不知道大家看韩剧时有没有一种感觉
就是看主角们吃饭就觉得胃口大开
韩剧看着看着，小编就饿了
……
本着好吃的要与大家分享的原则
下面小编开始推店喽
芝罘区 韩国料理
客瑞吉CRAZY年糕&芝士肋排
装修上很雅致，听说是韩国直营店
新鲜水果和蔬菜，配上炸鸡，荤素搭配，小编可以吃好多~
三清洞摩西芝士年糕火锅
这家店到中午都座无虚席。原来谁在吃，跟谁吃，在哪儿吃和吃的内容更为重要，环境的舒适和细节上的小心思会润物无声的为食客植入下次一定再来的理由。
刚端上桌的火锅，咕嘟咕嘟冒着热气，上面撒这一层软绵绵的芝士，锅中混杂着同筋肉相连的小块牛肉、香嫩的虾仁、Q弹的年糕条等等，光是看着那感觉似引出了馋魂，勾起了味蕾的蠢蠢欲动。”芝士“就是力量！那拉丝的一瞬间，更是激动人心啊~光看老板这姿势，从地上站到椅子上，也知道这芝士韧性和粘度都是可以的。
新村韩国料理首尔式烤肉吧
店主是韩国人 服务员也是韩国人 做的很好吃 肉虽少但是真的很合口味 特别是酱 超满意
东西很好吃，汤味道很正的牛肉味，炸酱面吃了一半才想起拍，芝士泡菜面味道浓郁，烤肉包的生菜很新鲜，蘸酱味道也好。
莱山区 韩国料理
济州岛
地址：莱山区轸大路58号布拉格小镇主题酒店一楼
一整面玻璃的通透厨房，
你完全不用担心商家做什么“小手段”。
听说，厨师是老板特意请来的韩国大厨，
所以，店里一切菜品都是正宗韩料。
上面还有抽油烟机，碳是果木碳，烤出来的肉更好吃，无烟的。
这种肉，白细的脂肪层和鲜红的瘦肉五花分明，它是黑猪肉。天然饲养，生长期比较长，但比普通的猪肉好吃。肉质劲道鲜美，肥而不腻，赞！
雲岩亭韩式生鱼片
韩国的装修风格，简单干净的装修，进门后左边是炕，右边是桌椅的不用脱鞋的
蔚山烤肉
环境雅致
超级喜欢里面的牛尾汤
开发区 韩国料理
黄金农场
最喜欢果味烧酒，喝起来很美味，梅酒也是格外的好喝，但是后劲大！环境也很优
首尔韩餐厅
很正宗，菜量大，沿海边，风景服务都很棒
小红房炭烤海肠
食材很地道，海肠是招牌
水晶宫韩国料理
海鲜很多，亮很足，沿海边环境好，服务员态度很棒。
牟平区 韩国料理
喵呀咪呀韩式烤肉主题餐厅
以猫咪为主题的萌系烤肉餐厅，萌态可爱的装修环境，及各种萌态可掬的猫咪不断冲击视觉，一家让吃货再也不寂寞的餐厅
钰祥苑牛尾汤（牟平店）
牛尾汤不错
是不是看的你也饿了呢，那就就近饱餐一顿吧~下期我们再见~
烟台生活圈原创，转载请注明来源
今天下午杭州有个地方超热闹，那就是位于钱江新城波浪式广场和城市阳台及周边江堤的亚洲美食文化公园，即便下雨也阻挡不了广大吃货们打卡的热情，到了下午4点多，现场逛吃的人群已经汇成了一片片的花伞。
5月15日，“亚洲文明交流互鉴与命运共同体”——亚洲文明对话大会即将在北京召开。文明因交流而多彩，文明因互鉴而丰富，作为亚洲文明对话大会的配套活动内容之一，“知味杭州”亚洲美食节今天也同步在杭州盛大开幕！
今天没来得及之一时间去现场打卡的，别着急，这次的亚洲美食文化公园会一直持续到5月19日（每天下午15：30-21：00），收好这份今天下午从现场发回来冒着“香气”的美食攻略，接下来的几天就可以去打卡啦！
先介绍一下，整个亚洲美食文化公园，其实是分为三大主题展区：知味·亚洲街区、风味·国际街区、品味·钱江街区。其中，知味·亚洲街区是最核心的区域，就在杭州大剧院和洲际酒店中间的喷水池周边，建议你先直奔这里。
知味·亚洲街区
打卡关键词：多国美食、杭帮菜精品
这个地方非常好找，地铁4号线市民中心k出口坐电梯上来，就可以看到了。
在这里你可以找到超多的异国美食，比如，日本寿司，按口味分成很多种，像这样一份48元：
还有各种日式饮料、梅酒：
韩国料理里的辣炒年糕，芝士排骨等。
泰式酸辣无骨凤爪 18/份。
来自缅甸的各种桃胶。
法式西点，像这种三明治18元/份。
阿联酋太阳饼，200元每个，可以切成小块分开买，还有烤串和各种点心。
埃塞俄比亚的咖啡也可以尝尝，觉得好喝的话，还可以现场买一些咖啡都回去。
西班牙火腿，98一份。
除了各国美食，这里还有很多精品杭帮菜餐厅，楼外楼的乌米饭，东坡肉：
外婆家的抹茶红豆粽，可不是真的粽子哦，人家是甜品。
张生记的老鸭煲，可以打包回家（连一个砂锅共188元）。
风味·国际街区
打卡关键词：多国特产买买买
地铁k口上来，左右两边的大草坪上就是风味·国际街区。
这里你可以买到很多国家的特产，土耳其水果干、印尼火船咖啡，印尼营多泡面，斯里兰卡红茶、泰国金枕头榴莲干、韩国蘑菇干、地中海肉串 、朝鲜族打糕，还有网红可乐和旋风薯片臭豆腐章鱼小丸子葱爆羊排烧等等。
品味·钱江街区
打卡关键词：超多浙江美食
除了国际化，美食文化公园还将呈现鲜明江南特色，因此，中国美食特别是浙江美食仍是重头戏。所以喜欢本地美食的，千万不要错过品味·钱江街区，在靠江堤的位置，分东区和西区，里面高密度集中了150多家民间本地特色的餐饮店。
吴山烤禽店的吴山烤鸡，新开元的古法熏鱼、秘制凤爪、杭卤套肠、开元豆沙包，皇饭儿的臭豆腐，文促堂的定胜糕，天伦的蟹粉小笼包，城隍阁的吴山酥油饼，湖畔居的茶叶蛋，富阳新桐的酒酿馒头，昌化的麻糍，桐庐的米馃，建德严州府的江南水米糕，淳安千岛湖安上粉皮……美食文化公园这次真的花了大力气，把全省好吃的东西都集中了起来。
价格嘛也帮你打听好了，嵊州小笼包15一份、新昌炒年糕 15一份、龙游发糕 20一笼、衢州绍永丰麻饼10元5个 、金华云苏酥饼 10元一斤……
游园手册
扫一扫下方二维码即可下载高清版的游园攻略，里面有400多家参展商的名称，还有所在的具体区域，有了它，吃遍美食文化公园无敌手！
解惑答疑
下雨天还能来吃美食吗？
为了应对下雨天气，商家在搭建展位时都配备了遮雨棚。另外，杭州大剧院前广场上也设置了便民服务区，可以购买雨衣、雨伞。便民服务区还向市民游客提供医疗、卫生、消防、安全、志愿者等综合保障。
不会外语影响吃美食吗？
不用担心语言交流问题。部分外国参展商会说中文，同时现场也配备了志愿者，可以为市民游客翻译沟通。美食无国界，只要爱美食一定能吃得很愉快！
交通出行攻略
打算自驾去美食文化公园的朋友看好啦！由于预测周边道路会出现大流量，公安交警部门将视情采取以下临时管理措施：
1、新业路（富春路至之江路段）、解放东路（富春路至之江路段）、富春路非机动车道（新业路至解放路段）严禁非机动车停放，严禁机动车在新业路、解放东路临时停车上下客，严禁机动车在周边五星路、剧院路、公园路等支小路停放；
2、夜间集中散场期间，将视情对新业路（富春路至之江路段）、解放东路（富春路至之江路段）临时采取交通管理措施，机动车只出不进。
一旦公园内及周边道路发生流量饱和影响通行时，交警将视情采取临时封闭道路、卡口分流或关闭高架匝道等管理措施，确保道路有序、安全。
