大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

鱿鱼是一种知名海鲜，街边常见的是铁板鱿鱼，那是一种煎的料理。鱿鱼吃来别有风味，富含磷，钙，能发育骨骼，造血，预防老年痴呆等。今天给大家推荐一道香辣鱿鱼须，是鱿鱼的吃法一种，主要手法是炒。

操作比较简单，大家一看就会。

首先处理鱿鱼，我们取的食材是触须：

切掉鱿鱼头部，把触须条条切下。

撕掉触须上的粘膜，粘膜有腥味不可食用。

清洗干净，切须成3厘米左右的段，搁置备用。

姜切薄片，蒜切薄片，葱白切圈，搁置备用。

青线椒三根，斜切成圈，红尖椒四根，斜切成圈。

下面把鱿鱼须焯水：

锅里添水，凉水下入鱿鱼须。加半勺料酒和开，减少鱼腥味。

水开了，舀去水面上的浮沫。焯水只需1分钟，捞出鱿鱼，控干水分。

接下来用油滑锅：

锅里放点油，热后润滑锅后，舀出换够炒菜的凉油。

热锅凉油，可使食物不粘锅，更利烹饪。

这时候开炒：

倒入葱姜蒜，翻几下，倒入青红椒圈，炒出香味。

放一匙香辣酱，一匙辣椒酱。这是前期出味。要是不能吃辣的朋友，这一步直接省略。

酱炒开后，倒入鱿鱼炒匀。加入适量蚝油，生抽，提升鲜味。

加入少量食盐，白糖，开大火翻炒均匀，就可以出锅了。

好了，这道简单好吃的香辣鱿鱼须就做好了。

之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。

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鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼虽然好吃，但是清理起来还是比较麻烦的，其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候，更好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鱿鱼的卫生与清洁。

今天就为大家分享一道广肚鱿鱼烩，和处理鱿鱼的小技巧，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【广肚鱿鱼烩】

1.枸杞子一把，泡在小盆中，鱿鱼筒，划成片撕去上面的筋膜，然后再把鱿鱼片切成花刀。

2.斜刀下刀，每隔0.3厘米切一刀，不要切透，再换个方向斜刀切，也不要切透，然后再切成三厘米宽的片，切成花刀，比较容易入味。

3.泡发好的广肚一个，斜刀切成薄片，和鱿鱼片放在一起，用清水冲洗。

4.大葱白斜刀切成马蹄片，生姜切成片，西兰花切成小朵，大一点的切开，放在盆中备用，把广肚和鱿鱼片捞出控干水分。

5.锅内烧水，倒入西兰花焯一下水，加入植物油5克、食盐2克、植物油能使西兰花更加鲜亮，焯水至西兰花断生后捞出。

6.锅内再烧水，倒入料酒、放入食盐2克、倒入广肚鱿鱼焯一下水去腥，料酒也能去除一部分腥味，焯水一分钟左右捞出，放在漏勺内挤干水分。

7.下面，开始烹饪锅内烧油，倒入葱白和姜片快速翻炒，炒出葱香味，加入面粉5克，加入一点清水，水烧开以后，倒入广肚和鱿鱼。

8.接着，开始调味加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、倒入鸡汁3克、快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉 开大火快速收一下汤汁，翻炒均匀以后，起锅装在摆在西兰花的盘中，然后把枸杞子摆放在四周，即可开始食用。

好了，这道鲜中带甜、清而不淡的家常版鱿鱼绘就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

鱿鱼是一种比较常见的海鲜，不管是爆炒，还是白灼，都非常好吃，脆嫩脆嫩的口感，配上酱汁一起吃，味道鲜上加鲜。

在老家，家人都爱拿鱿鱼做成鱿鱼卷炒着吃。今天，我就跟大家介绍这道好看又好吃的鱿鱼卷，造型美，味道棒，没有食欲的时候做上一盘，开胃下饭。

用料：

鱿鱼，剁椒，大蒜，小葱，料酒，生抽，油。

做法：

把鱿鱼表面的皮撕干净。(撕掉鱿鱼皮后，口感会比较好，如果您怕麻烦，也可以选择不撕。)

