近年来，对化肥农药的认识，有的人认为两者百害无一利，彻底将其妖魔化；有的人认为保护生态环境和推进农业高质量发展，就该放弃使用农药化肥。与此同时，个别媒体也推波助澜，致使人们“谈肥色变”“谈药色变”。
如同一枚硬币，一面是有关化肥农药此起彼伏的嘈杂声音，另一面是农业农村部实施化肥农药零增长行动取得的成绩：截至2020年底，我国化肥农药减量增效已顺利实现预期目标，三大粮食作物利用率双双超40％。
为引导人们正确认识化肥农药，就当前社会上的一些误解和质疑，记者向有关专家进行了求证。
我国实施化肥农药零增长行动，但“零增长”不等于“零使用”，为什么在粮食生产中要坚持使用化肥农药？
“化肥是高效的营养物质，能为作物提供养分，改善作物和土壤营养水平，提高农业生产力。”中国工程院院士、农业农村部科学施肥专家指导组组长、中国农业大学资源与环境学院教授张福锁强调，要正确认识化肥对农业生产的积极作用。
“施用化肥以来，全国耕地从大面积养分匮缺转变为养分富集。”张福锁介绍，20世纪80年代初期，我国主要粮食作物土壤基础生产力每亩仅260公斤，而现在达到了每亩333公斤。
得益于化肥施用带来的土壤生产力提升，我国粮食产量有了明显提高。“新中国成立以来我国粮食单产翻了两番，其中化肥的贡献约占一半。全国大量试验证明，停止施用化肥，也不施用农家肥，3年内作物产量就会降低一半，甚至更多。”张福锁告诉记者。
农药的意义则主要在于通过防治病虫害达到保护粮食生产的目的。“人、动物和植物的生长发育过程中，常常会受到各种有害生物的危害，控制这些有害生物，药物是主要手段之一。”在中国工程院院士、贵州大学校长宋宝安看来，尽管当今世界植物保护科技发展日新月异，选育防病虫品种等非农药措施发挥了积极的作用，但农药依然是当今农作物病虫害防治的主要手段。
宋宝安摆出现实例证：2019年，我国水稻病虫害发生面积约10亿亩次，防治面积达16亿亩次，其中化学防治面积约占2/3，生物防治、物理防治等非化学防治措施约占1/3，这充分说明采用农药防治仍然是主要的措施。
“人病了要用药治疗，同样，庄稼有病虫了，也需要使用农药防虫治病。”宋宝安生动总结道，我们的农业丰收离不开农药，否则就会遭受病虫灾害，会减产减收，会饿肚子。
很多人一谈起化肥农药就恐慌，认为是“吃化肥农药长大的”。对此，该如何看待？
“现在化肥施用带来了一些问题，导致一些负面影响被过分放大。”张福锁表示，要消除对化肥的误解，其实很简单。“就像不合理饮食、营养过剩带来的‘三高’等一系列健康问题一样，其实是食物摄入方式的问题，而非食物本身的问题。”
因此，在张福锁看来，和饮食一样，化肥施用过量、养分搭配不合理、施用方式粗放等也会产生负面影响，但需要理性对待。
面对“用了化肥瓜不香了、果不甜了”的质疑，张福锁解释说，施用化肥以来农产品品质整体是大幅提高的，少数问题是化肥施用不合理的结果。“部分果农盲目追求大果和超高产，大量投入氮肥，忽视其他元素配合，导致果实太大、水分太多，而可溶性固形物、糖度反而跟不上，降低了风味。”
此外，有些人将土壤板结、污染的原因简单归结为化肥的作用。对此，张福锁直言，这并非是化肥导致。“土壤板结主要是不合理灌溉和不合理耕作造成的。合理使用化肥，尤其是与有机肥配施可以改善土壤结构。”
对于人们谈“药”色变，在宋宝安看来，很大程度上是受过去使用一些高毒农药引发的安全性事件的影响。“以前曾报道过的毒生姜、毒韭菜、毒豇豆等事件，这些留给公众的记忆伤痕是人们对农药认知偏见形成的重要原因之一。”
宋宝安介绍，由于过去我国农药产品结构不合理，加之农户安全使用农药的意识淡薄，乱用、滥用农药的现象时有发生。进入新世纪以后，很多高毒、高风险农药已经逐步被淘汰。特别是新的农药登记管理条例实施以后，我国对农药登记已十分严格，对人、畜、天敌和环境有害的化合物是拒绝登记的。
针对人们关心的农产品农药残留问题，宋宝安认为判断农药残留是否对健康产生不利影响，必须和剂量相联系，使用科学、规范，就安全可控。“只要科学合理使用农药，严格执行安全间隔期和限制用药剂量，农药残留是可以降解到安全标准范围内的，因而产品也是安全的。”
目前，我国农药减量增效取得明显成效，同时我国农药产量呈现稳定微增趋势。为何“农药用得越来越少，而产得却越来越多”？
“农药使用量指的是终端制剂使用量，农药产量的统计一般以农药原药为主，因此二者不能直接以数据大小来对比。”中国农药工业协会常务副会长兼秘书长李钟华首先从概念上进行了解释。
目前，我国农药零增长行动主要聚焦于水稻、玉米、小麦三大粮食作物。“因此，我们在使用这些概念时，一定要注意它们在不同情境下的具体含义和严格的限定条件。”李钟华说。
李钟华表示，农药产量增加的主要原因在于，我国是农药生产和出口大国，出口占据了农药原药产量的很大一部分份额。以2019年数据为例，我国出口农药185.18万吨，其中农药原药出口65.59万吨，原药产量151.60万吨，原药出口占比43.3％。
“出口肯定还是中国农药工业发展的一个重要出路。”李钟华指出，因为农药使用具有季节性，要解决需求端限制所带来的影响，就必须开拓全球市场，才能促进我国农药工业向连续化、现代化、自动化方向发展，才能保证在国内农药使用量减少的情况下，农药工业保持长足可持续性稳定发展。
如何看待农业高质量发展与化肥农药减量之间的关系？
“化肥用量要控制到合理的范围，既不能多，也不能少。”张福锁直言，我们不能盲目“减肥”，当前要把用量过高的降下来，用量合理的地方要保持，用量少的地方还要提高一些。“要减少某些过量投入的养分，如氮磷钾等大量营养元素，也要考虑增加有机肥还田，以及补充钙镁锌等中微量营养元素。”
目前，张福锁带领农业农村部科学施肥专家指导组构建了小麦、玉米、水稻三大粮食作物氮肥施用定额指标，其中，水稻的氮肥安全用量应该为7-12公斤/亩，小麦5-19公斤/亩，玉米8-19公斤/亩。
张福锁补充道，控制化肥用量还应该以技术创新为前提，同时也要与其他栽培措施配合实现粮食增产。“我们十多年的试验证明，控制化肥用量在合理水平，通过优良品种选择、播种技术调控、土壤改良等措施，小麦、玉米、水稻可以增产18％-35％。”
针对农药减量，宋宝安表示：“不能以牺牲作物产量和防治病虫害效果为代价，而是要淘汰低效、高毒、高残留品种，提升农药利用率，并用高效、环境友好型绿色农药和生物农药新品种替代低效老旧品种，在此基础上合理使用与科学防控。”
“推进农药减施增效，发展高效、低残留、生态友好的绿色农药和生物农药，更加注重农产品质量安全将是社会发展的必然选择。”宋宝安介绍，近年来，我国加强了农作物病虫草害的绿色防控实施力度。2020年全国农作物病虫害绿色防控覆盖率提升至41.5％，重点区域果菜茶绿色防控基本实现全覆盖。
专家认为，深入推进化肥农药减量使用是绿色农业发展方向，也是一个复杂的系统工程，需要方方面面的努力。要完善法律法规，加强化肥农药使用监管，要通过加强基层农业技术推广体系建设，不断提升科学施肥、科学用药指导服务能力。农业生产者要增强节肥节药意识，对违规使用农药、不遵守农药使用安全间隔期的行为，要加重处罚。只有多措并举，才能有效减少化肥和农药使用，保障农业生产安全和农产品质量安全。（芦晓春 颜旭）
安徽农户京郊租地种菜，最担心的是买种子新京报讯（记者 周怀宗 王颖）早晨6点，住在窝棚的侯春风夫妻就起床了，天还没完全亮，室外的春风有些冷，但大棚里很温暖，清晨的微光映照在刚刚长成的蔬菜上，绿得有些暗沉。从大棚的侧面拉开一个缝，夫妻俩钻进棚里，蹲在一小片拔空的地上，开始今天的劳作，棚里种的是蒿子秆和小白菜，立春下种，到春分的时候，刚好收获。
侯春风夫妻开始了一天的劳作。新京报记者 王颖 摄
租地种菜，外来的合作社
3月18日，北京房山长阳镇高岭村附近，永定河河堤的一侧，一片大大小小的塑料大棚，矗立在空旷的田野里，走近大棚时，能看到棚里有劳作的身影。
上午9点多，侯春风夫妻的工作暂告一段落，他们钻出大棚，把收好的菜抱到田间唯一的一条道路边上，路边有一个水泥池子，侯春风往池子里抽水，一会儿要在这里洗菜。妻子则开始准备他们今天的之一顿饭。路上也陆续有了其他人的身影，擦肩而过时，他们互相打个招呼，然后又回到自己的大棚前。
侯春风把收好的菜从大棚里拿出来。新京报记者 王颖 摄
侯春风今年55岁，安徽人，这片大棚的种植户，都是安徽人。十多年前，他们几家人合在一起，来到北京，在这里租下了一片地，搭起大棚开始种菜，算是一个松散的“合作社”，也是一个外来的“合作社”。
其实，他们在老家也有承包地，为什么不在老家种菜，反而千里迢迢跑到北京的郊区租地种菜？
在侯春风大棚的不远处，50岁的杨秀莲正在平整土地，她告诉记者，老家也能种菜，但不好卖，“地方小，吃菜的人也少，种菜容易卖菜难，而且价格也不如北京”。
其实，在大兴、房山，许多种菜的农户，都是外来的农民，他们承包了本地的土地，盖好大棚，种植蔬菜。反而是本地的农民，大部分已经不种地了。
侯春风指着附近的一大空地对记者说，“本地人都不愿意种，很多人宁可荒着也不种”。
过年没回，不知是悲是喜
合作社不大，五六家人，少的四五亩，多的十来亩，合起来不过几十亩地。往年这个时候，大家都已经开始收获了，但今年，只有侯春风家有菜可卖。那些年前回老家的人，受到疫情影响，没能按时回京。
侯春风夫妻没有回家，他兄弟三个，三家人都在外面，平常有老母亲一个人在家生活，过年的时候才能相聚，但今年没能聚成。
