鹌鹑肉的家常做法大全，鹌鹑肉的家常做法简单

牵着乌龟去散步百科 2024-08-08 69 0

开学了，别忘记给孩子贴秋膘，分享10道肉菜，营养解馋，做法简单

孩子开学了，家长跟孩子都开始了有规律的作息，对于不吃小饭桌的家庭来说，每天中午还得准备孩子的午餐，加上现在开始上延时课了，6点才放学，中午不吃饱的话，下午肯定会饿肚子。今天若愚妈妈跟大家分享10道肉菜的做法，简单易学，营养解馋，孩子吃饱不饿有精神，赶紧跟做吧！

【酱焖鸭腿】

主要食材：鸭腿2个，葱2根，姜一块，蒜5个，花椒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油适量

【具体做法】

1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿，泡出血水，然后跟清水一起入锅，加入几片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，捞出清洗干净。

2、锅中不要放油，将鸭腿皮朝下放入锅中，小火煎，将鸭皮上的油脂煎出来，这样做还能去除鸭腥味。

3、砂锅倒油，爆香葱姜蒜和大料，我用的是耐高温砂锅，普通砂锅不可以直接炒。

4、加入一勺豆瓣酱小火炒出香味，能吃辣的放一勺红油豆瓣酱。

5、倒入啤酒，加入三勺生抽，一勺老抽，放入几块冰糖，整道菜不需要再加盐了。

6、放入鸭腿，大火煮开转小火焖煮30分钟，最后大火收个汁就好了。

【土豆炖牛肉牛尾骨】

主要食材：牛肉300克，牛尾500克，土豆2个，大葱半根，生姜1块，大蒜6个，八角、花椒、小茴香适量，料酒2勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖1块，盐2克，香菜2根。

【具体做法】

1、买来的牛肉和牛尾骨先用清水浸泡，时间充足的话浸泡2-4个小时，中途勤换水，将血水泡出来。

2、牛肉切块，准备好所有的配料，其实入秋后白萝卜水分多，也可以用白萝卜来炖。

3、牛肉、牛尾骨跟清水一起入锅，加入两勺料酒煮开，继续煮10分钟，充分煮出血沫，捞出迅速清洗干净。

4、锅中倒入食用油，倒入葱、姜、大蒜、八角、花椒、小茴香炒出香味。

5、倒入牛肉和牛尾骨翻炒，将水分炒尽，炒至牛肉开始溢出油脂。

6、加入半锅热水，倒入老抽、蚝油、一小块冰糖，大火煮开，转小火焖煮1.5个小时，有砂锅的可以用砂锅炖。

7、等牛肉熟透软烂，倒入土豆块，加入两克盐，大火继续炖10分钟左右，一个煮鸡蛋我也扔进去一起炖了。

8、撒上一些香菜，就可以出锅了。

【可乐虎皮鹌鹑蛋】

主要食材：鹌鹑蛋20个，可乐300毫升，生抽1勺，老抽半勺，蒜末适量，食用油适量

【具体做法】

1、鹌鹑蛋跟清水入锅，大火煮开转中火煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过凉水，这样能够快速地剥壳儿。

2、锅中倒入食用油，油热倒入沥干水分的鹌鹑蛋小火煎，将外皮煎至虎皮状。

3、接着倒入切好的蒜末炒出香味，加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，能吃辣的可以加点干辣椒。

4、倒入可乐，我用的是最普通的可口可乐，据说用雪碧来炖也很好吃，感兴趣的可以试试。

5、大火煮开，转小火焖煮15分钟，让虎皮吸收饱满的汤汁。

6、最后大火收汁，整道菜不需要再添加盐，生抽的咸味就足够了。

【羊肉汤】

主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

【椒盐虾仁】

主要食材：大虾200克，料酒1勺，酱油1勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，玉米淀粉40克，椒盐粉1勺，食用油适量

