酸等营养素，有助大脑发育。

因此，二者搭配，很适合发育中的青少年和脑力工作者。

注意：金针菇一定要煮熟，否则会引起食物中毒。

3平菇益肠胃

平菇含有的β—葡聚糖能提高身体免疫力，又含有硒元素、多糖体；并且，平菇还有大量的膳食纤维，能帮助调理肠胃。

平菇+韭黄

韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，与平菇有异曲同工之妙，二者对于增进食欲、防消化不良有好处，是肥胖症、心血管疾病患者的理想食品之一。

小贴士：平菇不宜用刀切，更好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

4草菇解毒

香菇炖鸡块的功效，香菇炖鸡块家常做法大全-第1张图片-

草菇的维生素C含量高居菇类之一，解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随大、小便排出，并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。

草菇+鸡肉

鸡肉富含优质蛋白质，是滋补佳品，二者结合，不仅都会释放游离的谷氨酸钠，使味道鲜美，二者营养上也有互补作用。

蘑菇吃多了会重金属中毒？

不仅是草菇，很多蘑菇都有富集重金属的能力，而这也让很多人认为，蘑菇吃多了，会导致重金属中毒。

专家表示，蘑菇只有生长在受到重金属污染的环境中，才有富集重金属的机会；而我们日常食用的绝大多数蘑菇都是在大棚中，利用培养基，人工培育出来的，因此不必过于担心。

5杏鲍菇润肠胃

杏鲍菇富含蛋白质和碳水化合物，对于我们的肠胃有很好的保护作用，能润肠胃；另外，据科学家的研究和统计，杏鲍菇还具备人体必需的8种氨基酸，营养保健价值极高。

杏鲍菇+木耳

黑木耳中的黑木耳多糖，有抗凝血作用，二者搭配对血管很友好。

吃蘑菇的注意事项

不仅搭配要巧妙，在食用蘑菇时，以下方面也要注意。

1吃前先晒

研究人员建议，新鲜的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒上30-60分钟左右。

光照会 *** 新鲜蘑菇生成更多的维生素D，晒过的蘑菇，效果堪比服用维生素D补充剂！

2面粉清洗

蘑菇表面坑洼，易残留杂质，可以用下面 *** 清洗：

先将蘑菇的蒂剪掉；然后在水里放点面粉，用手搅拌清洗；最后倒掉面粉水，再用清水洗净即可。

3不适宜人群

有脾胃虚弱易腹泻者、菌类食用过敏体质人群都不宜吃菌菇类食物。

另外，菌菇营养价值虽好，但也要控制好量，各类菌菇可以交替食用。

4路边的蘑菇不要采

每年野生菌菇上市的季节，也是误食野生菌中毒的高发期。

专家提示，毒菌和食用菌并没有简单的鉴别 *** ，千万不要轻信网上、民间流传的一些识别法。为避免中毒事件，更好去正规的市场购买更安全。

（我是大医生官微）

天冷阳气易损，不管男女，建议吃“3肉2根2菌”，护阳气健康入冬

#秋日生活打卡季#

深秋季节，天气变化特别大，早晚温差比较大，早晨感觉要入冬了一样，冷得人只想穿羽绒服棉服，所以早晚干冷一定要注意保暖，秋裤一定要穿。天气转冷，天气之间的阳气开始收敛藏起来了，机体的阳气也渐渐敛藏在肾水之中。身体为了抵御寒冷，不断地消耗阳气，不管男女，建议吃“3肉2根2菌”，护阳气健康入冬。

3肉：羊肉牛肉鸡肉

羊肉

羊肉能驱寒，也能补益气血还能缓解身体虚弱，这是大多数人都知道的事情，羊肉不仅是常见的一种肉类，而且还是冬天必吃的肉类，羊肉拥有鲜嫩的口感，羊肉是老少皆宜的美味食物。