将鱿鱼尾部一片像菱形片状的尾巴摘下来。

依中间的凹痕处为中心，把一边打上十字花刀，一边切成竖条。(注意，这一步很关键，打十字花刀的一半，一定不要把皮切破切断，而切成竖条的一半，则需要切断，切到底。)

锅内烧水，水开后加入一些料酒，放入打好花刀的鱿鱼片。鱿鱼下锅遇到热水以后，就会蜷缩，自动卷成一个卷状。

变成卷以后，就可以把鱿鱼卷捞出来了。

倒掉锅内的水，烧干，倒入一点油，放入剁椒和蒜末炒香。

将焯过水的鱿鱼卷放入锅内，炒几下后，加入一点生抽就可以出锅了。

撒上一点切好的葱末做点缀，这道剁椒鱿鱼卷就做好了，这样的鱿鱼卷是不是跟真鱿鱼很像？喜欢的朋友快试试吧！

鱿鱼，不管男女老少都喜欢吃的一种海鲜。但是它的做法各种各样。你们最钟情哪一种呢？

酱爆八爪鱼

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食材：八爪鱼500克、姜2片、蒜1瓣、蚝油半勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、糖5克、味精5克

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做法:

1、我们先将八爪鱼处理干净切好，姜蒜切片，香菜切段

2、锅内水烧开，下入八爪鱼，倒点料酒，大约30秒左右就可以了

3、水倒掉，烧红锅，下油，等油滚烫后下蒜姜爆香

4、加入蚝油，豆瓣酱炒香，再下入八爪鱼，烹入料酒，翻炒

5、加入味精白糖，香菜，翻炒半分钟后出锅

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清蒸大鱿鱼

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食材：鱿鱼2条、大蒜1头半、红辣椒适量、香菜或香葱适量、酱油2勺、蚝油1勺半、盐，糖，鸡精少许

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做法：

1、把鱿鱼的内脏去除，使劲一拽鱿鱼须子，里面内脏就出来了，软骨揪出来。把眼睛和嘴巴摘掉，须子上的洗盘清理干净。鱿鱼身上有一层黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比较好。

2、大蒜和红椒切末。锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用。

3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可。

4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。开吃

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酱汁烤鱿鱼

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食材：鱿鱼500克、冰糖20克、生抽20克、老抽15克、香叶3片、八角2个、玫瑰腐乳汁10克、生姜几片、小葱2根

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做法：

1、鱿鱼更好买冰鲜的，冷冻那种不好吃，更好买大鱿鱼，小的缩水很厉害

2、用指甲轻轻抠开鱿鱼紫色皮，用手拽起皮就掉了。处理好就是白白的。把鱿鱼肚子里的杂物清理干净。

3、锅内加油热了后，加入生姜，葱结，香叶，八角冰糖翻炒。

4、再放入鱿鱼一起炒，加入生抽，老抽，腐乳汁。

5、加水至鱿鱼一样平，水保持锅内温度，经常翻一下，让鱿鱼入味小心糊底。

6、炒至基本无汁，关火放温就可以切片装盘了。

之前，我是非常的讨厌吃鱿鱼的，因为那个味道真的是我忍受不了，因为男朋友非常喜欢吃鱿鱼，我也不知道在什么时候开始喜欢上了吃鱿鱼，经过我长久的吃鱿鱼的经历，我为大家搜集了鱿鱼的做法大全，以后想吃鱿鱼又不知道怎么做的时候，可以翻看一下这个鱿鱼的做法大全呢！

◎芦笋炒鱿鱼

原料：

柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。

调料：

葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。

做法：

1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。

2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。（切开的花刀里侵满了柚子的香味）

3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。

4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。

5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。

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◎红烧鱿鱼卷

主料：

鱿鱼,黄瓜,木耳

辅料：

葱,盐,料酒,酱油,味精,糖

做法：

1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。

3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。

4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。

5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。

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◎鱿鱼拌黄瓜

调料:

精盐、味精各少许，白醋1小匙，芝麻酱、香油各1大匙，辣椒油2大匙

做法:

