导语：小苏打和食用碱区别大，好多人弄混了，难怪常用错，快来看看
生活中经常遇到一些相似的东西，比如小苏打和食用碱，这两种材料很常见，又经常被人弄混，小苏打当食用碱用，或者食用碱当小苏打用，结果用了之后起不到想要的效果，不知道您遇到这个情况没有？小苏打和食用碱到底有什么不同呢？
不管是小苏打还是食用碱，它们的形态都是白色的粉末状，如果不看包装袋，根本弄不清分别是什么。
记得小时候家里请客，爸爸总是让我提前清洗茶杯，还倒一些白色的粉末，用手接触的时候有点热热的，但用这些白色粉末擦拭茶渍之后，没几下就消失了，杯子变得白白净净，非常奇妙。
还有时候看妈妈做馒头和面时，会加一点白色粉末，做出来很好吃，但有时候揉面不均匀，馒头上会出现发黄现象，吃起来有些发苦。
有时候妈妈做油条和面时，也会加一点白色粉末，做出来酥脆可口，不比外面买的差。
这些白色粉末都和小苏打、食用碱很像，到底什么时候用小苏打？什么时候用食用碱呢？你都知道吗？
发现有些朋友常这样认为，小苏打就是食用碱，或者食用碱就是小苏打，以为它们是同一种东西，这种认知是错误的，小苏打和食用碱区别大，好多人弄混了，难怪常用错，用途大不相同，弄明白了转告身边人，快来看看。
首先要知道它们的化学名不同，非常相似，小苏打是碳酸氢钠，食用碱是碳酸钠，如果包装袋上写了化学名要注意区分。
其次小苏打碱性弱，而食用碱碱性强。
最后要知道它们的用途不同，下面大家主要来看看具体有什么不同？
一、小苏打
小苏打可以用来嫩肉，可以让食物更蓬松，可以清洗水果蔬菜，可以去异味。
当需要炒出很嫩的肉时，我们可以在腌制时少量添加小苏打，这样就可以破坏肉的纤维，从而炒好后更嫩口。比如牛肉的纤维很多，总是炒不好口感差，那么可以加一点点小苏打试试，就容易炒好了。
当需要做出蓬松的面食，或者炸出蓬松酥脆的食物，我们可以加少许小苏打，原因是小苏打遇热后会产生很多二氧化碳，从而变得蓬松。比如做油条、炸丸子、炸酥肉等都可以加一点点小苏打，做出来更好吃。
当需要清洗蔬菜水果的时候，可以加一些小苏打，去除农药残留，清洗后吃着更放心。
当需要给冰箱去异味的时候，也可以放一些小苏打，对去异味有不错的效果。
二、食用碱
食用碱可以用来中和酸性，可以用来清洗脏东西，可以用来煮粥、煮银耳、煮粽子，可以给面条增加筋性。
当做发面食物，遇到发面发过的情况时，如果继续进行下一步的话，做出的面食会发酸，味道很差，但如果给发酸的面团里加少许食用碱，就可以中和酸味，做好的食物不酸，在过去人们都用老面做馒头的时候，总会用到食用碱，就是利用了酸碱中和，而现在如果有人用酵母粉发面也发过了，也可以用食用碱解决问题。
当家里有难清洗的茶杯、碗等东西时，我们可以用食用碱来处理，因为它的碱性强，具有腐蚀性，所以清洗效果很棒，比如茶杯用了很久，杯壁上附着了很多茶渍，这时倒进去一些食用碱，直接搓洗，或者加水浸泡一会儿再洗都可以，洗好后茶杯保准焕然一新，像刚买的。
当煮不出浓稠的粥，或者煮不出浓稠的银耳汤时，都可以加一点食用碱，煮好后很粘稠口感很不错，煮粽子、煮玉米加食用碱煮好更软糯。
只是要注意了，用食用碱时要加一点点，加多了口感味道都不好，而且加了食用碱会破坏一定的营养成分，介意的话就不要加。
当做手擀面的时候，想要更加筋道，可以在和面时加一点点食用碱，这样就可以增加筋性，口感更好。
经过上述对比，现在您清楚小苏打和食用碱大不相同了吧，今后别再用错。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
长期吃小苏打片也能降尿酸？碳酸氢钠长期吃，对身体有害吗？长期吃小苏打片也能降尿酸？碳酸氢钠长期吃，对身体有害吗？这个问题是很多痛风患者在临床上经常问到的问题，我是三甲医院覃医生，助力专业认知，助力更多人远离疾病危害，头条号@健康生活有你有我天天有更新，天天有收获，感谢您的关注、转发与点赞，接下来为大家详细解答：
一、降尿酸并不是小苏打（碳酸氢钠片）的适应症，不能代替降尿酸药物，它只是辅助尿酸排泄的药物。
小苏打（碳酸氢钠片）
