凉拌菜简直就是减脂餐的天花板，这几道小凉菜我感觉我能吃一辈子，而且是不长胖的那种哦，由于太好吃了，所以我决定分享给所有的朋友们！
1：鸡蛋豆芽凉拌菜
做法如下图所示：
2：虾仁海鲜菇凉拌菜
做法如下图所示：
3：凉拌包菜荷包蛋
做法如下图所示：
4：凉拌生菜鸡蛋
做法如下图所示：
5：凉拌鸡丝黄瓜
做法如下图所示：
6：低脂大拌菜
做法如下图所示：
7：万能凉拌汁
做法如下图所示：
大家好这里是小慧说美食，天热了家人都没有胃口，推荐十一道凉拌菜，清爽开胃又解腻，真的太适合夏天吃了，做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧！
一?、皮蛋拌豆腐
1、准备?食材：皮蛋?、嫩豆腐?、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、香醋?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、辣椒粉?、芝麻油?、香菜?
2、皮蛋豆腐?的?做法：
（1）皮蛋剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。
（2）料汁?：碗中?放入?适量的?小米辣?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、香醋?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、辣椒粉?、芝麻油?搅拌均匀?备用?。
（3）盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐，接着均匀地淋入调好的料汁。
（4）再撒上少许香菜点缀即可开吃，入口爽滑爽口又开胃，专治也没胃口。
二?、凉拌酸辣?藕片?
1、准备?食材：莲藕?、葱蒜??、辣椒粉?、白芝麻?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、香油?
2、凉拌?酸辣?藕片?的做法：
（1）莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。
（3）调料汁?：碗中?放入?适量的辣椒粉?、白芝麻?、葱花?、蒜末?，加入?适量的生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、香油?搅拌均匀?。
（4）将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃！
三?、酸辣?凉拌菜?
1、准备?食材：西兰花?、玉米粒?、莲藕?、黑木耳?、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、小米辣?、生抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?
2、酸辣?凉拌菜?的做法：
（1）西兰花洗净切小朵，莲藕洗净去皮切片，黑木耳洗净泡发，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁?：碗中?放入?适量的辣椒粉?、蒜末?、白芝麻?，加入?适量的白砂糖?、陈醋?、生抽?、蚝油?拌均匀?。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入西兰花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水捞出。
（4）盘中放入焯熟的食材，倒入调好的料汁拌匀即可开吃了，酸辣爽口做法简单营养美味，大人小孩都爱吃！
四?、凉拌腐竹?
1、准备?食材：腐竹?、黄瓜?、小葱?、辣椒粉?、蒜瓣?、白芝麻?、蚝油?、陈醋?、香油?、白砂糖?、麻油?、食盐?
2、凉拌?腐竹?的做法：
（1）腐竹放入碗中，加入适量清水泡软，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的腐竹焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用。
（3）调?料汁?：碗中放入?适量的小葱?、蒜瓣?、辣椒粉?、白芝麻?，加入?适量的蚝油?、白砂糖?、陈醋?、食盐?、香油?、麻油?拌匀?。
（4）盘中放入腐竹和黄瓜丝，淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可，做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜！
五?、凉拌杂菜?
1、准备?食材：菠菜?、蒜瓣?、粉丝?、胡萝卜?、生抽?、黑木耳??、小米辣??、白砂糖?、干辣椒?、陈醋?、香油?
2、凉拌杂菜?的做法：
（1）菠菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出。
（3）盘中放入所有食材，加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香。
（4）淋入适量的生抽、香醋、白砂糖，少许香油拌匀即可开吃了，真的太好吃了爽口开胃又美味，老少皆宜！
六?、?酸辣?柠檬?鸡肉丝??
1、准备?食材：鸡胸肉?、柠檬?、小米辣?、黄瓜?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、生抽?、陈醋?、食盐?、白芝麻?
2、酸辣?柠檬?鸡肉丝?的?做法：
（1）鸡胸肉洗净切条，柠檬洗净切片，小米辣切圈，黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切好备用。
（2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉丝，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分装盘备用。
（3）调料：碗中?放入?适量的小葱?、蒜末?、白芝麻?、辣椒粉?，加入?适量的生抽?、陈醋?、食盐?搅拌均匀?备用?。
（4）盘中放入所有食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了，酸辣爽口又开胃，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！
七?、辣酱拌?凉皮?
1、准备?食材：凉皮?、黄瓜?、胡萝卜?、豆腐?皮、小葱?、蒜瓣?、白砂糖?、米醋?、生抽?、芝麻油?、蚝油?、辣椒油、食盐?
2、麻酱?拌?凉皮?的做法?：
（1）凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟，胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝。
（2）麻酱?料汁?：碗中倒入?适量的麻酱?、白砂糖?、陈醋?、生抽?、蚝油?、食盐?、葱花?、蒜末?、适量?清水拌匀?备用?。
（3）将所有食材放入碗中，淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了，好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！
八?、凉拌面筋?
