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秋葵是近几年在我们餐桌上经常出现的一种食物，秋葵有蔬菜王之称，营养含量非常高，是健身人士首选的蔬菜。秋葵的烹饪方式也有很多，可以炒、凉拌、蒜蓉，最常见的那应该就是白灼秋葵了，那么小编就教大家做一道秋葵的新吃法，油淋秋葵，做法简单，吃起来又香又脆，并且还能充分的保留它的营养不流失，下面我就一起来看下它的做法。
食材：
秋葵、蒜头、红辣椒
调料：
食用油、蒸鱼豉油、白糖、味精、盐、蚝油
做法【1】:先将秋葵放入清水中清洗干净后加入一点的盐再浸泡二十分钟左右
做法【2】洗干净后将秋葵去蒂，蒜头，红辣椒剁碎备用
做法【3】锅中加入清水烧开后加入一点的食用油
做法【4】倒入洗净的秋葵焯两分钟，然后捞出控干水分摆好备用
做法【5】拿一块碗倒入蒜碎、红辣椒、然后加入适量的味精、两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、半勺的蚝油搅拌均匀
做法【6】将调好的汁浇在秋葵上面，锅内倒入适量的食用油烧至100度左右泼在秋葵面上即可
这样一道美味的油淋秋葵就做好了，看起来是不是很简单，做出来的效果不比外面饭店做的差劲，喜欢的朋友们一定要试试哦！
小提示：
（1）：我们挑选秋葵的时候要“注意”一下，要挑选颜色翠绿、鲜亮，大小均匀，笔直，秋葵的外皮如果指甲划不进去，说明是老的秋葵，老秋葵是咬不动，不宜购买。
（2）：焯水时间不宜过长，焯太久会让秋葵变得软软的，影响口感，并且时间焯久了秋葵最宝贵的黏液会很容易流失到水中。
（3）：秋葵焯水时加入一点食用油和盐巴更能充分的保持秋葵的颜色。
（4）：喜欢吃辣的朋友也可以在面上加点干辣椒然后再淋油。
（5）：用盐水浸泡的主要原因是能够让它更好的去除表面的农药残留。
大家好， 我是山东烟台的王姐。秋葵是好东西，大家都知道，可是很多人不喜欢吃，我也是一样，曾经几年都把这么好的东西拒之六外。自从跟厨师长的姐夫学会了这个做法，我家一周至少要吃三次，怎么吃都不腻，而且就连三岁的孩子都特别爱吃，手抓着吃一小碗没问题。为此爷爷在菜园里单独种上了秋葵，今天就摘了一盘来做给大家分享一下，非常包教包会。
秋葵这种做法之一次见，不炒也不炸，直接下锅大错特错，超实用！以前在饭店里见的最多的就是炸秋葵，说实话，吃起来真不咋地，离我的这个做法口味差远了。先把秋葵洗干净后去头去尾，切成一厘米左右的段子，装到盘里备用。
锅里热油，油比平时炒菜多一些，烧至七八分热时把秋葵倒入锅里，注意因为油不多可以分二次倒入，大约30秒把秋葵翻动一下，均匀受热再过30秒后捞到盘里备用。等于是把秋葵在热油里煎了一下，这样盛出来的秋葵是粘粘软软的，不是那种炸的脆脆的。
在秋葵的盘里倒上一小勺味极鲜，一勺耗油，一点点盐，最重要的调料是这个，麻辣鲜露，你家里吃过这个调料吗？这是我厨师长的姐夫推荐给我的，真是个万能调料呀，平时拌菜也用得上，一点点就非常起味，今天推荐给大家，不要怀疑我是卖调料的，这个东西超市里都有，和秋葵是绝配呀，做这道菜就象画龙点晴一样。要注意这个鲜露一次不要多加，一点点就可以了，五分之一勺就合适。