推荐食谱：【炖羊肉】

所需食材：羊肉葱姜香菜

1、准备一些新鲜的羊肉，先给羊肉清洗一下，我这里用的是羊排，先给羊排放进锅中清洗，多清洗几遍，然后再给捞出

2、接下来再给羊排剁成小块，弄成大小均匀的羊排块就可以了，不要弄得太小了，不然啃肉的时候不过瘾。之后再给羊肉放进锅中，再放入葱姜，然后再给倒入料酒，大火烧开，把表面浮沫然后再继续炖20分钟左右

3、羊排炖好再捞出锅中再次烧开水，烧开后再放入焯水的羊肉，之后再放入小茴香然后再放入白芷去腥，大火炖开，再转小火炖50分钟左右

4、接下来再准备一个小碗，放入两勺韭花酱，然后再放入一些香油，充分地搅拌均匀再给放在一边备用

5、羊肉炖好之后，接下来再准备一个大碗，添加一些盐鸡精胡椒粉，然后再放入一些香菜，之后再倒入炖羊肉的汤，然后再放入一些羊肉，美味好喝的炖羊肉就做好了。

牛肉

牛肉是很多人都爱吃的一种肉食，尤其是吃火锅时，牛肉也是必点的一道菜。牛肉的做法却有五花八门，土豆炖牛肉、五香牛肉、炖牛肉等。

推荐食谱：【炒牛肉】

所需食材：牛肉葱姜蒜辣椒洋葱韭菜

1、准备一些新鲜的牛肉，先给牛肉清洗一下，多清洗几遍然后再给牛肉放进水中浸泡，可以多浸泡一些时间，这样可以泡出里面的血水，还可以去腥，直接给牛肉浸泡1小时左右就可以了

2、牛肉泡好再给捞出，然后再给牛肉洗净，之后再给牛肉切成牛肉小块，之后再给牛肉切成薄一点的牛肉片，尽量切得薄一点，切好的牛肉片把碗给放进碗中备用

3、接下来再给牛肉放进小碗里面，提前给牛肉腌制一下，添加盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉料酒，再给充分的搅拌均匀，接下来再给添加一些淀粉，然后再添加一些食用油，之后再给充分的搅拌均匀再放在一边腌制几分钟

4、接下来再准备一些生姜剁碎，再准备一些大蒜把蒜拍成蒜蓉，然后再准备一些小米辣给切成辣椒碎，然后再准备一些洋葱，先给切成洋葱丝，然后再给切成洋葱碎放入碗中备用

5、再准备一把韭菜，先给韭菜清洗一下，韭菜的根部是比较容易藏污纳垢的，先给韭菜清洗干净，然后再给韭菜根部切掉，然后再给韭菜切成长短均匀的韭菜段放进盘中备用

6、锅中烧油放入腌制好的牛肉给炒一炒，小火慢炒，牛肉炒微微焦黄的时候，然后再放入葱姜蒜洋葱碎继续炒，

7、翻炒均匀再给调味，添加盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉，然后再继续炒，翻炒入味，然后再盛入盘子里面，盘子底部提前铺入一层韭菜段美味好吃的炒牛肉就做好了。