由于市民中心周边停车位日常基本已饱和，加之新业路、解放东路施工，机动车通行条件较差，交警强烈建议大家选择公共交通出行。
①首选地铁出行。大家可乘坐地铁4号线到达“市民中心”站，从A1、A2、D1、D2、B、C、K、L出口抵达美食广场。
②其次公交车出行。市民朋友可乘坐107、96、B2、B支1、105、156、71、86、84等公交抵达“市民中心站”到达美食广场。
③非机动车出行。骑行电动自行车或自行车出行的市民朋友请根据现场指示牌指引，将车辆有序停放至市民中心非机动车停车场及周边的五星路或剧院路两侧人行道上，切莫将非机动车随意停放在车行道上堵塞交通，并服从现场管理人员的指挥。
( 作者:记者 孙蒨 宋赟 摄影 毛若皓 编辑:罗祎 )
在首尔吃吃喝喝半个月，才真正体会到韩国料理有多好吃
回想起来，距离从首尔回来已经一个月了，但是心里还是会想念秋末在首尔的旅行。
南山的浪漫、弘大的热闹、江南的精致、梨泰院的夜夜笙歌，都让我对这个城市喜欢极了。
我们如同本地人一般，每天都穿梭在各种坡道里的大街小巷，却总感觉看不够。
有太多惊喜藏在某个拐角处的小店里，或是被银杏、枫叶包裹着的景色里。
最重要的是，在这里，我放弃了倔强和固执，认真的爱上了被称为“美食极地”的韩国菜。
韩国料理，总是被美食圈嘲笑。
有一个笑话，说是日本人和韩国人聊天，韩国人问：你们那么喜欢吃寿司，那你们顿顿吃吗？日本人急眼了：怎么可能呢？我们还多得是美食。那你们韩国人那么喜欢吃泡菜，你们顿顿吃泡菜吗？韩国人：是啊。
毕竟，比起中国菜的博大精深、法国菜的奢华贵气、日本菜的精致考究、韩国菜貌似显得单调而苍白。
但通过我自己实践出真知，集结了西式和传统韩式的韩国人的一日三餐，真的不是你们想象的那样单薄。
不信就往下看！
名副其实的亚洲咖啡王国
咖啡即旅行
刚来首尔之一天，寻思着想去吃一点本地特色的早餐，看了一圈攻略，都没发现类似于国内六七点就开始营业的早餐店。
后来问了酒店服务生，才知道首尔人晚上睡得迟，早上起来的也迟，所以他们的早餐以咖啡和三明治为主。
如果悠闲，可以去咖啡厅吃brunch。所以早餐，基本以咖啡为主咯，不过我们不赶时间的精致女孩，还是得配一块小蛋糕的！
onion
相比首尔满大街可爱风的咖啡厅，我更喜欢onion这样重工业风酷到不行的咖啡厅。
硬挺的绿植、白色的墙、通透的大面积窗户和破败的水泥工业建筑结合在一起，简直深入我心。
和朋友选择了坐在露台，惬意到恨不得睡在这里！千万不要以为onion只是长得好看哦，食物出品也是一绝。
热拿铁、雪山面包和草莓挞都是招牌，
特别是应季的草莓挞，草莓新鲜、糖霜的甜度恰到好处， 甜品控如我真是喜欢到抖脚！
一人一屋
最开始在网上看到这个咖啡厅，就被这个占据整面墙的大落地窗的视野所吸引。
把图片给姐妹看了之后，一拍即合，决定来这里打卡。
传统韩屋有不少，但既是现代咖啡厅又自带北汉山风光，这种结合的可不多哦~
这种美景，对咖啡厅达人来说不来不行！况且本身偏冷门，来了说不定你就是朋友圈打卡之一人了噢！
他们家的咖啡、茶点都带有很浓郁的传统特色，造型上很是别出心裁。
不过味道偏淡，并不是很合我的口味，不嗜甜的小伙伴可以去尝尝~
paulin pancake
Paulin是主打舒芙蕾的店，早上十一点过去，已经好多精致女孩们坐在这里享受美美的brunch了。
我对舒芙蕾的要求挺高。
外观上要做到蓬松有空气感却不坍塌，味道上不能有蛋腥味但也不能用味道较重的东西掩盖糕体的原味，所以感觉自己很少吃到满意的舒芙蕾。
但是这家有点出乎我的意料，不仅造型好看，舒芙蕾本身吃进嘴里也是松软到像云朵一样。
我点的伯爵红茶配冰淇淋松饼，旁边还会搭配上一点坚果燕麦，吃起来很有层次感。
Bonanza
Bonanza是德国柏林的咖啡烘焙品牌，这里是首尔的合作店。
店内的前半部分是咖啡店，后半部分是潮牌买手店，店员会跟DJ一样根据店内气氛调节音乐，整体风格超级酷！
它家的咖啡用的是bonanza的豆子，espresso超级好喝，Cream Coffee也很惊喜，
有咸甜口味可选，味觉感受很丰富，咖啡基底也超赞的！
各种路边摊小吃
韩式风味真是让人一眼爱上！
可能是受韩剧滤镜的影响，我感觉韩国的路边摊还挺有情调的。
呼得出白气的冬天，就着微黄的灯光，和朋友坐在路边摊里吃着热乎乎的鱼饼，每一个热腾腾冒着热气的锅都像这冬日的室外暖气，既温暖，又温柔。
/ 猪蹄 /
在国内还蛮少看见韩国这样的做猪蹄方式的。
听老板说，韩式猪蹄的美味秘诀全在熬煮猪蹄的汤汁中，把猪蹄放进加有特制调料的大锅里烹制2-3个小时，伴随着热腾腾的蒸汽，让人垂涎欲滴的猪蹄便出锅了。
我？？这么简单的吗？
但是他们的猪蹄确实味道不重，可以蘸虾酱吃。
瘦多肥少，瘦肉劲道十足，肥肉酥软无比，丝毫不觉油腻。偷偷告诉你们，配海苔饭简直绝了！
/ 辣炒年糕 /
韩剧中一定会出现的辣炒年糕！长长的年糕和辣酱一起煮的，里边还加有洋葱、萝卜、饺子、鱼饼串、煮鸡蛋等，种类超丰富。
年糕的软糯与苦椒酱的滋味被融合得地道且完美。
一口咬入，在舌尖绽放的愉悦与 *** ，引诱大脑皮层里对辣味的渴望与深刻记忆。
/ 鱼饼 /
刚开始我还以为鱼饼串是某种鱼肉馅做的，类似于鱼糕那样的东西。
后来才知道鱼饼串在签子上煮着吃的小吃的统称。吃的时候不需要特意点单，从推车上拿自己想吃的串烧就可以了。
也是超清淡，类似于关东煮，我还蛮喜欢的嘿嘿~
/ 炸鸡 /
害！试问谁没有过初雪的时候要吃炸鸡啤酒的青春时期呢？
来首尔之后，发现他们是真的很爱啤酒啊！不过也是，配上炸鸡也是完美！
我最喜欢吃蒜香味的炸鸡。浓郁的蒜味包裹着炸鸡，配一口啤酒，真是爽。
他们的炸鸡都是以鸡翅和鸡腿为主，这些活动部位的肉一点都不柴，还有各种蜂蜜味啊，辣酱味啊，都还蛮不错的！
tips：首尔的路边摊不少，有的划分区域都很集中，类似于广藏市场、通仁市场、孔德市场比较集中又很本土风情的地方是我比较喜欢去的。
明洞、弘大、狎鸥亭也是有相对多一点的摊位，不过味道就见仁见智咯~
谁说泡菜国是美食荒地！
烤肉脊骨汤酱螃蟹辣鸡爪它不香吗？
在首尔的这几天，每天晚餐都换着方式吃韩料。烤肉、酱螃蟹、参鸡汤、黄花鱼，撑到肚子快爆炸才愿意放下碗筷。
还意外发现了韩国的男孩女孩们吃饭都特别让人有食欲，似乎安静吃饭并不是他们的传统，痛快淋漓才是。
大瓦房酱螃蟹
对于我这种去日料店都没法吃刺身的人，来吃酱螃蟹算是我此次来首尔的一个小挑战。
好像这家店已经火了超多年，反正装修也还算古朴典雅，就来了这家传说中的米其林一星店。
生螃蟹没有我想象中的蟹腥味，吃进嘴软软滑滑的，配合着酱油，反而还挺鲜美。
因为是定食，所以上了满满一桌的小菜，对于我这种之一次尝试生螃蟹的人来说太有必要了。
