俗话说：“正月的葱，二月的韭”，春天的韭菜更好吃，也被称为春天之一鲜，韭菜具有独特的辛香味道，富含蛋白质和维生素，还有钙，铁，锌等微量元素，经常食用可以增加人体的抵抗力，今天就给大家分享韭菜的6种做法，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。
一，【韭菜炒河虾】
1.新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入漏勺中控干水分。
2.准备韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。
3.炒锅烧热添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
4.另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。
5.加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。
二，【清蒸韭菜】
1.洗净的韭菜一把，放在篮子里面控水10分钟，放入盆中加入少许植物油，用手拌匀，再加入适量的面粉拌匀，拌至干燥状就可以了。
2.蒸锅中烧水，水开后放上蒸笼布，再放入拌好的韭菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.蒜子一小把拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤，先切成长条，再切成红椒粒，香菜一小把切碎，一起放入盆中。
4.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的韭菜，放入盘中备用，在小料的盆中，加入食盐1克，味精0.5克，葱油5克，香油3克，生抽5克，搅拌化开再均匀的浇在韭菜上面，美味即成。
三，【韭菜烧豆腐】
1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。
2.取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后，开始调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。
3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，煎至豆腐一面金黄，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。
5.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。
6.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
四，【韭菜胡萝卜素丸子】
1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜里面的水分，加入食盐3克，十三香1克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。
2.起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。
3.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。
五，【韭菜拌鸡蛋皮】
1.洗净的韭菜一把切成4厘米长的段，放入盘中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成长条，和韭菜放在一起，用来配色。
2.准备一个平底锅，刷上少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，等一面凝固后，从锅边淋入少许食用油，颠锅翻面，即可关火，再把煎好的鸡蛋皮放在菜板上，用刀切成长条，放入小盆中。
3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后把韭菜和红椒放入漏勺中，焯水15秒，即可捞出控水拔凉。
4.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入鸡蛋皮，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，香醋10克，香油3克，葱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，装盘就可以开吃了。
六，【韭菜鸡蛋馅饼】
1.准备一个和面盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐1克用筷子搅匀，加入适量的清水，边加边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，放在一边松弛10分钟。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，倒入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，放入盆中。