鸡肉

鸡肉是我们很多人的心头好，盘中餐。鸡肉味道鲜美，是许多人的更爱。鸡肉的蛋白质含量居肉类之首，易被人体吸收利用，属于高蛋白低脂肪的食品。

推荐食谱：【白切鸡】

所需食材：鸡肉葱姜蒜辣椒面粉

1、准备一只新鲜的鸡，先给鸡清洗一下，然后再给鸡肉处理一下，鸡爪子给处理干净，鸡表面的绒毛也都给处理一下，然后再给清洗干净，多清洗几遍，洗净再给捞出

2、接下来给鸡肉腌制一下，在鸡肉的表面涂抹食用盐，这样可以使鸡肉更加入味好吃，然后再给鸡肉表面涂抹食用油，这样可以起到锁水的作用然后再给捞出控水

3、接下来再准备一些生姜洗净再给切成姜片，再准备一些小葱洗净再给弄成葱结，

锅中烧水。大火给烧开，然后再给放入葱姜，添加一勺盐使其入味，接下来再给放入腌制好的鸡肉，三起三落这样做出来的鸡肉比较清脆好吃，也容易入味

4、操作好之后，接下来再给放进锅中继续小火煮，用最小火煮，煮到到鸡肉完全熟透再给盛出

5、接下来再准备一个凉拌汁，准备一些香菜再准备一些小葱，先给香菜小葱洗净，然后再给切成香葱碎香菜碎，再给放进碗中备用

6、接下来再准备一些生姜拍碎再给剁成蒜蓉，再准备一些生姜，给拍碎再给剁成姜末，接下来再准备一些小米辣，给切成辣椒碎

7、取出已经煮好的鸡肉，先给鸡肉捞出来，然后再给鸡肉切成小块，不要给切碎了，然后再给整理的摆进盘子里面

8、把葱姜蒜蓉小米辣碎给放进小碗里面，然后再添加一些热油给激发出香味，之后再给添加盐鸡精蚝油生抽香油香醋辣椒油，再次充分的搅拌均匀美味的凉拌汁就弄好了

9、弄好的凉拌汁倒进鸡肉里面，美味好吃的白切鸡就做好了，也可以根据自己的口味来调凉拌汁

2根：花生萝卜

花生

很多人在吃花生的时候，都会将花生最外层的红色的皮去掉，其实红色的皮营养价值却是非常高的，具有很好的补血功效。女性朋友在平时吃花生的时候，一定要注意连花生的外皮要一起吃

推荐食谱：【腌花生】

所需食材：花生姜蒜辣椒

1、准备一些花生米，先给花生清洗一下，然后再给花生挑拣一下，把烂掉的花生还有坏掉的花生都给挑出来，然后再给倒进里面，之后再给倒入清水浸泡4小时把花生给完全泡发开

2、接下来准备一些大料，碗中放入花椒八角桂皮香叶，再把大料给放进锅中，再给倒入开水。，大火给煮开，再继续煮5分钟左右，煮到入味再给盛出备用

3、再准备一些大蒜，这里的大蒜一次可以多准备一些，然后再准备一些生姜洗净被切成姜片然后再准备一些小米辣，直接给切成辣椒丝再

4、接下来再准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加盐鸡精蚝油生抽老抽再放入蚝油白糖，然后再给充分的搅拌均匀之后再放在一边备用

5、取出泡好的花生米，先把花生红色的外皮给弄掉，然后再给花生洗净，之后再次给花生放进盆中，接着再放入葱姜蒜辣椒，再把弄好的料汁给倒进去，搅拌均匀腌制几个小时，使其充分入味

6、花生腌制好取出来，美味好吃的生腌花生就做好了，随吃随取也是特别的方便。

萝卜

白萝卜营养丰富，富含锌、钙、铁等元素，其中维生素C含量很高。白萝卜是具有着高营养价值的,在秋冬季节白萝卜可以用来养生。

推荐食谱：【酱醋萝卜】

所需食材：萝卜姜蒜辣椒白糖

1、准备一些新鲜的胡萝卜先给萝卜清洗一下，然后再给萝卜处理一下，先给萝卜表面不光滑的地方给处理干净然后再给切头去尾，之后再给削皮，也可以不削皮

2、接下来开始切萝卜，先给萝卜切成萝卜条，尽量切得大一点，然后再给萝卜切成薄片，每次切三刀然后再给切断。这样重复切成萝卜小块

3、切好的萝卜片放进盆中，然后再添加一些白糖，再给揉搓均匀，这样萝卜也比较入味好吃先放在一边腌制一下

4、接下来再准备一些大蒜，多准备一些大蒜，先把大蒜给洗净，然后再给大蒜切成大蒜片，接下来再准备一些辣椒，先给辣椒切成辣椒丝，然后再给放进大蒜里面，再准备一些生姜给切成姜片

5、萝卜腌制好再给捞出，然后再挤出萝卜里面的水分，然后再给放进盆中，之后再放入切好的蒜姜辣椒，然后再放入生抽老抽白糖接着再放入陈醋，或者是白醋，之后再放入香油，用筷子给充分的搅拌均匀