把各种小菜放在螃蟹上再一起送进嘴，我心理上比较能接受！
蟹黄拌饭我觉得是他们家的更佳必点！
生拆的蟹黄，石碗中放着满满的配料，紫菜、虾米、黄瓜之类的，和香喷喷热腾腾的白米饭拌在一起。
蟹黄的醇、酱汁的香，都渗透进米饭，每一口都是味觉享受！
如果觉得腻还可以来一点啤酒（还是梅酒来着），很是解腻。和朋友两个酒量不好的人，吃到醉醺醺的回酒店！超有趣！
刀五花肉
在逛狎鸥亭的时候误打误撞进了这家烤肉店，看到门口好多明星签名，不追星如我，也能认出来几个人！我寻思着那味道应该还行。
果然，吃了这里的烤肉之后，我跟朋友一直就在反思我们在国内的韩料烤肉店都吃的些啥！
他们家烤肉一点不腻，甚至越吃越香！
烤之前会有服务员给撒上黑胡椒和盐粒，直接上盘，金黄焦香到让人唾沫直咽！
最后我们全然忘记了自己是女孩子，两个人怒点六盘烤肉！实在是太爽了！
还有他们家的冷面也是打开了新世界的大门，吃一口用剪刀直接剪断，酸甜可口，配烤肉简直绝！
金北顺大锅家
一直是泡菜汤的忠实粉丝，所以既然有这样一家专做泡菜汤的店（是只做泡菜汤哦，专门！），那自然逃不过我的法眼！
泡菜汤酸酸甜甜的并没有我想象中惊艳。
倒是同伴点的泡菜海鲜汤，满当当的鱿鱼、虾、花蛤，酸甜中带着海鲜的鲜美，比猪肉泡菜汤更好吃耶。
陈玉华奶奶一只鸡
来这家店之前，和朋友思考了好久到底是吃参鸡汤还是这个奶奶家的清炖鸡汤。
最后猜拳决定来这家，我觉得没有来错！
肉眼可见的小嫩鸡，直接在桌上下锅，汤底就是水、生姜、蒜，做法上有点像椰子鸡的做法。
煮出来的鸡汤是真的鲜，带着一点胡椒的香味，我能就着这个汤和泡菜来三碗饭！
他们家的泡菜也是自制的，可能是因为鸡汤比较清淡，所以泡菜相比其他店要更咸一点，很是下饭！
60年烤牛场之王
这家烤牛肠店，开了60年了，正宗烤牛肠就服这家！
装修很有年代感，不仅是小年轻还看到韩国姨母们也来这里吃哦。
喜欢内脏的大概会感觉来到了天堂，
牛肠特别新鲜，烤熟之后的牛肠用韭菜和泡菜卷着，简直了！味蕾爆炸！
牛肠的嫩、韭菜的辣、泡菜的酸在嘴里开会，这种丰富的层次和味道的混合真让人上瘾！
可以点套餐，这样牛肠牛肚牛毛肚就都安排上了，还会赠送牛肝和牛千层肚！
对啦，因为是直接诶烤盘上烤，所以一定要注意衣服不要溅油哦，真的会溅到你怀疑人生的那种！
好多人对首尔的误解，就是“只有泡菜”。虽然他们的正食确实顿顿有泡菜，但是不仅仅是泡菜而已。
还有好多在首尔想吃的没来得及吃，但好在，去首尔永远有下一次呀！
热气球x甜品玻璃屋下午茶! 唎酒师发办清酒低至$39有人话，人生一定要坐次热气球睇靓景。未得闲飞到土耳其，尖沙咀「花楽」都准备咗超唯美「花楽热汽球 ? 天空の森」下午茶—热气球3层架、甜品玻璃屋、小食3点同花茶，又靓又丰富。Book定视窗卡位仲可以望尖沙咀靓景，闺蜜girl’s talk 或者哄女朋友都好啱呀。
「花楽热汽球 ? 天空の森」有丰富日本料理、甜品、花茶，每日下午2:30-4:30 *** 15份。
「花楽热汽球 ? 天空の森」有咩食～
超吸睛热气球有多款刺身、寿司。上层放满鲜花俨如小花园，当中有日本直送蓝鳍拖罗、油甘鱼、甜虾刺身。
热气球下午茶层架俨如小花园。
中层有海胆杯，入面系新鲜日本紫菜配马粪海胆寿司，摆盘精致高级。
海胆杯放满马粪海胆。
下层就有日本番茄伴梅酒啫喱、日本冷豆腐清清味蕾。当然仲有香葱玉子件黑毛猪风干火腿、新鲜蓝鳍赤身寿司、三文鱼寿司满足大家寿司瘾。
日本食材清新健康。
犹如童话书走出嚟嘅甜品玻璃屋～最上层日本和菓子精美得好惊喜，再饮啖花茶好似变咗日本女生咁。同层仲有樱花水信玄饼、芝麻琵琶蕨饼。
甜品玻璃屋好梦幻，自行打开玻璃门进入甜品世界。
下层甜品气氛由日本飞到法国，乾酪蛋糕、法国朱古力饼食出精致感。值得一提嘅系，朱古力蛋糕用料矜贵，系法国六星级饭店米芝莲餐厅指定朱古力供应商，可可味浓郁。最后就以红豆冰淇淋解腻，再饮啖花茶度过悠闲下午。
甜品有和菓子、蛋糕、冰淇淋等。
今次下午茶仲有3款小食，佐酒烧鳕鱼干、香口炸蚝、三文鱼刺身。真心一个下午茶食到咁多日本料理，加埋靓景CP值好高。
3款小食都好啱配酒。
驻场唎酒师 唔熟清酒都可以享受Wine Pairing
呢度可能系全港最多唎酒师嘅居酒屋，5位唎酒师会依你嘅喜好/料理推荐各种清酒。最重要系全日酒品都系Happy Hour价钱，接近零售价饮酒～即场饮可享免开瓶费；买走亦享9折优惠。
唔熟清酒都可以轻松饮，唎酒师每日都会严选10几支清酒，以抵价一杯畀大家试酒，最平约$39/杯就有喇，连名牌清酒十四代都可以$99/60ml饮到，好啱心思思咩都想试吓嘅大家。
经过上嚟饮杯酒，同唎酒师倾计交流吓都得?。
唎酒师每日精选10几款清酒。
每杯份量恰好方便试多几款。
即睇清酒详情！
- 每日精选清酒 约$39-$99(60ml)/杯
- 每日精选清酒 约$99-$299(180ml)/杯
- 十四代清酒$99(60ml)/杯、$299(180ml)/杯、$2,990(1.8L)
- 鸡尾酒约$88-$128/杯
下午茶以外～多款精致料理
「花楽」有全日Happy Hour 清酒、午市、下午茶同晚餐，基本上咩时间想嚟食嘢饮酒都得。午市套餐$88起，刺身、寿司、熟食都有得拣(包前菜、沙律、面豉汤)。
晚市料理都好细致，好似呢道「海鲜茶碗蒸」，以鲜花配上海胆、鲍鱼、刺身虾，绵滑蒸蛋仲吸满海鲜精华。
海鲜茶碗蒸，绵滑蒸蛋吸满海鲜精华。
蚝迷福音！「花楽六味真蚝」 *** 多款口味—三杯酢啫喱蚝、乾酪焗蚝、蒜蓉焗蚝、天妇罗蚝、岩盐海胆蚝；玻璃杯内则有柚子伴日本蚝(刺身)。咁多款蚝，可以大胆问吓唎酒师可以配咩清酒撞出惊喜。
花乐六味真蚝有多款焗蚝同生蚝。
日本料理 x 咖啡Me Time
其实日本有好多餐厅都有咖啡饮，「花楽」亦想大家嚟到可以enjoy成个环境，特意邀请咖啡师驻场冲调100%阿拉比卡咖啡豆，入口有榛子、浆果味平衡浓郁嘅可可香气。同时亦会不定期推出各种果味咖啡、牛油果咖啡?。
「花楽」走典雅日本风，饮酒、咖啡都好啱气氛。
美味食谱-实用的酱汁做法流程详解蒜辣酱
原料：
鲜红辣椒500克、蒜瓣250克、西红柿250克、洋葱125克、豆豉125克、生姜25克。
调料：
酱油100毫升、白糖25克、盐175克、花椒粉3克、五香粉3克。
制法：
1.把鲜红辣椒、蒜瓣、西红柿、洋葱和生姜分别洗净，并切成碎末。
2.把上述切碎的原料与豆豉一起放入小盆里，加入盐、白糖、酱油、花椒粉和五香粉拌匀，然后装入干净的瓶里，并加盖密封，在常温下放置半个月，即成。
特点：
色泽鲜艳，酸、辣、甜、咸、麻、香味俱全，且香气独特。
说明：
1.适合拌制各种荤素凉菜，或用作涮锅的蘸碟。
