马铃薯
土豆，Solanum tuberosum，为茄科茄属多年生草本植物。正式中文名叫马铃薯，因酷似马铃铛而得名。不同地区叫土豆、地蛋、洋山芋、山药蛋、薯仔、荷兰薯、番仔薯等。
土豆是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
可食部位为块茎。注意，是“茎”，不是“根”。茎上有节或芽眼，根上没有。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。印第安人至少在3000年前就把土豆作主粮。
目前主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，中国是世界马铃薯总产最多的国家。
1570年，西班牙殖民者把土豆带到欧洲。此后将近两个世纪，欧洲人只把它当成观赏植物，并不吃。大概把它和西红柿一样，认为茄科植物都有毒。咱们熟知的曼陀罗、烟草都是有毒的茄科植物。
直到又过了将近200年，18世纪中叶，大饥荒蔓延欧洲，爱尔兰人敢吃土豆才得以幸免没饿死，生育率还直线上升。自此土豆成了他们的主粮之一。
1787年，法国国王路易十六下令强制推广土豆种植，土豆成了巴黎饥荒期的主粮。
继法国之后，欧洲其他国家才相继把土豆搬上餐桌，并逐渐传播到世界各地。
如今，马铃薯在西方人的饮食中是不可或缺的重要食材。西班牙某植物学家极力称赞马铃薯，夸张到说“马铃薯是松露的一种，味道比栗子好。”
对俄罗斯人来说，马铃薯是与面包争夺主食地位的重要食粮，号称“第二面包”，也是几乎每天必吃的日常食物。早期也是俄皇彼得大帝强制人们吃的，结果毛子们从不敢吃到发现它是美味才一昼夜功夫。以致他们将“土豆加牛肉”作为重要的幸福象征。
我国马铃薯主粮化战略
我国是之一次 *** 战争以后欧洲殖民者带进土豆的，也就是至今不到200年历史。
中国传入马铃薯与玉米、番薯等原产美洲的高产作物，成为贫苦阶层的主要食品，对维持人口的迅速增长起到了重要作用。
目前中国是世界马铃薯总产最多的国家，主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，常温下可贮存15年以上。一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。
随着人口的快速增加，未来世界出现粮食危机时，还要多指望靠马铃薯。
土豆在我国绝大多数地区一直属于蔬菜。即使是用土豆焖饭、做煎饼，土豆也只是其中的配角。
我国从2015年开始启动了“马铃薯主粮化”战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条等主食，变成继稻、麦和玉米之后的第四大主粮。
为此有关部门做了不少努力。比如中国农科院农产品加工研究所历时2年、经过数十次试验、做坏了12000多个馒头样品后，研制出首批之一代马铃薯主食产品——含30%马铃薯全粉的馒头。
云南师范大学2016年9月设立了我国之一个马铃薯科学研究院。
土豆具有粮食和蔬菜双重的营养素，对饭它是菜，对菜它是饭，是所有粮食作物中维生素含量最全的。
土豆含有丰富的膳食纤维，以及很高的钾盐。升血糖低，是很好的减肥食物。
现在土豆还有紫色、红色、黑色、黄色等彩色品种。
营养
马铃薯块茎含有大量碳水化合物，主要为淀粉。但其含量仅是同等重量大米的1/4左右。
抗性淀粉
马铃薯的淀粉中含有一种RS2抗性淀粉，这种淀粉难以被机体消化，不会引起血糖快速升高。土豆煮熟过程中RS2会破坏，但放凉后又会恢复形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。
蛋白质
新鲜的马铃薯蛋白质不到2%，干燥的马铃薯全粉中蛋白质含量为8～9%，其品质为相当于鸡蛋的优质蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。
维生素
马铃薯含有多种维生素。是所有粮食作物中维生素含量最全的。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C。新鲜土豆所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
无机盐
马铃薯中含有丰富的无机盐，尤其是钾含量，几乎是蔬菜中更高的。吃马铃薯对消除水肿和降低血压有很大好处。
含钾越高的品种，越不容易褐变
膳食纤维
马铃薯的膳食纤维含量较高，缓解便秘，增加饱腹感，因而有利于减肥。当然油炸的除外。
脱毒
马铃薯在一地连续种植，会有产量逐年下降的现象。造成马铃薯退化的原因是病毒侵染。约有30余种病毒可以引起马铃薯发生退化，导致马铃薯产量大幅下降。
病毒感染，是无性繁殖作物都难以迈过的槛！
因此，要经过一系列物理、化学、生物等技术清除薯块体内病毒的种薯。采用脱毒马铃薯种薯。
马铃薯只有一个地方不带病毒：芽尖。
把芽尖剥离到试管瓶中，在培养液中生长。确认这些小苗没有携带病毒后，就用来一代代扩繁。这就是茎尖脱毒技术。
别小看这个脱毒技术，其难度要比袁隆平育种难上百倍。
1845年的马铃薯因病毒枯死病曾导致过爱尔兰历史上一场更大的饥荒，并直接造成了两个意想不到的历史结果：
一是大量移民最终成为美国民族的重要组成部分；
二是 *** 了爱尔兰人的民族主义情绪，使其与英格兰决裂，成为独立国家。
所以，爱尔兰人说：有两样东西开不得玩笑，一是婚姻，二是土豆！
国内马铃薯主要产区也马铃薯病毒病频发不停，2012年曾在甘肃定西、内蒙古等主产区集中暴发过更大的疫情，疫病的面积过半，造成了大规模严重减产事件。
我国目前的马铃薯种薯培育尚不具有更先进水平，还需要大力消化改良引起的国外品种。
比如从90年代引进的荷兰七、荷兰十五等土豆品种，果肉为黄色，芽眼浅，品质、口感和加工性能好，为各大产区普遍引种。
马铃薯之乡
滕州
山东省滕州市是著名的“中国马铃薯之乡”，是国家农业部批准的马铃薯农业标准化示范县（市），承担了农业部下达的万亩马铃薯高产示范创建项目。
乌兰察布
内蒙古自治区乌兰察布市特产“乌兰察布马铃薯”，是中国地理标志产品。中国食品工业协会授予乌兰察布市“中国马铃薯之都”称号。