【具体做法】

1、虾仁去虾壳虾头，挑去虾线，先加入一勺料酒、一勺酱油、一小勺胡椒粉抓匀腌制一会儿。

2、碗中打入一个鸡蛋，倒入40克玉米淀粉搅拌成比较细腻的面糊。

3、锅中倒油，油温七成热，将虾仁裹上薄薄一层淀粉糊入锅中火炸。判断油温可以用淀粉糊来试，将淀粉糊滴入油锅中，淀粉糊能够快速漂浮在油面，这个程度就可以了。

4、炸至表面金黄捞出控油，将锅中油温升高，倒入虾仁再复炸一遍。

5、炸好的虾仁撒上椒盐粉拌匀即可，能吃辣的撒上一些辣椒粉。

【小米蒸肉丸】

主要食材：小米1碗，肉馅儿300克，鹌鹑蛋8个，红烧酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，盐2克，清水50克，玉米淀粉1勺，葱姜适量，香油1勺。

【具体做法】

1、小米提前用清水浸泡两小时，这样蒸出来的丸子更软糯，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿，可以多准备一些。

2、猪前腿肉剁成肉馅，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀，分三次加入50克清水，将肉馅搅打至上劲。

3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，加入葱姜末和香油拌匀。

4、抓起一些肉馅儿，包裹住鹌鹑蛋，肉馅儿的多少就根据自己喜欢了。

5、泡好的小米倒掉清水，将裹好鹌鹑蛋的肉馅儿再裹上一层小米。

6、依次做好，上锅大火蒸40分钟，蒸好的小米丸子没有一点儿汤汁，肉丸子的汤汁全部被小米吸收了，特别香！

【京酱肉丝】

主要食材：猪里脊1块，胡萝卜1根，黄瓜1根，葱1根，豆腐皮1张，生姜一小块，甜面酱2勺，原汁酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，胡椒粉2克，玉米淀粉2勺，盐适量，食用油适量。

【具体做法】

1、准备一张豆腐皮，一根黄瓜、一根胡萝卜、一根葱，一块猪里脊。

2、里脊肉切成丝，加入一勺料酒、2克胡椒粉、两勺淀粉抓匀腌制15分钟。

3、锅中烧水，放入一茶匙盐，放入豆腐皮煮2分钟捞出。胡萝卜切丝、黄瓜切丝、葱切丝。煮好的豆腐皮，放上胡萝卜丝和黄瓜丝，喜欢吃葱的也可以放入一些葱丝。

4、将豆腐皮卷起来，尽量卷紧一些，然后斜着切段。

5、锅中倒油，油热倒入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

6、一勺原汁酱油、一勺蚝油、两勺甜面酱，加入半碗葱姜水搅匀。葱姜水的做法是将葱和生姜切成丝用清水浸泡出葱姜的味道，可以用抓一抓。锅中倒入酱汁，大火煮开继续翻炒至散发出浓郁的酱香味。

7、倒入肉丝继续翻炒至酱汁黏稠。

8、将豆皮卷放在盘子里摆成一圈，中间铺上一些葱丝肉丝盛出放在中间，炒好的肉丝放在葱丝上面，吃的时候搭配豆皮卷，清新爽口还解腻，非常好吃。

【香酥烤带鱼】

主要食材：带鱼、料酒、葱、姜、生抽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、食用油

【具体做法】

1、带鱼冲洗干净，加入葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制30分钟。

2、腌制好的带鱼用厨房纸擦干水分，烤盘铺上油纸，刷上薄薄一层食用油，将带鱼放上去。

3、表面撒上一些孜然粉和辣椒粉。

4、烤箱预热180℃，带鱼放进去烤25-30分钟，如果用空气炸锅的话烤15分钟左右就可以了。

5、吃的时候再撒上一些孜然粉、孜然粒和辣椒粉就可以了。

【香辣牛肉干】

主要食材：牛肉350克，料酒1勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖半勺，孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻适量，食用油适量。

【具体做法】

1、牛肉清洗干净，顺着纹理切成粗一些的长条，准备好要用的调料。

2、牛肉条跟清水一起入锅，加入葱段和姜片，加入一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，中火继续煮20分钟，将牛肉煮熟。

3、煮好的牛肉条捞出，用温水再次冲洗干净，牛肉沥干水分，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、半勺白糖拌匀。

4、再倒入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻，锅中烧热两勺食用油，趁热倒进去，将所有调料与牛肉充分拌匀，腌制两个小时以上。