1、准备?食材：面筋?、黄瓜?、香菜?、花生米?、白芝麻?、蒜瓣?小葱??、白?芝麻?、辣椒粉?、生抽?、陈醋?、蚝油?、食盐?、白砂糖?
2、凉拌面筋?的做法：
（1）面筋提前泡软，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生米炸熟，小葱蒜瓣切好备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。
（3）调?料汁?：碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。
（4）盘中放入所有食材，淋入调好的料汁，撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了，好吃又过瘾，是夏天必备的一道凉拌菜！
九?、凉拌?虾仁?
1、准备?食材：鸡胸肉、拉皮?、鸡蛋?、黄瓜?、胡萝卜?、青椒?、大虾?、生抽?、陈醋?、蚝油?、辣椒粉?、蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、白芝麻?
2、凉拌虾仁的?做法：
（1）鸡胸肉洗净切条，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量清水，下入鸡胸肉和虾仁，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出过凉水，沥干水分备用。
（3）锅中热油，打入一枚鸡蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切条状备用。
（4）料汁?：碗中?倒入?适量的辣椒粉?、生抽?、陈醋?、蚝油?、蒜末?、食盐?、白砂糖?、白芝麻?、适量?清水拌匀?备用?。
（5）将所有食材摆入盘中，倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了，做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜！
十?、凉拌?包菜?
1、准备?食材：包菜?、蒜瓣?、辣椒粉?、小米辣?、白芝麻?、生抽?、香醋?、蚝油?、白砂糖?
2、凉拌包菜?的做法：
（1）包菜洗净切段，入锅中焯水捞出过凉水装盘，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）调食材?：碗中?倒入?适量的辣椒粉?、蒜末?、白芝麻?、小米辣?、淋上?热油?激出香味?。
（3）调料汁?：再?加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。
（4）将调好的料汁淋在白菜上面，拌均匀即可开吃了，做法简单酸辣开胃，老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜！
十一?、凉拌粉丝?
1、准备食材?：粉丝?、黄瓜?、花生米?、蒜瓣?、小葱?、香菜?、陈醋?、生抽?、食盐?、鸡精?、白砂糖?、花椒油?、辣椒粉?、白芝麻?
2、凉拌粉丝?的做法：
（1）粉丝提前泡软，黄瓜洗净切丝，花生米入油锅中炸熟，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切碎备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入粉丝焯熟捞出，过凉水装盘备用。
（3）调料汁?：碗中放入?适量的蒜末?、辣椒粉?、葱花?、白芝麻?，加入?适量白砂糖?、生抽?、食盐?、鸡精?、花椒油?拌匀?。
（4）将所有食材放入盘中，再倒入调好的料汁拌匀即可，酸辣过瘾好吃不腻，我们全家都爱吃的一道凉拌菜！
以上小慧分享的十一道凉拌菜，做法大家学会了吗，学会了的话在家试着做一下吧！
三伏“清补”，这“菜中之王”要吃！简单一拌，又是一道解暑好菜古人认为“夏季暑湿，适宜清补”，所谓“清补”指的是要少吃辛辣油腻冰凉等食物，在此前提下除了要吃一些低脂高蛋白的肉类和豆类来补充蛋白质，还要多吃一些可以利尿，补水，补充维生素和膳食纤维的瓜果蔬菜来解暑，例如菠菜，芹菜，番茄，西瓜，苦瓜，冬瓜等等。
今天就以三伏天“清补”必吃的菠菜为大家分享一道小菜的做法。
菠菜营养丰富，全身是宝，多吃对人体好处多多，故在民间有“菜中之王”的称号，营养最突出的是其铁，蛋白质，碳水，纤维素和胡萝卜素含量较其他蔬菜丰富，菠菜中的铁元素对贫血有治愈作用，多吃令你在夏季也面色红润光彩照人。
菠菜中的蛋白质达到12克每100克，碳水化合物有22克，是大部分蔬菜中的佼佼者，且两者都是人体日常生长和活动并不可少的营养和能量，是对抗三伏酷暑的必备。
菠菜中的胡萝卜素更是夏季保肝护眼的必备营养，纤维素也是润肠通便不可缺少的营养物质。
总之三伏天“清补”食材中少不了菠菜的身影！
三伏天“清补”的烹饪 *** 首选清炒和凉拌，营养流失少的情况下，也不是很油腻，比较清爽，所以就把今天这道“凉拌干果菠菜鸡蛋皮”的做法送给你。
——凉拌干果菠菜鸡蛋皮——
食材准备：菠菜一把，鸡蛋两个，龙口粉丝一把，花生米一把，大蒜，小米椒几个，味极鲜酱油，香醋，香油，食盐
之一步：菠菜一把清洗干净后切掉根部，而后开水下锅焯烫2分钟，焯烫的时候稍微滴几滴食用油进去，捞出后即刻过凉水冷却，再挤干水分放入碗中待用。
此处要牢记一定要将菠菜焯烫熟透后再食用。
第二步：准备龙口粉丝也下入开水锅中煮熟捞出待用，花生米一把油炸至酥脆后捞出冷却待用。
第三步：鸡蛋两个打散后加入少许的干淀粉拌匀，而后不粘锅烧热后倒入蛋液摊成鸡蛋皮，再切成稍宽一点的鸡蛋丝。
第四步：把菠菜，油炸花生米，鸡蛋皮，粉丝都放入碗中，其中粉丝更好用剪刀剪几下，防止吃的时候被人一筷子全挑走。
