青番茄怎么吃，青番茄怎样炒才好吃

牵着乌龟去散步万象 2024-08-31 26 0

青番茄吃了会不会有害健康？未必！如果是这种情况，就真的要小心

西红柿，也加“番茄”，是日常生活中经常食用的蔬菜之一，也可以当成水果直接生吃物美价廉，但是有的人生的西红柿不能吃，传言说其中会含有大量的龙葵碱，只有煮熟了之后这种毒素才能给消除，我们才可以吃。

实际上，对于生的西红柿，有两个概念，一个是青的西红柿，另一个是已经成熟了但是是生吃，对于这两种西红柿，如果是后者的话，我们是可以安全进行食用的，就像我们平时所吃的凉拌西红柿等等做法都是没有经过加工。

但如果是前者的话，就别再吃了，这样的西红柿当中确实是含有毒素龙葵碱，这种毒素在日常生活中非常常见，如在已经发芽的土豆当中，就含有这种毒素。

跟传言说的不一样，这种毒素即使是经过我们长时间的加工之后，也不能将其消灭，它还会存活，一旦食用这样的食物，就容易增加食物中毒的概率。

在相关的调查上发现，它的毒性非常强，哪怕是只有0.2g也会出现食物中毒，还具有耐热的特点，甚至是只有达到了285℃它才会分解掉，而如果是我们人为进行操作的话，远远达不到这个标准。

因此，对于没有成熟的青西红柿是不可以食用的，可如果是已经成熟的生西红柿便可以安全食用。

每天都适量的吃些，对身体健康还会有以下的好处：

对于已经成熟的西红柿，如果是采取生吃的做法，可以为机体更好的吸收维生素C，如果是熟吃的做法，可以为机体更好的吸收番茄红素。

这主要就是因为这两者营养物质的特点，维生素C不耐热，而番茄红素却是一种脂溶性的维生素，无论哪种吃法，都对身体健康有益。

另外，在一项关于西红柿的研究上还发现，西红柿中的番茄红素还可预防癌症，如果是戒烟的人群食用适量的西红柿，还能够辅助的修复肺部生理功能。

欧洲的一项杂质还发现，如果是熟吃西红柿对于高血压人群以及高血脂人群还有一定的帮助，更好地控制病情。因此，大家不妨每天适量的吃些西红桂哦。

最后提醒大家的是，西红柿虽然有这么多的好处，但更好储存西红柿的做法是放在阴凉处，长期放在冰箱里，反而会让西红柿这种热带水果失去原本的味道。

糖尿病患者应该怎么吃蔬菜

蔬菜摄入量保持500克/日左右。

大多数人都知道吃蔬菜对身体好，但又有几个人能坚持每天吃足够多的蔬菜呢？中国营养学会建议每天吃300～500克的蔬菜，是说实际吃进去的量，不包括扔进垃圾桶的量。对于糖尿病患者来说，蔬菜每天要吃够500克，从品种上来说，一天更好吃5种以上蔬菜。

一、深绿色蔬菜要占到一半

每天吃的蔬菜要讲究平衡。绿色蔬菜应当在总蔬菜消费中占一半，也就是说，桌上如果有两样蔬菜，更好有一样是深绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、空心菜之类。另外一半应该是各种浅色蔬菜，如白菜、冬瓜之类。

二、吃蔬菜遵循彩虹效应

每天要调换蔬菜的品种，尽可能在一周内多吃些蔬菜种类，保证绿叶菜、茄果类、根茎类、白菜类、鲜豆类、瓜类等各类蔬菜都要吃到。每周吃的蔬菜颜色，更好像彩虹一样多，而且颜色越深，其营养价值越高。

深绿色蔬菜:菠菜、油菜、空心菜、圆白菜、芥菜、芥蓝、西蓝花、韭菜、茼蒿等。

红色橘红色蔬菜:番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等

紫红色蔬菜:茄子、紫洋葱、红苋菜、紫甘蓝等。

三、估算吃了多少蔬菜

从数量上说，每100克生的蔬菜做熟后，大概相当于一个网球大小的量。

四、蔬菜烹调淡一点儿

对于糖尿病患者来说，清淡饮食可以预防些并发症。建议糖尿病患者烹饪蔬菜时尽量清淡，可以采用少放油盐的凉拌、清蒸做法，或者用大火快炒。

一、凉拌蔬菜

蔬菜的烹煮应尽量用水焯的方式，不要放太多油。

焯水的 *** 主要有两种:一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅水。开水锅焯水多用于叶菜，如芹菜、菠菜、莴笋等。用开水锅焯水应掌握以下关键点。