2.原料洗净后，必须晾干表面水份。
3.制酱时，可将切碎的原料再放入料理机内打成细蓉。
4.调味料的用量以尝后各味均有为佳。
5.保存时切勿沾生水，否则极易变质。
蒜香XO酱
原料：
大蒜3瓣、鲜红椒10克、冷开水10毫升。
调料：
XO酱25克、酱油膏20克。
制法：
1.把蒜瓣拍松后，剁成碎末；鲜红椒洗净并去蒂，亦切成碎末。
2. 把酱油膏纳碗，加入冷开水调匀后，再加入蒜末和鲜红椒末调匀， 最后加入XO酱调匀，即成。
特点：
色泽暗红，咸香微辣。
说明：
1.此酱适合拌菜或炒菜的调味，如XO酱拌豆角、XO酱炒牛柳。
2.XO酱能突出酱香味，蒜的用量要足够，以突出蒜香味。
3.鲜红椒起增色和增加辣味的作用，用量宜少。
虾膏蒜辣酱
原料：
蒜蓉50克、干葱头末50克、咸鱼干、虾米各25克。
调料：
大虾膏200克、蒜蓉辣酱200克、盐、味精、香油、色拉油各适量。
制法：
1.咸鱼干和虾米分别用热水泡软，挤去水份后用刀剁成末。
2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入干葱头末、咸鱼干末和虾米末炸酥，再下入蒜蓉炸出香味。
3.倒入蒜蓉辣酱炒出红色，随后掺入适量的开水，并加入大虾膏，用中火熬至黏稠时，调入盐和味精，然后出锅盛入容器内，并淋入香油封面，加盖存用。
特点：
色红油亮，蒜味浓郁，味道鲜醇，咸香带辣。
说明：
1.此酱既用可作炸、烤、煎、涮锅等的蘸碟，又可作为炒菜、蒸菜、烧菜的调味料。
2.一定要把蒜蓉辣酱用足量的热油炒出红色后再添水，掺水量一定要控制好，以成品呈半流汁状为好。
3.熬制时要不时用手勺推动，并且要熬干水汽才可出锅。
4.盐起辅助定咸味的作用，应该在试味后酌情添加。
蒜蓉酸辣酱
原料：
鲜红辣椒500克、蒜瓣100克。
调料：
干黄酱150克、醋100毫升、白糖80克、盐60克、鸡精10克、高度白酒10毫升、鲜汤150毫升。
制法：
1.把鲜红辣椒洗净，晾干水份后，用刀剁成末；蒜瓣拍松后，放入钵内捣成细蓉；干黄酱用鲜汤澥成稀糊状，均待用。
2.坐锅点火，倒入调稀的干黄酱，加入白糖和盐煮开，再放入鲜红辣椒末，并用中火煮至黏稠时，加入蒜蓉、醋、高度白酒和鸡精，煮匀即成。
特点：
色泽暗红，酸甜辣咸。
说明：
1.此酱可直接佐餐食用，或用于烹制酸辣味菜肴。
2.干黄酱体现了酱香味，煮制前必须用鲜汤调稀，在炒制时须随时搅拌，不要煳锅。
3.醋增加酸味，但需最后加入，否则酸香味全无。
4.大蒜要体现蒜香味，用量要足。
5.煮酱过程中不能另外添水。
蒜香麻辣酱
原料：
大蒜60克、辣椒粉25克、酱油膏15克、花椒粉6克、白糖5克、盐4克、辣椒油10毫升、香油10毫升。
制法：
1.把大蒜剥皮后拍松，放入钵内，加盐后用木槌捣成细蓉，再添30毫升冷水调匀备用。
2.把酱油膏纳入小碗内，加蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、白糖和盐调匀，再淋入烧热的辣椒油和香油激香，然后充份搅匀即成。
特点：
红黑油亮，味道麻辣。
说明：
1.此酱最适合作为荤素火锅，或白灼菜肴的蘸碟。
2.蒜起增香除异的作用，只有捣成细蓉，香味才浓。
3.酱油膏定咸增色，而白糖起和味作用。
烤椒麻辣酱
原料：
干朝天椒200克、红花椒40克、大蒜瓣40克、葱白段20克、姜片10克 。
调料：
生抽40毫升、酱油10毫升、精盐20克、味精5克、香油适量。
制法：
1.把干朝天椒去籽，放在炭火上烤至呈暗红色时，取出晾冷；红花椒去籽，放入干燥的锅内用小火炒香，倒出晾冷，均待用。
2.将烤焦的干朝天椒和红花椒放入料理机内，加入姜片、大蒜瓣和葱白段，加盖搅打成泥状。
3.将打好的酱料盛在容器中，调入精盐、酱油、味精、生抽和香油，充份搅匀即成。
特点：
色泽艳红，麻辣适中。可用于干拌菜式或略带汤汁类的凉菜。
说明：
1.红花椒起定麻味的作用；香油起增香、滋润的作用，也有防腐效果。
2.如无炭火，可将干燥的锅置火上烧热，放入干辣椒焙成暗红色。
3.酱料需打得细腻一些。
韩式牛肉酱
原料：
牛肉100 克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。
调料：
精盐5克、味精5克、黄豆酱200克、辣椒酱50克、牛肉汤、色拉油各适量。
制法：
1.牛肉治净，切成丁后，剁成粗末；青椒、香菇、美人椒分别洗净，切成小丁。
2.净锅倒入色拉油烧热，下入蒜末煸炒出香时，倒入牛肉末炒散变色，然后加入香菇丁炒透，再放入黄豆酱和辣椒酱一起炒出香。
3.往锅里倒入适量牛肉汤，调入精盐和味精，以小火煮至黏稠时，再加入青椒丁和美人椒丁，炒匀即成。
特点：
褐红油亮，酱香咸辣。多用作凉拌蔬菜的调味。
说明：
1.牛肉应略带一点肥肉。
2.黄豆酱突出酱香味，用量要足；辣椒酱提辣味，视口味可多可少。
3.需把酱的水汽炒干，味道才香。
豉辣肉酱
原料：
猪肉末150克、姜末10克、蒜末10克。
香料：
香叶2片、桂皮1小块。
调料：
剁细豆瓣酱150克、泡辣椒蓉50克、细辣椒面10克、豆豉、酱油、精盐、味精、花椒面、色拉油、香油各适量。
制法：
1.净锅上火，放色拉油烧热，下桂皮和香叶炸至出香时捞出，再下猪肉末炒至酥香。
2.加入姜末、蒜末、剁细豆瓣酱、泡辣椒蓉、豆豉和细辣椒面炒香出红油。
3.调入酱油、精盐、味精和花椒面，炒至充份融合时，出锅装在容器内，用香油封面，加盖密封存用即可。
特点：
色泽红亮，味道咸辣，香味浓郁。可作白煮、白灼等凉菜的蘸碟。
说明：
1.猪肉末肥瘦比例以2∶8为佳，并用热油炒至酥香。
2.必须把豆瓣酱等料炒香出色，成品才红亮油润。
3.加入辣椒面不仅增加辣味，而且使其色泽红润，所以用量要够；加花椒面是增香，如喜食麻味，可加大用量；酱油补色，宜少用。
4.炒时应用手勺不停地推搅，以免煳锅底而影响风味。
五味酱
原料：
鲜红辣椒250克、青花椒75克、蒜瓣50克、盐酥花生碎25克、熟芝麻末25克、泡姜末25克、泡芹菜末25克、陈皮15克。
调料：
蚝油100 克、白醋25毫升、白糖25克、精盐、味精、色拉油各适量。
制法：
1.把鲜红辣椒洗净去蒂，切成小节；青花椒治净；陈皮用温水泡软，切粒；蒜瓣拍松。
2.将辣椒节、青花椒、陈皮粒、蒜瓣同放入搅拌机内打成蓉，盛出。
3.锅中倒入色拉油烧至六成热时，倒入鲜红辣椒混合蓉炒出香味，然后加入泡姜末和泡芹菜末炒匀，再放入熟芝麻末、盐酥花生碎、精盐和味精炒出香味。
4.最后加入蚝油、白糖和白醋拌匀，以小火稍煮后，熄火晾冷，装好存用即可。
特点：
色泽酱红，麻辣味突出，略带甜酸。多用作白煮禽畜肉、水鲜之类凉菜的调味。
说明：