好了，把这些调料加好以后搅拌均匀，就可以开吃了，真是非常好吃上瘾，绝好的下酒菜。做法非常简单吧，比炒的炸的都好吃多了。收藏这个配方，过年过节家里来客人都能用上，绝对是百分百好评。
这种做法为什么好吃呢？我想是因为把秋葵切开煎的原因，秋葵的内籽是黏黏的，受油后变得嫩滑更香了，而且加上调料后很容易入味，饭店里一般都是整个秋葵下锅炸制，吃起来口味和这个差远了。我相信以前会有很多象我一样的人，看到秋葵就觉得没有食欲，那你一定要试试这个做法，绝对不会让你失望。每次做了这道菜，一上桌就抢光了，连90多岁的老婆婆都对俺竖大拇指点赞！
声明：本图文由王姐本人原创所做，严禁盗用。
大家好！我是爱分享美食和美食故事的桃子。今天继续和大家分享秋葵食谱，现在我们开始吧！
这些天关注李子柒的秋葵宴和她“乱七八糟的面”想起来一个人，他是我妈的家乡河北献县张家村的远房亲戚。也是85后，一度总觉得呆在献县这个地方没啥发展，自己的村又不是什么有名的旅游景点，最出名的也就是种出的棉花好；因此做了北漂。据说漂了几年，工作也没什么大进展，但却揣着“独门绝技”回乡致富了。
那就是“厨艺”。北京天南海北的人都有，餐馆也是聚集八方佳肴。他好吃，一人在外做饭麻烦，总爱在小馆而东家吃西家吃，虽说吃的都是些家常实惠菜，但专会找网红小店，还和店主厨子套近乎。一来二去“厨艺”也学了几手。这种家常实惠网红小店菜正好适合家乡当地日常消费习惯。
就在镇上开起了私厨，现在虽然一头埋在自己的厨房，但也不忘关心 *** ，什么美食博主红啦！什么李子柒的番茄牛腩面啦！什么秋葵宴、“乱七八糟的面”啦！也会有样学样推出。
他也琢磨了几款家常秋葵菜，我来帮忙分享下：
01 鸽蛋秋葵汤
【材料】：
秋葵8棵，鸽蛋5-8枚，紫菜2-3大片，鲫鱼一条，姜、盐各少许。
【工具】：汤锅、煎锅
【步骤】：
①熬制高汤：鲫鱼除去鱼鳞、腮等，洗净；煎锅中倒适量油开火煎鲫鱼，煎至两面微黄备用。在汤锅中倒入多半锅清水，水热后放入鲫鱼和切好的姜片，中火熬半小时左右；把鱼盛出留汤备用。
②处理食材：秋葵洗净切成两段，紫菜撕成碎片。
③ 熬汤：继续加热鱼汤，放入秋葵，把鸽蛋直接打在汤中（类似窝鸡蛋的做法），中火熬制鸽蛋秋葵煮熟，转大火，加入紫菜、少许盐。
【健康功效】：
秋葵药膳中有下奶水功效，鸽蛋性温和补阳气女性吃更好，用鲫鱼汤熬制功效更显著。
02 秋葵厚蛋烧
【材料】：
鸡蛋，秋葵，牛奶或水、盐、油各适量。
【工具】：平底锅
【步骤】：
①准备食材： 锅里烧开水，把秋葵焯下水，过冷水后沥干备用。取一个小碗，打好鸡蛋，加牛奶和盐搅拌均匀。
②热锅：锅小火烧热，用油把锅底擦一遍。
③ 做蛋皮：倒入部分蛋液，轻轻转动锅铺满锅底，在蛋液上层把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的一侧。
④卷蛋皮：用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，然后卷起来。
把蛋卷放到锅中间。在空出来的地方再次倒蛋液（半圆形），转动锅铺满锅底。把蛋卷放到中间后，在蛋液上面没有完全凝固的时候就要开始卷。同样的 *** 做最后一层，卷好后同样把蛋卷各面加热定型就可出锅了。
【温馨提示】：