定西
甘肃省定西市渭源县被农业部命名为“中国马铃薯良种之乡”，为中国乃至世界马铃薯更佳适种区之一。也全国更大的脱毒种薯繁育基地。
威宁
贵州省毕节市威宁彝族 *** 苗族自治县因出口品种优良，赞为“世界马铃薯（洋芋）之乡”。
河南开封、郑州、山西五台、河北承德围场、东北三省等地也有大面积种植。
储存
土豆耐寒不耐热，热天要注意防止腐烂和发芽。
发芽
土豆发芽后可产生有毒的生物碱龙葵素，如果不严重，去除所有绿色部位尚可食用，严重则不堪食。
变绿
储存土豆时，既要通风干燥，又要避光。哪怕是不直射的室内散射光也会引起变绿。龙葵素含量暴涨。轻微中毒症状是麻麻的，严重的就……。
一定要避光、避光、避光！
褐变
土豆切开后会发生褐变。因土豆与很多果蔬，比如藕、茄子等一样，含有多酚氧化酶。切开后使得体内的酚类物质遇到空气中的氧被多酚氧化酶催化氧化成有色的醌类造成的。
所以采取以下 *** 可减缓褐变的速度：
- 加醋酸化降低PH值，降低酶的活性；
- 浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝；
- 用水漂洗，清洗表面的酚类物质。
- 再就是切好后尽快烹制，减少暴露空气中的时间。熟了就不会变色了。
某些新马铃薯品种，如“夏波蒂”和“克新一号”等，本身酶活性较低，不容易褐变。
加工
我国目前对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为淀粉、粉丝、油炸马铃薯食品（薯条、薯片）等，品种和数量太少。
大幅度提升马铃薯加工能力，必须在以马铃薯全粉上考虑。一般地，5斤新鲜马铃薯可加工出1斤全粉。
以马铃薯全粉为原料，可制成全营养、多品种、多风味的方便食品，如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子、饺子、酥脆魔术片等。也可以全粉为添加剂制成冷饮食品、方便食品、膨化食品、休闲食品等。
国内市场目前马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，亟待加大研发和生产力度，满足消费需求。
顺便说一句：我喜欢吃烤马铃薯。
然而，我这几天一边吃着空气炸锅烤的土豆，一边嘀咕：它成主粮了吗？
土豆——种类区分
【植物史学】:
人类在形成文明的早期食物中，很少有因为它们的坚固性、贮藏质量和营养价值流传至今的。
土豆，南美洲和安第斯山脉（现代秘鲁南部和玻利维亚西北部）的本土开花植物，成功地征服了我们的祖先，所以他们培育种植了它。在土豆被引入欧洲和北美几个世纪后，土豆成为世界上最重要的美食之一，也是世界上第四大粮食作物（仅次于玉米、大米和小麦）。今天，广泛的研究和数百年的选择性育种，我们可以接触到世界各地种植的超过千种不同类型的土豆。
在19世纪初，土豆在整个欧洲成为一种普通作物，但在1845年至1849年间，疾病摧毁了整个爱尔兰的土豆生产时，这种受欢迎程度受到了严重的考验。在“大饥荒”期间，大约有100万人死于饥饿，迫使大量人离开爱尔兰（剩下50万人前往北美和澳大利亚）。美国是最后一个在烹饪中采用土豆的主要国家。多年来，他们把这种作物视为马和其他动物的作物。直到1872年著名园艺家路德·伯班克（1849-1926）的努力，美国土豆工业才获得了一定的牵引力。这是由于伯班克发现了抗病土豆杂交种，以及另一种在爱尔兰用来帮助抗击枯萎病流行的杂交种。
在20世纪，土豆成为全世界公认的更受欢迎和生产的食物来源之一，有效地成为欧洲最基本的作物。它的高热值和各种各样的类型使它能够出现在世界上的每一道菜。2010年，世界土豆产量达到令人难以置信的3.24亿吨（中国7480万吨，印度36.6吨，乌克兰21.1吨，美国18.3吨，德国10.2吨等）。
【种类区分】:
1.白色土豆
白色土豆主要分为两种，一种是白色圆形的土豆，还有一种是白色长土豆。白色圆土豆的淀粉含量中等，是市场上最为常见的土豆，一年四季均能吃到。白色长土豆它的淀粉含量很低，它的用途和白色圆土豆一样，使用价值都比较高，是市场上通用的一种土豆。
2.黄色土豆
黄色土豆也分为两种，一种是黄褐色土豆，还有一种就是黄色土豆。黄褐色土豆它是菜市场中最常见的一种土豆品种，黄褐色土豆只是皮是黄褐色的，但土豆肉却是白色的，淀粉含量很高，是炸薯条的理想选择。而黄色土豆它不仅皮是黄色的，肉也是黄色的，是市场上更受欢迎的土豆之一，通常都是用来作汤或杂烩等。
3.红皮土豆
红皮土豆是土豆的一个新品种，但它在市场上也是很常见的。很多人会认为红皮土豆就是黄皮土豆或白皮土豆的“新土豆”，但其实并不是的。红皮土豆它的皮是红色或紫红色的，但它的果肉颜色却比较多，可能是白色的、也可能是黄色的、也可能是红色的，或者是这三种颜色相间的。它和白皮长土豆一样，是一种淀粉含量较低的土豆品种。
4.黑土豆
黑土豆主要有两个新品种，分别是黑金刚土豆和黑美人土豆。黑金刚土豆的皮和肉都是黑紫色的，煮熟之后呈宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽；它的生长周期一般是九十天左右，定分含量较低，但含有丰富的紫色花青素。黑美人土豆它的表皮一般比较光滑、颜色为黑紫色、肉质颜色为深紫色、口感和香味浓，生长周期也是九十天左右，属于中早熟品种。
5.彩色土豆
彩色土豆和其余的土豆相比就娇贵一点，它的营养价值也比普通的土豆要高很多。彩色土豆非常有特色的一点就是种植一株土豆，但可以生产多种颜色的土豆，比如说紫色、红色、黑色、蓝色等；所以它也常被作为一种特色食品进行开发。
大家好，我是Rock。因为之前工作比较忙，经常加班。所以每日的餐食我基本上都会在公司吃外卖。有时候下班稍微早一些（到家可能也要7、8点钟）也是想回到家就休息放松，什么也不想做。直到后来我辞了工作，也搬了家。这才有更多的时间自己买菜、做饭。
但是买菜的时候就发现问题有木有，我发现我压根就没有各种蔬菜好坏的概念<石化>，有的时候买的菜当时在超市或市场灯光下看着不错，结果回家放了一天可能就坏了。所以我决定写篇文章总结下怎么区分常见蔬菜的新鲜程度，方便自己日后选菜、挑菜。同时也分享给我这样的生活小白。