1.要用小火把辣椒蓉料炒香。需注意火候，若火大，则有可能出现煳味。
2.此酱需突出蚝油味，应加足量后，再补加盐调味。
3.白糖和白醋的量，以成品微有酸甜味为度，但白醋应最后加入，以免加热时间过长，酸味挥发。
4.花椒出麻味，可据喜好而增减。
干妈麻辣酱
原料：
老干妈辣酱50克、美极鲜酱油30毫升、芝麻酱10克、干朝天椒5克、白糖5克、醋5毫升、精盐3克、味精2克、花椒面2克、香油10毫升。
制法：
1.把干朝天椒洗净去蒂，切成短节后入碗，倒入烧至七成热的香油后，搅匀晾冷至呈棕红焦脆时待用。
2.把芝麻酱放入碗中，先加入美极鲜酱油和醋，再加入剁细的老干妈辣酱调匀。
3.最后加入干朝天椒节、白糖、精盐、味精、醋和花椒面调匀即可。
特点：
褐红油亮，麻辣鲜香。适宜拌制各种荤素凉菜，如干妈凉粉、干妈豆角等。
说明：
1.芝麻酱可增香，应先用酱油调澥后再加入其它调料。
2.干朝天椒增辣，用香油炸至焦脆，可使味道更香。
3.每加入一种调料须搅匀后再加入另一种调料，这样才能调匀。
紫苏梅辣酱
原料：
紫苏梅300克、红辣椒100克。
调料：
白糖125克、梅子酒75毫升、精盐5克、纯净水120毫升。
制法：
1.将紫苏梅切成小丁，红辣椒洗净去蒂，切成碎末。
2.把紫苏梅丁和红辣椒碎放入料理机内，再加入白糖、梅子酒、精盐和纯净水，打成泥后，盛出装瓶，密封7天后即成 。
特点：
色泽艳丽，酸甜带辣。可作蔬菜、白煮之类凉菜的蘸碟。
本期导读：喝酒“超硬气”的5款下酒菜，老酒鬼都爱吃，最后一个男女都想吃
【2021年最新版】推荐5大宅配下酒菜人气排行榜
酒精在人类的历史里渊远流长，无论是帮助个人的情感抒发，或是用以维系社群间的情感，都扮演着重要的角色。
然而把酒言欢之际，更少不了美味的下酒菜助兴。
随着时代变迁，下酒菜的选项也比过往丰富许多，除了传统的桌菜、咸香零食之外，精致的巧克力礼盒及营养果干等皆能找到相对应的美酒做搭配。
因此，本篇文章将针对不同酒类的特征介绍适合的下酒菜，并以排行榜的形式推荐5款人气宅配商品。
不论是喜欢尝鲜的小资族还是身经百战的美食饕客，想必都能从中找到心头好。
目次
1.宅配下酒菜的选购要点
2.推荐5大宅配下酒菜人气排行榜
3.总结
宅配下酒菜的选购要点
在揭晓排行榜之前，先向大家介绍宅配下酒菜的选购指南，只要按照此方式逐步筛选，定能快速挑选到合口味的商品。
依欲品味的酒种挑选
酒品的类别诸如啤酒、清酒、红酒等等，每一种都带有截然不同的质地及韵味，适合搭配的下酒菜也随之不同。
啤酒：搭配浓厚滋味超过瘾
啤酒几乎普及全世界，其微微的苦味中带有沁凉的气泡感，总是使人感到无比畅快，若再搭配上咸酥鸡、炒毛豆等重口味小吃，即可说是完美得令人不禁一口接一口。
然而这类经典小吃较不易宅配，此时咸香十足的香肠及肉干等加工肉品便可说是更佳选择。
无论是咸甜交融的台式肉干，或是焦香浓郁的德式香肠，在啤酒爽口的滋润下皆形成绝妙的滋味反差，美味程度令人难以抗拒。
顺带一提，蕴藏有咖啡般风味的黑啤酒，还适合搭配沉稳的苦甜巧克力；
揉合着复杂香气的爱尔淡啤酒，则可佐上偏清淡的小点，才能突显酒品本身高雅的风味。
为了使啤酒的麦香精髓展现至更高峰，认真挑选合适的下酒菜可千万不能马虎。
清酒、烧酒：高档的和风珍馐最开胃
根据原料、 *** 手法的不同，一般日本酒又可分为清酒与烧酒两大类，当两者遇上咸香、风味浓厚的鲑鱼子或乌鱼子等山珍海味时，皆能既提升酒品的香醇又达到替料理提味的效果。
而以稻米为主原料酿造而成的清酒，除了有香气逼人的甘口类型，也有的一入喉便能感受到强烈的辛辣感，又或是保有原料本身的米香和甘甜。
由于品味清酒的关键首重香气，故应选择重视海鲜天然风味的和风佳肴，例如爽口的贝类或白身鱼类，方不易影响满溢的酒香。
另外好比白饭不可缺少一道下饭菜，米香强烈的清酒也可以搭配调味较重的料理，以衬托彼此的美味。
此外烧酒的种类同样相当多元，例如黑糖、芝麻烧酒能感受到原始食材的风韵，但地瓜或麦烧酒却与原料的风味截然不同。
而其与清酒的相同之处在于香气依旧是品味的关键，若下酒菜能不扼杀酒香或可与原料相衬，便绝对是合适的选择。
葡萄酒：红酒宜佐起司，白酒适合海鲜、生火腿
品尝葡萄酒也是一大学问，其包含有果香清爽的白酒以及层次丰富的红酒等等，可谓族繁不及备载，也因此需要下一点功夫来挑选与之匹配的下酒菜。
以红酒来说，同是发酵物的起司即相当合适。
如绵密的卡芒贝尔干酪或是浓郁的蓝干酪，可与口感醇厚圆润的红酒搭配得宜；
奶香温润的布里起司或豪达起司适合带有清淡果香的类型等。
而性味甘美且略带咸香的海鲜零嘴或生火腿，或是未经熟成的软质新鲜乳酪，则能够与白酒契合得天衣无缝。
洋酒、甜酒：时尚典雅的高级甜点
虽然威士忌或白兰地等洋酒给予人适合搭配熏鲑鱼等烟熏料理的印象，不过正如同不少高档的西式甜点及巧克力在 *** 过程中也会加入酒类来增添风味，若能在品酒的同时配上巧克力、果干或坚果等小点，洋酒本身的芳醇口感也能发挥到极致。
此外，甜度偏高的梅酒、利口酒及贵腐酒同样是华美甜品的良伴，且此类酒品就连不谙酒精的朋友也较能轻松享用，打造成熟又甜美的小酌时光。
依场合选择
无论是夜里独自小酌，或是与知心好友的小型聚会，甚或是人数众多的交际派对，都少不了美酒与佳肴的相伴。
底下便将说明能为不同场合营造更佳气氛的下酒菜类型。
纪念日值得以高档食材犒赏一番
为了给予心爱的家人或恋人难忘的回忆，在特别的日子不妨选用高级的珍馐佳肴来好好庆祝。
如今 *** 世界无远弗届，想要购入来自各地的异国美食也不成问题，就算需多花费一些预算，相信精心准备的大礼与美酒的相伴，定能加深彼此的感情。
派对则适合套装商品
面对多人数的派对聚会，除了借酒助兴外，也别忘了挑选对味的美食以渲染欢乐气氛。
许多商家皆有为聚会推出一系列的套装商品，既能一次品尝到适合不同酒种的多样化料理，同时还能享受评比的乐趣。
话题性美食相佐更能相谈甚欢
有朋自远方来，身为东道主若能端出时下最炙手可热的话题性美食，相信必能宾主尽欢、不亦乐乎。
像是由知名商家所推出的抢购商品，拥有 *** 口碑或是国内外的得奖之作，都是相当推荐的选择。
选购前也建议参阅新闻或杂志，也许会遇见意想不到的新商品。
份量也是考量的重点
于 *** 订购下酒菜前，还请留意需一并考虑聚会人数及保存期限。
若是用于庆祝纪念日，精巧且合适的份量即可；
而多人派对则以大份量与多样化为考量重点。
如此一来，不仅能确保食品本身的新鲜度，还能符合每个人的需求。
为您推荐5大宅配人气下酒菜
奢华浪漫再进化
位居顶级巧克力首席宝座的巧克力，精选75%的巧克力与法国进口鲜奶油，并且揉合四款风格迥异的醇酒， *** 出这一系列顶级奢华的生巧克力。
每一口都是迷人的丝滑绵密，更带出香醇馥丽的酒香尾韵。