1.放秋葵和卷都要在蛋皮没有完全凝固的时候进行，就是下面已经可以完整离开锅底，但是上面还是嫩嫩的没有熟透。
2.全程更好用小火加热！
03 秋葵培根汤
材料：
秋葵、培根各少许，老母鸡汤、胡椒粉、盐各适量。
做法：
1.秋葵切细碎一点，培根切小块备用。
2.加入鸡汤，加入培根，大火煮沸腾。
3.加入秋葵，沸腾后，转文火煮15分钟。
4.出锅前加入盐和胡椒粉搅拌均匀即可。
健康功效：
护肝健胃，还能使皮肤美白、细嫩，是减肥人士的瘦身汤。
04 秋葵星星蛋
【材料】：
秋葵200g，鸡蛋4枚，葱白一段，胡椒、油、盐各适量 。
【工具】：煎锅
【步骤】：
①准备食材：葱白切丁，秋葵洗净要切成小星星样子的片，鸡蛋打散。
②搅拌入味：在鸡蛋液中加入切好的秋葵，葱花，适量盐和胡椒提味，搅拌均匀。
③ 煎星星蛋：在煎锅中多倒些油防止蛋粘锅，点火待油热后，倒入鸡蛋液（不要一次都倒下去，可以分四次煎成四个煎蛋饼）。在蛋液还没有固定时可以用筷子摆摆秋葵片的位置，让煎蛋更漂亮。一面煎好再翻个煎另一面，熟后即可出锅。
这些菜都很家常可口，大家可以试着做做！
活了40年才知道，秋葵的这种做法更好吃，饭店都吃不到，收藏了大家好，我是晓峰，每天分享自家简单的一日三餐，每一道美食都认真对待，做出有爱的美食，希望得到同样爱美食的您的关注和支持！
秋葵目前已经成为人们所热追的高档保健蔬菜，它的营养价值非常丰富，它的含钙量与鲜奶相当，而且钙的吸收率高于牛奶的一倍，所以是理想的钙源，秋葵为低能量食物，是特别好的减肥食物，而且能延缓衰老，有护肤、健胃、保肝、护肾的作用。
秋葵可以炒着吃也可以凉拌，还可以用来做蒸蛋羹的装饰，仿佛一颗颗小星星特别漂亮，做出的秋葵想要好吃，首先就要从原材料上多多留意，原材料好，做出的菜才更好吃，那么秋葵要怎样挑选呢？秋葵越小越嫩，长度5~10cm为更好，用手轻轻捏一下，感觉不发硬，有点韧度为好，秋葵越老越硬，而且肉质纤维过多，吃起来就没有了秋葵独特的香味和柔嫩的质感，秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，反之表面皱缩颜色发暗的就已经不新鲜了。
今天，晓峰要分享的是一道秋葵土豆早餐饼的做法，营养丰富又解馋，做法还十分简单，喜欢的朋友可以参考一下：
爱吃秋葵要收藏，这种做法才美味，早餐隔三差五吃，比油条包子香！
【准备食材】：秋葵适量 土豆1个 鸡蛋3个 火腿肠1根
1.锅中烧水，水开后加入1勺盐，倒入洗净的秋葵焯水2分钟，加盐焯出水的秋葵会更加翠绿，秋葵焯水的目的是为了去除它的草酸和鞣制，2分钟后捞出秋葵过凉开水。
2.焯好水的秋葵去蒂后切成片备用，土豆去皮后先切片再切成丁备用，半根胡萝卜切成丁，葱切葱花，1根火腿肠切成片备用。
3.切好的秋葵内磕入3个鸡蛋，搅拌均匀后倒入土豆丁、胡萝卜丁、葱花，再次搅拌均匀后调一下味：加入1勺盐，适量的胡椒粉完全搅拌均匀后再分少量多次加入面粉，面粉不要加得太多，主要起到粘连作用，用筷子挑一下，蔬菜丁能粘连到一起就可以了。
4.电饼铛预热后底部刷油，倒入我们调好的秋葵蔬菜糊，上面铺上一层火腿肠片，再撒一层黑芝麻，盖上盖子烙3分钟。