一、黄瓜
黄瓜我觉得是中国家庭做饭最常用的蔬菜之一。因为它真的很万能，可以生吃、酱腌、炒、凉拌，煮汤等等。
黄瓜主要产于夏季，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。而且还可以减肥。
挑选 *** ：
黄瓜挑选比较简单，想要新鲜的我们就可以挑一些头上带小黄花，然后身上有小毛刺的那种（越扎手越好<奸笑>），类似这种。
二、西红柿/番茄
西红柿既是蔬菜也是水果，也可以生吃。做法同样也有很多炒菜（更爱番茄炒蛋拌饭<舔屏>）、煮汤、煮面、凉拌等等。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
挑选 *** ：
1.看外观：好的西红柿果实顶部圆滑,不突出，蒂部较硬。
2.看颜色：颜色红润，皮薄有弹力，底部圆圈越小，筋少好吃。
3.看内部：将西红柿掰开，汁多，籽与果肉可明显区分。口感稍硬无颗粒感，酸甜适中好吃。
三、土豆
土豆，学名马铃薯。常见的做法有油炸、炖菜、清炒等。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
挑选 *** ：
1.看形状：我会挑一些形状完整，圆圆的土豆。越圆的土豆，越好剥皮。
2.看外皮：挑颜值高的，不要挑有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的;更好不要选择。
3.看是否发芽：长芽的土豆都含有毒素,就不适合再吃,表面已经变绿的也是。
4.看内部颜色：土豆的果肉主要分为两种颜色,一种是黄色的,一种是白色的。黄色土豆（高山土豆）比较粉、面，而白色肉质的土豆通常感觉比较甜。可以根据个人喜好和做法选择。
四、胡萝卜
胡萝卜是家庭厨房中的常客，保存起来方便且不易腐坏，做法也非常多，我个人很喜欢生吃，味道甜甜的。
胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。
挑选 *** ：
1.看表皮：没有一些坑坑洼洼、裂痕、虫眼等。有的带泥可能也是刚挖出来的，比较新鲜。
2.看根部：新鲜摘下来的胡萝卜，有的尾部还连着绿叶，如果尾部颜色较黑可能就要快坏了。
3.看大小：整体大小均匀、适中，不要过大或者过小。同时头尾直径相似，成圆柱形的可能会稍微甜一些。
五、小青菜/油菜
各种类型的青叶菜，类似上海青、油菜、生菜那种青叶菜。平时主要清炒、做汤、配菜等。我经常是在吃面、年糕、粉干的时候清水煮一些青叶菜补充下维生素。
挑选 *** ：
老规矩，还是看整体“颜值”，叶子没有坏的、黄的、虫洞之类的。叶子大小均匀，不一定越大越好。叶子颜色青翠均匀。可以着重看下根部，一般爱从根部腐烂。
需要注意的是有些超市或者菜场为了使菜看着新鲜会在表面喷水，这样的比较适合现买现吃，不宜存放。
六、莴笋
莴笋又名莴苣，夏季应季蔬菜，嫩茎和新鲜的叶子都可以吃，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍等。
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
挑选 *** ：
1.看外形：整体形状均匀、粗细适中，不弯曲，颜色通体一致。
2.看叶子：叶子青绿、无黄叶、坏叶。
3.看内在：皮薄、质脆、不空心。
七、西葫芦
西葫芦也是夏季常见菜，可荤可素、可菜可馅，我最喜欢西葫芦炒蛋，绝绝子~
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
挑选 *** ：
1.看外表：新鲜刚摘下来的西葫芦表面有一层小毛刺，同时外表光滑，没有坑洼、坏洞。
2.看颜色：新鲜的西葫芦颜色呈嫩绿色，放的时间长了颜色会发白一些。
3.看手感：可以手捏下表皮，感觉有水渗出，说明很新鲜、水分很足，可以购买。
八、豇豆
豇豆在南方又叫长角豆，之一次看到这名字还以为是什么，看到实物以后才知道就是我们北方的豇豆。食用 *** 多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。我最喜欢北方的豇豆+小土豆+五花肉做的咸菜，夏天放凉后每次拌着水饭吃，既好吃又解暑。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。
挑选 *** ：
1.看外表：同样找“颜值”高的，外表没有伤痕、虫洞之类的。
2.看形状：粗细适中，过粗的可能较老，长度长一些的比较新鲜，短的可能较老。
3.看颜色：刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。
九、长线茄子
长线茄是我到南方以后才知道的茄子，北方一般都是大些的黑紫茄子和圆茄。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤等。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
挑选 *** ：
1.看外表：表皮没有伤痕、没有坑洼、外表光亮、颜色均匀呈紫色的新鲜一些。新鲜的外表可能会有些很小的毫毛。
2.看根部：新摘下来的茄子尾巴那里（茄子蒂）会有些刺，有一些还比较扎手。
3.看形状：整体形状粗细一致，不会成锥子型，同时不要太过弯曲。这样的新鲜、好吃一些。
十、蒜苔
蒜苔，北方也叫蒜毫。因为独有的辛辣感，多用来炒菜。本人最喜欢吃的就是蒜苔炒肉。
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
挑选 *** ：
1.看外表：颜色青绿色较为新鲜，老了会发黄。外表光滑，没有一些干瘪、坑洼的较为新鲜。
2.看形状：整根粗细均匀，太粗可能老了，吃着不脆；太细，可能营养不良、水分不足。同时长短需选择适中的，太短的也可能较老。
3.看两端：头尾新鲜，水分充足。因为蒜苔老、坏都是从头尾开始，所以可以着重观察一下。
我先总结出这些目前夏季常用到的蔬菜，每个人的挑菜标准不同，以上仅代表个人观点，主要为了给大家个参考，希望能帮助到大家。