即使一次仅品味二、三颗，其浓郁滋味也足以满足味蕾，因而相当适合做为个人晚酌的酒伴。
而充足的分量配上合理的价位更不伤荷包，天天都能由它来带给日常一丝疗愈。
严选出品安心食材
芒果干除了是许多人的伴手礼，其实也很适合作为小零嘴来搭配红酒一同享用喔。
尤其是由于其蕴含饱满果香，甜中带有一丝酸度，能衬托出清爽果香型红酒的自然甜味，使酒品中后段的韵味更加芳醇甘美，直至喉咙深处也能保有后韵。
厂商甚至还有推出客制化服务，可以自由结合其他在地水果干或坚果等组成精选礼盒，不仅省去从百家中挑选的烦恼，送礼也更加体面。
邀请大众共享祖传食谱
每逢佳节亲友团聚，把酒言欢之际少不了闪耀着金黄色泽的卤味拼盘。
产品皆是采真空冷冻包装，食用前常温解冻或微波加热即可享受耗时炖煮才能造就的好味道。
而在众多菜色中，带有弹性的鸭舌可是不变的人气品项之一，但若是要在聚会 *** 享，建议还可再搭配大众接受度高的甜不辣或豆干，也别忘了预留解冻处理的时间。
鲜美多汁造就齿颊留香
这款嚼劲满满又有饱足感的牛肉干，让把庶民美味带回家配酒享用成为一件易事。
其特地选用油花分布饱满的榖饲牛，肉质更为鲜嫩多汁；
再佐以香气四溢的金门高粱调味，添加独特的层次感，形成愈嚼愈入味的诱人好味道。
不过值得留心的是，牛肉干不仅调味多、口味重且热量也不低，食用时应有所节制。
暖心手艺，真材实料
足足有一公分厚度的猪肉干，口感扎实值得细细咀嚼；
里头添加的一粒粒辣椒籽还不仅没有呛辣的 *** 性，而是有一股温润的天然椒香，使得整体的风味更上一层楼。
搭配上沁凉的啤酒显得更加地不腻口，着实是令人欲罢不能。
加上起家肉干与其他厂牌相比，选用天然的原料并坚持严谨的制程，相对予人安心感。
但有研究指出加工红肉食品较容易造成身体的额外负担，为了心血管健康仍不宜过量，小酌浅尝即可。
总结
下酒菜的种类非常丰富，基本上只要先行确认自身的喜好与食用场合，多数商品都能成为相佐的好选择。
但选购时还是需考量酒类本身的性味及质地，并挑选与之相衬的款式，毕竟下酒菜仍是配角，能发挥出酒类本身的魅力才是最重要的喔！
一杯梅见青梅酒 开启饭桌上的万千种佐餐可能性来源:中国网
炎炎夏日，酷热难耐，在这个绿意盎然的季节里，享受属于夏天的时令风味显得最合适不过。如果能在知了作响的午后，躺在凉席上喝一杯冰镇青梅酒，该有多惬意啊!
没有夏天逃得开青梅酒的支配。
入口酸甜，回味余甘，比白酒轻盈，又比啤酒温柔，青梅酒是属于仲夏夜的幻梦，拥有消解高温中所有情绪的力量——喝着北冰洋与沙示汽水的孩子们长大了，成年人的快乐，当然是酸甜微醺的梅酒!
香醇酒意与清甜的味觉风暴巧妙结合，顺滑宜口，造就了越来越多人对青梅酒的独宠;偏低的度数，好喝不醉，又无形中降低了大众的畅饮门槛。如果要在琳琅满目的酒品中，选择一位“大众情人”，青梅酒一定能跻身前列，而要是将比赛台搬到餐桌上，它更是有着难以比拟的优势。
青梅酒天生便有佐餐的基因。
青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，增进食欲;青梅中的枸橼酸则有益于肠道消化，古人便偏爱佐青梅入餐，越吃越舒坦，越吃越尽兴。然而，青梅天然的高酸度决定了它不适合直接食用，当经过糖的均衡与酒的碰撞，青梅酒的滋味，便像开了挂般地一发不可收拾起来，餐桌上尝一口这馥郁酸甜，能叫人唇齿生津，食指大动。
事实上，青梅酒作为“佐餐小能手”的属性早已在日本十分流行，走在大街小巷上，随处可见梅酒的身影。人们独酌时喝它，小憩时喝它，相聚时喝它，不但如此，餐前开胃与饭后消食都少不了青梅酒的陪伴，一整天的忙碌过后，在喧哗热闹的居酒屋里，梅酒加冰可以说是更受欢迎的饮品之一。
然而，当从中国走向日本的青梅酒回到家乡，却出现了“水土不服”的状况。原来因为日式料理滋味清淡，中式美食调味复杂，因此日本偏爱的梅酒也更浓郁甜腻，与滋味复杂的中式菜肴相遇，非但没有锦上添花，反倒有火上浇油的效果。
那么，适合中国人口味的青梅酒又是怎么样的?怎样的梅酒能配好中国菜?执着于这口酸甜的人们，从未停止过探寻。在资深品酒人及专栏作家黄山的眼里，梅见青梅酒就交出了不错的答卷。
梅见青梅酒选用国家地理标志产品——普宁青梅，尤其是果大、肉厚、核小、高酸度的软枝大粒梅，作为青梅原料，再辅以当地百年来传承的糖渍工艺进行处理。青梅在收获后的72小时内洗净晾晒、去核去蒂，于糖中腌制至少90天出汁，所得到的青梅汁酸甜均衡，梅香浓郁，且在发酵反应中诞生独特的风味物质。
普宁的青梅，古老的糖渍工艺，这些独特而带有强烈中国味道的风物，又在配制过程中与这片土地再熟悉不过的记忆——单纯高粱酒相逢。
“基酒是青梅酒的灵魂，”黄山说，“市面上许多青梅酒将伏特加、清酒作为基酒，也许在国外受欢迎，却满足不了中国人的味蕾。”
因此，选择口味清爽、干净的基酒非常重要。梅见使用单一高粱小曲发酵的清香型白酒作为基础，口感柔和顺喉，自带花果香的同时适配度高，能够很好地托起梅香。更重要的是，高粱酒与中餐有着天生的契合度，以单纯高粱酒为基酒的梅见，则在搭配中餐上发挥出了独树一帜的优势。
配荔枝咕噜肉时，酸甜酱料中夹杂着富含油脂的肉香，大开大合、个性强烈，这样存在感十足的菜式，多吃则腻、少吃又馋，此时最适合一杯同样酸甜交织的梅见青梅酒，带着青梅的清香撞进口中，融于舌尖，解腻又开胃。
配麻辣小龙虾时，辣椒与卤料赋予小龙虾痛快的辛香，却也使难堪重辣的人望而却步，想要解辣去油，又不愿夺走虾肉的鲜美，冰镇青梅酒可以说是它的更佳拍档。梅见在解辣、解腻上的长处还要更进一步，梅酒天然的酸甜本身便与辣相克，而精心为中国味蕾研制的梅见口感圆润、清爽怡人，能够中和占据中式八大菜系四分之一的辣味，从而在佐餐过程中激发菜式的味道。
配膏蟹或大闸蟹时，蟹黄丰腴、鲜味极重，梅酒的酸甜沁香能够将六月黄的脂香衬托出来，使其鲜而不腻，甜而不腥。中国人从前开始便有食蟹蘸醋的习惯，以酸味化解腥味、脂味，是中餐百味调和的重要方式之一，青梅酒的酸爽，与极致香浓构成精巧的配合。
一款优秀的青梅酒，必然有无数种美味的打开方式，或者，它本就是打开美味的一把万能钥匙。
中国人在吃上始终有着五花八门的想法，在这千变万化的菜式里，青梅酒始终能在佐餐的场景里延展出属于它的故事，一杯好的青梅酒，让餐桌上迸发出了百般滋味，梅见更是在独属于中国的风味里，铺开了更深远的中国味道之路，不断向未来佐餐酒的纵深世界里无限延伸。
日本梅酒简单入门（一）梅酒如同字面就是砂糖和梅子泡在酒中，稍稍等待一段时间梅子精华跟酒精相结合成为梅酒。其实梅酒并没有这么简单，味道种类都有区别。要了解简单梅酒的区别，才能更深的体会梅酒带给我们的乐趣。
梅酒的种类