1、叶类蔬菜原料应先焯水再切，以免营养成分损失过多。

2、焯水时应水宽火旺，以便投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。

3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂。冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅，水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工，适合胡萝卜、土豆等。

用冷水锅焯水应掌握以下关键点。

1、锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。

2、在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

二、清蒸蔬菜

像茄子、芦笋、西蓝花等采用清蒸做法就很好。

三、混搭炒菜

可将冰箱里储存的蔬菜进行混搭，以大火快炒，既能保证食物的种类，也保证食物的数量。

五、低热量、水分多的蔬菜可充饥

低热量、水分多的蔬菜，如黄瓜、番茄等含糖量低，糖尿病患者可以水果食用。

1、糖尿病患者随身带根黄瓜。

减少了饭量，饥饿是必然遇到的问题，糖尿病患者不妨随身带一根黄瓜。黄瓜的含糖量不到5％，且富含纤维素，能增加饱腹感，对糖尿病患者而言，是不错的解饿食品。两餐之间感到饥饿时，吃上一根或半根黄瓜，相当于加餐一次。另外，正在减饭量的糖尿病患者，还可以在饭前吃上半根黄瓜，帮助减少正餐的饭量。

2、两餐之间食用凉拌番茄

生吃番茄能很好地补充维生素C，但尚未成熟的青番茄含有毒素，不宜食用。此外，番茄皮中含有大量的番茄红素，因此，食用时更好不要弃皮。注意，宜将番茄放在两餐之间当水果食用，空腹吃番茄可造成胃酸过多，不利于胃的保健，所以有胃痛、胃炎、胃溃疡的人不宜空腹吃番茄，等味道酸的食物，以免 *** 胃酸分泌。

3、餐前食用凉拌番茄黄瓜

凉拌番茄黄瓜1盘（番茄100克、黄瓜100克），餐前食用，不仅可以延缓餐后血糖的上升，还可以增加饱腹感，减少正餐的饭量。

六、碳水化合物蔬菜餐前吃

一些低碳水化合物蔬菜，糖尿病患者可以在餐前先吃、多吃，然后再吃主食，延缓血糖的上升。

七、多吃低碳水化合物蔬菜

低碳水化合物蔬菜包括黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、大白菜、菠菜、油菜、莴笋、茼蒿、圆白菜、番茄、萝卜、西葫芦、茄子、绿豆芽等（鲜蘑、海带、海藻热量也很低），这些蔬菜糖尿病患者可以适当多吃，感觉不饿了，就不会吃太多主食。

八、为什么要先吃蔬菜

一种原因是蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，可延长碳水化合物的分解时间，从而延迟糖分在小肠内的吸收，进而延缓餐后血糖的剧烈升高。另一种可能的原因是人们的习惯是往往开始吃得多，那么哪种食物升高血糖的速度较慢，就应该先吃、多吃哪种食物。

九、高碳水化合物蔬菜可替换主食

山药、藕、鲜豌豆、毛豆等食物碳水化合物含量较高，不宜作为蔬菜大量食用。如需适当食用，应减少主食量。

三伏天没食欲，青西红柿搭配2种食材简单一炒，酸辣爽口又开胃

不知不觉，7月也即将结束，而这时候也正值三伏天，由于天气热的原因，有很多朋友常常会出现不想吃饭的情况，这时候我们在饮食上还是尽量要少吃或是不吃辛辣 *** 及过于油腻的食物，可以适量地常吃一些带有酸味的食物，对促进食欲也是很有帮助的，而今天我想跟大家分享的就是青西红柿。

西红柿也是夏季吃的较多的一种蔬菜，其含有丰富的维生素C、蛋白质等营养成分，多吃一些西红柿对身体也是很有好处的。而我们常吃的西红柿，往往都是红色的，那么何为青西红柿呢？其实青西红柿也就是还未完全成熟，还是青绿色的西红柿，将青西红柿搭配上螺丝辣椒和鸡蛋一起炒，也是一道好吃下饭的家常菜，这也是我们陕北当地，在夏季的餐桌上，会时常见到的一道菜，青西红柿既可以凉拌着吃，也可以炒着吃，其味道都很是不错。

今天我给大家分享的是青西红柿辣椒炒鸡蛋的家常 *** *** ，三伏天没食欲，青西红柿搭配2种食材简单一炒，酸辣爽口又开胃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常青西红柿辣椒炒鸡蛋------做法详解】