3.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎和鸡蛋放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜碎，一起放入拌菜盆中，加入蚝油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油锁住韭菜里面的水分，然后用筷子拌匀。
4.先在案板上撒上适量的面粉，取出松弛好的面团，用手揉搓排气，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后揉成圆形的面团，用保鲜膜盖住，避免水分蒸发。
5.然后在馅料里面加入食盐3克搅拌均匀备用，电饼铛提前预热，再把面团擀成圆形的面皮，把馅料包在面皮里面，右手的拇指不动，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按压馅料，做成包子的形状，用手轻轻按扁备用。
6.电饼铛烧热以后，先刷上少许食用油，把做好的面饼放在锅中，用手按平，再刷上一层食用油，盖上锅盖，30秒后翻面。把馅饼煎至一面微黄色时，翻过来煎另一面，把馅饼两面都煎至金黄时，就可以取出食用了。
好了，今天韭菜的6种吃法就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
天冷了不知道做啥饭？推荐5道家常小炒菜，简单美味，顿顿吃光盘中医一直都在强调“药补不如食补”，越是上了年纪，在吃上越要谨慎。尤其眼下深秋阶段，气温不稳定，早晚寒气重，稍不留神就会感冒、咳嗽，这段时间一定要多吃一些“高叶酸”的蔬菜来增强抵抗力，为平稳度过秋冬交替打好基础。
这5种食材“天然叶酸”含量特别高，中老年人不管有钱没钱，秋天要多吃，保养身体从日常饮食开始。
一、菠菜
推荐做法：【菠菜炒鸡蛋】
1.碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、胡椒粉1克，搅拌打散成蛋液；新鲜的菠菜，打散后洗净泥沙；再切点小葱花备用。
2.锅内烧油，油烧至微冒青烟倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至成型，倒出来控油。
3.锅内再烧油，倒入葱花爆香，倒入控干水分的菠菜，转大火快速炒至塌软、断生，加入一勺食盐、一勺鸡粉、倒入鸡蛋，继续大火翻炒至香味融合、美味即成。
二、萝卜
推荐做法：【萝卜炒粉条】
1.粉条提前用开水烫软，然后剪成段放在盆中，先淋上老抽把底色调匀，再淋上植物油拌匀，这样炒出了的粉条颜色均匀，还不会粘连成坨。
2.青萝卜去皮、切成丝，火柴棍的粗细刚刚好，太粗了不入味，太细不吃油、炒出来不香。锅里烧水，大火烧开以后放入萝卜丝汆煮一下、去除辛辣味，萝卜返青以后倒出来，用清水冲洗过凉。
3.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，放一点五花肉片煸出油脂、增加香味，然后加入葱花、姜末、俩八角、几个干辣椒继续小火炒香，然后加入生抽提鲜、料酒去腥，倒入萝卜丝，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，大火翻炒给萝卜入味。
4.香味融合以后加入少许清水，倒入粉条多翻一会，让粉条吸收菜汤入味后撒上小葱段，美味即成，简单家常、天天吃都不腻。
三、韭菜
推荐做法：【韭菜炒猪肝】
1.猪肝提前浸泡去除血水，然后洗干净切成呈3毫米左右的薄片，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向把调料打到猪肝里面，再捏进去一小撮淀粉锁住水分，放在一边腌上10分钟。
2.韭菜一小把，洗干净切成段；小米椒切成圈；大蒜切成末；碗料需要提前调好，方便快速出锅，碗中加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜、蚝油、老抽调色，调料不要放过量猪肝是腌过的，再淋入一些水淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，先放猪肝快速地滑炒至变色，放入蒜末、小米辣提味，猛火翻上十几秒钟，猪肝完全定型基本上就熟了。
4.这个时候把韭菜放进去，随便翻几下，沿锅边淋入碗料，翻炒收紧以后淋上明油提亮增香，翻匀后美味即成，火有多猛、速度有多快，成才后猪肝就有多鲜。
四、包菜
推荐做法：【包菜炒粉丝】
1.包菜半个、去除硬茎后切成细丝，用淡盐水浸泡吸干净；粉丝放入热水中浸泡10分钟，泡软以后切成段，用凉水冲洗一下以免粘连；五花肉一小块，切成肉丝增加香味；线椒、小米椒都切成段，增味又增色。
2.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止肉丝粘锅，先放入肉丝煸炒出香味，再放入蒜末和青红椒继续炒出香辣味，然后倒入包菜猛火翻炒1分钟左右，一定要用大火炒，省的包菜出水影响口感。