1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。

2.锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。

3.将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。

4.取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。

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◎蚝油酱爆鱿鱼

用料：

鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

做法：

1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;

5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;

6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

7：姜、蒜头、葱切成合适的小段;

8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;

9：最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

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◎照烧鱿鱼筒酿饭

材料：

鲜鱿鱼 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只红椒 1大只洋葱 .半个冬菇 .4朵叉烧 .1两姜片

做法：

1、粘米和糯米混合洗干净，加入适量的水煮熟

2、鱿鱼收拾干净，冲洗后沥干水份，加入姜片、料酒和酱油腌半小时

3、冬菇泡好切粒；青、红椒、洋葱、叉烧切粒

4、锅中加少量油烧热，把所有粒倒入锅中，加适量盐爆香

5、接着把煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料炒匀

6、把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中，边酿要便压实，尽量酿得紧实一些

7、鱿鱼筒表面刷上寿司酱油，放入烤箱200度烤20分钟

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◎铁板鱿鱼

原料：

鱿鱼（我只喜欢吃鱿鱼头，哈哈），洋葱。

做法：

1.鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。

2.锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。

3.加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

4.铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。

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◎鱿鱼炒黄瓜

材料:

鱿鱼、黄瓜

作法:

1.鱿鱼清理干净，剃花刀，切成小块。

2.把鱿鱼火速地在开水里过一遍，再冲凉备用。

3.黄瓜切块，撒上盐备用。

4.锅下少许油炒香葱蒜末，倒入材料翻炒几下，到入盐，糖，醋炒匀即可。

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◎烧烤鱿鱼

调料：

花枝 1/2斤、鱿鱼身 1只（泡过的）、调味料(五味酱)：酱油膏 1大匙 、番茄酱 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、乌醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许 。

做法：

(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。

(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。

(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）

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◎红烧鱿鱼卷

主料：

新鲜的中等个体的鱿鱼一只(体重在600-800克左右为佳)，姜一小块。

辅料：

油、盐、酱、糖、醋各适量，红辣椒酱少许，黄酒少许，味精少许。

做法：

1.从鱿鱼头须部与身体部连接缝里挖出鱿鱼的内脏，清洗干净，姜洗净切片。

2.架锅点火，将洗净的鱿鱼放入锅内，加凉水至水面浸没鱿鱼2公分左右，加入姜片，盖上锅盖先用小火烧。至水烧开后再用大火急烧2分钟左右即停火.

3.用漏勺捞出热鱿鱼即刻在冷水中冲洗急冷至基本冷透为止，随后控干水。

4.将鱿鱼头摘下，先从头部喷水嘴口处用刀切入(注意别一切到底把头切成两半，而要留2-3毫米的连皮。)，然后摊开鱿鱼头，把各半边鱿鱼头分切几刀 (同样不能切透)，最后将鱿鱼头回合成原状(里面己切分很细，外表看上去还有连皮连成一个整体者为佳)。喷水嘴口朝下装盘。再将鱿鱼身筒横切成3-5毫米 厚的鱿鱼卷，按顺序连放在盘中的鱿鱼头后面，使装盘的鱿鱼看上去仍象是一只整体鱿鱼。

5.再架锅点火，锅烧热后加适量油，然后加盐、酱油、糖、醋及水适量，烧开后加入红辣椒酱及黄酒少量，最后加味精少许调匀后即把调成的味料汤汁淋在盘中装好的鱿鱼上面，尽量淋遍淋匀，就可上桌了。

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◎黄金鱿鱼圈

材料：

鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）、面包粉（市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆）、鸡蛋、生粉或面粉

调料：

盐、胡椒粉、料酒

做法：

1、我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，更好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作

2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~

3、都准备好后，开始 *** ，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。

4、依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了~这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~