“不出来怎么办，在老家娶个儿媳妇，要房要车，没有100万办不了，哪儿赚100万去？”侯春风的妻子说。
侯春风的妻子在蒿子秆地里忙活。新京报记者 王颖 摄
对于侯春风夫妻来说，负担可能会更重。他有两个孩子，一儿一女，儿子刚刚毕业，计算机专业，在北京一家科技企业上班，未来怎么办，老两口还没有什么想法，“在北京买房子，那是不可能的，一辈子不吃不喝也买不起”。
还有一个女儿明年高考，以后上大学，费用也不少，这让他们更不敢回家，“怎么也得有个收入来源，回家的话，赚钱少，负担太重了”，他说。
过年没回家，侯春风不知道是得还是失，也说不清是悲伤还是高兴。
54岁的庞朝礼也没有回家，他们夫妻和儿子，都在这里种地，春节前，回家的票都买好了，但临行前被通知不能走，就留在了北京。
有人迟来，仍买不到种子
50岁的杨秀莲春节回家了，20天前回京，隔离了14天，整整错过了一季蔬菜。记者见到她时，她正在一小块地里种菠菜。
松软的土地被耙出浅浅的沟，杨秀莲蹲在地里，端着一个搪瓷小盆，盆里是小半盆菠菜籽，她拈起一小撮，沿着小沟，一粒一粒地撒过去，撒完一段，就用手把土沟抹平。
杨秀莲在种菠菜。新京报记者 王颖 摄
“不敢多撒，种子很贵，一小袋好几十块钱，而且现在还买不到，这些还是年前种剩下的。”她说。
种地的人已经回来了，但卖种籽的还没开张，合作社的几家人，用的都是去年剩的种籽，或者是年前买好的。
“我们用化肥比较少，主要用鸡粪，但种籽随时要买，可是卖种子的还没回来，只能先凑合着种”，杨秀莲说。
种籽随时都要买，先凑合着种。新京报记者 王颖 摄
天气已经很暖和了，这块露地的菠菜，可能不需要覆盖地膜了，或许会长得稍慢一点儿，但影响不大。因为回京晚了，杨秀莲错过了之一季蔬菜，也错过了菜价更好的时候，“这块菠菜，大概一个多月后才收获，那时候菜价已经下来了，早几天晚几天差别不大。如果是现在，早几天可能价格就会差很多”。
侯春风和庞朝礼他们，用的也是以前的种子，庞朝礼有两个大棚，大约3亩左右，其中一个种了樱桃萝卜，同时套种了紫苏。侯春风的蒿子秆和小白菜收完之后，也会种紫苏，紫苏可以一直收获到秋天，像韭菜一样，割完一茬，再长起来可以继续割。
这个小小的“合作社”中，几家种植户，种的都是小白菜、油菜、菠菜、紫苏之类的水菜，这些蔬菜生长很快，从种到收，一个多月就是一茬，对他们来说，是风险最小的选择，“豆角、黄瓜、西红柿之类的也能种，但一季就是好几个月，如果价格不好，损失就会很大，我们在这里种地，成本不低，一亩地一年的地租就是1500元，还要大棚、种子、肥料、农药等，再加上人吃马嚼，担不起那么大的风险”，杨秀莲说。
立春下种，春分开始收获
中午时分，庞朝礼一家人吃完了午饭，妻子和儿子坐在大棚外面小憩，庞朝礼一个人在棚里拔草，他坐在一个小板凳上，没有工具，用手细心地把地里的草一株株拔掉。
樱桃萝卜已经拇指大小，套种的紫苏苗刚刚冒出地表，细长的茎上，还顶着两片细弱的新叶。
庞朝礼地里的樱桃萝卜已经拇指大小。新京报记者 王颖 摄
但地里最多的，却不是这两样，而是密密麻麻的野生芥菜。“除草剂对芥菜没用，只能靠人来拔，不然的话，下面的紫苏没法儿长成”，庞朝礼一边说，一边仔细把混在一起的草和菜苗分开，以防不小心把菜苗也一起拔了。
拔这一块地的草，庞朝礼一个人，得一个星期。那时候，樱桃萝卜就能收获了。庞朝礼有点儿担心，怕到时候价格不好，今年种菜的人少，但吃菜的人也少，很多人现在还没有回京，蔬菜的价格并不理想。
侯春风夫妻俩开始洗菜。新京报记者 王颖 摄
休息了一会儿以后，侯春风夫妻俩开始在水池里洗菜，扎好的小捆直接泡到池子里，两个人蹲在池子边，把根部的泥土洗干净。
虽然水放进池子里有一段时间了，但深井里打上来的水，还是凉得刺骨。
深井里打上来的水把手都冻红了。新京报记者 王颖 摄
“这些菜是打春那天种的，刚刚开始收获，特别鲜嫩”，侯春风的妻子说。不过，洗过的蔬菜不能久放，一两天就坏了，但不洗的话，根本卖不出去，“卖菜要好看，菜都差不多，好看的当然就好卖”，侯春风说，“不洗的话，根本没人买，城里的市场、超市里，谁会卖没洗干净的菜呢”？
在新发地，比别人便宜5毛
下午两点左右，侯春风夫妻洗完了菜，整整齐齐地码到三轮车的车厢里，盖上一块塑料布，再加一层棉被，防止风把菜叶吹干。
出发去卖菜。新京报记者 王颖 摄
收拾整齐，侯春风准备出发卖菜，目的地是新发地蔬菜批发市场。妻子让他吃了饭再走，侯春风挥挥手，回来再说。
一路开得很快，从高岭到新发地，半个小时左右，侯春风就到新发地蔬菜批发市场的水菜部了。小白菜、蒿子秆都是水菜，在这里，他能最快地找到买家。
一路上开得很快。新京报记者 王颖 摄
在市场转了一圈，侯春风最终把三轮车停在一辆厢式货车边上，货车的主人把他的一车菜全收了，小白菜和蒿子秆都是两块一斤。收购的批发商有点儿不满意侯春风的菜，觉得菜根洗得不够干净，“活儿干的不好，洗干净的菜根是洁白的，这个有点儿发黄”，批发商告诉侯春风，如果洗干净的话，还能多卖一两毛钱。
其实，侯春风的价格，比其他人要低五毛左右，就在附近，其他批发小白菜、蒿子秆的批发商那里，价格都是两块五。但那样的话，就要在市场上待很久。地里还有很多活儿，他没有太多时间等待一个个顾客来谈价。
谈好了价格，侯春风开始把三轮车里的菜转出来，装到批发商的筐里，整整齐齐码好，压实，过秤，然后又一筐筐抱 *** 车的车厢里。
把菜装到批发商的筐里过秤。新京报记者 王颖 摄
一筐菜五六十斤，即便干惯了农活，搬完之后，侯春风也出了一头的汗。
下午5点左右，交易完成，300多斤的一车菜，收到650块钱的侯春风，脸上有了笑容。
菜卖完了，侯春风脸上有了笑容。新京报记者 王颖 摄
他站在三轮车边上，又自己算了一会儿账，然后开车，准备回家。
他有些饿了，今天就吃了一顿饭，还是早晨9点多吃的。
新京报记者 周怀宗 摄影 王颖
编辑 张树婧 校对 李世辉
疫情囤货别瞎买！优先这6类，营养耐保存，三个月不出门饿不到“疫情治好了，我妈都没有治好的挑食！”看着网上的段子，让人哭笑不得。青春就几年，疫情占三年。大家的打招呼，都从“吃饭了没？”变成了“囤货了没？”
这一天天消息没个准儿，现在所有人的内心用“风声鹤唳，草木皆兵”来形容都不为过。囤吧图个放心，不囤看着被掏空的超市，心情更是有苦难言。
尤其是天热了，东西一放二不放就坏了。囤货也不能瞎囤，还没吃就坏了，何必呢？自己瞎费劲儿不说，还浪费钱。
今天给大家介绍这6类食物，营养耐保存，三个月不出门都没事，也不担心会饿肚子。
一、半成品
速冻的饺子、馄饨是首选。只要冰箱够大，三个月都不在怕的，挑选的时候一定要注意保质期。其次是挂面、方便面，有手就会下，手里有粮，心里不慌。
推荐做法：【河南炸酱面】
1.准备食材，芹菜1棵，摘掉叶子，清洗干净以后捞出。然后破成4半，码放整齐后，切成丁备用。
猪肉200克，再剁成肉沫，葱白一根，先破成4半，再切成葱粒，香菜一小把，切成小段，面条200克，放入盘中备用。
2.热锅凉油，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散炒香。倒入葱花、加入豆瓣酱10克、炒出红油、加入甜面酱20克，快速翻炒。然后倒入切好的芹菜丁，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。
3.开始调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均匀化开调料。淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。
4.煮面条，锅内烧水，大火烧开后下入挂面，煮熟后捞出，过一下凉水。然后把面条盛入碗中，浇上酱汁，最后，撒上少许香菜葱花，再配一瓣蒜，即可食用。
二、米面粮油
米、面、粮油是必备，一定不能少！米、面换着花样做，吃上半年都不会觉得烦。
推荐做法：【电饭煲焖饭】
1.准备几朵香菇，一根胡萝卜，一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠，把蔬菜都切成一样大小的丁，腊肠切成片备用，其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。
2.把米洗干净放入电煲锅中，加入适量的清水，没过米一指即可，加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀，把味儿码足。
3.然后放入一个番茄，把配菜丁依次摆放在里面，最后铺上腊肠片，就能开始蒸制了。
4.和平时蒸米饭一样，电煲锅调停以后咱们香喷喷的五彩饭就做好了，拌匀以后即可安心享用。
三、肉蛋奶
为了避免没肉吃，可以多囤一些腊肉和冷冻肉，耐保存放不坏。鸡蛋也是必不可少的，建议带拖买放到冰箱冷藏。牛奶也是营养物质的来源，一定要看好保质期。
推荐做法：【干豆角炒腊肉】
1.把干豆角提前泡好，着急吃的话， 用热水浸泡1个小时就可以了。
2.把腊肉煮一下，锅内烧水，腊肉煮透以后倒出来，切成薄片。把泡软的干豆角洗干净， 切成小段。蒜苗几根，拍散切成段，切点蒜片， 抓入一小把干辣椒， 一小撮麻椒。
3.起锅烧油 ，先滑好锅，放入干豆角进行煸炒，炒出里面的水分 ，豆角炒香以后盛放在小碗中。
锅内再烧油 ，油温五成热时，放入干辣椒和麻椒， 开小火爆出香味，倒入腊肉快速翻炒几下，放入蒜片继续翻炒2分钟左右 ，把腊肉炒香。