3.包菜断生返青以后倒入粉丝，加入生抽10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，继续大火把颜色炒均匀，食材全部入味以后即可出锅装盘。
五、平菇
推荐做法：【蒜苗烧平菇】
1.准备一把平菇，去除硬根后撕成小块，开水下锅汆煮30秒钟，去除上面的杂质和土腥味，平菇汆透以后倒出来，用清水多洗几遍，挤干水分备用。
2.蒜苗洗干净，斜刀切成段；再切点蒜片和葱花备用。
3.把锅烧热、加入植物油润锅，油温五成热时放入葱花和蒜片一起爆香。然后倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。
4.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油、美味即成。
之一美食编辑：小雅
秋季的“刮油菜”！4道韭菜做法，正当季别错过，鲜香美味吃不够#秋日生活打卡季#俗话说：“九月韭佛开口，十月韭赛羊肉”，韭菜一般春3、4月和秋9、10月的时候，天凉后韭菜的长势缓慢，但是味道最为鲜美。韭菜除了被称为“起阳草”之外，还被称为“刮油草”，主要因为它含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维不仅可以润肠通便，还可以把肠胃中的异物一并带出，加速身体毒素排出，对保持容颜也具有一定功效。分享韭菜的4种做法，味道鲜美，做法简单，正应季喜欢吃的朋友别错过！
一、韭菜炒鸡蛋
1.一把嫩韭菜摘去老叶后清洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；盆中打入四个鸡蛋，再加入少许食盐、清水、半勺水淀粉，用筷子充分搅散成蛋液；切少许葱花备用。
2.锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。
3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、韭菜炒鸡丝
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。
三、韭菜炒豆皮
1.三张豆腐皮划开，然后叠放在一起切成宽条；一把择洗干净的韭菜切成段；一个红辣椒去籽后切成丝；大葱破开切成葱花放进盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，油热后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，然后把豆腐皮倒出控干水分备用。
3.锅内再烧油，放入葱花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐1克、鸡精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和红椒丝颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。
四、韭菜肉盒
1.盆中加入面粉150克，然后用开水烫三分之一的面，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团，用盖子盖住密封醒面15分钟。
2.一把韭菜洗干净切碎和200克五花肉馅放在一起，加入香油10克搅拌均匀，防止其大量出水，然后再加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、生抽2克调色、白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。
3.在案板上撒上底面粉，把面团取出揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁擀成2毫米厚的长方形的面皮，把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面。
4.然后把面皮向下折成长条，把开口处压实以免露馅，肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。
5.电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖开小火烙3分钟，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，等饼底面变成金黄色翻面，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金黄色时即可出锅。
6.把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。
（曹曹）
春季，韭菜和千张是绝配！味道香有营养，很多人还不知道做法“带泥烧笋荐晨饷，踏雨剪韭供春虀”，立春过后大地渐渐回暖，万物萌芽，许多春季食材也都竞相生长，而生命力旺盛的韭菜，早早得成为众多食客们的盘中美馔，更是荣获了“春季之一鲜”的称号。