6、弄好之后再给盖上保鲜膜。腌制4小时以上，就可以吃了，美味好吃的酱醋萝卜就做好了。

2菌：香菇平菇

香菇

香菇是我们常吃的一种蔬菜，做汤的时候喜欢放一些香菇，会使汤变得更加鲜美。当然也可以用来炒菜，口感滑嫩。香菇为侧耳科植物香蕈的子实体，以冬产肉厚，边圆软，味芳香持久者为上品。

推荐食谱：【香菇炖鸡】

所需食材：香菇葱姜蒜辣椒淀粉面粉

1、准备半只鸡，先把鸡肉给清洗一下，添加一些面粉，然后再倒入适量的清水给清洗一下，之后再给给剁成小块，不要弄得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，洗净再给捞出控水备用

2、接下来再把切好的鸡肉块给放进盆中，然后再添加一些盐，之后再添加生抽老抽胡椒粉，之后再放入一些料酒，充分地抓拌均匀，然后再放在一边腌制一些时间，使其充分入味好吃

3、接下来再准备一些大葱切成葱片，再准备一些大蒜切成蒜片，然后再准备一些生姜切成姜片，接下来再准备一些洋葱洗净然后再给弄成洋葱块，弄好的洋葱块把碗给放进碗中备用

4、接下来再准备一些青椒红椒，先给辣椒清洗一下，洗净再给去籽去蒂，然后再给切成滚刀块，弄好的辣椒块再给放进碗中备用

5、接下来锅中烧油放入腌制好的鸡肉给炒一炒，小火慢炒，炒到鸡肉微微焦黄的时候，然后再放入葱姜蒜辣椒继续炒，炒入味，再倒入一些啤酒再继续/10分钟左右

6、炖好之后再把鸡肉给倒进砂锅里面，砂锅里面提前放入洋葱块，然后再继续小火炖10分钟左右。炖到鸡肉软烂就可以了，然后再放入葱花美味好吃的香菇炖鸡就做好了。

平菇

价廉味美的平菇，肉质鲜嫩，营养丰富，更年期妇女适量食用有好处平菇对改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。平菇的肉质嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。

推荐食谱：【素炒蘑菇】

所需食材：蘑菇葱姜蒜蒜苗淀粉

1、准备一些新鲜的蘑菇，先给蘑菇掰成小朵，然后再给蘑菇清洗一下，可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，然后再给搓洗干净再给捞出控水备用

2、接下来再准备一些蒜苗，先给蒜苗清洗一下，多清洗几遍，然后再给蒜苗切成蒜苗段，然后再准备一些小葱切成葱段，再准

备一些生姜大蒜给切成蒜片姜片再给放进碗中备用然后再准备一些小米辣给切成辣椒碎

3.接下来提前调一个料汁，碗中添加一些盐，然后再添加生抽老抽胡椒粉淀粉，然后再添加一些蚝油再次给充分的搅拌均匀放在一边备用

4、锅中烧水，添加一些盐，然后再添加一些食用油，水开再给放入洗净的蘑菇然后再焯水，焯水断生后再给捞出控水备用之后再挤出里面的水分

5、接下来锅中烧油放入葱姜蒜爆香然后再放入蘑菇炒一炒，翻炒片刻，再倒入弄好的料汁，然后再继续炒一炒，小火慢炒，炒入味再给盛出美味好吃的素炒蘑菇就做好了。

处暑后的美味下饭菜，香菇焖鸡教你做，营养又美味

香菇焖鸡是一道营养美味的家常菜，适合处暑后食用。香菇是一种富含多种氨基酸、维生素、矿物质和活性物质的食用菌，有补气血、健脾胃、抗癌抗衰老的功效，是秋季养生的佳品。鸡肉是一种肉质紧实、鲜嫩多汁的家禽，含有优质蛋白质、脂肪和钙、磷等营养素，有补气血、强筋骨、温中益气的作用，是秋季滋补的佳品。两者搭配，不仅口感鲜嫩香甜，还能提供全面的营养，是一道利肾润肺又解馋的佳肴。