闻到肉香味以后 ，倒入豆角翻炒均匀，放点生抽快速翻炒给食材入味，最后放入蒜苗， 翻炒几下，蒜苗断生以后， 即可装盘上桌。
四、绿叶菜
蔬菜不可少，尤其是要囤一些根茎类蔬菜，像红薯、土豆、胡萝卜这些，因为根茎类蔬菜易保存，只要把没吃完的蔬菜，放到阴凉通风处就可以了。
推荐做法：【凉拌土豆片】
1.准备土豆两个，清洗干净削去外皮，切成均匀的薄片。切好以后，放入锅中煮一下，土豆片煮熟以后立即倒出来，自然晾凉备用。土豆片煮熟变色以后立即倒出，否则煮得太久吃的时候不够清脆。
2.准备米椒几根，切成圈。准备大蒜几粒，拍扁切成末。准备香菜几根，切成段。一起放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、白糖，再倒入一些芝麻香油、花椒油和蒸鱼豉油。
准备一个小碗，放入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉，再放入一些白芝麻，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油烧至七成热，大量冒青烟时，把热油浇在辣椒碗中搅拌均匀，把辣椒油倒入小米椒、蒜末盆中，再倒入土豆片，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
五、干货蔬菜
这个时候干货就很重要了，像黄花菜、木耳、干豆角、小虾米、红薯干可以多囤。在家我们也可以自己做，方便保存的干菜，比如芝麻叶、干豆角、红薯这些蔬菜先过水，挤干水分，在太阳下晒干即可。
推荐做法：【木耳山药】
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。
再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。
2.食材焯水，锅内烧水，加入一勺食盐、植物油，防止营养成分流失。水烧开以后，把山药倒入锅中，焯水一分钟。然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。
3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
六、罐头、酱菜
罐头是最早为了行军打仗时的储备粮，耐保存。可以囤一些水果罐头、肉罐头、鱼罐头、午餐肉罐头等等，营养又解馋，不用担心没有肉吃。
做点鸡蛋酱为了防止万一吃不上菜，配米、拌面、夹馍都可以吃，耐保存还营养。
【鸡蛋酱】
1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。
2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。
3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。
4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去
同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。
这6类食物优先囤货，耐放易存储，三个月不出门饿不！但是各个地区的情况不一样，有的甚至无法正常出门采购，需要靠社区帮助才能买来物资。原则上不鼓励大家盲目囤货，天气热，一定要精打细算不浪费。
（之一美食编辑：开心）
9批次食品不合格！涉及海鲜、蔬菜、餐具……来源：北京消协
1月21日，北京市市场监管局发布了2022年第3期食品安全监督抽检信息公告。
公告显示，在组织抽检的粮食加工品，乳制品，食用农产品，餐饮食品，罐头，饼干6类食品462批次样品中，其中合格样品453批次，不合格样品9批次。
不合格样品情况
1.标称临沂市玉欣食品有限公司生产，北京市盛兴隆达商店经营的水果罐头（山楂罐头），经国家副食品质量监督检验中心检验发现胭脂红不符合食品安全国家标准。临沂市玉欣食品有限公司对检测结果提出异议，并申请复检；经中国检验检疫科学研究院综合检测中心复检后，维持初检结论。
2.北京通诚惠民便民商贸有限公司十八分公司经营的豇豆，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
3.标称安徽玛格莉特食品有限公司生产，北京大商投资有限责任公司商贸之一分公司经营的比萨薄饼蛋黄味饼干，经国家副食品质量监督检验中心检验发现过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。安徽玛格莉特食品有限公司对检测结果提出异议，并申请复检；经北京市产品质量监督检验院复检后，维持初检结论。
4.北京王亚荣蔬菜店经营的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
5.北京冠英福海鲜酒楼经营的梭子蟹(海水蟹)、花盖蟹(海水蟹)2批次样品，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准。检验机构为中国肉类食品综合研究中心。
6.北京京客隆首超商业有限公司门头沟新桥店在饿了么京客隆（门头沟新桥店）（手机 APP）销售的姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。
7.北京味之尚快餐厅使用、消毒的杯子，大肠菌群不符合食品安全国家标准；该餐厅使用、消毒的小汤碗，阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。
查处情况
针对在食品安全监督抽检中
发现的不合格食品及餐饮具
北京市市场监督管理局已要求
属地市场监管部门依法调查处理
涉及外省市的已通报当地市场监管部门
小说：男人本来铁了心要离婚，可一看见老婆撒娇的样子，再次心软黎刚确实是这么对原主的，只是原主却从没跟他学过敬军礼，也没听过那些故事。
而她之所以能把军礼敬的那么标准，是因为她有认真去学习并练习过。
每一次军训其他同学或是受不了或是敷衍了事，只有她一直特别的认真，并且会从头到尾坚持下来。
如果不是因为高中时出过一场意外，导致左眼视力不合标准，体检不过关，以她的成绩完全可以考上军校。
记忆中那抹模糊的高大军绿身影一直是她难以忘怀的温暖，所以从小她就对军人有一种特殊的亲近感。
“你真的变了。”贺毅飞看着黎珞，一脸认真：“以前你对爸爸……这么多年，你从来都没有叫过他。”
“以前我是身在福中不知福，这里…”黎珞指了指自己心脏的位置：“被猪油唬住了，这里…”又指了指她眼睛的位置：“就是个摆设，好坏都看不清。以后不会再那样了，谁对我是真的好，我这次看的分明。”
黎珞眼睛晶亮的看着贺毅飞，那双眼眸如天空最亮的星，让人忍不住想要伸手去触摸。
贺毅飞攥紧了裤兜中的手指，不自禁的轻唤到黎珞的名字：“黎珞……”
“嗯？”黎珞偏头，一双杏核眼弯成了两弯月牙，菱唇上扬，娇嗔笑道：“哎呀，都说了摔机敏了，懂事了，你就不要总提以前的那些事臊我了嘛。”
黑历史什么的，真的是让人有些无地自容。
虽然那都是原主做的，但有些事提起来还是会让她想要捂脸。
“好。”贺毅飞看着黎珞的眼神不自觉放柔。
还是之一次发现，她撒起娇来就和个小女孩一样。
让人无论她说了什么都想要答应，不忍心拒绝，怕会惹她伤心。
之前也是如此，不忍心看她眼中的光亮黯淡下去，他答应了暂时不会再提离婚，给她一个机会。
虽然下结论还有点早，但他却预感他一时冲动做出的那个决定不会让他后悔的，有可能还会非常的庆幸，庆幸自己难得的一次不理智。
不知为什么，只要贺毅飞看着她时，她的脸就会觉得特别烫。
她现在什么样子，她很有自知之明，而且她一向不会自作多情，就是前世那样的条件时她都不会。
她很清楚贺毅飞看着她只是出于礼貌，表示对她的尊重。
那样家庭出身的孩子，教养真的会不一样。
但他不知道他专注的看着一个人时，眼眸深邃，是会多考验意志力。
心跳实在是快的不行了，黎珞赶紧强迫自己移开了视线，深吸了一口气，转移话题道：“我还煮了绿豆汤。这个天气，简直和绿豆汤是绝配。嗯，其实和西瓜也挺配的，尤其是水沙瓤的……”
说着说着，黎珞感觉闭住了嘴。
她发现她就不能说吃的，一说，就会出现巴普洛夫条件反射，而且脑中也会不自觉的去开始想食物，越想越饿。
她的豆角包子，绿豆粥，拍黄瓜啊……
“哎，珞妹子！”
黎珞自己还没有停止继续想下去，就被一声高亢尖利略带着些地方口音的女声给打断了。
顺着声音看过去，就见楼边那里站着几个女人正在说话，有王盼娣，也有郭嫂子，其他几个人她叫不上名字，不过上午那会儿倒也见过。
这幢家属楼是新盖的，还没有住满，也就十几户人家。
她们几个都是外地的，甚至还有外省的，然后跟着丈夫过来随军。
在这里没有亲戚，也没有工作，每天的事除了家里洗衣做饭照看孩子，翻翻外面自己圈出来的那片地，就是聚在一起东家长西家短了。
白燕虽是外地的，但据说在这里有个好亲戚，所以才能进了区医院当护士，她平时上班忙，回来也就是和她们说上一会儿话。
王盼娣的性子实在是不讨喜，她们几个也看不惯她，面上虽然过得去，但还是对她有些排挤。
楼上那个大嫂，偶尔会和她们在一起，但她看得出来那是个特别拎得清的。
这样算下来，好像只有杨桃和她不合群了。