韭菜虽一年四季皆可食用，可不同季节的韭菜，滋味也截然不同，要说韭菜更好吃的时节还要数这初春的早韭香味足味道佳，无论是入馅还是入菜都鲜香之极，正应了那句“春韭入馔百味佳”。
春季的早韭除了味道“在线”，营养价值也不可小觑，作为传统的“五辛”之一，富含多种营养元素和纤维素，吃起来益处多多。尤其是这早春时节，冷暖变化无常，早晚温差也相对较大，适当吃些韭菜也可温补消寒，可以说是餐桌上不能少的“宝贝”。
春天的韭菜很适合做成小炒，简单的配上千张丝炒着吃就很香，韭菜的鲜与豆制品的鲜完美融合，一口馥郁清香、两口鲜美下饭，一扫春节吃大鱼大肉留下的油腻感，有营养味道香，给大家分享韭菜炒千张的做法，别再拿韭菜包饺子吃了，照着做清香鲜美、营养足。
韭菜炒千张
所需食材：韭菜、千张、猪肉、小米椒、蒜、姜、葱、生抽、蚝油、料酒、鸡精、盐。
1、千张对折几下，切成粗丝，放入盆中倒入开水浸烫一下，去除豆腥味。一块肥瘦相间的猪肉冲洗后切成肉丝，另准备姜丝、蒜末、葱段和小米椒段备用。
2、新鲜的韭菜择洗干净，切成长段，将韭菜茎和韭菜叶两部分分开放置。
3、炒锅倒油烧热，下入肉丝煸炒，炒出肉中的油脂，倒入准备好的葱姜蒜和小米椒，放半勺料酒和生抽，炒匀炒香。
4、把千张丝倒入锅中，炒一分钟左右，放入一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽和适量的盐、鸡精，再加适量清水，翻炒几下。
5、将韭菜茎的部分先放入锅中，翻炒两三下，再放入韭菜叶，翻炒15秒左右即可关火，盛入盘中，清香爽口的韭菜炒千张就做好了，吃起来十分下饭。
——老井说——
如果是喜欢吃素的朋友，在烹饪韭菜炒千张时，也可以不放肉丝，但若是荤素不忌，建议还是加些肥瘦相间的肉丝一起炒。肉丝能给韭菜和千张多提供一丝肉鲜，而且千张是比较吸油的食材，肉丝在炒制时，它的油脂会被煸炒出来，之后也会再渗透进千张里，猪油的香味还是要胜过植物油的，所以会让这道韭菜炒千张的香味更浓郁一些。
韭菜与什么搭配营养更高？推荐韭菜的6种做法，美味营养又下饭我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
韭菜是一种具有丰富营养价值和药用价值的蔬菜，被誉为“长寿菜”、“补肾菜”等，其含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K、钙、磷、铁、锌、硒等营养物质，有助于增强免疫力、降低血压、促进肠胃蠕动等。那么，韭菜应该和哪些食材搭配能够发挥更大的营养价值呢？下面介绍6种韭菜的做法，让你吃出营养又下饭。
一、韭菜炒鸡蛋
韭菜和鸡蛋是天然的好搭档，韭菜的味道浓郁，鸡蛋的口感细腻，两者搭配味道丰富，非常受欢迎。具体做法如下：
材料：鸡蛋2个；韭菜适量；葱姜蒜适量；盐适量；食用油适量
做法：
1.韭菜洗净切段备用。
2.打散鸡蛋备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.倒入鸡蛋液，煮熟后加入韭菜翻炒几下。
5.加入盐调味即可。
二、韭菜炒豆腐
韭菜和豆腐搭配在一起，可以增加菜肴的营养价值和口感，既健康又美味。
材料：韭菜适量；豆腐一块；葱姜蒜适量；盐适量；食用油适量
做法：
1.豆腐切成块备用。
2.韭菜洗净切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入豆腐块，煸炒至金黄色。
5.加入韭菜，翻炒几下，加入盐调味即可。
三、韭菜炒牛肉
韭菜和牛肉搭配在一起，不仅美味，还有助于增强体力，提高免疫力，非常适合需要补充蛋白质和铁质的人士。
材料：牛肉适量；韭菜适量；葱姜蒜适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；食用油适量
做法：
1.牛肉切成片备用。
2.韭菜洗净切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入牛肉煸炒至变色。
5.加入少量料酒和生抽，继续煸炒至牛肉熟透。
6.加入韭菜翻炒几下，加入盐调味即可。
四、韭菜炒虾仁
韭菜和虾仁搭配在一起，不仅味道鲜美，而且有助于提高免疫力，预防感冒。
材料：虾仁适量；韭菜适量；葱姜蒜适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；食用油适量
做法：
1.虾仁洗净备用。
2.韭菜洗净切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入虾仁煸炒至变色。
5.加入少量料酒和生抽，继续煸炒至虾仁熟透。
6.加入韭菜翻炒几下，加入盐调味即可。
五、韭菜煎饺
韭菜可以和面粉搭配做成美味的饺子馅， *** 简单方便，营养丰富。
材料：猪肉馅适量；韭菜适量；姜末适量；盐适量；生抽适量；饺子皮适量；食用油适量
做法：
1.将猪肉馅、韭菜、姜末、盐、生抽搅拌均匀备用。
2.将饺子皮放在手心，包入适量的馅料。
3.将饺子放在锅中，加入适量的食用油，用小火煎至两面金黄即可。