第五步：加入蒜末适量，小米椒圈适量，淋入味极鲜酱油3汤匙，香油1汤匙，香醋2汤匙，食盐适量，下手抓拌均匀后既可以摆盘上桌开吃。
——阿胡的烹饪小窍门——
再简单的菜肴也有烹饪技巧：首先菠菜的草酸含量高，直接生吃或者没有熟透就吃，会影响人体对钙质的吸收和利用，所以凉拌前一定要焯烫熟透。
此菜中用到鸡蛋皮，摊鸡蛋皮也是有窍门的，在蛋液中加入少许的干淀粉拌匀，如此就可以摊出有韧性不会破的鸡蛋皮了。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！进入三伏天饮食要“清补”，今天分享的“菜中之王”菠菜就是你“清补”食谱中必须有的蔬菜之一。
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凉菜中的“当家花旦”一一拌辣皮儿夏季天气炎热，最适合吃凉菜了，而“凉拌辣皮”又是凉菜中的魁首，堪称“当家花旦”，说它是“花旦”且还“当家”，不仅仅是因为其味道好，还因为其色相美。拌辣皮所用的食材都很家常，价格也不贵，但是品种繁多，黄瓜，西红柿，木耳，粉皮，香菜，鸡蛋皮，甜酱肉丝，还有蒜泥，米醋，香油等等。
说到此菜的做法倒也简单，不过是把各种食材用调料汁拌起来，比较麻烦的是备菜过程，黄瓜得先洗净控干水，西红柿得先烫熟剥去皮，粉皮得先煮熟用冷水泡着，木耳也得先泡发好了备用，香菜得先用开水焯一下，肉丝也得先用甜酱炒熟了，然后凉透备用，待到万事俱备，也不能一拌了之，而是要搭配好颜色，拼成一个花盘上桌，大蒜米醋香油等调料汁，则另盛一碗。
花盘效果看题图，你看看，绿色的黄瓜，红色的番茄，黄色的蛋皮，黑色的木耳，白色的粉皮，再加上酱色的肉丝，宛如一个五彩缤纷的小花圃，又像戏台上那个浓妆艳抹的俏花旦。大饱眼福之后，就得大饱口福了，众食客一起动手，倒入调料汁把辣皮拌了起来，一边拌一边不觉就口舌生津，于是赶紧落座，交杯换盏，食指大动地饕餮起来。
（ *** 图片，谢谢）
兔年年夜饭，6道凉菜请收藏好，做法简单，好吃解馋，学会露一手1月21日是除夕夜，作为春节里最为重要的一天，家家户户少不了一顿丰盛好吃的年夜饭，要有荤有素、有凉有热，还要有传统菜和创意菜，这或许才是对春节最起码的尊重。
今天就给大家分享6道凉拌菜，做法简单，好吃开胃又解馋，当做下酒菜一样的美味，甚至比满桌的大鱼大肉更早光盘。
之一道：【话梅醋醋泡花生】
主要食材：红皮花生 食用油 话梅 蜂蜜 香醋 蚝油
1，准备半斤的花生米，放入沥水篮里面，然后用清水将花生米表面的灰尘清洗一下，清洗干净后用厨房纸巾将表面的水分擦干。
2，冷锅倒入稍微多倒一些油，然后倒入花生米，接着开小火翻炒，随着不断翻炒，花生米会出现噼里啪啦的响声，等到噼啪声音逐渐消失，说明就炸好了，可以出锅了。
3，出锅后可以将花生米自然冷却，让它变得酥脆一些。
4，锅里倒入100克香醋，再放几颗话梅，开大火将香醋煮开，然后加入一勺蚝油，搅拌均匀，搅均匀后关火降温。
5，温度降到30度左右时，加入一勺的蜂蜜，将蜂蜜搅拌融化，将醋汁淋在花生里面，然后翻拌一下，让每一颗花生都沾上醋汁。
6，最后撒上葱花就可以上桌了，简单好吃的醋泡话梅花生就做好了。
第二道：【水晶皮冻】
主要食材：猪皮
1、猪皮首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。
2、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
3、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
4、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。
5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1：4，选择蹄筋模式，压上40分钟。
6、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个碗上就可以了。
7、经过一个晚上，猪皮冻就做好了，看着非常的Q弹，我们将皮冻脱模，然后切成大小适中的厚片就可以了，看，这样做的皮冻晶莹剔透，也很有弹性接着把猪皮冻也切成片，猪皮冻相对弹性更好，更加的富有嚼头。
8、碗里放蒜末、白芝麻。辣椒面，用热油泼一下激发香味，然后加生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀即可，最后也放葱丝点缀
第三道：【凉拌皮蛋】
主要食材：皮蛋 红椒 绿椒 内酯豆腐
1，准备5个皮蛋冷水下锅，把它煮上8分钟，这样能减少松花蛋的氨气味道，吃着更可口，煮好后放入清水里面过凉，然后把外壳剥掉。
2，准备一盒内酯豆腐，把它倒在案板上，然后切成小方块，内酯豆腐细腻嫩滑，搭配皮蛋特别美味，而且用它做豆花也特别好吃。
3，刀上抹点油，将剥好的皮蛋切成6等分，这样好切不容易粘刀，切好后直接摆到盘子周围。
4，接下来我们调个料汁，准备一些大蒜切碎，小米椒和绿椒都切成圈，然后把它们混合在一起，剁得更碎一些，这样口感很好，剁好后放入碗中，加入盐，生抽，芝麻香油，辣椒油，一点点味精搅拌均匀。
5，拌好的料汁直接淋在豆腐上面就可以上桌了。
第四道：【黄瓜拌粉丝】
1，黄瓜洗净去皮后用刮皮器刮成薄片，然后放入盘中备用。粉丝用开水泡软备用。
2，碗里打入两个鸡蛋，充分的搅散。锅里刷油，倒入鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后将鸡蛋饼切成菱形块备用。
3，胡萝卜切成薄片，越薄越好，然后放入碗里，加入适量盐抓均匀，腌制上一会儿，把胡萝卜的水份沙出来。