5、烤盘垫上锡纸，将腌制好的牛肉条放上去。

6、烤箱预热170℃，放入烤盘，烤30分钟，或者用电饼铛煎至水分收干，也可以用平底锅翻炒至水分收干或者油炸。

【脆皮炸鸡】

主要食材：大鸡腿1个，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1茶匙，胡椒粉2克，面粉80克，玉米淀粉80克，大蒜5个，清水适量。

【具体做法】

1、鸡腿剔去骨头，切成小块，先加入一勺面粉，少量清水抓匀清洗几遍，洗去血水。然后加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一茶匙白糖、2克胡椒粉、切好的蒜瓣抓匀腌制两个小时。

2、等量的面粉与玉米淀粉混合均匀，腌制好的炸鸡先裹上一层混合粉，放到清水里面沾一下，再裹上一层混合粉。

3、锅中倒入食用油，油温七成热，放入鸡块中火炸。

4、炸至表面金黄捞出，升高油温，倒入鸡块复炸1分钟，捞出控油。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

秋天，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，蛋白质含量极高，随手一炒，比肉还香

导读：每年的秋天，正是需要滋补的时候，因为秋季是冷热交替的季节，此时天地间阳气渐退，阴寒渐生，各种疾病乘虚而至，人体要准备接受漫长寒冬的考验，就要多吃一些营养价值高的食物，所以在秋天，很多人每天都会做大鱼大肉给家人吃。其实在秋天，建议大家少做鸡鸭鱼肉给家人吃，因为这些滋补的食物吃得太多，很容易导致食欲不振、消化不良，在秋天滋补时，尽量多吃一些蛋白质、钙含量丰富的食物，就能使身体非常暖和，比如在秋天，我最建议大家多吃的食物就是“鹌鹑蛋”。

据研究，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、脑磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有补气益血，强筋壮骨的作用，所以鹌鹑蛋也有“卵中佳品”、“动物中的人参”的美誉，特别是虚弱病者、老人、儿童、孕妇，在秋天，每周吃一次鹌鹑蛋，对身体特别好！

鹌鹑蛋不仅营养价值高，而且价格也不是特别贵，每次买上5块钱的鹌鹑蛋，就可以做上一大盘呢，而今天老胡教给大家鹌鹑蛋一种新吃法，只需要随手一炒，做出来的鹌鹑蛋开胃又解馋，比肉还要香呢！

【原材料准备】：鹌鹑蛋20-30个、豆瓣酱15克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、蒜末5克、姜末5克、生抽5ml、鸡精2克、老抽3ml，食盐、食用油、葱花适量。

【虎皮鹌鹑蛋的做法】：

之一步：首先将鹌鹑蛋冲洗干净，然后把鹌鹑蛋、一勺食盐、八角、桂皮、香叶、适量冷水放入到锅中，大火将鹌鹑蛋煮10分钟捞出，接着再把鹌鹑蛋的外壳剥掉即可备用。

第二步：锅中放入适量的油，等油温烧到7成热时，把鹌鹑蛋放入到锅中，中大火将鹌鹑蛋炸成表皮金黄色即可捞出（鹌鹑蛋剥好后，一定要将表面的水沥干，否则会导致油到处溅）。

第三步：锅中放少许底油，然后把蒜末、姜末、豆瓣酱全部放入到锅中爆香，如果喜欢吃辣的，可以放一些小米椒。

第四步：将鹌鹑蛋、食盐、鸡精、生抽、老抽和适量的热水放入到锅中，中小火将锅中的汤汁煮浓稠后，最后撒上少许的葱花即可食用。煮鹌鹑蛋的过程中，每隔2分钟需要搅拌一下，防止糊锅。

【胡师傅有话说】：大家看，像我这样做的虎皮鹌鹑蛋，看着是不是非常有食欲，每当我做了这道菜时，全家人都抢着吃呢！特别是天冷时，多给家人做这道菜吃，能使身体更健康呢！做好的鹌鹑蛋，一定要当天吃完，更好不要隔夜吃，因为隔夜的鹌鹑蛋含有的亚硝酸盐比较多。

秋天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“鹌鹑蛋”，蛋白质含量极高，5块钱一大盘，随手一炒，比肉还香！最后老胡还想问下大家，您知道鹌鹑蛋还有哪些好吃的做法，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