六、韭菜煮粉丝
韭菜可以和粉丝搭配， *** 成营养丰富的汤羹，适合清淡口味的人群。
材料：韭菜适量；粉丝适量；葱姜蒜适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量
做法：
1.将韭菜洗净切段备用。
2.将粉丝泡软备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入适量的水烧开，放入泡软的粉丝。
5.加入适量的盐和鸡精调味，煮至粉丝熟透。
6.最后加入韭菜煮至韭菜熟透即可。
总结：
韭菜是一种非常营养的蔬菜，可以搭配各种不同的食材 *** 成多种不同的美食，既美味又健康。无论是炒菜、煮汤还是包饺子，都可以加入韭菜来增加口感和营养价值。
自从学会韭菜这样吃，一周吃8次也不腻，5分钟就出锅，真解馋！导语：自从学会韭菜这样吃，一周吃8次也不腻，5分钟就出锅，真解馋！
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
“一畦春韭绿”、“雨足韭白头”、“夜雨剪春韭”，每次看到这些描写韭菜的美丽诗句，就不由地想起老爸在家门口菜园子里的种的那一畦畦绿油油的韭菜，还有老爸佝偻着腰一舀一舀浇韭菜的情景。老爸知道我爱吃韭菜，就在自家菜园种了几畦韭菜，每次回家都会给我割上一篓。因为吃习惯了老爸种的韭菜，总觉得外面卖的韭菜缺少那么一股鲜灵味，哈哈~媳妇都说我是让老爸给惯坏了。不知道你们是不是跟我一样，总有那么几样东西，就是觉得父母做的才是更好吃的，也许这就是家的味道吧！
说到韭菜，它同其它蔬菜不同，韭菜没有固定的收割时期，如果冬天保温得当，韭菜一年四季都可以割了吃。韭菜味道鲜美，有着独特的辛辣香气，除了可以单独烹饪，在做其它菜时，比如炖鱼炖肉快出锅前加上一绺，鲜味立马就提起来了，因为鲜美，所以可以说是大多数人都喜欢的蔬菜之一。
当然，韭菜也是我更爱吃的蔬菜之一，两天不吃就难受，家里几乎是韭菜不断。每天不是韭菜馅饺子，就是韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、凉拌韭菜等等。不过，要说韭菜更好吃的做法，我觉得还是这样做，加一勺面粉、3个鸡蛋，随手一做，5分钟就上桌，又香又解馋！
1.适量韭菜摘洗干净，控干净水分切细后放入盆中，切韭菜的时候，靠边根部1公分的地方切掉不要，这部分根是接触泥土的地方，如果清洗不干净，不但不卫生，口感也不好。
2.切细的韭菜中加入一大勺面粉，普通面粉就行，也可以是全麦面粉，搅拌均匀，让每段韭菜都均匀地裹上面粉，这样面粉可以包裹住韭菜的切面，防止营养和水分手流失。然后打入3鸡蛋，搅成这样粘稠的糊状，如果觉得有点干，可以再加一个鸡蛋，然后再加入一匙食盐、一匙花椒粉，再次充分搅拌均匀就可以了。其它调味料就都不需要再加了，如果家里条件允许，倒是可以加上一点小虾皮。
3.取一个平底锅，预热后锅底刷油，然后用勺子将调好的韭菜面糊舀到锅中，再将每一勺面糊都摊成厚薄均匀的小饼，烙至一面金黄后再翻面继续烙，两面都烙成金黄色时就可以关火出锅装盘了，如果感觉不熟，可以正反两面多翻动烙几次，烙至自己喜欢的成色就可以了。
韭菜这样做简简单单，却是非常美味，既可以当菜也可以当饭，早餐不爱做饭时烙上一锅，5分钟就上桌，简单快速又好吃，大小朋友都超喜欢，如果你也喜欢，不妨试试吧！对了，这道韭菜鸡蛋饼趁热吃会更香哦，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，收好6种韭菜做法，鲜到家了生命力强大的韭菜，一年能割上个十几茬，春夏秋冬都能看到它的身影。韭菜虽说是四季产物，但也并非任何时间食用都足够美味，老人常说“六月韭臭死狗”，进入六月后韭菜由于气温升高，变得易烂，闻起来臭，吃起来口感差。
如今夏季结束，秋高气爽，韭菜的生长也回到了“正轨”，气味芳香，口感柔嫩，就如种韭菜的菜农所说“九月韭佛开口”，韭菜的鲜美程度和营养价值又重返“巅峰”，值得一吃。
若是在菜场上遇到新鲜的韭菜，赶紧买上一把回家做着吃。韭菜的做法多样，通常都会拿来包饺子和炒鸡蛋食用，今天再和大家分享6种韭菜的做法，“韭”香浓郁，鲜嫩好吃。
一、凉拌韭菜
1、韭菜择洗干净，切分成韭菜头和韭菜叶两部分。小碗里放入辣椒丝、少许白糖和适量的盐、鸡精，再倒入一勺生抽。
2、锅中烧油，放入少许花椒炸香，炸好后将花椒油淋入料碗里，搅拌好备用。
3、煮锅中接水烧开，倒入一勺油和一勺盐，把韭菜头先放入锅中焯水1分钟，再把韭菜叶放进水中焯水半分钟捞出。
4、将焯好的韭菜放入冷水里降温，温度降低后捞出控干水分放入碗中，把调好的料油倒进去搅匀入味后就可以装盘食用了。
二、韭菜炒香干
1、韭菜择净清洗后，切成五厘米左右的长段，把韭菜头和韭菜叶分开，香干冲洗一遍切成长条，准备蒜末和小米椒圈备用。
2、起锅倒油，油温微热后倒入切好的香干，把香干倒入油中煎到表面起泡，放入蒜末和小米椒圈，翻炒均匀出香味。
3、小碗里放入生抽、蚝油、淀粉各一勺，再加适量盐、鸡精，接入少许清水搅均后淋入锅中，翻炒至香干全部被芡汁裹匀。
4、先把韭菜头倒入锅中，快速翻炒30秒，再将韭菜叶倒入锅中，翻炒断生即可关火盛入盘中。