4，沙水后的胡萝卜交错叠成一条直线，从一头慢慢的卷起来，卷成一朵花儿的样子，最后在用牙签稍微固定一下就可以了。
5，碗里加入蒜末，用热油泼一下，然后加入生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，辣椒油，小米辣搅拌均匀备用。
6，泡好的粉丝直接摆入盘中种中间，然后放上切好的鸡蛋皮。黄瓜片在手指上卷成一个圈，摆在粉丝周围。
7，最后淋上料汁水就可以了。
第五道：【西葫芦拌毛肚】
主要食材：西葫芦、千层肚、生姜、干红椒
1、洗干净的西葫芦去掉两头，然后把西葫芦插成细丝，尽量插的长一些，全部插好后装盘备用。
2、锅里烧水加上一勺油，然后下西葫芦焯20秒，焯好之后捞入盘子里，也可以放入清水里过凉。
3、接着咱们把千层肚也焯一下，涮个7到8下就可以了，时间不要长，要不然就老了，焯好捞出备用。
4、锅里倒油，，然后放入姜末和干红椒炒出香味，炒过的生姜香味更浓郁，加入加入香醋、食盐，生抽，鸡精、白糖，炒香后就可以关火。
5、把千层肚摆在西葫芦中间，然后淋上炒好的料汁，美味既成。
第六道：【凉拌娃娃菜】
主要食材：白菜、青红椒、大蒜
1、首先把白菜洗净切点根部，接着把白菜对半切开，再切成宽宽的细条。
2、放入盆中后，加入2小勺食盐，不要放多了，然后把白菜抓拌均匀，腌制上29.9分钟。
3、时间到了后白菜也变软了，也沙出了很多水分，白菜不用清洗，这样吃着入味，口感也更加脆嫩，只需把白菜的水分挤干就行。
4、加上蒜片青椒红椒，然后用600度热油泼一下，接着迅速倒入一大勺香醋，经过高温激发出的香醋，蒜香味更加的浓郁。
5、然后放一勺生抽、适量的蚝油，一勺白糖，少许松茸菌提鲜，喜欢吃辣的话可以再放两勺红油辣椒，不仅看着有食欲，味道也好。
6、戴上手套用左手抓拌均匀即可。
鸡蛋吃了30年，这做法头一次见，上桌就是一道硬菜，看馋了用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
黄瓜是做凉拌菜最常用的食材之一，很多朋友都特别喜欢吃，今天咱们就用黄瓜搭配鸡蛋来跟大家分享一道凉拌菜黄瓜，凉拌鸡蛋皮。因为咱们的鸡蛋皮是用蛋黄液和蛋清液分别煎的，所以做出来之后黄白相间，非常让人有食欲。这样做出来的黄瓜凉拌鸡蛋皮，脆爽开胃，香辣可口。如果你对此也比较感兴趣，咱们就一块看一下黄瓜凉拌鸡蛋皮的烹饪步骤吧。
【黄瓜凉拌鸡蛋皮】
【烹饪食材】鸡蛋，白醋，食用油，青椒，红椒，黄瓜，香菜，食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油
【烹饪步骤】
1、黄瓜凉拌鸡蛋皮，这样做出来的凉拌菜非常好吃，脆爽开胃，香辣可口。先准备5个鸡蛋，适量的白醋，适量的食用油，1~2根青椒和红椒，接着再准备一根黄瓜，一根香菜，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和辣椒油。
2、先把咱们准备好的鸡蛋取出来，将它直接打入到一个大碗中，在打的时候一定要注意一下，不要将鸡蛋黄给弄破了，因为等一下咱们还要将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，全部打入碗中之后，咱们用勺子将鸡蛋黄全部舀出来放到另一个碗中。接下来在鸡蛋黄中加入适量白醋，将它们搅散待用。
3、鸡蛋黄搅散之后接下来咱们再把鸡蛋清搅散放到一旁待用。平底锅加入适量的食用油，不要太多，先将它烧热，然后将鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋煎成鸡蛋皮，底面煎熟后翻一面继续煎，两面煎熟后出锅待用。
4、再向平底锅中加入适量的食用油，然后将蛋黄液倒进去，把底面煎熟，煎熟以后翻面再煎，两面都煎熟之后关火出锅晾凉待用。将蛋清皮先切成小片，然后放入到一个大碗中，接下来再把蛋黄皮切成小片放到一个大碗中。
5、洗净准备好的红青椒，咱们先将它切成丝，然后放入碗中，接下来再把洗净的黄瓜切掉头尾，接下来用刀将它用力拍一下，拍散，拍散之后会让黄瓜更入味，更好吃。拍散之后咱们再将它切成小块放入到碗中。
6、再加上提前切好的香菜碎，然后咱们就开始调味吧，向碗中加入适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，然后加上适合自己口味的辣椒油，手上戴上一次性手套将它们翻拌均匀就可以吃了。充分拌匀之后就可以装盘食用了，一道特别美味的黄瓜凉拌鸡蛋皮就做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡蛋皮一定要晾凉再放入到碗中，因为鸡蛋皮是热的，就加入其他蔬菜的话，会使它们的口感变得不好，而且颜色也会变得不好看。
2、各种调味料添加一定要根据个人的口味。
?好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
春食则香，夏食则臭！这个“春季之一菜”，营养鲜嫩，错过等明年老话说“春不离韭”，也就是说春天的韭菜最肥美、更好吃。这是因为经过严冬的“养精蓄锐”后，根和茎贮存了大量养分，口感脆嫩鲜美。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，且营养价值很高。
韭菜富含维生素C、维生素B、胡萝卜素及矿物质，还有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。多吃韭菜可以增强食欲，促进消化，还可以降低血脂，好处多多。
一、韭菜炒鸡蛋
1.准备食材