我是Rock，热爱生活，发现你身边的美~
马铃薯漫谈（7）
梅林
马铃薯引进到中国的几百年中，为什么没有发生因马铃薯病变而引起的灾难？这是因为在中国引发灾难的最主要的是战争和自然灾害。绝大多数种植马铃薯的地区同时还种植着别的农作物，马铃薯收成不好，人们还可以食用别的食物。中国地域辽阔，马铃薯被广泛种植，有多个品种，我们平日里见到的马铃薯有白色的、红色的、紫色的，表皮发白的发黄的，表皮粗糙的光洁的，薯肉白色的奶油黄色的等等，一个地区一个品种的马铃薯出现病变，马上就能更换品种。中国是个农业大国，对农作物的病虫害有有效的防治措施。70年代我们购买的马铃薯，曾偶尔遇到过有“马铃薯晚疫病”的，马铃薯中间有薯肉是黑色霉烂的，后来被根治，一直没有出现过。
就是在现在，人们的饮食已经很丰盛，无论是家常饭还是筵席，都离不开土豆。世界上没有哪个国家的人能把土豆像中国人那样做成多种多样的吃法。在我们平日里的家常饭中，土豆是经常食用的蔬菜，荤菜素菜都用到它，如红烧土豆牛肉、咖喱土豆牛肉、咖喱土豆鸡肉，红烧五花肉和土豆、白菜、豆腐、粉条做成大烩菜，以及各种荤素的烩菜都用到土豆，还可以搭配多种蔬菜炒素菜，就是只用土豆还能炒个人们非常喜欢食用的酸辣土豆丝。在筵席上也经常能见到土豆。土豆还能加工成粉条、粉面，还能加工成孩子们很喜欢吃的土豆片、土豆条。
土豆还有个神奇的妙用，可以用来外敷，有清热消肿的疗效。前些年有一次在医院输液，我见到病房的病友，输完液胳膊上有个大肿块，病友用土豆片敷在肿块处，说是可以消肿。一般输过几天液后，很多人都会出现肿块，病友都用土豆片敷在肿块处，效果很好。我每到春天就容易花粉过敏，有时稍不注意，面部皮肤突然过敏，红肿痛痒，皮肤烧灼很难受，我就用土豆片敷脸，能有效缓解症状。
马铃薯无论是以前，现在还是将来，都会是人类最主要的食物。
2022年3月21日
为什么我们生活中吃的土豆有黄心的和白心的，它们有什么区别吗？土豆作为日常饮食中使用频率非常高的蔬菜，一年四季都可以吃到的蔬菜，因为味道好，营养高，价格便宜，所以深受大家的喜爱。我更爱吃的就是土豆了，从小吃到大，每次不知道吃什么的时候，总喜欢买点土豆，炒个土豆丝吃，怎么吃也吃不腻，非常的好吃下饭。不知道大家买土豆的时候发现了没有，土豆有黄心的，也有白心的，大家有没有想过这两种土豆有什么区别呢？
一、为什么土豆心颜色不一样？
土豆富含丰富的淀粉、B族维生素和维生素C，除此之外，土豆还含有少量的类胡萝卜素、花青素、叶酸、膳食纤维和抗氧化物质等。
土豆心颜色不一样，是因为黄心土豆和白心土豆中的类胡萝卜素含量不同。黄心土豆含有更多的类胡萝卜素，所以颜色看起来更深。它的淀粉含量更多，口感更面。
白心土豆含的类胡萝卜素更少，所以颜色看起来更浅。它的淀粉含量更少，所以吃起来口感更清脆。
二、营养价值有什么区别？
白心土豆和黄心土豆，在营养价值方面相差无几。土豆主要含有的都是淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、铁、磷、钾等成分。富含B族维生素和维生素C，除此之外，土豆还含有少量的类胡萝卜素、花青素、叶酸、膳食纤维和抗氧化物质等。
类胡萝卜素最主要的成分是胡萝卜素和叶黄素，二者是人体合成维生素A的原料，对眼睛和皮肤有很好的保护作用。所以，从营养角度讲，黄心土豆更胜一筹。
至于及其罕见的黑心土豆，其实是因为其富含花青素。花青素特别多的，表现为黑紫色，少一点的呈紫罗兰色，更少一些的就变成粉色了。花青素是非常好的抗氧化物质，具有美肤、抗衰老的作用。
土豆几乎含了所有我们人体所需要的营养素，它的蛋白质中有18种氨基酸，而且包括八种人体不能合成的必需氨基酸，它的维生素包括维生素C，在大米白面中，几乎是不含有维生素C的，大家可以把土豆当作我们的主食，因为它含有丰富的钾，对我们健康是有好处的，土豆还含有丰富的膳食纤维，它的膳食纤维可以促进肠道蠕动，对我们的排便，以及预防肠道疾病都是有好处的！
三、怎么做才好吃，最健康？
1、口感方面
由于两者的淀粉含量不一样，黄心土豆淀粉含量较多，口感较面。一般适合于做炖菜、锅巴土豆等，还可以用来做土豆泥，土豆烧肉，吃起来更香。而白心土豆淀粉含量少，口感更清脆，一般用于做清炒土豆丝、酸辣土豆丝等。
其实在生活中，经常会有人抱怨，为什么自己煮的土豆煮不烂，或者为什么自己炒出来的土豆一点也不脆。很可能就是土豆选错了，只是大家完全没有意识到而已！
2、怎么吃有营养
①块越大越营养
在烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。
因此，在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性，断面越少，水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失就更少。
②带皮蒸着吃最理想
研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失。其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。
带皮蒸制的整个土豆营养损失更少，是更佳吃法。蒸熟后祛皮压成泥，口感酥软，最是适合老人和孩子食用。
四、怎么从外观辨别是黄心还是白心的呢？
我们购买土豆时，只能看到外观，又不能切开观察，该怎么辨别呢？
①颜色: 黄心土豆表皮会比白心的颜色更深一点。而白心土豆表皮颜色更浅更白。
②大小:黄心土豆的个头一般来说偏大，白心土豆的个头相对小一点。不过也有例外，比如云南、四川的小土豆也是黄心的。
③表皮光滑程度: 黄心土豆表面会有黑色的点点，摸起来凹凸不平，疙瘩更多些，不够光滑，而白心土豆表面更加光滑。
不过我们买土豆时，还会看到某些土豆有轻微的发芽现象。不过这样不是坏事，土豆经过一段时间的储存，表面长出嫩芽，说明土豆没有经过太多的化学处理，没有在表面打药等。不过更好挑选芽根浅的土豆，说明储存时间短。
除了普通的黄心土豆和白心土豆，还有一种土豆是红皮土豆。它与普通的土豆有什么不同呢？