这么好吃的鹌鹑蛋红烧肉做法，现在知道还不晚

搬新家之一次做菜，哈哈哈，吃点丰盛的

By 会做饭的小妖精1

用料

精品五花肉按照自己食量来
鹌鹑蛋爱吃就多放点
葱一段
姜 3片
盐一小勺
老抽吃饭的匙两勺
生抽吃饭的匙一勺
料酒少许
大料 4粒
白糖吃饭的匙两到三匙
耗油吃饭的匙1勺
鸡精调料勺1勺

做法步骤

1、把肉皮刮干净，以没毛为主

2、切成这样的小块

3、冷水下肉，放适量料酒，开锅撇去浮沫

4、捞出来备用，切一段葱，三片姜，四粒大料备用

5、小小火放油，等一分钟放白糖，用勺搅拌，防止糊了

6、熬到这样的颜色关火，把肉放里面，巴拉巴拉

7、开始准备放调料

8、放生抽两勺，老抽两勺，看肉量，我这是二斤的肉，多一些，巴拉巴拉

9、放入凉水多过肉，放大料，葱，姜，耗油一勺，开始炖

10、开锅把蛋放到锅里，中火继续炖，炖20分钟可以扒拉一下。别糊了，再接着炖

11、炖到没有汤了放入鸡精，扒拉两下，出锅，放上香菜，也可以不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你9种猪皮的吃法，食材便宜，做法简单，随便一弄比肉还香

