从营养学的角度来看，种属来源越远的食物之间相互搭配，其营养素相互补充，营养价值越高。鲍鱼和菌菇相互搭配亦可以提高各自的营养价值。

那么珍贵稀有的食用菌和名贵海产鲍鱼之间又能碰撞怎样的美味呢？平日家常宴客定要拿出点别致又有食用价值的好菜式。赶快收藏起来吧！

松茸鲍鱼

此菜以性味甘平、补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍品鲍鱼，常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。亦可作为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用。

材料

鲜松茸菌150 克，罐头鲜鲍鱼、精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油

做法

1、先将松茸菌洗净，放沸水锅焯一下捞出，用冷水投凉，撕去菌伞表皮，切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片，也放在盘中。

2、炒锅放猪油烧热加入葱、姜煸成金黄色，放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼，用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味，拣出葱、姜，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。

羊肚菌鲍鱼鸡汤

鲍鱼与羊肚菌互相渗透着味道，鲍鱼中有了菌菇的那丝干香，羊肚菌中又有了鲍鱼中的鲜甜味道。羊肚菌形似包袋，鲍鱼谐音“包”此汤还有“包罗万有”的好意头，尤其适合新春佳节，是款待亲友之佳品。

材料

羊肚菌10个，鲍鱼罐头一个，草鸡半只，瘦肉100克，生姜数片。

做法

羊肚菌用45度左右的温开水泡开洗净；草鸡半只去皮焯水，将羊肚菌、鲍鱼肉、鲍鱼壳、鸡、瘦肉和生姜放入炖盅内，注入鲍鱼原汁和适量水，隔水炖2个小时调味即可。

牛肝菌炒鲍鱼

牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特；与野生大鲍鱼一齐拌炒，定是鲜香无比，柔韧参半，互相交融的味道重叠，值得你细细品尝。

材料

鲍鱼罐头一个，干牛肝菌50克，水发木耳75克、盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉（加大地鱼粉）、色拉油各适量。

做法

1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。

2、野生鲍鱼焯水5——7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水、放进姜片、葱段，压制15分钟至其软熟。

3、倒出鲍鱼肉，切成厚片，水发木耳也切成片，待用。

4、把鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳焯水，倒起，锅内下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。

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每逢佳节，亲朋好友之间都会互相赠送一些自己当地的特产。

很多朋友在收到一些特产以后，不知道应该怎么吃，只好暂时放在冰箱里保存。

放着放着，就放了很久。

明明是好东西，却不知该如何品味。

比如：干鲍鱼。

其实，干鲍鱼做法非常简单，只是需要处理的时间比较长。

首先，按照家里的人数来确定使用干鲍鱼的数量。

比如：家里有4口人，那么我们可以选择使用8只小鲍鱼（约一元硬币大小）。如果家里的干鲍鱼比较大（约两枚一元硬币大小），则选择使用4只即可。如果再大一些，则选择使用2只或者一只（这样大的鲍鱼可在焖好以后切片，然后再淋上汤汁）。

用清水略加冲洗后，放入陶瓷或者玻璃碗中浸泡48小时，期间可约6-12小时换水1次。

用清水浸泡了两天的鲍鱼，需要做一次水煮的处理，把杂味去除。

在炒菜的铁锅中下一锅清水（水要多一些，下至铁锅中约7-8分满），一般家里都不会有酒店的厨房专用工具，所以可以选择将蒸东西用的不锈钢蒸托放入水中（防止鲍鱼在水煮的过程中粘底）。

