黑芝麻汤圆芯子的 * * ，黑芝麻汤圆芯子的 * *

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-06 60 0

冬至快到了，北方饺子南方汤圆，教你自制黑芝麻汤圆，软糯流心

冬至马上就要到了，冬至是24个节气中的第22个节气，这天是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天，冬至到，家家户户吃水饺，冬至吃水饺是从汉代一直流传到现在的习俗，据说吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景，还有老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，但是我国地域辽阔，冬至吃饺子也存在南北差异，一般北方的朋友在冬至日是吃饺子，南方的习俗是吃“汤圆”，在南方汤圆是冬至必备的美食，“圆”寓意着团圆，所以在冬至日吃汤圆也是有美好寓意的；

汤圆是用糯米粉做的皮，馅料可甜可咸，甜的一般用芝麻、花生、白糖做馅料，咸的一般是蔬菜+肉类搭配，搭配选择也是很多的，今天和大家分享一个黑芝麻汤圆的做法，黑芝麻汤圆有补血、补气、乌发、养颜的作用，芝麻馅汤圆香味浓郁，这次还加了黄油，有一股奶香味，加的黄油相对多一些，做成了流心状态，喜欢的朋友可以试试！

【流心黑芝麻汤圆的做法】

【原材料】水磨糯米粉200g、黑芝麻100g、白糖60g、黄油60g、清水20g；

【 *** *** 】

1、准备好的黑芝麻放在漏勺中清洗干净，清洗干净的黑芝麻沥干水分，放在锅中开小火慢炒，炒到芝麻发出噼里啪啦的声音，在锅中跳动，能闻到黑芝麻的香味就炒熟了，千万不能开大火炒，容易炒糊，做汤圆的芝麻一定要是炒熟的，这样馅料更香，如果买的是现成的熟黑芝麻，可以省略这一步；

2、准备好的100g熟黑芝麻和60g白糖放在料理机中，将它打碎，白糖的多少可以根据自己的喜好来，不喜欢吃甜的可以少加一点，尽量把黑芝麻打的细一点，吃起来口感更好，流动性也会更好；

3、往打碎的黑芝麻碎中加入提前融化好的黄油60g，没有黄油也可以用猪油，但是用黄油会有淡淡的奶香味，想要流动性更好一点，可以再加20g清水，搅拌均匀，不用全部都用黄油或者猪油，可以用适量清水代替这样热量更低一些，想好流心效果好的搅拌好芝麻馅是流动性的糊状，把搅拌好的芝麻糊放在袋子或者容器中，放在冷冻室冷冻半小时；

4、冷冻馅料的时候来准备面皮，准备好的碗中加入200g糯米粉，加入150g开水搅拌，糯米粉我喜欢用水磨糯米粉，做出来的汤圆皮更好吃，搅拌均匀之后下手揉成面团，揉的时候要尽量给它揉光滑一些，感觉面团有些干可以再加一点水，觉得有些软可以加点糯米粉，糯米粉的吸水性不一样，上下会有些差异，差异不大，大约是10g，面团揉好之后盖上盖子放在一边醒发半小时，让面团和水能更好的融合在一起；

5、冷冻好的馅料取出来，把馅料分成大约10g每个，馅料可以一次性多做一些，放在冰箱冷冻保存，想吃的时候直接用就可以了；

6、把醒好的面团揉成长条，分成大约15g每个的面剂子，喜欢吃大汤圆的可以面皮20g，馅料15g每个，没有做的面剂子要用纱布或者别的东西盖好，糯米粉很容易干裂，做到后面就不容易操作了；