杨桃几乎从不和她们混在一起，一是年龄差着，不太能说到一起，二是杨桃脾气暴，而且杨桃也有工作，所以在院里的时间也不长。
她还是本地的，偶尔会回娘家去。
而原主之前，一心就是想和贺毅飞离婚，离开这里了，再说她又懒，如果没有事情，是绝对不会踏出那个屋的，更不要说下楼来和她们聊天了。
因为王盼娣这一声，所有人的目光都落了过来，尤其是郭嫂子，脸色还是不是很好看，看来心中那股劲儿还没过去呢，倒是在看到她身后站着的贺毅飞时，脸色缓和了几分。
“呦，贺营长回来了？又来给珞妹子送饭啊？珞妹子可真有福气啊？贺营长一会儿是不是又要回营区啊，我家那口子今天要站岗，您看能不能给他捎点东西？”
黎珞真想冲上去撕了王盼娣那张嘴，她这是故意的吧，让所有人都知道她和贺毅飞在分居。
虽然这已经是公开的秘密，但这么说出来，让所有人都知道他们夫妻感情出现问题了，很好吗？
黎珞刚想说话，就听贺毅飞沉声道：“珞珞做好了饭，我来回家吃饭。”
“珞…”在贺毅飞的眼神中，王盼娣立即改了口：“珞妹子做好饭了啊？做的什么啊？”
“豆角包子。”黎珞的脸上的笑也没了，对待王盼娣这种人，真的是不能有好脸色。
你不用给她三分颜色，半分她就能给你支起一个染坊来。
黎珞没再理王盼娣，而是转过头对着郭嫂子和那几个女人道：“几位嫂嫂，我多做了一些，一会儿送去给大家尝尝。”
她没说是为了表达之前的歉意，但都是聪明人，也知道什么意思。
“哎呀，那我们就不客气了。”
“是啊，是啊，不客气了啊。”
……
“大家都是邻居，各位嫂嫂不嫌弃就好。”
说完后，黎珞和贺毅飞就往楼上走去……
大上海保卫战中居民基本生活物资保障记在抗击新冠肺炎疫情、打赢大上海保卫战中，上海2500万人的基本生活物资保障问题一度变得较为突出、广受关注。保障人民群众基本生活物资供应，成为打赢大上海保卫战的基础和关键所在。
上海市深入贯彻落实 *** 总书记重要讲话和指示批示精神，在“清零攻坚”同时，确定“保基本、全覆盖”工作目标，在国家有关部委协调和兄弟省区市支援下，紧紧依靠全市党员干部和广大市民，直面困难挑战，投入大战大考。
难度空前——
一场遽然而至的保供仗
3月27日上海发布通告，3月28日起对浦东、浦南及毗邻地区，4月1日起对浦西地区，分别实施封控、开展核酸筛查。根据严峻复杂的疫情形势，上海随后开启了全域静态管理模式。
有人算了一笔账：2500万人的刚性食品需求，每天按人均1.5公斤算，就是3.75万吨，按一辆集装箱卡车运输20吨测算，每天需要1875辆。
上海作为超大城市，“一大一小”特点十分突出：“大”在常住人口有2500万，是全国经济中心城市；“小”在地域面积只有6340.5平方公里，在京津沪中面积最小。这些数字具体到日常居民生活物资保障上，全市85%的粮食、75%的菜肉、65%的蛋奶靠外省区市供应。
平时上海从事食品供应及餐饮服务的人员近百万人，仅外卖骑手就有10余万人。静态管理模式下，交通线中断，农产品批发市场、菜店、超市关闭，服务业人员被封控在了社区。阻断病毒要“静”，保供保畅要“动”，怎么平衡？同时，有的问题单靠上海无法解决。这是城市管理者从未遇到过的难题。
困难，吓不倒在党领导下的上海人民。
货畅其流——
打通保供运输大动脉
保供，先要保“畅”，货畅其流。
4月初，运送鲜活农产品的进沪绿通车从每天3000辆左右骤降至约600辆。
以前，上海江桥蔬菜批发市场的老客户早上打来 *** ，山东临沂市经营蔬菜基地的曹伟便组织采摘、打包、装车，下午出发，次日凌晨便开进了江桥。上海本地批发户早已候着，新鲜蔬菜被带回菜场摊点，很快进了市民菜篮子……疫情一来，曹伟的客户被封控居家，订单没了。
即便接到上海订单，运输中也会遭遇被堵的境地。交通运输部发布的通报显示，截至4月10日，长三角地区有249个高速公路收费站关闭。
以 *** 同志为核心的党中央高度重视全国统一大市场建设，国务院有关部门为全国开出统一式样的重点物资运输车辆通行证；实施货车司机“即采、即走、即追+闭环管理”措施，全力打通“堵”点……5月中旬，入沪绿通车恢复到每天1500多辆。
上海市也被“逼”出了新招。
只换车头不换箱，外地司机不进沪——
在国家发展改革委、交通运输部、商务部协调下，长三角一体化合作机制启动，苏浙皖大力支持，疏通物流堵点。4月初，江苏昆山、浙江平湖两个生活物资保供中转站投用。平湖中转站只用60个小时就完成地面硬化，每日更高承载货车200台次，满负荷运力约4000吨。
5月12日，记者穿着 *** 防护服走进平湖中转站。占地4.5万平方米的中转站分为内、外场，各自闭环管理。带路小哥马博骑着电瓶车，将载满商超食品的“鲁US3317”冷链集卡引导至接驳点。这边，全车消杀后卸下挂车，司机杜师傅开着车头驶离；那边，车师傅开着“皖G06839”车头驶来，消杀后“咔”一声接驳上挂车，把物资运往上海青浦。一卸一装，耗时15分钟，两车司机全程无接触。
市区再设中转站，外地司机不带“星”——
上海市内的西郊国际农产品交易中心和江桥蔬菜批发市场，开设中转站，严格闭环管理。在国家有关部门支持下，一批经过报备的货车司机手机号作了“脱敏”处理，司机卸完货即返，行程码不带“星”。5月13日，来自云南昆明的司机乔师傅满载蔬菜运到江桥，卸完就走，“行程码没带‘星’，再跑上海没问题。”
着力本地挖潜，做好产销对接——
上海启动每天2000吨的绿叶蔬菜应急保供机制，市蔬菜集团与自有的50余家外延蔬菜生产基地、77个主供应基地做好产销对接。千方百计抢播抢种，本市自产绿叶菜从日上市不足1500吨恢复到3000吨以上。
上海有难，八方支援——
从公路、铁路、陆水联运到空运，来自全国各地的保供物资、捐赠物资迅速集结，有力缓解了上海保供压力。4月12日，辽宁省精心组织2300吨蔬菜和食用油，全程冷链运输，分三批抵沪。两天后，上海普陀区中远两湾城的陈女士在微信朋友圈发图：“满满当当太新鲜了。感谢辽宁老铁！”随黄瓜、豆角、青椒一起进入画面的，还有一张写着“辽沪同心，携手抗疫”等字样的红色纸条。
截至5月20日，各地援沪生活物资近3万吨。
通力合作——
*** 、市场与“团长”拧成一股绳
保供，就要坚持什么问题突出就重点解决什么问题。
浦东封控之一天，唐镇的彭女士很沮丧，5点50分起床下单订菜，又没抢到。
2公里外，盒马鲜生恒生万鹂广场店，当天又有5名快递小哥被封控在家。门店经理王伟看了眼员工名单，“折损率”近四成。
30多公里外的普陀区桃浦镇物流园区，物流经理苦等6个小时，约好的运货司机迟迟不到， *** 那头也焦躁：又堵在高速路口。
随着静态管理时间增长，各种问题不断冒出，居民 *** 难， *** 保供物资发放也难。保供，一度成为群众诟病的话题。
浦东新区有650万常住人口、260万户家庭、46.5万名散居人员，每一轮发放保供包都超过300万份。给每户家庭发一份5公斤保供包，得装满600多辆集卡。集卡无法进小区，要找足够大的场地，没日没夜卸货、分装，再装上小货车，挨个送抵小区。生鲜食品保质期短，再叠加高温、雷雨天气……一名街道干部说：“想想头都急炸了！”
货源、人手、网点缺一不可，怎么走通“最后一公里”？
“ *** 之手”应变克难，释放保供力量。4月7日开始，上海以集采集配、平价套餐作为保供主要方式，更大限度覆盖市民的基本需求。在严格落实疫情防控措施下，将批发市场、配送中心、电商大仓、中央厨房等网点解封出来，允许快递小哥等保供人员走出封控区，回到保供岗位，努力做到节点网点应开尽开、保供人员能出尽出。
“市场之手”及时跟进，调剂充实力量。“多多买菜”虹桥临空园区临时仓库负责人樊志华赶紧去小区“捞人”，经过艰难沟通，大部分员工回来了。实在出不了小区的，就地转为团购“团长”。
生鲜电商平台纷纷转型社区团购。盒马鲜生套餐团购的门店效率，是个人订单配送的5倍以上。
两三天后，上海电商单量快速上升，“团长”火了。社区团购，让保供局面为之一变。
“不管啥时，送货就行。”浦东新区花木街道联洋社区第五居民区的彭瑷莉恳请司机。身为“团长”，她肩负着4000多户居民的基本生活需求，常常凌晨5点收货，组织志愿者一箱箱从卡车搬到三轮车，再送到楼栋。
*** 、市场、团购形成合力，人、货、场的潜力逐渐释放。
“我每天要接200多单。”5月12日中午，在临空园区“小哥驿站”，京东骑手邓斌刚做完核酸采样。京东集团从全国各地调遣的分拣、快递小哥超过4000人。上海各区利用社区党建中心、体育场馆等，建立了275个“小哥驿站”，可为1万多人提供住宿。
5月中旬，上海市商超卖场、电商、批发市场等企业保供人员在岗总数从最初3.78万人增加到7.41万人，运营商业网点从不到1400个增加到10625个。无数的党员和居民志愿者，跟社区工作者、物业人员一道，挑起了生活物资从小区门送到家门口的“最后一百米”重担。随之，12345市民热线关于“买菜难”的投诉显著下降。
托底保障——
服务特殊需求人群
保供，特殊人群需求是一项难题，容不得半点闪失。
上海1400余万户籍人口中，60岁以上有533万人，占36.1%，其中80岁以上高龄老人超过80万，很多人不会用手机，不会团购，不会在网上求助。有的老人需要提供菜、蛋、奶自己烧饭，有的则需保供一日三餐。
街道党工委、居村党组织冲在了之一线，当起了老年人的“暖当家”，对每一户老年人摸清底数，开展差异化生活保供服务。具备防疫条件的社区食堂保留为社区老年人供餐，由志愿者送上门。需要 *** 餐的提供 *** 餐。不具备条件的社区，由市属国企光明集团、百联集团等提供民生服务。