碳酸氢钠片作为肾内科及风湿免疫科医生常用药物之一。碳酸氢钠说明书上显示其功能主治或适应症是用于缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼（烧心）、反酸；因为它本身是一种弱碱性药物，我们临床上也用于碱化尿液，目的是通过碱化尿液，进而降低尿酸性肾结石的发生风险以及促进尿酸性肾结石的溶解。
痛风石
我们都知道，痛风是机体嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少，致使血清尿酸浓度长期持续升高，单水单钠尿酸盐（MSUM）结晶沉积所致，那么，是不是所有的高尿酸血症的患者都需要碱化尿液？
尿酸是一种弱酸物质，我们人体内的尿酸主要是以游离体尿酸盐（尿酸钠）的形式存在。正常情况下，我们机体血尿酸水平在7.0mg/dL（420μmol/L）就会达饱和状态（就像往一杯水里不断加糖，水会溶解糖，但当加糖的量越来越多就会超过水的溶解而达饱和状态，这个时候再加糖就不会被水融化了）。如果血尿酸水平持续超过机体代谢能力，超过了机体溶解度达到饱和状态，这个时候血尿酸就容易形成针状或不定形的结晶析出，进一步沉积于除中枢神经系统以外的任何组织中，特别是我们的关节滑囊、软骨、骨质、肾或皮下等部位，进而诱发痛风急性发作。
痛风性关节炎
我们机体每天产生尿酸约750mg，其中内源性占80%，食物来源仅仅占20%，所以我们如果仅仅依靠控制饮食来降血尿酸是远远不够的（因为饮食来源仅仅占20%而已）。我们人体正常尿酸总量（尿酸池）大约为1200mg，其中60%参与代谢，每日排泄500-1000mg，约600mg经肾排泄（换而言之，经肾排泄占2/3），称为肾脏排泄途径；约200mg经肠道排泄（换而言之，经肠道排泄占1/3），在肠道经细菌分解或皮肤汗腺等排出，也称肾外排泄途径。所以我们说尿酸主要经过肾脏途径排泄，正常人每天的尿酸水平都处于动态平衡状态。痛风患者尿液的PH值通常比正常人低，多数患者尿中存在大量尿酸，当24小时尿酸排泄量超过1000mg时，约50%患者可以有结石形成，所以我们建议一般人每天嘌呤摄人量为600-1000mg，痛风急性期应限制每天嘌呤摄人量小于150mg。
尿酸的排泄途径
二、机体的酸碱度PH值水平影响尿酸盐的溶解，PH值越低，溶解度越小。
①PH=5.0，尿酸饱和浓度为6-15mg/dL（360-900μmol/L），每1000mL水只能溶解60mg尿酸；85%尿酸以微晶体形式存在，容易诱发急性痛风；如果pH值降到4.75，会导致90%以上的尿酸以结合状态出现在尿液中，而这种结合形式的尿酸盐，会在肾中沉积，堵塞尿路形成结石，最终对肾功能造成损害。
②PH=6.0，每1000mL水能溶解200mg尿酸；
③PH=6.6，几乎所有的尿酸都处于游离状态，容易经肾排出体外，也就是易于尿酸排泄；
④PH=7.0，尿酸饱和浓度为158-200mg/dl（9480-1200μmol/L），几乎所有的尿酸均处于尿酸盐状态；
⑤PH=7.4，约98%尿酸为游离状态的尿酸离子很容易排出，但草酸钙、磷酸钙及其他类结石的形成明显增加。
PH值比色卡
所以我们保持尿液PH值水平在适当范围是有助于尿酸的排出及防止尿酸沉淀结晶而形成结石。痛风患者服用小苏打（碳酸氢钠片）的作用主要目的就是通过碱化尿液，加上平时多饮水，这样能促进尿酸的排泄。
三、服用小苏打（碳酸氢钠片）要维持尿液PH值在6.2-6.9范围，维持血碳酸氢根浓度在22-26mmol/L范围。
很多临床研究显示，高尿酸是慢性肾病、高血压、心脑血管疾病及糖尿病等疾病的独立危险因素，是过早死亡的独立预测因子。2019年发布的《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》表示：
①尿液PH小于6.0是尿酸性肾结石形成的重要原因，而尿液PH大于7.0虽然可以增加尿酸的溶解度，但会增加钙盐结石的发生率；因此，建议使晨尿pH维持在6.2-6.9是痛风与高尿酸血症患者尿液PH值的更佳范围，这个目标范围主要是有助于降低尿酸性肾结石的发生风险和利于尿酸性肾结石的溶解。
②高尿酸血症与痛风患者晨尿PH值＜6.0时，建议服用枸橼酸制剂、碳酸氢钠碱化尿液。
③碱化尿液时，还应注意监测血中碳酸氢根浓度，维持血碳酸氢根浓度在22-26mmol/L范围。血中碳酸氢根浓度＞26mmol/L，将增加心力衰竭的风险；血中碳酸氢根浓度＜22mmol/L，则增加肾脏疾病的风险。