说到猪皮很多朋友吃的最多的就是炸猪皮，有的对猪皮提不起兴趣，买肉的时候都要剔除猪皮。今天我就要让大家彻底改变对猪皮的看法，这9种下饭又好吃的做法快收藏起来！

鹌鹑肉的家常做法大全，鹌鹑肉的家常做法简单-第1张图片-

说来也奇怪，很多人对肉皮是很排斥的，比如鱼皮、鸡皮，猪皮。

而我就不一样了，好像没有什么特别排斥的食物，果然世间最痛苦的三角恋就是，我喜欢食物，脂肪喜欢我。

再痛苦也阻止不了我做肉皮，“皮”一下吃起来才开心。对于我来说猪皮可是人间美味，口感爽弹劲道，让皮肤娇嫩紧致，难怪出门人家总夸我皮肤好。

好了好了，话不多说，下面就让今天的主角登场，分享9种猪皮的做法，小板凳坐好了，重点来咯！

炸肉皮

猪皮最简单的做法应该就是油炸了吧，街边也卖炸猪皮，嘎嘣脆的口感我一次吃一袋，不过咱有手艺，当然不能浪费。

炸好的猪皮油香油香的，脆脆的，一口下去直掉渣，辣椒面或者蘸料都是绝绝子，自己做的放心吃，又找到一个哄娃的小零食！

蒜香猪皮卷

蒜香猪皮卷，看看这诱人的模样，一出场就收获了一众好评，对它那叫一个爱不释手，稀里哗啦就没有了一盘，为了给大家分享只能再做一次，快拿出小本本记重点啦！

菜市场买来别人不要的猪皮，看我怎么把它变成宝。猪皮一定要反复刮去油脂炸出来才能又脆又酥，也不会有腥味。

处理好的猪皮等风干后就可以下油锅了。我这技术不错吧，金黄金黄的，还很脆，趁热就可以“咔嚓咔嚓”吃掉几片。

为了更美味的蒜香猪皮卷，我赶紧停口，再慢一点就没了。

炸好的猪皮放清水中浸泡30分钟，加几滴白醋可以去除油腻味，然后不停搓洗2-3次。

接下来就是馅料了，为了让口感更细腻，1斤虾仁和100克肉末是更好的选择，加点香菇和胡萝卜，鸡汁、胡椒粉、生抽、糖均适量，用料理机一次搞定。

把洗好的猪皮沥干水分后切成长条，洒一点点淀粉放入适量的肉馅，就像卷被子一样把猪皮卷起来，再用韭菜叶给它捆紧。这像不像准备卷铺盖出门的我们？

最后上锅蒸15分钟，蒜香猪皮卷就做好大半了。锅中烧油把蒜末煸香，倒入一勺鸡汁和半碗清水煮沸后，加入适量的淀粉调至浓稠。猪皮卷起锅后淋在上面即可。

猪皮卷疏松的细孔吸满了蒜汁，柔润绵软，就像踩在海绵上软软的，弹弹的，丰盈的汁水猝不及防闯入嘴中，慢悠悠地化开，让人等不及想往更深处探索。

肉馅在嘴中欢快的舞蹈起来，各种味道相继迸发，十分有趣，就是有点费衣服，还没吃完一个，衣服已经溅上了汤汁，在美食面前一件衣服又算得了什么呢？

有的朋友说做这个太麻烦了，又炸又蒸的，有没有程序简单的猪皮卷呢？有的，你且来看！

这个猪皮卷就相对简单很多，新鲜的猪皮洗干净后切长条把肉馅紧紧裹起来，放进锅里卤1个小时，再泡半小时更入味哟。

放凉后切开，不用多余的蘸料就很香了，不过我还是喜欢蘸点辣椒面或者调个蘸水，中秋做下酒菜也是极好的。

红烧猪皮

猪皮，昆明人常说“叶子”，红烧猪皮卷“daung duang duang ”，猪皮、鹌鹑蛋一锅出，猪皮卷软糯鲜香，吸饱了汤汁，无敌下饭。鹌鹑蛋很入味，做法简单，一包红烧料就搞定，大人小孩看了都要夸你厨艺太赞！

黄豆焖猪皮，营养好吃又低脂，越吃越年轻，特别是女生，一定要常吃哦~

蔬菜皮冻

蔬菜皮冻，花花绿绿的，看着就惹人食欲，它劲道的口感，凉爽韧弹，秀色可餐。大家可以根据自己的喜好加入蔬菜，总能收获不一样的惊喜。

准备猪皮500克、姜3片、香叶3片、八角1个、料酒3勺、盐适量。把猪皮清洗干净切成细丝，小火慢炖2小时，煮一点喜欢吃的蔬菜，等猪皮炖好后倒进去搅合搅合，放冰箱里一晚上，第二天就收获到一盘精致的猪皮冻啦。

这次做了两种口味的，没放蔬菜的皮冻晶莹剔透，配上蘸料也不错。不过我更喜欢放一点西兰花和胡萝卜，好看又美味，家里小朋友也喜欢得紧，一次能吃一小碗。

叶子（猪皮）米线

米线对昆明人来说太重要了，一日三餐都有它的身影，各种帽子多如牛毛，没想到猪皮也加入了“帽子大军”。

不仅米线可以加猪皮，面条、饵丝都可以，汤底浓郁，猪皮泡在里面绵软又入味，肚子装满的感觉真是太棒了。

红豆猪皮汤

红豆猪皮汤是比较清淡的一种做法，很多朋友家里有小孩，做这个吃很合适。

豆香浓郁，有了猪皮更香，软糯的口感，美味不可挡。在云南最下饭的汤应该是酸菜红豆猪皮汤，再不爱吃饭的孩子也能干3碗。

酸菜猪皮红豆汤

记忆中最有味道的汤，就是一碗酸菜红豆猪皮汤，奶奶的拿手好菜之一。回家后奶奶将酸菜、红豆和猪皮一块儿炖，做一锅温暖酸爽的汤，红豆有相思之意，也有奶奶对我浓浓的爱意。