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◎酱爆鱿鱼

原料：

鲜鱿鱼2条、郫县豆瓣一大勺、干红椒20个、姜2片

调味料：

糖、料酒

做法：

1、鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎

2、炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香

3、加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来

注意事项：

不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒

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◎三丝鱿鱼卷

材料：

鱿鱼2条 竹笋、胡萝卜各1个 香菇6朵

调味料：

A料：芥末酱2大匙

B料：五味酱3大匙

做法：

1、竹笋、胡萝卜分别去皮、洗净，均放入沸水中烫熟、捞出切丝；香菇泡软，切丝备用。

2、鱿鱼洗净，去头部及外膜，以刀轻划交叉花纹再切块，放入沸水中汆烫，捞出、浸入冷水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。

3、鱿鱼摊平，铺入适量竹笋、香菇及胡萝卜丝包卷好，排入盘中，移入蒸锅中蒸3分钟，即可端出，待食用时沾上A料或B料皆可。

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◎茄汁鱿鱼

配料：

鱿鱼、柿子椒、番茄

做法：

1、新鲜鱿鱼切花刀。

2、西红柿，青椒切块。

3、鱿鱼在开水中过水，放入冰块水中片刻。

4、锅中坐油见热，将青椒炒香，倒入西红柿，加少许盐，糖翻炒见汁。

5、倒入鱿鱼卷，翻炒，加少许番茄汁，稍划炒均匀即可。

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◎酱汁烤鱿鱼

材料：

大鱿鱼1只、洋葱半个、蒜头4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蚝油15ml、海鲜酱15ml、甜面酱10克、蜂蜜10克、柠檬汁5ml。

做法：

1、洋葱、姜、蒜分别切末；

2、鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮. 洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形；

3、将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用；

4、将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时；

5、烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁；

6、烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。

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◎茄汁桂花鱿鱼圈

原料：

鱿鱼500克、桂花20克、橄榄油20克、番茄沙司40克、盐2克、槐花20克、姜片几片；

做法：

1、鱿鱼去掉须，冲洗干净腹腔，切圈；

2、用热水汆烫一下鱿鱼圈备用；

3、热锅入橄榄油、姜片爆香，下入鱿鱼圈翻炒2分钟；

4、淋入番茄沙粒继续翻炒1分钟；

5、调入槐花和桂花，加盐调味就可以了。

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◎干香鱿鱼

原料：

盐5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青红椒各一个、香菜一小把、干辣椒7、8个、花椒蒜蓉姜末适量。

做法：

1、能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜，表面有一层紫色的膜，要切记把这层膜衣撕开，否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。

2、有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的口感软软的，这就是选鱿鱼的时候没注意，挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身，用手指按下去细滑有弹性，鱿鱼须整齐没脱落为佳。

3、想要炒好的鱿鱼干净漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后过凉水，冷热交替激一激，这样炒的时候就很干爽啦。

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◎甜辣酱烧鱿鱼

原料：

鱿鱼1条 洋葱1/8个 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣

调料：

甜辣酱3 汤匙（45ml）料酒3汤匙（45ml）盐1/2茶匙

做法：

1、鱿鱼去除表皮和内脏，清洗干净后切成宽5毫米的鱿鱼圈。洋葱切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。

2、将切好的鱿鱼圈放入容器中，调入料酒拌匀。然后把洋葱，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣酱和盐搅匀，与鱿鱼圈一起搅拌进行腌制。如果有时间的话，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时会更入味。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，将鱿鱼圈和腌料一起倒入，翻炒30秒钟即可出锅。