尿液比色卡显示PH水平
想要知道自己的尿液PH水平，直接简单的 *** 就是用酸碱度试纸置于留置晨尿的杯子中，再用比色卡对比就知道尿液PH是多少了。
因此，服用小苏打（碳酸氢钠片）还有注意监测尿液PH水平及血碳酸氢根浓度，脱离目标水平都对机体不利。
四、碳酸氢钠长期吃，对身体有害吗？
痛风患者的高嘌呤饮食
我们参考小苏打（碳酸氢钠片）的药物说明书得知，当碳酸氢钠片用于碱化尿液时是不能随便长期、大量服用的，必须在我们专科医生指导下用药，主要原因如下：
①对消化系统的影响：小苏打（碳酸氢钠片）在我们胃里中和胃酸会分解产生二氧化碳气体，容易引起胀气、继发胃酸分泌增加、胃肠道不适等不良反应。
②对心血管系统的影响：长期服用小苏打（碳酸氢钠片），则可能会引起其身体的酸碱平衡失调，甚至可能诱发代谢性碱中毒。如果我们体内钠负荷过高，对于心功能不全的痛风患者而言，非常容易导致水肿，加重病情，同时钠过多也不利于对高血压的控制。
碳酸氢钠说明书
五、服用注意事项
①充血性心力衰竭、水肿，肾功能不全者慎用；
②胃轻瘫、胃痛原因不明、上消化道溃疡、出血及新近手术、老年人慎用；
③高血压患者服用时增加钠负荷导致血压进一步升高；
④避免与大量牛奶和奶制品同服，以防发生乳、碱综合征。
⑤短期服用碳酸氢钠并多喝水；长期大量服用可引起碱血症及电解质紊乱，注意定期复查尿液PH值及血碳酸氢根浓度。
⑥服用碳酸氢钠不是越多越好，如果尿液pH值超过7.0，虽然有利于尿酸盐溶解，可又容易形成碳酸盐结晶，所以要经常测pH值。
⑦苏打饮料不能代替碳酸氢钠，多数苏打水是碳酸饮料，也添加甜味剂和香料以保持口感；真正苏打水是碳酸氢钠溶液，并不美味。对于需要碱化尿液的痛风患者而言，更好在我们临床医生指导下正确服用碳酸氢钠片。
尿酸盐结晶
痛风毕竟是代谢性疾病，应该在医生指导下通过加强生活控制，选择合理的用药，来控制好尿酸值。在使用促尿酸排泄药物如苯溴马隆和丙磺舒时，一般搭配碳酸氢钠作为降尿酸的“搭档”，因为这些促尿酸排泄药物会增加明显增高尿液中尿酸的浓度，从而增加尿酸性肾结石沉积的风险；同时还有注意保持每日尿量在2000mL以上。当尿pH值维持在6.2-6.9时，可以预防和治疗痛风相关肾病，但如果尿液中的PH值已经大于6.9，这个时候，我们就需要停用小苏打（碳酸氢钠片）。
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急性痛风性关节炎
最近有养殖户朋友在向我们咨询：牛拉稀喂小苏打管用吗？小苏打作为我们养牛的时候，经常使用的一种添加剂，它的正确用途是什么呢？本文我们就来说说这个话题。
1. 牛拉稀是否可以喂小苏打。
首先我们养殖户要知道，小苏打并不能起到治疗牛拉稀的作用。小苏打的在我们养牛中的作用，主要是两点，之一点是起到健胃的作用，可以给牛健胃促消化，增加牛的食欲；第二点作用就是中和胃酸，可以起到预防牛出现瘤胃酸中毒的作用。但是我们要注意，一旦饲料中添加过多的小苏打，牛体内的胃酸就不能正常分泌，这样就会影响牛正常的消化，导致牛消化不良。如果我们需要给牛健胃，建议使用：安胃太保，它的成分是中药和益生菌，给牛健胃更加安全。
2. 牛拉稀的治疗 *** 。
我们给牛治疗拉稀的时候，使用小苏打的效果并不是很明显。如果我们使用抗生素来给牛治疗拉稀，那么一方面有耐药性，另一方面对于牛的瘤胃又会产生影响，所以做安全的办法就是使用中药来治疗，我们可以给牛使用：安利太保，既可以灌服也可以拌料，这样治疗牛拉稀不仅效果好，而且也没有什么副作用。
3. 牛拉稀的预防。
牛拉稀作为我们养殖过程中最常见的疾病之一，虽然不是太严重的疾病，但却会对牛的生长发育产生很大的影响，尤其是对牛的消化吸收产生危害，我们在平时预防的时候，一定要注重给牛健胃，把牛的消化能力提高，这样牛拉稀的现象就会大幅度减少。我们可以在牛吃的草料中添加：安胃太保，这样不仅可以促进牛的生长，还能够预防牛出现拉稀、胀气、积食等问题。
综上所述，牛拉稀的时候，不建议使用小苏打来治疗，平时在给牛健胃的时候，小苏打也一定要合理运用，以免适得其反，希望本文的讲解可以给我们养殖户解答这个疑惑。