7、取一个面剂子，将它滚圆，然后用手指在面剂子上戳一个洞，把面剂子放在手心，把大拇指放在洞中，用大拇指和食指配合，把孔搓大，汤圆皮会慢慢变薄，形成一个窝状；

8、窝状搓好之后，把准备好的黑芝麻馅放进去，然后用虎口将汤圆口慢慢的收紧，把它收紧之后滚圆，这样黑芝麻馅汤圆就做好了；

9、锅中水烧开，水开之后下入汤圆，轻轻搅动，避免粘锅，煮到汤圆漂浮在表面就煮熟了；

10、煮熟的黑芝麻汤圆中加入少许玉米淀粉水，勾芡，再加2勺糖桂花，香香甜甜的芝麻汤圆就出锅了；

11、做好的汤圆皮薄馅多，软糯香甜；

黑芝麻汤圆做法总结：

1、汤圆是糯米食，不容易消化，一次性不要吃太多；

2、汤圆可以一次性多做一些，在表面滚上一层糯米粉，然后用袋子或者保鲜膜盖好，放在冰箱冷冻保存；

本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，

如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，

感谢您的支持！

家里有糯米粉别只会做糍粑，试试这个黑芝麻汤圆，做法简单又解馋

在咱们中国，有非常多的传统节日，而每个传统节日又会附带着不少的传统美食，比如元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等。但是随着人们的生活水平提高，这些传统节日带着的美食，不单单只有过节才能吃得上了。基本都是什么时候想吃了，就能够买得到。当然了还有一些比较勤快的吃货朋友，就像我一样不喜欢买，喜欢自己动手 *** ，一方面呢是自己做的干净卫生，另一方面自己做，可以自己掌握味道！由于元宵节的时候忙别的事情去了，因此算起来也好久没有吃过汤圆了，正好今天想吃，于是就做了。顺便把 *** 过程记录下来，分享给大家。那么喜欢汤圆的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给天健美食坊点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：糯米粉250克，白糖50克，黑芝麻40克，枸杞20粒，冰糖30克，开水适量，猪油25克

之一步：将250克糯米粉倒入大汤盆里面，然后边用筷子搅动边加入开水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团。朋友们需要注意：用冷水和面也可以，但是冷水和的面容易开裂，不好包，用开水和的面有点黏性，所以包的时候也不会开裂，做起来更方便哦！

第二步：等糯米粉揉成面团之后，再将糯米粉团根据自己的喜好，分成均匀大小的小剂子，然后将这些小剂子搓成一个一个的小圆球，放着备用！

第三步：起锅加入1瓢清水，放入30克冰糖，放入枸杞20粒，大火煮开，煮开后转成小火，煮15分钟，将枸杞糖水熬出味。在熬糖水的过程中，将50克白糖和40克黑芝麻放入破壁机，打碎成黑芝麻糖粉，再装到盘子里面，加入25克融化的猪油，搅拌均匀，然后分成跟糯米球一样多的小剂子备用。

第四步：取个糯米粉球，压扁成薄饼状，再放入1个黑芝麻糖球，然后放手上转动虎口，将黑芝麻糖粉球包到糯米球里面，重复操作，将所有的材料 *** 完成。等锅里的枸杞糖水煲好之后，转成大火，将所有做好的汤圆倒入锅中，将汤圆煮熟至全部浮起来就可以出锅开吃了！

这样一道香甜美味，好吃又解馋的【黑芝麻馅汤圆】就 *** 完成了，软糯香甜，非常地好吃，喜欢吃汤圆的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【黑芝麻馅汤圆】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

宅出来的大厨：家里吃不完的黑芝麻糊如何变成黑芝麻汤圆

视频加载中...

文 / 吴施楠编 / 袁月

【搜狐健康】不能出门、不能出门、不能出门……连续半个月的假期令不少人已经“崩溃”。因为疫情，这个春节只能被迫“家里蹲”，不敢随意出门买菜，年前的存货也是越吃越少。在“库存不足”又迎来元宵节的节骨眼儿上，美食博主@钟莽莽灵机一动，用家里剩下的黑芝麻营养粉做馅儿，包好了白胖胖的汤圆儿，简直不要太机智！步骤简单易学，宝宝们赶紧学起来吧。#汤圆#

除了 *** 汤圆，在假期里，钟莽莽还 *** 了多种美食。为了一探究竟，我们问她要来了亲手 *** 的九道美食的照片。还真是从面食到火锅，从小吃到海鲜，应有尽有，不光如此，她还把亲手 *** 的美食照片，按照微博热搜上#全国美食为武汉加油#话题中的图片格式进行了编辑，通过这#全国美食为武汉加油#