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◎鱿鱼丝炒韭菜

原料：

干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

调料：

花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

做法：

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去碱味。

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

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◎孜然鱿鱼

主料：

鱿鱼、芝麻

调料：

料酒 食盐 辣椒粉 孜然粉 蚝油 酱油（蒸鱼豉油）韩国辣酱

做法：

1.鱿鱼去掉肚子里的东西，将外衣揭掉，洗干净即可。

2.切成鱿鱼丝。

3.放在碗里，加入料酒和盐腌制十分钟。

4.锅内放油，下如鱿鱼丝翻炒，同时加入调料翻炒均匀，因为误把蒸鱼豉油当成酱油，所以这次里面放的是蒸鱼豉油。

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◎香炸鱿鱼圈

用料：

新鲜鱿鱼 红薯粉 鸡蛋液 香炸粉（如果么有就用面包糠代替，效果差不多）

做法：

1.将鱿鱼洗净切圈，晾干备用。

2.沾上红薯粉，再沾蛋液。

3.最后沾上香炸粉。

4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。

小贴士：

1.这是一道现炸现吃的菜，菜热乎乎，才会香脆，凉了就不好吃了。

2.外层使用面包糠时，鱿鱼一定要先腌制，否则鱿鱼是没有味道的。

3.如果想省略这道工序的话，炸好后，用沙拉酱或西红柿酱也蘸食也可以。

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◎鱿鱼海鲜炒面

做法：

1.将面过水。

2.黄瓜丝，胡萝卜丝鱿鱼过水。

3.肉丝用酱油，生粉，盐抓抓，稍腌片刻。

4.锅中坐油，见热倒入肉丝划炒，面色倒入黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒均匀。

5.倒入面条倒入鱿鱼圈，拌匀即可。 　

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◎热辣海鲜薄脆披萨

用料：

高筋面粉，青椒切粒，双汇熏肠切粒，洋葱切丝，鱿鱼切圈，红辣椒切丁。

做法

1.番茄酱汁：番茄剁碎加黑胡椒粉，盐少许，番茄酱少许，搅匀。

2.发面：面粉中放入调好的酵母水，加盐，糖，加油，揉匀摔打4.5下后团成团，静至发酵。

3.面皮：面发好后，将面皮放气擀成型，烤盘中稍抹薄油，放入面皮。

4.披萨：将面皮上刷好番茄汁，撒上芝士，洋葱，鱿鱼，青椒，红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。

5.烤制：烤箱预热10分钟200°，将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间。

小贴士

1、番茄可用在刨丝板上直接搓，很碎，比切方便，要是有搅拌机就更好。

2.黑胡椒用先搅碎的黑胡椒粒会更香。

3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。

4.涂抹酱汁的时候不要全部涂满，留出0.5-1cm的边才好。

5.食材可自定。

6.面团还是要像发面做的东西一样，有醒的过程。

7.薄脆的皮擀的时候，要反复把面皮抓起，不要一次擀到位，否则皮是够大，但是可能拿不起来了。

8.要是有虾仁那就更好。

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◎简易DIY鱿鱼丝

做法：

1。将鱿鱼干中间肚子上的干皮，撕尽。

2。将烤箱预热一分钟以后，将鱿鱼的头和身体，分开，同时烤5分钟。

3。烤好后，顺着鱿鱼的一侧，一点点撕开。越细越好。

友情提醒：天气干燥时，要少吃，鱿鱼丝比较上火。也可以将鱿鱼放在水中煮，同样5分钟即可。吃起来，就不用担心火气啦。

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◎鱿鱼瘦肉汤

做法:

1、把鱿鱼干洗净,剪成小块.(鱿鱼干一条,也可视鱿鱼干大小来定)

2.瘦肉或毽子肉切丁.(论人数定量)

3.电炖锅放入冷水,放下肉丁,自动档见滚.

4.放入鱿鱼干,再炖越1小时即可.

5.放盐,味精即可.

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◎不可错过的‘补品’

用料：

姜丝 鱿鱼

做法：

1、将鱿鱼洗净，沥干。

2.在开水中放入姜丝。波米欧刀具（波米欧立刀具点击查看优惠情况）。的刀具，一定要小心手，刀口非常的锋利。

3.鱿鱼放在水中煮熟。

4.立刻放入我家新款盆装的冰水中，降温。

5.再捞起鱿鱼沥干，切段。蘸作料吃，或是单单蘸醋也行。

小贴士：

一定要煮透，但是不是煮过时。差不多7，8分钟就可以了。

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◎百合鱿鱼圈

用料：

新鲜鱿鱼（少）黄瓜（少）胡萝卜（少）百合（多）红辣椒（更少）

做法：

1.将鱿鱼洗净切圈，黄瓜胡萝卜洗净都切半圆。

2.百合掰好洗净。

3.把几种鱿鱼黄瓜胡萝卜都在开水中过水。

4.沥干后过冷水再沥干。

5.锅中倒油见热，放入几种食材加点盐稍翻炒。

6.加盐加水薄薄芡粉汁，倒入炒好的菜中，等菜都裹上芡粉汁，关火。

7.辣椒放进去。（只是装饰）

小贴士：

芡粉汁一定要薄，不然吃到嘴里再加上百合的口感一定不好吃。 　

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◎海鲜合家欢

用料:

冬蟹 鱿鱼 虾 鱼 文蛤 虾蛄 芹菜 干贝 火腿胡箩卜

做法:

1.将各种菜洗净.鱿鱼切花刀.