香辣猪皮

重口味的朋友可以试试这份香辣猪皮和香辣卤猪皮，劲道爽口，下酒小菜，我们家喜辣，中秋回去可以给家人做一顿，估计要我天天做了。

酸辣猪皮

秋天燥热不想吃饭，那就试试酸辣猪皮，酸辣开胃，多吃两碗饭都没问题。

烤猪皮

昆明人的夜晚总喜欢约上三五好友去吃烧烤，烤猪皮在烧烤摊上可谓占据一方天地，有人一次就点30串，在家自己烤，吃得过瘾，辣得起劲。

今天分享的这9种做法足以改变你对猪皮的看法，心动不如行动，让这不起眼的猪皮变成你家餐桌的常客吧！

其实生活中很多美食也是在不经意间发现的，迈出勇敢的一步，生活的美好会更多。

你觉得生活中还有什么可以像猪皮一样改变形态就能勾起食欲的呢？咱们来唠唠呗，说不定又能发现美食了呢！

年夜饭推荐菜系——红烧肉鹌鹑蛋

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人｜作者：二阳阳阳-

虽然我不长肉，但是我特别爱吃肉，所以家里每天总会换着花样做一些有肉的菜，这个红烧肉鹌鹑蛋我特别爱吃

所需食材

五花肉，鹌鹑蛋，生抽，酒!>，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，冰糖

家常做法

1.五花肉冷水下锅加入料酒，煮熟之后放入锅中煎出油，捞出备用

2.锅内加少量油加入冰糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒

3.锅内加入没过肉的水，同时加入生抽老抽蚝油料酒八角桂皮香叶适量，焖半小时

4.加入鹌鹑蛋焖20分钟，可以在鹌鹑蛋上划上花刀，会更加入味

5.大火收汁即可

红烧肉做法可能大家各有不同，我只分享一下个人做法，有差异以您为准

吃的时候可能会有点腻，我都是配上小葱或者用生菜叶卷着吃，会好一些，但是吃多了也会腻的头疼

不太能吃肥肉的建议买瘦肉多一点的五花肉

这是家里用砂锅做的，味道很不错，就是肉买肥了，太腻了

温馨提示：如果掌控不好各调料的量，推荐购买现成的红烧肉卤肉包，避免失误影响口感

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理 *** 流，和谐讨论～

有了这道羊肉煲，不爱吃饭的孩子都胃口大开

这次给大家推荐用羊肉做一个煲，羊肉的铁锌含量也是相当高呢！铁含量接近牛肉的2倍，锌还是猪肉的3倍，是不是感觉家里的羊肉得用起来了！这次羊肉煲，加了鹌鹑蛋和腐竹，汤汁饱满，肉炖的超级入味～

By 宝宝营养辅食【豆果美食官方认证达人】

用料

羊肉 150克
鹌鹑蛋 6-7个
腐竹 6根
葱姜适量
酱汁生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺

做法步骤

1、食材的重量，仅代表 *** 量，不代表宝宝的添加量。

2、准备食材：羊肉150克、鹌鹑蛋6-7个、腐竹6根、葱姜适量、酱汁(生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺）

3、生抽、老抽、蚝油混合均匀，放碗中备用。

4、葱姜冷水下锅，放羊肉块，水开后把浮沫撇净，捞出羊肉。

5、锅中倒油，将羊肉煎至两面金黄。

6、放入适量葱姜，倒入酱汁和水，盖盖子小火煮20分钟。 tips：这里需要根据水量和酱汁量调节时间，差不多水量下去1/2就可以开盖啦~

7、开盖子放入腐竹和鹌鹑蛋后，上色成功即可捞出。 tips：腐竹我是提前用温水泡4小时泡开哒，可以根据自家腐竹调节哦~ 如果是生的鹌鹑蛋，提前先冷水下锅6分钟左右煮熟再放入哦~

8、是不是贼有食欲，受到了全家一致好评，不做一次就太亏啦！

羊肉的营养功效

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鹌鹑蛋新吃法分享！尝试这5道家常做法，口感酥香爽口

鹌鹑蛋是一种营养丰富且口感鲜美的食材，除了煮着吃外，还有许多其他美味的做法。下面介绍五种常见的鹌鹑蛋做法，让你品味出不同的风味：

之一步：

水煮鹌鹑蛋：

当鹌鹑蛋小巧玲珑地沉入沸腾的热水中，温度逐渐将其包裹，细腻的蛋壳逐渐变得坚实而完整。经过一段时间的煮熟，我们小心翼翼地将它们取出，用温暖的手指轻轻敲击，蛋壳碎裂，揭开了美味的奥秘。

随后，我们将它们放入清凉的开水中，泡浸片刻，温度逐渐降低，让鹌鹑蛋与外界的温度融为一体。此时，我们可以选择搭配各种蘸料或调味汁，将鹌鹑蛋蘸入其中，每一口都带来清新的口感和滋味。这种清爽的方式，让鹌鹑蛋的酥香与凉爽相融合。

第二步：

炒鹌鹑蛋：

将经过去壳处理的鹌鹑蛋小心破碎，鲜嫩的蛋黄和蛋白交融在一起，散发出诱人的香气。热锅中滋滋作响的油花迅速将打散的鹌鹑蛋包裹其中，随着温度的上升，蛋液迅速凝固成小块细腻的蛋花。