红皮土豆的表皮是红色的，但切开看，它里面的颜色还是和普通的黄心土豆一样，不过营养价值上会有一点差别。
土豆呈现红色，是因为里面含有丰富的花青素，营养价值比普通土豆更高。同样的它的淀粉含量也更高！吃起来比普通的土豆更粉糯。可以做炖菜，土豆泥等。这种土豆一般不常见，云南、四川会多一些！
除了红皮土豆，还有一种黑土豆，它的营养价值更高，它的表皮和内心都呈现黑紫色，乍一看有点像紫薯。黑土豆的色泽鲜先，口感香面，比普通土豆营养更加丰富！
它之所以呈现黑色，是因为含有丰富的微量元素和花青素，使其具有极高的营养价值。可以做配菜，也可以炒着吃，炖着吃，还可以直接蒸着吃。
很多人都希望补充花青素来延缓衰老，黑色、紫色食物就非常受欢迎。与普通土豆相比，黑土豆的热量仅为60%，维C和铁含量也更多，其他的微量元素也都高于普通土豆。
很多人还是很困惑，土豆买多了吃不了会发芽，众所周知发了芽的土豆是有毒的，那么如何保存土豆才会避免土豆发芽呢？
一位种土豆的农民伯伯分享出一个小妙招，让你买回来的土豆放一两个月都不会发芽！这个小妙招就是：
①准备一个纸箱子和废报纸若干，箱子更底部先铺上一层报纸，然后铺上一层土豆，然后再铺上一层报纸，然后再铺上一层土豆……直到装满。然后把箱子封好后放在阴凉处就好了。这样存放土豆几个月都不发芽不坏哦！
②土豆和苹果看起来根本没有任何关系，但是它们两个在一起，会迸发出“不发芽”的火花，在你想保存的土豆里面，放一个苹果，然后正常封口后，土豆也不会发芽哦！
总结:
无论是黄心土豆还是白心土豆，主要看自己喜欢吃哪种，喜欢吃炖土豆，软糯的，就选黄心土豆，喜欢吃脆脆的酸辣土豆丝，就选白心土豆，只有了解了食物的特性，才能根据它们的特点来进行更好的选择。
你觉得黄心土豆和白心土豆还有哪些区别呢？都来说一说。
紫玉米、甜玉米、水果玉米，哪一种才是最减肥的？减肥的“老司机”都知道，减肥期间粗粮比米饭要更好！因为粗粮不仅热量相对更低，还含有更丰富的膳食纤维，饱腹感强、更耐饿，进而能够帮助减少热量摄入。
最推荐的粗粮中一定会有玉米，原因也很简单，相比于红薯、紫薯、杂豆等粗粮，玉米食用更方便。对于不喜欢做饭的人来说，完全可以在便利店买到，还可以在超市买真空包装的玉米，能够帮助降低减肥操作难度。
此外，玉米还有很多减肥方面的好处，这些咱们就不一一列举了。但是，市面上的玉米种类那么多，糯玉米、紫玉米、甜玉米、水果玉米、白玉米等等，减肥究竟应该选择哪种玉米呢？
很多人认为玉米应该是黄色的，其他的紫色、红色、黑色和多种颜色的玉米都是转基因食品，这里先辟谣：不是。
无论是任何颜色的玉米，都只是各自本身基因决定的，由于微量元素上，比如钙、花青素、胡萝卜素等含量的不同，也就呈现出了不同的颜色。
黄玉米：胡萝卜素含量比较多，能够有效保护视力；
紫玉米：花青素含量比较多，有美容养颜、抗衰老的效果；
糯玉米：淀粉含量高，热量相对也高；
甜玉米：水分多，维生素C、可溶性膳食纤维丰富，淀粉含量低。
白玉米：含水量较多，热量低，更适合肠胃消化能力比较差的人吃；
但是，不管哪种玉米，都可以放心食用，我们减肥中选择玉米，更主要是看玉米的营养、热量和口感。
不同玉米的热量和营养有什么区别？
不管任何颜色的玉米，其实都属于同一类，但是不同玉米的热量及营养差别还是很大的。
我们参考台湾FDA曾经公布的数据来看，糯玉米的热量更高，每100克可食用部分热量为172kcal；其次是紫玉米，热量为168kcal/100g；再次之为甜玉米和水果玉米，热量分别为107kcal/100g和105kcal/100g；最后是白玉米，热量只有只有66kcal/100g。
不同玉米热量表
虽然，甜玉米相对热量偏低，但是有些人觉得甜玉米吃起来甜，会更容易导致血糖上升。
其实，影响血糖的因素主要是碳水化合物的比例，也就是支链淀粉和直链淀粉的比例，支链淀粉比例高的更容易消化和升糖，直链淀粉比例高更不容易消化和升糖。
甜玉米虽然甜，但是碳水化合物只有17.8g，之所以觉得甜，更主要是因为果糖、蔗糖和葡萄糖的比例不同罢了，果糖甜度为173，蔗糖甜度为100，葡萄糖的甜度只有74.3，但是果糖的GI值只有23，蔗糖的GI值65，葡萄糖的GI值却有100。
甜玉米吃起来甜，不代表就更容易引起升糖，相比之下甜玉米无论是热量还是升糖指数都要比糯玉米优秀得多。
所以，减肥中选择玉米，更建议大家选择白玉米（牛奶玉米），可以直接生吃，考虑口感的话，也可以吃甜玉米和水果玉米。
减肥中，玉米应该怎么吃？
减肥中吃玉米，还是有很多注意事项的，比如怎么吃，吃多少等等。
1、玉米必须当做主食。在减肥中，玉米是用来部分替代米饭和面条的，如果是当做零食、加餐、蔬菜来吃，由于热量高，是很容易增肥的。
其实这个和土豆当做主食来吃可以减肥，当做蔬菜来吃却会增肥是同样的道理。
2、不同玉米一次吃的量也有差别。如果把玉米和1碗150克的米饭（174kcal）做对比，包含玉米芯儿的情况下：
1碗米饭=149g糯玉米=196g紫玉米=265g甜玉米=272g水果玉米=433g白玉米
1碗米饭的热量=2根白玉米
3、玉米不能完全替代米面。玉米虽然膳食纤维含量、饱腹感、升糖指数等都比米面要好，但是玉米缺少了色氨酸和赖氨酸这两种人体必备的氨基酸，不能完全代替主食，不然容易造成皮肤粗糙。
土豆的小知识分享和做法推荐#科普土豆是主角。
食用时应注意，土豆皮色发青或发芽时含有大量龙葵素，不宜食用。
土豆也叫马铃薯，产量高、营养丰富，其维生素C含量远远超过粮食作物，蛋白质、糖类含量也大大超过一般蔬菜。接下来介绍一道家常做法。
·土豆切丝后用清水浸泡清洗几遍，去除淀粉。
·锅中加油，油热后放入蒜末、干辣椒，爆香后加入青椒丝。
·翻炒几下后加入沥干水的土豆丝，大火爆炒至断生。
·调味加盐、糖即可。翻炒均匀后烹入白醋，加陈醋也行就是会黑一点，翻炒均匀即可享用。
酸辣土豆丝是一道人人喜爱的家常菜，口感酸辣，令人食欲大开。您还有其他做法推荐吗？欢迎在评论区留言。
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居家战疫解锁厨艺，土豆这样做，简单营养又美味疫情当前
许多人在家中“足不出户”
参与小区团购和社区发放的蔬菜盲盒