三、烤韭菜
1、韭菜择去老的叶子，清洗干净串上竹签，每串十根左右，将一头大蒜剥皮后用拉蒜器打成蒜末。
2、锅中倒入适量的菜籽油，把蒜末倒入冷油锅中，慢慢炒香，之后倒入碗中。
3、另准备小半碗花生碎，黄豆酱和蜂蜜各一勺；黑白胡椒粉和五香粉小半勺、孜然粉和辣椒粉各一勺，再加适量盐。全部倒入炸好的蒜油中，搅匀成韭菜的腌料。
4、平底锅加热刷油，把韭菜放入锅中，再刷上一层油，开中小火慢烤，边烤边涂蘸料，烤2分钟左右翻面，再刷料烤另一面，两面都烤好后即可取出食用。
四、韭菜炒鱿鱼须
1、鱿鱼洗净后切成五六厘米的长段备用，将韭菜洗净后同样切成长段，另准备姜片、姜末、蒜块、葱块备用。
2、煮锅中接水，把姜片放入锅中，加两勺料酒，倒入鱿鱼焯水半分钟，捞出控干水分备用。
3、炒锅中加油烧热，倒入葱姜蒜末炒香，用大火将鱿鱼快速爆炒一分钟左右，倒入一勺生抽和一勺蚝油，再加一小勺的白胡椒粉和适量盐，炒匀入味。
4、把韭菜倒入锅中，翻炒一分钟左右，断生后即可关火盛入盘中。
五、鸡蛋韭菜馅饼
1、四百克的面粉，加少许酵母，倒入清水和成面团发酵，发到面里有蜂窝状，软硬度适中即可。另将粉条泡软切碎，韭菜也洗净切碎，取三颗鸡蛋加盐打散，炒熟后切碎备用。
2、把鸡蛋、粉条和韭菜都放入盆中，倒入两勺蚝油、一勺生抽，再加胡椒粉半勺、五香粉一勺和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后淋入两勺香油，拌匀锁住馅料中的水分。
3、把发好的面，分成和拳头差不多大小的面团，压成大点的面饼后放入调好的馅料，包严实后再擀或是压成饼。
4、平底锅加热，倒入两勺食用油，把馅饼放入锅中，开中小火慢慢煎，煎大约两分钟后即可翻面，两面全部煎至金黄后，就可以取出装入盘中，稍微晾凉点就能食用了。
六、韭菜小炒
1、韭菜掐去老掉的部分，择洗干净，均匀切长段，绿豆芽冲洗后，煮锅烧水放少许盐，倒入绿豆芽，焯烫10秒立即捞出，放入凉水中降温恢复脆嫩的口感。里脊肉切成肉丝，另准备些葱姜蒜末。
2、里脊肉放生抽、料酒各一勺，再加胡椒粉、食盐各一调羹，抓匀腌5分钟，加少许清水打入肉中，再倒一勺淀粉和半勺油抓匀。
3、炒锅里倒入油，烧热后放入葱姜蒜炒香，倒入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色。
4、肉丝炒好放入韭菜段，炒约20秒，倒入绿豆芽，放两勺蚝油以及适量的盐、鸡精，迅速炒匀入味即可出锅。
明日雨水，有钱没钱，记得吃这5种“养阳”蔬菜，神清气爽迎春天我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#
时间如白驹过隙，转眼间就到了春天的第二个节气——雨水。雨水节气，万物开始复苏，春天真到到了。虽然春意渐浓，气温有所回升。但也会出现倒春寒的现象，阴雨连绵。
所以一定要养护好身体，春季是阳气升发的季节，我们应当多吃一些温补阳气的蔬菜，养护阳气。所以，雨水时节，有钱没钱，记得多吃这5种“养阳”蔬菜，顺时而食营养足，能量满满的迎接春天。
之一种：茼蒿
推荐做法：【凉拌茼蒿】
1.洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。
2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用。
3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开调料。
3.再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了。
第二种：洋葱
推荐做法：【黄瓜拌洋葱】
1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。
2.红椒半片切成菱形块，青椒半片切成菱形块，放在一个盘中用来配色，洋葱半个放入水盆中，浸泡3分钟，去除辛辣味。然后取出切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。
3.大蒜两粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味极鲜10克调味，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装黄瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
第三种：韭菜
推荐做法：【韭菜馅饼】
1.准备一个和面盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐1克用筷子搅匀，加入适量的清水，边加边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，放在一边醒10分钟。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，倒入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，放入盆中。