5.时间到了，秋葵土豆饼两面煎至金黄就做好了，我们利用盘子托着饼盛出来，像切蛋糕一样把它分成8块摆到盘子中，好吃的秋葵土豆饼就做好了。
秋葵和土豆一起做，原来这么好吃，不炒不炸不凉拌，出锅比肉还香！秋葵土豆饼这样做，咬一口软糯咸香，营养丰富，用来做早餐比做包子简单，比吃油条更健康，喜欢的朋友动手试试吧。
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
大姑子给的菜里有秋葵。我没有买过，但是在饭店吃过。
我也不知道怎么做。就把它洗二遍，切了蒂，再切成不太厚的片。洗一个青辣椒，一个红辣椒，一瓣大蒜，随意切成小片。起锅烧油，油热放入切好的辣椒，蒜瓣炝锅，再倒入秋葵翻炒均匀，倒点生抽，放一点细盐，沿着锅边洒点水，翻炒一下，起锅装盘。一碗好吃的青炒秋葵就做好了。
滑滑的，那个籽也好吃。
秋葵的多种做法，鲜嫩有营养，老少皆宜，一遍就能学会秋葵里面含有丰富的蛋白质，碳水化合物以及丰富的维生素，秋葵有绿色和红色这两种，绿色是人们常吃的，还有助于增强人的免疫力，秋葵的吃法也非常的多，可以凉拌，油炸，色拉，炖汤，热炒，今天就给大家分享一下秋葵做的各种菜吧
秋葵炒鸡蛋是我们生活中常吃的菜，在我们没有胃口的时候就可以做上一道秋葵，首先把秋葵清洗干净切片，蒜苗切圈，红椒切丁，打入几个鸡蛋，加入盐鸡粉搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热把秋葵倒入滑油五秒，立马捞出，锅内留底油，油热后倒入红椒蒜苗翻炒，再倒入秋葵，放食用盐，把鸡蛋倒进去翻炒，秋葵上面裹满蛋液，定型后再淋上辣椒油翻炒，快速出锅装盘，一道既营养又美味的鸡蛋炒秋葵就做好了
没想到秋葵还可以做秋葵卷，准备好秋葵鸡蛋和盐，将秋葵顶端去掉清洗干净，放入锅中焯水，变色后捞出，将鸡蛋打入碗中打散，不粘锅的话就不用放油了，把鸡蛋液倒入锅中铺平小火慢煎，等鸡蛋凝固后放入秋葵，小心翼翼卷起来，将秋葵包裹住，推到锅一边
然后继续舀一勺蛋液，等它凝固后，再把之前的蛋卷儿放进里面卷起来，来回翻滚，让它受热均匀，等鸡蛋煎熟就可以出锅了，再把它切成小片装盘，既好看又美味，还非常的有营养，这种搭配看着也非常有食欲
白灼秋葵也是很家常的菜，先将秋葵洗干净去掉两头，放入锅内焯水一分钟，快速过一下水，减少酸味儿把秋葵捞出过凉水，这样秋葵吃起来更脆爽，大蒜切末，红椒去籽切成丝，小米椒切成辣椒圈备用，拿一个碗倒入白醋，蒸鱼豉油，红油蒜末，红椒粒，倒入蒜末红辣椒里，搅拌一下，把秋葵摆到盘子里，调料淋在秋葵上面，再撒一些小米椒点缀，锅中烧油，把它淋在秋葵上，让料汁更加出香
自己做的炸秋葵也不输给饭店，只要炸好能外酥里嫩，吃起来不腻，我们准备好秋葵，面粉，鸡蛋，小苏打，秋葵不要洗，直接焯水焯水后立即冲凉，焯水时间不要超过40秒，拿一个碗倒入面粉，鸡蛋，水调成面糊，再放一点小苏打，会更加的酥脆，可以在里面放一点盐和花椒粉调味，秋葵放到面糊之前一定要沥干水分，黏糊不要太稠也不要太稀，这需要挂在秋葵上薄薄一层就行
起锅烧油，油温六成热放秋葵，等它定型之后再开始翻动，炸至金黄就可以出锅了，非常容易熟，不需要复炸，这样炸出来的秋葵，吃着特别的想给肉都不换，这些做法，秋葵都需要焯水，秋葵直接吃会有黏黏的感觉，还有一些涩，焯水处理后口感就会好很多，焯过水的秋葵冲凉口感会更脆