蛋花与色彩鲜艳的蔬菜相互交融，散发出香气扑鼻的诱人味道。轻轻翻炒，炒出的鹌鹑蛋煎得金黄酥脆，口感丰富多样。与清爽的青菜相搭配，营养与口感相得益彰；与嫩滑的豆腐相融合，口感更加丰富醇厚。

第三步：

鹌鹑蛋煎饼：

将鹌鹑蛋轻轻打散，与细腻的面粉和新鲜的蔬菜相融合，形成了一份诱人的煎饼面糊。将锅加热，滴入少许油，待油温适宜时，将面糊倒入锅中，轻轻摊平。

随着煎饼在锅中翻转，金黄色的外表逐渐呈现，酥脆的质感在口中扩散开来。一口咬下，松软的内部与香脆外壳交织在一起，带来了口感上的完美平衡。用酱料轻轻点缀，增添了风味层次。

第四步：

鹌鹑蛋炖汤：

将鹌鹑蛋与嫩滑的瘦肉和色彩鲜艳的蔬菜共同融合在一起，经过细火慢慢炖煮，汤汁中充满了各种食材的精华。这样的炖品不仅能够增添汤的口感，更能够提高整体的营养价值。

根据个人的喜好，可以适量加入调料，调整出最适合自己口味的美味佳肴。在慢慢品尝的过程中，每一口都能感受到食材的鲜美和滋味的融合。

第五步：

鹌鹑蛋炒饭：

将熟透的鹌鹑蛋细细切碎，与香喷喷的米饭、嫩滑的肉丝和色彩斑斓的蔬菜一同投入锅中翻炒，经过巧妙的调味调配，每一粒米饭都沾满了鹌鹑蛋的香气，每一口都带来浓郁的香醇口感，犹如一曲美妙的乐章在口中律动。

以上是鹌鹑蛋的五种常见做法，每一种都能带来不同的口感和风味，让你尽情享受鹌鹑蛋的美味。

#秋日生活打卡季#

懒人福利，超简单的快手菜红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋

By 珊珊爱美食^_^

用料

五花肉 500g
鹌鹑蛋 40个
土豆两个
山药两根
蚝油适量
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
冰糖适量
葱 1根
姜 4片
桂皮 3个
香叶适量
八角适量
蒜五六瓣

做法步骤

1、准备姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，冰糖，蒜备用。

2、鹌鹑蛋放水中，小火煮四五分钟。

3、煮熟捞出，迅速放入冷水中，这样皮比较好扒，扒好后沥干水分备用。

4、锅中放少许油煎制两面金黄。煎好后将蒜瓣也放入锅中煎一下备用！

5、煎蛋剩下的油可以用来做红烧肉！不要浪费。

6、五花肉切图中大小的块，不要切的太小。太小炖久了就化没了。

7、切好的肉冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，焯水20分钟左右。

8、焯水过程中撇掉血沫。

9、焯好的肉放微热温水中清洗干净！

10、洗净后捞出沥干水份备用。

11、准备之前煎鹌鹑蛋剩的油，可以少留一点，放入桂皮，八角，香叶，姜爆香，放入准备好的冰糖，炒糖色！

12、等糖全部融化后，放入焯好水的五花肉，放料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒一会。

13、炒好后放事先烧好的开水，水可以根据自家锅的收汁情况来适量放。小火慢炖1小时左右。

14、准备土豆和山药，最近特别喜欢山药，但去皮的时候注意不要把黏液弄手上，真的特别特别痒，别问我怎么知道的！

15、看肉绵绵的就可以放入事先准备好的鸡蛋蒜土豆和山药，放入食盐翻炒均匀。

16、小火炖20分钟左右，土豆熟了之后就可以转大火收汁，放上切好的葱花和味素，出锅！

17、红烧肉这个菜可以搭配芹菜，防止血压血脂过高，平时也可以多吃点圆葱，对身体有好处哦！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

