大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烤蛋糕温度和时间多少，烤箱烤蛋糕120度都糊这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、烤蛋糕要多少度多少分钟
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
1、蛋糕重量在100g以下，要用200℃温度烤12～18分钟左右。上火和小大小一样。
2、蛋糕重量在100g～450g，要用180℃温度烤18～40分钟。下火较上火大。
3、蛋糕重量在450g～1kg，要用170℃温度烤40分钟～1小时左右，下火较上火大。
4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右。
1、配方的油或水的比例过多，使蛋糕本身重量过重，才会产生塌陷、回缩。
2、没有烤熟，蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。如果出现这种问题，可以适当降低温度，延长烘烤时间。
3、蛋白消泡原因，打蛋白没打到位，或者不是一次性打发，中间停顿。或者打蛋时间过长，加糖时间不对，都会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因，最后烤出来就变成布丁了。
二、烤蛋糕的温度和时间
1、100克以下蛋糕：需要200℃，烤12～18分钟左右；2、100g～450g的蛋糕：需要180℃，烤18～40分钟；3、450g～1kg的蛋糕：需要170℃，烤40分钟～1小时左右；4、用平烤盘的蛋糕：需要180～200℃，烤15～20分钟左右。
上火需要200℃，烤12～18分钟左右，上下火一样。
上火需要180℃，烤18～40分钟，下火要比上火大一些。
上火需要170℃，烤40分钟～1小时左右，下火要比上火大一些。
上火需要180～200℃，烤15～20分钟左右，下火要比上火小，大概120℃左右。
三、烤蛋糕用多少分钟
烤鸡蛋糕大概15分钟左右，烤海绵蛋糕就要25分钟。
烘焙：烤箱中层，上下火190度（375F)，15分钟。
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉更好分两次筛入，将之一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
6、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉。
四、烤蛋糕烤箱温度和时间
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。蛋糕重量在100g以下，需用200℃，烤12～18分钟左右，上下火同样大小；重量在100g～450g，要用180℃，烤18～40分钟，下火较上火大；重量在450g～1kg，要用170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较....用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生。
五、烤蛋糕的温度和时间 烤蛋糕是多少度烤多久
1、100克以下蛋糕：需要200℃，烤12～18分钟左右；2、100g～450g的蛋糕：需要180℃，烤18～40分钟；3、450g～1kg的蛋糕：需要170℃，烤40分钟～1小时左右；4、用平烤盘的蛋糕：需要180～200℃，烤15～20分钟左右。
上火需要200℃，烤12～18分钟左右，上下火一样。
上火需要180℃，烤18～40分钟，下火要比上火大一些。
上火需要170℃，烤40分钟～1小时左右，下火要比上火大一些。
上火需要180～200℃，烤15～20分钟左右，下火要比上火小，大概120℃左右。
六、烤箱烤蛋糕的温度和时间是多少
1、烤箱做小蛋糕的时间和温度要根据蛋糕的重量来选择。蛋糕的重量在一百克以下的，需要用二百度烤十二分钟到十八分钟左右，上下火需要一样大小。蛋糕的重量在一百克到四百五十克之间的，需要用一百八十度烤十八分钟到四十分钟左右。重量在四百五十克到一千克之间的蛋糕，需要用一百七十度的温度烤四十分钟到一个小时左右。
2、烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
3、电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以 *** 烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
4、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱 *** 的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
七、烤烤箱烤蛋糕需要多少度多长时间
烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
3、用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。
4、再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。
5、接下来 *** 蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。
6、待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。
7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。
8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。
10、倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。
11、放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。
12、烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高处震两下模具，震出热气。
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