下面就来介绍一下香菇焖鸡的做法和食材挑选以及小贴士吧。

食材挑选

鸡肉：选择新鲜、肉质紧实、无异味的土母鸡，更好是整鸡斩块，这样可以保持鸡肉的鲜嫩多汁，也可以增加汤汁的香气。如果没有整鸡，也可以选用鸡腿或者鸡翅。鸡要洗净切成小块备用。
香菇：选择颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的干香菇或者新鲜香菇，这样的香菇口感好，香味浓。干香菇要用温水泡发至软，洗净沥干水分备用。新鲜香菇要洗净切成片备用。
姜：选择表皮光滑、无霉变、无虫蛀的生姜，切成片或拍碎备用。姜可以去除鸡肉的腥味，也可以增加菜肴的香气。
葱：选择颜色青绿、表皮光滑、无枯黄、无虫蛀的葱，切成段备用。葱可以增加菜肴的香气和色泽。
盐：根据个人口味适量添加，一般在菜肴快要出锅时加入，这样可以保持菜肴的原汁原味。
料酒：适量添加料酒可以去除鸡肉的腥味和血水，也可以增加菜肴的香气和鲜味。
生抽：适量添加生抽可以给菜肴上色和提味，但不要加太多，否则会影响菜肴的清淡度。
花生油：适量使用花生油可以增加菜肴的香气和光泽，也可以提高菜肴的营养价值。

做法步骤

准备好食材，将鸡洗净切成小块，在开水中焯一下去除血水和杂质。然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
将香菇洗净切成片或泡发至软备用。
将姜洗净切成片或拍碎备用。
将葱洗净切成段备用。
在砂锅中加入适量的花生油，烧至五成热时，下入姜片和葱段，煸出香味。
放入鸡块煸炒至变色，加入一勺料酒和两勺生抽，炒匀上色。
倒入适量的开水或者高汤，水量要没过食材即可。大火煮开后转小火焖煮40分钟左右，让鸡肉炖至软烂入味。
倒入香菇轻轻拌匀。再煮20分钟左右，让香菇吸收汤汁的香气和味道。
调入适量的盐，搅拌均匀。然后调大火将汤汁收至浓稠即可。出锅前尝一下味道，根据个人口味适当调整。
将菜肴盛入砂锅中，趁热食用，可以配合米饭一起享用。

小贴士

鸡要先用开水焯一下去除血水和杂质，这样可以让鸡肉更容易入味和变嫩。在焯水时加入料酒可以让鸡肉更容易出血水，也可以让鸡肉更嫩滑。另外，在焯水后要冲洗干净，否则会影响汤汁的清澈度和口感。
香菇要洗净切成片或泡发至软，这样可以让香菇更容易入味和变软。在泡发时要用温水而不是热水，否则会影响香菇的口感和营养。另外，在泡发时要换水几次，去除香菇的杂质和泥沙。
在调味时要适量添加盐、料酒、生抽等调料，不要加太多或者太少，否则会影响口感和风味。另外，在调味前要尝一下味道，根据个人口味适当调整。

秋后喝什么汤好，来一碗虫草香菇炖鸡汤，益气补血

入秋后很多人晒出了秋天的之一杯奶茶，妥妥的撒了一波狗粮。而我准备的是秋后的之一碗汤，还是土鸡汤。

鸡汤中含有蛋白质可以强身健体，鸡肉炖出的汤还有益气补血的作用，鸡汤属于温补类食物，家中有孕妇喝鸡汤可以增进食欲、补充优质蛋白、提高身体的抗病能力。

很多人因为做鸡汤的时候放油，炖出来的汤非常的油腻，以至于喝几口就没了胃口。其实炖鸡汤用水清炖就可以，鸡肉本身就含有许多的鸡油，不需要另外用油炒，直接用砂锅煨上，辅料也少放或不放。