成了很多人获取食材最简单的方式
土豆、胡萝卜、洋葱……
都会在蔬菜包中轮番出现
小体今天就和大家分享
如何利用简单食材
做出一日三餐
今天介绍的食材是“土豆”
土豆的营养价值
土豆是日常生活中非常常见的一种蔬菜，又称为马铃薯、山药蛋，是世界上主要的粮食作物之一。土豆里面含有大量的淀粉和蛋白质以及各种维生素，营养比较丰富，能够为机体提供充足的能量，土豆还含有膳食纤维，能够 *** 胃肠道的蠕动，改善便秘的症状。
土豆需要这样保存
1.土豆芽太大，薯皮变绿
这种土豆是绝对不能吃的！这个季节的土豆已进入繁殖阶段，生理发生了很大的变化，土豆的块茎内产生了大量的龙葵素，对人体有害。单纯变绿的土豆也不能吃，这种土豆已产生龙葵素，口感是麻嘴的。
2.刚长出细小的白色嫩芽
这时须立刻将芽挖掉，把皮削得厚一些，洗干净可以食用。同时也可以将削皮后的土豆晾干，用餐巾纸包好，放在食品袋内放入冷藏，随吃随拿。
3.瞪眼（萌动）的土豆
有些土豆拿到家，要仔细观察薯块的芽眼处是否“瞪眼”（即萌动），如发现土豆已开始“蠢蠢欲动”，立刻用报纸包好，更好放在有颜色的食品袋内，放入冰箱在4℃条件下冷藏，更好不要让土豆见光，光会导致薯皮发绿，影响食用价值，完好的土豆也可采用这种 *** 储存。
土豆可以这么吃
早餐：土豆饼
食材：土豆三个，鸡蛋一个，面粉300克，白胡椒粉适量，精盐适量，葱花少许。
做法：
1.将土豆去皮洗净切成细丝，放入清水中浸泡三分钟，然后用清水多冲洗两到三次；
2.冲洗好的土豆将其沥干水分，向里面打入一个鸡蛋，加入面粉、白胡椒粉、盐，用筷子将其搅拌成絮状；
3.搅拌好的土豆糊加入适量的温水，将其搅拌成拉丝状；
4.电饼铛预热，在上面刷上适量的食用油，油热后用勺子舀一勺土豆糊，然后将其弄成圆形，依次放入电饼铛中。在上面再刷上一层食用油，盖上盖子；
5.煎至两面金黄后，将其慢慢地盛出，在表面撒上少许的葱花即可装盘食用。
早餐：生土豆榨汁
这个做法可以推荐给高血压患者。除了日常服药外，高血压患者还可以将土豆洗净、去皮榨汁喝，土豆所含的钾能取代体内的钠，将钠排出体外，有利于控压、降压。此外，土豆还可以提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
食材：土豆，酸奶，砂糖，蜂蜜等。
做法：
1. 将土豆洗净去皮；
2. 用擦菜板擦成汁或用榨汁机榨成汁；
3. 可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。
午餐：土豆焖饭
食材：土豆，米饭，葱姜蒜，盐，生抽，鸡精，食用油。
做法：
1.将大米洗净，放入电饭锅；
2.将土豆洗净去皮切块，用水清洗掉淀粉；
3.起锅烧油，把土豆炒一下，放入葱姜蒜、生抽、盐等调料；
4.炒好的土豆倒入电饭锅后开始煮饭，煮好后即可装盘。
晚餐：蒸土豆（土豆泥）
蒸土豆对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
食材：土豆1-2个，黑胡椒粉。
做法：
1.将土豆洗净去皮切块；
2.放入蒸锅蒸10分钟后装盘；
3.也可以将蒸好的土豆压成泥；
4. 可适当撒上黑胡椒粉。
零食：空气炸锅炸薯条
空气炸锅可以说是土豆 *** 的得力助手，风琴土豆片、薯角、薯条等大部分做法原料仅需土豆，再搭配上家常调味即可搞定。
食材：土豆，盐，油。
做法：
1.3个土豆洗净去皮，切条冲水去除表层淀粉；
2.水里加1勺盐，将土豆条泡水中15分钟；
3.捞出后，放沸水中煮3分钟，沥干水分；
4.进冰箱冷藏3小时或冷冻1小时，口感会更脆；
5.空气炸锅底部刷油，175度预热5分钟；
6.放入土豆条，175度烤15分钟，翻面后，200度烤5分钟即可装盘。
足不出户的日子里
我们要利用有限的条件
好好吃饭，坚持居家运动
增强免疫力
抵抗病毒！
部分来源：人民日报、新华社、
上海自然博物馆、淘最厨房、娱乐星角度
编辑：庄琦欣、杨叶
审核：王馨雨
考生必吃营养食材：土豆的好处你知道吗？考生们的身体健康和营养摄入是考试成绩取得的重要保障。
在各种食材中，土豆是一种非常经济实惠、易于购买和烹饪的食材，同时也是一种非常营养丰富的食物。本文将详细介绍土豆的营养成分及其对考生的重要价值。
土豆的营养成分和营养价值
下面分别介绍土豆中每种营养成分及其对考生的重要价值。
1. 碳水化合物：土豆是一种优质的碳水化合物来源，碳水化合物是身体能量的重要来源，可以提供大脑和身体所需的能量，有助于保持身体的运作和集中注意力。
2. 膳食纤维：土豆含有丰富的膳食纤维，可以帮助保持肠道健康和控制血糖水平，有助于减轻考试期间的紧张和压力，，让学生保持身体愉悦和饱满的精神状态。
3. 维生素C：土豆含有大量的维生素C，这种维生素可以增强免疫力，帮助身体抵抗感染。
4. B族维生素：土豆含有丰富的B族维生素，其中特别是维生素B6，有助于提高身体免疫力、维持神经系统的稳定和缓解焦虑，有利于考生的身体和心理健康。
5. 钾、镁、磷和铁：土豆富含钾、镁、磷和铁等多种矿物质，有助于维持心脏健康和肌肉功能，同时还可以减轻压力和改善睡眠。
如何摄入土豆的营养？
土豆在烹饪中有多种形式，如蒸、煮、炸、烤、炒等。因此，在摄入土豆营养时，可以根据自己的口味和烹饪 *** 选择不同的土豆菜品。
以下提供一些简单的土豆菜谱，供考生们参考：
1. 食谱名称：土豆炖鸡腿
材料：土豆（2个）、鸡腿（2个）、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、水
做法：
1. 将土豆去皮洗净，切成小块，鸡腿洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡腿煎至两面金黄。
3. 加入切好的土豆，炒匀，加入料酒和水，调入盐和鸡精。
4. 放入高压锅中，炖煮20分钟即可。
营养价值：土豆富含碳水化合物和膳食纤维，有助于提供能量和促进消化，鸡腿富含蛋白质和B族维生素，有助于提高身体免疫力和提供能量。
2. 食谱名称：土豆肉末煎饺
材料：土豆（2个）、猪肉末（100克）、饺子皮（适量）、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡蛋清、油