当锅里的水开始冒汽泡的时候，放入浸泡了两天的鲍鱼，把煤气炉开至最小火，慢火煮半个小时后关火，放至水冷后捞起，再次放入陶瓷或者玻璃碗中继续浸泡24小时。

在最后一次浸泡即将完成之前约3个小时的时候，把鲍鱼捞出切刀花后继续浸泡，然后我们要开始准备其他配料了。

干香菇8朵（比一元硬币稍大一点的香菇），干虾米（也可用瑶柱，我个人更喜欢用虾米，瑶柱较甜，虾米更香）约10-15克，分开用清水清洗后浸泡3小时。

鸡肉约半斤斩块，五花肉约100克切厚片，待用。

待所有配料浸泡完成，开始烹饪。

之一步：热锅下少许花生油，倒入五花肉炒至出油。

第二步：加入浸泡好的香菇和虾米炒香。

第三步：加入鸡肉炒干水分。

第四步：放入浸泡好的鲍鱼炒干水分。

第五步：调入食盐约一茶匙，再加入少许老抽上色（加入老抽后很容易烧糊，只需略加翻炒即可）。

第六步：加入清水（冷水），水要多一些，必须浸过所有食材，因下一步还要撇去浮油，所以水要多一些。

上图中，我们可以看到，在锅中水的边缘有很多油，当水烧开的时候，水面的油会聚集在一起，这时候，我们可以用汤勺轻轻捞出浮在水面多余的油。

第七步：水烧开，撇去油脂后，煮10分钟，然后把煤气炉关至最小火，加盖采用慢火熬煮约半个小时（视加水量的多少而定，期间要开盖观察汤汁是否够多）。

第八步：焖至上图样子的时候，大火收汁，然后把鲍鱼和香菇夹起摆盘，淋上收汁后的浓汁即可（锅中剩下的鸡肉、猪肉等可另装盘作另一道菜，也可留至下一餐用来拌饭）。

之一天注册头条号，之一次发头条。没有专业的精美图片，因为“我不是大厨”。把生活中实践积累的经验，与您分享，做健康家常菜，与您分享。

说到白灵菇，不知道大家常不常吃，反正我是挺常吃的，白灵菇呈白色伞朵状， 是一种食用和药用价值都很高的 珍稀 食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质，脂肪，粗纤维，氨基酸等，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。当然了它的吃法也不少，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种白灵菇的特色吃法，喜欢吃白灵菇的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：蚝油白灵菇

准备食材如下：白灵菇100克，食盐1茶匙，葱姜料酒适量，蚝油1汤匙

具体做法如下：白灵菇切片，辣椒用手撕成小块，白灵菇在沸水里打个滚，捞出来控水，炒锅烧热倒油，放入葱姜爆香，然后下白灵菇翻炒，加入蚝油、食盐、料酒，添少许水小炖一会，最后勾薄芡就可以盛盘了。

做法2：鲍汁白灵菇

准备食材如下：白灵菇200克，五花肉100克，鲍鱼汁1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许

具体做法如下：五花肉焯水去除血沫，加煮肉料煮熟备用，白灵菇洗净切硬币厚的片，取一碗煮五花肉的汤，加盐，加胡椒粉，放入切好的白灵菇片，煮5分钟，煮好的白灵菇捞出控去汤汁，加入鲍鱼汁拌均匀，把拌好的白灵菇片摆在碗里，摆的时候要注意贴着碗的一面，形状要利于倒扣，五花肉加盐、酱油，鲍鱼汁拌均匀，把调好味的五花肉摆到白灵菇上面，开水上锅，蒸一小时，蒸好后倒扣摆盘即可。

做法3：脆炸白灵菇

准备食材如下：白灵菇100克，鸡蛋1个，椒盐适量，面粉适量

具体做法如下：将鸡蛋敲入碗中，打散成蛋液，白灵菇洗净切成片，接着起锅加油烧热，然后将白灵菇裹上一层蛋液，再裹上一层面粉，然后放到油锅里炸，炸至表面金黄酥脆时，捞出控油，油热再复炸10秒，炸好之后撒入适量的椒盐即可出锅！

做法4：剁椒蒸白灵菇

准备食材如下：白灵菇200克，青红椒各1个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1茶匙，大蒜5瓣

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将青红椒切碎，将白灵菇清洗干净之后切成厚片，接着将白灵菇摆入盘中，再准备个碗，加入青红椒碎，加入蒜末，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，然后搅拌均匀，再铺垫到白灵菇上面，然后放到上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，出锅即可！

做法5：白灵菇炒双椒

准备食材如下：白灵菇200克，青红椒各2条，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许

具体做法如下：将青红椒去蒂去籽后切成小块，白灵菇切成片，接着起锅加水煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后将白灵菇和青红椒倒入锅中焯水，过青后马上捞出，接着起锅加油烧热，油温5成热时，将白灵菇和青红椒倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再翻炒均匀，接着放入少许水淀粉，再次翻炒均匀即可出锅！