看完这些美食，你是不是也想亲自下厨了？

欢迎留言分享，休假期间你与饭菜之间的故事。#元宵节亮灯为武汉加油# #元宵节#

自制黑芝麻汤圆南瓜饼，好吃到爆

今天做一道超级好吃的黑芝麻汤圆南瓜饼！吃一次就上瘾！喜欢的小伙伴赶紧get起来吧！！

黑芝麻汤圆南瓜饼

准备食材：去皮南瓜100克，黑芝麻汤圆，糯米粉140克，白糖少许，白芝麻适量。

*** *** :

1、南瓜切薄片上锅蒸熟，取出加少许白糖压成泥，加入糯米粉揉成光滑面团。

2、汤圆开水下锅煮熟，捞出过冷水备用。

3、面团分成六等份，全部揉圆，取一个小面团压扁放一个汤圆，封口揉圆，压扁，裹一层白芝麻，全部做好。

4、热锅放油烧五成热，放入饼坯，小火慢煎，下锅一分钟左右翻面，炸至两面金黄微微鼓起捞出，软糯香甜的南瓜糯米糕就做好啦！

完成

不用黑芝麻，也能包出黑芝麻汤圆，吃一口满嘴麻麻香，馋到流口水

汤圆别买了，自己在家就能做，做法简单又香甜软糯，两碗不够吃

明日就是元宵节了，又是大家吃汤圆的时候了。出不了门买汤圆，咱们就在家动手包吧！自己包的汤圆才更有家的味道。以前我也是一个厨房小白，更别说包汤圆了，特别怕包带馅儿的汤圆。后来跟着婆婆学习一次，没想到包汤圆一点都不难，从那以后，家里只要过元宵节，我都自己动手包。

我家都特别爱吃香喷喷的芝麻馅汤圆，这种馅儿咬一口满嘴芝麻香，真是越吃越爱，我家是平时也会经常包点儿尝尝，可以说百吃不厌了。今年要不是赶上非常时期不能出门，我准会去买点儿黑芝麻自己炒芝麻做馅了。家里没有黑芝麻，还好有一大袋黑芝麻糊，我把它给利用上，包了一大锅，女儿连连夸赞太香了。