阿斯巴甜，致癌物一定致癌吗作者：张田勘
7月14日，国际癌症研究机构、世界卫生组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）在日内瓦宣布，阿斯巴甜是可能的致癌物。世界卫生组织同时表示这一认定是基于有限的证据，需要更多的研究。
公众关心的是，如果阿斯巴甜是致癌物，还可以食用吗？按照世界卫生织的表态，消费者应选择不含糖和甜味剂的产品。但是，是否食用还有一定的灵活性。如果食用，则每天每千克体重摄入量小于40毫克是安全的。按这个量，普通成年人每天必须喝9到14罐含阿斯巴甜的苏打水才会超过这一安全限制，并可能面临健康风险。
另一方面，世界卫生组织也认为，阿斯巴甜只是可能的致癌物，而且证据有限，需要更多的研究来进一步证实。因此，联合专家委员会重申，人们可在这个 *** 内（每日每千克体重摄入量小于40毫克）放心食用。
这就涉及一个问题，致癌物与致癌有多远的距离？
与人们食用的其他物质相比，以阿斯巴甜为代表的无糖饮料所占比例相对较小，致癌和患癌还受其他因素影响，如生活方式、遗传因素、生物因素和物理因素等，包括抽烟、饮酒、缺少运动。这些因素共同作用才会导致癌症。
另一方面，致癌物的致癌程度也有强弱之分。根据致癌物质引发癌症的几率和可能性，国际癌症研究机构（IARC）对致癌物质分为五类：1类：对人类有确认的致癌性；2A类：对人类很可能有致癌性；2B类：有可能对人类致癌；3类：尚不能确定其是否对人体致癌；4类：对人体基本无致癌作用。
IARC将把阿斯巴甜列为2B类，即有可能而非确认。如果与其他致癌物相比，阿斯巴甜致癌的可能性相对较小。例如，槟榔被IARC定为一级致癌物，原因在于，槟榔纤维粗糙，长期嚼槟榔会造成口腔粘膜和牙齿的损伤；同时槟榔中含有多种化合物，包括生物碱，能直接杀死细胞，同时导致炎症，造成口腔损伤。
槟榔的物理损伤和化学破坏会造成口腔黏膜的持续损伤，因此存在较高的致癌风险。但阿斯巴甜并非如此，2B类致癌物的定义是：对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性的证据有限。这些物质和因素包括，咖啡、泡菜、手机辐射、氯仿、滴滴涕、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料及汽油等。当咖啡和泡菜都属于2B类，又有多少人不喝咖啡和不吃泡菜呢？同理，对待阿斯巴甜也应如此。
剂量是致癌物是否致癌的另一个重要根据。美国食品与药物管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）对阿斯巴甜的安全剂量给出了推荐值，即每日可接受摄入量（ADI）。FDA的标准是，每千克体重阿斯巴甜的摄入量在50毫克以内，EFSA的标准是，每千克体重阿斯巴甜的摄入量在40毫克以内。
现在，国际通用的一瓶500毫升的无糖可乐里，阿斯巴甜的含量更高是0.3克。以此计算，一名体重为60千克的人，每天要喝10瓶无糖可乐才会达到FDA的 *** ，每天喝8瓶才会达到EFSA的 *** 。显然，在现实生活中，这样的情况较少。
中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，阿斯巴甜上限为每日每千克体重60毫克，相当于体重为60千克的人每天喝超过12瓶（罐）330毫升仅使用阿斯巴甜作为甜味来源、且其添加量达到标准上限的无糖饮料，才会达到设定的每日允许摄入量的上限。
不只是阿斯巴甜，目前食品饮料行业常用的食品甜味剂还包括木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等低倍甜味剂以及甜蜜素、糖精、安赛蜜和三氯蔗糖等人工合成的高倍甜味剂，也有一些天然高倍甜味剂，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。
有研究称，包括甜菊糖苷在内的甜味剂会欺骗大脑的甜味神经，从而引发胰岛素分泌混乱，但这个结论还需进一步证实。不过，如果比较天然和人工甜味剂的话，还是天然甜味剂的安全性更高一些。