做法：
1. 将土豆去皮洗净，切成小块，蒸熟压成泥备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜炒香，加入猪肉末炒熟。
3. 加入土豆泥，调入盐和胡椒粉拌匀。
4. 将馅料包入饺子皮中，用鸡蛋清粘贴口。
5. 热锅煎饺子至两面金黄即可。
营养价值：土豆富含膳食纤维和维生素C，猪肉富含蛋白质和B族维生素，同时煎饺子用油较少，是一道健康美味的营养午餐。
3. 食谱名称：土豆烧牛肉
材料：土豆（2个）、牛肉（200克）、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、水
做法：
1. 将土豆去皮洗净，切成小块状，牛肉洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉煎至两面金黄。
3. 加入切好的土豆，炒匀，加入酱油、盐、糖、料酒和水，煮沸后转小火慢炖30分钟即可。
营养价值：土豆富含碳水化合物和膳食纤维，有助于提供能量和促进消化，牛肉富含蛋白质和铁元素，有助于提高身体免疫力和造血能力。
4. 食谱名称：土豆牛肉炖汤
材料：土豆（2个）、牛肉（200克）、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、黑胡椒、水
做法：
1. 将土豆去皮洗净，切成小块，牛肉洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉煎至两面金黄。
3. 加入切好的土豆和胡萝卜、洋葱，加水没过食材，调入盐和黑胡椒。
4. 放入高压锅中，炖煮30分钟即可。
营养价值：土豆、胡萝卜和洋葱都是富含维生素和矿物质的蔬菜，牛肉则富含蛋白质和铁元素，炖汤中营养均衡，有助于提高身体免疫力和保持健康。
总之，土豆是一种非常营养丰富的食材，可以为考生提供大量的能量和营养素，帮助考生应对考试的压力和挑战。通过合理搭配食谱，考生可以轻松地获得各种营养素，并保持良好的身体和心理状态，取得优异的成绩。
土豆：受孩子们喜爱的百搭食材，美味可口又实惠土豆，作为一种受孩子们喜爱的百搭食材，无疑是家庭餐桌上的常客。其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，使得土豆成为让孩子们欣然接受的美味之选。
不仅如此，土豆还以其实惠的价格，让家长们在经济考量下也能给孩子们提供健康美味的饮食选择。让我们一起探索土豆的魅力，为孩子们打造营养丰富、口感出众的美味盛宴。
【炸土豆片】
将土豆切成薄片，热油中炸至金黄酥脆，撒上盐和调味料即可。炸土豆片是一道简单又美味的小吃。下面是一种常见的炸土豆片 *** *** ：
<所需食材>
【土豆】2-3个
【食用油】
【盐】
【辣椒粉或其他调味料（可选）】
< *** 步骤>
之一步
在准备土豆时，首先需要将土豆削皮。你可以使用刀或者刨刀来削去土豆的外皮。这样做的目的是为了让土豆更加干净和整洁。接下来，你需要将土豆切成薄片。如果你有切片器的话，那将更加方便，可以轻松地切出均匀的薄片。
这样的切片方式能够确保土豆在烹饪过程中更加均匀地受热，使得最终的食材口感更加一致。无论你选择哪种切片方式，都能为你的烹饪提供便利和效率。
第二步
在将切好的土豆片准备好后，我们需要将它们放入清水中浸泡约10分钟。这样做的目的是为了将土豆片表面的多余淀粉去除掉。
接下来，我们可以使用纸巾轻轻擦干土豆片表面的水分，确保它们在烹饪过程中能够更好地保持形状和口感。这一步的操作不仅可以让土豆片更加脆嫩可口，还可以提高烹饪的效果。
第三步
准备一个平底锅，倒入适量的食用油，然后将锅加热。当油变热时，将事先准备好的土豆片一层一层地摊开放入锅中。确保每片土豆片都能均匀接触到锅底的热油。
第四步
在中小火的情况下，将土豆片放入炸锅中炸煮。等待一面变得金黄酥脆后，小心翻面，继续炸煮另一面，直至两面都变得金黄酥脆。大约需要炸5-7分钟的时间。请注意控制火候，避免火太大导致土豆片炸焦。
第五步
使用炸网或者铲子将炸好的土豆片从锅中取出，确保将多余的油沥干。这样可以使土豆片更加干爽和口感更好。
第六步
将炸好的土豆片轻轻地倒入碗中，然后均匀地撒上适量的盐和辣椒粉，或根据个人口味选择其他调味料进行调整。确保每一片土豆都能充分吸收调味料，使其味道更加丰富。
第七步
轻轻地搅拌土豆片，确保每片都均匀地覆盖上美味的盐和调味料，让每一口都能尽享丰富的味道。
第八步
炸制好的土豆片可以直接品尝，也可以作为美味的搭配菜式或者诱人的零食。无论是作为主食的一部分，还是作为下午茶的美味选择，这些香脆的土豆片都能为您带来愉悦的味觉体验。
您可以搭配各种酱料或调味品，或者将其作为小吃与朋友分享，都能为您的餐桌增添一份美好。
<小贴士>
在炸土豆片的过程中，可以根据个人喜好添加一些其他调味料，如黑胡椒粉、孜然粉等，增加口味的层次感。同时，注意炸土豆片时火候的掌握，避免炸得过焦或过软。
【土豆泥】
将土豆煮熟，捣成泥状，加入牛奶、黄油和盐搅拌均匀，口感绵密香浓。土豆泥是一道简单而美味的家常菜，适合作为主食或配菜。以下是一种常见的土豆泥 *** *** ：
<所需食材>
【土豆】2-3个
【牛奶】
【黄油】
【盐】
【黑胡椒粉】
< *** 步骤>
之一步
将土豆剥去外皮后，切成块状，并轻轻地投入一口宽大的锅中。
第二步
在土豆块中倒入充足的清水，然后盖上锅盖，将锅放在火上加热，等待水开始煮沸。
第三步
将火调至小火，继续将土豆块煮熟，直到它们变得柔软，轻轻一戳就能轻松穿透它们的质地
第四步
关闭火源，使用漏网捞取器将煮熟的土豆块从锅中取出，轻轻地置于一个宽大的碗中。
第五步
使用土豆捣碎器或者土豆泥棒，将煮熟的土豆块逐一捣碎，直至它们完全变成细腻的泥状。
第六步
在土豆泥中逐渐加入适量的牛奶和黄油，然后用搅拌器或勺子均匀搅拌，直到土豆泥的质地变得光滑细腻。
第七步
根据个人的喜好，向土豆泥中适度地撒入盐和黑胡椒粉，然后用搅拌器或勺子充分搅拌，确保调味料均匀分布。
第八步