【所需食材】：青色的西红柿、螺丝辣椒、鸡蛋、葱蒜

【调味料】：食用油、食盐、花椒粉、十三香、白醋

------ *** 步骤------

①：准备4~5个青色的西红柿（更好是选择快变红的青色西红柿）淘洗干净，3~4个绿色的螺丝辣椒，分别淘洗干净。

②：把青西红柿去掉根蒂后，先切成均等厚度的片，再切成粗条，螺丝辣椒去掉根蒂和籽之后，用手压扁后，斜刀切成细条，准备一个小碗，碗中打入3~4个鸡蛋，放入适量的食盐和白醋，充分的搅散备用。

③：锅中倒入适量的食用油，油热后，放入切好的葱蒜，炒出香味后，放入切好的西红柿条，快速地翻炒均匀。

④：放入适量的食盐、花椒粉和十三香，翻炒至青色西红柿快熟时，放入切好的螺丝辣椒。

⑤：待青椒炒至断生后，倒入搅散的蛋液，等上30秒后，用铲子将蛋液和青西红柿充分的翻炒均匀，即可出锅，好吃的家常青西红柿青椒炒鸡蛋就做好了，酸辣爽口，很是开胃，在三伏天给家人做一盘这样的特色家常菜，配馒头吃，很有家的味道。

【温馨小贴士】

①：青西红柿中，通常含有龙葵素，其含有一种弱碱性糖苷生物碱，在一次性大量食用之后，对身体是有一定不好影响的，所以说，我们在食用青西红柿时，更好是一次不要进食过多的量。

②：同时我个人建议，在食用青色西红柿的时候，更好是炒着吃，而且可以适量地稍微炒得熟一些再食用，这样吃起来也会更好一些。

③：这道家常青西红柿青椒炒鸡蛋要想做得好吃，其鸡蛋的处理也尤为重要，因为鸡蛋要裹在青色西红柿上，所以说炒不好的话，吃起来会有一股蛋腥味，一般情况下，我都会给蛋液里倒入一些白醋（这样炒的鸡蛋，基本上就闻不到蛋腥味了），而且鸡蛋的用量也不能过多（通常5颗青西红柿的话，用3颗鸡蛋就差不多了）。

如果您还有其它有关青西红柿的好吃做法，欢迎在评论里留言分享，感谢大家的支持。

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青番茄到底有没有毒？可不可以吃？终于有了答案，养生专家告诉你

跟传言说的不一样，这种毒素即使是经过我们长时间的加工之后，也不能将其消灭，它还会存活，一旦食用这样的食物，就容易增加食物中毒的概率。

因此，对于没有成熟的青西红柿是不可以食用的，可如果是已经成熟的生西红柿便可以安全食用。

每天都适量的吃些，对身体健康还会有以下的好处：

对于已经成熟的西红柿，如果是采取生吃的做法，可以为机体更好的吸收维生素C，如果是熟吃的做法，可以为机体更好的吸收番茄红素。

这主要就是因为这两者营养物质的特点，维生素C不耐热，而番茄红素却是一种脂溶性的维生素，无论哪种吃法，都对身体健康有益。

小白一看就会的宴客菜青番茄炒腊肉

香喷喷的火腿腊肉有没有想咬一口，平时都舍不得经常吃，每次只切一小块，然后切的很薄很薄腊肉切片青番茄，辣椒和其他食材也切好备用，青番茄用了一个半就够了。锅预热，倒适量玉米油，加入带肥的腊肉先熬出油放入瘦肉片翻炒下青番茄翻炒放辣椒翻炒，加少许盐（腊肉本身是咸的，只需要保证其他菜的咸味就行），老抽生抽放黄酒，大蒜嘿嘿，我比较喜欢重口味，所以都要放老抽加重颜色，饭店烧的都是白白的没有酱油，总感觉少点味道，全凭各人喜欢啦起锅（平时烧菜很少放味精，一般生抽都比较鲜），撒上大蒜叶哇，好香好香啊开吃啦啦啦啦啦啦必须吃3大碗饭有木有

在城里很难见到，农村很多却很少人懂它，网友：炒辣椒最下饭

城里的人们一般会在一大早就去购买当天所需要的食材，因为在他们看来，每一天的早上是食材最新鲜的时候，可挑选的余地也比较大。新鲜、外形完整、成熟的食材，是购买的时候一个比较标准的依据，一些有点年纪的人则会说等到下午再去购买的话，很多都已经不新鲜了，基于这样的情况，有一些品种的蔬菜，虽然很常见，但在城里却很难见到。