3.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎和鸡蛋放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜碎，一起放入拌菜盆中，加入蚝油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油锁住韭菜里面的水分，然后用筷子拌匀。
4.先在案板上撒上适量的面粉，取出松弛好的面团，用手揉搓排气，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后揉成圆形的面团，用保鲜膜盖住，避免水分蒸发。
5.然后在馅料里面加入食盐3克搅拌均匀备用，电饼铛提前预热，再把面团擀成圆形的面皮，把馅料包在面皮里面，右手的拇指不动，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按压馅料，做成包子的形状，用手轻轻按扁备用。
6.电饼铛烧热以后，先刷上少许食用油，把做好的面饼放在锅中，用手按平，再刷上一层食用油，盖上锅盖，30秒后翻面。把馅饼两面都煎至金黄时，就可以取出食用了。
第四种：蒜苗
推荐做法：【蒜苗回锅肉】
1.准备肥瘦相间的五花肉一斤，生姜一小块切成姜片，放入盆中。锅中烧水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒去腥，盖上锅盖，水开后转成小火，煮20分钟。
2.把五花肉煮好后放凉备用，洗净的蒜苗一把，斜刀切成2厘米长的段，放入小盆中，红椒半个去籽切成条，和蒜苗放在一起,生姜一小块拍扁切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成碎末，红泡椒两个切碎和姜蒜末放在一起。
3.等五花肉放凉以后，改刀切成薄片，放入小盆中，接下来调一个料汁，取一个小盆，加入甜面酱10克，生抽15克，料酒15克，陈醋5克，食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，老抽2克调色，再加入葱油5克，辣椒油2克，用筷子搅拌，化开调料。
4.炒锅烧热添入半勺凉油，倒入五花肉片，快速翻炒出里面的肥油，再撇去多余的油脂，避免菜肴过于油腻，炒至五花肉打卷以后离火，放入干豆豉几粒，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入姜蒜末和红泡椒翻炒。
5.再放入蒜苗翻炒几下，倒入提前调好的料汁，开大火爆炒20秒，把调料和食材充分融合，就可以关火装盘了。
第五种：茴香
推荐做法：【茴香拌豆腐】
1，首先准备一块老豆腐，切成小方丁，放入盆中备用，准备一把小茴香，洗净后切成碎粒，切好放入拌菜盆中，红椒半片，切成红椒粒，切好和小茴香放在一个盆中。
2，锅中添入适量的清水，水开后加入一勺食用碱面，搅拌化开，下入豆腐丁，用勺子连续推动，使豆腐受热均匀，焯水一分钟，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，避免豆腐粘连，然后倒入漏勺中控去水分。
3，拌菜盆里加入一勺食盐，少许味精，半勺白糖提鲜，少许的芝麻香油，再加入少许葱油，用手把调料拌匀，倒入豆腐丁，颠盆拌匀，使豆腐裹满小茴香，就可以装盘了，风味独特的小茴香拌豆腐就做好了。
（小郑）
天冷了，吃萝卜白菜不如吃韭菜，全身是宝，2元一斤，蒸包子特香导语：天冷了，吃萝卜白菜不如吃它，全身是宝，才2元一斤，蒸包子特香
大家好，我是傻姐美食，立秋后，天气越来越冷，最近几天下了几场秋雨，连秋衣秋裤都穿上了，这个时候我们的胃口也大增，吃嘛嘛香，总是想着吃一些高营养、热乎乎的饭菜。我家最常吃的是大包子，因为大包子既有肉又有菜，荤素搭配起来特别营养，而且面食也是我们北方人的更爱，一日三餐都要以面食为主。今天小编给大家推荐的是韭菜猪肉馅大包子。
俗话说：“九月的韭菜佛开口”，一年四季中秋天的韭菜最香，更好吃、最香。这个季节的韭菜价格也便宜，才2块钱一斤。很多人认为韭菜壮阳，不可以食用，是可以适量的食用的。韭菜中的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙以及维生素等营养成分。韭菜具有一种独特的辛香味，正因为它这个独特的味道，受大部分人的喜爱。
每年这个季节，婆婆的菜园都会种一些蔬菜，每次周末婆婆都会坐着公交车来给我们送菜，上个周末婆婆送来了一些新鲜的韭菜，而且还是秋天的之一茬韭菜，婆婆说头茬韭菜最香、更好吃，婆婆给蒸了一锅大包子，味道特别的鲜美，我连吃3个不解谗。很多人是不是在蒸韭菜包子时出很多水？多加这一步，韭菜鲜香不出水，下面小编就和大家分享韭菜猪肉馅包子的做法，一起来看看吧！
【韭菜猪肉馅大包子】
所准备的食材：韭菜、里脊肉、油条、食用碱、十三香、香油、食用油、盐、蚝油
具体做法： 之一步：新鲜的韭菜择洗干净，控干水分，切成韭菜碎，把韭菜碎装入盆内，放入一勺食用碱，下手抓拌均匀，食用碱可以使蒸出来的韭菜颜色鲜亮翠绿。在准备5块钱的里脊肉，改刀切成肉丁，放入韭菜内，再准备一个油条切碎放入韭菜内，鲜香的韭菜容易出水，油条能够吸收韭菜内的水分。