如果需要，可以将土豆泥加热，以保持温热状态。可以使用微波炉或炉灶进行加热，确保土豆泥均匀受热，以便在食用时仍然保持温暖的口感。
第九步
最后，将经过调味和加热的土豆泥小心地盛入精美的盘子中。如果您喜欢，可以额外撒上一些融化的黄油和适量的黑胡椒粉，为土豆泥增添一份诱人的装饰。
现在，您已经成功完成了口感细腻、美味十足的土豆泥。这道美食不仅可以作为一道丰盛的主食，还可以作为任何一道美味佳肴的完美配菜。
【土豆烧鸡】
将土豆和鸡肉一起烧煮，加入调味料和蔬菜，炖煮出一道美味的土豆烧鸡。土豆烧鸡是一道口感鲜嫩，美味可口的菜肴。以下是一种常见的土豆烧鸡 *** *** ：
<所需食材>
【鸡腿或鸡胸肉】切块
【土豆】切块
【洋葱】切丝
【蒜末】
【姜末】
【酱油】
【料酒】
【盐】
【糖】
【淀粉】
【鸡精】
【葱段】
< *** 步骤>
之一步
将鸡肉块放入碗中，然后加入适量的酱油、料酒，再腌制一段时间，让鸡肉充分吸收调味品，以增加其美味。
第二步
在热锅中加入适量的油，待油热后将腌制好的鸡肉块轻轻放入锅中，用中火煎煮，直至两面呈现出诱人的金黄色。随后，将煎好的鸡肉块小心地捞出，备用。这样可以保持鸡肉的嫩滑口感，同时锁住了丰富的香味。
第三步
在锅中保留少量的底油，加入细细切成丝状的洋葱，蒜末和姜末，用中小火翻炒，让它们在中小火翻炒的过程中逐渐释放出诱人的香气，直至洋葱丝、蒜末和姜末变得金黄香脆，散发着诱人的香味。
第四步
将煎好的鸡肉块加入炒锅中，进行翻炒，使其均匀受热。通过翻炒，鸡肉块与其他食材充分混合，增添了口感和味道的融合。
第五步
在炒锅中加入适量的清水，然后盖上锅盖，进行炖煮，时长为10-15分钟，以使鸡肉充分吸收水分和调味料，从而使其变得更加鲜嫩可口。这个过程可以让鸡肉的口感更为滑嫩，并提升其风味。
第六步
在炖煮的过程中，将切成块状的土豆加入锅中，继续保持炖煮状态，直到土豆变得柔软烂糊。通过持续的烹饪过程，土豆将完全融入鸡肉汤中，使得口感更加绵软细腻。
第七步
在锅中调入适量的盐、糖和鸡精，根据个人口味调整。
第八步
将适量的淀粉加入水中调成稀糊，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
第九步
最后撒上葱段，翻炒均匀即可。
土豆烧鸡热气腾腾，香气四溢，可以搭配米饭或面食食用，营养丰富又美味可口。
【土豆沙拉】
将土豆切块煮熟，与蔬菜、鸡蛋等混合，加入沙拉酱调味， *** 出清爽可口的土豆沙拉。土豆沙拉 *** *** ：
<所需食材>
【中型土豆】2-3个
【黄瓜】1个
【红洋葱】1个
【蛋】2个
【菜籽油】2勺
【酸奶】1/4杯
【柠檬汁】1勺
【芥末酱】1勺
【盐和胡椒粉】
< *** 步骤>
之一步
将土豆削皮，切成均匀的小块。将切好的土豆放入开水中煮熟，直到变软烂。
第二步
同时，将蛋放入另一锅中煮熟，然后剥壳并切成小块。
第三步
黄瓜和红洋葱洗净，切成小块或细丝。
第四步
取一个大碗，将煮熟的土豆放入碗中，用勺子轻轻压碎成泥状。
第五步
加入切好的黄瓜、红洋葱和蛋块，搅拌均匀。
第六步
在另一个小碗中，将菜籽油、酸奶、柠檬汁和芥末酱混合在一起，搅拌均匀。
第七步
将调味酱倒入土豆泥中，用勺子搅拌均匀，使所有材料充分融合。
第八步
根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
第九步
将土豆沙拉放入冰箱冷藏至少30分钟，让味道更加浓郁。
第十步
取出后，可根据个人喜好再次调整盐和胡椒粉的味道。
第十一步
完成后，将土豆沙拉盛入盘中，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。
【土豆炖牛肉】
将土豆和牛肉一起炖煮，加入姜蒜和调味料，慢炖出香气扑鼻的土豆炖牛肉。土豆炖牛肉是一道美味的家常菜，牛肉的鲜香和土豆的软糯相互搭配，口感丰富。以下是一种常见的土豆炖牛肉的 *** *** ：
<所需食材>
【牛肉块】500克
【土豆】3个
【洋葱】1个
【姜片】3片
【大蒜】3瓣
【料酒】2汤匙
【生抽】2汤匙
【老抽】1汤匙
【盐】
【白胡椒粉】
【鸡精】
【水】
【葱花（装饰用）】
< *** 步骤>
之一步
首先，将牛肉切成适当大小的块状，然后用清水将牛肉洗净，以去除血水和杂质。接着，将洗净的牛肉放入一锅开水中焯水。焯水的目的是去除牛肉表面的脏物和异味，使肉质更加干净和鲜嫩。
焯水时间一般为1-2分钟，当牛肉变色并浮在水面时即可捞出备用。焯水后的牛肉可以用清水冲洗一遍，以确保彻底清洁。现在，你可以继续进行下一步的烹饪步骤了。
第二步
首先，将土豆去掉外皮，然后用清水将土豆洗净，接着将土豆切成适当大小的块状。同时，将洋葱切成细丝，将大蒜切碎备用。这样做可以为后续的烹饪提供准备。
第三步
在一个炒锅中，将适量的食用油倒入并加热。接着，加入切成片状的姜和切碎的大蒜，然后用中小火翻炒，直至散发出香气。
第四步
将切好的牛肉块加入炒锅中，用高温煸炒。持续翻炒直至牛肉块表面变色，呈现出诱人的金黄色泽。
第五步
将适量的料酒均匀地倒入炒锅中，然后迅速翻炒，使料酒均匀地覆盖在牛肉块上。这样可以有效地去除牛肉的腥味，同时提升菜肴的香气。
第六步
在牛肉块上加入适量的清水，确保牛肉完全被淹没。然后盖上锅盖，调至中小火炖煮40-50分钟，以确保牛肉变得柔软。在这个过程中，牛肉会逐渐吸收水分，变得更加嫩滑可口。请耐心等待，直到牛肉达到理想的口感。
第七步
接着，在炖煮的牛肉汤中加入细切的洋葱丝和土豆块。再次盖上锅盖，继续以中小火炖煮15-20分钟，直到土豆块变得烂熟。这样做可以让洋葱的香气和土豆的口感充分融入汤中，增添丰富的味道和口感。
第八步
然后，往炖煮中的牛肉、洋葱和土豆中加入适量的生抽和老抽，以增添鲜香的味道。随后，加入适量的调味盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整味道的浓淡。这样可以让菜肴更加美味可口。
第九步
最后，继续加热一段时间，使汤汁逐渐收浓，增加口感和浓郁度。同时，可以撒上一些新鲜的葱花作为装饰，提升菜品的美观度。土豆炖牛肉煮熟后，牛肉鲜嫩，土豆软糯，汤汁鲜美。