目前看来，无糖饮料和食品并非不能食用，而是不要食用过多。但是有一点是确认的，对于极少数患有苯丙酮尿症（一种遗传疾病）的患者，由于无法代谢苯丙氨酸，不能食用含阿斯巴甜的饮料和食品。（张田勘）
来源： 光明网-时评频道
藏盐大户已揪出，钠含量或许比食用盐还高，医生提醒：日常要少吃盐是百味之首，是我们生活中必不可少的调味料。吃饭时，如果没有盐来佐味，必然难以下咽、食之无味。不过，盐分摄入过高，也会给健康造成不利影响，尤其对心脑血管疾病患者来说，更要控制摄盐量。医生提醒大家：生活中的“藏盐大户”可不仅仅是食用盐，这东西的钠含量也非常惊人，平时一定要少吃！
1、调料
很多调料中都含有较高的盐分，例如味精、大酱、醋、酱油、味极鲜等，都含有一定的钠成分，尤其是酱油和味极鲜，含盐量非常高。在日常烹饪中，一定要避免重复放置盐和这些调料，减少盐量的摄入。
2、小苏打
小苏打又名“碳酸氢钠”，这里的“钠”与食盐中的“钠”正是同一种东西。生活中，很多人会使用小苏打来发酵馒头、包子、油条等，而面包、饼干等食物中也含有一定的小苏打，因此要控制这些食物的摄入，避免引起高血压。
3、零食
很多零食中都含有盐，例如薯片、瓜子、辣条、话梅等零食，都不同程度的含有盐分。如果一次吃了过多零食，就可能导致盐分摄入过多，对健康造成不利影响。
4、部分蔬菜
我们常说蔬菜健康，但是有部分蔬菜中也含有钠成分，例如常见的空心菜、豆芽、紫菜等。血压高的人群，可以减少这些蔬菜的摄入，以免给身体造成不良影响。
在揪出了“藏盐大户”以后，我们还可以做些什么来减少盐分摄入呢？
1、正确使用盐勺
要想做好估量，一定要选择一个合适的盐勺。很多家庭没有这方面的意识，使用的往往是容量很大的勺子，这就容易导致盐分摄入过多。我们可以购买每勺2克的“限盐勺”，以此保证每人每天的摄盐量少于3勺。
2、出锅再放盐
在烹饪的时候，尽量不要直接放盐，可以等食物出锅了再放入食盐，并且减少酱油、味精等调味品的重复放置。出锅后放盐可以提高盐味，避免因为食物不咸而二次加盐。
3、外出就餐主动“少盐”
很多餐厅 *** 的菜肴都存在多油多盐的情况，这样虽然会使菜肴的风味更佳，但是对食客健康非常不利。外出就餐的时候，可以主动要求厨师“少盐”，同时也要尽量减少外出就餐和叫外卖的次数。
4、用酸甜代替盐味
在烹饪菜肴的时候，可以换一种风味，例如用酸甜口味代替咸味，同时尽量保留天然食物的香味，避免其他调味料遮盖。
“盐值高”虽然可以给我们带来味觉上的享受，但也会造成健康负担，因此，生活中我们一定要主动减盐。可以通过使用限盐勺、出锅后再放盐、用酸甜代替盐味的 *** 减少盐份摄入，同时尽量减少外出就餐的次数。另外，对于“藏盐大户” 调料、小苏打、零食、紫菜等，也要有意识的少吃，如此才能真正控制盐分摄入，保证身体健康。
来源： 健康周谈
食用碱和小苏打有什么区别？很多人一直搞不懂，看完涨知识了食用碱和小苏打有什么区别？很多人一直搞不懂，看完涨知识了
近年来，随着人们对食品烹饪和健康的关注不断增加，一些常见的烹饪材料和调味品也成为了热门话题。其中，食用碱和小苏打就是备受关注的两个话题。虽然这两者都与烹饪有关，但它们在性质、用途以及效果等方面存在着明显的区别。本文将从化学成分、作用机制、用途等多个角度详细探讨食用碱和小苏打之间的区别，以期帮助读者更好地理解和运用它们。
**1. 化学成分的不同**
首先，让我们来了解一下食用碱和小苏打的化学成分。食用碱通常指的是氢氧化钠（NaOH）或碳酸氢钠（NaHCO3），而小苏打则专指碳酸氢钠（NaHCO3）。两者的共同成分都包括了碱性物质，但在命名上存在一些区别。
**2. 作用机制的差异**
食用碱和小苏打在烹饪中都可以起到中和酸味、增加食材膨胀度等作用，但它们的作用机制有所不同。
食用碱（氢氧化钠或碳酸氢钠）在烹饪中主要起到碱性中和的作用。例如，它可以中和某些食材中的酸性物质，降低食材的酸度，使菜肴更加柔软并改善口感。此外，食用碱还能影响食材的颜色，使一些蔬菜在烹饪过程中更容易保持翠绿色。
小苏打（碳酸氢钠）同样具有中和酸味的作用，但它的主要机制是通过释放二氧化碳气体来促使食材膨胀。在面点等烘焙过程中，小苏打与酸性物质（例如醋或柠檬汁）发生反应产生气泡，使面团膨胀松软。这也是为什么小苏打在一些蛋糕、饼干等烘焙食品中被广泛使用的原因。