今天咱们就来说一种这样的食材，在城里很难见到，农村很多却很少人懂它，网友：炒辣椒最下饭。

这就是青番茄，番茄是人们生活中非常常见的一种食材，如今的市场上，大的红番茄一般用来做菜，而迷你的小个的番茄一般当水果来吃。在城里的菜市场或者是超市里，基本能只能看到红色的、完全成熟的红色番茄，而青番茄在城里基本上很难见到，用菜贩子的话说，要是有青番茄出售，肯定会影响整体的销售。因为青番茄在人们的心中是没有成熟的标志，而且还因为含有龙葵素而遭人嫌弃。

龙葵素是一种有毒的物质，要是吃了之后不仅会后涩涩的感觉，而且还有一定的毒性，让身体出现中毒的反应，尤其是生食青番茄过量之后，会导致头晕呕吐、恶心的症状出现。所以在城里很难见到青番茄。而在农村却十分的常见，在夏季番茄丰收的季节，人们不仅要采摘成熟的红色番茄，还会把一些有蛀虫或是长势不好的青番茄也采摘掉，一些外形不好的青番茄会放起来，让它自己慢慢变熟，等红了之后就可以吃了。

还有一部分坏的青番茄，会被农民直接处理掉，而对于青番茄，农村人也往往停留在它是一种有毒性的食材，也不能和红色番茄一样可以生吃。虽然农村很多，但很少有人懂得青番茄，其实青番茄只要不生吃，也是一种不错的美味。青番茄在炒熟之后其实是可以吃的，加热之后里面的龙葵素就会被分解掉，这样就不会后出现中毒的症状了。在 *** 上，每年的夏季总有网友回忆起儿时用青辣椒炒青番茄的情景，因为青番茄采摘多了之后，一些人又舍不得丢弃，就会用来炒辣椒吃，酸酸的辣辣的，别有一番风味，用来下饭可以说是更好的菜肴了。如今一些网红也会把青番茄当作一道非常有特点的菜肴进行宣传，不过请记住在炒制的时候一定要炒熟，还有可以适当的加一些食用醋，这样可以确保有效的清除龙葵素。

红番茄和青番茄不仅是颜色上有区别，而且它的保健作用也是不一样的，红番茄里含有的主要是红番茄素，有防癌和抗氧化的作用，还含有胡萝卜素，对于眼睛也有一定的保护作用。而相对来说，青番茄除了比较下饭，和含有龙葵素之外，好像并没有什么很好的保健用途。这可能也是如今虽然一些人知道青番茄可以吃，但很难推广开来的原因吧。以上就是关于青番茄的一些介绍，您有什么要补充的，欢迎您在下面留言，也期待您的转发。

教你做虾仁炒番茄，肉质鲜嫩酸甜可口，每次煮一锅，连菜汁都不剩

虾仁加番茄一起煮，虾仁的肉质鲜嫩，鲜香可口，酸酸甜甜，很好吃！每次煮一锅，连菜汁都不剩，酸甜适中，用来拌饭拌面，太好吃了。

虾仁和番茄是天生的一对。虾仁营养丰富，口感鲜嫩，味道鲜美，春天常吃还能提高人体的免疫力。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素，营养丰富，肉肥厚实，多汁爽口，酸甜适中。这二种食材加在一起，营养翻倍。

虾仁炒番茄，看似简单，要做到好吃，还需要掌握技巧。1.虾仁要挑选大小适中的虾仁，太大的虾仁，难入味。2.虾仁要清洗干净虾线，做的番茄虾仁才鲜香。3.番茄要挑选红彤彤的，青番茄不能吃，番茄越红营养越丰富。4.椭圆形扁扁的番茄，最鲜甜。番茄要去皮，口感才好。掌握以上技巧，接下分享具体做法：

【虾仁炒番茄】食材：虾仁、番茄、香葱、生姜、胡椒粉、白砂糖、盐、油、生粉，生抽。

1.番茄洗净去皮，切丁。其中番茄要挑选熟透的，红彤彤的才甜，营养也高。去皮的番茄熬煮的来汤汁口感好。

2.虾仁解冻，检查虾线是否去的干净，然后清洗，放胡椒粉、生姜末、盐、油、生抽、生粉搅拌均匀，热锅，加少许油，把虾仁倒入锅里煎八成熟，出锅。

3.改为旺火，把切好的番茄粒倒入锅里，加一勺白砂糖，煸炒出番茄汁，然后加少许水，煮沸至浓稠的番茄汤。

4.继续旺火，把煎好的虾仁倒入锅里，接着生粉勾芡，倒入锅里，煮沸。

5.放盐、香葱搅拌均匀即可出锅，鲜香味美，酸甜可口，拌饭拌面，实在太好吃了。

【sourcehe温馨小贴士】1.虾仁一定要清洗干净，加胡椒粉、生姜末，可以去虾仁的腥味，还能保持虾仁的鲜美。2.煎虾仁的时候要中小火，煎至八成熟即可。3.西红柿要挑选熟透的菜甜，去皮的口感会更加好。4.生粉勾芡的时候要要快速搅拌，不能结块。