秋葵想要好吃，不可直接切，多加一步，脆嫩多汁营养不流失以前都不知道秋葵为何物的，直到有一次和朋友去饭店吃饭的时候，朋友点了一份秋葵，尝了一尝，味道还真不错。
后来也吃过好几种做法的秋葵，炒肉的，炒鸡蛋的，白灼的，都觉得不是很好吃，偶然一次得知这种做法后，得到全家的一致好评。我觉得这个做法，还是最原汁原味的，更大的保留了秋葵自身的营养。
做出来的秋葵口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，秋葵可以改善免疫功能、抗氧化、调脂、抗疲劳等。今天就把这个 *** 分享给大家。
秋葵想要好吃，千万不可直接切，多加这一步，脆嫩多汁营养不流失
【准备食材】：秋葵，盐，油，蒜末，小米辣，味极鲜，香醋，白糖，香油
【 *** *** 】：
挑选新鲜的秋葵，太长太粗的大部分都会比较老，这样的不建议买。我们用手指轻轻掰一下秋葵的尖尖部分，一般柔软就是比较嫩的。把秋葵用流水冲洗一下，然后放在盆中浸泡10分钟，浸泡的时候加入少许的食盐轻轻搓洗一下。这样能很轻松的把秋葵表面的一层细毛给去除掉。泡好以后在把秋葵冲洗一下，冲洗干净捞出
锅中烧水，水开以后加入一勺盐，放点食用油，然后把洗净的秋葵倒入锅中，这样焯出来的秋葵颜色更加的翠绿。这时候很多人都会把秋葵切开，但是这种做法是错误的，会导致秋葵的营养成分流失很多。焯水3到4分钟以后，把秋葵捞出，放入到凉开水里面过凉，过凉可以让秋葵的口感更脆。
准备几个小米辣切成圈，大蒜拍扁切成末，蒜末要多来点，一会拌的时候才入味好吃，锅中烧油，油热以后淋到装有蒜末和小米辣的碗中，把香味给激出来，然后放入一点味极鲜，香醋，在少放一点白糖提鲜，适量的盐，在来一点香油给增香。搅拌均匀，一份简单的料汁就做好了。
秋葵控干水分以后，把根部的硬蒂去掉，然后从中间对半切开，一分两半。然后摆入盘中，把调制好的料汁浇在上面，这样凉拌秋葵就做好了， 是不是特别的简单，这样做出来的秋葵，原汁原味，营养还不会流失，口感脆嫩多汁，滑润不腻，有一种独特的香味。
小贴士
1.盆中浸泡的时候加入少许的盐，能很轻松的把秋葵表面的一层细毛给去除掉
2.焯水的时候放入盐和食用油，可以让秋葵颜色更加的翠绿。焯水3到4分钟捞出即可
3.蒜末要多一些，拌出来才入味好吃。
人到中年就别心疼钱了，多吃这3种碱性菜，头发乌黑，口臭也没了导语：人到中年就别心疼钱了，多吃这3种碱性菜，头发乌黑，口臭也没了！
大家好我是傻姐，现在人们的生活条件大大提高，衣食住行都有了很大的改变，由原来的土房子变成了现在的高楼大厦。而吃的方面，由原来的粗茶淡饭到现在的大鱼大肉。大家有没有发现，现在生活条件好了，反而得疾病得人很多了。其实这些都和平日得饮食有着直接得关系，特别是人到中年，腿脚不利索、满头白发，每当说话时还会有口臭得现象， 这些症状都和身体内的营养物质相关，它就是碱性食物。
说起碱性食物，它是餐桌上常见得食物，碱性食物包括水果、蔬菜、豆类以及其它得食物当中都有。中老年多吃一些碱性食物可以防止疲劳、提高免疫力、促进身体健康及加速新陈代谢得速度，特别是中老年人岁数大了，各个器官都会老化，多吃碱性食物对身体有很大得好处。下面小编就给大家推荐一下3种碱性食物。