今天教大伙儿一种常见简单的香菇炖鸡的做法。

食材：土鸡半边、香菇少许、虫草小半碗、姜片

土鸡清洗干净，剁成小块，方便入味。这个鸡是老家散养的，乌黑的爪爪，肉质紧。

超市买的干香菇，这种香菇非常的香，拿出几把用温水泡二十分钟，香菇就会变得圆润饱满。

泡一点虫草花，看上去色泽还不错。

炖鸡放一点点姜片，不仅去腥也能提味。

把剁好的鸡肉块放砂锅里，放清水，水漫过鸡肉，放姜片，开小火慢炖。

炖到汤汁金黄时候，一般三四十分钟左右。先放虫草，虫草不宜软烂，煮的时间比香菇要长一点，这样能更好的熬出虫草的香味。

小火炖一个小时后，放入泡好的香菇，香菇比较容易熟，煮的时间不宜太长，不然香菇容易变得有苦味，十五分钟左右即可。

看上去是不是很有食欲，这个汤营养价值非常高，清爽不腻，老少皆宜，赶紧给家人们炖上一锅汤吧！

温馨提示：

1、鸡汤不要另外放油，防止喝起来有油腻感

2、先放虫草后放香菇

3、香菇不宜熬太久，不然会有苦味

疫情严竣，大力推荐“鸡肉炖香菇与胡萝卜”，说说理由和做法

#非常病例#

疫情在多地肆虐，沉重地牵动着每个人的心。笔者是从事饮食营养工作30余年的卫生工作者。多次提出以小鸡炖蘑菇应对，在武汉疫情暴发时便引起了人们关注。有人戏称，我为鸡肉与蘑菇做了大广告，以致使某些地方鸡肉脱销。

经过一段时间实践，又参阅了更多文献，我对小鸡炖蘑菇的配方做了修改，加入了胡萝卜和香菜，名之为“鸡肉炖香菇与胡萝卜”。两年来，通过各种方式（包括向有关部门建议），将其作为食疗与食养食品，向入住方舱的新冠病毒患者和宅家避疫者，以及广大公众推荐。

本文从推荐理由说到具体做法，望各位采纳，并转发给亲朋好友！

一．八点理由

1. 中医视小鸡炖蘑菇为滋补强身的养生保健食品，冬春季在东北乡间十分流行，是东北人多年形成的用以抵御寒冷和疾病的一种食俗。

中医称，鸡肉有"益五脏、补虚亏、健脾胃"的滋补功效。现代研究发现，经过慢火炖制的鸡肉，蛋白质充分分解成肽与其他有益成分，溶解在汤里，很容易被肠道吸收。研究表明，肽除能 *** 机体的免疫系统起到调节免疫的作用外，还具有促进机体新陈代谢和调节生理功能等多种生物活性。因此，中医特别强调喝鸡汤。

蘑菇有"益胃肠，化痰、理气"的功效。研究发现，它含有干扰素的诱导剂，能提高人体内干扰素水平，而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病毒的生长繁殖。

2. 美国内布拉斯加大学的研究人员在2004年公布一项研究成果称，鸡汤的某些成分能抑制中性白细胞移行。他们测试了若干种食材，包括鸡肉、胡萝卜、洋葱、甜土豆、欧洲防风草、甘蓝、胡萝卜、芹菜茎和欧芹，逐一检测了各个组分，结果发现整个鸡汤和组成成分都具有这种功效。

3.新型冠状病毒感染者的症状以呼吸道症状为主，表现为干咳、咽痛、鼻塞等。其特点是粘膜分秘物减少。

研究发现，在炖煮鸡肉的汤内存在一种能增强鼻咽部血液循环和促进粘膜分泌作用的物质，能促进鼻腔与上呼吸道液体分泌的作用，因此，便有助呼吸道通畅，能改善冠状病毒肺炎患者常见的鼻塞、咽疼等不适症状.。