虾仁炒番茄，学会了吗？一道开胃的家常菜，荤素搭配，营养美味。简单快捷。如果你也喜欢酸酸甜甜的菜，一定不能错过。

儿时的记忆-青番茄炒土豆片，老公：不吃，有毒

如果家里没有小菜园，你是吃不上青番茄的，至少我从来没有在市场上见过青番茄。

记忆中上一次吃青番茄，还是小的时候。家里的小菜园，妈妈偶尔会栽几颗番茄秧。说来也奇怪，自己家种的番茄，好像很难成熟，等很久很久都不能变红。以致于大多数时候都是摘了青的炒菜吃。

昨天带孩子回娘家，临走的时候妈妈摘了一些青番茄给我。

今天中午迫不及待地炒了，一个大土豆，三颗小番茄，一颗青椒。土豆切片，青番茄切片，酸酸辣辣，还是记忆中的味道。

让老公吃，他说有毒，他不吃。我的天呐，活的可真仔细，我们从小就吃，没有一个是因为吃青番茄而死的，不吃拉倒，我自己一个人全都吃光啦！

青番茄有毒吗？友友们，你们那里有卖青番茄的吗？你们都吃青番茄吗？

比猪肉低脂，比牛肉细嫩！这汤菜一到夏天就抢着吃，蛋白质超赞

比猪肉低脂，比牛肉细嫩！这汤菜一到夏天就抢着吃，蛋白质超赞！夏天来了，不同于冬季要多吃猪肉牛肉来御寒，夏天想要多吃些清清爽爽的食物。今天，小编就为大家推荐一种适合夏季食用的肉类，比猪肉低脂，比牛肉细嫩，它就是鸡胸肉。鸡胸肉含有丰富的蛋白质和多种微量元素，为人体提供必需的营养成分，增强精力和体力，尤其是喜爱运动健身的朋友更是要多吃。一到夏天，我就常用鸡胸肉做“番茄鸡肉丸汤”给家人吃，这汤菜夏天特受欢迎，喝一口汤汁，酸酸甜甜，开胃又解腻，营养又好吃。

番茄鸡肉丸汤

By 青柠食记

配料：

鸡胸脯肉 1块、西红柿 2个、玉米粒 50克、胡萝卜碎适量、生抽 2勺、精盐 1勺、料酒 1勺、鸡蛋清适量、胡椒粉适量

烹饪步骤：

1.鸡胸提前解冻清洗干净。新鲜玉米掰成小粒。

2.鸡胸肉剁成泥，有绞肉机就更方便了，直接绞！

3.把玉米粒，胡萝卜碎和玉米粒放入鸡肉泥中，加入生抽，料酒，盐，蛋清，胡椒粉调味

4.再一些玉米淀粉，顺着一个方向用力的搅拌，让肉质更紧实。

5.西红柿洗净，十字花刀，用开水烫掉皮，切小块

6.锅中放几滴油，烧热后放入西红柿翻炒1-2分钟. 这一步是能否熬出浓汤的关键哦！可以用铲子按压一些

7.然后加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，浓浓的番茄汤汁已经出来了。

8.将肉馅挤成丸子，一个个放入汤中，等水开后，丸子变色，颜色发白，就OK了。

9.鸡胸肉番茄汤就完成了，酸酸的口味，特别适合夏天吃。西红柿已经大上市了，可以放心地吃起来！

烹饪小贴士：

1. 这样做的鸡胸肉肉质不柴，鲜嫩多汁，可以做菜肴，也可以当主食。2. 鸡胸肉不要选购个头太大、水分太多的，这样的鸡胸极有可能是被注水过。3. 新鲜的鸡胸肉，呈粉白色，饱满有弹性，富有光泽，比较干燥，按一下很快回弹，闻起来有肉腥味，没有腐坏变质的味道或是其他异味。如果鸡胸颜色发黄，肉质松散，说明不新鲜，不宜购买。4. 表皮颜色不均匀、“花脸”的番茄，极可能是受过病害，不宜购买。5. 没有成熟的青番茄，不要生食，青番茄中大量的生物碱容易引起食物中毒。

你有鸡胸肉的其他吃法推荐吗？