推荐食谱：凉拌秋葵
秋葵是一种常见得绿色蔬菜，一般在饭店很常见，也非常受大家得喜爱。秋葵是一种营养价值较高得蔬菜，它里面含有丰富得果胶、铁、钙、维生素C等营养物质，适当得吃一些可以健脾润肠、通淋利咽、改善便秘等。秋葵可以生吃、凉拌、清炒都可以，下面小编和大家分享凉拌秋葵得做法，一起来看看吧！
【凉拌秋葵】 所准备得食材有：秋葵一斤、大蒜、红椒、米醋、香油、食用油、味极鲜、盐、白糖
具体做法：1、准备一头大蒜，大蒜得外皮比较干，用清水冲一下，这样剥起来外皮很好去掉。去皮后的大蒜切掉根蒂，再把它倒入打蒜器内打成蒜末。红辣椒清洗表面后切成长条放入碗内，最后用8浇在小碗内，把红椒和蒜末激发出香味。再放入2勺米醋、1勺味极鲜、少许香油增香、2克食盐和小半勺白糖搅拌，使糖和盐融化备用即可。
2、秋葵冲洗干净后切掉根蒂，把它放入冷水锅中，滴2滴植物油，大火焯水20秒，焯水后得秋葵更加得翠绿，而且口感更清脆。秋葵中有一定得草酸和鞣质，生吃话影响钙得吸收，因此焯水可以去除草酸和鞣质，使人体更好得吸收蛋白质和钙。
3、焯水后的秋葵放在案板上，用刀在它的中间切开，整齐的摆放在盘子内，再把调好的蒜汁浇在秋葵上面，料汁一定要浇均匀，吃起来才更入味。
家常又简单的凉拌秋葵就做好了，滑嫩爽口，开胃又下饭，营养丰富不流失，全家人都爱吃。三伏天一定要来一盘这种凉拌碱性菜，比肉还好吃。
推荐二：桃子
天气炎热应该多吃一些水果，买桃子的时候并不是说大的桃子就好吃，要买那种略小的小毛黄桃，别看它机体比较小，但是水分和营养都很高。吃桃子最麻烦的就是清洗表面的毛毛，粘到人体上还会瘙痒，所以在清洗毛桃的时候戴上一次性手套，把它放入盐水中充分的抓洗干净即可。
推荐三：清蒸茄子。
清蒸茄子可是必不可少的美味佳肴，尤其是凉拌吃特别的爽口入味。准备一个长茄子，清洗干净后去头尾，把它的表皮削去，摆放在蒸盘内，放入蒸锅中蒸10分钟。茄子蒸熟后会出水，把水控干后，手撕成长条放在盘子内，浇上辣椒油，一道酸辣开胃的蒸茄子就做好了，好吃又过瘾！
常吃的还有哪些碱性食物？大家最喜欢吃哪种碱性食物？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
教你烧烤、海鲜类蒜蓉的做法，与饭店同味，附蒜蓉粉丝蒸秋葵做法蒜香味，是厨房中不可缺少的一种重要味道。
很多人对蒜香很偏爱，比如花甲粉、锡纸粉丝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸生蚝等。
之所以受到喜爱，是因为浓郁的蒜香与食材、汤汁融合，鲜美异常， *** 味蕾，令人食欲大开。
但在外面吃时，终究觉得卫生堪忧，就比如蒜蓉金针菇，店里的金针菇是不会洗的，理由是洗了就不对味，吃着怎能令人放心。
尤其价格也不亲民，一小盒的蒜蓉粉丝，能卖到6-8元，自己在家做的话，6-8元，能做一盆，够全家吃。
所以，很多人萌生过自己在家做的想法，但做出来的，与饭店的味道，相去甚远。
为什么我做的蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒜生味很大,吃起来很辣?