一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段。再切一点红椒丝用来配色。往盆里打四个鸡蛋，加入少许食盐提味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉。水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。
2.锅内烧油
油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。锅内再烧油，倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。
倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。这样炒出来的韭菜鸡蛋又鲜又嫩。
二、韭菜炒豆干
1.准备食材
韭菜一把，洗净切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。
2.豆干焯水
烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散给豆干入味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水。
最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。
三、外婆炒韭菜
1.准备食材
韭菜一把洗干净，切成小段，切点红椒丝，用来配色。老豆腐一小块切成丁。切点蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。再准备香辣盐菜50克备用。
2.煎豆腐
锅内烧油，滑好锅以后倒出，多放一点油，倒入切好的豆腐丁，豆腐稍微定型后，轻轻地晃动锅身，这样豆腐不易破碎，一面煎黄后翻过来煎另一面，把豆腐煎至表面金黄倒出控油备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热后倒入葱、干辣椒爆香，倒入准备好的盐菜快速炒散，把煎好的豆腐丁下锅，加入生抽10克翻炒均匀，放入韭菜、红椒，快速翻炒使韭菜裹上油，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，转大火把调料炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香美味的外婆炒韭菜就做好了。
四、凉拌韭菜鸡蛋皮
1.准备食材
准备一把洗净的韭菜，切成段。半个红椒 切成丝，用来搭配颜色。碗中打入五个母鸡蛋，淋入一些水淀粉，这样蛋液更加的嫩滑，有韧性，搅拌打散成蛋液。
2.平底锅烧热
滑锅以后倒出热油，加入凉油。热锅凉油，煎蛋饼时不容易粘锅，蛋液定型以后沿锅边淋入少许植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边。蛋饼两面都煎成金黄色，就可以出锅了。蛋饼卷在一起，切成鸡蛋丝。
3.开始烹饪
烧半锅开水，加入少许植物油锁住营养，保持鲜亮的色泽。半勺食盐增加底味，把韭菜倒入锅中。快速汆煮20秒钟，韭菜断生变色以后捞出来，放入清水中过凉，挤干水分后放入盆中。加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。再放入鸡蛋丝，继续拌匀后即可装盘。
五、韭菜丸子
1.准备食材
准备新鲜的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.调馅料
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏性，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.开始炸制
锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
六、韭菜疙瘩汤
1.准备食材
准备一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，再反复摁压一会儿让韭菜出水，放入一把面粉继续搅拌，全程不要加水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。
2.腌制馅料
切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀，腌制10分钟。锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型，丸子全部下完以后，稍微开大一点火慢慢煮，让丸子充分的定型。
3.开始烹饪
丸子全部飘起来以后全程小火煮，火大的话丸子很容易散开，水再次烧开以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来，一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了。
“春食则香，夏食则臭”，“春韭更佳，秋韭次之，夏韭不堪食。”都在告诉我们，春天这个时候的韭菜更好吃，所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜。过了这个季节，再想吃肥美的韭菜，怕是要再等一年了。
（之一美食编辑：开心）
建议中老年人：6种“高钾”食物要多吃，健脾祛湿，越吃越健康中老年人都会面对骨质疏松、骨骼的困扰，所以会意识到补钙，增强骨骼，让自己的身体更加健康。但在补钙的同时，却往往忽视了钾的流失。
钾是人体中非常重要的阳离子，主要作用是维持细胞代谢、保持神经、维持机体酸碱平衡的正常功能，人体一旦缺钾，会造成低血钾现象，给身体带来不适，比如浑身无力、头晕炫目等，所以钾在人体中是不可或缺的一种元素。建议中老年人：多吃这6种“高钾”食材，健脾养身，越吃越健康。