下面就给大家分享一下黑芝麻糊做汤圆的 *** 吧！

黑芝麻馅汤圆

食材：糯米面500克、黑芝麻糊400克、猪油10克

做法：

1、先准备好所有食材，然后准备一小碗刚烧热的开水，分次加入糯米面里，边加热开水边用筷子调拌，稍微调至絮状即可，热开水千万别加太多。

2、然后搅拌至面团状，用手揉成面团，倒出来放在案板上，再加点糯米面继续揉面，直到揉成光滑不粘手的糯米面团即可，盖上湿布醒一会儿。

3、将芝麻糊倒入一个大碗中，放入一小勺猪油，加入少许开水调拌成干粉团。注意猪油和水都不要加太多，能够让芝麻糊可以成为粉团即可。

4、然后再将芝麻糊平均分成若干等份，都团成团备用。

5、将醒好的糯米面团搓成一根长条，然后再切成若干个相同大小的小剂子。

6、将每个小剂子搓成球形。

7、再压扁，将芝麻球放糯米面片上合起来包上，团成一个汤圆，如果汤圆皮在团的时候有点裂纹，可以抹上一点水搓揉。

8、将所有的汤圆全部搓好备用。

9、锅中烧开水，注意：千万别到烧开以后再煮汤圆，应该煮至七分开的时候，放入汤圆煮开。煮开后再连着点3次凉水，汤圆便煮熟可以食用了。

撒上一点桂花和花蜜食用，味道更佳。也可以煮汤圆时候，再加点水果或红糖在里面。

小贴士：

1、汤圆芝麻馅，猪油别加太多

2、糯米面团用开水烫面，一定要刚烧开的水才更有黏性

3、煮汤圆的水要烧到7分开，千万别等开了再煮，那样不容易煮熟

4、汤圆煮开后，记得再点3次凉水。

好了，香喷喷的黑芝麻糊汤圆就做好了，记得一定要趁热食用汤圆更佳。喜欢吃汤圆的亲来试一试吧！真的很简单。

今天的美食分享就到这儿了，喜欢钰儿分享的美食，欢迎关注我，将给您分享更多的家常美食 *** 。

老式的麻茸馅 *** *** 和过程，快收藏

麻茸馅是以芝麻、白糖，猪油为主料，经搓擦成的一种馅心，常用于 *** 香麻汤圆、麻蓉包，烧饼等面点。做出的成品芝麻味浓郁，香甜可口。

原料：白糖100克，黑芝麻200克，猪油100克，熟面粉50克

*** *** ：1.将黑芝麻炒熟

2.炒熟后用搅碎机，搅成粉末。

3.面粉炒熟

4.将白糖、芝麻末、熟面粉、猪油一起拌均匀即可

5.完成

PS：1.芝麻一定要用小火炒香，火候要适当。

如果使用花生、腰果、核桃，也应该搅成粉末状， *** *** 同上。

包汤圆，皮馅都不是关键，切记用它调馅，汤圆才软糯香甜不裂皮

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

自制汤圆总裂皮

这一说起过元宵节，人们首先想到的便是吃汤圆、赏花灯、闹元宵、猜灯谜。各大商场也是提前很多天，使出了浑身解数进行汤圆的促销活动。也有很多朋友，喜欢自己在家包汤圆，总感觉自己包的汤圆用料实在，也干净卫生，包的汤圆馅大皮薄，口感软糯香甜，越吃越爱吃。可是，我们在家包汤圆，常遇到一个最棘手的问题就是现包现吃还行，如果有吃不了的汤圆，往冰箱冷冻室里面一冻，总是开裂破皮，一煮就漏馅，食之无味、弃之可惜。

传统汤圆，关键是用什么调馅

而外面市售的汤圆，不管怎么冷冻，也鲜有开裂破皮，这是什么原因呢？其实，这是错用了最关键的一种调料。包汤圆，皮馅都不是关键，切记用它调馅，汤圆才软糯香甜不裂皮，这种调料就是“猪油”。 *** 传统的汤圆，最离不开的调料便是这猪油，用猪油调馅的汤圆，不管怎么冷冻，也不会出现开裂破皮等情况。如果用等量植物油代替猪油，包制的汤圆再完美，一冻就开裂，这就是关键原因。今天，就来 *** 一款最传统的黑芝麻汤圆，保准个个皮薄软糯、馅多清甜。

传统黑芝麻汤圆

汤圆馅料：黑芝麻100克、白糖100克、猪油50克

糯米皮：水磨糯米粉250克、清水215克

说明：可包制标准15头/斤的汤圆约22头，汤圆馅料12克/个、糯米皮20克/个。

*** 过程

1、提前预热烤箱，称取黑芝麻100克，放入一圆形烤盘，置烤箱中层，上下火160度，烤7-8分钟，取出室温放凉。如果家中没有烤箱，则选用一把平底锅，小火把黑芝麻炒制约5-6分钟，炒香炒熟，放凉备用。

2、按照黑芝麻与白糖1比1的比例，烤好后搁置放凉的黑芝麻内混合入白糖100克，调拌均匀。料理机选用干磨功能，分批次把黑芝麻、白糖料理成黑芝麻细末。

3、调入猪油50克，把黑芝麻末翻拌均匀。这时黑芝麻比较黏稠，不方便操作，可以放入冰箱冷藏或冷冻室内，把黑芝麻馅料冻硬后就方便操作了，别冻太硬。

4、把冷冻凝固的黑芝麻馅料取出，称取12克/个，团圆成黑芝麻馅料小球。再次放入冰箱，防止黑芝麻馅料回软，不方便包制汤圆。

5、称取水磨糯米粉250克，下入一较大的和面碗内，倒入清水215克，和成糯米面团。这时的糯米面团特别脆，无法包制汤圆。锅内倒入适量清水，烧沸后取下十分之一的糯米面团，入锅内煮至透明。捞出后，与生糯米面团再次混合，揉成均匀细腻的糯米面团，质地柔软如同橡皮泥，特别方便包制汤圆了。糯米面团表面盖保鲜膜，略微醒面10分钟。

6、称取糯米面团20克/个，团圆后塑形成小碗状，嵌入一个黑芝麻馅料，慢慢收口，然后团圆，一个汤圆就包好了，把所有的汤圆包齐。

7、锅内倒入适量清水，煮沸后下入汤圆，煮熟后便可以享用软糯清甜的经典传统黑芝麻汤圆了。包汤圆，馅皮都不是关键，牢记用它调馅，汤圆才香甜软糯不开裂。

注意事项

1、重点强调一下糯米粉：特别是北方的朋友们，现在市场上有一种“石磨”糯米粉，口感特别粗糙，蒸年糕勉强凑合，包汤圆就不行了。购买糯米粉的时候，一定要问明白了，到底是石磨的，还是水磨的糯米粉。购买时记得用手捻一下，如同细砂，则是石磨糯米粉；如同面粉手感，感觉质地特别爽滑，那才是正宗的“水磨糯米粉”。

2、这个用料量，可以包制标准的15头/斤的汤圆22个左右，吃不了的汤圆，可以放冰箱冷冻，现吃现煮才好吃。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