**3. 用途和效果的区别**
食用碱和小苏打在不同的烹饪场景中有不同的用途和效果。
食用碱在中式烹饪中常用于处理一些需要软化的食材，如炖煮肉类、烹制海鲜等。此外，在 *** 一些面食类产品时，食用碱也可以改善面团的柔软度和延展性。
小苏打则主要应用于烘焙领域。在烘焙过程中，小苏打与酸性物质的反应可以产生二氧化碳气泡，使烘焙食品更加蓬松。它常用于 *** 蛋糕、饼干、面包等烘焙食品，以增加食品的口感和蓬松度。
**4. 注意事项和安全性**
无论是食用碱还是小苏打，在使用过程中都需要注意安全性和适量使用。虽然它们在烹饪中有一定的作用，但过量使用可能会影响食物的口感和风味。
另外，食用碱是一种碱性物质，使用时应避免直接接触皮肤和眼睛，以免引起不适。小苏打虽然相对较温和，但也应避免大量摄入，特别是对于胃酸过多的人群。
**5. 结论**
综上所述，虽然食用碱和小苏打在某些方面存在共同之处，但它们的化学成分、作用机制、用途和效果等方面都存在明显的区别。了解这些区别可以帮助我们更好地在烹饪过程中使用它们，以达到更好的烹饪效果。
在烹饪中，合理使用食用碱和小苏打可以使菜肴更加美味可口，烘焙食品更加松软可口。但需要注意的是，使用时应遵循适量原则，避免过量使用，以免影响食物的口感和安全性。通过深入了解这些常见的烹饪材料，我们可以更好地掌握烹饪的技巧，为自己和家人带来更美好的餐桌体验。
小苏打，食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，生活中小苏打还可以做清洁哦！郭冉食用小苏打，色泽好，口感纯，品质好！
郭冉食用小苏打呈洁白的色泽，不同于小麦粉或者汤粉的质地，用手轻捻很幼滑，粉质轻盈细腻，有光泽度，不容易结块，结球，易溶于水， *** 甜点时容易和液体混合均匀！
而且起发、发酵的效果好，每次只要取一点点的份量就可以了，可以 *** 多种口味的苏打饼干，更可以 *** 马芬蛋糕、全麦苏打面包、发糕等多种美食，使饼干酥松，使蛋糕、面包更加松软可口，入口绵软！
而且还有很多种用途，郭冉食用小苏打，采用食品级小苏打为原料，所以用途广性价比高，清洁，洗脸，食用，均可。
【郭冉食用小苏打】产品用法——面包：
原料：全麦面粉400克，酪乳300毫升。
调料：食用小苏打，精盐，白糖各1茶匙，植物油适量。
做法：
1、面粉，小苏打，精盐和白糖放入碗中，搅拌好，在中间挖个井形，加入酪乳，使其慢慢渗入面中做成软面包，面团揉5分钟，揉成扁圆的面包形状。
2、烤盘刷上油，放入面包，用刀子在面包上划个十字，撒上少许面粉，放入预热的烤箱中，以230℃的高温烘烤8—15分钟，然后以200℃的度继续烤30分钟，直到面包发起，弹一下感觉中间像空的一样，放到金属架上凉凉就行了。
苏州红月食品有限公司位于江苏省苏州市太仓市陆渡镇三港路八号，地理位置优越，交通便捷。红月食品紧跟发展趋势、不断创新，一直以稳定可靠的产品质量和良好的经营信誉，取得了广大客户的信任！
目前主要产品有散装小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、麦薯淀粉、糯米粉、面包糠、面包粉、食用小苏打、食用碱粉等，还有小包装小麦淀粉、玉米淀粉、糯米粉、面包糠、面包粉生产和销售。产品远销国内外，在广大客户中具有良好声誉！
辟谣！喝苏打水真能降低尿酸？喝苏打水可以降尿酸？
随着高尿酸血症和痛风患病率的升高，降尿酸成了越来越多人的“养生”需求。
有降尿酸的指证，很多人却认为“是药三分毒”而不愿意服用药物，更愿意求诸于各种“自然疗法”，包括选择各种降尿酸食物和饮品。
其中，喝苏打水就是坊间流传最广的降尿酸疗法之一。
比如，网上很多医生在回答相关 *** 咨询时，一个通稿式的回答是：
“苏打水会快速通过细胞膜通道，从而溶解更多尿酸，提升尿酸排出效率，并碱化尿液能预防尿路结石形成。”
这是真的吗？
苏打水与碳酸水
不管是 *** 上还是现实中，有关苏打与苏打水的叫法有些混乱。
苏打是指碳酸钠，也叫纯碱。
而所谓“苏打水”中的苏打是指碳酸氢钠，也叫小苏打。
但是，现在，“苏打水”又往往与气泡水“Sparkling?Water”，或碳酸水“Carbonated water”混称，指天然含有，或者后天添加二氧化碳的矿物质水。