美团、饿了么、永辉超市等面向老弱病残孕人群开设应急特殊通道，高峰时每日受理3万多条“急单”。“叮咚买菜”时常收到一份特殊“催单”——市保供专班逐日整理12345市民热线投诉排名靠前的小区、街道名单，要求优先保障。5月初，“叮咚买菜”对老旧居民区集中的虹口区欧阳路街道数十个小区，采用定向集单方式保供。
在 *** 解决全市2万多名家庭困难重疾患者生活保障的同时，社会组织也伸出了援助之手。中国红十字基金会捐赠守“沪”家庭箱，内有大米、挂面、食用油、奶粉、猪肉罐头等。复星基金会推出“老吾老”项目。上海市红十字会为肿瘤患者、失智特困老人提供多轮救助。
稳字当头——
“保基本、全覆盖”稳定人心
保供，物价稳是稳市场、稳民心的关键。
4月上旬，一些市民家中冰箱渐空，市场蔬菜等价格一度快速上涨，成为社会关注的焦点。
稳字当头，解决“有没有”，还要关注价格稳。
“保供防控同部署，保质保量保基本，全面覆盖不遗漏。”上海及时确立保供目标和工作机制，要求各区发放稳质稳量的保供礼包来稳民心，用稳货源、强监管来稳价格，用公开透明、即行即改来稳信心。
*** 力量关键时期撑得住。上海各区多轮次发放生活物资保供大礼包，要求“保质保量，送到家门”“集采集配，平价套餐”“保基本，全覆盖”，提高礼包发放透明度和预期性。
推动肉菜平价直供社区。各区通过批发市场主渠道或直接与蔬菜主产区、肉类加工品牌企业对接，选定肉菜套餐品种、规格、包装、价格和运输方式等，将套餐清单下发各街镇，由街镇提前两天收集社区居民需求，统一下单、统一结算、统一调度、统一派送。其中5月1日至19日，累计直供社区带肉套餐39万份、蔬菜套餐41万多份。
“民有所呼，解决不能过夜。”市保供专班每天汇总12345等热线投诉问题，制成“排行榜”，督促排位靠前的区和街道加速改进。
在这个“排行榜”上，长宁区保持低位。在 *** 大礼包采购、发放中，长宁区突出精准、精细和全覆盖，根据市民需求及时调整。封控久了，调料、卫生纸、垃圾袋该用完了，那赶紧发；算算时间，洗发液也该没了，加进大礼包；发现想吃生鲜猪肉的呼声很高，那就在发放中安排……对特殊需求人群，重点关注、定向发放，争取不漏一户。
“守护好居民舌尖上的安全，才能守得牢居民心尖里的安全”。针对少数干部在发放保供物资中侵害和漠视群众利益问题，上海市纪委监委迅速开展专项监督检查。截至5月18日，已核查保供物资采购发放领域问题线索240条，党纪政务立案14人，组织处理9人，通报曝光3批9人。
群众热议保供物资质量、安全和价格，市场监管、公安等部门迅速“伴随式”介入保供全流程。3月25日，上海市市场监督管理局、市发展和改革委员会发布《关于疫情防控期间认定哄抬价格违法行为的指导意见》。截至5月17日，全市累计查办保供相关案件1181件。
5月17日，上海全市实现社会面清零。5月22日，上海跨区公共交通启动恢复。上海毫不动摇坚持“动态清零”总方针，开始稳妥有序恢复正常生产生活秩序。
从春到夏，全城静默的上海星火闪烁、微光成炬——那是践行“人民至上、生命至上”理念、奋战在大上海保卫战的无数身影。
（人民日报记者 刘士安 李泓冰 季觉苏 王伟健）
浙江衢州：一份农家菜谱背后的心意今年正月，虽然没有亲戚来拜年，但76岁的邹妙富却闲不下来，天天在琢磨菜谱：红烧肉、炖猪蹄、炊粉肉、鸡蛋羹、肉炒辣椒、肉炒豆腐干、肉炒豇豆干、肉炒笋干、肉炒萝卜、炒肉圆、炒青菜、炒川葱……
每天上午，邹妙富和老伴邹兰芳从这份菜谱里选择四样菜，荤素搭配，烧好，包紧，走5里山路，用一根扁担挑到山下村口疫情防控卡点，为值守人员送上热乎乎的中饭。
冒着细雨，夫妻俩徒步5里陡峭山路，为值守人员送上“暖心饭”。
2月10日，记者来到浙江省衢州市开化县长虹乡真子坑村塘流降自然村。见到邹妙富时，他劲头很足，又想着接下来变点花样：“要改善一下，包饺子，做手工面。”
“吃得消吗？”记者问。
“我身体没问题的，我愿意做的。”邹妙富说，他当了7年兵，有55年党龄，“这是我们党员的职责。”
细心
上午9点钟，邹妙富和老伴邹兰芳就开始为中饭做准备。
到地里摘青菜，洗菜、切菜。
“我们所有的菜都是自己种的。”说起这个，邹妙富很自豪，家里杀了年猪，肉很充足。青菜、萝卜菜地里有很多。种了豆子，豆腐是自己做的。家里养了二十多只鸡，蛋足够。还种了两亩多水稻，连米都是自产的。
邹妙富烧火，邹兰芳炒菜，一会儿香气就在那间泥墙房里弥漫开来。
夫妻俩一个炒菜一个烧火，精心准备饭菜。
塘流降村原来有22户人家，由于出门要走5里山路，不方便，这些年陆陆续续“下山脱贫”搬走了，最后剩下邹妙富老两口和89岁的孤寡老人邹土生。
“这里有田有地，种点吃吃，方便。”邹妙富挺留恋这里。儿子在开化县城买了房子，女儿嫁在邻村，儿女都不需要他操心。现在腿脚灵活，山路对他来说不是问题。
邹兰芳动作麻利，说话间，红烧肉已烧好，鸡蛋羮也蒸好。
夫妻俩配合很默契，不需要多说，邹妙富细心地把红烧肉放到火熜上，把鸡蛋羮放到热水里，这样就能保温了。
接下来，就是炒豆腐和青菜。
天气冷，路途远，要保温，打包很重要。夫妻俩分工合作，先把装着菜的盆子放在一个罐子里，在罐子外面套上塑料袋，再用一块汤布紧紧裹起来。
热心
算起来，他们夫妻俩已经这样忙碌了十多天。
正月初二，住在开化县城的儿子打 *** 给邹妙富，跟他说，因为疫情，大家都不拜年了，也要他少出门。他用的是一个老年机，家里没有电脑，接了儿子的 *** ，他知道了新冠肺炎这回事。
邹妙富下山，看到村口果然设了疫情防控卡点，有志愿者在那里值守。
“你们守在这里，吃饭怎么解决？”邹妙富走过去问。
“吃方便面。”值守人员来自真子坑村的各个自然村，回家吃饭不方便。
“你们在这里是为了大家的身体健康，吃方便面，肚子不舒服，我明天挑点饭菜下来给你们吃吃。”邹妙富当即说。
邹妙富就是这么一个热心的人。
他唯一的邻居邹土生以前去过敬老院，住了一段时间，觉得还是家里住得习惯，坚决要求回来。
“我平常吃不消种菜，他都给我送菜，过年过节，也给我送吃的。”邹土生说，他后来腿脚不好，已8年没下过山，平时要用什么，跟邹妙富说一声，就会帮着买来。
去年4月，邹土生的厨房倒了，烧不了饭，邹妙富把他接到自己家里一起吃饭，一连吃了8天，直到把临时厨房搭起来。
“他人很好的，你看这段时间他天天给山下的人送饭。”说起邹妙富，耳朵有点背的邹土生连连点头。
恒心
“我当了7年兵，现在每个月有2200元补贴，吃穿不愁，送点菜、帮帮忙，没什么的。”邹妙富说。
说起参军经历，邹妙富记得清清楚楚：1963年参军，1964年当副班长，1965年当正班长，还当过 *** 排长。
邹妙富保留着参军时的照片。
“我在部队里是一名‘五好战士’。”说着，邹妙富从房间抽屉里拿出一块淡黄色的布，上面别着三个“五好战士”奖章和十几个毛主席像章。当时部队发针线包，除了针线，还有一块布，用来补衣服，邹妙富把那些奖章和像章都别在一起，保存至今，成了他“压箱底”的宝贝，“只有表现好的战士，才有奖章和像章。”
1970年，邹妙富退伍回家，工作了三年，单位准备调他去外地，父母不同意，因为家里有八个兄弟姐妹，他是老大，当时最小的弟弟才1岁，于是他回家务农。他先后当过民兵连长、团支部书记、副大队长，其中民兵连长当了22年。
军人生涯在邹妙富身上留下很深的印记，比如流利的普通话，比如经常穿的黄军装，比如做事的恒心。
“五好战士”奖章和毛主席像章是邹妙富“压箱底”的宝贝。
前几天，乡村两级干部怕老人天天下山送饭不安全，多次劝他要保重身体、注意安全，但是他一直坚持要为抗“疫”做后勤保障。
放心
11点多钟，邹兰芳一个劲地催促早点送下去，怕饭菜凉了。邹妙富用一根扁担，挑着打包好的饭菜，和邹兰芳一起出门。
老俩口细心地打包。
下山前用塑料布盖好装着饭菜的包裹。
那条山路，他们走了一辈子，很熟悉，走得也顺畅。半个多小时，就到了山下。
看到邹妙富，值守人员迎了过来，接下他的担子，打开层层包裹，端出盆子，里面的饭菜还冒着热气。
“你们辛苦了，多吃点。”邹妙富一边给值守人员盛饭，一边嘱咐道。
寒风中的值守人员吃着热乎乎的饭菜，话一下就多了起来。
值守人员吃上了热乎乎的饭菜。
“你从山上挑来，我们很享福了。”
“好吃，菜多，饭香。”
“吃了很暖和。”
……
看大家吃得香，邹妙富脸上露出笑意。而此时，夫妻俩却还饿着肚子。
值守人员吃完后送他们回家。
村党支部书记方善飞说，在邹妙富的感召下，村民积极报名，村里已组建了一支由30多人组成的抗“疫”志愿者队伍，入户排查宣传、卡点值守劝导，还有两天一次替村民代办购物。“在大家的共同努力下，相信我们一定能够取得战‘疫’胜利。”
值守人员吃完后，邹妙富挑着碗筷返回。一个小时后，记者打 *** 给他，他声音响亮地回答：“放心吧，我们到家了！”（通讯员 葛志军 陈明明韩月华 摄影 鲍卫东 光明日报全媒体记者严红枫）
（评论）人民群众是疫情防控的坚强后盾
开化县长虹乡邹妙富的一份农家菜谱，传递的不仅是一份温暖，更是作为社会最基层群众对这场战役的一种参与态度。这份菜谱所散发出的感召力是无穷的，它唤起了更多人积极奉献、担当作为，在当地凝聚起一股强大的志愿服务社会力量，构筑起抗“疫”人民战争一道最基层的防线。