超下饭的黑芝麻糊汤圆，一学就会

By 方方美食

用料

糯米粉适量
温水
黑芝麻糊
白糖
蜂蜜

做法步骤

1、糯米粉加温水柔匀，分成多个小圆球

2、我用的芝麻糊，直接加温水和蜂蜜，然后分成同等份的小圆球

3、将糯米球用手压圆，放入黑芝麻球

4、用手慢慢包裹好，一个汤圆就完成了，最后再沾些糯米粉，防止沾一块了。

5、这是最后的成品，不太圆，放进冰箱冷冻室。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

元宵节，把汤圆放入平底锅，没想到这么香！外酥里糯，咬一 *** 浆

“风缓月圆夜，炮竹连宿宵”，仿佛昨日还在守岁度除夕，眨眼间圆月就爬上了天际，正月十五元宵节来了。

农历正月十五是一年中的之一个月圆夜，在“三元”之说中被称为上元，故而元宵节在古代也多被称为“上元节”，人们多以燃灯、闹花灯、猜灯谜、踩高跷、舞狮舞龙等一系列民俗活动来欢庆元宵节。当然，元宵节这天还有一项很重要的食俗就是吃圆滚滚、甜糯糯的元宵和汤圆，寓意着家人平安团圆、幸福美满。

看似相同的元宵和汤圆，实则 *** *** 完全不同，元宵是用糯米粉将馅料一层层滚出来的，多得北方人的偏爱，而南方人更喜欢的汤圆则是用糯米粉揉团后将馅料包出来的。相比之下，汤圆的吃法也比元宵多一些，除了能煮着吃，还能炸着吃、烤着吃。

这次再分享给大家一个汤圆的新吃法，不煮也不炸，放进平底锅中煎着吃，做法简单，吃起来外酥里糯还爆浆，吃上一次就难忘。

黑芝麻汤圆芯子的制作方法，黑芝麻汤圆芯子的制作方法-第1张图片-

煎汤圆

所需食材：黑芝麻汤圆、食用油

1、找个合适的平底锅或是煎锅不用提前烧热，直接放入一整包汤圆。

2、锅中倒入半勺的食用油，然后晃动煎锅，尽量让每颗汤圆都均匀的裹上一层油。

3、锅中再加入半勺的清水，水和油的比例为1:1，开中小火,盖上锅盖焖3-5分钟左右，将汤圆的底部煎至焦脆，水蒸汽也会将汤圆彻底焖熟。

4、汤圆的底部煎好后，给汤圆翻面，再次盖上锅盖，继续煎3分钟至金黄焦脆，即可关火装入盘中，甜糯香脆的煎汤圆就做好了。

——老井说——

在煎汤圆时，一定要记得用冷锅冷油，并让汤圆都滚上一层油再煎，这样在后面煎的时候才不容易炸裂和粘锅。

另外，记得全程都要用中小火煎，火过大或过小都不行，火大的话汤圆容易煎糊，火太小汤圆则容易夹生煎不熟，煎的过程中也不要着急去夹汤圆或是按压汤圆，不然汤圆的馅会漏出来，尤其是黑芝麻馅的汤圆，若是漏出来会非常影响外观，看起来会黑乎乎的，而且吃的时候有爆浆的口感了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

特殊时期宅在家，元宵节吃啥？教你自制流心汤圆，简单好做还好吃

正月十五闹元宵。

那么？元宵节你们当地是吃水饺还是吃汤圆或者元宵？

昨晚婆婆特地打 *** 来嘱咐我，快到元宵节了，当天下午的时候记得包一些韭菜鸡蛋馅儿的水饺来吃，那时候老天爷回天上，愣了一下，我还不知道有这个说法，早晨可以吃元宵或者汤圆，想吃啥吃啥，唯独傍晚早吃饭要吃韭菜鸡蛋馅儿的水饺。

周围很多朋友都分不清楚元宵和汤圆，大部分人都觉得元宵就是汤圆，汤圆就是元宵，其实不然，从 *** 手法到吃法上都大有差异。

汤圆

汤圆在南方最普遍的，喜爱程度就像我们北方人热爱饺子一样，相比较元宵而言，汤圆个头偏小，软糯的外皮由糯米粉（江米面）加开水 *** 而成，所以口感是偏劲道软糯一些的。对于馅料而言，汤圆最经典的就是黑芝麻流心的和花生、豆沙一类的甜口，另外一些荤菜或者咸口的汤圆在南方也是非常受欢迎。汤圆是像我们平时包饺子一样把馅儿包进去，通常用来煮着吃，汤圆的汤煮出来是偏清澈的。