其中，又有很多品种添加了糖和其他风味物质，通常称为甜苏打水，也就是通常说的“软饮料”。
而这些甜苏打水由于更加招徕年轻人的喜欢，反而成了“苏打水”的“主流”。
像，可乐，雪碧，以及其他多数流行饮料也都属于“碳酸水”或“汽水”，也就是“苏打水”行列。
也就是说，现在的所谓“苏打水”，更多时候指的是软饮料。
近些年来，这些软饮料中的添加糖已经从从前的蔗糖，人工甜味剂（比如糖精）改成了高果糖玉米糖浆（含42~55%的果糖）；连一直保守的欧洲，从2017年开始，也已经允许用高果糖玉米糖浆替代蔗糖。
尿酸的代谢、排泄
我们知道，尿酸是嘌呤类化合物在人体内的代谢终产物。
所谓“代谢终产物”的意思是，人体不能继续分解代谢它们，只能以原型形式排泄。
已知，尿酸主要是通过肠道和肾脏排泄。
其中，前者的排泄量是相对恒定的；后者涉及系列主动的特异性转运过程，受诸多因素的影响。
其中，最主要的影响因素是基因决定的几种尿酸转运蛋白的活性决定的尿酸排泄分数。
在多数健康人，这个排泄分数是10%，即每次经过肾小球滤过的血液中10%的尿酸最终经由尿液排泄。
而高尿酸血症和痛风患者最主要的病理生理基础是遗传决定的合格排泄分数较低，不能保证将每天产生的尿酸排出体外，尿酸就会在体内积聚，造成血尿酸浓度升高，达到一定程度就叫高尿酸血症。
由于尿酸的溶解度较低，较高的生理浓度已经接近其溶解饱和度。
因此，高尿酸血症患者血液中尿酸可以析出尿酸钠结晶，这些晶体沉积在广济周围和皮下，机会形成尿酸盐结节，并引发炎症反应，这就是痛风。
影响尿酸水平的，除了排泄，还有就是尿酸的产量。
已知，内源和外源性嘌呤的代谢都会产生尿酸。
其中，饮食为主要来源的外源性嘌呤生成的尿酸虽然占很小的比例，却是最为可变和可以控制的。
因此，即使食物中嘌呤含量对尿酸水平影响较小，对于高尿酸血症和痛风患者而言，都需要严格控制。
反之，没有高尿酸基础的人，无论再怎么“胡造”，比如喝大量最能升高尿酸的啤酒，
吃大量最能升高尿酸的肉类和海鲜，都不会有高尿酸之虞——因为，再多的尿酸也仅在肾脏排泄能力之掌控中。
另外，增加尿酸产量，比如，大量高强度抗力（像撸铁）运动，进食大量果糖；以及像酒精一样干扰尿酸排泄，也都可以升高尿酸。
喝碳酸氢钠水可以降尿酸吗？
尽管从静脉输入或者口服大量碳酸氢钠，的确可以在短时间内血液PH值。但是，由于体内存在强大的酸碱平衡机制，在健康人，这种不平衡会在极短的时间内被纠正，恢复到平衡状态。
而这个纠正过程的机制之一就是从尿中排泄更多的碱性离子。
因此，使用碳酸氢钠的确可以在一定时间内碱化尿液。
由于，尿酸的溶解度明显受液体酸碱度的影响，碱性越大溶解度越大。
因此，碳酸氢钠的使用可以升高尿液PH值，碱化尿液，增加尿液尿酸溶解度。
但是，所有这一些都不能改变尿酸的肾脏排泄分数，也不会影响尿酸的生成量。
因此，尽管大量喝水，排尿，可以稍微增加一点尿酸的排泄，但无关乎这些水的酸碱度。
因此，喝碳酸氢钠水，即使是口服处方剂量的碳酸氢钠药（每天325到2000毫克），都对血尿酸水平不会有任何影响。
仅在有尿酸性尿路结石的患者，日常使用碳酸氢钠或有助于预防这种尿路结石。
甜苏打水，是升高尿酸，诱发痛风，以及增加其他系列健康风险的罪魁祸首之一
如上所述，目前来说，流行的苏打水更主要指含高果糖玉米糖浆的软饮料。
大量喝这些“苏打水”，不仅无助于降尿酸，反而是升高尿酸，诱发痛风的主要危险因素。
尤其是在青少年，长期大量喝这些甜苏打水，除了高尿酸血症和痛风，还面临增加肥胖，糖尿病，代谢综合征，高血压，以及心血管病和肾脏病的风险。
洗衣服时往里倒一碗，不管衣服多脏多黄，轻轻搓一搓就干净，试试洗衣服时，往里面倒上一碗清洁溶液，轻轻搓一搓，衣服立马就干净了， *** 简单又实用，看完回家试试吧。
现在的天气越来越热，每天都要洗澡，换洗衣物，洗衣服也是日常的一种家务活，衣服穿了一天，上面会沾染上一些污渍，比较难清洗干净，比如衣领处，袖口等一些地方，也是容易沾染上污渍的，有时候，如果我们只用普通的 *** 来清洗，上面的污渍也难以处理干净。那么我们就可以调制一碗清洁溶液，轻松清洁出污渍。