面对疫情，要全民皆兵，但不能草木皆兵。走好新时期群众路线，充分相信群众、充分依靠群众、充分发动群众，团结一切可以团结的力量、凝聚一切可以凝聚的智慧，紧张有序地开展防控工作。把宣传发动工作做深、做到位、做彻底，既是各级 *** 的职责所在，也是最终打赢这场阻击战、攻坚战、总体战的决定性因素。一场真正的人民战争，不应该是选择性的发动、选择性的参与、选择性的防控，要全民发动、全员参与，只是参与的方式、参与的程度、参与的力度可以不同。一批“邹妙富式”的基层群众量力而行、各尽所能地参与到这场战役中来，就说明我们的发动是彻底的、有力的，也是有效的。
层层发动，各级党委 *** 应发挥桥梁和纽带作用。党员干部特别是各级党员领导干部要当好主心骨，遇到紧急关头、危难时刻、险要任务，要知难而进、迎难而上、冲锋陷阵，点滴努力胜过千万句动听的表态。该 *** 兜底的绝不“甩锅”，该党员带头的绝不含糊，该群众参与的绝不留白。发挥基层网格的“一长三员”直接联系群众的作用，进一步织密网格、让每个网格都成为一个战斗堡垒，真正使基层防控 *** “纲举目张”。长虹乡邹妙富典型的背后就是党员干部带头， *** 宣传发动到点到人，一份小感动产生了联动效应，形成了一支由网格代办员、民间志愿服务队等组成的庞大防控队伍。
人人都是这场人民战争的主体，再小的力量也是一种支持。每天下山为卡点值勤人员送热菜热饭的邹妙富，跨越万水千山从海外采购口罩的饶胜男，为奔走在抗“疫”报道一线的记者送防疫物资的老医生和社区工作人员等等，凡人善举，温暖无限。我们不提倡倾囊相助的极端做法，但大难当前，每一点来自民间自发的善意，都值得尊重、值得颂扬。这也正是我们有信心打赢这场人民战争的民意所在。
打赢人民战争的力量之源在于人民。通过层层发动，当“人民”这个 *** 概念具体化为每一个个体时，激活每一股细小的正能量，就必将汇聚成人民战争的汪洋大海。（衢州日报评论员，图片来自衢州日报资料库）
不到一公里开了5家店 社区生鲜如何杀出重围？清货打折、建顾客微信群、推送特价菜……
社区生鲜小店
■ 从2020年开始，以社区为单位的生鲜小店在成都开始“发芽”。3年时间过去，社区生鲜小店遍地开花。如今，在成都宏济新路一公里不到的小街上，已经开了5家社区生鲜店，其中两家为半个月内开业，他们的顾客大多是周围新老小区的居民。
■ 这样的社区商业有着鲜明的民生属性。原本售卖新鲜蔬菜、肉类的社区生鲜小店也在慢慢升级，不断引进鲜活水产，扩大商品品类。如今，对于居民来说，在社区生活小店，不仅能买到各种蔬菜肉类，还能买到鲜花、绿植、面包等，一天的生活所需，走下楼就能基本解决。
社区生鲜小店竞争激烈
不到一公里就开了5家
成都作为全国首批30个一刻钟便民生活圈试点城市，社区生鲜也是“一刻钟便民生活”的重要一环。相关数据显示，2020年中国生鲜零售市场规模超5万亿元，预计到2025年将达到6.8万亿元。
4月2日，在宏济新路，又有一家生鲜超市——农夫生鲜超市开业，小店里售卖肉类、蔬菜，还有冻制品和少数干杂。“相较于旁边的生鲜店，我们店的价格更实惠，菜品也比较好。附近的店干杂调料、水果都很少，这些我们后续都要增加品类。”超市负责人林女士透露，相较于过去市民进菜市场要跑几个店，现在家门口就可以“一站式配齐”。
记者注意到，在这条不足一公里的街道上，已经开了5家生鲜超市，包括钱大妈、农夫生鲜超市、方钰辉生鲜超市、么么集选和菜园地生鲜超市。此外，这条路上还有两家水果店和两家烘焙店。
记者通过搜索地图发现，宏济新路周围有粼江峰阁、世纪朝阳、宏济新路95号院等多个新老小区，生活气息浓厚。
据了解，开在宏济新路另一头的菜园地生鲜超市，开业也才半个月。多年来，老板严中明一直做卖菜生意，他在龙泉、金牛都开了生鲜店，定位就是社区生鲜。“此前来这里考察的时候，发现社区生鲜不少，但是都还有欠缺的地方。”严中明后来决定在宏济新路开店，丰富品类，让顾客跑一家店就能买完所需。
除了生鲜，还有生活用品
顾客在一家店就能买齐所需
“现在买东西，图的就是方便，不需要去菜市场，在家门口就可以买齐买好。”严中明的店是宏济新路5家社区生鲜中更大的，包括干杂区、鱼海鲜、鲜肉区。店内售卖的货品从果冻饼干到调料干杂，从草莓香蕉到猪肉活鱼，用严中明的话说，做的是小本买卖，大部分顾客都是买的几块、几毛的商品，“我们主要就是做周围几个小区的生意，菜够新鲜，菜价便宜，方便快捷，就可以了。”现在，他的店每天客流量超过1000人次，店内提供的商品也是1000多种。
尼尔森发布的《2019-2020中国大陆生鲜品类购物者趋势研究》报告指出，近年来生鲜市场规模稳步提升，生鲜消费进入全新的发展时代。新零售、O2O平台、社区生鲜专卖店等新兴渠道，借力互联网、物流及冷链技术的优势，已经在生鲜赛道中脱颖而出。
相较于过去菜市场单一的菜店、肉店、杂货店，现在的社区生鲜小店品类更为丰富，比如鲜花、绿植、卤菜、面包等也在销售范围内。
严中明也感受到市民的消费变化，“最开始我是卖水果的，后来发现卖菜加卖水果，搭售效果更好。再后来，顾客提议想要鸡鸭鱼，我又把这块加上了。”在他看来，越来越丰富的品类，可以方便顾客一家店买完，不用多跑。
位于槐柳一路的一家社区生鲜店，除了售卖肉类、蔬菜、水果之外，还售卖卤菜、面包、蛋糕等。“原来买菜要跑到2公里外的菜市场，后来菜市场拆掉了，就在附近的几家社区生鲜买菜，还是比较方便。”杨女士是附近小区的居民，“这里的面包和卤菜我也经常买，一方面是晚上打折，价格实惠；另一方面，味道不错，东西比较新鲜。”
位于宏济新路的么么集选已经开了快两年，除了售卖水果、蔬菜、肉类，还包括洗手液、洗发水、拖鞋、数据线等生活用品。
位于双福一路的满彭菜场，从2020年开始就提供鲜花绿植，持续至今。记者看到，由于正值春季，店里的玫瑰、康乃馨、向日葵等都上架了。顾客吉米（化名）曾经在这家店里买过鲜花，当时花9.9元买了一大束，非常满意，还专程发在网上，“从来没买过这么物美价廉的花，一周买一回，很棒！”
除了固定的销售品，在一些特别的时间节点，社区生鲜还会推出各类时令商品，比如端午节售卖粽子、春节售卖香肠腊肉等。
社区生鲜模式能走多远？
专家称关键要降本增效
如何在众多社区生鲜店中“杀出重围”？为了保证核心菜品的“新鲜”，越来越多的社区生鲜店选择直接与采购源头合作。3月16日，一家连锁社区生鲜品牌宣布宁夏产地直发的33吨珍珠贡米已到仓，会在各个社区生鲜门店同步上市。除了大米，这个连锁社区生鲜品牌还通过彭州基地直采，提供玉米、毛豆、豇豆、茄子等多种菜品。一方面保证新鲜，一方面降低价格。
打折优惠、每天清货打折，线下白热化竞争的同时，线上也是社区生鲜争夺的焦点。
有的社区生鲜店通过建立微信群增加顾客黏性。“群公告：前夹肉、腿子肉12元每斤，五花肉13元每斤，排骨21元每斤，提前一天预订每斤优惠1元。”这是4月6日位于中环路建材路段一家社区生鲜的微信群消息。这家面积不大的社区生鲜店，组建了专门的顾客微信群，群成员337人。店长说，通过每天推送特价菜、新鲜菜的方式，吸引顾客到店选购。
有的社区生鲜店开通线上渠道，方便顾客更快下单。位于成华区二环路北四段的一家社区生鲜，针对线上还设置了专门的优惠券，满49元就可以直接抵扣10元。在美团、饿了么等线上渠道，多家生鲜店开通了外卖。
相较于一条街上多家社区生鲜店的直接竞争，盒马鲜生、叮咚买菜、朴朴超市等也是“虎视眈眈”。这类店打造了移动端生鲜平台，生鲜食品手机下单，线下无接触配送到家。今年3月底，盒马宣布扩大配送服务范围，为距离门店3~5公里的区域提供“1小时达”服务。朴朴超市在顾客下单支付后，大部分订单在30分钟左右就可以送达。
“其实盒马、山姆这类超市，我们还不觉得特别紧张，因为他们的菜品更偏精品、价格更贵，吸引的更多是年轻人。对于社区生鲜来说，方便、新鲜、物美价廉更重要，下楼直接就买了，不会等几十分钟配送。可以这样说，社区生鲜更多是定位中老年居民群体，他们是买菜做饭的‘主力军’。”一位不愿透露姓名的社区生鲜店负责人表示，“最主要的核心竞争力，还是产品本身的新鲜、价廉。”
中国食品产业分析师、广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬表示，对于社区来说，生鲜是刚需，消费端有这个需求。而对于生鲜超市来说，增加销售品类是增加销售机会的手段之一，目的是增加客户的黏性。
对于社区生鲜从业者，朱丹蓬建议要关注“怎么样去降本增效”，“产业端怎么去通过自身布局实现盈利，我觉得这个是关键。任何的商业模式，只要不盈利都无法持续。”
朱丹蓬表示，社区生鲜基本上是一种模式：两头尖，中间空。在他看来，目前的社区生鲜主要分为两类，一类是特大型，做到了全国范围；另一类是以社区单店为主，“这样的店铺更加灵活，整个品类会更丰富，服务也会更到家。”（颜雪）
来源：成都商报
节后肠胃不舒服？这种情况不建议大量喝粥，专家推荐这5类食物听说吃软烂的食物可以养胃
是真的吗？
很多中老年人经常吃软烂食物
对健康有利吗？
快来跟着小圈一起看看吧
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食物煮得越软烂越养胃吗？
过节期间，人们在饮食、睡眠、心情等方面，都可能产生比较大的变化，导致过节以后胃肠道功能减弱，这样的现象很常见。
有些人在肠胃不适的时候，会选择通过饮食来调理，比如吃米粥、面包，或煮得很软烂的肉和菜， 让人觉得不仅美味，还对肠胃很友好。
需要注意的是，如果肠胃存在腹胀和反流的情况，不建议大量喝粥，或吃太多高油高糖的食物，影响病情恢复。