第二步：韭菜馅类放入2勺食用油、适量的十三香、2勺蚝油、适量的盐搅拌均匀备用即可。 秋冬天气比较凉，我们在发酵面团的时候要用温水和好，揉好的面团要放在热水内醒发，这样醒发的话秋天大概1个小时左右，冬天2个小时也能发酵好，而且发酵好的面团暄软筋道。醒发好的面多揉一会，最后擀成包子皮，左手大拇指捏住菜馅中间，右手大拇指和无名指顺时针捏，这样一个漂亮的大包子就完成了。
把每个包子胚放入笼屉内，盖上锅盖二次醒发20分钟，20分钟后开大火蒸，锅内冒热气后再蒸15分钟关火即可。掀开锅盖韭菜香味扑鼻而来，隔着手机拍屏都会流口水，小编连吃3个都不解馋，贼好吃！
烹饪小贴士：春秋季节的韭菜比较鲜嫩，容易出水，在调馅的时候放入一根油条，切碎后放入，这样油条能够很好地吸收韭菜的水分，而且蒸出来的包子更加鲜香！
大家喜欢吃什么馅的包子？喜欢吃韭菜素馅还是肉馅包子？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
韭菜做法花样多，试试这5种好吃的做法，简单美味，顿顿吃光盘导语：韭菜做法花样多，试试这5种好吃的做法，简单美味，顿顿吃光盘
春天一到，韭菜最鲜美，是一年之中更好吃的时候，别忘了吃。韭菜不仅美味，还营养很高，常吃韭菜可促进消化，提高免疫力，对身体非常有益。到底怎么做才更好吃呢？可能有人喜欢吃不会做，其实韭菜做法花样多，不妨试试这5种好吃的做法，简单美味，顿顿吃光盘，快来看看吧。
一、蒸韭菜丸子
准备一把新鲜韭菜、一根胡萝卜、玉米淀粉、面粉、鸡蛋。韭菜摘好清洗干净，放在一边控干水分，越干越好，如果水太多，就要加很多面粉，做出来的丸子不好吃。
胡萝卜去皮洗净，擦细丝后再剁碎装进大碗。等韭菜晾干了切碎和胡萝卜放在一起。
打两个鸡蛋搅拌均匀，再加少许胡椒粉混合。然后加一大勺玉米淀粉搅拌。
接着分次加面粉，搅拌到可以轻易团出丸子的状态，不要太稀也不要太干。
将小丸子分别团好，摆进盘里，开水上桌蒸熟，差不多十五分钟就可以了。如果你喜欢吃油炸的，也可以五成热时小火炸酥脆捞出。
丸子做熟后取出，调一碗料汁，碗里放入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油混合均匀，吃的时候蘸一下即可。也可以直接浇在丸子上。
二、韭菜炒虾仁
准备一把新鲜韭菜、一些大虾。韭菜摘好清洗干净，放在菜篮里控干水分。
大虾剥成虾仁去掉虾线，冲洗后加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌一两分钟，腌制十分钟，去腥增味。
待虾仁腌制后，取出韭菜甩几下，切成小段，白色和绿色部分分开放。
热锅凉油倒入虾仁翻炒，炒变色后倒入韭菜的白色部分，炒一会儿再倒入韭菜的绿色部分。
炒软后加盐调味，韭菜炒虾仁就做好了。
三、韭菜鸡蛋盒子
准备一把新鲜韭菜、适量鸡蛋、普通面粉、开水。盆内倒入适量面粉，一半面粉倒入开水搅拌，一半面粉倒入凉水搅拌，两种面絮混合后揉在一起醒十分钟，时间到后再次揉搓，揉光后继续醒面。
新鲜韭菜提前摘好洗净控水，鸡蛋打进碗里加盐充分搅拌，锅内加油，烧热后倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌成鸡蛋碎，盛出放凉。
面醒好，鸡蛋凉下来后，韭菜取出来甩几下去掉水分，切成韭菜碎，加适量油混合，再倒入鸡蛋碎搅拌，馅料就调好了。
面团取出搓成长条，切出剂子，每个剂子撒干面粉按压，擀成薄薄的皮，放入适量馅料，包成大饺子形状。
平底锅加油烧热，调小火放入韭菜盒子，烙成两面金黄就做好了。
四、韭菜鸡蛋饼
准备少许韭菜、普通面粉、两个鸡蛋。韭菜摘好洗净，切成小段，装碗后倒入两个鸡蛋，充分搅拌。
然后分次加一些面粉，太干的话加水混合，搅拌成比较稀的面糊，再加盐增加味道。
平底锅加油，烧热后倒入面糊，摊成稍微薄的饼，一面煎好后放另一面煎，两面都煎到金黄，取出切块即可。
五、韭菜肉馅水煎包
准备一块五花肉、一把新鲜韭菜、普通面粉、酵母粉、姜。大碗内倒入少许酵母粉，加入温水搅拌融化，再倒入少许白糖搅拌，静置三分钟后分次加入面粉，混合成面絮，揉成光滑的面团，盖起来放在温暖的地方发酵。韭菜摘好洗净控水，五花肉去皮冲洗，剁成小肉末。
待面团发酵成两倍大后，热锅凉油倒入肉末翻炒，炒至变色后放入生姜末、盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，调好味儿后关火。
肉馅放凉后将韭菜切碎，倒进肉馅里混合均匀。面团取出揉搓，排气后搓成长条，切成小剂子，每个剂子按压擀好，包上适量馅料，包成包子或者饺子形状。
锅内加油放进去，小火煎到底部金黄，然后倒入没过1/3的水，想要吃焦脆一点，可以调一碗面粉水，倒好后盖起来小火焖。
一直等到水分消失，韭菜肉馅水煎包就做好了，这样做出来太香了，你也试试。
以上五种做法你都学会了吗？春天里多吃韭菜，常变着花样做，越吃越香，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