可口好上手的鹌鹑蛋版红烧肉，再也不担心吃不上饭了

By ≮brief≯

用料

五花肉 600g
鹌鹑蛋 20颗左右
冰糖 15～20颗（小粒白冰糖）
葱、姜少许
八角 3粒
花椒一小捏
桂皮一小块
辣椒面少许
啤酒一罐
生抽少许

做法步骤

1、洗净的五花肉放入锅中加入清水，放入大葱段，几片生姜片，一把花椒粒，加入少料酒（我家没有料酒我就用啤酒代替了）下锅煮断生（家里只有一口过同时要做钵钵鸡中的鸭翅，为节约时间所以直接一起煮了，鸭翅一般煮十五到二十分钟可以熟，但为了以防万一和节约时间就直接把鸭翅和五花肉一起下锅先煮了二十分钟左右，这样鸭翅熟了红烧肉也减少了炖煮的时间，如果不是为了节约时间，可以直接省略这一步，或者不用煮那么长的时间，在收汁前改小火慢炖多炖点时间就好）煮好后捞出洗净备用（在煮的时候我是边煮边捞出浮沫的，所以煮出来还算相对干净，有大厨建议这样去除血水是不能住太久否则影响口感，然而我为了节约重新烧换水的时间就直接一边煮一遍捞浮沫了）

2、提前冷水下锅煮好的鹌鹑蛋剥好洗净锅烧热放入油油热后中小火煎至两面金黄

3、加入少许生抽上色和调味不用放盐稍微翻炒出锅装盘

4、把之一步准备好的五花肉不放油直接下锅煸炒，煸出部分油脂；放入三粒八角，两三小块桂皮，几片生姜，翻炒到五花肉微微发黄

5、五花肉放置一边，锅中放入十几粒小冰糖小火翻炒融化作为糖色，（这里略微一些翻车，放入的糖不能像单独炒糖色那样的完美，我有点担心糖色翻车，所以在锅底糖融化的差不多时也加入了少许生抽调色）我这种炒糖色的方式有点粘勺子炒菜的铲子上沾满了糖，但后期融化后基本完美，没有任何不良影响

6、糖色炒太久会发苦，所以我只是冰糖没有太明显的大颗粒后就把肉和糖色搅在了一起（个人觉得其实是不是在红烧肉加水煮的时候可以直接放冰糖来代替炒糖色上色，这只是一种猜测，还是需要实践证明，有些人喜欢用老抽上色我个人不喜欢，所以一般只是用生抽提鲜和简单上色）

7、这一次我想做的是微甜带辣的红烧肉有没有干辣椒段所以冰糖融化后加入了少许辣椒面代替了干辣椒段翻炒三十秒左右基本就变成了这样颜色我还是很满意的

8、放入事先准备好的鹌鹑蛋，翻炒三十秒到一分钟得到的颜色如图

9、倒入一半罐啤酒，大火煮沸，稍稍收汁微微干再加没过肉的白开水大火收汁即可（红烧肉被我提前煮过二十分钟，所以我没有小火慢炖了，而是直接开大火煮和收汁一气呵成，因为我没有用料酒是直接用啤酒去腥的，担心一次啤酒去腥不行，所以是先用纯啤酒煮了一次在另外加的开水再煮到收汁）

10、这个是我差不多准备起锅装盘时的样子

11、然后撒上葱花这个就是成品了

小贴士

整体总结： 1、煮出来的红烧肉没有腥味，也没有酒味，虽然不是那种入口即化的口感，但是肉够软，基本也到了铲子轻轻按一下可以按烂肥肉的那种程度 2、红烧肉瘦肉边边有微微的柴的感觉不知道是不是因为提前煸炒的时候没有完全的肥瘦分离还是太急于收汁的原因，下次还是得肥肉和瘦肉分开切然后多注意一下这个问题 3、下次还是要把肉盛出来单独炒糖色，不能偷懒，不然真担心很容易翻车的哇 4、啤酒用的500ml的青岛啤酒，有一部分用在别的菜里了，所以大概这里也就用了四分之三左右，四分之一用来放在去血水和煮肉四分之二用在炖红烧肉 5、辣椒面不辣，感觉好像放了个寂寞，但是肉基本不腻，只是微微甜，刚好 Ps：目的不在于分享，只在于记录我学做这道菜的过程，以及每一次尝试后口味不错的菜，以免太久不做容易忘记

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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