夜市烤生蚝，配料只有蚝油和蒜蓉，为什么那么香？在家怎么做不出来那样的味道？
请问生蚝上边的蒜蓉料怎么做的？跪求！
接下来，说一下，为什么在家做的蒜蓉类美食，蒜生味大，吃起来很辣？夜市的烤生蚝，配料只有蚝油、蒜蓉，为什么那么好吃，在家同样做法却做不出同样的味道？再教你一道烧烤、海鲜类的蒜蓉做法，附送蒜蓉粉丝蒸秋葵做法。
（不断更新，欢迎关注）
01
为什么在家做的蒜蓉类美食，蒜生味大，吃起来很辣
之所以会出现这种情况，基本是因为蒜蓉没熟，蒜还没有断生，辣味还没有发散出去，无论是烤还是蒸，应该是火候、时间没达到。
在家做，不建议用生蒜末或蒜蓉，比如做蒜蓉粉丝蒸扇贝，扇贝已熟，蒜可能还没熟，继续蒸，扇贝口感变老，不继续蒸，蒜还是生的，吃起来不但不香，还很辣。
02
为什么夜市简单的两样配料就能烤出好吃的生蚝，在家却不行
很多人会发现，夜市的烤生蚝、扇贝之类的小摊，就是把生蚝、扇贝放在电烤架上，淋上蒜蓉、蚝油，将熟时，放上两个泰椒圈，吃起来就很好吃，在家做却不是那个味道。
其实，只是你看到的简单，所用的蚝油，要比家用的蚝油稀很多，是因为蚝油里，加了海鲜酱油、蒸鱼豉油、味精、鸡精等，调制而成的，不仅仅是蚝油一种调味品，在家只用蚝油，当然做不出那个味道。
03
烧烤、海鲜类蒜蓉的家常做法
教大家一道家常的烧烤、海鲜类蒜蓉的做法，可以适用蒜蓉粉丝、蒜蓉金针菇、花甲粉、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸生蚝、蒜蓉粉丝蒸秋葵、烤生蚝、烤扇贝等做法，与饭店口味一致。
按照04之一步骤做就可以了。
04
蒜蓉粉丝蒸秋葵的具体做法
之一步：
（上图1）准备大蒜1头，分瓣拍碎去皮，剁成蒜末，小米辣2颗，切圈；
（上图2）锅中加入适量食用油，油温5成，下入蒜末、辣椒圈，小火炸至金黄出蒜香味，撒入十三香1勺；
（上图3）锅中淋入海鲜酱油2勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油2勺，小火将蚝油炒化；
（上图4）撒入盐半勺、鸡粉1勺，炒匀，盛出装碗备用；
口轻无需加盐。
之一步：
（上图1）锅中烧水，将粉丝冷水下入锅中，中火将水烧开，粉丝煮1分钟，捞出过凉，浸泡入冷水中；’
（上图2）秋葵洗净，下入滚水锅中，焯水2分钟；
秋葵较嫩的话，焯水1分钟就可以。
（上图3）将焯水后的秋葵捞出过凉，沥干水分；
（上图4）将秋葵去蒂，上半部分切5mm小段，绕圈挨个码放在盘边，码两圈，将秋葵下半部分对半切开，码放在盘中，淋入2勺炸好的蒜蓉；
第三步：
在盘中央秋葵上方，码放适量浸泡好的粉丝，粉丝上淋入两勺炸好的蒜蓉，将盘边的秋葵段，淋上适量蒜蓉；
粉丝从水中捞出时，不要沥水，否则蒸出来会很干。
第四步：
蒸锅加水，将摆好盘的粉丝秋葵放入蒸锅，隔水上汽蒸6分钟，关火焖2分钟，取出即可食用。
这道蒜蓉粉丝蒸秋葵，味道好不好，完全取决于所用蒜蓉，这个蒜蓉的做法，蒜香十足，却没有生蒜的辣生味，与饭店味道无异，不仅可以用作蒸粉丝、秋葵，也可蒸制海鲜，例如蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸生蚝等，味道鲜美、蒜香浓郁，十分好吃。你可以试一试。
不断更新，欢迎关注！