4.笔者在原配方“鸡肉炖蘑菇”的基础上加入了胡萝卜，依据是除了受内布拉斯加大学的上述研究所用食材中有胡萝卜的启示外，更在于我考虑到胡萝卜自身的营养与保健功效。

胡萝卜是胡萝卜素含量更高的根茎类蔬菜，胡萝卜素吸收后在人体内转化为维生素A。维生素A则是维持皮肤和粘肤完整性的必须营养素。胡萝卜素还是一种抗氧化剂，能清除机体在代谢中产生的自由基，提高免疫力。

5.笔者之所以在现在介绍给大家的“鸡肉炖蘑菇与胡萝卜”的配方中加入了胡萝卜，还主要是针对新型冠状病毒感染者粘膜分泌物减少的特点。而由胡萝卜素转化的维生素A则具有保护粘膜与促进粘膜腺体分泌的作用。因为粘膜分秘物越多，病人抵抗力越强，越有助于改善鼻塞、干咳等症状。

6.冬季和春季是流感和带状疱疹等病毒感染性疾病的高发季节，而鸡肉炖蘑菇则是自古流行于中国民间的防病养生美食，防病效果为广大居民认可。而新冠肺炎的传染源与流感等病症一样，病原体也是病毒，因此，有理由推论“鸡肉炖蘑菇与胡萝卜”也应该有对新冠病毒防控的效果。

7.在“鸡肉炖蘑菇”中加入胡萝卜，还在于胡萝卜中的胡萝卜素在体内转化的维生素A是维持人眼视力必须的营养素。经常使用手机、电脑和看电视的人很容易缺乏维生素A，严重者会引发夜盲症与干眼症。而现在宅家避疫的大部分人几乎手不离手机，故应将胡萝卜引为常食。

8.组成的“鸡肉炖蘑菇与胡萝卜”的几种食材都是国人常吃的食物，男女老幼皆宜，无毒副作用，且价廉、方便易得。烹饪 *** 也容易掌握。

综上所述，战疫情，提倡吃鸡肉、吃蘑菇、吃胡萝卜、喝鸡汤，对于新冠肺炎患者，可改善症状，能促进康复；对于接触者和易感人群，则可降低感染的发生风险。

二.谈谈做法

1.主料：

带骨鸡肉500克、水发干香菇或新鲜香菇250克、胡萝卜250克、香菜50克、清水6000毫升左右。

所用食材宜采用市售的白条鸡、鸡腿(不主张用现杀活鸡)和人工培植的香菇。

2.步骤：

将鸡洗净，剁成3公分见方的小块，放沸水中略淖；胡萝卜切成滚刀块。锅内放植物油30克，油热后放入鸡块翻炒。至鸡块变色时，加葱、姜、八角、干红辣椒、糖、料酒、生抽，炒匀后加水，大火将水烧开，炖约5分钟。放入胡萝卜与洗净的香菇，加盖，慢火煨30分钟许，至肉烂。出锅前加入香菜段、胡椒粉与适量盐，即成。

3. 说明

东北乡间传统的鸡肉炖蘑菇选用的食材是生于秋后的小公鸡和山上林间采集的野生蘑菇，味道鲜美。我之所以提出采用市售的白条鸡与人工栽培香菇，乃在于此两种食物来源广和能避免野生蘑菇可能带来的中毒风险。

在鸡肉炖蘑菇中加入胡萝卜，味道变差，胡萝卜给人甜兮兮的感觉。但此膳重在食疗与食养，胡萝卜还是不可缺少。我试做了几次，一般人都能接受。

加入香菜，一是有助调味，二是考虑到病人多为虚症，香菜为热性，可予纠正。

三．几点建议

迄今，对新型冠状病毒感染患者，尚无特异性治疗 *** ，主要采用支持疗法。众所周知，合理营养是支持疗法的重要内容，而中医治疗已为广大公众认可。食疗，即辅助治疗也；食养，乃为饮食养生也。所以，笔者建议各地收留隔离者的机构，向感染者提供“鸡肉炖蘑菇与胡萝卜”。