说道梅酒的材料，大家首先都会想到应该是甲类焼酎（连续蒸馏，酒精较高酒）、冰糖、梅子混合而成。但是现在梅酒已经没这么简单，随着梅酒在日本生活中的普及，梅酒已经不拘泥于简单的形式，市场上出现了丰富的种类。
要了解梅酒的种类以不同酒酿制可以简单分类。主要有甲类焼酎、其他还有芋焼酎、黑砂糖焼酎等被称为本格焼酎的酒也在慢慢增加之中；除此之外还有使用日本酒、白兰地、威士忌、味醂 *** 的梅酒；近年来还出现了水果、绿茶、红茶混合的梅酒。
①本格焼酎
焼酎主要分为甲类和本格两种，其中本格焼酎为单式蒸馏而成的，所以原料的香味保存较多，比较柔和有个性，其中最有代表的当属米、麦、芋、黑糖、栗、荞麦、泡盛为原料梅酒。
②日本酒
最近非常流行的日本酒为主的梅酒。跟焼酎相比，具有非常优雅高级的香味和圆润的口感。大多数都是酒藏直接制造。日本酒的梅酒口感非常利口，推荐女性选择。
③酿造酒（醸造アルコール）
酿造酒是指日本酒、淀粉、糖分为原料发酵蒸馏而成的酒。因为酒非常清爽，配上梅子味道更香。
④甲类焼酎
日本成为焼酎甲类，在国内就被称为白酒。因为是连续蒸馏酒，酒精度数比较高。把梅子香味更大限度的吸引出来是更大的特色。
⑤白兰地（ブランデー）
如果喜欢白兰地味道不要错过这种梅酒。白兰地的芳香配上梅子的酸香味体会跟传统梅酒不同的味道。
⑥威士忌（ウイスキー）
威士忌以大麦、玉米等谷物粮食为原料 *** 的蒸馏酒。酒香四溢含有独特芳香的梅酒，口味稍甜。用玻璃杯饮用。
⑦味醂（みりん）
味醂不仅仅是日本料理不可或缺的调味料，其实也可以用来酿酒。味醂本身就含有自然的甜味，不必再加入砂糖。口感柔滑温和。
⑧其他
这几年除了传统这些梅酒，创新了不少个性派的梅酒。跟红茶混合、水果混合、啤酒酿造梅酒，种类多种多样。
来源：新华网
炎炎夏日，酷热难耐，在这个绿意盎然的季节里，享受属于夏天的时令风味显得最合适不过。如果能在知了作响的午后，躺在凉席上喝一杯冰镇青梅酒，该有多惬意啊!
没有夏天逃得开青梅酒的支配。
入口酸甜，回味余甘，比白酒轻盈，又比啤酒温柔，青梅酒是属于仲夏夜的幻梦，拥有消解高温中所有情绪的力量——喝着北冰洋与沙示汽水的孩子们长大了，成年人的快乐，当然是酸甜微醺的梅酒!
香醇酒意与清甜的味觉风暴巧妙结合，顺滑宜口，造就了越来越多人对青梅酒的独宠;偏低的度数，好喝不醉，又无形中降低了大众的畅饮门槛。如果要在琳琅满目的酒品中，选择一位“大众情人”，青梅酒一定能跻身前列，而要是将比赛台搬到餐桌上，它更是有着难以比拟的优势。
青梅酒天生便有佐餐的基因。
青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，增进食欲;青梅中的枸橼酸则有益于肠道消化，古人便偏爱佐青梅入餐，越吃越舒坦，越吃越尽兴。然而，青梅天然的高酸度决定了它不适合直接食用，当经过糖的均衡与酒的碰撞，青梅酒的滋味，便像开了挂般地一发不可收拾起来，餐桌上尝一口这馥郁酸甜，能叫人唇齿生津，食指大动。
事实上，青梅酒作为“佐餐小能手”的属性早已在日本十分流行，走在大街小巷上，随处可见梅酒的身影。人们独酌时喝它，小憩时喝它，相聚时喝它，不但如此，餐前开胃与饭后消食都少不了青梅酒的陪伴，一整天的忙碌过后，在喧哗热闹的居酒屋里，梅酒加冰可以说是更受欢迎的饮品之一。
然而，当从中国走向日本的青梅酒回到家乡，却出现了“水土不服”的状况。原来因为日式料理滋味清淡，中式美食调味复杂，因此日本偏爱的梅酒也更浓郁甜腻，与滋味复杂的中式菜肴相遇，非但没有锦上添花，反倒有火上浇油的效果。
那么，适合中国人口味的青梅酒又是怎么样的?怎样的梅酒能配好中国菜?执着于这口酸甜的人们，从未停止过探寻。在资深品酒人及专栏作家黄山的眼里，梅见青梅酒就交出了不错的答卷。
梅见青梅酒选用国家地理标志产品——普宁青梅，尤其是果大、肉厚、核小、高酸度的软枝大粒梅，作为青梅原料，再辅以当地百年来传承的糖渍工艺进行处理。青梅在收获后的72小时内洗净晾晒、去核去蒂，于糖中腌制至少90天出汁，所得到的青梅汁酸甜均衡，梅香浓郁，且在发酵反应中诞生独特的风味物质。
普宁的青梅，古老的糖渍工艺，这些独特而带有强烈中国味道的风物，又在配制过程中与这片土地再熟悉不过的记忆——单纯高粱酒相逢。
“基酒是青梅酒的灵魂，”黄山说，“市面上许多青梅酒将伏特加、清酒作为基酒，也许在国外受欢迎，却满足不了中国人的味蕾。”
因此，选择口味清爽、干净的基酒非常重要。梅见使用单一高粱小曲发酵的清香型白酒作为基础，口感柔和顺喉，自带花果香的同时适配度高，能够很好地托起梅香。更重要的是，高粱酒与中餐有着天生的契合度，以单纯高粱酒为基酒的梅见，则在搭配中餐上发挥出了独树一帜的优势。
配荔枝咕噜肉时，酸甜酱料中夹杂着富含油脂的肉香，大开大合、个性强烈，这样存在感十足的菜式，多吃则腻、少吃又馋，此时最适合一杯同样酸甜交织的梅见青梅酒，带着青梅的清香撞进口中，融于舌尖，解腻又开胃。
配麻辣小龙虾时，辣椒与卤料赋予小龙虾痛快的辛香，却也使难堪重辣的人望而却步，想要解辣去油，又不愿夺走虾肉的鲜美，冰镇青梅酒可以说是它的更佳拍档。梅见在解辣、解腻上的长处还要更进一步，梅酒天然的酸甜本身便与辣相克，而精心为中国味蕾研制的梅见口感圆润、清爽怡人，能够中和占据中式八大菜系四分之一的辣味，从而在佐餐过程中激发菜式的味道。
配膏蟹或大闸蟹时，蟹黄丰腴、鲜味极重，梅酒的酸甜沁香能够将六月黄的脂香衬托出来，使其鲜而不腻，甜而不腥。中国人从前开始便有食蟹蘸醋的习惯，以酸味化解腥味、脂味，是中餐百味调和的重要方式之一，青梅酒的酸爽，与极致香浓构成精巧的配合。
一款优秀的青梅酒，必然有无数种美味的打开方式，或者，它本就是打开美味的一把万能钥匙。
中国人在吃上始终有着五花八门的想法，在这千变万化的菜式里，青梅酒始终能在佐餐的场景里延展出属于它的故事，一杯好的青梅酒，让餐桌上迸发出了百般滋味，梅见更是在独属于中国的风味里，铺开了更深远的中国味道之路，不断向未来佐餐酒的纵深世界里无限延伸。
梅酒“独立”，1000亿能不能？为期一天的中国青梅酒西湖峰会昨天在杭州举行，严格意义上，这是梅酒领域之一次举行专题研讨会，由于具备中国酒业协会主办、梅酒品牌众多、电商平台、中日专家等要素，而备受关注。
现场参会的知酒君，更大的感受来自这次会议的主题，开宗明义且内容丰富。
在大主题“开启中国青梅酒新时代”下，以“中国青梅酒再出发”和“重塑的力量”组成上下午论坛的具体内容。抓取关键词，新时代、再出发、重塑力量，将梅酒之于酒业的地位和发展前景说得够坦诚、够明白。
梅见、五粮液仙林酒业、泸州老窖新酒业、冰青、峨眉仙酒业、古越龙山果酒、顺昌源酒业、昌源酒业等梅酒界主流企业，围绕上述主题都有精彩分享。一个品类的趋势，往往需要激烈的碰撞才能明朗，今天，知酒把会议中品牌宣传的部分过滤，向行业呈现有关梅酒这一赛道的关键信息。