香菇
做法：【香菇炖豆腐】
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成豆腐片。
准备香菇几朵，洗干净后去除根部，切成片。
准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片。
切点姜片、蒜片、小葱段放在一起备用。
2.调料汁：
碗中放入生抽10克，蚝油5克，食盐2克，倒入适量的清水，搅拌均匀备用。
3.把香菇焯一下水：
锅内烧水，倒入香菇焯水2分钟左右倒出来，放入清水中洗干净备用。
4.把豆腐煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止豆腐粘锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把豆腐片依次滑入锅中，保持小火大约煎5分钟，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，豆腐煎至两面金黄后倒出来备用。
5.开始烹饪：
把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入五花肉片，慢慢煎出里面的油脂，肉片煎香以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，把香菇倒入锅中翻炒均匀，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒几下，料汁烧开以后盖上锅盖炖6分钟，让豆腐和香菇吸收料汁入味。
6分钟以后加入鸡精2克，胡椒粉1克翻炒均匀，最后撒入葱花，一道鲜香美味的香菇炖豆腐就做好了。
番茄
做法：【番茄西葫芦】
1.准备食材：
准备西葫芦两个，清洗干净，破开去除瓜瓤再斜刀切成片，瓜瓤比较软而且水分大，以免炒的时候出水影响口感。
准备番茄一个，去蒂以后切成碎粒。
再切点姜粒、葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，放入葱花和姜末爆炒出香味，把番茄倒入锅中，翻炒出里面的红汁，再倒入西葫芦，开大火快速翻炒至西葫芦断生，加入食盐2克，鸡粉2克，快速翻炒化开调料，喜欢酸一点的也可以放点陈醋，最后淋入一点芝麻香油，翻炒均匀即可出锅，一道清淡营养的番茄西葫芦就做好了。
芹菜
做法：【芹菜炒猪肝】
1.准备食材：
准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。
准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净备用。
准备五花肉一小块，去除肉皮后切成片备用，猪肝和芹菜一起炒比较清淡，配点五花肉吃着才香。
切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。
这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。
韭菜
做法：【韭菜鸡蛋皮】
1.准备食材：
准备一把韭菜，清洗干净后切成段。
准备半个红椒，切成丝，用来搭配颜色
碗中打入五个鸡蛋，淋入一些水淀粉，这样蛋液更加的嫩滑、有韧性，搅拌打散成蛋液。
2.把鸡蛋煎一下：
平底锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎蛋饼时不容易粘锅，挖一勺蛋液倒入锅中，摊成圆形的蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入少许植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋饼两面都煎成金黄色就可以出锅了，卷在一起切成鸡蛋丝。
3.把韭菜焯一下水：
烧半锅开水，加入少许植物油锁住营养，保持鲜亮的色泽，半勺食盐增加底味，把韭菜倒入锅中，快速汆煮20秒钟，韭菜断生变色以后捞出来，立即放入清水中过凉，以免韭菜在余温下变色。
把韭菜控干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，再放入鸡蛋丝，继续拌匀后即可装盘，一道清香营养的韭菜鸡蛋皮就做好了。
胡萝卜
做法：【胡萝卜煎饼】
1.准备食材：
准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的细丝。
准备小葱一根，切成葱花备用。
2.调面糊：
准备面粉50克，加入食盐2克，鸡粉1克，十三香1克，打入两个鸡蛋，倒入少许凉开水，先把鸡蛋搅散再搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，倒入80毫升的凉开水调成比较稀的面糊，加入植物油10克，香油少许，植物油能使煎出的饼更加柔软，色泽鲜亮好看。
倒入准备好的葱花、胡萝卜搅拌均匀备用。
3.开始煎饼：
电饼铛预热3分钟，温度升至170度，均匀淋上植物油，挖入适量面糊放入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，盖上锅盖烙2分钟。
面糊全部定型，饼边缘变色时翻面，翻过来之后再烙10秒钟即可出锅，因为这个饼摊得非常薄，而且是盖上盖烙的，很容易就熟了，一道清香柔软的胡萝卜丝煎饼就做好了。
紫甘蓝
做法：【凉拌紫甘蓝】
1.准备食材：
准备半个紫甘蓝，去除根茎后切成细丝，加入2勺食盐抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。
准备半根黄瓜、一个青椒，分别切成细丝。