面临猖獗的疫情，大力倡导大家吃“鸡肉炖蘑菇与胡萝卜”，肯定地说，在营养保健上对提高人体免疫力是有益的。普通居民与易感者，以及工作在之一线的医务人员，都会收到增进预防效果。

本文首发于2年前的今日头条，今做了较大补充，以飨各往，并请广为转发

(图片取之 *** )

刘政主任医师。早年做过医生，上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学和药品食品安全的专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部，曾任大连市营养餐工委总营养师，在报刊发表科普文章千余篇。请关注我的头条号，有更多涉及防疫的文章供阅。

祈愿疫情早消，人间无恙，诸位安康！

#非常病例#营养干预#疫情#

流行病毒来势凶猛，多给家人煮这碗汤，补充营养，增强免疫力

现在的天气正处于比较寒冷的时期，大多数人都穿上了厚厚的棉衣来抵御寒冷，天冷以后，人体的新陈代谢和血液循环都会变慢，尤其现在正是寒流的高发期，抵抗力低的老年人和小孩，如果不注意保暖和提高免疫力的话，很容易受到病毒的侵入。

特别是最近的一段时间里，新型冠状病毒疫情又卷土重来，疫情的问题影响到了我们每一个人的身体，想要和病魔做斗争，就要提高自身的免疫力，所以建议大家在这特殊的时期，除了做好防护以外，也要合理的搭配好饮食，多吃高蛋白，维生素，锌等营养丰富的食物，暖心驱寒，提高免疫力。

香菇

推荐食谱：香菇炖鸡

准备半只土鸡，往里面加入一勺食盐，半勺面粉，用双手抓均匀，往里面加入多一点的清水，在下手抓洗几下，洗出里面的血水和杂质，抓洗好后，看一下这个水非常的浑浊和非常的脏，将鸡肉捞出来，再用清水多清洗两遍，直到洗至水清澈，捞出来控干水分。

再来切点小料，生姜切成薄片，大葱切成段，放入碗中备用，锅里面倒入食用油，油热后下入姜片和大葱，煸炒出香味，再把鸡肉到进来，炒出里面的肥油。

炒至鸡肉缩紧，倒入开水，盖上盖子，开大火烧开，煮开后打开盖子，将上面的浮沫和油脂去掉，再把提前泡的香菇加进来。

用勺子舀到砂锅里面，扣上盖子小火炖一小时，时间到了，打开盖子来看一下，真的好香，把里面的葱和姜挑出来，调味加点糊椒粉，少许食用盐。这里一定要记住，炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能炖出里面的营养，而且鸡块容易发柴发硬，最后再撒点葱段，美味即成，一锅鲜美的香菇炖鸡汤就做好了，汤鲜味美，鸡块不腥也不柴。

二、冬瓜

推荐食谱：冬瓜薏米汤

准备20克的薏米，放入碗中，加入清水，先用手把薏米抓洗一下，抓洗好后，再用清水，将薏米彻底的清洗干净，清洗干净后倒入盆中，控干水分。

把薏米倒入锅中，翻炒一下，翻炒大约三分钟的时间，炒至薏米微微泛黄就可以了，放入砂锅中。

准备小半块的冬瓜，先将冬瓜皮切下来，冬瓜皮不要扔掉，可以放进锅里一起煮，再把冬瓜肉切成薄片，放到砂锅中。

准备适量茯苓，一截山药片切小段，加入20克的白竹，加入清水，先把食材抓洗一下，抓洗好后再用清水多清洗几遍，洗干净后倒入盆里沥干水分，倒入砂锅中，加入纯净水没过食材。

开大火将水烧开，水开后转小火，煮30分钟，30分钟后把表面的浮沫撇干净，关火出锅，这样好喝的薏米冬瓜水就煮好了，清淡微甜，非常的好喝。

三、银耳

推荐食谱：银耳南瓜汤

把银耳放入清水中浸泡一下。

再准备上半个南瓜，切成小块。

泡好的银耳清洗干净后，再把尾部的硬结去掉，撕成小朵。