梅酒，独立
2022年中国青梅酒市场规模突破10亿。
上述数据出自中国酒业协会，中酒协执行理事长王琦进一步指出，全国果酒厂家中产品包含青梅酒、年产值突破2000万的生产企业不低于15家。但据民间统计，青梅酒的规模可能会更大，单梅见就已经成为10亿级品牌。
数十亿的规模，尚不能说明梅酒的行业地位，但需要注意的是，在在目前进入市场销售的数十上百种果酒品类里面，青梅酒率先跑出了自己的赛道，成为最受关注的品类。无论是电商平台还是线下商超或餐饮渠道，几乎都是青梅酒的天下。
江小白创始人陶石泉今日在转发王琦讲话时，用“迈进重大一步，书写全行业发展新篇章”来形容这次会议的意义。
天猫低度酒负责人闵茜带来了电商渠道的最新数据，低度酒年复合增长率达到30%，其中梅酒增长超过32%。在电商渠道，梅见表现最为突出，领跑低度潮饮市场，自2019年上市以来，连续卫冕天猫果酒品类销冠。
即便梅酒相较于啤酒、白酒、葡萄酒、威士忌等规模不占优势，但其关注度高居不下，为方便消费者检索，天猫平台几乎特事特办，将原本归于果酒目录的梅酒独立出来，用户可以直接通过“果酒”目录检索梅酒产品。
在上百种果酒品类中，梅酒不仅规模领先，增速领先，如今在行业中也拥有独立身份，毫无疑问这提升了梅酒的发展。既有利于在该概念下持续深入在供应链端被提及 ，更为消费者创造了更直接的接触机会。
这大概是本次大会得以举办的真正理由，中国酒业协会自2021年成立果酒专业委员会后，之一次聚焦品类的专项会议，便指向了梅酒。其企业数量和发展速度引起了中酒协的注意，也有意将其推动为引领果酒发展的明星品类。
青梅酒代表的果酒，是酒业崛起的新酒种！王琦在给梅酒“独立”身份后，在提出重视品质、强化品牌等建议后，更直言梅酒会引导果酒从微醺、小甜水的概念，进入“入门名酒”的发展快车道，这有利于酒业的新繁荣。
独立赛道的种子选手，都有谁？
来自日本的梅酒专家和百年青酒品牌代表，向我们分享了另一个情况。正如中国酒业熟知的情况，过去多年，海琳堂等组织把日本青酒和利口酒带到中国售卖，作为品类先行者，得到了消费者的信任和市场的认可，生意一度很好，特别是日本利口酒在中国几乎畅行无阻。
但在今年看来，下滑的态势却很明显。日本专家表示，这是由于中国品牌的强势崛起，快速成为该市场的领导者。在他们的总结中，中国产品更懂消费者需求得以快速打开市场，如梅见的产品极具创新，添加了很多中国元素，在中国和国际市场上更具竞争力。
让梅酒从天猫果酒名录中独立出来，让梅酒担纲起新酒饮的“功臣”当属梅见，其也是梅酒赛道的头号种子。抛开规模不说，这种领先是全方位的，包括在电商平台常年雄踞榜首、在线下完整布局、餐酒融合点多面广。
基于此，中国酒业协会将其定义为中国青梅酒的行业推动者和领军品牌。梅见总经理张阳谈到，过去三年梅见能保持稳健增长，得益于整个团队在全产业链各个环节的深耕，尤其是在青梅品种的风味、陈化、基酒和中华元素等方面的研究，以“匠心”成就梅酒。
一个产业的崛起，往往需要更多力量的聚集，对于梅酒赛道，能够让企业和中酒协在西湖论道的核心，便是多个企业的增长贡献了澎湃的生命力。
五粮液仙林生态酒业就是其中的代表，作为名酒中率先布局果酒的表率，早在1997年就开始研发生产出青梅酒，到今年已经形成了百麓、舒熏、青梅宝贝三大梅酒品牌。仙林酒业董事长李小波对行业信心十足，既有对当下梅酒异军突起、消费者饮酒观念改变的趋势乐观，更认为梅酒走到了重要的发展节点，仙林酒业坚定“机遇大于挑战”，争做梅酒赛道的名酒品牌。
同为名酒的泸州老窖，也是因梅酒而绽放光芒的代表。
泸州老窖新酒业有限公司副总经理黄锐则提出了另一种发展形态，她认为，不同于葡萄酒，青梅酒是一个比较好认知的产品，泸州老窖的中式果酿酒系列产品力求平衡、柔美、丰富的呈现，其中多有青梅的“功劳”。
事实上，除了领军品牌和名酒布局，属于梅酒赛道的专业品牌也不容小觑。广东顺昌源作为已经专攻果酒多年的品牌，其梅酒产品已经时常登上天猫畅销榜榜首，且在抖音等平台成为“榜首”品牌。同时，冰青、峨眉仙、古越龙山果酒、昌源等也各有发展。
由于品牌众多，这很好化解了新赛道陷入价格战等非理性发展的风险。
在中国酒业协会的率领下，梅见、仙林、冰青等品牌发布共同宣言，提出提升梅酒品质、弘扬梅酒文化、提升品类美誉度、凝心聚力贡献梅酒未来等具体内容。从这个角度看，梅酒西湖峰会实则是团结种子选手力量，持续推动该品类的发展。
年轻+低度千亿梅酒，站在趋势上
酒业面临的问题，是消费量下降和饮酒习惯的深刻变化，至少酒类消费发达的中国和日本都呈现出相同的景象。
“日本饮酒习惯的变化，过去三十年，成年人口一直增长，酒量消费量一直下降。特别是年轻人，下降更明显。”日本月桂冠（上海）商贸有限公司总经理筒井一行带来了日本的调研情况，让他惊喜的是，过去三年，利口酒在日本酒类全部下降的趋势下，是唯一在增长的品类。这让有着近四百年历史的月桂冠不得不开发香气高的青酒。
中国农业大学食品学院李景明教授也指出，随着中国水果产量的提升，果酒的生产进一步聚焦，已经初具规模，而当前果酒正呈现“中度、芳香、多味、健康”四大方向。天猫低度酒负责人也表示，梅酒等低度酒，发展关键词也已经从过去的“微醺”演变为当前的“强爽”。
这很明确地指出，梅酒的产品特点正在拓展，可以适应更多年龄的消费群和更广泛的场景。
正如参会的所有的品牌都把机会“押宝”在年轻化和低度化的饮酒趋势，在他们看来这是不可逆的。与之同时，青梅酒的历史源远流长，自带群众基础和产品热度，是传统酒饮的文化象征，因此更具发展优势。
更重要的是，梅见、冰青等更有先见之明，在线上抓取流量和提高能见度的同时，更注重线下渠道的培育，其中核心便是餐饮场景的广泛布局。正如梅见总经理张阳表示，新酒饮对应的是场景、风格、文化的多样性，对应的是餐桌上低度酒的趋势，这是青梅酒崛起的原因。
无论是日本梅酒还是中国梅酒，在餐饮消费场景上对餐酒搭配达成了共识。
“梅见在渠道是花了大力气的，线上只是便利的购买渠道，但是之一场景在线下，在餐饮端。”张阳表示，如葡萄酒配西餐，梅见配中华料理是有当代性和物质基础的，“如何把梅酒佐餐渗透下去，梅酒天花坂才会被打开。”
换个角度看，青梅酒全球能不能过千亿？行业能不能有更强大的企业？梅酒能不能带中国菜更好走向全国？梅见提出的这三大问题大概率会实现，这是基于其站在了全球低度饮酒的趋势之上，在此情况下，中国低度酒首先走出了代表中国酒文化的梅酒，是顺理成章和充满想象空间的选择。从西湖峰会开始，我们庆幸，梅酒不止有梅见，更有仙林、冰青、顺昌源等一 *** 品牌共同推进，这更值得信任 、支持和关注。