如果是以粥为主的饮食，粥的体积比较大，能量比较低，喝完容易感到饿，很多人就要不停地喝，可能引起腹胀的症状。
如果吃很多高油高糖的蛋糕和面包，可能会引起消化道的症状加重，同时甜食还会 *** 胃黏膜，这也是一个不利于恢复的因素。
但是，大部分胃肠功能出现不适的人群是可以适当喝粥的，既能减少整体食物摄入，也能让肠道得到一定的休息，有利于病情恢复，但要注意粥的食用量不宜过多，做到均衡饮食。
细软的食物可以帮助减轻消化道负担，用均衡的细软食物满足营养需要，就可以提供充足的营养需要，就会有充沛的精力，也有利于整体健康的恢复，使胃肠道快速恢复。
怎样吃细软食物营养又全面？
通过食材选择和改变烹饪方式，可以让食物变得细软，在一定程度上减轻消化道的负担，起到保护胃肠的作用。
但要尽量做到营养充足，均衡饮食，每一类食物都应该吃到。
专家推荐
肉类选择鱼虾类、血制品等；
鸡蛋；
奶制品；
香蕉、芒果等较软的水果；
豆皮、豆腐、豆腐脑等豆制品；
烹饪时该怎么做呢？
肉类可以做成肉末、汆丸子等；
尽量选择膳食纤维比较少的瓜果类蔬菜，如西葫芦、冬瓜、西红柿等，尽量切细、煮软。
注意：
尽量不选择韭菜、豆角、芹菜等不可溶性膳食纤维含量比较多的蔬菜，不容易消化，如果有胃疼症状，会 *** 胃肠蠕动的增加，会让胃疼的症状加重，还可能造成腹泻。
可以长期吃软烂食物吗？
生活中，很多老年人都会把东西煮得糊烂一些，这样比较好入口、好消化。实际上，常吃糊烂的食物，会因为缺乏色、香、味而让食欲降低，反而造成老人营养不良。
如果长期单一摄入某一种食物，可能会造成消化功能的减退和营养不良，危害健康。健康人群如果喜欢吃细软的食物，可以普通饮食和细软食物搭配着吃，更利于健康。
健康小贴士
细软的食物可以帮助减轻消化道的负担，用均衡的细软的膳食满足营养需要，每一类食物都应该吃到；
专家推荐食物：肉类选择鱼虾类、血制品等；鸡蛋；奶制品；香蕉、芒果等较软的水果；豆皮、豆腐、豆腐脑等豆制品；
烹调时，肉类可以做成肉末、汆丸子等；尽量选择膳食纤维比较少的瓜果类蔬菜，如西葫芦、冬瓜、西红柿等，尽量切细、煮软；
常吃糊烂的食物，会因为缺乏色、香、味而让食欲降低，反而造成营养不良。
来源： CCTV生活圈
西湖大学今天成立！这所定位“小而精”“科研型”的大学长啥样？20日——也就是今天，由施一公担任首任校长的西湖大学将在杭州举行成立大会。
这所剑指世界一流大学的新型民办大学，到底长的啥模样？现在发展得如何？
18日下午，我之一次来到位于杭州市西湖区云栖小镇石龙山街18号的西湖大学云栖校区（其主校区是位于西湖区紫金港科技城云谷区块，其首期建设用地634亩、首期校舍建筑面积约44.6万平方米，计划2021年底建成——作者注），探个究竟。
不像校园的校园
讲真，当我拉着行李箱置身西湖大学的云栖校区时，多少有些失望：这里不仅地方小——占地总面积才70亩左右，只有7栋方块楼（大道两边各2栋科研楼、里面正中是1栋办公楼、后面是2栋学生宿舍楼），而且看不到几个人影；清华、北大校园里到处堆放的自行车，这里一辆都没有——怎么看也不像个校园哪！
西湖大学云栖校区正门。赵永新摄
也许是看出了我脸上的失望，从办公楼下来接我的西湖大学公共事务部高级主管李凯娜笑了：“我们学校的特点之一，就是小而精嘛！”
想想也是：西湖大学的定位是“小而精”“科研型”，而且这个校区今年3月才启用。截至目前，该校从海外选聘了68名PI（独立实验室负责人、博士生导师），还有一些没有到位；现阶段只招博士生，两期共招了139位博士研究生——即便将来兵马齐备，PI加上博生生，这个校区满打满算也就是千把人——这么大的地方够用了。
“怎么看不到老师、学生呢？”我问。
“都在楼里的实验室里搞科研啊。”李凯娜指着两边的科研楼说，这里不上课，所以没有课上、课下之分。老师和学生除了吃饭、锻炼，基本上都待在楼里。“不光白天待在楼里，晚上许多人也加班到很晚，有的实验室的灯二十四小时都是亮的。”
校园内难得一见的人群。赵永新摄
“这个地方这么安静，你们习惯吗？”
“刚来不太习惯，现在觉得挺好的。”李凯娜说，搞研究的老师和学生尤其喜欢这个地方。从科研楼到办公楼、从实验室到餐厅、健身房、操场，走路最远不过5分钟。“有老师总结说：实验室就在楼上、食堂就在楼下，宿舍就在背后、球场就在边上——在西湖大学工作，生命至少延长了十分之一。”
办公楼一层的咖啡厅。赵永新摄
在办公楼七层的高级访问学者公寓里——其实就是有床有卫生间的简易招待所——放下行李，我下楼到校园转了一圈，慢慢开始喜欢这个地方了：校园里风景很好，银杏泛黄、香樟葱郁、桂花飘香；也有情调：除了办公楼一楼的咖啡厅，楼前的桂花树旁、遮阳伞下还摆放着喝茶、聊天的椅子。
露天“茶室”。赵永新摄
对于在喧闹的大城市常住的我来说，最不适应的，就是这里的安静了。尤其是到了晚上，除了唧唧虫鸣，简直是万籁俱寂。
反过头来一想，这份宁静，不正是广大科研人员最需要、最渴盼的吗？
宁静的校园。赵永新摄
“从没有人喊他‘施校长’”
西湖大学首任校长，是大名鼎鼎的清华大学原副校长、三院院士（中国科学院院士、美国国家科学院外籍院士和美国艺术与科学院外籍院士）、著名结构生物学家施一公。
施一公在西湖大学办公室。赵永新摄
“我们都叫他‘施老师’，从没有人喊他‘施校长’。”西湖大学公共事务部的戴涵告诉我，施老师一点架子都没有，堪称“零距离校长”。“他事情非常多，但偶尔也会到我们办公室来，问问大家的工作、生活情况。”
戴涵是95后杭州美女、英国利物浦大学国际传媒专业的硕士研究生，今年7月毕业后应聘到西湖大学。“西湖大学在国外很有知名度，我毕业的时候就希望能有机会加入西湖大学。”
西湖大学公共事务部的四位美女，左起：戴涵、李夏、李凯娜、张弛。赵永新摄
“西湖大学刚起步，又是民办大学，父母同意你来吗？”
“他们都很支持，特别是我外公。”说到这儿，戴涵笑了，“我外公是施一公的粉丝，他对我说：跟着施院士干肯定没错！”
“西湖大学没让你失望吧？”
“没有啊，在这里工作很开心。”戴涵说，“周围的老师大部分是海归，国际化氛围很浓、人际关系很简单，大家的工作热情都很高，那种感觉真是蒸蒸日上。”
话题又回到施一公：“你能经常见到施老师吗？”
“不太经常。他可能是我见过的最忙的人了，好像永远不知道疲倦。”戴涵话锋一转，“不过有一个地方我们经常看见他。”
“哪儿？”
“我们学校的食堂。”戴涵笑了，“只要在学校，他都会在那儿吃饭。”
果然，当晚6点左右，我正在学校食堂吃饭，一抬头，瞥见施一公端着餐盘、和一个女生在我旁边的饭桌边坐下。
“我和学生说说做实验的事情。”他和我打了个招呼，就和对面的学生边吃边聊起来。
施一公在餐厅里边吃饭边指导学生。赵永新摄
我留心听了一下，除了“蛋白质”“冷冻电镜”“细胞膜结构”等几个词语，大部分听不懂。
我留意看了一下四周，发现好几位老师在和学生一起就餐。
在餐厅和学生一起就餐的外国科学家。赵永新摄
“早餐更丰盛”
说到西湖大学的伙食，称得上“物美价廉”。
餐厅在办公楼右后方的学生宿舍楼一层，地方不大，有两百多个座位。打饭的窗口有3个，每个窗口排队的人只有七八个。我拿了一个绿色托盘，没等几分钟就排到了。戴口罩的师傅提前把菜盛到吧台上浅绿色的碟子里，分凉、热两部分，凉菜、热菜各有五六种。
西湖大学食堂的晚餐。赵永新摄
我午餐是在飞机上吃的盒饭，肚子早就饿了，所以要了三个热菜：一份红烧肉、一份炒豇豆、一份红烧罗非鱼，总共才花了12块钱。
我自己点的晚餐。赵永新摄
结完账，我顺手拿了一个免费的红富士苹果，又要了一碗米饭、一份蛋花汤——也都是免费的。
菜虽然不贵，味道却不错。我抬头看了看周围的同学，也都吃得津津有味。
在食堂用餐的学生。赵永新摄
我临走时候和施老师打了个招呼，他问：“味道怎么样？”
“真不错！我都吃撑了。”我笑着说。
“明天早晨你过来看看，早餐更丰盛。”
施老师说得没错。第二天早晨8点多我赶到餐厅的时候，用餐的人还不少。除了油条、烧饼、春卷、煎鸡蛋、鸡蛋卷、蛋挞、老玉米、煮地瓜，还有一个窗口卖馄饨、面条——快赶上星级饭店了。
食堂的早餐。赵永新摄
除了春卷、鸡蛋卷、包子，我还要了一碗很久没吃过的馄饨。没想到眼大肚子小，到最后馄饨都吃不完了。也不能怪我——这里的馄饨太“实在”了——汤少馄饨多，差不多有10个。
“为祖国健康工作五十年”
校园里人多的地方，除了餐厅，就是健身房了。
健身房在餐厅西侧另一栋学生宿舍楼的一层，里面摆满了各种各样健身器材，看上去有二十多种。我这个从没进过健身房的人，大多数器材都叫不上名字。
18日下午五点多我走进健身房的时候，正好看到两个人在里面锻炼。一个是肌肉发达的男生，穿着专业的健身服、头戴耳机，好像是在锻炼腰部肌肉，呲牙咧嘴、满脸痛苦的表情；一位戴眼镜的女士，一边练一边喊着“嗨！”“呀！”
健身房一角。赵永新摄
健身房的墙上，挂着好几个红色标语：“没有理由！就是干”“为祖国健康工作五十年！”——估计是施一公老师从清华“抄袭”的吧。
健身房一角。赵永新摄
出了健身房，我暗下决心：回北京后一定要锻炼身体！
李凯娜告诉我，白天老师和学生都在实验室里忙，锻炼身体集中在晚上。
还真是这样。晚上八点多的时候，隔着窗子望去，健身房里人影绰绰、练什么的都有。
健身房西侧明灯高照的操场里，还有一帮小伙子在踢球，个个大汗淋漓、非常投入。
夜间大战。赵永新摄
“西湖大学有我所需要的一切”
对于应聘到西湖大学工作的科学家来说，他们最看重的，当然不是吃饭和健身，而是科研——这些从海外归来的科学家们，在西湖大学的研究做得怎么样？