准备几瓣蒜，放入蒜臼子里，捣成蒜泥。
2.开始调味：
10分钟以后把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分，挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘，一道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了。
【之一美食编辑：夏天】
5道适合夏天吃的凉拌菜，爽口开胃又解暑，比大鱼大肉吃着舒服导语：5道适合夏天吃的凉拌菜，爽口开胃又解暑，比大鱼大肉吃着舒服
夏天到了，天气不是一般的热，坐着不动都浑身冒汗。每到这个时候，吃啥炒菜都不香，总觉得嘴巴缺点味儿，真是太不舒服了。夏天没胃口，该怎么办呢？不妨多做些凉拌菜，又开胃又解暑，吃着舒服。
给大家分享5道适合夏天吃的凉拌菜，爽口开胃又解暑，比大鱼大肉吃着舒服！快来看看吧，感兴趣的话照着做，夏天也能好好吃饭。
一、麻酱豇豆
做法：
豇豆去掉头尾，清洗干净，切成小段。大蒜拍碎，切成蒜末。
锅内加水，大火煮开，放入少许盐、油，再倒入豇豆，大火煮到断生。建议别煮太软，保持脆感更好吃。
豇豆煮好后立即过凉，再沥干水分，放进盘内摆好。
碗中放入适量芝麻酱，倒入一勺香油，朝着一个方向搅拌，变得顺滑为止。
接着放入盐、白糖、生抽、鸡精、凉白开，搅拌到稀糊的状态。
最后将调稀的芝麻酱浇在豇豆上，再撒些蒜末，这道菜就做好了。吃的时候记得拌均匀。
二、菠菜拌金针菇
做法：
菠菜去掉根部，去掉黄叶，清洗干净。金针菇去掉根部，清洗干净。大蒜拍碎切成蒜末。小米椒洗净，切成小圈。
碗中放入蒜末、小米椒圈、盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、香油搅拌均匀，提前调好味道更浓郁。
锅内加水，煮开后倒入金针菇，煮两分钟捞出。菠菜入锅煮一分钟捞出。
金针菇、菠菜分别过凉水，再将水分挤干。菠菜的水分挤干后凉拌出来才好吃。
最后将菠菜、金针菇、料汁混合在一起，这道菜就做好了。想要口感丰富一些，还可以添加粉丝、花生米、鸡蛋皮，可以试试。
三、凉拌手撕鸡
做法：
准备一直三黄鸡，收拾干净。生姜切片，葱打成结，放在盘内，再放入三黄鸡。
处理好后入锅蒸到熟透。碗中放入蒜末、姜末、小米椒圈，倒入热油激发出香味，再放入白糖、生抽、香醋、盐、香油搅拌均匀，调成料汁。
鸡蒸熟后，清洗一遍，沥干水分，再用厨房纸巾擦一下，干爽一点更好吃。
接着将鸡丝成小块，大小自己定。处理好后，倒入料汁，放入香菜段，搅拌均匀，就可以食用了。
四、海带丝拌豆腐皮
做法：
海带提前浸泡，泡发后清洗干净，再将海带卷起来，切成细丝。豆腐皮冲洗一下，切成细丝。
大蒜拍碎，切成蒜末；干辣椒洗净，切成小段；香菜洗净，切成小段。
锅内放入少量食用油，再倒入少许花椒粒，小火炸出香味。然后将花椒去掉关火，倒入蒜末、干辣椒，炸出香味。
处理好后倒进碗中，加入盐、白糖、生抽、陈醋搅拌均匀。
另起锅加水，煮开后倒入豆腐皮，煮两分钟捞出，过一遍凉水，挤干水分。再将海带丝放进锅内，煮三五分钟捞出，过一遍凉水，挤干水分。
最后将海带丝、豆腐皮、香菜放在一起，倒入料汁搅拌均匀即可。
五、芹菜拌花生米
做法：
花生米浸泡两个小时，泡过后倒进锅内，加入适量清水，再放入花椒粒、八角、香叶、盐，大火煮开。
尝一下味道，太淡的话再加盐，再转小火煮二十分钟。
芹菜去掉根部和叶子，清洗干净，切成小段。如果是西芹，要切细一点。
锅内加水煮开，放入芹菜，煮到断生。煮好后过凉水降温，再沥干水分。
最后将芹菜、花生米放在一起，加入蒜末、盐、鸡精、香油搅拌均匀，就可以食用了。
以上五道凉拌菜爽口开胃又解暑，吃着太舒服了，夏天要多吃些，快行动起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
“春季之一养肝菜”，8种不同做法，鲜嫩营养又下饭，越吃越健康一年之计在于春，养肝勿负春三月。要想身体健康，养肝不容忽视。肝脏有着调节人体机能运转的功能，在人体中至关重要。俗话说：养肝就是养命，肝好一切都好。
阳春三月，是更佳的养肝时期。记得给家人多吃这8道菜，科学养护，越吃越健康！
菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，营养价值非常高。富含丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养素。能够促进生长发育，增强抵抗力，促进新陈代谢，延缓衰老。女人多吃还能补气血。
一、鸡蛋丝拌菠菜
*** 步骤：
1.准备一把菠菜洗净把根掐掉备用。盆里磕4个母鸡蛋，放点盐入底味，来点白醋去腥。打散后把鸡蛋上锅煎一下，煎成一张鸡蛋饼。然后放在案板上叠在一块，切成粗细匀称的鸡蛋条。
2.锅内烧水，水开以后淋点植物油，把菠菜焯一下水。顺手把几根胡萝卜丝也倒进去焯一下水，焯好后倒出来过凉。
3.攥干水分放在盆里，多来点蒜末。放点盐 鸡粉 香油，拌开以后再把切好的鸡蛋皮放进去。再来把水煮的花生米，就可以装盘上桌了。清淡少油的凉拌开胃菜，营养又健康。
二、粉丝拌菠菜
*** 步骤：
1.准备一把菠菜根洗净，热水下锅淋入一点植物油焯一下。胡萝卜丝一起下锅焯水，粉丝用热水泡软。
2.盆中倒入焯好的食材，加入蒜末、生抽、食用盐、白醋搅拌均匀。菠菜翠绿欲滴，做法简单，清爽可口的小菜就出锅啦！
三、香酥菠菜盒
1.准备食材
菠菜一把清净，放入沸水中焯水30秒钟，去除菠菜中的草酸。菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗一下，控干水分，切成小段备用。盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液，食盐能够去除腥味也能入底味。