首先，我们拿个容器过来，在里面准备适量的温水，再倒入一些洗衣粉，洗衣粉是基础材料，每次清洗衣物，我们都会用到它，如果平时家里都用洗衣液来清洗，那么也可以用洗衣液来代替洗衣粉，相对来说，用洗衣液会温和一些，但是这两种产品都具有清洁污渍的作用。
接着，在溶液里面倒入适量的食用小苏打，把溶液搅拌均匀，小苏打有很好的清洁作用，加入小苏打来清洗，可以增加去污能力，把衣服洗得更加干净，还不会对衣物造成损伤，而且小苏打还是食用级别的，用起来也非常安全。
然后，我们可以在溶液里面，滴上一些驱蚊花露水，花露水的气味比较清香，现在天气炎热，蚊子也开始活跃了起来，这样洗过的衣服上面，不但留有花露水清香的气味，而且驱蚊花露水里面的成分，还可以驱赶一些蚊虫，防止蚊虫靠近，这样一款清洁溶液就调制好了。
每次洗衣服的时候，我们就可以把溶液倒进去，用这款溶液来清洗就可以了，不用再加入其他的洗衣产品，自制的清洁溶液，不但成本比较低，而且清洗的效果也是比较不错的，我们把溶液和衣物揉搓搅拌一会，就可以直接搓洗衣物了。
现在，我们把衣服搓洗一遍，如果衣服上面污渍比较重的地方，我们多搓洗几下，这样轻轻松松就可以把衣服给搓洗干净了。如果平时，没什么时间搓洗衣服，也可以把溶液倒在洗衣机里面，用洗衣机来清洗，效果也是比较不错的，如果衣服上面的污渍比较重，那么就建议先用手来搓洗一下。
衣服搓洗好了之后，我们会发现里面的溶液，也变得很脏了，这就说明衣服上面的脏东西，污渍，已经被浸泡，搓洗出来了，衣服也已经被清洗干净了，接下来，我们把衣服冲洗干净，来看看清洗的效果怎么样。
我们把衣服放在水龙头下面，用清水冲洗一下，把衣服上面的溶液残留物，冲洗干净，这样洗过的衣服，立马就会变得非常干净，这种 *** ，也是一种比较简单有效的清洁 *** ，让我们轻松去除衣服上的污渍，洗过的衣服焕然一新。
随着“改变酸性体质”说法的流行，苏打水成为大众认知里的“健康饮料”。甚至不少痛风患者希望通过多喝苏打水，达到降低尿酸的目的。这真的有用吗？医生提醒，痛风和高尿酸血症的患者饮用苏打水一定要慎重。
痛风患者 推荐这样吃
为什么会得痛风呢？这个原理就是当我们血液中的血尿酸水平持续升高，超过了我们人体能够承受的浓度的时候，就会出现尿酸盐结晶的析出，析出的结晶会沉积在组织、关节表面，引起痛风性肾炎、痛风性关节炎。严重的情况下，大量的尿酸盐结晶会形成痛风石，引起关节的畸形、疼痛甚至破溃感染。
我们该怎么保护身体不出现痛风呢？我们先来看看痛风和高尿酸血症是怎么形成的。
痛风是由高尿酸血症引起的，当我们身体的嘌呤代谢紊乱就会导致身体尿酸高。而我们身体里的嘌呤，有20%是由外源性摄入，也就是吃进去的，所以高尿酸的患者不能食用高嘌呤食物，比如说牛肉、羊肉、海鲜、动物内脏，推荐大家多吃水果、蔬菜，多吃鸡蛋这一类的优质蛋白。
每天喝两升水 但两类饮品少碰
说完吃，再来说说喝。之一大类饮品就是酒，无论是红酒、黄酒、啤酒还是白酒，都含有乙醇。乙醇可以促进人体内的嘌呤生成尿酸，又能阻止尿酸排出体外，这两点综合作用起来就会导致尿酸在我们体内蓄积，严重的时候就会诱发痛风。
第二类就是碳酸饮料。大家看这饮料花花绿绿的多好看，口味又那么多，多好喝呀。但是碳酸饮料为了追求口感，会加入大量的单糖。单糖会引发人体尿酸排泄的障碍，吃多了甚至会引起血管的损伤，所以不建议大家大量饮用碳酸饮料。
说完不能喝的，再来看看能喝什么。咖啡、茶是可以喝的，但是浓度不能太高，要喝淡咖啡、淡茶。提倡大家多喝奶，奶是无嘌呤的优质蛋白，如果有条件的话，大量的脱脂奶能帮助我们身体变得更健康。推荐痛风患者每天的饮水量要大于2000毫升。
无法碱化尿液 尿酸高慎喝苏打水
最后，来说说苏打水。
在门诊的时候，有一些大夫会给一部分患者开碳酸氢钠片，就是为了碱化尿液，促进尿酸的排泄。那有的患者就说了：“我是不是直接喝苏打水就好了，不用吃药了？”答案是否定的！因为当尿的酸碱度大于6.2的时候，是不需要碱化尿液的，不是所有的痛风患者都需要喝碱化尿液的碳酸氢钠片。
说到苏打水，苏打水里面的碳酸氢钠含量是微乎其微的，根本就达不到碱化尿液的目的。而有一些碳酸氢钠水会为了追求口感，增加大量的高钠和高糖，这就相当于我刚才说的碳酸饮料反而会增加痛风风险。所以痛风和高尿酸血症的患者饮用苏打水一定要慎重。
文/周航（北京友谊医院）
来源： 北京青年报