秋葵之一步焯水就错了，换种方式做秋葵，黏液少口感好立马变高端秋葵，是一种营养价值极高的蔬菜，更常见于饭店的餐桌上，普通人很少或者说几乎有一部分人都是只闻其名，不见其菜。那为什么会造成这种情况呢？我觉得有两点原因，一个是秋葵本身的价格比较高，很多人看到价格就劝退了。第二种就是大家很少见到这种蔬菜，所以导致很多人根本不会做，或者说不会处理的。做过秋葵的人都知道，秋葵处理不好，那是一身的黏液，及其影响食欲和口感。
“秋葵为锦葵科一年生草本植物。秋葵性喜温暖，素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。秋葵具有补肾填精、保护肠胃、改善贫血、补钙、美容养颜的功效。”看到这里大家都知道秋葵是一种营养价值极高的时蔬，如果在自身条件允许的情况下，还是应该适量食用一点。至于做法，选取这种油炸的 *** ，就可以完美避免秋葵黏液多的缺点，还可以同时换一种口味。不过要记住，用这种 *** 做秋葵严禁之一步就焯水。换一种 *** 做秋葵，口感好立马变高端。
原材料:秋葵一斤、虾茸酱适量、糯米纸、鸡蛋3个、面包糠适量、炼乳适量。
详细 *** 过程:
1、首先秋葵之一步焯水，我个人觉得不太合适，秋葵直接焯水会变得很黏，而且是用水冲不干净的。经过长期的餐饮工作，我发现秋葵的黏液主要来自其内部的芯，所以只要把芯去掉，秋葵黏液的麻烦就会大大改善。
用一根细长的管子或者筷子也可以，把秋葵里面的心满满地捅咕出来。然后用清水浸泡清洗一遍即可。
2、焯水，接下来这一步就该给秋葵焯水了，首先在水中放入少量的食盐可以起到杀菌、提味的作用。把秋葵凉水放入其中，水开后大约1分钟即可捞出，保持秋葵的脆嫩，后面还有一个炸的过程。
3、准备一包馅料，可以用虾酱、猪肉馅等等多种馅料，唯一的要求就是馅料要够细腻，至于类型可以按照自己的口味挑选。
灌馅料的时候更好选择一个好工具，比如用这种裱花袋，往秋葵里面放馅料的时候，就省了很多功夫。最后再告诉大家一个 *** ，就是可以用筷子往里面压，也不用灌得太满，差不多即可。
4、找一件稀缺的食材，就是糯米纸。用糯米纸把秋葵包起来。选择这个材料主要是因为其口感，糯米炸过以后会很酥脆。
这个烘焙糯米纸买来做雪花酥和牛轧糖也十分不错。外面的一层脆衣属于可食用的范畴，做出来的秋葵酥、雪花酥和牛轧糖味道非常好，家里人都爱吃，还送了一些给亲戚朋友，受到一致好评。一包500克，可以做好多次，买了两包。用完了再接着卖，烘焙食材品种全，质量也不错，挺好的。
5、把鸡蛋搅拌均匀，裹好的秋葵先放入鸡蛋液中蘸一遍然后再放入面包糠中，放鸡蛋的目的就是为了让秋葵的外衣有黏性，便于裹面包糠，当然同时也会变得更加酥脆。
6、把所有的秋葵都蘸上鸡蛋液放入面包糠后，再一次性滚动盘子，这样面包糠就会很容易地裹满秋葵全身。
如果单个的 *** ，很容易在取放的过程中造成损坏。
7、起锅烧油，油温大概是6成热的时候，把秋葵放入油中，关小火先把秋葵炸制定型后，再次开火直至炸至金黄酥脆即可。
在最后成菜后，把炸好的秋葵摆放在盘子内，撒上一些炼乳或者白糖即可食用。
小贴士:
处理秋葵的时候可以把秋葵的尾巴多切掉一点，便于后续的 *** ，而且尾巴也没有必要扔掉，可以在最后的成菜过程中做个盘饰，也可以用来做白灼秋葵尾味道也不错。
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