2.调馅料
起锅烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出，切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起。
加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，香油5克，搅拌均匀馅料就调好了。
3. *** 饼坯
准备春卷皮4张，把调好的馅料分别倒在春卷皮上，用筷子铺平，把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料，菠菜盒的生坯就做好了。
4.开始煎制
起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，把饼翻过来再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，一道皮薄大馅的香酥菠菜盒就做好了。
四、菠菜饼
1.准备食材
准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，再切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。
2. *** 饼坯
案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。篦子上刷上一层油防止粘连，饼坯放进去，中间稍微留点缝隙，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可。
3.开始蒸制
15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，捣碎。捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，一道清香鲜美的菠菜饼就做好了。
五、平菇炒菠菜
*** 步骤：
1、准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。菠菜叶用清水淘洗干净，大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起。再放入几粒干辣椒 ，不喜欢吃辣的也可以不放。
2、水锅内烧水，水开后，倒入平菇焯水1分钟左右捞出，沥水备用。锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒 一起翻炒出香味，倒入菠菜开大火翻炒。
3、炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀后调味。加入蚝油5克 食盐2克 鸡粉2克 胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，让料汁更好的吸附在平菇上面。大火翻匀后，即可装盘上桌。
六、玉米菠菜汤
*** 步骤：
1、准备一根嫩玉米，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把洗干净，掐去菠菜根。大葱白切成葱花，生姜一小块切成姜丝。胡萝卜半根切下两片切成胡萝卜粒用来配色。
2、锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油。水烧开以后，把菠菜倒入锅中焯一下，捞出用清水冲洗控干水分，放在案板上切成段。
3、锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒。加入适量的清水，再加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，小火煮4到5分钟，勾入半勺水淀粉。小火煮1分钟，放入菠菜起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以起锅装盘了。
七、菠菜炒豆饼
1.准备食材
首先我们准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。
2.豆饼过油
锅内烧油，油温六成热微微冒泡时倒入豆饼油炸。炸至金黄微焦时捞出备用。锅内倒油，下入洗净的菠菜翻炒几下，至菠菜断生后倒出备用。
3.开始烹饪
锅内滑油，倒入葱姜蒜以及干辣椒段爆炒出香味，下入菠菜，翻炒均匀。加入豆饼，翻炒几下后，稍微购入一点水淀粉，加入一点食盐即可出锅。
八、千层菠菜饼
*** 步骤：
1、准备一盆菠菜切成段，锅内烧水，放入少许植物油和食盐。水烧开放入菠菜，快速汆煮30秒钟去除里面的草酸。焯好后倒出来，快速用清水冲洗过凉。攥干菠菜中的水分，放在盆中备用。
2、分离蛋黄、蛋清，分别放入碗中打散，准备一个托盘，均匀刷上植物油。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平。烧半锅开水把鸡蛋菠菜放进去大火蒸3分钟。
3、鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面。放回锅中继续蒸2分钟，菠菜翠绿，鸡蛋嫩滑。切成小块 摆放在盘中，层层叠叠的鸡蛋 包裹着菠菜，翠嫩又鲜香。
4、调一个料汁，青红椒各半个，分别切成小粒放在碗中。加入食盐 鸡粉 少许白糖 淋入香油 生抽再倒一点开水，搅拌均匀淋在鸡蛋上面，美味即成。
小提示：菠菜尽量不要和奶制品放在一起吃，像豆腐、牛奶等。因为菠菜中含有大量的“草酸”，恰巧奶制品中又含有丰富的微量元素钙，这两种物质相遇以后不易被人体吸收。
（之一 美食编辑：开心）