2.将冬蟹,鱿鱼,虾,虾菇,芹菜,胡萝卜过水.

3.锅中倒入冷水烧开,放姜片,葱段.

4.将干贝火腿先倒如水中烧开,见滚.

5.倒如鱼见滚后小火熬至汤发白.

6.再倒入各种过水的海鲜.

7.最后倒入文蛤见张口,放入芹菜胡萝卜,加盐味精见滚即可.

小贴士:

喜欢的海鲜可以随意选放.海鲜煮的时间不能长.

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◎凉拌剁椒鱿鱼圈

做法：

1.将鱿鱼洗净切段。

2.锅中放入少许水，烧开。

3.鱿鱼下锅烧滚后，关火，将烫鱿鱼的水倒掉沥干。

4.放入冰块中稍浸，再倒出。

5.沥干后加入萝卜剁椒，香油。加上葱丝即可。

小贴士：

鱿鱼新鲜是不能煮得太久，变成qq糖就不好吃了。冰块可多准备些，降温越急速，鱿鱼的肉越脆口感越好。如果没有萝卜剁椒，直接用剁椒也可以。葱丝切完放在水中就可以自然卷曲。萝卜干稍切碎点更好。

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◎鱿鱼泡菜

用料：

1.泡菜：凉白开1000毫升，小米椒的水250毫升（我买的瓶装），白酒10毫升， 精盐200g，泡小米椒30g，花椒3g，八角，山柰适量，莴笋，胡萝卜，菜花

2.泡菜鱿鱼：泡菜，鱿鱼，青椒，红椒

做法：

1.把盐放入凉开水中搅拌匀，加小米椒得汁，白酒拌匀。

2.将花椒八角山柰放入盐水中，泡2小时，再放入莴笋，胡萝卜和花菜，隔天即 可使用。

3.泡菜稍洗，沥水。

4.起油锅，见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。

5.倒入青红椒，泡菜，翻炒片刻即可。

说到鱿鱼呢，相信有很多的朋友都爱吃，鱿鱼口感弹牙，肉质鲜美，并且营养丰富，价格还非常的亲民，所以深得人们的喜爱！鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能， 鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道美味下饭的【爆炒鱿鱼】做法，喜欢吃鱿鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你想学的菜肴哒！

在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鱿鱼600克，青红椒各2根，洋葱1个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

之一步：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和软骨，然后撕掉鱿鱼的外皮，因为鱿鱼的外皮是最腥的，如果你不去掉的话，吃起来腥味会很重哦，鱿鱼皮也非常的容易撕下来！

第二步：将撕去外皮，清洗干净的鱿鱼放到菜板上，先直刀打上花刀，再斜刀打上花刀，让鱿鱼的表面变成很多的菱形小块，然后将鱿鱼分成小条，再切成小块，这样烧好的鱿鱼会卷起来，然后看起来有很多的小菱形，非常的好看！切好之后，起锅加水，将鱿鱼块冷水下锅，加入姜片，葱片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮开，煮开后撇去浮沫，焯好水捞出备用！

第三步：将洋葱去根去蒂，然后切成小块，将青红椒切成小块，然后放在一起，再起锅加宽油烧热，油温5成热时，将青红椒块和洋葱放到锅里，过油10秒，然后捞出备用！再把生姜大蒜拍扁，剁碎备用！

第四步：起锅加油烧热，然后放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入鱿鱼块，加入青红椒块和洋葱块，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，然后大火翻炒均匀，即可出锅！

这样一道咸香可口，美味下饭的【爆炒鱿鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就赶紧跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你们失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【爆炒鱿鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！