好啦，朋友们！白灵菇的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

香草酱焗牛肝菌

原料：

牛肝菌300克，香芹50克。

调料：

迷迭香香草酱8克，盐3克，味精5克，鸡粉5克，白糖3克，葱姜蒜各5克，生粉5克，色拉油800克（约耗50克），鲜汤30克，料酒10克。

做法：

1、牛肝菌洗净，切成厚0.3厘米的片备用；香芹切成长3厘米的段汆水备用。

2、净锅上火放入色拉油，烧至4成热。

3、牛肝菌片滑油捞出控干油，葱姜蒜、香草酱炒香，放入牛肝菌片旺火爆炒，加入所有调料鲜汤，烧至入味勾芡即可。

特色：菌肉肥厚嫩滑，味咸鲜微甜，香草酱味道独特。

牛肝菌丸锅

材料：

牛肝菌50g、精肉50g

辅料：

油菜50g、鸡油菌若干朵

调料：

姜末、盐各少许、高汤适量

做法：

1. 先将牛肝菌剁碎，将精肉剁成泥。

2．两者混合后顺时针方向搅拌，上劲后制成丸子。

3．将丸子和鸡油菌放入高汤中煮5?7分钟。

4．出锅前放入备好的油菜即可。

冰封牛肝菌

原料：

牛肝菌，猪大骨，老鸡，云南火腿。

制法：

将猪大骨、老鸡、云南火腿加清水煲制10小时以上，成高汤备用；

选用新鲜的牛肝菌，切片，入熬好的高汤中卤15分钟，捞出沥干，放在碎冰上，上桌，以干冰烟雾装饰即可。

点评：

牛肝菌肉质肥厚，此道菜品虽然以刺身的形式上菜，但事先用高汤卤过，味道醇厚，且经过冰镇之后，口味丰富，比普通的原生态吃法更适合北方人的喜好。

干椒牛肝菌

原料：

黄牛肝菌200克、干辣椒节、蒜片、盐、味精、幺麻子熟香菜籽油、化猪油各适量

制法：

1、把黄牛肝菌切1厘米厚的片，下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中炸至色金黄，起锅沥油待用。

2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油烧热，然后下干辣椒节、蒜片炒出味，再放入炸好的黄牛肝菌片翻炒，调入盐和味精，起锅装盘便好。

油盐胜瓜蒸牛肝菌

原料：

广东丝瓜250克、鲜牛肝菌250克。

调料：

花生油、盐各适量。

做法：

1、将丝瓜去皮，改成日字型厚片；鲜牛肝菌洗净，也改成与丝瓜相同大小的片。

2、起锅加入花生油烧至7成热，将牛肝菌和丝瓜过一下油，沥油。

3、将丝瓜和牛肝菌加入盐拌匀，上笼屉蒸8分钟出锅，撒葱花即可。

牛肝菌栗子养生罗汉斋

原料

鲜牛肝菌100g，熟栗子50g，鲜虫草花30g，白玉菇50g，云南玉耳50g，绣球菌50g，去皮冬块200g，广东菜心50g。

做法

鲜牛肝菌同各种处理改刀好的菌菇等一起用素汤烧及调味，用煨熟的冬瓜块盖好，淋上少许薄薄芡汁，菜心清炒，摆好即可。

特点

健康美食，菌鲜浓郁。

牛肝菌炒大连野生鲍鱼

原料：

野生鲍鱼一个（约重500克），干牛肝菌50克，水发木耳75克。

调料：

盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉（加大地鱼粉）、色拉油各适量。

做法：

1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。

2、野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水，放进姜片、葱段，压制15分钟至其软身。

3、倒出鲍鱼肉，切成厚片；水发木耳也切成片，待用。

4、把牛肝菌片、水发木耳焯水，倒起。

5、锅下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。

冰玉香梨扣酿珍馐

原料：

香梨6个150g/个，牛肝菌，芝士菇，珍珠菇，榆耳各40g，西兰花150g。

做法：

1、香梨去皮，将底部切平，并在底部向内挖空，飞水备用。

2、将菇菌用上汤煮煨入味，轻勾薄芡即可，当馅料备用。

3、将馅料酿入梨内，盖放于碟中，蒸扣20分钟取出，清炒西兰花放碟点缀装饰。

4、用清汤调味勾芡，淋鱼梨上即可。