19日上午九点多，我在生命科学学院见到了浓眉大眼的年轻实验室主任高晓飞。1981年生于南京的他，是美国麻省理工学院的博士后，2017年情人节那天参加完 *** 面试后加盟西湖大学——当时还叫西湖高研院。
“可以说，我见证了西湖大学的突飞猛进。” 在明亮的实验室里，他一边带我参观一边说，“我是2017年夏回来组建实验室的，当时科研楼里面还没有装修好，我进来的时候要戴安全帽。你看，现在实验室的仪器设备基本齐全了，研究进展得也很顺利。”
高晓飞（中）和他实验室的学生们。赵永新摄
他现在与浙江省儿童医院的医生们联合探索治疗一种儿童罕见病——纯红细胞再生胞障碍性贫血。他告诉我，目前治疗这种病主要是用激素，不仅效果不理想，而且副作用很大。“我们正尝试‘老药新用’，让红细胞恢复再生功能。到目前为止，我们已联系到全国几百例儿童患者，到这个月已有20多个家庭经过测试，之后就会进临床试验。“我今天下午要赶到医院，和医生进一步完善临床方案。我们希望能在未来一两年内，找到新的解决办法。”
“说实在的，刚来时还有些疑虑：民办大学能走多远？”高晓飞笑了，“现在这种疑虑完全没有了，西湖大学绝对会越办越好。”
与高晓飞同在一个科研楼的马丽佳实验室，重点研究调控变化对干细胞分化、胚胎发育、癌症与代谢性疾病发展的影响，以及各级调控之间的相互作用；同时，实验室还关注单细胞测序、基因编辑等前沿实验技术和生物信息学分析 *** 的应用、开发。
梳着马尾辫的马丽佳快人快语、豪爽干练：“每个人的人生都是很短的，得做点比较有意义的事，否则就太‘boring’(无聊)了。”
马丽佳在自己的实验室。赵永新摄
在美国留学、工作10多年后，马丽佳于2017年回国找工作。面试了国内的几所高校后，她选择了西湖大学。“这个地方非常非常特别，既小又安静，特别适合做研究。”她告诉我，学校提供的实验设备等硬件非常好，软件也很难得。“周围都是志同道合的人，学术氛围非常好。不管是生活上的问题还是学术研究，大家沟通起来很容易，不感觉到心累。可以说，西湖大学有我所需要的一切！”
“您的科研进展怎么样？”
“发展速度大大超出预想。”马丽佳说，“我是今年2月份搬进来做实验的，现在已经全速运转了。”
1970年出生的周峰泉，是西湖大学年龄较大的PI。他的夫人、孩子都在上海，他之所以选择西湖大学，除了自己是杭州人，更因为想在这里圆自己的科研梦：从在美国期间从事的神经发育转到神经修复，让青光眼患者恢复光明，进而扩大研究领域、建立一个具有世界领先水平的神经损伤和修复研究中心。
周峰泉老师。赵永新摄
“许多青光眼患者不是因为眼压高造成的，而是因为视觉神经损伤。”他告诉我，与青光眼一样，中国因高度近视和黄斑变性而失明的患者非常之多，目前都缺乏根本性的治疗手段，而视觉神经修复有望“治本”。“当然，这里面的科学问题和临床治疗困难还有很多。但我想，西湖大学能让我圆梦、造福家乡父老。”
“西湖大学比原来想象的好”
我是个夜猫子，凌晨一点临睡觉前往窗户前望了一下，发现确实如李凯娜所说：科研楼里的好多房间，还灯火通明。
在马丽佳实验室读博士的周洋帆，和我一样是夜猫子。他一般夜里十二点左右回宿舍，第二天上午九十点钟到实验室。
“西湖大学挺适合做研究的”。他告诉我，从外边看很一般，但里面很先进，仪器设备可以说世界一流。“更难得的是，这里的老师都特别好，他们从内心里喜欢科研，待人也很真诚、热情，感觉就像大哥哥、大姐姐，领着自己往前走。”
周洋帆。赵永新摄
“工作时间这么长，不感觉累吗？”
“能做自己喜欢的事儿，而且最后你的研究成果还能帮助到病人，心里感觉很幸福，根本不像外人说的‘多累、多枯燥’”。周洋帆说，“其实不光我‘白加黑’‘五加二’，我的同学们也大都是这个样子。大家都很沉浸在科研的气氛里，每天有做不完的事。”
“你的同学怎么评价西湖大学？”
“我的同学来自全国各地，都是很优秀的人。我们一起聊天的时候，大家的看法比较一致：西湖大学比原来想象的好。”
“为什么这么说？”
“在这里不仅能做原来能做的事，还能做原来不能做的事。”
【新闻多一点】
西湖大学大事记
1、2015年3月11日，七位西湖大学倡议人正式向国家提交《关于试点创建新型民办研究性的大学的建议》并获得支持。
2、2015年7月，西湖大学的举办方，杭州市西湖教育基金会成立。
3、2015年11月23日，西湖区与杭州市西湖教育基金会正式签署“共建浙江西湖高等研究院”战略合作协议。
4、2015年12月1日，西湖大学的前身，浙江西湖高等研究院正式注册成立。
5、2016年2月29日，杭州市委市 *** 发文成立“杭州市推进西湖大学项目建设指挥部”。
6、2016年6月，施一公、饶毅、潘建伟和陈十一领衔的团队积极申报“杭州市顶尖人才和团队重大项目”和“浙江省领军型创新创业团队”。
7、2016年7月和11月，浙江西湖高等研究院分别在京、杭两地举办全球学术人才引进面试工作。
8、2016年12月10日，浙江西湖高等研究院成立大会在杭州举行。
9、2017年3月19日，浙江西湖高等研究院位于杭州市云栖小镇的约10万平米院址正式启用，迎来首批教职员工入驻。
10、2017年3月31日，浙江省委副书记袁家军等省市领导来访浙江西湖高等研究院考察交流。
11、2017年4月6日，浙江省省长车俊等省市领导会见浙江西湖高等研究院院长施一公教授一行。
12、 2017年5月21日，西湖大学（筹）顾问委员会之一次会议在杭州西溪宾馆举行。
13、2017年5月22日-23日，浙江西湖高等研究院-复旦大学跨学科联合培养攻读博士学位研究生项目面试工作在杭举行。
14、2017年6月28日，浙江西湖高等研究院第四次全球学术人才 *** 面试在杭州举行。
15、2017年7月1日，第十六届美洲华人生物科学学会30余位科学家赴浙江西湖高等研究院考察指导，与我院学术人才进行深入交流与座谈。
16、2017年7月9日，西湖大学建设工程概念性方案设计作品征集评审会在浙江杭州举行，来自美国、英国、德国、中国等6家设计单位参与。
17、2017年7月11日，中国高等教育学会会长、全国高校设置评议委员会主任、教育部原党组副书记、副部长杜玉波一行赴浙江西湖高等研究院调研指导工作。
18、2017年7月18日，教育部副部长孙尧调研浙江西湖高等研究院，表示要形成合力加快推进西湖大学筹办工作。
19、2017年8月3日，袁家军省长主持召开专题会议听取西湖大学筹建工作进展情况，施一公院长代表西湖大学筹建方汇报工作。
20、2017年9月2日，浙江西湖高等研究院在位于杭州市云栖小镇的西湖大学云栖校区举行了简约而隆重的首届博士生开学典礼，院长施一公致辞，19名博士生和13位PI一起参加了仪式。
21、2017年9月25日，十一届全国政协副主席、中国科学院院士王志珍来我院考察指导工作，并与PI亲切座谈。
22、2017年9月27-28日，全国高校设置评议委员会专家组莅临浙江西湖高等研究院，就正式设立西湖大学进行考察论证。专家组成员包括杜玉波、钟秉林、翁铁慧、周绪红、刘炯天、叶齐炼、吴国生、孙维杰、程艺、徐从才、张男星等11位专家。浙江省政协副主席郑继伟、省 *** 副秘书长李云林、省教育厅厅长郭华巍、杭州市委常委刘德生等省市相关部门领导，西湖大学筹委会全体成员施一公、陈十一、潘建伟、饶毅、钱颖一、赵伟、张辉、甘中学等参加了会议。
23、2017年11月10日，西湖高研院李牮与美国普林斯顿大学物理系教授Ali Yazdani实验组及Andrei Bernevig理论组合作，在Science杂志发表了题为“Distinguishing a Majoranazero mode using spin resolved measurements”的研究论文，报道了在扫描隧道显微镜中观测到马约拉纳粒子及其独特的自旋特性，这一发现可能为新的量子计算打开大门。李牮博士在此次研究中作了主要的理论贡献，是Science论文的共同之一作者。
24、2017年11月18日，浙江西湖高等研究院第五次全球学术人才 *** 面试在杭州举行，共邀请来自全球的37位申请者参加。经过五次全球 *** ，已有34位世界一流的科学家签约加盟西湖大学。
25、2017年11月28日，法国国家科研中心（CNRS）研究员、泰山学者海外特聘专家吴杰教授开讲第二期“西湖名师论坛”，做题为“孪生素数的前世今生”的专题讲座。
26、2018年1月5日-6日，浙江西湖高等研究院与复旦大学、浙江大学联合培养博士研究生项目招生面试活动在杭举行，从600余名来自国内外的申请者中遴选了150名候选人参加面试考核。
27、2018 年1月24日，在高研院一楼报告厅，召开首次全院年度工作总结大会，院长施一公代表高研院以《不忘初心 无问西东 以百折不挠的决心和毅力加快推进西湖大学建设和发展》为题，对2017年工作进行全面总结和回顾，并对2018年重点工作进行部署。
28、2018年1月25日，美国布兰迪斯大学（Brandies University）邓力教授作题为“Weak Bonding Catalysis with Organic Molecules”报告，院长施一公主持此次报告。
29、2018年2月5日，浙江省副省长成岳冲、省教育厅厅长郭华巍一行调研西湖大学筹建工作，院长施一公汇报了近期西湖大学筹建工作最新进展情况。（摘自西湖大学官网）
(来源:人民日报客户端)
